Картопля в мундирі на шампурі. Картопля на шампурі або картопляний шашлик

Картопля на багатті стала вже традиційними ласощамибудь-якого походу чи пікніка. Поєднання нескладного приготуванняі ароматного смаку, роблять її найбільш оптимальним варіантомдля перекушування на природі. Більше того, ця проста страва має різні варіації, тому можна підібрати рецепт на свій смак.

Звичайно, можна приготувати картоплю в казані на вогні, але далеко не всі захочуть брати з собою в похід масивний і важкий посуд. Але й інші варіанти.

Насамперед, готування на багатті вимагає наявність гарних молодих бульб. Чим меншим буде їх розмір, тим швидше проходитиме процес.

Багаття має бути таким, щоб у ньому було достатньо вугілля, адже саме в них укладатиметься овоч. При цьому він має бути вкритий вугіллям повністю. Для цього зручно зробити поглиблення за допомогою палички, а потім покласти туди бульби. Час запікання приблизно 25-30 хвилин. Готову картоплю залишається трохи остудити, розламати та посипати сіллю.

Рецепт картоплі на шампурах

Шампури не завжди використовуються лише для м'ясних шашликів. З їх допомогою можна зробити найсмачнішу запечену картоплю.

Процес приготування:

• Бульби промивають і ретельно протирають, щоб на них не залишилася волога;
• Нарізають овоч часточками, шириною від 1 до 2см;
• Нанизують їх на шампури так, щоб залишалася відстань між ними близько половини см;
• Залишається тільки полити овочі невеликою кількістю рослинного маслата присипати сіллю;
• Для того, щоб спекти картоплю, знадобиться 15-20 хвилин. У процесі слід не забувати перевертати шампури.

Кетчуп або улюблений соус найкраще доповненнядо овочевому шашлику. За бажання між картопляними часточкамиможна нанизати кружки лимона, лаврові листиабо придумати щось своє.

Картопля у фользі

Збираючись у похід, багато хто забуває взяти з собою харчову фольгу, а дарма. Вона дозволить зробити рівномірно пропечену ароматну картоплю, при цьому, не забруднивши її в сажі і заощадивши час приготування.

Процес приготування:

1. Фольгу ділять на шматочки, розмір яких повинен дозволяти повністю обгорнути бульбу;
2. Якщо під рукою є соняшникова або вершкове масло, а також спеції, можна нанести їх відразу на фольгу перед тим, як класти в неї плід. Добре впишеться сюди сухий часник, надавши особливої ​​пряності страві;
3. Ретельно промиту та висушену картоплю індивідуально загортають у фольгу таким чином, щоб блискуча сторона виявилася зовні;
4. Кожну бульбу проколюють у кількох місцях;
5. У вогонь картоплю у фользі не кладуть, необхідно дочекатися, коли полум'я вже згасло, а вугілля ще дуже гаряче. Укладають її в нижній шар і присипають за допомогою палички або іншого підручного матеріалу;
6. Час приготування варіюється від 40 хвилин до 1 години, залежно від розміру овочів. Готова картопля повинна мати запечену скоринку та м'яку серединку.

Свіжий Зелена цибулядобре доповнить блюдо ноткою свіжості.

Картопля, запечена з салом

У цьому рецепті також знадобиться фольга. Картопля на багатті, присмачена салом, виходить жирнішою і ситною.

Процес приготування:

• Промиті картоплини нарізають кружальцями, завтовшки від 0,5 до 1 см. Якщо овоч не молодий, то краще зняти шкірку;
• Сало нарізають аналогічно. Можна використовувати як свиняче, так і курдючне;
• Сіль і спеції додають за смаком і в залежності від виду сала, що використовується;
• Шматочки насаджують на шампур, чергуючи між собою. Після цього все завертають у фольгу;
• Жарять такий незвичайний шашликвід 30 до 50 хвилин, періодично перевертаючи;
• За 5 хвилин до закінчення процесу прибирають фольгу для створення рум'яної скоринки.

Майонез чи сметана будуть тут, як ніколи до речі.

Картопля запечена у фользі з олією та сиром

Дуже смачний варіантякий прикрасить будь-який пікнік і сподобається навіть дітям.

Процес приготування:

• Картоплю миють, обтирають і запікають у вугіллі;
• У цей час готують начинку: м'яке масло змішують з натертим або дрібно порізаним сиром. Можна додати зелень та часник за смаком;
• У готової картопліроблять надрізи. Можна робити одне велике поглиблення посередині або кілька паралельних один одному;
• У надрізи за допомогою ложки укладають начинку;
• Нижню частину бульб обертають фольгою і повертають на вугілля на кілька хвилин, доки сир не почне плавитися.

Страва готова, можна насолоджуватися.

Як приготувати картоплю в маринаді

Для запікання картоплин доречно використовувати маринад. До нього можна додавати спеції або продукти за власними смаковими уподобаннями.

Процес приготування:

• Бульби миють, висушують та нарізають товстими дисками, товщиною до 2 см;
• Готують маринад: у оливкова оліядодають улюблену зелень, роздавлений часник, спеції та кілька крапель лимонного соку;
• Овочі маринують протягом 15-20 хвилин, після чого нанизують на шампури. Як варіант, можна змащувати маринадом вже виготовлені заготовки;
• Час запікання може досягати 50 хвилин.

Такий варіант сам по собі вже повноцінна страваале можна додати до нього легкий соус.

Для того щоб приготувати запечену картоплю з першого разу, варто прислухатися до наступних порад:

• Картопля має бути молодою, сорт – розсипчастою, з жовтою м'якоттю;
• Якщо запікати його цілком, необхідно робити поперечні насічки;
• Курячий підшкірний жир може замінити сало;
• У багатті не повинно бути полум'я. Для того, щоб виключити його появу, можна посипати вугілля сіллю.

І найголовніше, експерименти з рецептами допоможуть обрати найсмачніший варіант.

Знаєте, як вони там, в Азербайджані, готують картоплю-кебаб? Беруть гарну молоду картоплю, яка дуже добре підходить для гриля. Ріжуть його скибочками, нанизують на шампур і смажать над вугіллям. Що виходить у результаті? Зовні кільця картоплі виходять трохи пригорілими, нагадують картоплю, печену у вугіллі. У середині картопля дуже гарна – розсипчаста, ароматна, «з димком»! А ближче до шампуру, в середині, вона зазвичай залишається трохи сируватою.
Вам подобається сира, недосмажена картопля? Ось і мені не подобається. Тому я вирішив, що таку картоплю я готуватиму інакше.

По-перше, я згадав, що картопля на салі – це дуже смачно.
По-друге, треба було щось робити з рівномірністю пропікання.
По-третє, не можна було розгубити чарівність, лаконічність та шарм цієї страви.
Дуже просте рішення для всіх завдань одночасно знайшлося якось само собою. Дивіться – немає нічого простішого.
Ну ось, порізали картоплю скибочками по 4-5 мм завтовшки. Якщо картопля молода (а з іншого, здається, і сенсу не має готувати такий кебаб), то її досить просто помити перед тим, як різати, а чистити, звичайно, не треба. А між скибочками… сало тоненько порізати зумієте?

Якщо зумієте, то все у вас вийде!
Далі все дуже просто. Якщо ви взяли свиняче солоне сало, то просто поріжте його і спробуйте - якщо воно досить солоне, то цієї солі вистачить. Ні - підсоліть трохи, але не зараз, а потім, коли ви зберете кебаб на шампурі.
Знаєте, як краще нанизувати? Зібрали пірамідку - сало-картопля-сало-картопля, поклали на дошку, і протикайте шампуром зверху, доки шампур не упрється в дошку. Так менше ймовірності поранити руку шампуром. Обережно зрушили конструкцію до ручки шампура, намагаючись зберегти форму картоплі, а тепер наступну половинку картоплі так само. А зараз, якщо ви взяли не свиняче, а курдючне сало, присоліть, якщо хочете - приперчіть, а якщо бажаєте, то посипте зірою, а не можете уявити з себе «кухаря» європейської кухні» і додати розмарин з часником або чебрець. Все, справа зроблена.

Загорніть кебаб у фольгу, закріпіть кінці, щоб нічого не витікало і на вугіллі. Хвилин на двадцять, не менше.

Не поспішайте - нехай сало розтане, нехай картопля пропариться, приготується, розм'якшиться і ось коли аромат від сала з картоплею почне пробиватися крізь щілини у фользі, розгортайте, знімайте фольгу і ставте шампури на вугіллі ще раз.

Картопля на мангалі є відмінним доповненнямдля шашлику та свіжих овочів. Пропонуємо вам кілька рецептів, які підходять для пікніка. Бажаємо вам кулінарних успіхів та гарного відпочинку на природі!

Перелік продуктів:

• 100 г грибів (бажано печериць);
• трохи кропу та петрушки;
• 0,4 кг сала з прошарком;
• молодий часник – кілька зубчиків;
• спеції (перець, сіль, прованські трави);
• фольга;
• 1 кг молодої картоплі.

Інструкція з приготування

Крок № 1. Викладаємо собі перераховані вище інгредієнти. Для початку займемося обробкою картоплі. Кожну бульбу промиваємо водою. Шкірку видаляти не треба. Просто протираємо її губкою для позбавлення від бруду або шматочків землі. Картоплю розрізаємо навпіл.

Крок № 2. Гриби слід обполоснути водою. Потім подрібнюємо їх платівками.

Крок № 3. Відриваємо шматок фольги. Зважаємо на той момент, що нам треба кілька разів обернути нею картоплину. Які подальші дії? На шматочок фольги поруч кладемо дві половинки картоплі. Це ще не все. На одній половинці розміщуємо шматочок сала, а на іншій – трохи часнику, петрушку та кріп (по маленькій гілочці). На сало також кладемо платівку печериці. Обидві половинки картоплі солимо та посипаємо спеціями. Головне – не переборщити.

Крок № 4. Тепер з'єднуємо дві половинки картоплі, щільно притиснувши їх. Стежте за тим, щоб начинка не вивалилася. Обмотуємо фольгою. Поводимося так з іншими картоплинами. Складаємо їх у миску.

Крок № 5. Розпалюємо мангал. Вугілля, що утворилося, треба розворушити. Згортки з фольги складаємо у заглиблення. Зверху посипаємо їх вугіллям. Приблизно через 20-30 хвилин картопля із салом на мангалі буде готова. Якщо ви хочете прискорити цей процес, то використовуйте бульби невеликих розмірів.

Крок № 6. Подаємо до столу нашу ароматну картоплю. Кожен пакунок акуратно розгортаємо. Нехай наша страва трохи охолоне. А поки що можна приготувати м'ясо або рибку на мангалі. У будь-якому випадку на вас і ваших друзів (родичів) чекає приємна трапеза на лоні природи. Що може бути краще?!

Картопля на мангалі у фользі по-сільському

Необхідні інгредієнти:

• винний оцет- 2 ст. л.;
• трохи зелені;
• середні картоплини – 10-12 шт.;
• пучок зеленої цибулі;
• улюблені спеції;
• дві невеликі цибулини;
• часник – пара зубчиків;
• 6 ст. л. оливкової олії.

Практична частина:

1. На решітку з високими бортами, в якій готуватиметься картопля на мангалі, викладаємо фольгу в 2 шари. Тепер проводимо візуальний огляд. У фользі не повинно бути дірок та щілин. Обов'язково робимо запас по висоті, щоб обертати краї (повністю укутати картоплю).
2. Мангал поки що даємо спокій. Бульби картоплі промиваємо щіткою, не видаляючи шкірку. Потім розрізаємо на дві половинки.
3. Фольгу, що знаходиться в решітці, обмазуємо маслом. Тепер викладаємо половинки картоплі (поряд, а не одна на одну). Посипаємо кільцями цибулі.
4. Робимо заправку для нашої страви. З'єднуємо винний оцет, перець та сіль. Помішуємо ложечкою. Крупинки солі повинні повністю розчинитись. Туди ж додаємо рубаний часник та олію (6 ст. л.). Перемішуємо. Двома третинами заправки, що вийшла, поливаємо картоплю. Зверху кладемо пару кубиків льоду. Все це накриваємо фольгою, щільно запечатуючи краї.
5. Необхідно заздалегідь підготувати вугілля у мангалі. Час випікання картоплі становить 30-40 хвилин. Все залежить від розмірів бульб. Готовність перевіряємо за допомогою звичайної зубочистки. Акуратно дістаємо фольгу із вмістом та кладемо на блюдо. Забираємо верхній шар. Поливаємо картоплю кількістю заправки, що залишилася. Посипаємо нарізаною зеленою цибулькою.

Картопля, на мангалі приготовлена, подається разом з свіжими овочами, рибними або м'ясними стравами. Підходящими під неї напоями є: натуральні соки, квас, темне пиво та червоні вина.

Ще один варіант

Продуктовий набір:

• часник – 6 зубчиків;
• половинка лимона;
• 1 кг картоплі;
• спеції;
• 150 мл рафінованої олії.

Приготування:

1. Картоплини промиваємо та очищаємо від бруду. Шкірку знімати не потрібно. Бажано використовувати невеликі бульби. Вони швидше пропікуться.
2. Картоплю складаємо в окрему миску. Туди ж вливаємо олію та сік, отриманий з половинки лимона. Перемішуємо.
3. Промиваємо зелень. Це може бути кінза, петрушку чи кріп. Подрібнюємо їх. Відправляємо у миску з картоплею.
4. Вилучаємо лушпиння з часнику. Подрібнюємо часточками. Додаємо до картоплі. Солимо. Посипаємо улюбленими спеціями. Знову перемішуємо.
5. Нанизуємо картоплю на шампури. Відправляємо на мангал. Запікаємо, використовуючи велика кількістьвугілля. Маринадом, що залишився, можна поступово поливати бульби. Вашим родичам та друзям неодмінно сподобається ароматна картопляна мангалі. Рецепт простий у виконанні. Мінімум часу та мінімум продуктів. А результат просто приголомшливий - ситна і смачна страва.

На закінчення

Тепер вам відомо, як готується картопля на мангалі. У статті наводиться кілька рецептів з різними інгредієнтами. Вибирайте будь-який варіант та влаштовуйте пікнік.

Якщо у вас немає шампурів для приготування картоплі на мангалі з салом, то можна скористатися і харчовою фольгою. Цей варіант навіть кращий. Так і картопля вийде соковитіше і приготується вдвічі швидше. Така страва сподобається і дорослим, тим більше, що на природі без печеної картоплі ні як. У такий спосіб можна запікати будь-які овочі, які вам подобаються, головне підібрати правильно спеції до кожного з них. Наприклад, якщо готується картопля на мангалі із салом у фользі, бажано застосовувати спеції до картоплі. Сало у будь-якому випадку вийде смачним і завдяки ньому печена картоплястане м'якою та «таючої».

Інгредієнти для приготування картоплі на мангалі:

• Картопля свіжа - 8 бульб (середнього розміру);
• Сало (шпик) - 500 г;
• Сіль - 1 - 2 ч. л.;
• Спеції для картоплі (без солі) – 1 – 2 ст. л.;
• Фольга – 4 м.

Як готується картопля на мангалі із салом у фользі:

1. Для того щоб картопля, приготована на вугіллі була ніжною готують її в спеціальних печах. Звичайно, будучи на природі ми можемо собі дозволити або спеціальний мангал із заліза, або мангал, зроблений своїми руками з цегли. І в тому, і в тому випадку, картопля буде запікатися довго, якщо готувати її на шампурі. Тому ми беремо фольгу.
А сам коренеплід очищати не потрібно. Просто добре вимийте його жорсткою стороною губки. Кожну картоплю ріжемо часточками, товщиною 5 мм, не доходячи ножем до кінця. Виходить щось на кшталт віяла. Паралельно можна, це теж дуже смачно!

2. З сала зніміть шкіру за бажанням і поріжте пластинками. Товщина одного шматочка шпику повинна бути трохи тоншою за шматок картоплі. Якщо сало ви поріжете тонко, то на мангалі воно відразу перетвориться на сухарики.
Помістіть нарізку в миску і добре перемішайте зі спеціями та сіллю.

3. У кожен надріз картоплі покладіть шматочок сала.

4. Відмотайте шматочок фольги. Довжину її визначте так, щоб була можливість в 2 шари обмотати картоплю з підготовленою салом для мангалу. Так само посоліть і саму картоплю, перед тим, як загорнете її, інакше від одного сала вона не візьме скільки потрібно. Дрібки солі буде достатньо.

5. Не дуже щільно замотуємо фольгою картоплю і кладемо в мангал на розпечене вугілля. Час приготування цієї закуски залежатиме від жару та розміру коренеплоду.

У середньому 15 хвилин вистачає.

Акуратно дістаньте готові пакунки, з багаття через вказаний час. Виходить така картопля на мангалі з салом у фользі дуже ніжною! Така закуска сподобається всім!

5 82 оцінок

Напевно ви неодноразово бачили на ринку або в магазині продається дуже дрібна молода картопля. Беруть його неохоче, тому і віддають його за безцінь. Саме така дрібна картоплянам і знадобиться як основний інгредієнт.

Друга важлива складова нашої страви солоне сало. Ми нанижемо його впереміш з картоплею на шампур і запечемо на вугіллі. Гарячі вугілля розтоплять сало, і воно просочить своїм смаком та ароматом картоплю. Шкварки, що залишилися, смачно хрустітимуть разом з молодою засмажкою картоплею. Крім того, поки ви смажитимете шашлик, він просочиться ароматом багаття. Якщо ви бажаєте отримати максимально ароматна страваПід час смаження картоплі покладіть на вугіллі гілочки розмарину і чебрецю, які додадуть шашлику ледве вловимий пряний аромат.

Додам ще одне «за» на користь шашлику з картоплі – це його вартість. Найдорожчий інгредієнт – це сало. Але тому що його слід нарізати тонкими скибочками, то нам потрібно зовсім небагато. Дрібна картоплявзагалі продається як некондиція за ціною в 2 рази нижчою за звичайну.

Як експеримент спробуйте при черговій вилазці на природу приготувати кілька шампурів шашлику з картоплі, і ваші друзі наступного разу обов'язково попросять приготувати його якомога більше:-)

Шашлик з картоплі, інгредієнти

Інгредієнти:

• Дрібна картопля - 1 кг.;
• Солоне сало - 150 грам;
• Сіль за смаком.

Як приготувати картоплю із салом:

Крок 1

Картоплю миємо та обсушуємо. Бульби обрізаємо з двох кінців, щоб у вас вийшла «барильце».

Крок 2

Сало ріжемо тонкими скибочками. Скибочки сала за розміром повинні бути трохи більшими за зріз картоплі.

Крок 3

Картоплю обрізаними кінцями обмочуємо в сіль. На шампур поперемінно нанизуємо сало та картопля.

картопля з салом

Крок 4

Смажимо шашлик з картоплі на вугіллі, постійно перевертаючи шампура і перевіряючи готовність ножем. Час приготування – 15-20 хвилин.

(Переглянуто 74 разів, 1 візитів сьогодні)