Kapan Anda bisa mulai mengumpulkan kenari? Nuansa pembuatan selai. Mengeringkan hazelnut dalam wajan

Dan hazel menonjol dari saudara kacangnya karena khasiatnya yang bermanfaat. Pada saat yang sama, kemiri tidak hanya memilikinya komposisi unik, tapi juga sangat enak. Hari ini kita akan mulai menyiapkan kacang ini untuk musim dingin.

Kapan waktu terbaik untuk mengumpulkan hazelnut?

Jika Anda memutuskan untuk menimbun hazelnut untuk musim dingin, maka Anda tidak boleh melewatkan musim pemasakan mereka, yang, tergantung pada kondisi alam dan iklim tempat kacang tumbuh, serta varietasnya, jatuh pada bulan Juli-September.

Anda tentu saja bisa mengumpulkan yang hijau kacang hazel, karena meskipun mereka sudah memiliki semua khasiat yang melekat, tetapi Anda tidak dapat melestarikannya lebih dari sebulan. Oleh karena itu, disarankan untuk hanya memanen buah yang matang, karena jika diinginkan, Anda dapat mengawetkannya untuk waktu yang sangat lama. Sebuah tanda yang pasti Kematangan buah kemiri dianggap berwarna coklat dan terkadang berwarna kuning. Kacang seperti itu sudah ditemukan di semak-semak pada akhir Agustus, tetapi kemiri terus matang hingga pertengahan September. Pada akhir September dan awal Oktober, kacang menjadi terlalu matang dan mulai rontok, sehingga menandai berakhirnya panen.

Cara mengumpulkan hazelnut

Hazelnut dikumpulkan dengan cara yang sama seperti hazelnut biasa kenari- mereka menyebarkan kain lembut di bawah semak dan mulai mengguncang semak kenari.

Setelah itu, buah yang dikumpulkan harus dikupas. Untuk melakukan ini, kami menyarankan Anda untuk menggunakan palu kecil, yang harus Anda pukul dengan hati-hati pada cangkangnya agar tidak merusak kernel. Namun, Anda bisa mengawetkan kacang di dalam cangkangnya.
Sekarang kita beralih ke tahap berikutnya - pengeringan.

Cara mengeringkan hazelnut di rumah

Hanya hazelnut kering yang bisa menyenangkan untuk waktu yang lama penyimpanan Oleh karena itu, setelah kacang dipanen, sebaiknya perhatikan cara mengeringkannya.

Ada beberapa cara mengeringkan kemiri:
Di penggorengan
Dalam pengering listrik,
Dalam oven,
Di bawah sinar matahari.

Mengeringkan hazelnut dalam wajan

Tuang hazelnut yang sudah dikupas ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan nyalakan api. Aduk terus, goreng kacang selama 3-5 menit. Kali ini akan cukup untuk meningkatkan umur simpan kacang, dan pada saat yang sama bahan yang bermanfaat akan disimpan di dalamnya.

Mengeringkan hazelnut dalam pengering listrik

Hanya kacang kupas yang cocok untuk dikeringkan dalam pengering listrik, karena peralatan listrik semacam ini tidak dirancang untuk itu suhu tinggi, yang diperlukan untuk mengeringkan kacang dalam cangkang.

Kacang harus dikeringkan pada suhu tidak melebihi 90 derajat selama 5-6 jam, mengganti loyang secara berkala agar pengeringan merata.

Mengeringkan hazelnut di dalam oven

Jika Anda memutuskan untuk mengeringkan kacang di dalam oven, sama sekali tidak perlu mengupasnya terlebih dahulu.

Letakkan kacang di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 120 derajat selama beberapa jam.

Anda juga bisa mengeringkan kacang yang sudah dikupas di dalam oven, hanya saja dalam hal ini suhunya harus diturunkan hingga 90 derajat.

Mengeringkan hazelnut di bawah sinar matahari

Jika di daerah tempat Anda tinggal sinar matahari memanjakan Anda dengan hangatnya bahkan setelah hazelnut dipanen, Anda bisa menjemurnya di udara terbuka.

Sebarkan kacang dalam lapisan tipis pada selembar kertas bersih dan letakkan di tempat yang berventilasi baik dan terkena sinar matahari. Pada malam hari dan saat hujan, kacang-kacangan sebaiknya dibawa ke dalam ruangan agar tidak menumpuk kelembaban berlebih. Setelah beberapa hari, kacang akan dikeringkan dan siap disimpan jangka panjang.

Cara menyimpan hazelnut

Seperti disebutkan di atas, hanya hazelnut matang yang telah dikeringkan dengan baik sesuai dengan semua rekomendasi yang dapat memiliki umur simpan yang lama.

Hazelnut yang dikeringkan dan tidak dikupas harus disimpan dalam wadah tertutup rapat. toples kaca di tempat yang gelap dan sejuk. Anda bisa memasukkan kacang yang sudah dikupas ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es. Namun, meski dengan penyimpanan seperti itu, kacang-kacangan masih mampu mempertahankan kandungannya fitur yang bermanfaat tidak lebih dari enam bulan.

Pastikan untuk memeriksa mur secara berkala apakah ada tanda-tanda jamur dan busuk. Jika hal ini ditemukan, maka jangan pernah mencoba untuk "menghidupkan kembali" kacang tersebut, mereka hanya punya satu cara - ke tempat sampah. Mengonsumsi kacang berjamur bisa menyebabkan penyakit parah reaksi alergi dan menyebabkan pukulan serius pada hati, saat mereka terbentuk zat berbahaya– aflatoksin, yang dihasilkan oleh jamur kapang, dan yang terpenting, tidak takut perawatan panas dan tidak dikeluarkan dari tubuh.

Pengunjung portal kami yang terhormat, Anda mungkin mengetahui cara lain untuk mengumpulkan, mengeringkan, dan menyimpan hazelnut; kami akan berterima kasih jika Anda membagikannya kepada kami di komentar artikel ini.

Walnut adalah salah satu tanaman ajaib itu sifat obat yang sudah dikenal sejak dahulu kala. Bukan tanpa alasan disebut “pohon kehidupan”, karena biji kenari, cangkangnya, sekat dan daunnya membantu melawan hampir semua penyakit dan penyakit. Dan mereka tidak hanya menggunakan buah matang, tetapi juga yang hijau - pada tahap kematangan seperti susu.

Khasiat dan komposisi kenari hijau

• DI DALAM buah-buahan hijau banyak kenari asam askorbat– sekitar 2500mg.
• Kenari hijau kaya akan pati dan glukosa, fitoncides, minyak aromatik dan esensial.
• Vitamin B1, B2, P, E, karotenoid, kina, asam organik, trinoksinaftam, hidrojuglon, tanin, kumarin, tanin, zat besi, kalsium, yodium ditemukan pada kacang mentah.
• Kacang kenari hijau masuk segar Mereka tidak dikonsumsi, tetapi larutan alkohol dibuat darinya, yang digunakan dalam pengobatan penyakit lambung, disentri, dan saluran kemih.
• Rebusan kulit buah hijau membantu menghilangkan cacingan (cacing gelang dan cacing pita).
• Jus dari kulit kacang dengan madu membantu mengatasi sakit tenggorokan. Disarankan menggunakan selai kulit kacang untuk fibroid, nefritis, dan pielonefritis.
• Rebusannya memperkuat gigi dan mengobati tumor.
• Jus dari kulitnya digunakan untuk mengobati masuk angin. Ini membantu mengatasi nyeri usus dan gangguan pencernaan.
• ekstrak jus kacang hijau digunakan untuk ruam, eksim, jerawat, kudis dan TBC.
• Tingtur minyak kacang hijau membantu mengatasi rambut rontok dan penyakit sistem saraf, retak dengan wasir, dengan varises. Tingturnya digunakan untuk menyembuhkan bisul, fistula, tumor, abses, dan penyakit skrofula.
• Rebusannya dianjurkan untuk penyakit selesema lambung, anemia, eksim kronis, diabetes, dan kekurangan vitamin.
• Dari buah-buahan hijau dan minyak tanah, balsem “Todika” (penulis M. P. Todika) dan obat “Todikamp” (penulis A. G. Malenkov) dibuat, yang membantu penyakit onkologis, memberikan efek antitumor, dan juga meningkatkan kekebalan tubuh.
• Infus kenari hijau digunakan untuk tekanan darah tinggi, penyakit jantung, pencernaan yang buruk.

Bagaimana dan kapan mengumpulkan kenari hijau

Pohon tinggi ini paling sering ditemukan di alam liar Asia Tengah, tetapi di daerah hangat - di Krimea dan Kaukasus - berhasil dibudidayakan.

Kenari mekar pada bulan April – Mei, dan matang sempurna pada bulan Agustus – September.

Kacang hijau dipanen pada bulan Juni - awal Juli(itu semua tergantung pada kondisi iklim). Hanya aktif warna hijau Tidak mungkin menavigasi kulit kacang, karena terkadang di bawah kulit hijaunya terdapat kacang yang cangkangnya sudah cukup kuat. Oleh karena itu, kacang hijau perlu diuji kekuatannya. Jika masih mentah, biji kacangnya berwarna putih dan sangat lembut, serta kulit dan cangkangnya juga sangat lembut sehingga mudah ditusuk dengan jarum.

Pengumpulan dilakukan pada cuaca kering. Karena kulit hijaunya cenderung mengubah segalanya menjadi gelap (karena yodium), Anda perlu berhati-hati sarung tangan karet. Kacang yang masih mentah menempel kuat pada dahan, sehingga tidak bisa dilepaskan. Tangga atau tangga digunakan untuk mengeluarkan kacang dari pohon.

Hanya kacang hijau utuh yang dikumpulkan, tanpa lubang cacing atau kerusakan yang terlihat.

Kacang hijau tidak bisa disimpan sehingga perlu diolah secepat mungkin. Misalnya saja membuat ekstrak jus dari kacang hijau.

Kenari merupakan salah satu tanaman ajaib yang khasiat obatnya telah dikenal sejak dahulu kala. Bukan tanpa alasan disebut “pohon kehidupan”, karena biji kenari, cangkangnya, sekat dan daunnya membantu melawan hampir semua penyakit dan penyakit. Selain itu, tidak hanya buah matang yang digunakan, tetapi juga buah hijau - pada tahap kematangan seperti susu.

Khasiat dan komposisi kenari hijau

• Kenari hijau mengandung banyak asam askorbat - sekitar 2500 mg.
• Kenari hijau kaya akan pati dan glukosa, fitoncides, minyak aromatik dan esensial.
• Vitamin B1, B2, P, E, karotenoid, kina, asam organik, trinoksinaftam, hidrojuglon, tanin, kumarin, tanin, zat besi, kalsium, yodium ditemukan pada kacang mentah.
• Kenari hijau tidak dikonsumsi segar, tetapi dibuat larutan alkohol, yang digunakan dalam pengobatan penyakit lambung, disentri, dan saluran kemih.
• Rebusan kulit buah hijau membantu menghilangkan cacingan (cacing gelang dan cacing pita).
• Jus dari kulit kacang dengan madu membantu mengatasi sakit tenggorokan. Disarankan menggunakan selai kulit kacang untuk fibroid, nefritis, dan pielonefritis.
• Rebusannya memperkuat gigi dan mengobati tumor.
• Jus dari kulitnya digunakan untuk mengobati masuk angin. Ini membantu mengatasi nyeri usus dan gangguan pencernaan.
• Ekstrak jus kacang hijau digunakan untuk ruam, eksim, jerawat, kudis dan TBC.
• Tingtur minyak kacang hijau membantu mengatasi rambut rontok, penyakit pada sistem saraf, wasir pecah-pecah, dan varises. Tingturnya digunakan untuk menyembuhkan bisul, fistula, tumor, abses, dan penyakit skrofula.
• Rebusannya dianjurkan untuk penyakit selesema lambung, anemia, eksim kronis, diabetes, dan kekurangan vitamin.
• Balsem “Todika” (penulis M.P. Todika) dan obat “Todikamp” (penulis A.G. Malenkov) terbuat dari buah-buahan hijau dan minyak tanah, yang membantu mengatasi kanker, memberikan efek antitumor, dan juga meningkatkan kekebalan tubuh.
• Infus kenari hijau digunakan untuk tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan pencernaan yang buruk.

Bagaimana dan kapan mengumpulkan kenari hijau

Pohon tinggi ini paling sering ditemukan di alam liar di Asia Tengah, tetapi di daerah hangat - di Krimea dan Kaukasus - pohon ini berhasil dibudidayakan.

Kenari mekar pada bulan April – Mei, dan matang sempurna pada bulan Agustus – September.

Kacang hijau dipanen pada bulan Juni - awal Juli(itu semua tergantung pada kondisi iklim). Hanya untuk warna kacangnya saja yang hijau
2000
Tidak mungkin menelusuri kulitnya, karena terkadang di bawah kulit hijaunya terdapat kacang yang cangkangnya sudah cukup kuat. Oleh karena itu, kacang hijau perlu diuji kekuatannya. Jika masih mentah, biji kacangnya berwarna putih dan sangat lembut, serta kulit dan cangkangnya juga sangat lembut sehingga mudah ditusuk dengan jarum.

Pengumpulan dilakukan pada cuaca kering. Karena kulit hijaunya cenderung membuat segalanya menjadi gelap (karena yodium), Anda perlu merawat sarung tangan karet. Kacang yang masih mentah menempel kuat pada dahan, sehingga tidak bisa dilepaskan. Tangga atau tangga digunakan untuk mengeluarkan kacang dari pohon.

Hanya kacang hijau utuh yang dikumpulkan, tanpa lubang cacing atau kerusakan yang terlihat.

Kacang hijau tidak bisa disimpan sehingga perlu diolah secepat mungkin. Misalnya saja membuat ekstrak jus dari kacang hijau.

Resep 1. 500 gram kenari hijau dicuci dan dikeringkan, dipotong-potong potongan tipis dan masukkan ke dalam stoples yang kering dan bersih. Tambahkan 1 kg gula pasir, tutup dengan kertas tebal dan ikat dengan benang. Taruh di lemari es. Jus yang dikeluarkan adalah produk obat.

Resep 2. Untuk tingtur alkohol Alih-alih gula, mereka mengonsumsi alkohol. Kenari hijau yang sudah disiapkan ditempatkan dalam toples dan diisi dengan alkohol. Tempatkan di tempat gelap selama dua minggu. Kemudian disaring dan dibotolkan.

Kenari hijau mentah yang masih empuk dan mudah dipotong dengan pisau juga cocok untuk dibuat selai. Kacang mentah dipetik dari pohonnya, disortir, dicuci bersih, lalu diproses sesuai resep yang dipilih.

kenari

Nama: kenari

nama latin: Juglans regia L.

Keluarga: Kacang-kacangan (Juglandaceae)

Masa hidup: Sebuah pohon hidup hingga 1000 tahun, mulai berbuah pada usia 10-12 tahun, dan menghasilkan panen terbesar pada usia terhormat - 100-180 tahun.

Jenis tanaman: Ini pohon yang indah dengan mahkota yang kuat dan menyebar luas serta daun besar menyirip tidak berpasangan.

Batang (batang): Batang bercabang tebal ditutupi kulit kayu berwarna abu-abu cerah dengan retakan memanjang.

Ranting: Pohon perkasa dengan mahkota yang menyebar.

Tinggi: tinggi 20-30 meter.

Daun-daun: Daunnya besar, berseling, menyirip ganjil, 3-5 pasang memanjang, bulat telur, runcing, gundul di atas, dengan helai daun berbulu di sudut urat di bawah.

Bunga, bunga majemuk: Bunga berkelamin tunggal, bunga jantan berbentuk anting-anting berwarna merah muda kehijauan, bunga betina berada di apikal, soliter atau berkumpul dalam kelompok 2-3.

Waktu berbunga: Mekar pada bulan April – Mei.

Buah: Dari satu pohon Anda dapat mengumpulkan hingga 300 kg buah. Pada akhir musim panas, buah-buahan tumbuh di pepohonan, tertutup kulit buah hijau, yang kemudian berubah menjadi hitam, pecah-pecah, dan kacang matang tumpah ke tanah pada bulan September-Oktober.

Waktu pemasakan: Agustus-Oktober.

Bau dan rasanya: BAGI MANUSIA, BAU DAUN WALNUT DALAM DOSIS KECIL SANGAT MENYENANGKAN. DAN DALAM DOSIS BESAR MENYEBABKAN SAKIT KEPALA DAN GANGGUAN TIDUR.

Waktu pengumpulan: Daun dipanen pada bulan Juni, saat daun belum mencapai perkembangan akhir.

Fitur pengumpulan, pengeringan dan penyimpanan: Daun dikumpulkan dengan cara dijepit dari tangkai daun tengah pada cuaca kering, setelah embun hilang, dan segera dikeringkan, disebar tipis-tipis dan dibolak-balik sesekali. Daun yang menghitam dibuang. Rendemen bahan baku kering 23-25%.
Pericarp dikumpulkan setelah buah dipanen. Mereka dipotong menjadi dua dan dikeringkan di ruangan hangat atau di pengering pada suhu 30-40°C. Hasil bahan baku kering adalah 20%.
Daun kering dan pericarp diekspor.
Buah hijau mentah dipanen pada masa kematangan seperti lilin susu, ketika cangkang bagian dalamnya masih mudah dipotong dengan pisau.

Sejarah tanaman: Kacang dibawa ke Krimea dari Yunani melalui jalur perdagangan kuno “dari Varangian ke Yunani”, dari situlah namanya berasal.
Nenek moyang kita berkata tentang mereka: “Pancinya kecil, tapi buburnya enak.” Di Kaukasus, “susu” kacang (biji yang digiling dengan air) telah lama digunakan untuk memberi makan bayi yang disapih dan tidak memiliki ibu. DI DALAM Yunani kuno dokter sangat merekomendasikan kacang-kacangan kepada ibu menyusui, dan ini tidak mengherankan: kacang-kacangan mengandung hampir semua yang dibutuhkan untuk pertumbuhan normal seorang anak.

Menyebar: Di Rusia, kenari ditemukan di Kaukasus; di Ukraina ditanam sebagai pohon buah-buahan.

Penggunaan kuliner: Manfaat nutrisi kenari luar biasa. Mereka tidak hanya sehat dan bergizi, tapi juga enak. Buah dan daun mentah digunakan untuk mendapatkan konsentrat vitamin, direndam dalam cuka, ditambahkan bumbu, dan di Kaukasus dan Krimea direbus. tampilan asli dan rasa selai.

Bagian obat: Bahan baku obat Kacang hijau dan matang, pericarp dan daun digunakan.

Konten yang bermanfaat: Kacang kenari kaya akan protein, lemak, vitamin yang mudah dicerna dan sangat tinggi kalori: 1 kg biji kenari mengandung hampir 8.500 kalori. DI DALAM kacang hijau menemukan vitamin C, B1, B2, PP, karoten dan kuinon, dalam sitosterol matang, vitamin C, B1, B2, PP, karoten, tanin, kuinon dan minyak lemak, yang meliputi asam linoleat, linolenat, oleat, palmitat dan lain-lain, sebagai serta serat, besi dan garam kobalt.
Jumlah vitamin C pada kenari 8 kali lebih tinggi dibandingkan kismis hitam, 50 kali – buah jeruk.

Tindakan: Sediaan kenari memiliki efek bakterisida, tonik, antisklerotik, astringen, antidiare, pencahar (kulit akar), hipoglikemik sedang, hemostatik, antiinflamasi, anthelmintik, penyembuhan luka dan epitelisasi.

Setiap orang harus makan kenari, terutama orang tua , karena kaya akan asam tak jenuh minyak tetap kacang-kacangan sangat bermanfaat untuk aterosklerosis. Orang yang pekerjaannya membutuhkan uang dalam jumlah besar juga membutuhkan kacang kenari. aktivitas fisik, serta mereka yang baru pulih dari penyakit serius dan operasi. Di masa lalu, kacang dapat ditemukan di tas pelana para pejuang nomaden, pengelana, dan pengemudi karavan.

Minyak kenari diperlukan bagi apoteker dan pekerja industri makanan. Dengan mengonsumsi kacang-kacangan daripada daging, kita membebaskan pankreas dari banyak pekerjaan memecah protein, yang sangat berguna ketika pasien pulih dari diabetes.

Infus daun digunakan secara internal untuk penyakit skrofula, aterosklerosis, gastroenteritis, diare dan menstruasi tidak teratur, dan juga sebagai tonik umum untuk kehilangan kekuatan, rakhitis, sebagai bantuan– untuk diabetes mellitus, serta untuk penyakit kulit akibat gangguan metabolisme (eksim kronis, asam urat dan lain-lain).

Infus lokal atau rebusan daun digunakan untuk berkumur untuk sakit tenggorokan, stomatitis, radang gusi, gusi bengkak, penyakit periodontal dan kandidiasis, untuk membilas keputihan pada wanita, serta untuk mandi dan cuci dengan poliartritis, asam urat, rakhitis, penyakit skrofulosis dan penyakit kulit (jerawat, maag, lumut kerak). , eksim , TBC kulit). Persiapan dibuat dari pericarp hijau .

Daun segar yang dihaluskan dioleskan pada luka dan bisul untuk mempercepat penyembuhannya. Daun kenari sering digunakan dalam kombinasi dengan tanaman obat lainnya.

Biji kacang direkomendasikan untuk pasien dengan aterosklerosis, tuberkulosis paru, hepatitis dan penyakit hati lainnya. Untuk TBC paru, makan kacang dengan madu bermanfaat. Sebagai produk makanan kacang-kacangan digunakan untuk kekurangan hipo dan vitamin, kekurangan zat besi dan garam kobalt, setelah penyakit yang melemahkan. Untuk hipertensi, makanlah 100 gram biji kenari dengan atau tanpa madu setiap hari selama 45 hari. Penderita asam lambung tinggi dianjurkan makan 25-100 gram biji kacang setiap hari.

Mereka juga memiliki nilai pengobatan lacunae (“partisi”) kacang-kacangan . Jadi, tingtur kekosongan 20% ternyata efektif untuk bentuk gondok difus eutiroid dan bentuk tirotoksikosis ringan.

Pembatasan penggunaan: KONSUMSI KACANG DALAM MAKANAN KONTRAINDIKASI PADA PENYAKIT Usus. PERSIAPAN DARI DAUN DAN PERICARP DIKONTRAINDIKASIKAN PADA KASUS LAJU PENGGUNAAN DARAH.

Bentuk sediaan:

Infusi . 20 gram daun atau kulit buah per 200 ml air mendidih. Minum 1/3 gelas 3 kali sehari.

Rebusan luar . 3-5 sendok makan daun per 0,5 liter air mendidih. Gunakan untuk membilas dan mencuci.

rebusan mandi . 250 gram daun per liter air. Tambahkan ke bak mandi atau gunakan untuk mencuci.

resep obat:

Rasa : 30 buah hijau cincang halus per 1 liter alkohol atau vodka, biarkan di bawah sinar matahari selama 14 hari, saring. Minum 1 gelas 3 kali sehari untuk gangguan pencernaan dan nyeri pada lambung dan usus.

Salep . 15 gram daun cincang per 100 gram minyak bunga matahari, biarkan selama 7 hari, rebus selama 3 jam dalam penangas air, saring dua kali melalui kain tipis, rebus kembali selama 30 menit dalam penangas air, lalu tambahkan 15 gram lilin kuning. Gunakan untuk mengobati luka.