Все про ролі та суші цікаве. Васаби, що ми їмо, - насправді не васаби. Суші з тунця почали робити відносно недавно
Суші це їжа, яка стала дуже популярна останнім часом, її асоціюють із довголіттям та престижем. Суші дійсно цінна їжа, тому що містить корисні вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини, це з урахуванням того, що для приготування використовувалася сама найкраща риба, добірний ризик та якісні морські водорості. Крім основних інгредієнтів суші містить інші корисні речовини з інших інгредієнтів, так як сухофрукти, овочі, спеції, соєвий соус і т.д.
Що потрібно знати про суші?Для того, щоб бути здоровими, необхідно вміти правильно харчуватися, а для цього потрібно знати якомога більше про їжу, яку ми споживаємо. Цікаві факти про суші допоможуть зрозуміти наскільки це страва особливо, те, що цікаве про суші та корисне, про суші. Хочете знати, чим харчуєтесь? Тоді вникайте до складу та властивості їжі, яку ви споживаєте. У цій статті можна ознайомитися з цікавими фактами про суші, складно стверджувати, що всі ці факти 100% правда, але в будь-якому разі це цікаво та корисно знати.
Цікаві факти про суші:
- Батьківщина суші не Японія, а Китай. Саме в Китаї у 7 столітті обробляли рибу, солили та тримали під пресом, потім доводили до бродіння. Суші такого приготування мають різкий запах, і складно визначити з якої риби вони приготовані.
— Рецепт сучасних суші з'явився у 19 столітті (приблизно 1820). Кухар Yohei Hanaya винайшов нігірі суші. Саме тоді для приготування суші почали використовувати свіжу рибу, а не рибу, що знаходиться на стадії гниття.
— Японці ставляться з повагою до суші, оскільки у перекладі це слово означає довголіття та стиль поведінки.
— Початкова назва страви «сусі», а не суші.
— Найпопулярніша риба для приготування суходолу – тунець.
— Справжні поціновувачі суші (жителі Японії) їдять суші лише на території Японії і лише в регіонах наближені до моря, оскільки якісне суші робиться лише із свіжої риби.
— У Японії вважають, що суші можуть готувати лише чоловіки. Пов'язано це з температурою тіла жінок, яка є вищою, ніж у чоловіка. Такий параметр, як температура, може вплинути на смак страви.
— Для того, щоб скуштувати різні видисуші та зрозуміти їх смак, можна з'їсти трохи імбиру, що повністю переб'є смак і дозволить насолодитися смаком чергової порції суші.
— Майстри суші це фахівці, які навчаються протягом 5 років, 2 роки навчання стосується приготування рису, а 3 роки предметом навчання є приготування риби.
— До 17 століття термін суші позначав метод зберігання риби і лише пізніше це слово почали пов'язувати зі стравами, де головний інгредієнтриба.
— Існує вид суші, яка робиться з комах, страва багатьом не припала до смаку, але все ж таки вона існує.
— 80% блакитного тунця потрапляє у суші-ресторани, де з нього готують суші.
— Раніше блакитний тунець (з якого зараз готують суші) вважався відходом, і їм харчувалися лише найбідніші люди.
— Найдовший рол у світі був приготовлений у Японії 1977 року, його довжина трохи більше ніж 1 км, а приготували його близько 600 осіб.
— Існують спеціальні автомати для приготування суші. Вони розташовані на території Японії, а ідея створення належить Мінору Ікісіма.
— Найпопулярніші суші — це суші «Каліфорнія». Саме такі суші воліє більшість людей, невідомо з якої причини, ніяких незвичайних інгредієнтівтакі суші не містять.
- Найбільш дорогі сушіу світі це «Окунь, що танцює», виготовляється суші з живої риби, яку обдають окропом. Такі суші можна поїсти лише у Японії, це рухливі суші, оскільки риба жива.
— Автомати для приготування суші заправляються рисом, водоростями та начинкою, їх дуже зручно застосовувати в тих країнах, де суші популярні та споживаються велику кількість. Суші отримані в таких автоматах однакові за формою та за смаком.
— Маки-суші (начинка та рис загортається у водорості норі) популярні в Японії, а на заході віддають перевагу суші, де водорості всередині ролу.
— Суші допомагають зняти депресію і за даними властивостями його дорівнюють до шоколаду, бананів тощо. Суші = антидепресант.
— У США готують одразу великі (подвійні) порції суші.
— Для збереження свіжості риби на заході її солять чи маринують в оцті.
— Японці вважають, що мистецтво приготування суші реально засвоїти лише за 10 років, але через брак майстрів суші вони приступають до роботи вже через 2-3 роки навчання. Прийнято вважати, що за 5 років все ж таки можна стати суші майстром.
Якщо ви готуєте суші або хочете навчитися готувати суші самостійно, вам знадобиться пристрій для приготування суші INSTANT ROLL. Завдяки цьому устрою приготувати суші в домашніх умовах зовсім не складно. Замовити пристрій "INSTANT ROLL" можна на сайті: http://instant-roll.online-tov.ru/. Це можливість побалувати себе та своїх близьких таким корисним та особливим вишукуванням як суші.
Цікаві факти про суші, 10.0 out of 10 based on 1 ratingСуші та роли – страви родом із Японії. Але росіяни полюбили їх усією душею і давно вважають своєю національною стравою. Багато хто навіть робити їх навчився майстерно. У великих містах є безліч ресторанів японської кухні, В яких можна скуштувати цілком пристойні суші. А якщо немає часу на походи до ресторану, то можна придбати суші та роли у найближчому супермаркеті з будь-якою начинкою та соусами. А якщо прижилася в Росії страва, не завадить дізнатися і деякі факти про неї.
Суші та жінка – речі несумісні
У Японських суші-ресторанах, які свято вшановують традиції приготування цієї страви, немає кухарів жіночої статі. Вважається, що сто суші і жінка – речі несумісні. А ще вважається, що тільки тепло тіла чоловіка здатне надавати страві неповторного смаку.
Кухар-автомат
Японці винайшли багато гаджетів, які полегшили життя людства. Нещодавно було запущено автомат з виготовлення ролів, щоб задовольнити потреби населення, що дедалі зростають, у цій страві. Але те, що зроблено людиною, особливо якщо він професіонал своєї справи – кухар у ресторані чи кафе не зрівняється жоден автомат. Так замовити їжу з доставкою у Волгограді можна на сайті zakazaka.ru. Zakazaka.ru - Відмінний сервіс для замовлення їжі (ролів, піци, пирогів, бургерів та ін.) додому.
Найдовший рол
Японці не люблять порушувати традиції, у тому числі й у приготуванні національних страв. Найдовший рол завдовжки 2,5 км могли виготовити лише наші співвітчизники із любові до рекордів. Примітно, що начинка у ролі була різною, у різних населених пунктах. Гігант був занесений до Книги рекордів, після чого урочисто вживаний роззяви та кухарі.
Рол-знаменитість
Серед безлічі різновидів ролів найпопулярнішим у світі є «Каліфорнія». Але причину такої популярності ніхто пояснити не може.
Незвичайна начинка
Відомо, що жителі східних країн не гребують вживати комах. Японці – не виняток. Серед безлічі начинок для ролів зустрічаються і хрусткі представники шестиногих і крилатих, а також повзаючих. До речі, у Росії такі начинки популярними, м'яко кажучи, не назвеш.
Найдорожчі суші
Найдорожчі суші можна замовити на них історичній батьківщині. Називаються вони «танцювальний окунь». Воно не випадкове, адже апетитні кругляші… рухаються на тарілці. Ні, всередині немає живих равликів і нічого подібного до них. Просто шматочки окуня обдали окропом і негайно подали до столу, тому вони і ворушаться.
За останні 20 років суші стали настільки популярною у світі їжею, що їх називають своєю улюбленою стравою люди, які живуть далеко за межами Азії. Далі пропонуємо вашій увазі кілька цікавих фактівпро суші, багато з яких незнайомі навіть справжнім шанувальникам японської кухні.
Перша згадка
За даними Оксфордського словника англійської мови, рання згадка про суші на англійською мовоюможна знайти 1893 року у книзі під назвою «Японський інтер'єр». Тим не менш, є епізодичні посилання на суші та в інших англомовних джерелах, що датуються 1873 роком.
Батьківщина суші
Всупереч поширеній думці, суші з'явилися не в Японії, а в регіоні рису. Південно-Східної Азіїпонад дві тисячі років тому в долині річки Меконг. Рецепт потім поширився інші райони, зрештою з'явившись у Японії приблизно у восьмому столітті.
Суші та податки
Коли суші вперше з'явилися у японському суспільстві, вони цінувалися дуже високо. Людям навіть було дозволено сплачувати ними податки.
Історія рецепту
Слово "суші" означає "це кислий". Це відображає витоки рецепту даної страви(суші робили із солоної риби, вимоченої в оцті).
«Автентичні» суші
«Автентичні» суші, які, як правило, асоціюються з традиційною японською версією, цієї страви називають «едомаї-суші». Це відносно недавній рецепт, який спочатку був обмежений районом Токіо.
Фаст-фуд суші
Сучасний стиль суші створили Ханая Йохеї в 1820 році і цей продукт продавався в кіосках фаст-фуду. Вони вважалися фаст-фудом, оскільки їх можна було їсти як пальцями, і паличками.
Суміш
Рис для суші називається суміші (оцет зі смаком рису) або кулі. Кулі буквально означає "останки Будди", тому що дуже білий коліррису нагадував людям останки Будди.
З чого готувати суші
Суші можна приготувати з коричневого або білого рисуі з сирої чи вареної риби. Сира рибанарізається шматочками, які називаються сашими, що означає пронизане тіло.
Суші – пальцями
Правильний, або, якщо бути точнішим, традиційний спосібє суші – пальцями, а не паличками. Проте сашими їдять саме паличками. Суші потрібно з'їдати або одразу або за 2 укуси.
Багато суші
У Сполучених Штатах є близько 3946 ресторанів суші. У Японії їх близько сорока п'яти тисяч. Американські суші-бари генерують $2 млрд річного прибутку.
Небезпеки суші
Суші як афродизіак
Суші зазвичай розглядається як збуджуючий засіб, тому що два найбільш часто зустрічаються в них види риби, лосось і макрель, відомі високим змістомомега-3 – жирних кислот, які допомагають у виробництві збуджуючих гормонів Крім того, тунець є джерелом селену, що допомагає збільшити кількість сперми.
Суші – справа чоловіча
До недавнього часу жінкам було заборонено бути шеф-кухарями суші, бо вважалося, що їхня олія для волосся та макіяж можуть змінити смак і запах суші. Жінки також мають більше високу температурутіла (особливо під час менструації). Вважалося, що їх теплі рукизіпсували б холодну рибу.
Кухар-сушист
Стандартний Каліфорнійський рол допоміг зробити суші найпопулярнішими в усьому світі. Каліфорнійський рол або «рол навиворіт» був першим суші американського походження.
Норітоші Канаї
Норітоші Канаї був японцем, який керував бізнесом імпорту продуктів харчування в Лос-Анджелесі. Саме він відкрив перший американський суші-бар на початку 1960-х років.
Популярність суші
Популярність суші почали набирати у США у 1980-х роках. Пов'язано це було з тим, що американці почали більше дбати про своє здоров'я.
Примітивні суші
Примітивне виготовлення суші досі практикується у деяких сільських районах Японії. Наприклад, «фуна-дзусі» виготовляється з місцевого прісноводного коропа, який маринується з рисом та сіллю протягом року. Сильний запах і характерний смак можна порівняти зі зрілим сиром Рокфор.
Найдорожчі суші
Сама дорога ціна, Колись заплачена за продукти для суші, – $ 1,8 мільйона за 222 кілограми блакитного тунця в Японії. Любов японців до суші призвела до зниження популяції тунця у світі понад вісімдесят відсотків.
Блакитний тунець
Що ж до саме блакитного тунця, його популяція скоротилася більш як дев'яносто шість відсотків через попиту на суші. Більшість промислу блакитного тунця відбувається біля берегів Японії, у якій було запроваджено кілька обмежень на лов.
Суші за сезонами
За традицією, суші мають чітко відображати цей сезон. Отже, багато сушей-кухарів у Японії та Америці уникають використовувати позасезонну рибу, що вирощується в неволі.
Васабі
Васабі традиційно виготовляється з кореня японської евтреми. Тим не менш, у більшості ресторанів васабі є сумішшю пофарбованого в зелений колірхрону та гірчичного порошку.
«Норі-спам»
У той час, коли їх інтернували під час Другої світової війни, американців японського походження годували картоплею та консервованим м'ясом SPAM. Картопля їм не сподобалася, а от м'ясо припало до смаку. Навіть сьогодні популярні так звані «норі-спам» – суші на основі консервованого м'яса SPAM.
Суші з фугу
Фугу - відомий виглядсуші, що готують з риби фугу. Як відомо, фугу особливо важко приготувати, тому що органи цієї риби виробляють смертельний нейротоксин, який у 1200 разів більш токсичний, ніж ціанід. Кухарі повинні отримати спеціальну ліцензію, щоб мати право бути допущеними до приготування фугу.
Японські ресторани зараз є майже в кожному населеному пункті містом, що називає себе, а така страва, як суші вже давно увійшла в наш слов'янський побут. Виявляється, є багато цікавих фактів, пов'язаних із цією стравою. Про них ми вам сьогодні розповімо.
Справжні суші в японських ресторанах зазвичай роблять чоловіки. А причина в тому, що температура тіла у них нижча за температуру тіла жінок. А в приготуванні цієї страви навіть кілька градусів грають роль і можуть позначитися на смаку.
Десь під кінець сімдесятих Мінору Ікісіма вигадав автомат, який робить суші. Нині ця технологія використовується у кількох країнах Азії.
Раніше такий популярний у любителів суші блакитний тунець не дуже котирувався у японців. А на сьогоднішній день понад вісімдесят відсотків цього виду, що надходить у продажі, йде до закладів, які роблять суші. А три роки тому один екземпляр цієї риби продали на аукціоні за сто тисяч доларів.
У Москві функціонує така послуга, як доставка суші додому. тепер любителям японської кухні не потрібно в погану погоду йти в японський ресторанабо суші-бар, щоб з'їсти улюблені ласощі. також завдяки цьому сервісу можна зробити комусь смачний сюрприз, який підніме настрій.
Щоб стати сушистом у Японії, потрібно чимало часу витратити навчання. Два роки з цього тимчасового відрізка йде на навчання рису, а три - риби.
Риба під назвою жовтохвіст дуже в ціні через її жирного м'яса. Перед використанням риби для приготування її годують доти, поки м'язи не атрофуються.
Існує думка, що натуральні складові цієї страви роблять її добрим антидепресантом.
Найдовшим у світі ролом став приготований 1997-го року в Японії - він був понад кілометр завдовжки і готували його понад шість сотень людей.
Насправді васабі, який подають до суш у Японських ресторанах та суші-барах, є замінником. Його роблять із хрону, спецій та барвників. Добре те, що смак його дуже подібний до справжнього васабі.
Креветки для приготування рол привозять замороженими у льоду – щоб ті зберегли смак та форму.
Ікра риби Тобіко насправді не має жодного кольору. Самі виробники надають його ікрі за допомогою харчових барвників.
Перший японський ресторан у СРСР з'явився на початку вісімдесятих років у Москві. Його відвідувачами були лише гості із зарубіжжя та елітні верстви населення. У середньому рахунок становив близько півтори тисячі доларів.
У Японії найбільше популярні роли, у яких начинку загортають у водорості. Називаються вони маки-суші.
А ось Європа віддає перевагу ролам, у яких рис та риба знаходяться зовні. Вигадав цю фішку Ікіро Масіта - він працював шеф-кухарем у першому американському суші-барі. Коли він побачив, що відвідувачі не особливо захоплені смаком норі, він почав ховати водорості всередину рол.
Є в японців страви та пояпонистей, такі, що наша людина може і не подужати суто з моральної точки зору:
Як багато ви знаєте про суші?
Подумаєш, рис та риба, чого тут можна не знати? У чому можна заплутатися?
Ті, що пізнали смак цієї японської страви одного разу, як правило, не обмежуються одним разом. Зрідка (хоча хтось і постійно) ми ні-ні та й балуємо себе суші чи ролами.
Звичайно, японська культура таїть у собі багато таємниць та загадок. Але в цій статті на вас чекає кілька фактів про суші, про які ви, швидше за все, навіть не здогадувалися.
Свіже - не факт, що смачніше
Відразу хочу попередити: це не рекомендація купувати суші чи інші японські стравитижневої давності. Справа в тому, що всі дотримуються широко поширеної думки про те, що свіжі суші- це суші, приготовані з щойно виловленої риби. Яким же буде ваш подив, коли я повідомлю вас, що це не так!
Наприклад, найсмачніше м'ясо – не парне, а те, що полежало кілька діб у прохолодному місці. За цей час стікає кров і розслабляють м'язи. Тоді м'ясо буде ніжним, смачним і добре перетравлюваним. Така сама ситуація і з рибою. Їй потрібно трохи часу, щоб знайти багатий, насичений аромат.
Справа в тому, що «рибний» запах проявляється не відразу, а згодом: коли ферменти руйнують білок на дрібніші молекули. Після ферментації продукт краще засвоюється, стає смачнішим та кориснішим.
Традиційно в японській культурі використовується умами – смак білкових речовин, так званий «п'ятий смак». Його можна описати, як довгограючий обволікаючий «м'ясний» або «бульйонний». Більшість страв японської кухні одержують шляхом бродіння (ферментації): соєвий соус, зброжені боби натто, стружка тунця, місо.
Свіжа риба чудова, якщо ви тільки що спіймали форель і приготували її на багатті або з лимоном і олією. Але спробуйте з'їсти ту ж свіжу рибу сиру, і ви, швидше за все, будете розчаровані.
Коли ви йдете в прекрасний японський ресторан і замовляєте свіже рибна страва, Ви не їсте рибу, яка була спіймана в цей же день або навіть напередодні. Хороші сашимі, суші чи роли – ті, в яких використовується риба, яка полежала у маринаді кілька днів. На жаль, традиція вживання ферментованої риби збереглася тільки в країнах Південної Азії.
Не обов'язково користуватися паличками
Більшість суші, які ми їмо у своїх місцевих закладах, як правило, йдуть у вигляді ролів, тобто скручені ковбаскою. Традиційні суші їдять у форматі нігірі - довгастого грудочка рису, спресованого долонями, невеликої кількостівасабі та тонкого скибочкириби.
Визнайте чесно, скільки разів ви, опустивши суші в миску з соєвим соусомЧи намагалися схопити їх назад так, щоб не вони не розвалилися? Вся справа в тому, що суші треба їсти руками!
Справжні любителів суші роблять саме так. Рис для суші зазвичай спресовується не дуже сильно, тому вся конструкція розпадеться при спробі з'їсти її паличками. Найбільш прийнятний метод поїдання суші такий: уявіть, ніби тримайте комп'ютерну мишу, повільно переверніть суші, злегка змочіть одну сторону в соусі і відправляйте в рот під кутом 45°.
Ось кумедне відео, в якому висміюються традиції та манери, що оточують культуру споживання суші. Воно хоч і жартівливе, але несе в собі багато корисного та цікавого, зокрема, про те, як треба їсти суші:
Васаби, що ми їмо, - насправді не васаби
Виявляється, справжнє васабі дуже важко виростити. Ще важче його правильно запакувати.
Статті на тему
