الحلاوة هي بودنغ السميد الهندي. الحلاوة - طبق حلو تقليدي

الحلاوة - طبق تقليدي طاولة مأدبةوحتى وليمة الزفاف في الهند! يتم إعداده في وعاء معدني ضخم، ويشارك في هذه العملية عدة أشخاص. ويتم إعدادهم في أفران ضخمة يمكنها استيعاب ما يصل إلى ثلاثمائة حصة من هذا الطبق في المرة الواحدة!

وصفة السميد الحلاوة

مُجَمَّع:

1. الماء - 0.5 لتر
2. سكر - 150 جم
3. زبدة - 150 جم
4. برتقالي - 1 قطعة
5. الكاجو - 50 جم
6. التمر - 50 جم
7. اللوز - 50 جم
8. سميد - 200 جم
9. خليط البهارات (الهيل، القرنفل، عود القرفة) - ¼ ملعقة صغيرة.

تحضير:

• طحن القرنفل والهيل باستخدام الهاون. ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي السكر والبهارات. تُخفف الحرارة، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ويُصفى ويُترك جانباً.
• قطع التمر في قطع صغيرة، ابشري قشر البرتقال.
• تذوب في قدر على نار خفيفة سمنة، أضيفي المكسرات المطحونة، والتمر المفروم، وحركي الخليط واقليه لمدة 5 دقائق. يُضاف السميد ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. لا تنسي تحريك الخليط وإلا سيحترق!
• بعد ذلك، أضف نكهة البرتقال، واخلط كل شيء، ثم خفف الحرارة. نسكب الشراب المجهز مسبقاً فوق الخليط ونغطيه بغطاء. حرك حلاوة الطبخ من وقت لآخر. بعد حوالي 10 دقائق، عندما يمتص السميد الشراب بالكامل، تصبح الحلاوة جاهزة! يجب تقديم الطبق ساخنًا أو دافئًا. إذا بردت، يمكنك تسخين الحلاوة في حمام مائي.

وصفة الحلاوة بالكراميل

مُجَمَّع:

1. حليب - 650 مل
2. سكر - 300 جم
3. زبدة - 200 جم
4. سميد - 225 جم
5. الزبيب - 35 جم
6. نكهة البرتقال - 2 ملعقة صغيرة.
7. عصير 1 برتقالة

تحضير:

• على نار متوسطة، جلب الحليب ليغلي.
• في قدر آخر، أذيبي السكر ببطء مع التحريك المستمر لمنعه من الاحتراق. بمجرد أن يتحول السكر إلى اللون البني الفاتح، خففي النار إلى درجة منخفضة واسكبي الحليب في السكر مع التحريك باستمرار. نتركها تنضج على نار خفيفة.
• في مقلاة أخرى، ذوبي الزبدة وأضيفي إليها السميد واقليها لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لون الحبوب إلى اللون البني الفاتح. دعونا نطفئ النار. أضف الزبيب وبرش البرتقال و عصير البرتقالثم اسكبي الخليط بالتدريج سميد. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء محكم واستمر في طهي الطبق على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يمتص السميد كل السائل. مزيج مرة أخرى. حلاوة الكراميل جاهزة!

وصفة حلاوة جوز الهند

مُجَمَّع:

1. رقائق جوز الهند - 200 جم
2. زبدة - 100 جم
3. حليب - 500 مل
4. سكر - 270 جم

تحضير:

نذوب الزبدة ونضيفها إليها رقائق جوز الهند. يقلى الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. يُمزج الحليب مع السكر بشكل منفصل ويُغلى المزيج. عندما يتحول لون الرقائق إلى اللون البني الفاتح، أضيفي إليها الشراب المغلي وحركيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. إذا بقي سائل في الطبق بعد انتهاء المدة المحددة، فلا ترفعيه عن النار حتى يتبخر.

وصفة حلاوة الجزر

مُجَمَّع:

1. الجوز - 250 جم
2. الجزر - 1 كجم
3. الزبيب - 200 جم
4. زبدة - 220 جم
5. سكر - 150 جم
6. حليب مكثف - 1 علبة
7. فانيلين - 1.5 جم

تحضير:

• تحميص المكسرات دون إضافة الزيت، وسحقها.
• نذوب 20 جرامًا من الزبدة ونضيف إليها الجزر المبشور. مبشرة خشنة. نضع السكر هناك ونطهو كل شيء على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة دون غطاء مع التحريك باستمرار.
• في منتصف مدة الطهي، أضيفي الزبيب إلى الجزر. في النهاية أضف 200 جرام من الزبدة إلى الطبق دون تذويبها أولاً!
• حرك الحلاوة كل دقيقة.
• بعد 5 دقائق من وضع الزبدة، أضيفي 2/3 علبة حليب مكثف محلى و عين الجملواستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، أضف الفانيلين إلى الطبق.

وصفة حلاوة الفواكه

مُجَمَّع:

1. التفاح - 10 قطع
2. زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
3. سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
4. الزبيب - 4 ملاعق كبيرة.
5. اللوز - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

• اغسل التفاح وقشره وقشره وقطعه جيدًا. نذوب الزبدة ونضيف التفاح المفروم. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك. عندما تتحول الفاكهة إلى لون بني فاتح، أضف 2 ملعقة كبيرة. الماء ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها على نار خفيفة بدون غطاء مع التحريك حتى تغلي الكتلة.
• ثم أضيفي السكر إلى التفاح وحركي حتى يبدأ الخليط بالانفصال عن القاع. عند هذه النقطة، ارفعي الحرارة واطهيها على نار متوسطة، مع الاستمرار في التحريك. سيؤدي ذلك إلى تبخير كل السائل الزائد من الطبق.
• في اللحظة التي يصبح فيها الخليط شفافاً وسميكاً جداً، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي المكسرات والزبيب إلى الخليط وحركي. طبخ لمدة 1 دقيقة أخرى. ضعي الحلاوة النهائية على صينية خبز، وشكل طبقة واتركها تبرد. قبل التقديم، تقطع إلى مربعات.

وصفة حلاوة البطاطس

مُجَمَّع:

1. جاف بطاطس مهروسة- 2 ملعقة كبيرة
2. حليب - 3 ملاعق كبيرة
3. سكر - 2 ملعقة كبيرة
4. زبدة - 2 دل.
5. جوهر الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة.

تحضير:

ضع جميع المكونات في مقلاة من الحديد الزهر مرة واحدة. اخفقي واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يثخن الخليط. حرك الحلاوة طوال الوقت! عندما يبدأ الخليط في الابتعاد عن القاع، أضيفي الفانيليا وارفعيه عن النار.

وصفة إكاداش حلاوة

مُجَمَّع:

1. الجزر - 1 كجم
2. زبدة - 100 جم
3. حليب - 400 مل
4. ماء - 150 مل
5. الفواكه المجففة والفواكه المسكرة - حسب الرغبة
6. سكر - 150 جم
7. التفاح - 2-3 قطع
8. حب الهال
9. نكهة 2 برتقالة

تحضير:

• نذوب الزبدة ونضيف الجزر المبشور مبشرة جيدة. يقلى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك.
• أضيفي الماء والسكر والحليب، واتركي الحلاوة لتطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
• قبل نهاية الطهي، أضف الفواكه المجففة إلى الجزر واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
• أخرجي الخليط من المقلاة، واستخدمي القماش القطني للتخلص من الدهون الزائدة.
• ابشري التفاح على مبشرة متوسطة الحجم، وابشري قشر البرتقال على مبشرة ناعمة.
• نقلي التفاح في الزيت الذي حصلنا عليه بعد عصر الجزر، ثم نضيف قشر البرتقال ونقليه لمدة 5 دقائق أخرى. خليط جاهزتواصل مع الحلاوة. الطبق جاهز!

كما ترون، يمكنك طهي الكثير أنواع مختلفة halavas. كل هذه الوصفات تشترك في شيء واحد فقط - رائع طعم طبيعيحلويات نباتية.

الحلاوة تقليدية حلوى هنديةمن السميد. الحلاوة دائما لذيذة ومرضية. هناك العديد من بطرق متعددةقم بإعداد هذا الطبق الحلو، وسأخبرك عنه بالتأكيد، ولكن الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير حلاوة السميد بالكراميل. العملية بسيطة، لكن عليك طهي الطعام بسرعة وعدم تشتيت انتباهك.

كمية– 2 وعاء (4 حصص).

وقت الطبخ- 20 دقيقة.

دعونا نجهز جميع المكونات مسبقًا:

• 325 مل حليب ساخن
• 150 غرام سكر
• 100 غرام زبدة
• 110 جرام سميد
• الزبيب والمكسرات أو الفواكه المجففة (أي شيء تفضله)؛
• رشة من: الهيل، وجوزة الطيب، الفانيليا السكر(ولكن ليس مطلوبا).

تحتاج إلى الطهي في مقاليتين في وقت واحد. من الأفضل ألا تأخذ أشياء صغيرة جدًا، عندها ستفهم السبب. وإذا أمكن، خذ مقلاة للسكر بمقبض طويل (مغرفة).

أولا، تذوب الزبدة في واحدة.

يُسكب السميد ويُقلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 12-15 دقيقة.

عندما تسكب السميد، ستحتاج إلى وضع مقلاة أخرى بها السكر على النار.

تنص إحدى الوصفات على عدم تحريك السكر حتى يذوب قليلاً على الأقل. لكنها بدأت تحترق بالنسبة لي، لذلك كنت أحركها باستمرار. من حيث المبدأ، لا يوجد فرق - سيظل يتحول إلى الكراميل. لكن عليك التحريك طوال الوقت وبحذر شديد. إبقاء المقلاة على نار متوسطة.

عندما يذوب السكر بالكامل، أسكبي الحليب الساخن فيه شيئًا فشيئًا. سيبدأ في الهسهسة والرغوة - هكذا ينبغي أن يكون. إذا بدأ بالهرب، يمكنك رفع المقلاة عن النار لبضع ثوان (ولهذا السبب من الأفضل أن تأخذ مغرفة). رفض الحرارة.

أنت الآن بحاجة إلى إضافة البهارات وتركها على نار هادئة قليلاً حتى تصبح الكتلة بأكملها متجانسة (لا تنس أن تخلط جيدًا).

عندما يقلى السميد، أضيفي إليه المكسرات والزبيب والفواكه المجففة.

ثم نسكب الكراميل . فقط قم بذلك بعناية، حيث سيبدأ الخليط في التناثر. ولكن بمجرد صب كل الكراميل، سوف يتوقف.

الحلاوة هي طبق تقليدي لمائدة الولائم وحتى وليمة الزفاف في الهند! يتم إعداده في وعاء معدني ضخم، ويشارك في هذه العملية عدة أشخاص. ويتم إعدادهم في أفران ضخمة يمكنها استيعاب ما يصل إلى ثلاثمائة حصة من هذا الطبق في المرة الواحدة!

مُجَمَّع:

1. الماء - 0.5 لتر
2. سكر - 150 جم
3. زبدة - 150 جم
4. برتقالي - 1 قطعة
5. الكاجو - 50 جم
6. التمر - 50 جم
7. اللوز - 50 جم
8. سميد - 200 جم
9. خليط البهارات (الهيل، القرنفل، عود القرفة) - ¼ ملعقة صغيرة.

تحضير:

• طحن القرنفل والهيل باستخدام الهاون. ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي السكر والبهارات. تُخفف الحرارة، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ويُصفى ويُترك جانباً.
• نقطع التمر إلى قطع صغيرة ونبشر قشر البرتقال.
• تُذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة، ويُضاف إليها المكسرات المطحونة والتمر المفروم، ويُقلب الخليط ويُقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف السميد ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. لا تنسي تحريك الخليط وإلا سيحترق!
• بعد ذلك، أضف نكهة البرتقال، واخلط كل شيء، ثم خفف الحرارة. نسكب الشراب المجهز مسبقاً فوق الخليط ونغطيه بغطاء. حرك حلاوة الطبخ من وقت لآخر. بعد حوالي 10 دقائق، عندما يمتص السميد الشراب بالكامل، تصبح الحلاوة جاهزة! يجب تقديم الطبق ساخنًا أو دافئًا. إذا بردت، يمكنك تسخين الحلاوة في حمام مائي.

مُجَمَّع:

1. حليب - 650 مل
2. سكر - 300 جم
3. زبدة - 200 جم
4. سميد - 225 جم
5. الزبيب - 35 جم
6. نكهة البرتقال - 2 ملعقة صغيرة.
7. عصير 1 برتقالة

تحضير:

• على نار متوسطة، جلب الحليب ليغلي.
• في قدر آخر، أذيبي السكر ببطء مع التحريك المستمر لمنعه من الاحتراق. بمجرد أن يتحول السكر إلى اللون البني الفاتح، خففي النار إلى درجة منخفضة واسكبي الحليب في السكر مع التحريك باستمرار. نتركها تنضج على نار خفيفة.
• في مقلاة أخرى، ذوبي الزبدة وأضيفي إليها السميد واقليها لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لون الحبوب إلى اللون البني الفاتح. دعونا نطفئ النار. يُضاف الزبيب وبرش البرتقال وعصير البرتقال إلى الحليب، ثم يُسكب الخليط ببطء في السميد. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء محكم واستمر في طهي الطبق على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يمتص السميد كل السائل. مزيج مرة أخرى. حلاوة الكراميل جاهزة!

مُجَمَّع:

1. رقائق جوز الهند - 200 جم
2. زبدة - 100 جم
3. حليب - 500 مل
4. سكر - 270 جم

تحضير:

نذوب الزبدة ونضيف إليها رقائق جوز الهند. يقلى الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. يُمزج الحليب مع السكر بشكل منفصل ويُغلى المزيج. عندما يتحول لون الرقائق إلى اللون البني الفاتح، أضيفي إليها الشراب المغلي وحركيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. إذا بقي سائل في الطبق بعد انتهاء المدة المحددة، فلا ترفعيه عن النار حتى يتبخر.

مُجَمَّع:

1. الجوز - 250 جم
2. الجزر - 1 كجم
3. الزبيب - 200 جم
4. زبدة - 220 جم
5. سكر - 150 جم
6. حليب مكثف - 1 علبة
7. فانيلين - 1.5 جم

تحضير:

• تحميص المكسرات دون إضافة الزيت، وسحقها.
• نذوب 20 جرامًا من الزبدة ونضيف الجزر المبشور على مبشرة خشنة. نضع السكر هناك ونطهو كل شيء على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة دون غطاء مع التحريك باستمرار.
• في منتصف مدة الطهي، أضيفي الزبيب إلى الجزر. في النهاية أضف 200 جرام من الزبدة إلى الطبق دون تذويبها أولاً!
• حرك الحلاوة كل دقيقة.
• بعد 5 دقائق من وضع الزبدة، أضيفي 2/3 علبة من الحليب المكثف والجوز واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، أضف الفانيلين إلى الطبق.

مُجَمَّع:

1. التفاح - 10 قطع
2. زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
3. سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
4. الزبيب - 4 ملاعق كبيرة.
5. اللوز - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

• اغسل التفاح وقشره وقشره وقطعه جيدًا. نذوب الزبدة ونضيف التفاح المفروم. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك. عندما تتحول الفاكهة إلى لون بني فاتح، أضف 2 ملعقة كبيرة. الماء ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها على نار خفيفة بدون غطاء مع التحريك حتى تغلي الكتلة.
• ثم أضيفي السكر إلى التفاح وحركي حتى يبدأ الخليط بالانفصال عن القاع. عند هذه النقطة، ارفعي الحرارة واطهيها على نار متوسطة، مع الاستمرار في التحريك. سيؤدي ذلك إلى تبخير كل السائل الزائد من الطبق.
• في اللحظة التي يصبح فيها الخليط شفافاً وسميكاً جداً، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي المكسرات والزبيب إلى الخليط وحركي. طبخ لمدة 1 دقيقة أخرى. ضعي الحلاوة النهائية على صينية خبز، وشكل طبقة واتركها تبرد. قبل التقديم، تقطع إلى مربعات.

مُجَمَّع:

1. البطاطا المهروسة الجافة - 2 ملعقة كبيرة
2. حليب - 3 ملاعق كبيرة
3. سكر - 2 ملعقة كبيرة
4. زبدة - 2 دل.
5. جوهر الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة.

تحضير:

ضع جميع المكونات في مقلاة من الحديد الزهر مرة واحدة. اخفقي واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يثخن الخليط. حرك الحلاوة طوال الوقت! عندما يبدأ الخليط في الابتعاد عن القاع، أضيفي الفانيليا وارفعيه عن النار.

مُجَمَّع:

1. الجزر - 1 كجم
2. زبدة - 100 جم
3. حليب - 400 مل
4. ماء - 150 مل
5. الفواكه المجففة والفواكه المسكرة - حسب الرغبة
6. سكر - 150 جم
7. التفاح - 2-3 قطع
8. حب الهال
9. نكهة 2 برتقالة

تحضير:

• نذوب الزبدة ونضيف الجزر المبشور على مبشرة ناعمة. يقلى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك.
• أضيفي الماء والسكر والحليب، واتركي الحلاوة لتطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
• قبل نهاية الطهي، أضف الفواكه المجففة إلى الجزر واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
• أخرجي الخليط من المقلاة، واستخدمي القماش القطني للتخلص من الدهون الزائدة.
• ابشري التفاح على مبشرة متوسطة الحجم، وابشري قشر البرتقال على مبشرة ناعمة.
• نقلي التفاح في الزيت الذي حصلنا عليه بعد عصر الجزر، ثم نضيف قشر البرتقال ونقليه لمدة 5 دقائق أخرى. يُمزج الخليط النهائي مع الحلاوة. الطبق جاهز!

كما ترون، يمكنك طهي الكثير أنواع مختلفة من الحلاوة. تشترك كل هذه الوصفات في شيء واحد فقط - وهو المذاق الطبيعي الرائع.

عملية الطبخ:

يُغلى الماء (أو الحليب) ويُضاف إليه السكر والزعفران جوزة الطيبويغلي لمدة 1 دقيقة. أضيفي الزبيب، خففي النار واتركيه حتى ينضج.

تقلى المكسرات قليلاً، ثم تسحق في الهاون وتترك جانباً.

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. يُضاف السميد ويُقلى مع التحريك بملعقة خشبية لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح السميد بنياً ذهبياً وتبدأ الزبدة في الانفصال عن السميد. خفض الحرارة.

يُسكب الشراب المحضر ببطء في الحبوب مع التحريك باستمرار. احرص! سيبدأ الخليط في التناثر عندما يتلامس الشراب مع الحبوب.

يقلب بسرعة لمدة دقيقة واحدة لتفتيت أي كتل.

أضف المكسرات المطحونة. يغطى ويترك على النار لمدة 2-3 دقائق حتى يمتص كل السائل.

قم بفك الحلاوة عن طريق التحريك السريع عدة مرات.

خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

يحتاج الزبيب للحلاوة إلى بدون بذور وغير لامع مظهر- هذا أكثر صحة، الزبيب اللامع يسقى محلول سكرلإعطائها مظهراً قابلاً للتسويق. الكيشي الكلاسيكي أو أي زبيب آخر ذو مذاق حلو سيفي بالغرض.

يمكنك استخدام السكر العادي، لكن سكر القصب صحي أكثر، فهو طبيعي أكثر، خاصة إذا لم يتم تكريره. لأن السكر المكرر مضر لأمعائك.

لا ينبغي أن تكون المكسرات مريرة، ومن الأفضل استخدامها المكسرات أفضلمحصول جديد، فهو طري بشكل مثير للدهشة، ولكنه مكلف للغاية.

سمن أو زبدة؟ لدي كلاهما في المنزل، وأطبخ السمن بنفسي، وهو في الأساس كذلك الزبدة المذابةفي البيت. يتم تسخين الزيت حتى تنفصل كتلة البروتين بأكملها عن السائل الشفاف على شكل قشرة في الأعلى ورواسب في الأسفل. وبطبيعة الحال، سوف ينصح الأيورفيدا السمن، ولكن يبدو لي أن الاستخدام زيت جيدعلى سبيل المثال، المفضل لدي، المصنوع في نيوزيلندا، مناسب تمامًا للحلاوة.

والأهم من ذلك، إذا كانت متعة اختيار المنتجات تلهمك فقط لإنشاء أعمال الطهي، فكل شيء سينجح، بغض النظر عن النتيجة! كل ربة منزل لديها خلافة خاصة بها.

عملية الطبخ:

1. تشغيل مقلاة غير لاصقةأو عموم الميناتذوب كل الزبدة. يحدث هذا في بضع دقائق على نار عالية.

2. يوضع الزبيب المغسول في الزيت ويقلب ويقلى حتى ينتفخ الزبيب. يحدث هذا أيضًا في بضع دقائق.

3. يُضاف السميد ويُحرَّك جيدًا على نار متوسطة، الشيء الرئيسي هو أن السميد لا يحترق. يقلى حتى يكتسب السميد لونًا ذهبيًا بنيًا قليلاً. حوالي 15-20 دقيقة.

4. أضيفي السكر، وحركي حتى يبدأ السكر في التبلور. وهذا مشابه لتكوين قطع الكراميل في الكتلة الكلية، وسيكون ملحوظًا بشكل خافت نظرًا لوجود القليل من السكر. حوالي 5-10 دقائق.

5. أضيفي الماء والحليب، وحركي على نار خفيفة حتى تبدأ الحلاوة بالالتفاف على الملعقة. وهذا يعني أنه عند إضافة السميد يبدأ في الانتفاخ، ثم تصبح الكتلة مرة أخرى أكثر صلابة وأكثر تفتتًا. 2 دقيقة.

6. أضيفي المكسرات المفرومة، والهيل. مزج. أخرجه من الموقد.

من الأفضل تناول الحلاوة وهي دافئة، حيث تصبح الكتلة صلبة ولزجة بعض الشيء، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك لفها على شكل كرات وتقديمها مثل الحلوى. إذا تم تبريده، فسوف يتصلب السكر وسيتعين بعد ذلك قطع الكتلة بسكين، وفي هذه الحالة تكون كرات الحلوى حلاً ممتازًا، ويمكن تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام.

في الهند، يعتبر الطبخ تقليدًا مقدسًا، فهم يرددون التغني أثناء الطهي، ويسمى باللغة الروسية "الطبخ بالحب"!

بالعافية!

وصفة من الكتاب: الفيدية فنون الطهي

... وغيرها الكثير على مدونتنا.

هذه المرة حلاوة هنديةمن السميد - البودنج المفضل والشائع في الهند، والآن هنا أيضًا، مُعد بطريقة مثيرة جدًا للاهتمام.

أحذرك على الفور - الحلاوة ليست للجميع. أي واحد بالضبط؟ ولمن يحب المطبخ الشرقيوكل ما يتعلق به. إذا كنت واحدًا من هؤلاء، فأنا أدعوك إلى مواصلة دراسة ما هو غير عادي - وصفة فريدة من نوعهاوالتحضير اللاحق للطبق.

نوع من الحلوى الساخنة والناعمة مع الزبيب العصيرالذي أمامك هو الأشهر بين الخبراء والهواة.

سر نجاح طبخ الحلاوة هو أنك تحتاج إلى غلي السميد على نار خفيفة. لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى لا تحترق حبة واحدة. يجب أن تكون على البخار غطاء مغلق، أيضًا على نار خفيفة لتورم الحبوب بشكل أفضل ، إذا جاز التعبير)) وتأكد من تركها لمدة 5 دقائق بعد إزالة الحلاوة من الحرارة.

كيفية تحضير الحلاوة بشكل صحيح في المنزل

مكونات:

• مياه الشرب – 0.5 لتر
• سميد – 150 جم
• بيكميز التوت بدون سكر – 70-80 مل (أو سكر القصب غير المكرر)
• الزبيب – 70 جم
• (فقط على خليط كريميسوف يحترق) – 5 ملاعق كبيرة.
• ملح - قليل
• الجوز المطحون - 2 ملعقة كبيرة. (لقد نفدت فجأة، لذا استبدلتها بالشوفان المحمص قليلًا)
• الهيل المطحون - ¼ ملعقة صغيرة. - خياري

العائد من الحلوى الجاهزة: 6 أجزاء جيدة(نسيت وزنها من باب الانبهار بالطعم سامحوني)

مستوى صعوبة الوصفة: صعبة إلى حد ما

طريقتي في الطبخ:

3. ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي (البخار لم يعطي جودة الصورة)، ثم غطيه بغطاء، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا لفترة من الوقت.

5. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق، ويُضاف المكسرات أو دقيق الشوفان المُجهز

6. أضيفي النار قليلاً، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى دون التوقف عن التقليب. يجب أن يصبح الخليط ذهبي اللون وينضح برائحة مميزة وممتعة للغاية.

7. يُغلى الشراب مرة أخرى

8. ارفعيه عن النار واسكبي الشراب المغلي ببطء وحذر شديد مع التحريك المستمر. انتباه! يتناثر الخليط في البداية، ولكن مع امتصاص السائل "يهدأ"

9. ضعيه مرة أخرى على نار هادئة، مع التحريك بلطف، واتركيه على نار خفيفة حتى تمتص حبات السائل بالكامل. يظهر قوام بودنغ لا يلتصق بجدران الطبق. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق

10. أغلقي الطبق بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق دون تحريك الخليط.

11. أطفئ النار واترك الحلاوة لمدة 5 دقائق إضافية حتى تنضج تماماً

وجبتنا الشرقية اللذيذة والمغذية جاهزة!

يمكن وضع الحلاوة الساخنة في قوالب ثم تقديمها شكل جميل. أو ترتيبها على شكل شريحة، وهو ما لم أتمكن من القيام به في الوقت المناسب، فتبين أن "بقايا الطعام" عبارة عن بودنغ متفتت، كما ترون في الصورة الأخيرة. ولكن هذا لا يؤدي بأي حال من الأحوال إلى تدهور طعم ورائحة هذه الأطعمة الشهية. انظروا حبة حبة!

تُقدم الحلوى ساخنة أو دافئة مع الكريمة المخفوقة أو العسل أو الكريمة. لقد قمت بإعداد الحلوى لتناول الإفطار، ولكنها ستكون جيدة أيضًا لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.

حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك! وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم.

انضم إلى مجموعاتي