Aliran bebas apa. Inti dari konsep aliran bebas. Sistem free-flo Eropa
Saya ingin segera mengakui bahwa hampir semua poin dalam ulasan tersebut saya amati secara pribadi di salah satu restoran Belgia, yang entah bagaimana tidak menonjol sama sekali, dan ada tanda dangkal “Arus Bebas” yang tergantung, meskipun ini terjadi pada tahun 2013, dan ada banyak pengunjung di sana yang entah bagaimana tidak sesuai dengan tanda yang tidak ekspresif itu...
Seringkali, restoran free-flo disamakan dengan kantin Soviet: jalur distribusi serupa, seperti rute yang sama dari borscht ke kolak, dan di garis akhir ada kasir yang mengubah hidangan yang Anda suka menjadi rubel. Sedangkan free-flo dianggap sebagai konsep unik mengenai keseimbangan antara keterjangkauan dan kualitas layanan.
Kentang goreng ditemukan di Perancis untuk mempermudah pekerjaan pelayan. Praktek penerapan konsep tersebut menunjukkan bahwa pemilik juga mendapatkan keuntungan. Karena lebih proses cepat pengambilan keputusan dan kebebasan memilih, tamu seringkali mengambil lebih dari yang ia rencanakan, akibatnya omset restoran dapat meningkat secara signifikan.
Arah bebasnya flo dulu...
0 0
“Aliran bebas” atau free flow berarti “gerakan bebas”. Dalam kasus restoran, ini adalah pergerakan bebas pengunjung (tamu) dan makanan.
Tanda-tanda konsep:
Memasak hidangan di depan para tamu;
Kurangnya pelayan;
Ketersediaan dapur terbuka;
Beraneka ragam besar dan bervariasi.
Jaringan pemanggang otomatis - Italia
Jaringan Kasino - Perancis
Jaringan "Lido" -Latvia
Rantai Movenpick - Swedia
Restoran "Rake", restoran "Mu-mu" - Moskow, dll.
Intinya konsep bebas alirannya adalah tentang bekerja dengan tamu sedemokratis mungkin. Idealnya, ini memberi tamu kesempatan untuk memutuskan makanannya, memilih tempat, duduk, dan merasa nyaman dan santai. Ini semua dijamin dengan prinsip “pulau terpisah”. Fitur ini membuat restoran menjadi se-demokratis mungkin, menarik klien dari berbagai...
0 0
Sungguh menakjubkan - kantin-kantin yang dipenuhi lalat di era Soviet punya anak baru yang cantik. Atau, lebih tepatnya, salah satu kerabatnya - akarnya asing. Dan reputasinya sangat berbeda - katering gratis sangat populer dan menguntungkan dalam skala global. Sebenarnya, ini lagi-lagi ban berjalan - baki yang sama, pelat dengan porsi yang sama, dipilih secara independen. Namun hampir tidak ada antrian, meja-meja dipoles hingga bersinar, dihiasi dengan serbet, dan pilihan hidangannya layak untuk prasmanan di restoran elit.
Mungkin, perusahaan katering dalam format free-flo mewujudkan semua impian pengunjung - enak, bervariasi, dan secara tradisional murah. Layanan mandiri tidak membosankan. Dan yang utama adalah kebebasan, aliran bebas diterjemahkan sebagai gerakan bebas, berenang. Apakah Anda tertarik dengan format aliran bebas apa? Restoran cepat saji, kafe makanan cepat saji, pub arus bebas atau bahkan kafetaria perusahaan.
Di Rusia, seperti di banyak negara, perusahaan semacam ini praktis ditakdirkan untuk sukses, karena...
0 0
Konsep restoran aliran bebas Restoran cepat saji ditandai dengan persiapan terus menerus yang bervariasi, namun terbatas (dibandingkan dengan restoran klasik) bermacam-macam hidangan, arus pelanggan yang besar, harga rendah atau sedang, tidak adanya pelayan dan kecepatan kasir yang tinggi, yang tidak memungkinkan terbentuknya antrian.
Konsep pelayanan cepat mengasumsikan bahwa satu pelanggan dilayani dalam 1-2 menit dan menghabiskan rata-rata 30 menit di restoran.
Varietas format layanan cepat
Saat ini, terdapat beberapa jenis format layanan cepat (QSR - restoran layanan cepat, cepat & santai, aliran bebas). QSR bersifat demokratis restoran yang tersedia dengan rangkaian hidangan terbatas, dikerjakan dengan produk setengah jadi berkualitas tinggi dan dilengkapi dengan jalur distribusi, misalnya, “Yelki-Palki”, “Sbarro”.Cepat & santai - format perusahaan Katering menempati posisi perantara antara perusahaan...
0 0
Ide bisnis No.526. Aliran bebas
Saya sudah lama tidak memberi tahu Anda apa pun tentang topik ini bisnis restoran, dan omong-omong, area ini adalah salah satu yang paling populer dan menguntungkan di negara kita. Dan belum ada yang membatalkan kecintaan masyarakat terhadap perusahaan katering umum. Oleh karena itu, hari ini Anda akan belajar tentang cara membuka kafe di kota Anda dengan format yang menarik dan cukup populer - free flow (diterjemahkan dari bahasa Inggris sebagai “free flow”). Saya yakin banyak dari Anda yang belum pernah mendengar istilah ini, namun yang paling menarik adalah banyak dari Anda yang pernah mengunjungi tempat tersebut.
Fitur utama dari perusahaan aliran bebas adalah pergerakan bebas pengunjung dan hidangan yang disiapkan. Kafe dan restoran serupa muncul di Perancis, tetapi mendapatkan popularitas terbesar di Amerika Serikat. Kafe semacam itu menjalankan sistem swalayan, dan hidangan disiapkan tepat di depan klien. Proses memasak tidak terganggu sepanjang hari kerja. Seorang pengunjung mendekati etalase dengan nampan...
0 0
Katering publik Rusia baru (konsep flo gratis)
“Aliran bebas” atau free flow berarti “gerakan bebas”. Dalam kasus restoran, ini adalah pergerakan bebas pengunjung (tamu) dan makanan.
Tanda-tanda konsep: Memasak hidangan di depan para tamu; Kurangnya pelayan; Ketersediaan dapur terbuka; Beraneka ragam besar dan bervariasi.
Saat ini gagasan layanan restoran demokratis sangat populer - konsep "arus bebas" dan perwujudannya:
Jaringan pemanggang otomatis - Italia
Jaringan Kasino - Perancis
Jaringan "Lido" -Latvia
Rantai Movenpick - Swedia
Restoran "Rake", restoran "Mu-mu" - Moskow, dll.
Inti dari konsep aliran bebas adalah bekerja dengan tamu sedemokratis mungkin. Idealnya, ini memberi tamu kesempatan untuk memutuskan makanannya, memilih tempat, duduk, dan merasa nyaman dan santai. Ini semua dijamin dengan prinsip “pulau terpisah”. Fitur ini membuat...
0 0
Arus bebas dalam bisnis restoran, dalam istilah kami, adalah kantin. Artinya, restoran jenis ini di mana terdapat garis tertentu di mana Anda mengetik apa yang Anda suka dan pergi ke mesin kasir. Biasanya, restoran semacam itu memposisikan dirinya sebagai “rakyat”, yaitu. murah, meskipun hal ini biasanya tidak mempengaruhi kualitas hidangan. Semuanya berkualitas dan beragam, jika tidak maka tidak akan diminati.
Mengapa topik seperti itu? Karena restoran seperti itu adalah tempat yang ideal untuk devirtualisasi massal dan ramai. Sekelompok kecil orang terkenal bisa pergi kemana saja. Dan di sini Perusahaan Besar, di mana orang datang dan pergi kapan saja - perlu memindahkan meja dan membagi tagihan tanpa terlalu mengganggu orang lain.
Ada arah ini di Moskow, tetapi perkembangannya sangat sedikit. Dalam topik ini saya akan mencantumkan apa yang sudah diketahui semua orang. Tetapi jika ada yang mengetahui tempat usaha seperti free flow, atau kedai kopi mana pun dengan layanan di kasir, tanpa pelayan - beri tahu kami di sini...
0 0
Free-flo: katering Rusia baru
Edisi: RestoRus.com
Belum lama ini, restoran "Rake" dibuka di Moskow. Di antara banyak proyek baru lainnya, proyek ini menonjol karena nama konsepnya yang misterius - “free-flo”, serta investasi yang solid - sekitar $2 juta, yang jarang terjadi pada restoran segmen menengah yang ditujukan untuk konsumen dengan tingkat pendapatan rata-rata. Pemiliknya - pemilik restoran Moskow Roman Rozhnikovsky ("Nostalgie", "Shater") dan istrinya Irina Rozhnikovskaya - yakin bahwa "Rake" memiliki potensi kompetitif yang cukup tinggi. Pendirian baru ini merupakan percontohan dalam kerangka proyek jaringan, pemilik berencana untuk membuka dua restoran dalam setahun.
Pergerakan bebas
“Aliran bebas” atau free flow berarti “gerakan bebas”. Dalam kasus restoran, hal ini berarti pergerakan bebas pengunjung dan makanan. Tanda-tanda konsepnya: penyiapan semua hidangan di hadapan pengunjung, tidak adanya pelayan, adanya dapur terbuka,...
0 0
Beranda > Format Manajemen Perusahaan Katering
Restoran Fast Casual - “cepat dan demokratis” - format ini adalah yang paling menjanjikan saat ini baik di Eropa maupun di Rusia. Format ini berada di antara makanan cepat saji dan restoran kasual, dan merupakan segmen dengan pertumbuhan tercepat di industri katering. Keuntungan utama dari format ini adalah peluang dalam satu tempat usaha dengan harga yang relatif rendah ( tagihan rata-rata- 600 rubel) dan makan serta menghabiskan waktu. Pengunjung terutama tertarik dengan makanan yang lebih enak dan bervariasi dibandingkan makanan cepat saji, serta layanan yang lebih cepat dibandingkan di restoran. Untuk membuka pendirian format ini, diperlukan ruangan kecil dan keberadaan dapur pabrik. Hal ini berdampak menguntungkan pada harga sewa dan memungkinkan pemilik restoran membuat bisnisnya lebih menarik bagi dirinya dan pengunjungnya. Kesamaan format ini dengan restoran adalah ketersediaan peralatan makan yang dapat digunakan kembali dan interior bergaya. Setiap...
0 0
10
RESTORAN DAN KAFE
Di lobi arena besar dan kecil kompleks terdapat 10 zona food court: Pizza park, Burger park, Hot-dog park, Chicken park, dimana para penggemar dapat memilih hidangan memasak instan untuk setiap selera. Pilihannya meliputi hamburger, hot dog, pizza, popcorn, es krim, dan minuman.
BAR ES PANAS LEDOVY
Bagi pemegang tiket di sektor VIP terdapat area lounge terpisah dengan 400 kursi yang menghadap ke es kecil dan arena latihan, dimana sebelum pertandingan dan saat istirahat para tamu disuguhi makanan ringan dingin dan panas, serta berbagai macam minuman.
RESTORAN ALIRAN BEBAS “SEMUA HOCKEY”
Ada restoran aliran bebas untuk tamu arena kecil dan pelatihan. Ini adalah format makanan cepat saji berdasarkan prinsip swalayan. Menu ini menawarkan berbagai macam hidangan masakan Eropa panas dan dingin.
Perusahaan katering kami telah mengembangkan beberapa pilihan menu untuk...
0 0
11
Menurut para profesional, tahun 2011 mendatang adalah tahun yang akan datang tahun yang baik untuk pengembangan konsep murah di pasar katering umum - mulai dari truk jajanan kaki lima hingga restoran kasual yang terjangkau. Pendapat pemilik restoran Rusia dikonfirmasi oleh pihak berwenang statistik negara bagian, menunjukkan kepada kita pertumbuhan yang stabil dan percaya diri dari perusahaan-perusahaan tersebut.
Pada gilirannya, para spesialis dari perusahaan Solusi Teknologi, dengan mempertimbangkan tren saat ini, memberikan kesempatan kepada setiap orang untuk terlebih dahulu mengenal berbagai format pendirian, dan kemudian memilih konsep yang paling sesuai untuk menciptakan dan mengembangkan bisnis mereka. Jika setelah membaca Anda memiliki pertanyaan, Anda selalu dapat menghubungi kami dan mendapatkan saran lebih rinci.
Makanan jalanan – diterjemahkan dari bahasa Inggris berarti – “ makanan jalanan"- ini adalah prasmanan otomatis, tonar, perdagangan jalanan apa pun, yang biasanya mengkhususkan diri pada satu produk. Tagihan rata-rata perusahaan tersebut tidak melebihi 150 rubel....
0 0
12
Restoran aliran bebas adalah konsep katering yang relatif baru di Rusia.
Perusahaan arus bebas adalah restoran dan perusahaan makanan cepat saji swalayan. Mereka berbeda dari ruang makan biasa dalam interiornya yang lebih halus dan menu bervariasi, namun, rata-rata tagihan di sana beberapa kali lebih rendah dibandingkan di restoran klasik!
Restoran pertama diciptakan sebagai tempat di mana para pebisnis dan karyawan kantoran dapat menggabungkan makanan dengan pertemuan bisnis. Para tamu di sini bebas bergerak di sekitar aula restoran, memilih hidangan yang mereka suka, dan membayar tagihan mereka sendiri di kasir. Restoran dapat memiliki area layanan mandiri dan “pulau” yang dilayani oleh pelayan. Seringkali restoran-restoran ini memiliki dapur terbuka.
Menurut klasifikasi internasional, konsep free flow termasuk dalam format fast casual, yang muncul relatif baru, meskipun pendirian pertama diterbitkan pada tahun 1948...
0 0
13
Holding Akademi Gastronomi Rozhnikovsky didirikan pada tahun 2003 oleh pemilik restoran Roman Rozhnikovsky. Kini termasuk jaringan restoran Grabli, pabrik produksi dapur, toko penganan, Restoran Italia "CherriMio", layanan perjamuan dan katering, serta sekolah kuliner.
Saat ini, 10 restoran berhasil beroperasi, berlokasi di seluruh distrik Moskow. Sekitar 7 juta tamu mengunjungi restoran Grabli setiap tahunnya. Pada tahap awal pengembangan rantai, sebuah toko gula-gula dan pabrik dapur didirikan, yang dirancang sedemikian rupa untuk menyediakan bahan baku olahan, mentah dan produk setengah jadi yang sudah jadi. Oleh karena itu, restoran Rake adalah contoh nyata, sebuah contoh standar rasa dan kualitas yang dapat menjadi fokus mitra kami sehingga dapat diterima oleh pengunjung dan pelanggan mitra.
“Aliran bebas” atau free flow berarti “gerakan bebas”. Inti dari konsep aliran bebas...
0 0
14
“Free flow” yang diterjemahkan dari bahasa Inggris free flow berarti “gerakan bebas”. Di restoran berkonsep free-flo, baik pelanggan maupun makanan “bergerak bebas”.
Sebagian besar hidangan di tempat ini selalu disiapkan di hadapan pengunjung, ragamnya banyak, bervariasi dan sering berubah, harga terjangkau, dan tidak ada pelayan. Para tamu, yang datang ke tempat seperti itu, meletakkan makanan di piring mereka sendiri, bergerak bebas dari satu pulau dengan piring ke pulau lain, dan pergi ke kasir. Singkatnya, bagaimana mengendalikan semua pergerakan bebas ini masih belum jelas. Namun perlu dikelola, karena konsep ini semakin menguasai pasar! Dan sekali lagi sistem otomasi datang untuk menyelamatkan...
1. Prioritas apa dalam sistem otomasi yang dipilih oleh pemilik restoran yang membuka usaha free-flo?
2. Apa kekhususan otomatisasi pendirian semacam itu?
3. Bagaimana perusahaan memperhitungkan dan mengendalikan produk, di satu sisi, dan mengendalikan, di sisi lain...
0 0
Dewan Editorial Portal Jalan RusiaMembayar tol adalah kebutuhan yang wajar dan berguna, kata para ahli. Namun untuk itu harus ada teknologi yang nyaman dan tidak terlihat oleh pengguna, sehingga berkendara di sepanjang jalan tol tidak menimbulkan stres. Layanan ini seharusnya berfungsi dengan baik, dan pengemudi harus pergi ke mana pun dia ingin pergi tanpa penundaan. Tentang teknologi apa yang bisa diterapkan pada kasus ini, dan bagaimana mereka harus memastikan pengumpulan tol, kata para peserta meja bundar khusus pada konferensi ketiga “Peran dan tempat sistem transportasi cerdas dalam jaringan jalan tol Federasi Rusia. Kecenderungan modern Development" (ITSONROAD) di St. Petersburg pada 9 September.
Sistem transportasi jalan raya modern yang cerdas harus mencakup teknologi pengumpulan tol yang nyaman. Tapi tetap saja tidak opini umum, seperti apa seharusnya teknologi tersebut, dan seperti apa standar umumnya. Selama puluhan tahun, terdapat titik pengumpulan tol pembatas yang dilengkapi pembatas. Titik serupa M-4 "Don" dan bagian M-11 Moskow - St. Petersburg di Rusia. Pembayaran di titik-titik stasioner dilakukan menggunakan transponder di dalam mobil atau langsung ke operator tol. Sayangnya, metode pembayaran seperti itu tidak selalu nyaman. Di ruas jalan tol yang sibuk, terjadi kemacetan berkilo-kilometer yang menimbulkan kemarahan para pengemudi, karena ide jalan tol adalah membuat perjalanan di sepanjang jalan tersebut senyaman mungkin.
Untuk tujuan ini, teknologi pembayaran tarif bebas hambatan mulai diciptakan, yang disebut Arus Bebas.Pada dasarnya berbeda dalam prinsip pengoperasian, teknologi ini dirancang untuk melakukan satu hal - mengidentifikasi kendaraan saat bepergian untuk kemudian mengirim a tanda terima pembayaran kepada pemilik mobil. Saat ini, beberapa perusahaan dalam negeri menawarkan teknologinya untuk mencapai tujuan tersebut.
Teknologi Arus Bebas
Perusahaan Kapsh TrafficCom Russia, misalnya, menggunakan sistem pengumpulan tol terpasang berdasarkan sistem kontrol lalu lintas otomatis (ATCS). Di peternakan yang terletak di atas jalan raya, selain peralatan pemantau lalu lintas ATMS, juga ditambahkan sensor optik khusus dan laser untuk membaca pelat nomor. Model dan algoritma matematika khusus digunakan. Teknologi ini sudah ada di jalan raya M-1 “Belarus” - di jalan pintas utara kota Odintsovo di wilayah Moskow - dari Moskow ke wilayah tersebut. Sistem ini menggunakan data dari transponder, kamera, dan pemindai laser untuk menentukan dimensi kendaraan, jumlah gandar, dan nomor pelat kendaraan baik di bagian depan maupun belakang. Kecepatan pengenalan maksimum yang tercatat adalah 221 km per jam. Namun, pengenalan video pada pelat nomor tidak selalu dapat dilakukan karena kondisi cuaca (salju, kabut, hujan, kotoran pada pelat nomor). Agar sistem berfungsi dengan benar, Anda juga harus menggunakan transponder di dalam mobil. Namun pengemudi tidak selalu menyiapkan perangkat seperti itu di dasbor. Perwakilan perusahaan, insinyur sistem Maxim Molokanov mengatakan bahwa beberapa pengemudi melepas transponder tepat sebelum titik pembayaran bebas hambatan - karena itu, tidak selalu mungkin untuk menerima sinyal. Terkadang mereka lupa menyalakannya. Perusahaan mengeluhkan rendahnya kesadaran masyarakat terhadap masalah ini. Namun pengujian di lokasi tersebut akan terus berlanjut periode musim gugur-musim dingin 2016-2017 Karena pengakuannya belum 100 persen, maka diusulkan solusi untuk menangani plat nomor yang tidak teridentifikasi. Direncanakan akan dibuat pusat informasi khusus dimana pelat nomor akan ditentukan secara manual atau menggunakan peralatan khusus.
Pabrikan lain, Atlas International, sedang mengembangkan pelat nomor dengan tag RFID pasif bawaan (antena kompak dengan informasi yang “disambungkan” ke nomor negara bagian). Teknologi ini tidak memerlukan transponder dalam arti biasa. Tag ini kompak dan sepenuhnya otonom, tidak seperti transponder besar di dasbor. Dalam hal ini, sistemnya lebih intuitif, karena pengemudi tidak perlu khawatir dengan dukungan teknis mobilnya. Satu-satunya syarat adalah mengganti nomor registrasi lama dengan nomor dengan tag RFID bawaan, yang “dijahit” ke pelat nomor pada tahap produksi. Masalah penyimpanan data pribadi pengguna diselesaikan dengan sederhana – tag tidak berisi data pribadi apa pun. Hanya nomor unik yang dicatat di bagian memori yang tidak dapat diedit, yang kemudian dikorelasikan dengan kombinasi alfanumerik pelat nomor, yang termasuk dalam jaringan terpadu polisi lalu lintas.
Di jalan raya cara kerjanya sebagai berikut: antena khusus di dekat jalan membaca sinyal tag RFID (area penerimaan 15 meter). Kemudian sinyal yang diterima diperiksa terhadap database umum, dimana informasi yang diperoleh selama pembacaan dibandingkan dengan data pemilik nomor tersebut. Selanjutnya, uang perjalanan dihapuskan. Keuntungan dari teknologi ini adalah sinyal radio tidak bergantung pada kondisi cuaca, dan tidak diperlukan sumber daya untuk tag. Pengenalan dapat dilakukan dengan kecepatan tinggi (kecepatan membaca tag maksimum yang tercatat adalah 260 km per jam). Pemalsuan hampir tidak mungkin dilakukan - enkripsi data 128-bit digunakan. Pada tahun 2014, uji coba teknologi ini dilakukan di Tatarstan. Proyek percontohan ini menggunakan angkutan umum dan tingkat pengenalannya sebesar 97,4%. Perwakilan perusahaan Yuri Zhilin mengatakan bahwa saat ini proses pengambilan keputusan sedang berlangsung mengenai penempatan infrastruktur untuk membaca tag RFID di Jalan Lingkar Pusat di Moskow. Masih ada mata rantai yang rentan dalam teknologi – infrastruktur antena. Mereka dapat membeku, pecah karena angin, atau rusak karena alasan lain. Dan tanpa antena, membaca tidak mungkin dilakukan. Namun sistem pengenalan plat nomor optik yang telah dijelaskan di atas dapat dilengkapi dengan teknologi ini, yang selanjutnya akan meningkatkan akurasi dan efisiensi pengumpulan tol.
Teknologi penggunaan tag RFID pada nomor registrasi juga akan membantu memerangi pencurian. Karena hampir tidak mungkin untuk memalsukan nomor terenkripsi, identifikasi dicuri Kendaraan akan lebih mudah jika infrastruktur yang memadai tersedia.
VZGLYAD LLC sedang mengembangkan teknologi lain ke arah ini. Proyek perusahaan ini memiliki dua bagian utama: nomor komposit dengan pemancar tag induksi dan penerima, yang terletak di badan jalan di bawah lapisan aspal. Teknologinya mirip dengan ide perusahaan Atlas, namun antena untuk membaca sinyal tidak terletak di luar, melainkan di dalam jalan. Keuntungan dari teknologi ini adalah akurasi pembacaannya mendekati 100%. Selain itu, tidak ada ketergantungan pada cuaca dan apapun yang mungkin ada di jalan (es, air, tanah). Seperti apa bentuknya? Pada suatu ruas jalan, di bawah lapisan perkerasan jalan, terdapat kapsul khusus tugas berat yang berisi pembaca induktif yang merespons sinyal “dari atas”. Pembaca menciptakan medan magnet di sekelilingnya, di mana mobil dengan plat nomor negara yang dirancang khusus dikendarai. Secara keseluruhan tidak jauh berbeda dengan plat nomor alumunium biasa. Hanya saja, sebagai pengganti aluminium, digunakan komposit khusus dengan jahitan chip di dalamnya yang berisi data sederhana. Meskipun penerima terletak di bawah lapisan lapisan keras, sistem menerima data akurat tentang lokasi, waktu, dan semua data identifikasi. Berkat ini, Anda benar-benar dapat menentukan dengan tepat siapa yang mengemudi di sepanjang jalan dan kapan, dengan mengirimkan tanda terima pembayaran langsung ke rekening pengemudi. Sistem ini mudah untuk diukur dan dioperasikan. Kapsul dengan penerima dapat ditempatkan di pintu keluar, pintu keluar dan ruas jalan tol lainnya. Teknologi ini tidak memerlukan penempatan antena eksternal dan infrastruktur overhead yang rumit. Yang perlu Anda lakukan hanyalah “menggulung” kapsul di bawah aspal, mengeluarkan kabel dari jalan dan menyambungkannya sistem terpadu. Keunggulan teknologi ini, dan juga teknologi serupa, adalah penggunaan nomor registrasi khusus. Plat nomor adalah milik negara, dan oleh karena itu, penerbitan nomor yang diubah sepenuhnya bergantung pada kemauannya. Ini akan sangat memudahkan transisi ke teknologi baru, karena negara memiliki sumber daya yang dapat menghilangkan hambatan implementasi. Dalam arti tertentu, ini mungkin mirip dengan menukar paspor Soviet dengan dokumen pribadi baru.
Kesulitan implementasi
Teknologi yang dijelaskan memiliki sejumlah pro dan kontra, namun pengembangannya tidak mungkin dilakukan tanpa memecahkan masalah utama yang berulang kali disebutkan oleh peserta meja bundar.
Pertama, perbaikan terus-menerus pada sistem optik diperlukan karena sistem optik lebih sering mengalami kegagalan dibandingkan sistem lainnya.
Kedua, diperlukan perbaikan kerangka kerja legislatif, yang akan menjamin kelancaran pertukaran informasi, instalasi dan peluncuran sistem tersebut. Memang benar, agar pembayaran tarif bebas hambatan dapat berfungsi, diperlukan integrasi banyak sistem, basis data, dan banyak lagi yang sudah ada. Perlu dicatat bahwa undang-undang yang baru-baru ini diadopsi dalam kerangka “paket Yarovaya” menciptakan masalah yang nyata dengan cara ini. Pemerintah berupaya melunakkan ketentuan undang-undang tersebut. Lyudmila Bokova, Wakil Ketua Komite Dewan Federasi untuk Perundang-undangan Konstitusi dan Pembangunan Negara, Ketua Komisi Sementara Dewan Federasi untuk Pengembangan Masyarakat Informasi, membicarakan hal ini pada sidang pleno konferensi ITSONROAD. Seiring dengan undang-undang, masalah keamanan informasi jalan raya juga perlu diselesaikan - membangun tiang seluler, memasang kabel serat optik, dan banyak lagi.
Aliran bebas yang diterjemahkan dari bahasa Inggris berarti “aliran bebas”. Dan daya tarik konsep ini bagi para tamu justru terletak pada kenyataan bahwa, dengan bebas bergerak di sekitar ruang ritel yang diselenggarakan di tempat tersebut, ia dapat memilih hidangan yang disajikan dalam berbagai macam, dengan cepat membayarnya di kasir. Faktor menarik lainnya adalah desain tempat tersebut: desainnya sepenuhnya sesuai dengan tingkat restoran, sehingga memberikan kesempatan kepada para tamu untuk makan dengan cepat dalam lingkungan yang nyaman.
Pendirian aliran bebas pertama kali diterbitkan pada tahun 1948 dengan tangan ringan Tuan Weli Prager. Tujuannya adalah untuk mengatur sebuah restoran di mana para pebisnis dapat menggabungkan acara makan dengan pertemuan bisnis. Pada saat yang sama, peserta rapat dapat menikmati makanan ala rumahan tanpa menghabiskan banyak waktu untuk mengatur makanan, seperti yang terjadi di restoran tradisional.
Rencana Prager sukses total. Kafenya, Movenpick, segera mulai menghasilkan pendapatan. Model Prager ternyata dapat ditiru dan sangat menguntungkan: restoran dengan konsep aliran bebas beroperasi dengan sukses di seluruh dunia.
Konsep free flow, menurut klasifikasi internasional, mengacu pada format fast casual, yang muncul relatif baru dan menempati posisi tengah di antara format makanan cepat saji ( makanan cepat saji) dan santapan santai (“makan siang setiap hari”). Artinya, ini bukan lagi fast food, tapi juga bukan restoran. Popularitas fast casual disebabkan oleh fakta bahwa interior di sini lebih mahal dan konseptual, dan menunya lebih luas dibandingkan dengan fast food biasa, namun harga hidangannya cukup sebanding. Perbedaan utama antara format ini dan restoran serta tempat makan cepat saji adalah berbagai macam pangan yang terjaga keutuhannya sepanjang hari, dan respon yang cepat terhadap permintaan pasar.
Dapur dan administrasi perusahaan arus bebas dengan cepat merespons perubahan jumlah pengunjung: pada jam-jam sibuk, mesin kasir tambahan dapat dibuka dan lebih banyak juru masak dapat bekerja; dan jika diperkirakan terjadi peningkatan jumlah tamu pada musim tertentu (misalnya, peningkatan arus wisatawan di musim panas), maka perusahaan dapat dengan mudah memasang jalur distribusi tambahan dan meja kas tambahan untuk mengurangi waktu layanan.
Di Rusia, restoran fast casual pertama dibuka oleh Andrey Dellos pada tahun 2000 dengan merek MU-MU. Elki-Palki, Prime, Chaynaya Lozhka dan sejumlah jaringan dan perusahaan lainnya juga beroperasi dalam format yang sama.
Namun konsep free flow tetap memiliki ciri khas tersendiri sehingga menonjol dari segmen fast casual pada umumnya. Pendirian aliran bebas pertama di Moskow adalah restoran Rake, dibuka oleh Roman Rozhnikovsky pada tahun 2003.
Pada saat yang sama, pada tahun 2003 yang sama, restoran berkonsep aliran bebas dibuka di Nizhny Novgorod oleh pemilik restoran Igor Borisychev. Saat ini ia sedang mengembangkan jaringan restoran aliran bebas “Edok”. Kedua orang inilah - Roman Rozhnikovsky di Moskow dan Igor Borisychev di Nizhny Novgorod - yang menjadi pendiri konsep aliran bebas di Rusia.
Academy of Restaurant Business, setelah melakukan survei, mengidentifikasi sejumlah faktor yang mempengaruhi pilihan kafe cepat saji. Sangat menarik bahwa pendirian konsep aliran bebas memenuhi semua, tanpa kecuali, faktor terpenting yang dianggap paling penting oleh para tamu ketika memilih suatu pendirian.
Makanan enak;
makanan berkualitas;
kebersihan, kenyamanan, suasana yang bagus;
harga terjangkau;
kecepatan layanan;
pelayanan tingkat tinggi (kesopanan, keinginan membantu);
ketersediaan hidangan favorit di menu;
berbagai macam hidangan;
lokasi yang nyaman;
ketersediaan kawasan tanpa rokok;
makanan rendah kalori;
promosi khusus(termasuk “diskon untuk…”);
program loyalitas untuk tamu tetap;
kemungkinan pembayaran dengan kartu bank;
seringnya perubahan menu, munculnya produk baru;
ketersediaan hidangan masakan nasional tertentu.
Serupa restoran Mereka cukup demokratis, tetapi pada saat yang sama dirancang untuk masyarakat kelas menengah yang luas, mulai dari pelajar hingga keluarga dengan anak-anak. Segmen serupa layanan restoran saat ini banyak diminati, karena dengan kehadiran yang tinggi pun antrian panjang dapat dihindari.
Namun, mencapai traffic tinggi tidak mungkin terjadi jika Anda tidak memikirkan semuanya sejak awal. Itu sebabnya proyek restoran aliran bebas harus diserahkan kepada profesional.
Konsep dan desain umum restoran harus sesuai dengan menu yang akan disajikan di dalamnya. Dan set tersebut, pada gilirannya, harus memberikan kemampuan untuk menyiapkan hidangan dari menu ini. Oleh karena itu, rangkaian hidangan utama pada menu perlu dipikirkan bahkan sebelum dimulainya format free-flo.
Pilihan
Pertama-tama, proyek semacam itu memerlukan pilihan cerdas baik pada area penyiapan makanan maupun jalur distribusi. Kedua zona ini akan terlihat oleh para tamu restoran, yang berarti tidak hanya kompak, tetapi juga “fotogenik”.
Faktor kedua adalah kekompakan - lagipula, panjang area memasak untuk setiap jenis hidangan harus sesuai dengan panjang area distribusi hidangan tersebut. Dan di sini pertanyaan tentang memiliki perancang pemasok yang dapat diandalkan. Dan bahkan lebih baik lagi - kapan perancang dan dia sendiri adalah pemasok seperti perusahaan kami “Nutrisi Industri”.
Faktor ketiga benar desain ventilasi. Anda tidak bisa salah di sini. Bila area memasak berbatasan langsung dengan area tamu, penting untuk memastikan sirkulasi udara agar bau berlebih dari dapur tidak meresap ke meja tamu.
Masalah tambahan yang perlu dipertimbangkan ketika merancang restoran aliran bebas
Restoran Restoran jenis ini dapat diposisikan baik sebagai tempat pelajar maupun sebagai tempat akhir pekan untuk keluarga dengan anak-anak. Tergantung pada ini, desain dan berbagai area fungsional tambahan dipilih.
Dalam kasus restoran aliran bebas, yang berfungsi sebagai kantin pelajar, penting agar perusahaan tersebut dapat mengatasi arus generasi muda yang kelaparan dan tampil modern. Jika positioningnya ditujukan untuk pasangan suami istri, maka masuk akal untuk menata area anak-anak di mana generasi muda yang ceria bisa bermain sementara orang tua bersantai.
Bagaimanapun, prediksi pakar pasar restoran, dibangun berdasarkan konsep aliran bebas sukses dengan publik, asalkan restoran itu akan menjadi kompeten dirancang. Dalam hal ini, selalu ada kesempatan untuk melibatkan pengunjung dalam proses, menjadikan tempat ini modis dan interaktif. Ceruk ini, menurut analis, saat ini hanya terisi 10% bahkan di Moskow.
Jadi, tim kami, yang terdiri dari para ahli teknologi dengan pengalaman luas, siap memenuhi pesanan Anda untuk sistem free-flo untuk sejumlah kursi berapa pun. Kami juga akan menyediakan semua yang Anda butuhkan, melakukan pemasangannya, dan memastikan pengiriman tepat waktu di masa mendatang.
Artikel tentang topik tersebut
