Сирний хліб: особливості приготування, рецепти та відгуки. Мавповий хліб із сиром та часником

Дуже простий і швидкий спосібприготування дивовижного домашнього хліба.

Склад тесту:

Борошно вищого гатунку- 600 г

Дріжджі хлібопекарські пресовані – 50 г

Вода – 350 мл

Оливкова олія (або інша) – 2 столові ложки (50 г)

Цукор – 1 столова ложка (25 г)

Сіль – 1 чайна ложка (10 г)

Тертий сир – 100 г

Приготування:

Насипати в широку ємність борошно, сформувати гірку. У центрі гірки зробити ямку. Цукор розчинити у воді, додати туди дріжджі та ретельно розмішати їх. Вилити дріжджову суспензію в центр борошна (в ямку), туди ж відправити додати олію та сіль. Замісити м'яке тісто. Скачати тісто колобком, і дати йому постояти 20 хвилин. Посипати тісто тертим сиром і знову вимісити його. У тісто вноситься 2/3 сиру.

Посипати стіл мукою|борошном|, викласти на нього тісто, прим'яти тісто рукою і розділити на заготовки потрібного розміру (приблизно 5 штук). Заготовки можуть мати неправильну форму (просто прим'яті рукою шматки тіста).

Укласти заготовки на змащений або покритий антипригарним матеріалом лист. Відстань між заготовками має бути достатньою, щоб вони не злиплися. Залишити вироби на 20-30 хвилин у спокої (для підйому).

Посипати заготовки тертим сиром, що залишився, і відправити в нагріту духовку для випікання.

Випікають сирний хліб 25-30 хвилин при температурі 190-200 о С. Корочка готових виробівмає стати золотистого кольору. Сир лежить на поверхні розплавляється.

Неправильна форма готових виробів виглядає дуже колоритно та апетитно.

Виставити режим "Заміс тесту", він у мене займає 1 годину 30 хвилин.

Для приготування тіста вручну слід попередньо розчинити дріжджі в 50 мл. теплої води. Як тільки дріжджі оживуть і на поверхні води з'являться бульбашки, можна приступати до замісу тіста. У глибоку миску влити 280 мл теплого кефіру, додати цукор, сіль і дріжджі, що підійшли. Все злегка перемішати, потім всипати муку|борошно| і замісити м'яке тісто, в кінці замісу додати|добавляти| рослинне масло|мастило| і добре вмісити його в тісто. Тісто залишити в мисці, прикрити його рушником та залишити на 1-1,5 години. Тісто добре підніметься.

Готове тісто викласти на стіл, припорошений борошном, або силіконовий килимок. Добре обім'яти, прикрити рушником і залишити на столі на 30 хвилин.

Поставити лист з хлібом у розігріту духовку і випікати при 180 градусах приблизно 25-30 хвилин, до золотистої скоринки. Готовий хлібзлегка остудити, а потім перекласти на решітку і повністю остудити. Нарізати на шматочки. Подивіться, який апетитний та сонячний вийшов домашній хлібз сиром.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Домашній хліб з сиром та оливками – дуже смачна та ніжна випічка, Яку кожна господиня зможе приготувати. А захопленню сім'ї не буде меж.

Інгредієнти:

- борошно пшеничне – 12-13 ст. ложок;
- молоко – 300 мл;
- дріжджі – 1 ч. ложка;
- цукровий пісок – 2 ст. ложки;
- сіль – ½ ч. ложка;
- оливки – 5-6 шт;
- сир твердий – 70 г;
- орегано - 1 ч. ложка.

Рецепт з фото покроково:

1. Отже, як спекти з сиром? Для початку молоко підігрійте, щоб воно було теплим.




2. Засипте сухі швидкорозчинні дріжджі.




3. Потім додайте|добавляйте| цукровий пісок. Добре перемішайте і чекайте, доки маса стане однорідною, а дріжджі розчиняться.




4. Залиште масу в теплому місці на 30 хвилин. Дріжджі повинні спінитися.






5. Додайте половину норми пшеничного борошна, завадіть.




6. Залиште миску з масою в теплому місці на півгодини.




7. Далі додайте частину борошна, що залишилася, добре перешкодіть руками тісто для домашнього хліба. Воно стане м'яким, але в'язкуватим і ніжним. Це нормально. Тісто можна залишити ще на 20-30 хвилин.




8. Оливки наріжте кільцями.






9. Форму змастіть олією, викладіть у ній .




10. Твердий сирнатріть на великій тертці.




11. Викладіть у центр у форму з|із| тестом для хліба нарізані оливки.




12. Твердий сир викладіть туди ж, куди оливки.




13. Тепер обережно зберіть тісто по краях у центр. Тісто тягтиметься, тому це зробити не складно.




14. Посипте домашній смачний хлібзверху твердим сиром. І притріть орегано.




15. Поставте форму із хлібом у духовку і випікайте приблизно 30-40 хвилин за температури 180 градусів. Хліб із сиром та оливками добре підрум'яниться, і скоринка вийде хрумкою. Усередині хліб буде дуже ніжним і м'яким. Тепер ви знаєте, як спекти домашній хліб із сиром, тому можете сміливо дивувати близьких! Крім того, якщо ви любите кулінарні експерименти, радимо спекти

Є й альтернативні назви: хліб-головоломка, золота корона, африканський чи липкий хліб. Примітне формування - з дріжджового тістаскочують кулі невеликого розміру, занурюють у ніжне розтоплене масло, впереміш з добавками укладають у ємність з трубкою-виїмкою посередині. Важливо, щоб зовні виріб нагадував кільце (корону).

Після випікання мавпячий хліб із сиром і часником відривають по шматку руками, наче мавпи. Зручно та весело! На мій погляд, хлібці підходить і така характеристика - «делікатні». Різкий часниковий аромат згладжує велика кількістьвершкового масла та сирної стружки, а в іншому (м'якуш/розмір/форма) здаються дуже знайомими! А які асоціації у вас?

Час приготування: 250 хвилин / Кількість порцій: 15

складові

• пшеничне борошно 400 г +1-2 ст. л.
• сухі дріжджі 5 г
• молоко 200 мл
• олія 30 мл
• сіль щіпка
• цукор 15 г
• вершкове масло 100 г
• часник 2-3 зуби.
• твердий сир 125 г

Приготування

Перед замісом дріжджового тіста розводимо опару. У теплому молоці (відразу відміряємо весь об'єм) розмішуємо порцію цукрового піскуі дріжджі - накриваємо плівкою та залишаємо на 10-15 хвилин у теплі до утворення на поверхні пінного шару.

Окремо (на стільницю або в широкий таз) просіюємо пшеничне борошнов/с. Як правило, достатньо 400 г, але кілька ложок майте у запасі. Кидаємо дрібку солі (смачніше з морської), яка необхідна як для солодкого мавпячого хліба, так і з сиром та часником або пряними травами.

Переливаємо пробуджений дріжджовий склад і приступаємо до замісу. Якщо є можливість довірте самий складний процескомбайну, хлібопічці. Треба відзначити, що при зазначеному дозуванні продуктів складнощів немає і вручну борошняна маса швидко збирається грудкою, набуває потрібної пластичності і м'якості. На випадок надлишком липкого тесту, додайте ті додаткові 1-2 ст. л. борошна

Перед закінченням вливаємо олію. Ще раз ретельно розминаємо, щоб наскрізь просочити пісним жиром. Тут вибирайте різновид рослинної олії за власним бажанням – не зіпсує ні аромат, ні фактуру навіть нерафіновану. Навпаки, присмак нагадає сільську випічку.

Скочуємо гладкий колобок, поміщаємо в чисту ємність - накидаємо рушник або харчову плівку, відправляємо на першу вистоювання. Тримаємо поблизу джерела тепла 60 хвилин до значного збільшення обсягом (2,5-3 разу).

Через годину повторно обминаємо, знову формуємо кулю, вдруге опускаємо в миску і накривши в черговий раз даємо підрости. Тобто розстій проводимо двічі по одній годині.

на паровий лазніабо в мікрохвильовій печі вершкове масло (не замінюємо маргарином - вершковий «шлейф» необхідний!), ароматизуємо роздавленими часниковими зубками. Тісто, що відбулося, ділимо на 24-25 однакових частин, з кожної скачуємо кульку (приблизно розміром з великий абрикос/волоський горіх). Занурюємося в масляно-часникову суміш, провертаємо, покриваючи з усіх боків. Паралельно три сир.

Щоб уникнути пригоряння, прилипання, раджу форму для випікання змастити холодною олією, тонко «припудрити» мукою (пам'ятаєте, так звану «французьку сорочку»?). Укладаємо промаслені круглі заготовки, посипаємо сирною стружкою. І також чинимо з новим оборотом.

Заповнивши, витримуємо останні 30 хвилин – за цей час напівфабрикат помітно збільшиться. Відправляємо в заздалегідь розпечену духовку і випікаємо хліб з сиром і часником близько 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.

Проколюємо м'якуш довгою лучиною - перевіряємо сухість, готовність. Акуратно перевертаємо та виймаємо з посуду.

Ніякого ножа! Відриваємо домашній мавпячий хліб із сиром та часником неодмінно руками, по шматочку - ароматному, пишному, невагомому. Захоплюючих пекарських експериментів та приємного апетиту!

З'єднайте свіжі дріжджіз теплою водою, додайте чайну ложку цукру і дві столові ложки борошна.

Щоб дріжджі активувалися, перемішану масу залиште під плівкою на 10 хвилин. Дріжджова шапочка досить швидко утворюється, якщо дріжджі якісні.

У високу миску просійте борошно пшеничне і зробіть поглиблення. Додайте в борошно дріжджову опаруі щіпку солі, олію.

Починайте замішування тіста лопаткою, а потім попрацюйте рукою. Перекладіть дріжджове тісто для хліба в чисту миску, трохи змастіть стінки олією. Накрийте плівкою і відставте миску в тепле та тихе місце на 1 годину для вистоювання.

Вершкове масло|мастило| розтопіть і з'єднайте з дрібно натертим часником (2 зубки) і нарізаним кропом. Свіжий часникможна сміливо замінити гранульованим сухим часником (1 год. л).

На цей час тісто досить добре збільшилося. Перекладіть його на підпилений борошном стіл. За консистенцією основа виходить схожою на тісто для хліба чи пампушок.

Підготовлені форми застелите пергаментом. Можна використовувати як одну велику форму, так і декілька дрібних. Відривайте від тесту шматочки і скочуйте кульки з розміром з перепелине яйце. Вмочуйте кожну кульку тесту в вершкову сумішта викладайте у форму.

Кожен шар тіста посипайте тертим сиром. Сиру можете використовувати скільки хочете на ваш смак

Для вистоювання залиште мавпячий хліб у формі на 20-30 хвилин.

Випікайте часниковий хлібіз сиром у прогрітій духовці до 180 градусів до яскравої золотистої скоринки 30-40 хвилин.

Чарівність цього хліба в тому, що його не треба різати. Він легко відривається шматочками.

Дуже смачно вживати такий ароматний хлібзі сметанним соусом.

Смачного!

Як приготувати дріжджовий часниковий хліб кульками розповіла Ольга Бондас, рецепт та фото автора.