วิธีการเป็นผู้จัดการร้านอาหารที่ดี คำอธิบายงานผู้จัดการร้านอาหาร ข้อกำหนดสำหรับผู้สมัครตำแหน่งผู้จัดการ
ผู้จัดการร้านอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบต่อทุกสิ่งที่เกิดขึ้นในสถานประกอบการ
พวกเขากำลังดำเนินการเกี่ยวกับ:
- การจัดหาบุคลากรด้วยการฝึกอบรมตั้งแต่ข้อกฎหมายไปจนถึงการบริการลูกค้าที่เหมาะสม
- ความรับผิดชอบในการพบปะและพบปะลูกค้า-ผู้มาติดต่อ พร้อมแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างให้บริการ (ตั้งแต่การจัดโต๊ะไปจนถึงข้อขัดแย้งในบริการและเมนู)
- การจัดการกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร้านอาหาร การจัดการสถานการณ์ความขัดแย้งทั้งหมด
- คุณภาพการบริการ ความสะอาด มารยาท บรรยากาศ อาหารอร่อย และด้านอื่นๆ
- การแก้ปัญหาที่ไม่ได้มาตรฐานทั้งหมด
ผู้จัดการควรรายงานโดยตรงต่อผู้จัดการอาวุโสที่ช่วยเหลือในการแก้ไขปัญหาทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร้านอาหาร
รายละเอียดงานผู้ดูแลร้านกาแฟ - บทบัญญัติพื้นฐาน
คำอธิบายงานสำหรับผู้ดูแลร้านกาแฟควรรวมทุกสิ่งที่คุณต้องการในการทำงานในร้านกาแฟ
ย่อหน้าแรกระบุว่าใครสามารถได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งนี้ สิ่งที่บุคคลนี้ควรรู้ และอะไรเป็นแนวทางในการทำกิจกรรมของเขา บทบัญญัติทั้งหมดจะต้องไม่ละเมิดกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย ซึ่งผู้เชี่ยวชาญจะต้องปฏิบัติงานของตน
วรรคสองระบุความรับผิดชอบงานที่จำเป็นสำหรับความรู้สึกสบายของลูกค้าและเงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับพนักงานของสถาบัน นอกจากนี้พนักงานยังรับผิดชอบการสั่งซื้อในร้านกาแฟควบคุมการทำงานของพนักงานต้อนรับ หากเกิดปัญหาขึ้น ผู้ดูแลระบบต้องแจ้งให้ผู้บริหารทราบ
ประการที่สามควบคุมสิทธิทั้งหมดของพนักงานซึ่งนำไปสู่การปรับปรุงสภาพการทำงาน
ประการที่สี่ มีการกำหนดสถานการณ์ทั้งหมดที่นำไปสู่ความรับผิดชอบ ซึ่งรวมถึงมาตรการสำหรับการไม่ปฏิบัติหน้าที่โดยตรง การเปิดเผยความลับทางการค้า การละเมิดสัญญาจ้างงานที่มีข้อบังคับด้านความปลอดภัย
โดยวิธีการอธิบายหน้าที่ของนักการตลาดคืออะไร
สิทธิและหน้าที่
สิทธิที่กำหนดมีส่วนในการปกป้องความคิดเห็นของผู้บริหาร ผู้จัดการสามารถให้คำแนะนำที่นำไปสู่การปรับปรุงการทำงานของทั้งตัวผู้ดูแลระบบเองและทั้งบริษัทโดยรวม ดำเนินงานเพื่อขจัดข้อบกพร่องของกิจกรรม แก้ไขปัญหาในพื้นที่ที่คุณเชี่ยวชาญ
อย่างไรก็ตาม คุณควรอ่านข้อมูลเกี่ยวกับลักษณะงานของหัวหน้างานด้วย
นอกจากสิทธิแล้ว ยังมีหน้าที่รับผิดชอบ ได้แก่
- ให้เงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับผู้เยี่ยมชม
- ให้คำปรึกษาแก่ลูกค้าในทุกประเด็นที่พวกเขาสนใจด้วยโปรโมชั่นโบนัสอย่างต่อเนื่อง
- การรักษาฐานลูกค้าด้วยสถิติ;
- การพิจารณาสถานการณ์ความขัดแย้ง
- มั่นใจในความสะอาดและความสะดวกสบายในสถาบัน
- การควบคุมพนักงานโดยปฏิบัติตามสิทธิและหน้าที่ของตน
- แจ้งผู้บริหารเกี่ยวกับการมีอยู่ของปัญหาและมาตรการในการกำจัด
- ปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการของฝ่ายบริหาร
ลักษณะงานของผู้ดูแลร้านอาหารอาวุโส
ผู้บริหารระดับสูงมีหน้าที่จัดการสถาบัน เขาสามารถสมัครตำแหน่งนี้ได้หากเขาทำงานเป็นเวลา 5 ปีในสาขาพิเศษของเขา
ความรับผิดชอบหลักของเขา:
- ดูแลพนักงานทุกคนและติดตามการปฏิบัติตามสิทธิและหน้าที่ของพวกเขา
- กำกับกิจกรรมของพนักงานเพื่อการบริการที่สะดวกสบายแก่ผู้มาเยี่ยมชม
- เจรจากับคู่ค้า ผู้รับเหมา หน่วยงานราชการ
- จัดทำแผนปฏิบัติการ
- ตกลงในการซื้อสินค้าบริการ
- ควบคุมเอกสารทางการเงินและการรายงาน
รายงานตรงต่อผู้จัดการทั่วไปของสถาบัน
รายละเอียดงานผู้ดูแลร้านกาแฟ - บทบัญญัติพื้นฐานและตัวอย่าง
รายละเอียดงานของผู้ดูแลร้านกาแฟรวมถึงบทบัญญัติหลักทั้งหมดที่ควบคุมงานของเขา พนักงานสามารถสมัครตำแหน่งผู้จัดการได้หลังจากทำงานเป็นเวลา 2 ปีในสถาบันพิเศษ
รายละเอียดงานประกอบด้วย:
- บทบัญญัติทั่วไปที่ควบคุมพื้นที่ความรู้ของผู้ดูแลร้านกาแฟพร้อมกิจกรรมการควบคุมเอกสาร
- หน้าที่อย่างเป็นทางการของเจ้าหน้าที่ธุรการ
- รายการสิทธิของพนักงาน
- ความรับผิดชอบของผู้ดูแลระบบ
บทบัญญัติทั้งหมดมีความสำคัญ รวบรวมโดยฝ่ายบริหารของสถาบัน คำแนะนำนั้นจัดทำขึ้นตามการกระทำทางกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียที่ควบคุมสภาพการทำงาน สิทธิและหน้าที่ของพนักงาน
รายละเอียดงานผู้จัดการจัดเลี้ยงร้านอาหาร
ผู้จัดการฝ่ายจัดเลี้ยงในร้านอาหาร, ส่วนหนึ่งของทีมผู้บริหาร. รายงานตรงต่อผู้จัดการร้านอาหารอาวุโส ดำเนินงานเพื่อหาพื้นที่ของกิจกรรมและขยายธุรกิจ สร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับคนงานและเจ้าหน้าที่ซ่อมบำรุง
เสนอกิจกรรมใด ๆ เพื่อความสะดวกสบายของลูกค้า เจรจากับลูกค้า แก้ไขปัญหาของพวกเขา มองหาตลาดใหม่สำหรับการซื้อสินค้าและการสรุปความสัมพันธ์ตามสัญญา
รายละเอียดงานเป็นเอกสารหลักของพนักงานในทุกตำแหน่ง มันบ่งบอกถึงหน้าที่หลักทั้งหมดของเขาที่เขาต้องปฏิบัติในที่ทำงานขึ้นอยู่กับลักษณะของตำแหน่งและกิจกรรมเฉพาะของนายจ้าง
นายจ้างมีหน้าที่ต้องทำความคุ้นเคยกับผู้สมัครด้วยเอกสารนี้ก่อนที่จะลงนามในสัญญาจ้างงาน หลังจากตรวจสอบคำแนะนำแล้ว พนักงานจะต้องลงลายมือชื่อในเอกสารแผ่นสุดท้าย นี่แสดงว่าเขารู้หน้าที่ราชการและจะปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด มีเพียงลายเซ็นของพนักงานเท่านั้นที่เขาจะต้องรับผิดทางวินัยหากไม่ปฏิบัติตามหน้าที่อย่างเป็นทางการ
คำแนะนำนี้จัดทำขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญของฝ่ายบุคคลและฝ่ายกฎหมาย เอกสารจะต้องสะท้อนถึงความแตกต่างทั้งหมดของตำแหน่งนี้ พนักงานไม่ควรทำงานนอกเหนือหน้าที่ที่ระบุไว้ในรายละเอียดงาน
ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหาร
ผู้ดูแลร้านอาหารหรือร้านกาแฟคือ "หน้าตา" ของสถานประกอบการ ความรับผิดชอบงานของเขารวมถึง:
- พบปะผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร (คาเฟ่) สื่อสารกับพวกเขาและจัดโต๊ะตามความชอบของพวกเขา
- รับคำสั่ง;
- การพัฒนาแผนการจัดงานเลี้ยง งานรับรอง และงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ
- ความรู้เกี่ยวกับเมนูประจำวันและงานเลี้ยง
- ความสามารถในการเสนออาหารจานพิเศษให้กับผู้เข้าชมร้านอาหารขึ้นอยู่กับความชอบของพวกเขา
- ควบคุมการทำงานของพนักงานในห้องโถงของร้านอาหารหรือร้านกาแฟได้อย่างเต็มที่
- ควบคุมการบริการของแขกโดยบริกร
- ควบคุมคุณภาพการบริการด้วยการสื่อสารระหว่างพนักงานกับลูกค้า
- ควบคุมความสัมพันธ์ระหว่างบุคคล ผู้ดูแลร้านอาหาร (คาเฟ่) จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความขัดแย้งระหว่างพนักงานของร้านอาหาร (คาเฟ่)
- ควบคุมลักษณะที่เรียบร้อยของพนักงานในห้องโถง
- การสรรหา การทดสอบ และการฝึกอบรมบุคลากร
- ความรู้เกี่ยวกับเอกสารที่จำเป็นและการบำรุงรักษาที่มีความสามารถ
- ควบคุมระหว่างวันทำงานเกี่ยวกับความสะอาดในห้องโถง, การให้บริการของแสง;
- การควบคุมความสามารถในการให้บริการของเครื่องมือและอุปกรณ์
- สถานการณ์ความขัดแย้งที่อาจเกิดขึ้นระหว่างผู้เข้าชมสถาบันให้ราบรื่น
- การรับพนักงานของห้องโถงเข้าทำงาน
- ควบคุมการปฏิบัติโดยพนักงานของสถาบันของกฎและบรรทัดฐานด้านความปลอดภัยและการคุ้มครองแรงงาน
- ควบคุมการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยและสุขอนามัยของพนักงานเสิร์ฟและพนักงานอื่น ๆ
รายละเอียดงานของผู้ดูแลร้านกาแฟเป็นเอกสารภายในขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะที่กำหนดเกณฑ์หลักสำหรับการคัดเลือกและการทำงานของผู้เชี่ยวชาญนี้ เราจะพูดถึงวิธีการจัดทำรายละเอียดงานของผู้ดูแลระบบ สิ่งที่พนักงานดังกล่าวทำและประเด็นสำคัญที่ต้องพิจารณาในบทความนี้
ผู้ดูแลสถานที่จัดเลี้ยง (ร้านกาแฟ ร้านอาหาร ฯลฯ) ทำอะไร?
ไม่ใช่ในร้านกาแฟทุกแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงสถานประกอบการขนาดใหญ่ ผู้อำนวยการสามารถแก้ไขปัญหาและปัญหาที่เกิดขึ้นทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มีการจ้างพนักงานพิเศษ - ผู้ดูแลระบบ บางครั้งเรียกอีกอย่างว่าผู้จัดการหรือผู้จัดการ
งานหลักของผู้ดูแลระบบคือการจัดระเบียบและควบคุมงานของสถาบัน แนวคิดทั้งสองนี้รวมถึงงานจำนวนมาก - ทั้งกับพนักงานร้านกาแฟและแขกของสถาบันรวมถึงการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นใหม่การยุติปัญหาและแม้แต่เรื่องอื้อฉาว
ในขณะเดียวกัน ตำแหน่งของผู้ดูแลร้านกาแฟและผู้ดูแลร้านอาหารหากต่างกันก็ไม่มีนัยสำคัญ เนื่องจากสถานประกอบการเหล่านี้มักจะแตกต่างกันเฉพาะในช่วงของอาหารและนโยบายการกำหนดราคาเท่านั้น (บางครั้งในการตกแต่งภายในและการเสิร์ฟ) ดังนั้น ชุดความรับผิดชอบงานพื้นฐานสำหรับผู้ดูแลร้านกาแฟและร้านอาหารจึงเหมือนกัน รายละเอียดงานสามารถระบุได้เฉพาะรายการความรับผิดชอบงานที่กว้างขึ้นหรือตรงกันข้าม ของผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านที่จำกัดมากขึ้นเท่านั้น
ลักษณะงานสำหรับผู้ดูแลร้านกาแฟ / ร้านอาหาร (โครงสร้าง ออกแบบ เนื้อหา)
เนื่องจากรายละเอียดงานเป็นเอกสารภายในขององค์กร นายจ้างจึงสามารถสร้างเอกสารประเภทนี้ได้อย่างอิสระโดยไม่มีข้อจำกัดด้านรูปลักษณ์และเนื้อหา อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งเมื่อพัฒนาเอกสารประเภทนี้ นายจ้างจะใช้รูปแบบมาตรฐานของเอกสารที่กำหนดขึ้นโดยกฎของการจัดการบันทึกบุคลากร
ดังนั้น ลักษณะงานทั่วไปสำหรับผู้ดูแลระบบของสถาบัน เช่น ร้านกาแฟหรือร้านอาหารคืออะไร? ในหน้าแรกของเอกสารที่ด้านบนขวาจะมีพื้นที่สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวันที่อนุมัติคำสั่งและเจ้าหน้าที่ขององค์กรที่อนุมัติ นอกจากนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับพนักงานที่เห็นด้วยกับข้อความของเอกสารในระหว่างการพัฒนา
- บทบัญญัติทั่วไป ส่วนนี้กำหนดความต้องการขั้นพื้นฐานสำหรับพนักงาน เช่น:
- การศึกษา;
- ประสบการณ์;
- ทักษะวิชาชีพ
ในส่วนเดียวกันมีการกำหนดขั้นตอนการว่าจ้างการเลิกจ้างและการเปลี่ยนพนักงานตำแหน่งในโครงสร้างองค์กรทั่วไปและโครงสร้างพนักงานขององค์กรและกำหนดหัวหน้างานของพนักงานทันที
ไม่ทราบสิทธิของคุณ?
- สิทธิและหน้าที่ของลูกจ้าง ส่วนนี้เป็นส่วนหลักในรายละเอียดงานซึ่งแสดงรายการทุกสิ่งที่พนักงานต้องทำและสามารถทำได้ที่เกี่ยวข้องกับงานของเขาในองค์กรนี้ การพัฒนาส่วนนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากพนักงานตามกฎหมายแรงงานมีสิทธิที่จะดำเนินการเฉพาะคำแนะนำและคำแนะนำที่สอดคล้องกับหน้าที่อย่างเป็นทางการที่กำหนดโดยสัญญาจ้างงานและรายละเอียดงาน
- ความรับผิดชอบของพนักงาน ส่วนนี้กำหนดรายการการละเมิดแรงงานที่สามารถลงโทษได้ และระบุประเภทของการลงโทษ ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องระลึกไว้เสมอว่าความรับผิดชอบที่กำหนดโดยรายละเอียดงานต้องไม่เข้มงวดเกินกว่าที่กำหนดไว้ในบรรทัดฐานของกฎหมายแรงงานในปัจจุบัน
ข้อกำหนดสำหรับผู้ดูแลร้านกาแฟ / ร้านอาหาร
ข้อกำหนดสำหรับการศึกษาของผู้สมัครในตำแหน่งผู้ดูแลระบบของร้านกาแฟหรือร้านอาหารมักจะไม่สูงเท่ากับผู้เชี่ยวชาญในสาขากิจกรรมต่างๆ ในกรณีส่วนใหญ่ การศึกษาสายอาชีพระดับมัธยมศึกษาก็เพียงพอแล้ว และอาจไม่ใช่สาขาหลักก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเกียรติภูมิของสถาบัน หมายเหตุ: มีความพิเศษ "การจัดบริการในที่สาธารณะ" ซึ่งเกี่ยวข้องกับการที่นายจ้างบางรายอาจต้องการประกาศนียบัตรสำเร็จการศึกษาในทิศทางนี้โดยเฉพาะ
สิ่งสำคัญที่สุดในบรรดาข้อกำหนดสำหรับผู้ดูแลร้านกาแฟที่เป็นไปได้คือประสบการณ์การทำงาน นายจ้างแต่ละรายกำหนดระยะเวลาการทำงานในตำแหน่งดังกล่าวโดยอิสระ ดังนั้นข้อกำหนดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับของสถาบันที่ผู้เชี่ยวชาญได้รับการยอมรับ อย่างไรก็ตาม หากไม่มีประสบการณ์ที่เกี่ยวข้อง ผู้สมัครสามารถวางใจได้ในตำแหน่งผู้ช่วยผู้ดูแลระบบเท่านั้น
นอกเหนือจากข้างต้น ขึ้นอยู่กับโปรไฟล์ของสถาบัน ผู้สมัครตำแหน่งอาจมีข้อกำหนดสำหรับความรู้ภาษาต่างประเทศ คอมพิวเตอร์ ฯลฯ
หน้าที่และสิทธิหลักของผู้บริหารสถานที่จัดเลี้ยง
รายการความรับผิดชอบงานมาตรฐานของผู้ดูแลร้านกาแฟหรือร้านอาหารอาจรวมถึงหน้าที่แรงงานเช่น:
- องค์กรของการทำงานที่มีประสิทธิภาพของสถานประกอบการจัดเลี้ยง
- การจัดการพนักงานผู้ใต้บังคับบัญชา ได้แก่ การจัดกะ การฝึกอบรม การติดตามกระบวนการทำงานและการปฏิบัติตามข้อกำหนดของสถาบัน
- ควบคุมคุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟ
- ควบคุมการปฏิบัติตามกำหนดเวลาสำหรับการขายสินค้ากฎของพื้นที่ใกล้เคียงสินค้าในการจัดเก็บอาหารและบรรทัดฐานและกฎอื่น ๆ สำหรับการทำงานกับอาหาร
- ควบคุมการทำงานของเครื่องจักรและอุปกรณ์
- การยุติข้อขัดแย้ง รวมถึงระหว่างเจ้าหน้าที่และลูกค้าของสถาบัน
- การเตรียมเอกสารและการรายงานที่จำเป็น
นอกจากนี้ หน้าที่ของผู้บริหารสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะอาจรวมถึง:
- กิจกรรมจัดหางาน
- การดำเนินกิจกรรมสินค้าคงคลัง
- งานแคชเชียร์;
- การจัดงานเลี้ยง
รายการไม่ครบถ้วนสมบูรณ์ เนื่องจากนอกเหนือจากข้างต้นแล้ว นายจ้างแต่ละรายเมื่อรวบรวมรายละเอียดงาน อาจระบุความรับผิดชอบงานอื่น ๆ ของผู้ดูแลร้านกาแฟ
สำหรับสิทธิอย่างเป็นทางการของผู้ดูแลการจัดเลี้ยง จุดประสงค์หลักของพวกเขาคือเพื่ออำนวยความสะดวกในการปฏิบัติงานด้านแรงงานโดยพนักงานและเพิ่มประสิทธิภาพและผลิตภาพของแรงงาน อำนาจต่อไปนี้สามารถนำมาประกอบกับสิทธิ์หลักอย่างเป็นทางการของผู้ดูแลร้านกาแฟ/ร้านอาหาร:
- แจ้งผู้บริหารเกี่ยวกับข้อบกพร่องที่ระบุในกระบวนการทำงานและเรียกร้องให้กำจัด
- เสนอแนะเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของกิจกรรม
- ขอให้ผู้บริหารของสถาบันแก้ไขข้อขัดแย้งหากไม่สามารถดำเนินการได้ด้วยตนเอง
- ทำความคุ้นเคยกับการตัดสินใจของผู้บริหารในกิจกรรมของผู้ดูแลระบบ
- สามารถเข้าถึงข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการดำเนินงานของสถาบัน (ภายในความสามารถ)
ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหาร
การกำหนดความรับผิดชอบของผู้ดูแลร้านกาแฟ / ร้านอาหารในรายละเอียดงานผู้บริหารของสถาบันจะกำหนดรายการการประพฤติมิชอบที่พนักงานสามารถถูกลงโทษได้
ดังนั้นผู้ดูแลร้านกาแฟ/ร้านอาหารจึงต้องรับผิดในกรณีดังต่อไปนี้
- เมื่อก่อให้เกิดความสูญเสียแก่สถาบันโดยความผิดของผู้บริหาร
- การเกิดอุปกรณ์ทำงานผิดพลาดเนื่องจากความผิดพลาดของผู้ดูแลระบบ
- การไม่ปฏิบัติหน้าที่ราชการ
- แจ้งผู้บริหารอย่างไม่ถูกต้องเกี่ยวกับสถานะที่แท้จริงของกิจการในสถาบัน
- การไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานและข้อกำหนดของกฎหมายและเอกสารท้องถิ่นขององค์กร
- การไม่ปฏิบัติตามวินัยแรงงาน
- การเปิดเผยข้อมูลที่เป็นความลับทางการค้าหรือทางราชการ
ในกรณีของสิทธิและหน้าที่อย่างเป็นทางการ ฝ่ายบริหารของสถาบันสามารถปรับเปลี่ยนรายการการประพฤติมิชอบที่กำหนดไว้ในรายละเอียดงานได้เอง คุณสามารถดาวน์โหลดรายละเอียดงานตัวอย่างสำหรับผู้ดูแลร้านกาแฟที่สอดคล้องกับบรรทัดฐานและกฎของกฎหมายปัจจุบันเพื่อตรวจสอบได้ที่เว็บไซต์ของเรา
อาชีพของผู้ดูแลร้านกาแฟเรียกอีกอย่างว่าผู้จัดการห้องโถง หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ หรือผู้จัดการ นี่คือบุคคลที่จัดการกิจกรรมของสถาบันโดยรวม สิ่งสำคัญที่ผู้ดูแลร้านกาแฟทำคือจัดระเบียบการทำงานของพนักงาน (คนทำอาหาร บริกร คนดูแลห้องรับฝากของ คนทำความสะอาด รปภ. ฯลฯ) ควบคุมคุณภาพการบริการ แก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้งที่อาจเกิดขึ้น และสร้างอารมณ์ที่ดีให้กับผู้มาเยือน
สถานที่ทำงาน
จำเป็นต้องมีผู้ดูแลระบบในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟ บาร์ ร้านอาหาร หรือโรงอาหาร
ประวัติของอาชีพ
คำว่า "หัวหน้าบริกร" ปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 (จากภาษาฝรั่งเศส ma?tre d'h?tel - เจ้าของโรงแรม) นี่คือชื่อของเจ้าของโรงแรมซึ่งนักเดินทางและนักท่องเที่ยวพักผ่อนและรับประทานอาหาร เขาพบผู้มาเยี่ยม นั่งในห้องอาหาร รับคำสั่ง ทำการคำนวณ และสั่งคนรับใช้ในครัว
วันนี้หัวหน้าบริกรเป็นผู้ดูแลร้านอาหารหรือร้านกาแฟโดยที่ไม่ต้องจินตนาการถึงจุดจัดเลี้ยงใดๆ
ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านกาแฟ
โดยปกติหน้าที่ของผู้ดูแลร้านกาแฟมีดังนี้
- องค์กรของการทำงานที่มีประสิทธิภาพของร้านกาแฟ
- การบริหารงานบุคคล (การจัดตาราง การฝึกอบรม การตรวจสอบกระบวนการทำงาน และการปฏิบัติตามมาตรฐานสถาบัน)
- ตรวจสอบการทำงานของอุปกรณ์และคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้
- การควบคุมระยะเวลาการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- การสื่อสารกับผู้เข้าชม
- ช่วยพนักงานเสิร์ฟ
- การเตรียมเอกสารและรายงานที่จำเป็น
นอกจากนี้ หน้าที่ของผู้ดูแลระบบคาเฟ่อาจรวมถึง:
- การรับสมัคร;
- ดำเนินการสินค้าคงคลัง
- การจัดการช่วงของอาหารที่เตรียมไว้
- งานแคชเชียร์;
- การจัดงานเลี้ยง
ข้อกำหนดของผู้จัดการร้านกาแฟ
ข้อกำหนดสำหรับผู้ดูแลร้านกาแฟนั้นง่ายมาก - ประสบการณ์การทำงาน เขาต้องการเสมอ
ตามกฎแล้วคุณต้อง:
- รู้พื้นฐานการทำงานในร้านอาหาร
- สามารถจัดระเบียบเวิร์กโฟลว์
- ใช้พีซี
ข้อกำหนดบางอย่างอาจกำหนดขึ้นกับอายุ รูปร่างหน้าตาของพนักงาน หรือความรู้ภาษาต่างประเทศทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของสถาบัน
เทมเพลต Resume ของผู้จัดการร้านกาแฟ
วิธีที่จะเป็นผู้จัดการร้านกาแฟ
คุณสามารถได้รับการศึกษาที่สูงขึ้นในสาขาพิเศษ "การจัดบริการในที่สาธารณะ" หรือหลักสูตรการจัดการร้านอาหารที่สมบูรณ์ อย่างไรก็ตามในอาชีพนี้ ประสบการณ์คือทุกสิ่ง และผู้เริ่มต้นสามารถวางใจได้ในตำแหน่งผู้ช่วยฝ่ายบริหารเท่านั้น
เงินเดือนผู้จัดการร้านกาแฟ
เงินเดือนเฉลี่ยของผู้ดูแลร้านกาแฟคือ 30,000 รูเบิลต่อเดือน ผู้เริ่มต้นจะได้รับเงินประมาณ 20,000 รูเบิลต่อเดือน ผู้ดูแลระบบที่มีประสบการณ์มีรายได้ประมาณ 40,000 รูเบิลต่อเดือน
อาชีพของผู้ดูแลร้านกาแฟเรียกอีกอย่างว่าผู้จัดการห้องโถง หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ หรือผู้จัดการ นี่คือบุคคลที่จัดการกิจกรรมของสถาบันโดยรวม สิ่งสำคัญที่ผู้ดูแลร้านกาแฟทำคือจัดระเบียบการทำงานของพนักงาน (คนทำอาหาร บริกร คนดูแลห้องรับฝากของ คนทำความสะอาด รปภ. ฯลฯ) ควบคุมคุณภาพการบริการ แก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้งที่อาจเกิดขึ้น และสร้างอารมณ์ที่ดีให้กับผู้มาเยือน
จำเป็นต้องมีผู้ดูแลระบบในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟ บาร์ ร้านอาหาร หรือโรงอาหาร
ประวัติของอาชีพ
คำว่า "หัวหน้าบริกร" ปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 (จากภาษาฝรั่งเศส ma?tre d'h?tel - เจ้าของโรงแรม) นี่คือชื่อของเจ้าของโรงแรมซึ่งนักเดินทางและนักท่องเที่ยวพักผ่อนและรับประทานอาหาร เขาพบผู้มาเยี่ยม นั่งในห้องอาหาร รับคำสั่ง ทำการคำนวณ และสั่งคนรับใช้ในครัว
วันนี้หัวหน้าบริกรเป็นผู้ดูแลร้านอาหารหรือร้านกาแฟโดยที่ไม่ต้องจินตนาการถึงจุดจัดเลี้ยงใดๆ
ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านกาแฟ
โดยปกติหน้าที่ของผู้ดูแลร้านกาแฟมีดังนี้
- องค์กรของการทำงานที่มีประสิทธิภาพของร้านกาแฟ
- การบริหารงานบุคคล (การจัดตาราง การฝึกอบรม การตรวจสอบกระบวนการทำงาน และการปฏิบัติตามมาตรฐานสถาบัน)
- ตรวจสอบการทำงานของอุปกรณ์และคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้
- การควบคุมระยะเวลาการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- การสื่อสารกับผู้เข้าชม
- ช่วยพนักงานเสิร์ฟ
- การเตรียมเอกสารและรายงานที่จำเป็น
นอกจากนี้ หน้าที่ของผู้ดูแลระบบคาเฟ่อาจรวมถึง:
- การรับสมัคร;
- ดำเนินการสินค้าคงคลัง
- การจัดการช่วงของอาหารที่เตรียมไว้
- งานแคชเชียร์;
- การจัดงานเลี้ยง
ข้อกำหนดของผู้จัดการร้านกาแฟ
ข้อกำหนดสำหรับผู้ดูแลร้านกาแฟนั้นง่ายมาก - ประสบการณ์การทำงาน เขาต้องการเสมอ
ตามกฎแล้วคุณต้อง:
- รู้พื้นฐานการทำงานในร้านอาหาร
- สามารถจัดระเบียบเวิร์กโฟลว์
- ใช้พีซี
ข้อกำหนดบางอย่างอาจกำหนดขึ้นกับอายุ รูปร่างหน้าตาของพนักงาน หรือความรู้ภาษาต่างประเทศทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของสถาบัน
เทมเพลต Resume ของผู้จัดการร้านกาแฟ
ดำเนินการต่อตัวอย่าง
วิธีที่จะเป็นผู้จัดการร้านกาแฟ
คุณสามารถได้รับการศึกษาที่สูงขึ้นในสาขาพิเศษ "การจัดบริการในที่สาธารณะ" หรือหลักสูตรการจัดการร้านอาหารที่สมบูรณ์ อย่างไรก็ตามในอาชีพนี้ ประสบการณ์คือทุกสิ่ง และผู้เริ่มต้นสามารถวางใจได้ในตำแหน่งผู้ช่วยฝ่ายบริหารเท่านั้น
เงินเดือนผู้จัดการร้านกาแฟ
เงินเดือนเฉลี่ยของผู้ดูแลร้านกาแฟคือ 30,000 รูเบิลต่อเดือน ผู้เริ่มต้นจะได้รับเงินประมาณ 20,000 รูเบิลต่อเดือน ผู้ดูแลระบบที่มีประสบการณ์มีรายได้ประมาณ 40,000 รูเบิลต่อเดือน
หน้าที่ของผู้จัดการร้านอาหาร
ผู้จัดการร้านอาหารคือบุคคลที่ลูกค้าของสถานประกอบการนี้ไม่รู้จักด้วยซ้ำ แต่มันเป็นงานของผู้จัดการร้านอาหารที่รวมถึงฟังก์ชั่นการวางแผนงานของสถาบันการจัดระเบียบงานโดยตรงและแน่นอนการตรวจสอบ หากลูกค้ามีความสุขกับทุกสิ่ง และมีความคิดเห็นเชิงบวกเกี่ยวกับร้านอาหาร แสดงว่าผู้จัดการน่าจะทำงานได้ดี
ความรับผิดชอบหลักของผู้เชี่ยวชาญที่เข้ามาแทนที่ตำแหน่งนี้ ได้แก่ การให้บริการผู้เยี่ยมชมที่มีคุณภาพสูงและมีประสิทธิภาพ รายการทั่วไปที่ระบุหน้าที่ของผู้จัดการร้านอาหารมีดังนี้:
- องค์กรและการจัดเลี้ยง;
- การแบ่งหน้าที่ความรับผิดชอบเฉพาะระหว่างพนักงานร้านอาหาร
- การฝึกอบรม แรงจูงใจ และการปรับตัวของพนักงาน
- การติดตามการดำเนินงานด้านการคุ้มครองแรงงานและความปลอดภัย
- การปฏิบัติตามกฎมาตรฐานสุขาภิบาล
- การปฏิบัติตามมาตรฐานการทำอาหาร
- จัดทำสินค้าคงคลัง
- การตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อาหาร
- การเก็บเงินสดและการบัญชีเงินสด
- ดำเนินการประชุมกับผู้สมัครและตรวจสอบเรซูเม่ของผู้จัดการร้านอาหาร
- การป้องกันความขัดแย้งระหว่างผู้มาติดต่อและพนักงานของร้านอาหาร
ตามกฎแล้ว ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในฐานะบริกรหรือผู้ดูแลห้องโถงในร้านอาหารหรือร้านกาแฟจะสมัครเป็นผู้จัดการร้านอาหาร เงินเดือนขึ้นอยู่กับระดับความพร้อม ประสบการณ์การทำงาน และแน่นอน ความสามารถในการทำกำไรของสถาบันเอง
ผู้จัดการร้านอาหารจะต้องมีรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติและเป็นแบบอย่างให้กับพนักงานคนอื่นๆ เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะไปทำงานสายหรือออกจากที่ทำงานก่อนที่ร้านอาหารจะเลิก ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้จัดการร้านอาหารจะมาถึงที่ทำงานก่อนเวลาเปิดทำการหนึ่งชั่วโมง
ผู้จัดการร้านกาแฟมืออาชีพ
เขาจำเป็นต้องตรวจสอบว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีและเปิดร้านอาหารในภายหลังเท่านั้น จากสถิติพบว่าสัดส่วนหลักของผู้จัดการร้านอาหารคือผู้หญิงที่มีอายุต่ำกว่า 30 ปี (มากกว่า 60%)
อนิจจา หน้าที่ของผู้จัดการร้านอาหารไม่ได้รวมถึงความรู้ภาษาอังกฤษในระดับสูง ดังนั้น มีเพียง 20% ของผู้สมัครงานเท่านั้นที่พูดภาษาต่างประเทศได้
หากเราวิเคราะห์ข้อมูลทั้งหมด สามารถสรุปได้ว่าผู้จัดการเป็นหัวหน้าโดยตรงของพนักงานร้านอาหารหรือร้านกาแฟ ผู้จัดการที่มีประสิทธิภาพทำงานเพื่อความสำเร็จทางเศรษฐกิจขององค์กร เขาพร้อมที่จะตัดสินใจได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว
ข้อเสนออื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจร้านอาหารและพื้นที่อื่น ๆ สามารถพบได้บนพอร์ทัลของศูนย์จัดหางาน Abriks
บทความก่อนหน้านี้
บทความถัดไป
กลับ
ความรับผิดชอบหลักและลักษณะงานของผู้ดูแลร้านอาหาร
ลักษณะงานของผู้ดูแลร้านอาหารประเภทที่ 1
1. บทบัญญัติทั่วไป
1.1. ผู้ดูแลระบบประเภทที่ 1 อยู่ในหมวดหมู่ของผู้เชี่ยวชาญ
1.2. ข้อกำหนดคุณสมบัติ:
วุฒิการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลายและมีประสบการณ์การทำงานในสาขาเฉพาะทางอย่างน้อย 2 ปี
1.3. ผู้ดูแลระบบประเภทที่ 1 ต้องทราบ:
- มติ, คำสั่ง, คำสั่ง, เอกสารกำกับดูแลและข้อบังคับอื่น ๆ ของหน่วยงานระดับสูงที่เกี่ยวข้องกับภาคบริการ;
- โครงสร้างการจัดการ สิทธิและหน้าที่ของพนักงานร้านอาหารและรูปแบบการดำเนินงาน
- หลักเกณฑ์และวิธีการจัดบริการลูกค้าในร้านอาหาร
- ประเภทของบริการที่ร้านอาหารจัดให้
- แผนผังของห้องโถงร้านอาหารและห้องเอนกประสงค์
— พื้นฐานของเศรษฐศาสตร์ การจัดระบบแรงงานและการจัดการ
— ความรู้พื้นฐานด้านการตลาดและการโฆษณาขององค์กร
— รากฐานของสุนทรียศาสตร์และจิตวิทยาสังคม
— กฎหมายแรงงาน
— กฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองผู้บริโภค
- กฎระเบียบด้านแรงงานภายใน
- หลักเกณฑ์และบรรทัดฐานการคุ้มครองแรงงาน
— พื้นฐานการบริหาร
- จรรยาบรรณของการสื่อสารทางธุรกิจ
1.4. การแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งผู้บริหารประเภทที่ 1 และการปลดออกจากตำแหน่งเป็นไปตามคำสั่งของผู้อำนวยการทั่วไปตามข้อเสนอของผู้จัดการอาวุโส
1.5. ผู้ดูแลประเภทที่ 1 รายงานตรงต่อผู้จัดการอาวุโส
1.6. ในช่วงที่ไม่มีผู้ดูแลประเภทที่ 1 (การเดินทางเพื่อธุรกิจ วันหยุดพักผ่อน การเจ็บป่วย ฯลฯ) หน้าที่ของเขาจะถูกดำเนินการโดยบุคคลที่ได้รับการแต่งตั้งในลักษณะที่กำหนด บุคคลนี้ได้รับสิทธิ์ที่เหมาะสมและรับผิดชอบต่อการปฏิบัติหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายอย่างไม่เหมาะสม
2. หน้าที่การงาน
ผู้ดูแลระบบประเภทที่ 1:
2.1. ให้บริการทางวัฒนธรรมที่ตรงเวลาและมีคุณภาพสูงแก่ผู้เข้าชมตามมาตรฐานการบริการปัจจุบัน
2.2. ประสานงานการทำงานของผู้บริหารประเภทที่ 2 และพนักงานคนอื่น ๆ ของร้านอาหารที่อยู่ใต้บังคับบัญชาควบคุมการเข้าถึงงาน ตรวจสอบรูปลักษณ์ของพนักงานผู้ใต้บังคับบัญชา
2.3. มั่นใจว่าได้มาตรฐานการบริการลูกค้า
2.4. ดำเนินการควบคุมความปลอดภัยของสินทรัพย์ที่เป็นสาระสำคัญ
2.5. ให้คำแนะนำผู้เยี่ยมชมในประเด็นที่เกี่ยวข้องกับบริการที่ร้านอาหารจัดให้
2.6. ใช้มาตรการป้องกันและขจัดสถานการณ์ความขัดแย้ง
2.7. พิจารณาข้อเรียกร้องที่เกี่ยวข้องกับการบริการลูกค้าที่ไม่พึงพอใจ ใช้มาตรการทางองค์กรและทางเทคนิคที่จำเป็น
2.8. ควบคุมการปฏิบัติของพนักงานผู้ใต้บังคับบัญชาในด้านแรงงานและวินัยในการผลิต กฎและบรรทัดฐานของการคุ้มครองแรงงาน ข้อกำหนดของสุขาภิบาลอุตสาหกรรมและสุขอนามัย
2.9. รายงานต่อผู้จัดการอาวุโสเกี่ยวกับข้อบกพร่องที่มีอยู่ในการบริการลูกค้า มาตรการที่ใช้เพื่อกำจัดข้อบกพร่องเหล่านั้น
2.10. เป็นไปตามตารางการทำงานที่กำหนดไว้ ไปที่ที่ทำงานภายในเวลา 8.30 น. รับห้องโถงและทรัพย์สินที่เป็นวัสดุซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของค่าคอมมิชชั่น เข้าร่วมรายการทั่วไปเวลา 9.00 น.
2.11. ตรวจสอบการจัดเตรียมห้องโถงสำหรับทำงาน:
- ความสะอาดของห้องโถง เคาน์เตอร์บาร์ ห้องสุขา ห้องเอนกประสงค์
- แสงและเสียงพื้นหลัง
- การจัดโต๊ะ
— สถานะของสถานี
- การจัดหาจานสำหรับแจกจ่าย
2.12. จัดสรรพนักงานเสิร์ฟตามตำแหน่งและมอบหมายความรับผิดชอบเพิ่มเติม ตรวจสอบการมีอยู่อย่างต่อเนื่องของพนักงานเสิร์ฟที่ตำแหน่งทางเข้าและที่โต๊ะวีไอพี
2.13. ทักทายและรองรับแขกในห้องโถง
2.14. ระหว่างกะทำงาน เขาจะตรวจสอบความสะอาดของห้องโถงและสภาพสุขอนามัยของห้องเอนกประสงค์ทั้งหมด แสงสว่าง เสียงพื้นหลัง การประหยัดพลังงาน
2.15. ดำเนินงานเพื่อพัฒนาทักษะของบริกรบาร์เทนเดอร์
2.16. ดำเนินการจัดส่งผ้าสกปรกสำหรับการซักในเวลาที่เหมาะสม เก็บบันทึกผ้าปูโต๊ะที่ส่งต่อไปยังร้านซักรีด
2.17. ภายในวันที่ 25 ของเดือนปัจจุบัน จะยื่นขออนุมัติต่อฝ่ายบริหารเกี่ยวกับตารางการทำงานของพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ แคชเชียร์ พนักงานดูแลห้องรับฝากของ คนทำความสะอาด และเครื่องซักผ้าในเดือนถัดไป เมื่อสิ้นสุดกะการทำงาน ผู้ดูแลระบบจะต้อง:
- กรอกใบบันทึกเวลา
- เขียนรายงานของผู้ดูแลระบบ สะท้อนทุกสิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างการเปลี่ยนแปลงและข้อมูลอื่น ๆ และเอกสารการรายงาน
- ส่งรายงานไปยังหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง
2.18. ทุกวันพุธ เวลา 16.00 น. เข้าร่วมการประชุมองค์กร
2.19. ระหว่างกะทำงาน เขาควบคุมการจัดประเภทของร้านอาหารและบาร์ สภาพของอุปกรณ์และสินค้าคงคลัง
ผู้ดูแลประเภทที่ 1 ห้าม:
- ออกจากสถานที่ทำงานโดยไม่ได้รับอนุญาตจากผู้บังคับบัญชาในทันที
- สูบบุหรี่ในสถานที่ที่ไม่ได้ระบุและดื่มแอลกอฮอล์ในอาณาเขตขององค์กร
- ในที่ทำงาน: กินและเคี้ยวหมากฝรั่ง อ่าน; ยืนกอดอก ใช้คำหยาบคายหรือแสลง น้ำเสียงดูถูก หยาบคาย; ไม่แยแสต่อคำขอของผู้เยี่ยมชมหรือพนักงาน พกเงินสดของคุณเอง
- เชื่อมต่ออุปกรณ์ทำความร้อน หม้อไอน้ำ หรืออุปกรณ์อื่น ๆ โดยไม่ได้รับความยินยอมจากฝ่ายบริหาร
- เพื่อวางยานพาหนะส่วนบุคคลในที่จอดรถขององค์กร
- เยี่ยมชมองค์กรในช่วงเวลานอกเวลาทำงานโดยไม่ได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหาร
– เข้าไปในห้องโถงร้านอาหารด้วยเสื้อผ้าที่ไม่ได้ใช้งาน โดยไม่มีรองเท้าสำหรับเปลี่ยนที่เหมาะสม
3. สิทธิ
ผู้ดูแลระบบประเภทที่ 1 มีสิทธิ์:
3.1. ขอและรับข้อมูลจากหน่วยโครงสร้าง ข้อมูลอ้างอิงและวัสดุอื่น ๆ ที่จำเป็นในการปฏิบัติตามหน้าที่ที่กำหนดโดยรายละเอียดงานนี้
3.2. ทำความคุ้นเคยกับเอกสารที่กำหนดสิทธิและหน้าที่ในตำแหน่งของเขาซึ่งเป็นเกณฑ์สำหรับการประเมินคุณภาพการปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นทางการ
3.3. ให้เสนอขอปรับปรุงแก้ไขงานที่เกี่ยวข้องกับหน้าที่ตามคำสั่งนี้ให้ผู้บังคับบัญชาพิจารณาโดยด่วน
3.4. กำหนดให้ฝ่ายบริหารขององค์กรเพื่อให้แน่ใจว่าเงื่อนไขขององค์กรและทางเทคนิคและการดำเนินการของเอกสารที่กำหนดไว้ซึ่งจำเป็นสำหรับการปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นทางการ
4. ความรับผิดชอบ
ผู้ดูแลระบบประเภทที่ 1 มีหน้าที่รับผิดชอบ:
4.1. สำหรับการปฏิบัติหน้าที่ที่ไม่เหมาะสมหรือการไม่ปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นทางการซึ่งกำหนดโดยรายละเอียดงานนี้ ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย
4.2. สำหรับความผิดที่เกิดขึ้นระหว่างกิจกรรมของพวกเขา - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายปกครอง, อาญาและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซียในปัจจุบัน
4.3. สำหรับการสร้างความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญต่อองค์กร - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซียในปัจจุบัน
ซื้อหนังสือ HR
 |
คู่มือเจ้าหน้าที่ฝ่ายบุคคล (book + diskM)
เอกสารฉบับนี้ให้คำแนะนำเชิงปฏิบัติสำหรับการจัดระเบียบงานบริการบุคลากรและการจัดการบันทึกบุคลากร เนื้อหาได้รับการจัดระบบอย่างชัดเจนและมีตัวอย่างเฉพาะและเอกสารตัวอย่างจำนวนมาก หนังสือเล่มนี้มาพร้อมกับดิสก์ที่มีรูปแบบเอกสารและข้อบังคับในระบบ Garant ซึ่งควบคุมปัญหาต่างๆของแรงงานสัมพันธ์และงานบุคคล |
 |
คุณพร้อมหรือยังกับการมาของพนักงานตรวจแรงงาน (2556)
ผู้เขียนอธิบายรายละเอียดว่าพนักงานตรวจแรงงานคืออะไรและมีขอบเขตอำนาจอย่างไร การตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎหมายแรงงานดำเนินการอย่างไรและจะยุติได้อย่างไร การละเมิดแบบใดอาจนำไปสู่การถูกปรับ และแบบใดที่จะนำไปสู่การขาดคุณสมบัติ หัวหน้าองค์กร หนังสือประกอบด้วยคำแนะนำเชิงปฏิบัติสำหรับองค์กรนายจ้างและผู้ประกอบการรายบุคคล ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการเรียกร้องของผู้ตรวจแรงงาน เมื่อเตรียมหนังสือ การเปลี่ยนแปลงกฎหมายล่าสุดทั้งหมดถูกนำมาพิจารณาด้วย |
 |
การรวบรวมรายละเอียดงาน
การรวบรวมรวมถึงรายละเอียดงานที่รวบรวมตามคุณสมบัติที่มีอยู่ในไดเรกทอรีคุณสมบัติสำหรับตำแหน่งผู้จัดการผู้เชี่ยวชาญและพนักงานอื่น ๆ ซึ่งได้รับการอนุมัติโดยกฤษฎีกาของกระทรวงแรงงานของรัสเซียลงวันที่ 21 สิงหาคม 2541 ฉบับที่ 37 เช่นกัน ตามข้อกำหนดอื่น ๆ เกี่ยวกับอัตราค่าไฟฟ้าและคุณสมบัติ (ข้อกำหนด) |
ผู้ดูแลร้านอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบต่อทุกสิ่งที่เกิดขึ้นในสถานประกอบการและในความเป็นจริงคือผู้จัดการของร้านอาหาร ผู้ดูแลระบบรับสมัครและฝึกอบรมพนักงาน พบปะและพาผู้มาติดต่อ จัดการกระบวนการทำงานทั้งหมด และรับผิดชอบคุณภาพของร้านอาหาร (ความสะอาด มารยาท บรรยากาศ อาหารอร่อย และด้านอื่นๆ) และยังแก้ไขปัญหาที่ไม่ได้มาตรฐานทั้งหมด
สถานที่ทำงาน
ต้องการตำแหน่งผู้ดูแลร้านอาหารในสถานประกอบการเช่น:
- ร้านอาหาร;
- คาเฟ่ บาร์ สแน็กบาร์
- สโมสรกีฬาและความบันเทิงที่มีห้องรับประทานอาหาร
- โรงแรมและโรงเตี๊ยม
ประวัติของอาชีพ
แม้ว่าการจัดเลี้ยงสาธารณะจะมีอายุหลายพันปีแล้ว แต่ร้านอาหารและร้านกาแฟก็กลายเป็นสถานที่ธรรมดาเมื่อไม่นานมานี้ ถือได้ว่าฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในประเทศแรก ๆ ที่สร้างลัทธิและเกือบจะเป็นพิธีกรรมเกี่ยวกับอาหาร เมื่อสองหรือสามศตวรรษก่อนเจ้าของสถานประกอบการเริ่มให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการให้บริการผู้มาเยือน
วิธีจ้างผู้จัดการร้านอาหารที่เหมาะสม
ผู้จัดการคนแรกเป็นหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟ (เจ้าของโรงแรม - แปลจากภาษาฝรั่งเศส) พวกเขาต้อนรับแขกจัดการพักผ่อนและอาหารที่เหมาะสม
อาชีพของผู้ดูแลร้านอาหารปรากฏขึ้นแล้วในศตวรรษที่ 20 เมื่อมีร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ และโรงอาหารจำนวนมาก และจำเป็นต้องมีผู้จัดการและกรรมการที่มีความสามารถ
ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหารรวมถึง:
- พบปะผู้เยี่ยมชม
- รักษาความสะดวกสบายและบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์สำหรับแขกในห้องโถง
- การจัดการบุคลากร (การฝึกอบรมพนักงานใหม่ การจัดตารางงาน การจูงใจพนักงาน การตรวจสอบขั้นตอนการทำงาน)
- ทำงานกับเอกสาร รายงาน สินค้าคงคลัง
- การแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้ง
ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหารรวมถึง:
- องค์กรและการจัดเลี้ยง;
- การจัดการเงินสดและการบัญชี
- การปฏิบัติตามคำสั่งอย่างเป็นทางการของหัวหน้า
ข้อกำหนดผู้จัดการร้านอาหาร
ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับผู้จัดการร้านอาหาร:
- อุดมศึกษา;
- ประสบการณ์การทำงานอย่างน้อย 1 ปี;
- ความรู้เกี่ยวกับพีซี (P-Keeper, MS Office, 1C)
นอกจากนี้ อาจมีข้อกำหนดเพิ่มเติม:
- ทักษะภาษาต่างประเทศ
- ความรู้เรื่องไวน์
- ประสบการณ์ในการจัดงานเลี้ยง
- ประสบการณ์กับลูกค้าวีไอพี
ตัวอย่างเรซูเม่ผู้จัดการร้านอาหาร
ดำเนินการต่อตัวอย่าง
วิธีที่จะเป็นผู้ดูแลระบบ (ผู้จัดการ) ของร้านอาหาร
อาชีพนี้ไม่ต้องการการศึกษาขั้นพื้นฐานพิเศษแม้ว่าจะยินดีต้อนรับการศึกษาระดับสูง
ในการเป็นผู้ดูแลร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่ดี คุณต้องได้รับประสบการณ์การทำงานและมีทักษะในการจัดองค์กร - โดยปกติแล้วผู้จัดการร้านอาหารทุกคนในอดีตจะเป็นพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ หรือคนทำอาหารเอง
เงินเดือนผู้จัดการร้านอาหาร
เงินเดือนของผู้ดูแลระบบผู้จัดการร้านอาหารมักจะประกอบด้วยเงินเดือนคงที่ 20 - 30,000 รูเบิลต่อเดือนและโบนัสตามผลงาน เงินเดือนเฉลี่ยของผู้ดูแลร้านอาหารคือ 30,000 รูเบิลต่อเดือน
อาชีพผู้ดูแลร้านอาหาร: คุณสมบัติ ข้อดีและข้อเสีย
ผู้ดูแลร้านอาหารและพนักงานเสิร์ฟคือหน้าตาของร้านอาหารและจัดการกิจกรรมต่างๆ
ประวัติของอาชีพ
ความเฟื่องฟูของธุรกิจร้านอาหารเริ่มต้นขึ้นเมื่อ 300 ปีที่แล้ว
มันเกิดขึ้นในฝรั่งเศสที่ซึ่งการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารทำให้ข้อกำหนดด้านคุณภาพการบริการลูกค้าเพิ่มขึ้น
ผู้ดูแลระบบในร้านอาหาร: บทบาทหน้าที่และรายการความรับผิดชอบโดยละเอียด
ในขั้นต้นเจ้าของร้านกาแฟหรือร้านอาหารทำหน้าที่เป็นผู้ดูแลระบบ - หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟซึ่งพบแขกจัดที่พักและรับประทานอาหาร
ต่อมาผู้จัดการปรากฏตัวในสถาบันขนาดใหญ่ อาชีพของผู้ดูแลระบบของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 20 เมื่อผู้จัดการและผู้อำนวยการในร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ โรงอาหารมีความจำเป็น
ที่ผู้จัดการร้านอาหารมีความจำเป็น
สถานประกอบการจัดเลี้ยงต้องการผู้จัดการที่มีความสามารถ:
- การเปิดร้านอาหารที่แพร่หลาย
- บาร์ ร้านกาแฟ ร้านอาหารที่แพร่หลาย
- สถานบันเทิงและสปอร์ตคลับทุกประเภทพร้อมคาเฟ่และบาร์
- โรงแรมและโรงแรมที่มีภัตตาคารเป็นของตนเอง
ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหาร
ผู้ดูแลระบบมีหน้าที่รับผิดชอบการทำงานของพนักงานร้านอาหาร เขามีหน้าที่พบปะแขก สื่อสารกับพวกเขา นั่งในห้องโถง คำนึงถึงความปรารถนา สังเกตพนักงานเสิร์ฟ ควบคุมการบริการลูกค้า และแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้ง
นอกจากนี้ผู้ดูแลระบบจะต้องทำงานกับเอกสาร, จัดทำรายงาน, รับสินค้าคงคลัง, จัดงานเลี้ยง, เริ่มต้นด้วยการเตรียมเมนู, แผนทั่วไปของการเฉลิมฉลอง, การออกแบบห้องโถงและลงท้ายด้วยการตกแต่งโต๊ะ, การเลือก สีของผ้าปูโต๊ะและรูปทรงของธนู
บทความที่เกี่ยวข้อง
