ผู้จัดการร้านอาหารทำอย่างไรจึงจะประสบความสำเร็จ ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านอาหารมีอะไรบ้าง?

ในศูนย์และสถาบันวัฒนธรรมและความบันเทิงทั้งหมด จำเป็นต้องรักษาความสงบเรียบร้อย ความสะอาด และจัดระเบียบงาน

สำหรับสถานที่ดังกล่าว ปัจจัยเหล่านี้มีบทบาทสำคัญมาก ตัวอย่างเช่นในสถานที่ที่ผู้คนรับประทานอาหารจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎอนามัยทั้งหมดและจัดสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย ผู้ดูแลร้านอาหาร ร้านกาแฟ ผับ บาร์ ทำสิ่งนี้ทุกประการ อาชีพดังกล่าวถูกสร้างขึ้นเมื่อนานมาแล้วเพื่อให้สามารถติดตามกระบวนการทั้งหมดระหว่างการดำเนินงานของสถานประกอบการได้

ในบทความนี้เราจะพูดถึงความซับซ้อนและความรับผิดชอบในการทำงานในฐานะผู้ดูแลร้านอาหาร

ผู้บริหารร้านอาหาร

จากภาษาละติน "ผู้ดูแลระบบ" แปลว่า "ผู้จัดการ" ปัจจุบันผู้ดูแลระบบคือผู้ให้การบริหารจัดการ ผู้จัดการร้านอาหารมีหน้าที่ดูแลพนักงานทุกคน นั่นคือเขาสามารถเรียกได้ว่าเป็นคนหลักในสถานประกอบการในระหว่างกระบวนการทำงาน หน้าที่ของเขาคือจัดระเบียบการทำงานของสถาบัน บุคคลนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการดำเนินงานของสถานที่เพื่อความสำเร็จและความนิยม ในร้านอาหาร เป้าหมายหลักคือการมีคนมาเยี่ยมชมเป็นจำนวนมาก ในการทำเช่นนี้ ผู้ดูแลระบบต้องใช้ความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้ผู้เยี่ยมชมเห็นว่าเขาเป็นมืออาชีพ ท้ายที่สุดแล้ว บรรยากาศที่ดีในสถานประกอบการย่อมส่งผลดีต่อผู้มาเยี่ยมชมเสมอ

ความรับผิดชอบของผู้บริหารร้านอาหาร

เนื่องจากผู้บริหารเป็นผู้จัดการและมีสถานะเป็นหัวหน้าในระหว่างกระบวนการแรงงานจึงสรุปได้ว่าตนมีความรับผิดชอบและอำนาจมากที่สุด

ผู้บริหารร้านอาหารจะต้องมาทำงานก่อนใครเพื่อติดตามสภาพของสถานประกอบการก่อนวันทำงาน หลังจากนั้นให้จัดทำแผนสำหรับวันนั้นเพื่อปรับปรุงทุกสิ่งที่ต้องทำ ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านอาหาร ได้แก่ การพบปะแขก ทักทายและต้อนรับพวกเขา และบางครั้งผู้ดูแลระบบก็พาแขกไปที่โต๊ะ บ่อยครั้งที่พนักงานคนนี้ทำแบบสำรวจทางสังคมเล็กๆ น้อยๆ เพื่อค้นหาความคิดเห็นของแขกเกี่ยวกับสถานประกอบการและหาข้อสรุปบางประการเพื่อปรับปรุงการทำงาน นอกจากนี้ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านอาหารยังรวมถึงการบริการและการตรวจสอบทั้งหมด เครื่องใช้ในครัวเรือนคุณต้องตรวจสอบความสามารถในการให้บริการและประสิทธิภาพปกติ จำเป็นต้องจัดเตรียมการทำงานของแม่ครัว บาร์เทนเดอร์ และพนักงานเสิร์ฟ เพื่อติดตามการกระทำที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามกฎระเบียบทั้งหมด งานที่สำคัญอีกประการหนึ่งของงานผู้ดูแลระบบคือการจัดระเบียบงานของแผนกล้างจานเพราะชื่อเสียงที่ดีของร้านอาหารขึ้นอยู่กับงานของพวกเขา

ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านอาหาร ได้แก่ การตรวจสอบด้านการเงินทั้งหมดในระหว่างวันทำงาน เครื่องบันทึกเงินสดทั้งหมดต้องอยู่ในสภาพดี และพนักงานเก็บเงินต้องทำงานอย่างเชี่ยวชาญและแม่นยำ

ความรับผิดชอบในระหว่างงานเลี้ยง

บ่อยครั้งที่ผู้คนเฉลิมฉลองงานสำคัญๆ ในร้านอาหาร นี่เป็นเพราะไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรแล้วทำความสะอาด เพียงมาที่ร้านอาหาร เดินเล่น และกลับบ้านอย่างสงบ เพื่อให้ทุกอย่างเกิดขึ้น สถาบันจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมด จำเป็นต้องจัด ห้องจัดเลี้ยงหรือแพลตฟอร์ม ทำทุกอย่างให้ครบ ในทางที่สวยงามเพื่อให้นักท่องเที่ยวรู้สึกสบายใจและอยากกลับมาที่นี่อีกครั้ง ทั้งหมดนี้เป็นความรับผิดชอบของผู้ดูแลร้านอาหาร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องติดตามการจัดสถานที่จัดเลี้ยงด้วย ดนตรีประกอบเพื่อการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดคุณภาพสูงและทันเวลา ก่อนเริ่มกิจกรรม จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ดูแลร้านอาหาร เพราะเขาจะมีลำดับขั้นตอนที่ชัดเจน

ผู้ดูแลระบบควรทักทายแขกทุกคนอย่างอบอุ่น พาพวกเขาไปที่โต๊ะ บอกพวกเขาว่าจะไปที่ไหนและอย่างไร แขกสามารถไว้วางใจอะไรได้ และคาดหวังอะไร ในระหว่างงานเลี้ยง เขาต้องติดตามการทำงานของพนักงานเสิร์ฟ และถามแขกว่าพวกเขาขาดอะไรไปบ้างและจะช่วยได้อย่างไร เมื่อสิ้นสุดกิจกรรม ผู้ดูแลระบบควรขอบคุณแขกและพาไปยังทางออก หลังจากนั้นให้ติดตามการทำความสะอาดห้อง

รูปร่าง

ผู้บริหารร้านอาหารควรมีลักษณะสง่าในระหว่างวันทำงาน มักแนะนำชุดสูทแบบคลาสสิกเนื่องจากเหมาะที่สุดสำหรับอาชีพนี้ ผู้บริหารคือหน้าตาของสถานประกอบการ ดังนั้นจึงต้องมีรูปลักษณ์ที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี การดูแลรูปร่างหน้าตาของคุณเป็นส่วนสำคัญมากในความรับผิดชอบของคุณ

เราสามารถสรุปได้ว่างานที่ยากและมีความรับผิดชอบคือผู้ดูแลร้านอาหาร

หลายๆ คนต้องมารับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในร้านอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเพื่อให้ลูกค้ารู้สึกสบายใจที่นี่ ต้องใช้ความพยายามและทุ่มเทอย่างมาก จำนวนมากเวลา. และนี่คือความรับผิดชอบของผู้ดูแลร้านอาหารอย่างแท้จริง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ธุรกิจร้านอาหารมีการพัฒนาอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ แต่น่าเสียดายที่การหาพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสมนั้นยากมาก สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ต้องเผชิญโดยผู้ที่เพิ่งเริ่มทำงานในสาขานี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเจ้าของที่อยู่ในธุรกิจนี้มาเป็นเวลานานด้วย เพื่อให้ผู้อำนวยการทำงานได้อย่างถูกต้องจำเป็นต้องกำหนดความรับผิดชอบของผู้ดูแลร้านอาหารให้ชัดเจนเท่านั้นจึงจะเป็นประโยชน์ต่อสถานประกอบการของคุณ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการเลือกผู้เชี่ยวชาญ คุณควรตัดสินใจก่อนการสัมภาษณ์ ความรับผิดชอบในงานผู้ดูแลร้านอาหารควรดำเนินการโดยพนักงาน หลังจากนั้นจึงเริ่มคัดเลือกผู้สมัครเท่านั้น ก่อนอื่นเขาจะต้องมีความรู้และทักษะทางทฤษฎีดังต่อไปนี้:

1. เขาจะต้องตระหนักถึงกฎหมาย คำสั่ง กฤษฎีกาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับวงการ
2. เขาจะต้องตระหนักอย่างชัดเจนถึงกิจกรรมทางเศรษฐกิจของร้านอาหารและทุกแผนกและตระหนักถึงหน้าที่หลักที่สถานประกอบการดำเนินการ
3. คุ้นเคยกับหลักการจ่ายค่าตอบแทนและราคาสินค้าและบริการตลอดจนวิธีการกระตุ้นการทำงานของพนักงาน ผู้จัดการยังจำเป็นจะต้องตระหนักถึงกฎหมายคุ้มครองแรงงานในสหพันธรัฐรัสเซีย
4. ผู้ดูแลระบบจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของแรงงานอย่างเคร่งครัด
5. และที่สำคัญที่สุด ความรับผิดชอบของผู้ดูแลร้านอาหารนั้นรวมถึงทักษะและความสามารถในการบริหารจัดการพนักงานอย่างสมบูรณ์แบบ การขาดประสบการณ์แม้จะมีความรู้ทางทฤษฎีสูง แต่ก็นำไปสู่ความจริงที่ว่าผู้ดูแลระบบจะไม่สามารถค้นหาภาษากลางกับพนักงานได้และด้วยเหตุนี้สิ่งนี้จะนำไปสู่ความไม่ลงรอยกันในทีมและผลที่ตามมาในธุรกิจ

รายละเอียดงานควรประกอบด้วยประเด็นต่อไปนี้:

1. ควบคุมกิจกรรมของพนักงานร้านอาหารอย่างเต็มที่ มีความจำเป็นต้องติดตามการเตรียมและการควบคุมทางการแพทย์ทั้งหมดและ ข้อกำหนดทางเทคนิคกระจายความรับผิดชอบให้พนักงาน มีความเข้าใจในการทำงานของผู้ใต้บังคับบัญชาทุกคนอย่างครบถ้วน รวมถึงวิธีการให้รางวัลและการลงโทษ
2. ผู้เชี่ยวชาญที่ดีจะต้องเข้าใจราคาเฉพาะ ราคาเฉลี่ยของเช็ค และจำนวนคนที่เดินในหนึ่งวัน เขาควรให้คำแนะนำในการปรับปรุงตัวชี้วัดเหล่านี้ด้วย
3. ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านอาหารรวมถึงการตัดสินใจระหว่างพนักงานและผู้มาเยี่ยมเยือน การตรวจสอบการรักษาความสงบเรียบร้อยในสถานที่ และคุณภาพของการบริการให้กับลูกค้าประจำ

ผู้ดูแลร้านอาหารถือเป็นตำแหน่งที่รับผิดชอบ และความสำเร็จของธุรกิจทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของผู้เชี่ยวชาญนั้น การหาพนักงานที่ดีจริงๆ ในด้านนี้เป็นเรื่องยาก ดังนั้นหากคุณสามารถทำเช่นนี้ได้ คุณจะต้องเห็นคุณค่าของบุคลากรของคุณ

การทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟถือเป็นเรื่องชั่วคราวสำหรับคนจำนวนมาก พวกเขาไม่ต้องการประกาศนียบัตรที่นี่และมักไม่ถามเกี่ยวกับสถานที่ทำงานเดิมของคุณ ศิลปะการเสิร์ฟอาหารสามารถเรียนรู้ได้จากหลายกะ ความรับผิดชอบง่ายๆ: รับออเดอร์ ส่งข้อมูลไปที่ครัว เสิร์ฟ อาหารพร้อมและรับการชำระเงิน

ผู้สมัครถูกดึงดูดทั้งเงินเดือนซึ่งอาจสูงกว่าค่าเฉลี่ยของเมืองเล็กน้อยและรายได้ในรูปแบบของ "ทิป" ซึ่งในสถานประกอบการบางแห่งจะจ่ายรายวัน ตามเว็บไซต์ไซต์เสนอเงินเดือนตั้งแต่ 20 ถึง 40,000 รูเบิล เคล็ดลับซึ่งอาจเท่ากับการเดิมพันนั้นแน่นอนว่าไม่ได้นำมาพิจารณาที่นี่

เมื่อมองเข้าไปในบาร์ ร้านกาแฟ หรือร้านอาหาร คุณจะพบกับชายหนุ่มหรือหญิงสาว ส่วนใหญ่มักเป็นนักเรียนที่ต้องการงานนอกเวลาขณะเรียน แต่หลายคนยังอยู่ที่นี่แม้จะได้รับประกาศนียบัตรแล้วก็ตาม

การเข้าทำธุรกิจร้านอาหารเป็นเรื่องง่าย แต่การออกจากธุรกิจเมื่อคุณสนุกกับกิจกรรมนี้เป็นเรื่องยากมาก แนวคิดนี้แสดงให้เห็นรายละเอียดเฉพาะเจาะจงได้ดี การจัดเลี้ยง- และพนักงานเสิร์ฟที่เพิ่งเริ่มต้นอาชีพการทำงานด้วยความสนใจอย่างจริงใจจะมีโอกาสในธุรกิจร้านอาหารได้ดีกว่าผู้สำเร็จการศึกษาด้านการจัดการ

« อาชีพของฉันใน ธุรกิจร้านอาหารโดยเริ่มจากตำแหน่งพนักงานเสิร์ฟ มันอยู่ในสหรัฐอเมริกา แต่ฉันยินดีสมัครโรงเรียนนั้นและความรู้ที่ได้รับจากที่บ้านด้วย และในช่วงเวลาสั้นๆ เราก็สามารถเปิดสถานประกอบการของเราเองหลายแห่งได้ เราพยายามทำให้แน่ใจว่าพนักงานจะเติบโตในบริษัท ในองค์กรทั้งหมดของเรา ตำแหน่งผู้จัดการและผู้ดูแลระบบถูกครอบครองโดยผู้ที่เข้ามาหาเราในตำแหน่งเชิงเส้นเมื่อหลายปีก่อน ในช่วงเวลานี้เราเห็นพลวัตของการพัฒนามนุษย์ ความปรารถนา และความเป็นไปได้ของเขา พนักงานเข้าใจถึงสิ่งที่เขาต้องการและไม่ว่าเขาจะพัฒนาต่อไปหรือไม่ เขาแบ่งปันค่านิยมของเรา นั่นคือเหตุผลที่เราไม่จ้างคนใหม่จากภายนอกเพื่อรับตำแหน่งผู้นำ" — นิโคไล ชาลีจิน

แล้วพรุ่งนี้บริกรจะเป็นอะไรได้ล่ะ?

พนักงานเสิร์ฟอาวุโส

คุณสามารถก้าวขึ้นมาเหนือเพื่อนร่วมงานด้วยการเป็นพนักงานเสิร์ฟอาวุโส “อันดับ” ต่างกันเล็กน้อย แต่ความรับผิดชอบก็เพิ่มขึ้น นอกเหนือจากการประชุมและให้บริการแขกแล้ว คุณต้องประสานงานการทำงานของพนักงานเสิร์ฟและบาร์เทนเดอร์ แก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้ง และรายงานต่อผู้ดูแลระบบ รายการความรับผิดชอบอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบริษัท

ผู้ดูแลระบบ

หากคุณพิมพ์ “” เพื่อค้นหาตำแหน่งงานว่างบนเว็บไซต์ ในบรรดาข้อกำหนดจะต้องมี “ประสบการณ์ด้านจัดเลี้ยงอย่างน้อย 1 ปี” และหากคุณสามารถรับงานเป็นพนักงานเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีประสบการณ์ ตำแหน่ง "ผู้ดูแลระบบ" ที่ว่างก็เหมาะสำหรับพนักงานเสิร์ฟที่มีประสบการณ์ซึ่งเชื่อว่าเขาได้เกินตำแหน่งไปแล้ว

ผู้ดูแลระบบคือบุคคลที่ต้องรู้ทุกอย่าง เขามีหน้าที่รับผิดชอบงานบริกร บาร์เทนเดอร์ เครื่องซักผ้า คนเปิดประตู ฯลฯ ในระหว่างกะ คุณต้องแก้ไขปัญหามากมาย: ตรวจสอบว่าเครื่องแบบพนักงานสะอาดหรือไม่ บาร์เทนเดอร์วางขวดไว้ด้านหลังบาร์อย่างถูกต้องหรือไม่ มีคราบบนจานหรือไม่ ผ้าปูโต๊ะวางอย่างเท่าเทียมกันหรือไม่ ไม่ว่าจะมีผ้าเช็ดปากอยู่บนโต๊ะเพียงพอ, ใครจองห้องวีไอพี, สลัดแบบไหนที่สั่งไปงานเลี้ยงเป็นต้น

การรู้เมนูส่วนประกอบของค็อกเทลและผงซักฟอกนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องมีทักษะในการสื่อสารกำลังสองและต้านทานความเครียดเป็นกำลังสอง เนื่องจากจะมีปัญหามากมาย และอย่างแรกเลยคือผู้ดูแลระบบจะต้องแก้ไขมัน

ผู้จัดการร้านอาหาร

ผู้จัดการมีหน้าที่รับผิดชอบงานในกะของเขา ความรับผิดชอบของเขา ได้แก่ การเปิดและปิดสถานประกอบการ การสรรหาและฝึกอบรมพนักงาน และการแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้ง เขาจะต้องติดตามคุณภาพงานของพนักงานแต่ละคนด้วย ในสถานประกอบการขนาดเล็ก หน้าที่ของเขาจะตรงกับหน้าที่ของผู้ดูแลระบบ (มักจ้างคนเพียงคนเดียว) แต่ในร้านอาหารและร้านกาแฟขนาดใหญ่ ผู้จัดการจะเป็นผู้รับผิดชอบในการสั่งซื้อ

ผู้จัดการ/ผู้อำนวยการ

พนักงานเสิร์ฟที่ดีจะรู้ว่าค็อกเทลประกอบด้วยอะไร และควรตักช้อนของหวานด้านไหน จะสร้างความมั่นใจให้กับผู้มาเยือนที่ทำค็อกเทลนี้หกบนตักของเขา และจองโต๊ะให้เขาสำหรับสุดสัปดาห์ถัดไป ไม่มีใครจะเคาะค็อกเทลของผู้จัดการที่ดีได้ เพราะเขาจะจ้างคนที่มีการประสานงานตามปกติและสอนให้พวกเขาเสิร์ฟเครื่องดื่มโดยไม่ต้องทำแก้วหล่นและให้เกียรติแก่สถานประกอบการ และหากผู้จัดการรายนี้แบ่งปันแนวคิดกับเจ้าของร้านอาหารเป็นครั้งคราวเกี่ยวกับวิธีการดึงดูดลูกค้าใหม่ ๆ และอาหารจานใดที่ควรเพิ่มลงในเมนูโดยให้เหตุผลกับแนวคิดด้วยตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจ ก็มีแนวโน้มว่าเขาจะเป็นคนแรกที่ได้รับการพิจารณาให้ดำรงตำแหน่งผู้จัดการเมื่อ ตำแหน่งว่างดังกล่าวจะเปิดขึ้น

ผู้จัดการในธุรกิจร้านอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ในด้านนี้มักไม่ค่อยพบเห็นในทางปฏิบัติ และก่อนอื่นพวกเขาจะมองหาพนักงาน "จากกันเอง" ท้ายที่สุด คุณจะต้องควบคุมไม่เพียงแต่พนักงานเท่านั้น แต่ยังต้องควบคุมส่วนสำคัญของธุรกิจด้วย เช่น การเงิน การตลาด การโฆษณา ใบอนุญาต การพัฒนาสถานประกอบการ ควรมีความไว้วางใจสูงสุดในบุคคลที่จะรับผิดชอบทั้งหมดนี้

เจ้าของ/เจ้าของร่วมของสถานประกอบการ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะประหยัดเงินสำหรับร้านกาแฟของคุณเองในขณะที่ทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟ แต่คุณสามารถคิดขึ้นมาได้ ความคิดเดิมสำหรับการจัดตั้งใหม่และ “เพื่อมัน” เพื่อค้นหานักลงทุนแล้ว นี่ไม่ใช่เรื่องง่าย และนอกเหนือจากความปรารถนาแล้ว ยังจำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับกระบวนการทางธุรกิจ ทักษะการนำเสนอ ความหนักแน่น ความมั่นใจ และคุณสมบัติอื่นๆ อีกมากมาย

สำหรับผู้ที่ไม่อยากทำงานรับจ้างก็มีอีกทางเลือกหนึ่งคือเปิดสถานประกอบการแฟรนไชส์ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยจุดขายกาแฟเล็กๆ ซึ่งสามารถขยายเป็นเครือข่ายได้เมื่อเวลาผ่านไป

มีใครอีกบ้างที่สามารถทำงานในร้านอาหารได้?

ตัวอย่างเช่น ผู้สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาด้านการประชาสัมพันธ์สามารถเป็นผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์หรือผู้อำนวยการฝ่ายศิลป์ของสถานประกอบการที่เขาเคยทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟมาก่อนได้ การทราบลักษณะเฉพาะของงานและการมีทักษะบางอย่างจะช่วยให้เขานำทางตำแหน่งใหม่ได้ง่ายขึ้น

พวกเขาสามารถมอบความไว้วางใจในการทำบัญชีหรือแคมเปญการตลาดของร้านอาหารให้กับพนักงานเสิร์ฟที่ได้รับประกาศนียบัตรที่เหมาะสม

หากคุณมีรสนิยมและความคิดสร้างสรรค์ คุณสามารถเป็นนักออกแบบและออกแบบภายในได้ ร้านอาหารใหม่หรือร้านกาแฟ

คนที่เข้ากับคนง่ายและมีชีวิตชีวาที่รู้วิธีการสนทนาและกลายเป็นชีวิตของงานปาร์ตี้อยู่เสมอสามารถลองจัดงานเฉลิมฉลองหรือจัดงานต่างๆ

นิโคไล ชาลีจิน

เจ้าของร่วมของร้านพิชซ่า Papa John, ร้านอาหาร Cheburechnaya และร้านอาหาร Garmoshka

ในการสร้างอาชีพในธุรกิจร้านอาหาร คุณต้องรักงาน รักแขกอย่างจริงใจ เข้าใจความปรารถนา และพยายามทำนายความปรารถนา ในกรณีนี้ทุกอย่างจะออกมาดีมาก เป็นความจริงที่ว่าทักษะที่ดีหากไม่มีความรู้เชิงลึกนั้นเป็นไปไม่ได้ พนักงานที่ดีมีความสนใจในทุกสิ่ง ตั้งแต่วิธีทำมอลต์วิสกี้ไปจนถึงรายละเอียดเฉพาะของการผลิตสิ่งทอสำหรับโต๊ะและเนื้อสัตว์ แน่นอนว่าความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับวัฒนธรรมการบริการก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน

หากคุณชอบทำงานในร้านกาแฟและร้านอาหาร และมีความปรารถนาที่จะก้าวหน้าในด้านนี้นอกเหนือจากตำแหน่งพนักงานเสิร์ฟ คุณควรตรวจสอบตำแหน่งงานว่างที่เป็นไปได้ในบริษัทของคุณล่วงหน้า มีแนวโน้มว่าพวกเขาจะได้รับการว่าจ้างจากพนักงานที่ทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟอยู่แล้วและคุ้นเคยกับข้อมูลเฉพาะของสถานประกอบการนี้แล้ว

เมื่อใช้เนื้อหาจากไซต์ จำเป็นต้องมีการระบุผู้เขียนและลิงก์ที่ใช้งานไปยังไซต์!

ผู้จัดการที่ดีไม่ได้เกิดขึ้นชั่วข้ามคืน และบางครั้งผู้จัดการร้านอาหารก็ต้องการคำแนะนำและการฝึกฝนเพื่อให้สามารถจัดการธุรกิจ จัดการพนักงาน และตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ เคล็ดลับ 10 ประการสำหรับผู้จัดการร้านอาหารในการปรับปรุงธุรกิจของตนมีดังนี้

1. การจัดการต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ

   การจัดการต้นทุนเป็นส่วนสำคัญในการดำเนินธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ ในด้านต้นทุน เราหมายถึงแรงงาน ผลิตภัณฑ์ และของเสีย การเก็บบันทึกการสูญเสียและต้นทุนที่ถูกต้องจะช่วยให้ผู้จัดการจัดทำงบประมาณสำหรับอนาคตและรับประกันรายได้
   

2. การตลาดที่ประสบความสำเร็จตามแนวคิดของคุณ

   ผู้จัดการมีหน้าที่รับผิดชอบในการส่งเสริมแบรนด์ซึ่งควรมีส่วนช่วยในการพัฒนาธุรกิจ สำรวจ วิธีการที่ดีที่สุดการตลาดในสาขาของคุณและสมัคร กลยุทธ์การตลาดทุกที่ที่เป็นไปได้
   

3. การจัดการคุณภาพผลิตภัณฑ์

   แม้จะเปิดประตูต้อนรับนักท่องเที่ยว ร้านอาหารก็โฆษณาถึงคุณภาพของอาหารและการบริการของตน เตรียมพร้อมที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเอง คุณภาพดีที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ ปรับปรุงขั้นตอนการเตรียมอาหาร มาตรฐานการเก็บรักษาอาหาร และการนำเสนอคุณภาพอย่างต่อเนื่อง
   

4. การให้บริการชั้นหนึ่ง

   การบริการลูกค้าเป็นหนึ่งในเป้าหมายที่สำคัญที่สุดของร้านอาหารของคุณ พนักงานทุกคนในพนักงานของคุณที่เกี่ยวข้องกับลูกค้าโดยตรงจะต้องได้รับการฝึกอบรมเพื่อให้บริการลูกค้าคุณภาพสูงตลอดการเข้าพักในร้านอาหาร

   นี่เป็นสิ่งสำคัญ:
   

5. การจัดการเวลาอย่างชาญฉลาด

   ผู้จัดการร้านอาหารมีความรับผิดชอบมากมาย ดังนั้นพวกเขาจึงต้องเรียนรู้ที่จะกระจายเวลาและพลังงานเพื่อไม่ให้เกิดความเหนื่อยหน่ายในที่ทำงานและบริหารธุรกิจอย่างมั่นคง เมื่อวางแผนวันของคุณ ให้จัดสรรเวลาในการจัดตารางเวลา ตรวจสอบอุปกรณ์และพัสดุ การให้คำแนะนำ การรับรายงาน การช่วยเหลือ และความรับผิดชอบอื่นๆ
   

6. การสร้างสภาพแวดล้อมการทำงานเชิงบวก

   คุณสามารถสร้างสภาพแวดล้อมการทำงานเชิงบวกที่ผู้คนรู้สึกว่าพวกเขาสามารถไว้วางใจซึ่งกันและกันและทำงานร่วมกันได้ จ้างคนที่มีมโนธรรม ทำความรู้จักพวกเขา และปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างยุติธรรม การผสมผสานระหว่างการทำงานหนักและความสนุกสนานทำให้เกิดบรรยากาศเชิงบวก
   

7. แรงจูงใจของทีม

   ค้นหาว่าอะไรเป็นแรงจูงใจให้พนักงานของคุณ ใช้การแข่งขัน เกม ผลิตภัณฑ์ รางวัล และสิ่งจูงใจอื่น ๆ เพื่อให้พนักงานของคุณใส่ใจในคุณภาพงานของพวกเขา แรงจูงใจทำให้ผู้คนตื่นตัว
   

8. ตัวอย่างที่จะปฏิบัติตาม

   คุณอาจไม่รู้ แต่พนักงานของคุณกำลังเฝ้าดูทุกสิ่งที่คุณทำและพูด คุณกำลังเป็นตัวอย่างพฤติกรรมที่ยอมรับได้ในร้านอาหารของคุณ ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นพฤติกรรมเชิงบวก
   

9. มีระเบียบวินัยสม่ำเสมอ

   เมื่อคุณต้องลงโทษทางวินัยแก่พนักงาน โปรดดูกฎเกณฑ์ทางวินัยที่มีอยู่ในคู่มือพนักงาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานของคุณคุ้นเคยกับข้อบังคับของร้านอาหาร และมีความสม่ำเสมอและยุติธรรมเมื่อต้องรับมือกับพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสม
   

10. ผลตอบแทนที่เหมาะสม

    คุณต้องพิจารณาว่าเมื่อใดที่พนักงานสมควรได้รับรางวัลสำหรับความสำเร็จสูงหรือปฏิบัติงานในระดับสูงอย่างสม่ำเสมอ เมื่อเหมาะสม ให้ชมเชยพนักงานของคุณต่อหน้าเพื่อนร่วมงาน และให้เครดิตแก่ผู้ที่ปฏิบัติงานเหนือมาตรฐานที่กำหนดไว้อย่างสม่ำเสมอ

ผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะส่วนใหญ่มีความคิดเกี่ยวกับงานของพนักงานเพียงส่วนหนึ่งขององค์กรเหล่านี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบร้านอาหารคืออะไร สำหรับพวกเราหลายๆ คน การไปร้านกาแฟหรือร้านอาหารเป็นโอกาสในการผ่อนคลาย พูดคุยกับเพื่อนๆ และลองทานอาหารที่ยากหรือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมที่บ้าน มีเตาที่ทันสมัยที่สุดอยู่ในมือและ เตาไมโครเวฟเรายังคงพยายามหลบหนีออกจากอพาร์ตเมนต์ของเราเองเป็นครั้งคราว เราแนะนำสถานที่โปรดของเราให้กับคนที่เรารัก รวมกลุ่มกันที่นั่น หรือแม้แต่เฉลิมฉลองการเฉลิมฉลองในครอบครัว ตามกฎแล้ว ความน่าดึงดูดใจของสถานประกอบการดังกล่าวมีมากกว่าหนึ่งสิ่ง ( อาหารอร่อยการตกแต่งภายในที่ทันสมัย ​​ดนตรีสด การบริการที่เป็นกันเอง) และตัวชี้วัดจำนวนหนึ่งที่เรียกกันทั่วไปว่าบรรยากาศ เพื่อให้มั่นใจว่าผู้มาเยือนทุกท่านได้ อารมณ์ดีผู้ดูแลระบบจะต้องตรวจสอบมันเป็นความรับผิดชอบของเขาในการให้บริการที่เหมาะสม ผู้ดูแลร้านอาหารเรียกอีกอย่างว่าผู้จัดการ ผู้จัดการชั้น หรือผู้จัดการ ความซับซ้อนในอาชีพของเขาอยู่ที่การมุ่งเน้นไปที่การแก้ปัญหามากมาย ในสถานประกอบการที่แตกต่างกันลักษณะของงานของผู้เชี่ยวชาญนี้จะแตกต่างกันไปบ้าง แต่ชุดความรับผิดชอบจะเหมือนกันทุกที่: การตรวจสอบคุณภาพการบริการในห้องโถงการสรรหาบุคลากรและหากจำเป็นให้สื่อสารกับผู้เยี่ยมชมเพื่อแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้ง โดยปกติมีสองวิธีในการเป็นผู้จัดการร้านกาแฟหรือร้านอาหาร บ่อยครั้งที่บุคคลที่ได้รับการเลื่อนตำแหน่งคือผู้ที่เริ่มต้นจากการเป็นกุ๊ก พนักงานเสิร์ฟ หรือบาร์เทนเดอร์ บุคคลที่สั่งสมประสบการณ์การทำงานและมีทักษะในการจัดองค์กรสามารถจัดการทีมในองค์กรจัดเลี้ยง ควบคุมกระบวนการที่กำลังดำเนินอยู่ทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย ไล่พนักงานที่ไม่สามารถรับมือกับความรับผิดชอบของตนได้ และเลือกผู้อื่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกค้าพึงพอใจ รับประกันคำสั่งซื้อและความพึงพอใจ สถานการณ์ในห้องโถง และบังเอิญว่าผู้สมัครไม่เคยทำงานในอุตสาหกรรมอาหารมาก่อน แต่มีทักษะความเป็นผู้นำและการควบคุม เขายังสามารถทำความคุ้นเคยกับธุรกิจร้านอาหาร โดยเข้าใจความซับซ้อนและข้อมูลเฉพาะของกระบวนการ ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบ หนึ่งในหน้าที่หลักของผู้ดูแลระบบคือการจ้างพนักงาน นี่เป็นเรื่องที่ค่อนข้างซับซ้อนและมีความรับผิดชอบ ท้ายที่สุดแล้ว อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงมักจะดึงดูดผู้คนที่ไร้ยางอายและไม่ซื่อสัตย์ หน้าที่ของผู้จัดการคือป้องกันไม่ให้พฤติกรรมของบุคคลดังกล่าวทำลายชื่อเสียงของทั้งทีม มีปัจจัยสำคัญหลายประการที่ผู้จัดการให้ความสนใจอยู่เสมอ: ผู้สมัครมีความพร้อมเพียงใดในการตอบสนองความรับผิดชอบในอนาคต ไม่ว่าเขาจะสนใจงานดังกล่าวหรือไม่ เขาจะเข้าร่วมทีมหรือไม่ และเขาจะสามารถทำงานในภาคบริการและการจัดเลี้ยงได้หรือไม่ (ซึ่งอย่างที่เราทราบไม่ใช่เรื่องง่ายและยากทางร่างกาย) ลองพิจารณาให้มากที่สุด จุดสำคัญรายละเอียดเพิ่มเติม ถ้าเราพูดถึงลักษณะบุคลิกภาพ ก่อนอื่นให้เลือกพนักงานใหม่เพื่อให้เข้ากับทีมหรือทีมได้ ท้ายที่สุดความสำเร็จของงานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของการกระทำของพนักงาน ทักษะ และความปรารถนาที่จะช่วยเหลือซึ่งกันและกัน บ่อยครั้งเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดการณ์ได้อย่างแน่ชัดว่าโหลดจะกระจายไปอย่างไร ซึ่งหมายความว่าคุณต้องสามารถดำเนินการต่อจากสถานการณ์ในขณะนั้นได้ พนักงานต้องไว้วางใจและช่วยเหลือซึ่งกันและกัน ดังนั้นงานของผู้ดูแลระบบคือการรู้จักทีมของเขาให้ดีและถูกต้องในการตัดสินใจว่า คนใหม่ส่วนหนึ่งของทีม สิ่งสำคัญในการคัดเลือกคือความเหมาะสมในการทำงานในภาคบริการ ถ้า เรากำลังพูดถึงสำหรับบาร์เทนเดอร์หรือบริกรที่มีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าโดยตรง ผู้จัดการต้องจำไว้ว่าพวกเขาต้องจัดการกับผู้มาเยี่ยมชมที่แสดงอารมณ์ที่หลากหลายอยู่ตลอดเวลา ในสถานการณ์ความขัดแย้ง พวกเขาจะต้องสามารถประพฤติตนในลักษณะที่ทำให้ปัญหาคลี่คลายลง และไม่ทำให้รุนแรงขึ้นด้วยพฤติกรรมที่ไม่ถูกต้อง ลักษณะของบุคคลที่ทำงานในสาขานี้จะต้องมีความอดทนและความยับยั้งชั่งใจ ผู้ดูแลระบบสามารถตรวจสอบได้ว่าผู้สมัครมีมากที่สุดหรือไม่ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน - เช่น ให้รอสักนิด ขัดจังหวะการสนทนา เสียสมาธิกับสิ่งอื่น เป็นต้น หากบุคคลกระสับกระส่าย ประหม่า ฉุนเฉียว เขาจะแสดงตัวตนออกมาอย่างแน่นอน อีกวิธีหนึ่งคือการถามคำถามที่อีกฝ่ายไม่ค่อยยินดีตอบ นอกจากนี้ สามารถตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดทางวิชาชีพได้โดยการจำลองบางสถานการณ์ ขอให้ผู้สมัครหาทางออก และพูดคุยเกี่ยวกับวิธีที่เขาจะปฏิบัติตนในบางสถานการณ์ จะดีกว่าถ้าคนๆ หนึ่งไม่เพียงแค่พูดว่า "ฉันไม่รู้" แต่พยายามคิดอะไรบางอย่างขึ้นมา ท้ายที่สุดในกระบวนการทำงานสามารถสอนบางสิ่งให้กับผู้เริ่มต้นหรือผู้ที่มีประสบการณ์ไม่เพียงพอได้ แต่เป็นการยากที่จะจูงใจคนที่อยู่เฉยๆ ขาดความคิดริเริ่ม และไม่สนใจในผลลัพธ์ ข้อเสนอแนะก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ในที่นี้ ก่อนอื่นผู้ดูแลระบบจะพิจารณาว่าผู้ที่พูดเชิงบวกเกี่ยวกับผู้สมัครทำงานได้ดีเพียงใด ถ้าเขาเป็นคนที่เชื่อถือได้ การปกป้องของเขาจะมีความหมายมาก แน่นอนว่า ผู้จัดการยังให้ความสนใจกับลักษณะเฉพาะจากสถานที่ทำงานอื่นๆ แม้กระทั่งวิธีที่ผู้สมัครจะตอบสนองต่อคำถามง่ายๆ ว่าเขาจะคัดค้านการเรียกไปยังสถานที่ปฏิบัติหน้าที่เดิมหรือไม่ ข้อมูลจำนวนมากสามารถได้รับไม่เพียงแต่จากคำตอบเท่านั้น แต่ยังได้จากคำถามด้วย คุณสามารถกำหนดความคาดหวังของเขาได้ตลอดเวลาตามหัวข้อที่ผู้สมัครสัมผัส หากเขารักการทำงานและหวังว่าจะได้รับค่าตอบแทนที่เหมาะสมสำหรับงานของเขา เขาจะถามโดยตรง เปิดเผย และเกี่ยวกับเรื่องเฉพาะ เช่น ตารางงาน ระบบการชำระเงิน ความพร้อมของแพ็คเกจโซเชียล ขั้นตอนการจัดหาวันหยุด ฯลฯ . เป็นไปได้มากว่าเขาจะเขียนคำตอบหรือจดบันทึกเพื่อที่เขาจะได้คิดเกี่ยวกับทุกสิ่งอีกครั้งในภายหลัง หากผู้สมัครมาโดยหวังว่าจะได้เงินง่ายๆ และอาจได้กำไรจากบางสิ่งบางอย่าง เขาจะพิสูจน์ตัวเองด้วยการถามคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัย การมาถึงและการจากไป การควบคุม และไม่น่าจะใส่ใจกับเงินเดือนและค่าตอบแทน สำหรับเขาแล้วอะไรล่ะ ที่สำคัญกว่านั้นคือสิ่งที่สามารถ “ยอมรับได้” น่าเสียดายที่มีสิ่งเหล่านี้อยู่มากมายในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง มีผู้สมัครอีกประเภทหนึ่ง - ผู้ที่ไม่มุ่งมั่นที่จะให้ความร่วมมือระยะยาวตามหลักการ คำถามของพวกเขาเป็นเหมือนการสนทนาของคนขี้สงสัยมากกว่า ไม่สอดคล้องกัน โดยกระโดดจากหัวข้อหนึ่งไปอีกหัวข้อหนึ่ง เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ดูแลระบบในการรับรู้และคัดแยกบุคคลดังกล่าวออกไป: ไม่มีองค์กรใดสามารถสนใจการหมุนเวียนได้ คุณสมบัติของผู้ดูแลระบบที่ดี เพื่อเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ ผู้จัดการจะต้องมีคุณสมบัติของนักจิตวิทยาที่ดี ความสามารถในการมองเห็นผู้คน แม้กระทั่งสัญชาตญาณ ซึ่งช่วยให้สามารถกำหนดความตั้งใจที่แท้จริงของผู้สมัครจากรายละเอียดที่ไม่เด่นชัดที่สุด แต่นอกจากลักษณะส่วนตัวแล้วยังมีด้านอื่นอีก เห็นได้ชัดว่าทุกคนที่ทำงานในร้านกาแฟหรือร้านอาหารควรสร้างความเชื่อมั่นและอารมณ์เชิงบวกให้กับผู้มาเยี่ยมเป็นอันดับแรก ดังนั้นข้อมูลภายนอกจึงมีบทบาทสำคัญมาก บทบาทที่สำคัญ- ปัจจัยหลักได้แก่ ความเป็นมิตร ยิ้มแย้มแจ่มใส ใบหน้าที่น่าดึงดูดใจ ความเรียบร้อยของเสื้อผ้าและทรงผม การเคลื่อนไหวที่สงบ เป็นต้น มีมาตรฐานที่พนักงานในร้านอาหารหรือร้านกาแฟแห่งใดแห่งหนึ่งควรมีลักษณะที่แน่นอน สิ่งนี้มักเกี่ยวข้องกับความยาวและสีผม การแต่งหน้า ปริมาณเครื่องประดับ การทำเล็บ ฯลฯ ดังนั้นหากบุคคลมีรอยสักหรือเจาะบนส่วนที่มองเห็นได้ของร่างกาย ทรงผมที่ผิดปกติ ผมของเขาจะถูกย้อมด้วยสีสดใส ถ้า เขาคุ้นเคยกับการดูฟุ่มเฟือยและไม่พร้อมที่จะแยกจากภาพลักษณ์ของเขาเขามักจะถูกปฏิเสธงาน ไม่จำเป็นต้องพูดว่าผู้ดูแลระบบจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานที่ระบุไว้โดยครบถ้วนและปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เขากำหนดไว้กับผู้สมัครและพนักงานอย่างเคร่งครัดเสมอ แน่นอนว่าตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดของความเหมาะสมของผู้มีโอกาสเป็นพนักงานก็คือพวกเขา คุณสมบัติทางวิชาชีพและทักษะ การมีหรือไม่มีซึ่งผู้บริหารจะต้องระบุ สำหรับร้านอาหารบางแห่งข้อกำหนดอาจจะสูงมากรวมถึงความรู้ภาษาต่างประเทศถึงระดับที่จำเป็นในการสื่อสารกับผู้มาเยี่ยมชม แต่เงินเดือนในสถานที่ดังกล่าวก็ถือว่าเหมาะสม และมันก็เกิดขึ้นในนั้นด้วย ร้านกาแฟเล็กๆพวกเขาอยากจะจ้างคนที่มีประสบการณ์และทักษะขั้นต่ำ แต่มีเงินเดือนพอประมาณ ซึ่งหมายความว่ามีความจำเป็นต้องพิจารณาว่าผู้สมัครสามารถมีแนวโน้มได้เพียงใดไม่ว่าเขาจะสามารถควบคุมความซับซ้อนทั้งหมดของงานที่จะเกิดขึ้นได้หรือไม่ แต่การสรรหาเป็นเพียงส่วนหนึ่งของงานของผู้จัดการ ความรับผิดชอบของเขารวมถึงความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานการบริการทั้งหมดและติดตามการปฏิบัติตามมาตรฐานเหล่านั้น เพื่อลดสถานการณ์และปัญหาที่ไม่พึงประสงค์ เขาจะต้องจัดการฝึกอบรมพนักงานที่ทำงานในห้องโถงและจัดกิจกรรมที่นำไปสู่การปรับปรุงคุณภาพการบริการ ในเวลาเดียวกันผู้ดูแลระบบเองก็จำเป็นต้องพัฒนาทักษะทางวิชาชีพอย่างต่อเนื่อง ความรู้ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมร้านอาหาร (การบริการ หลักการบริการ การจัดการบาร์ ทักษะซอมเมอลิเยร์ ฯลฯ) จะมีประโยชน์มากสำหรับเขา เพราะนอกเหนือจากการปฏิบัติหน้าที่ของตนเองแล้ว ผู้จัดการจะต้องสามารถแทนที่พนักงานคนใดคนหนึ่งในตำแหน่งที่สำคัญได้ สถานการณ์. ผู้ดูแลระบบจะต้องสามารถทำงานร่วมกับ ประเภทต่างๆเครื่องบันทึกเงินสด รู้จักโปรแกรมเงินสดพิเศษที่พัฒนาขึ้นสำหรับสถานประกอบการด้านอาหารสาธารณะ และเมื่อเร็ว ๆ นี้ จำเป็นต้องมีทักษะด้านพีซีมากขึ้นเพื่อดำเนินการบัญชีผลิตภัณฑ์และสินค้าคงคลังเป็นประจำ นอกจากนี้เขายังต้องสื่อสารกับหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตซึ่งดำเนินการตรวจสอบที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ นอกจากนี้ ผู้จัดการยังช่วยฝ่ายบริหาร สื่อสารการตัดสินใจของหน่วยงานระดับสูงไปยังทั้งทีม สร้างการสื่อสารภายใน จัดทำตารางการทำงาน และดูแลให้มีการปฏิบัติตาม เขาจะต้องตระหนักอยู่เสมอว่าเกิดอะไรขึ้นในสถานประกอบการ สามารถหาคนมาทดแทนพนักงานที่ป่วยได้ และดูแลการทำงานตามปกติไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น ขึ้นอยู่กับระดับของร้านอาหารและวิธีการกระจายความรับผิดชอบระหว่างสมาชิกในทีม การทำงานของผู้ดูแลระบบจะแตกต่างกันไป หากเด็กสาวอายุต่ำกว่า 25-26 ปีที่มีรูปลักษณ์สวยงามได้รับเชิญให้เข้าร่วมตำแหน่งนี้ หน้าที่หลักในอนาคตของพวกเขาคือดูแลความสะดวกสบายของผู้มาเยี่ยมในห้องโถง และอาจพบพวกเขา พาพวกเขาไปที่ที่สงวนไว้ หรือโต๊ะว่าง และสอบถามถึงความจำเป็นในการให้บริการเหล่านั้นหรือบริการอื่นๆ หากอายุที่ระบุไม่เกิน 35 ปี ขึ้นไป จำเป็นต้องมีผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้เกี่ยวกับโปรแกรมเครื่องบันทึกเงินสดและมีประสบการณ์ด้านการจัดเลี้ยง หน้าที่ของเขาคือควบคุมกิจกรรมของพนักงานและองค์กรโดยรวมเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นในบางกรณี โฆษณาถึงกับกำหนดว่าผู้สมัครที่มีประสบการณ์เป็นบาร์เทนเดอร์หรือพนักงานเสิร์ฟจะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ ทุกวันของผู้จัดการร้านอาหารเต็มไปด้วยความประหลาดใจและสถานการณ์ที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญรายนี้จึงต้องพร้อมเสมอที่จะรับผิดชอบในการตัดสินใจโดยเฉพาะ สำหรับผู้ที่ต้องการทำงานตามแผน การจัดตั้งเครือข่ายจะเหมาะสมกว่า: กิจกรรมทั้งหมดมีโครงสร้างที่ดี มีการกระจายความรับผิดชอบอย่างชัดเจน มีการพัฒนาข้อกำหนดเฉพาะ และพนักงานได้รับการฝึกอบรมอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ผู้สมัครจะสามารถเลือกสถานที่ทำงานที่ใกล้บ้านที่สุดได้อย่างแน่นอน หากมาตรฐานเครือข่ายดูเข้มงวดเกินไป ก็มีโอกาสได้งานในร้านอาหารแบบครอบครัวเสมอ ในสถานที่ซึ่งปลูกฝังแนวทางเฉพาะให้กับทั้งผู้มาเยี่ยมชมและพนักงาน งานของผู้จัดการร้านกาแฟหรือร้านอาหารมีความน่าสนใจและมีความรับผิดชอบสูง และความจริงที่ว่าหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับการมีอยู่ของตำแหน่งดังกล่าวก็เป็นข้อดีอย่างแน่นอน ผู้บริหารที่ดี- มองไม่เห็น แต่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เหมือนอากาศ แท็ก:ผู้ดูแลระบบร้านอาหาร