Snack kert. Házi befőzés: Zöldségkert saláta, recept télre. Ecetes válogatott bogyók

Házi ecetes uborka és paradicsom - legjobb snack Bármilyen lakomára, legalábbis Oroszországban, ősidők óta ezek a zöldségek az asztalon vannak, ünnepi és hétköznapi alkalmakkor egyaránt. Egyetértek, aligha helyettesíthető a paradicsom, különösen, ha ezeket a zöldségeket saját kezűleg pácolták.

A nyár vége a savanyúság elkészítésének ideje. És ma felajánlom a receptemet a válogatott zöldségekhez sterilizálás nélkül.

„Zöldségkert üvegben” télre: recept fotókkal

A választék elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• paradicsom,
• uborka,
• chili,
• bolgár bors,
• Fokhagyma,
• hagymahagyma,
• Kapor.

Hozzávalók a páchoz:

• 1 liter víz,
• 1 evőkanál. l. só,
• 5 evőkanál. l. Szahara,
• 10 gr. szemes bors,
• 3 babérlevél.

Válogatott zöldségek télire sterilizálás nélkül: recept

A zöldségeket megmossuk, az uborkák végét levágjuk, a paprikát és a fokhagymát meghámozzuk.

Tiszta literes üvegekbe először a paradicsomot, majd az uborkát helyezzük. Most add hozzá kaliforniai paprika- üvegenként körülbelül a gyümölcs 1/4-e. Ezután adjunk hozzá 2 gerezd fokhagymát, fél hagymát, egy kis darabot csípős paprikaés kapor. Kérjük, vegye figyelembe, hogy nincs szüksége fiatal kaporra, csak egy kifejlett növény törzsét és „ernyőit” kell hozzáadnia.

Mivel különféle zöldségféléket készítünk sterilizálás nélkül, a következő lépés a forrásban lévő vízzel való kezelés. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és pár perc múlva szűrje le. Forró víz elpusztítja az összes mikrobát, és a választékunk tökéletesen megmarad télre.

Most öntse a sóoldatot az üvegekbe, majd azonnal adjon hozzá egy teáskanálnyit ecetsav 70%.

Most már lezárhatja az üvegeket fedővel, amelyeket előzetesen 2-3 percig forralni kell. Csavarja le szorosan a fedeleket; a kényelem kedvéért tegyen egy törülközőt a fedélre, majd csavarja fel. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és fedje le meleg ruhával. Amikor sterilizálás nélkül kihűlt a téli zöldségválogatás, kivehetjük a „bunda” alól, és hűvös helyen (pincében vagy a föld alatt) tárolhatjuk.

Most télen finom ecetes uborkával és paradicsommal kényeztetheti magát és családját. Élvezd!

Ha hóvihar van az ablakon kívül és leesik fehér hó, nagyon szeretnék valami nyáriat, frisset és finomat.

Ilyenkor érdemes otthon tartani a „Zöldségkert üvegben” salátát, mert ad jó ízlés, mind az ünnepi, mind a hétköznapi asztalokat díszíti.

Ezt a salátát külön-külön vagy szeletként is tálalhatjuk – minden az Ön személyes preferenciáitól függ.

Veteményes kert tégelyben, recept a téli betakarításhoz

Az első saláta recept - sterilizálással

Először fel kell készülnie szükséges összetevőket, hogy később ne felejtsen el semmit, és ne rohanjon a konyhában, keresve, amire szüksége van. Tehát egy literes üveghez a következő zöldségekre lesz szüksége:

Két közepes méretű paradicsom;

200 gramm karfiol;

Egy közepes paprika (lehetőleg kaliforniai paprika);

Két kis friss uborka;

Három gerezd fokhagyma;

Egy közepes sárgarépa;

Négy darab kis hagymát(hagyma);

És még egy szárított szegfűszeg, két kaporesernyő és két babérlevél.

Ezek azok a termékek, amelyekre kifejezetten a salátához lesz szükség. Fontos azonban elkészíteni, hogy mi kerül a pácba (szintén egy literre):

liter víz;

Egy teáskanál cukor (csak homok);

3 evőkanál asztali ecet (9%);

Pár teáskanál kősó(jódot nem tartalmazhat).

Az előkészítés befejezése után lépjen tovább a főzési szakaszra. Az első dolog, amit ebben a szakaszban meg kell tennie, az az, hogy sterilizálja az edényt és a fém fedelet, amellyel lezárni kívánja az edényt. A tartályokat bármilyen megfelelő és kényelmes módon sterilizálhatja.

Ezután készítse elő a zöldségeket: hámozzuk meg, magvakat, héjakat stb. Ezt követően feltétlenül öblítse le és hagyja megszáradni. A fokhagymagerezdekhez és a paradicsomhoz ne nyúljunk, ezeket a zöldségeket hagyjuk egészben, de karfiol Ajánlott virágzatra bontani.

Ezenkívül a sárgarépát apró (körülbelül egy centiméter vastag) karikákra kell vágni, hagyma kétfelé vágjuk, a paprikát pedig csíkokra vágjuk (szélességük három-öt centiméter között változhat). Csak öblítse le az összes zöldet vízben, és hagyja megszáradni.

Egy már sterilizált üveg aljára teszünk kaprot, majd a babérlevelet és a szegfűszeget. A zöldségeket tetszés szerint fektessük ki – akár rétegesen, akár véletlenszerűen, de majdnem a tetejéig töltsük meg velük az üveget.

Miután ezt megtette, kezdje el elkészíteni a pácot. Egy kis serpenyőben össze kell keverni a vizet, a sót és a cukrot a fent megadott mennyiségben. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, várja meg, amíg a víz felforr, majd főzzük még néhány percig, hogy a szemek teljesen feloldódjanak. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és öntsön bele egy másik hiányzó összetevőt - ecetet.

A pácot összekeverjük, majd az üvegben lévő zöldségekre öntjük úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje.

Fedjük le az edény tetejét fedővel, helyezzük át egy nagy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel az edények közötti üres nyílásokat. Felhívjuk figyelmét, hogy a vizet 75 fokosra kell melegíteni. A munkadarabot csak 10 percig sterilizáljuk, majd az edényt szorosan lezárjuk fém fedél, törölköző vagy takaró alatt hűtsük le és tegyük hűvösebb helyre tárolásra.

Veteményes kert tégelyben, sterilizálás nélkül

Attól függően, hogy milyen zöldségeket sikerült összegyűjteni a kertből, a legtöbbet teheti különféle zöldségekés még görögdinnye darabokat is.

Vesz három literes üvegés a legalul 4 gerezd meghámozott fokhagymát, ízlés szerint fűszereket (pl. fekete bors), néhány fűszernövényt (kapor, petrezselyem, babérlevél, tárkony, ribizli levelek is teszünk bele).

Most rakjuk ki a zöldségeket: apróra vágott sárgarépát (két közepes is elég), káposztát apróra vágva, több szelet cukkinit, két kis uborkát egészben vagy darabokra vágva, több darab tököt és kis egész paradicsomot. Tegyünk annyi zöldséget az üvegbe, amennyi elfér.

A válogatott veteményeskert tetejére egy tégelyben nagy szeletekre vágott hagymát és több fél édes paprikát kell elhelyezni, korábban kimagozva. A végén az íz kedvéért még több kaprot és egy gerezd fokhagymát ajánlatos hozzáadni.

Öntsük ezt a növényi szépséget forró vízés hagyjuk állni 15 percig, majd öntsük le a vizet az üvegből egy megfelelő serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük újra a zöldségekre. Hagyjuk még negyed órát állni a vizet, majd öntsük vissza a serpenyőbe, de most már azt is hozzá kell adni. teli pohár 6%-os ecet (vagy egy pohár harmada, ha az ecet 9%-os), 4 evőkanál rendes só, csésze kristálycukor csúszda nélkül, és hagyjuk újra felforrni a keveréket. Az ilyen hőkezelés után, amikor a salátát forrásban lévő páccal öntik, nem kell sterilizálni a használt edényt.

Végül az üveget fedővel lezárjuk, megfordítjuk, takaróba tekerjük, és csendesen hűlni hagyjuk. És ez minden, a tiéd finom saláta kész.

"Zöldségkert" télre

Kiváló recept a zöldségek téli tartósításához. Az a tény, hogy ennek az edénynek a tartalma nagyon ízletes, érthető, de emellett nagyon kényelmes egy ilyen választék otthon is. Például váratlanul érkeztek vendégek, és kinyitott egy üveget a „Zöldségeskerttel”, és kivett belőle ecetes uborkát, paradicsomot, paprikát, ropogós káposztát és még sok minden mást, amit ősszel szeretettel előkészített a télre. Minden zöldség egy üvegben. És nincs olyan probléma, hogy mit kezdjünk a félig megevett, de már megunt uborkával vagy paradicsommal. Mindent nyom nélkül megesznek.

Hozzávalók:

1. Zöldségek (uborka, paradicsom és egyéb, amit szeretsz)
2. Torma levelek
3. babérlevél

Minden 3 literes üveghez:

1. só (3 evőkanál)
2. cukor (1,5 evőkanál)
3. ecet (1,5 evőkanál)
4. Fokhagyma (2-3 gerezd)
5. szemes bors (3-5 db)
6. Szegfűszeg (3-5 db)

Készítmény:

Minden olyan zöldséget viszünk, amit szeretünk, vagy ami kéznél van. Uborkám és paradicsomom mindenképp van, ezúttal paprikával, káposztával, tökkel, hagymával és sárgarépával fogom betekerni. A zöldségeket meg kell mosni és meg kell hámozni. Távolítsa el a magokat a paprikából. A káposztát feldaraboljuk nagy darabokban. Sárgarépa hosszú csíkokban. A paprikát kétfelé vágjuk. Elvileg nincsenek szabályok a zöldségek feldarabolására. Ezért vágj úgy, ahogy a képzeleted diktálja. Ha nem nagyok a zöldségek, egészben is rakhatjuk.

Helyezze a tormaleveleket a sterilizált üvegek aljára, babérlevél, fokhagyma, szemes bors, szegfűszeg, majd zöldség. Öntsön mindent forrásban lévő vízzel, fedje le és hagyja állni 15 percig. Az idő letelte után engedje le a vizet a dobozokból egy nagy serpenyőbe, és forralja fel. A vízhez egy 3 literes üveg alapján adjunk sót és cukrot (ha két 3 literes üvegből eresztettük le a vizet, akkor 6 evőkanál sót és 3 evőkanál cukrot stb. kell hozzáadni).

„KERT EGY BANKBAN” TÉLRE
Színes, ízletes, mi kell még egy hideg télben?
Termékek 2 literes üvegben:
paradicsom 2-3 db
uborka 3-4db
színes köpeny - fél
fokhagyma 2-3 gerezd
édes paprika 2 db
sárgarépa 2-3 db
apró hagyma 5-6 db
babérlevél 1-2 db
kapor (ernyők) 2 db
tormalevél 1 db
ribizlilevél 4db
csípős paprika 1 db
szemes bors 10 db
A páchoz:
1 liter vízhez:
só 2 tk
cukor 1 tk
ecet 9% tábla 3 ek
Készítmény:
Mossa meg az összes zöldséget. Tiszta.
Az üvegek aljára helyezzük a fűszereket: tormát, szemes borsot, öblöt. levél, ribizlilevél, kapor.
Tetszőleges sorrendben töltsük meg a zöldségeket, lehet rétegezni, én ezt csináltam. Szétszedjük a káposztát virágzatra, a maradék zöldségeket durvára vágjuk. Egész paradicsom és uborka.
Töltse fel az üvegeket a tetejéig.
Készítse elő a pácot. 4 db 2 literes üveghez 4,5 liter pácot használtam. Egy serpenyőben vizet forralunk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Hagyjuk felforrni, öntsük fel ecettel, kapcsoljuk ki. Öntsük a pácot a zöldséges üvegekbe. Üvegek sterilizálása: literes üvegek 10 percig, 2 literesek 17-20 percig. Felteker. Fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.

Őseink egyszerű, de bölcs emberek voltak, ezért nyáron, amikor a föld sok zöldséget szült, igyekeztek nem csak a teljességükből élvezni, hanem kötelező készüljön fel a hideg téli időszakra.

Ezt főleg felhasználással tették fahordók, amelyben uborkát, paradicsomot és káposztát erjesztettek. Mély pincékben tárolták az ilyen hordó savanyúságot, és így biztosították maguknak az étrendjük változatosságát, amikor kint vad tél volt.

Modern emberek vagyunk, lakóházakban lakunk, és természetesen nincs pincénk, de az előkészületeket nem hagytuk abba. most ezt egyszerű folyamat, a legfontosabb tudni jó recept, kövesse azt, és a pozitív eredmény biztosított lesz.

Az egyik ilyen eredeti receptek szeretnénk felajánlani Önnek. Ez egy igazi kert lesz egy tégelyben télre, pontosabban zöldségválaszték.

Íz információ Zöldségek és fűszernövények

Hozzávalók 1 literhez:

• Uborka - 3-4 darab (kicsi);
• Cukkini - egy kicsi;
• kaliforniai paprika (többszínű) - 1-2 darab;
• piros és sárga paradicsom - 4-5 darab;
• Hagyma - egy fej;
• Fokhagyma - 1-2 gerezd;
• Citrom bazsalikom - 2-3 levél;
• Cseresznye levelek - 4-5 darab;
• Torma levél – 1/3 rész;
• szegfűbors - 4-5 borsó;
• Esernyő kaporból - egy;
• Durva konyhai só - egy evőkanál;
• granulált cukor - 1,5-2 evőkanál;
• Ecet 9% - 1,5 evőkanál;
• Víz - körülbelül 0,5 liter.

Az elrendezés egy literes üveghez készült.

Hogyan készítsünk vegyes zöldségeket „Kert egy üvegben” télre

Javasoljuk, hogy azonnal készítse elő az üvegeket és a fedeleket. Ehhez először mossa le őket szódabikarbóna vagy egyszerűen csak mosogatószert használhatsz, a lényeg, hogy utána nagyon alaposan öblítsd ki őket.

Az üvegeket az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk.

Mosás után dobja a fedőket forrásban lévő vízbe egy percre. Majd kivesszük és lefedjük az immár steril tégelyt.

Az összes hozzávalót alaposan megmossuk folyóvíz. A hagymát és a fokhagymát karikára vágjuk. A tormalevelet és a kaporesernyőket apróra vágjuk.

Uborka (előre beáztatva hideg víz fél órától kettőig) mossa le, majd vágja le az ostorhoz való rögzítés helyét.

A cukkinit vékonyan meghámozzuk és kis kockákra vágjuk (lehet karikázni).

kaliforniai paprika (célszerű bevenni különböző színek) hámozzuk meg a magházat, vágjuk csíkokra.

Most kezdjük megtölteni az üvegeket a válogatott zöldségeinkkel. Helyezze az aljára aromás fűszerezés. Ezután tetszőleges sorrendben adjunk hozzá cukkinit, uborkát (félbe vágható) és kaliforniai paprikát.

Mindezt a szépséget töltse fel forrásban lévő vízzel, és fedje le fedővel. Hagyja 15 percig.

Mi magunk pedig arra készülünk, hogy kertünk egy másik összetevőjét ültessük egy üvegbe - a paradicsomot.

Mossa meg és hagyja kissé megszáradni.

Öntsük az üvegből a vizet egy serpenyőbe, és tegyük a tűzre, hagyjuk felforrni.

Közben a paradicsomot az üvegbe tesszük. Feltöltjük a már forrásban lévő vízzel a tetejéig. Fedjük le fedővel, és várjunk további 15-20 percet.

Ezután engedjük le a vizet, és készítsünk belőle pácot. Adjunk hozzá cukrot és sót, és forraljuk fel. Öntsük az ecetet egy üvegbe, és öntsük rá a pácot.

Feltekerjük, megfordítjuk, letakarjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

Növényi keverék A „Zöldségkert üvegben” már felkészült a télre.