Kue Jepang terbuat dari tiga bahan dalam slow cooker. Kue ala Jepang sesuai pesanan. Membuat Kue Strawberry Jepang

Kemampuan menyiapkan makanan penutup dengan cepat selalu sangat diapresiasi oleh para ibu rumah tangga. Biasanya, kita berbicara tentang kue atau muffin. Namun, ada kue Jepang yang mengharuskan Anda memiliki tiga bahan saja. Anda dapat mempersiapkannya dengan sangat cepat. Kue ini sangat enak dan cocok dipadukan dengan teh atau jus buah.

Kue jenis apa ini?

Kue asal Jepang ini mulai dikenal luas setelah muncul di layar kaca dalam film Chihiro's Journey. Di dalamnya, karakter mengambil bagian dalam pesta teh dengan hidangan penutup ini.

Untuk membuat makanan penutup seperti itu, Anda hanya memerlukan satu hal: ikuti rekomendasi di bawah ini dengan tepat, tanpa melewatkan apa pun, dan dalam urutan yang sama seperti yang ditunjukkan. Selain itu, Anda tidak perlu menambahkan bahan lain sesuai kebijaksanaan Anda. Jika Anda tidak melakukan ini, hasilnya tidak akan terlalu bagus.

Sebelum Anda mulai mempelajari resep kue Jepang, perlu Anda ketahui bahwa makanan penutup ini bisa dibuat dengan berbagai cara. Artinya, Anda bisa menambahkan lebih banyak bahan, tetapi hasilnya tetap sama. Memasukkan beberapa bahan tambahan ke dalam adonan dapat membuat kue lebih “kenyal”, namun efek ini dapat dicapai dengan resep dasar.

Apa yang Anda perlukan?

Meski Anda tidak menyukai film Asia dan tidak mengetahui fakta ini, tetap ada baiknya Anda mencoba membuat kue Jepang ini. Resep dengan foto makanan penutup ini disajikan di bawah ini. Ini dilakukan dengan sangat mudah dan sederhana, dan Anda hanya memerlukan tiga produk:

• 120 gram coklat putih;
• 120 gram keju lunak, seperti Philadelphia;
• 3 telur.

Bagaimana cara memasaknya?

Ini adalah resep kue Jepang langkah demi langkah. Ambil 120 gram coklat putih dan letakkan di atas kompor hingga meleleh dalam double boiler.

Inti dari prosedur ini adalah menaruh panci berisi air di atas api dan meletakkan wadah lain di dalamnya untuk meletakkan bahan-bahan yang perlu dicairkan.

Berhati-hatilah saat melakukan ini. Air adalah musuh terburuk coklat, jadi berhati-hatilah untuk memastikan tidak ada setetes pun yang masuk ke dalam loyang berisi coklat. Jika tidak, itu akan menggulung dan merusak semua hasil.

Saat Anda mengisi panci pertama dengan air, jangan mengisinya sampai penuh. Isilah setengah hingga tiga perempatnya, dan saat Anda memasukkan panci kedua, air akan menutupi bagian luar panci tanpa meluap.

Harap dicatat bahwa ketika air mulai mendidih, air mungkin akan masuk ke wadah kedua. Oleh karena itu, pantau terus proses memasaknya. Jika mulai terlihat gelembung di permukaan, tuangkan sedikit air agar tidak tercampur dengan coklat.

Cara menyiapkan coklat

Pecahkan coklat batangan dan letakkan di loyang kedua, dan setelah meleleh, aduk dengan spatula atau sendok.

Jika membuat penangas air tampak terlalu rumit bagi Anda, atau jika Anda tidak memiliki cukup panci atau panci dengan ukuran berbeda untuk melakukannya, ada cara lain untuk melelehkan coklat. Ini adalah penerapan oven microwave. Bagaimana cara melakukannya?

Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, letakkan di piring atau mangkuk yang dalam dan masukkan ke dalam microwave selama 15-20 detik. Setiap 15-20 detik, buka microwave dan periksa kondisinya. Anda harus menggunakan sendok untuk mengaduk irisan yang meleleh. Bisa jadi setelah dua atau tiga kali pemanasan coklatnya tidak berubah bentuk, tapi kalau diaduk akan terasa lembut.

Caranya campur dengan bahan lain

Setelah coklat meleleh, tambahkan keju lunak (Philadelphia atau sejenisnya) dan aduk rata. Anda harus mendapatkan massa yang benar-benar homogen dengan warna yang sama.

Sisihkan campuran agar agak dingin. Kali ini, ambil tiga butir telur. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan letakkan di cangkir yang berbeda. Tempatkan di lemari es agar tetap dingin.

Anda harus memisahkan putih dari kuning telur agar kuning telur tidak pecah dan bahan tidak dapat tercampur. Ini dilakukan sebagai berikut. Ketuk cangkang dengan pisau kira-kira di tengahnya, pecahkan dan bagi telur menjadi dua bagian. Dalam hal ini, sebagian protein akan jatuh ke tangan Anda. Pegang tangan Anda seperti sendok di atas mangkuk, rentangkan jari sedikit, lalu pindahkan telur dari satu tangan ke tangan lainnya. Lakukan ini tanpa gerakan tiba-tiba agar kuning telur tidak rusak. Ulangi langkah ini hingga bagian putihnya benar-benar habis. Ini akan menghasilkan kuning telur yang lembut dan bulat sempurna di antara jari-jari Anda. Lanjutkan prosedur yang sama dengan telur lainnya dan pastikan untuk mendinginkan putihnya.

Tambahkan kuning telur ke dalam campuran coklat dan keju yang Anda siapkan sebelumnya. Aduk rata hingga semua bahan menyatu. Jangan mengocok adonan terlalu keras, karena akan menimbulkan busa yang akan mengganggu proses memasak.

Setelah bahan tercampur sempurna, panaskan oven pada suhu 170ºC. Sekarang sisihkan campurannya dan ambil loyang berbentuk pegas. Olesi bagian dalamnya dengan mentega atau minyak bunga matahari atau letakkan kertas roti di dalamnya. Jangan pakai margarin, nanti kue jepangnya tidak enak. Jangan menambahkan tepung atau pati ke dalam wajan, ini tidak perlu.

Bagaimana cara menambahkan protein?

Kemudian keluarkan putihnya dari lemari es dan kocok hingga kaku. Anda dapat melakukan ini dengan alat pemukul listrik atau portabel. Anda juga bisa menggunakan pengocok saku, tetapi ini terlalu sulit. Bersiaplah menghadapi kenyataan bahwa lengan Anda mungkin sakit karena ketegangan. Anda perlu mengocoknya dengan cepat dan kuat. Anda dapat menghentikan sementara proses ini untuk memulihkan diri dan beristirahat sebentar, tetapi kemudian melanjutkan memasak dengan kecepatan yang sama hingga membentuk puncak yang kaku.

Bagaimana Anda tahu kalau Anda sudah mencapai konsistensi ini? Jika Anda membalikkan mangkuk putih telur, putih telur tidak akan bocor.

Setelah putihnya dikocok, tambahkan seperempat adonan kocok ke dalam campuran kuning telur, coklat dan keju, lalu aduk rata dalam delapan gerakan agar putihnya tidak rontok. Kemudian tambahkan sisa tiga perempatnya dan lanjutkan mengaduk dengan gerakan perlahan dan mantap.

Cara memanggangnya

Setelah semua proses persiapan selesai, sekarang saatnya untuk bagian terpenting. Tuangkan air hangat ke dalam loyang tempat Anda akan meletakkan loyang di dalam oven. Ketinggian cairan harus sedalam dua jari.

Ini sungguh sangat penting. Jika Anda tidak menyiapkan penangas air untuk adonan, kue Jepang tidak akan dihasilkan. Kue yang sudah jadi akan rontok dan retak, dan juga menjadi terlalu padat dan keras.

Saat Anda menuangkan air ke dalam panci, letakkan panci berisi adonan di atasnya dan masukkan ke dalam oven.

Menghitung waktu memasak dengan benar juga sangat penting. Jika Anda memanggangnya terlalu lama, makanan penutup Anda akan menjadi keras dan padat. Jika waktu memasaknya singkat, kue di dalamnya akan tetap mentah. Oleh karena itu penting untuk memperhatikan aspek ini.

Lantas, bagaimana cara membuat kue Jepang dengan tiga bahan?

1. Panggang terlebih dahulu dengan suhu 170 ºC selama 15 menit.
2. Kemudian turunkan suhu menjadi 160 ºC dan biarkan masak lagi selama 15 menit.
3. Setelah itu, matikan oven dan biarkan kue di dalamnya lagi selama 15 menit.

Terakhir, ketika waktu tambahan dengan mematikan oven telah habis, keluarkan makanan penutup dan biarkan hingga dingin. Jangan mencoba mengeluarkan kue dari loyang springform sebelum kue mendingin. Jika tidak, itu akan pecah dan Anda akan mendapatkan potongan-potongan terpisah yang direkatkan ke dasar dan tepinya. Anda harus menunggu setidaknya 40 menit. Dalam hal ini, makanan penutup yang sudah benar-benar dingin dapat dengan mudah diletakkan di piring atau piring saji. Sekarang potong kue menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Apa lagi yang harus Anda ingat?

Menurut ulasan kue tiga bahan Jepang, aturan berikut harus diikuti saat menyiapkannya:

• Usahakan untuk menggunakan telur berukuran sedang dibandingkan telur berukuran kecil atau besar. Jika menggunakan yang terlalu kecil maka adonan akan sangat kental, dan jika menggunakan yang besar akan menjadi encer dan hasil kuenya tidak akan bagus.
• Yang terbaik adalah mengambil Philadelphia sebagai keju terbaik, karena produk dari merek ini memiliki rasa yang menyenangkan. Namun jika tidak bisa mendapatkannya, bisa menggunakan merek apa saja. Apa pun pilihannya, Anda tetap akan mendapatkan hasil yang sama dan hidangan penutupnya akan lezat.

• Jangan pernah lupa untuk menuangkan air ke atas loyang sebelum dimasukkan ke dalam oven. Ini adalah aspek terpenting dalam proses memasak agar kue menjadi mengembang. Sedangkan untuk bentuknya, jangan menggunakan wadah yang bisa membuat air bocor.

Bagaimana cara menghias makanan penutup?

Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan makanan penutup dengan gula manisan kasar atau gula bubuk dan meletakkan irisan beri dan buah-buahan di seluruh permukaannya. Kue stroberi Jepang terlihat sangat enak.

Bahan: untuk biskuit:
Glukosa - 10 gram,
Telur - 3 buah.
gula merah - 60 gram,
Tepung terigu - 60 g,
Garam ada di ujung pisau,
Ekstrak vanila - 1 sendok teh,
Minyak jagung - 45 gram;
untuk krim:
Krim 35% - 200 gram,
Gula - 1 sdm. sendok,
Ekstrak vanila – 1/4 sendok teh,
Stroberi - 300 gram.

Membuat Kue Strawberry Jepang:

Tempatkan glukosa, telur, gula dalam blender atau mangkuk mixer. Mulailah mencambuk, tingkatkan kecepatannya tidak segera, tetapi secara bertahap. Saat diaduk, akan terlihat bahwa massa bertambah besar. Jika ini terjadi, Anda perlu mengambil tepung, menyaringnya dan mulai menambahkannya ke komposisi yang dihasilkan. Itu harus ditambahkan secara bertahap. Tambahkan sedikit tepung dengan hati-hati, perlahan, dan aduk dengan tangan menggunakan pengocok.
Kemudian tambahkan tepung bagian kedua dan aduk kembali. Lalu tambahkan garam, uleni lagi dengan tangan. Selanjutnya, perlahan tuangkan vanilla dan minyak ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur lagi dengan tangan dan perlahan. Kemudian ambil mangkuk blender dan ketuk dengan sendok; tindakan ini akan menyebabkan keluarnya gelembung udara dari campuran.
Panaskan oven hingga 175 derajat. Loyang harus berbentuk bulat. Tutupi formulir dengan perkamen dan tuangkan adonan yang dihasilkan ke dalamnya. Tempatkan loyang di dalam oven di rak paling bawah. Letakkan loyang kosong di atasnya. Jika Anda tidak melakukan ini, kuenya tidak akan rata. Waktu memanggang awal adalah 20 menit. Kemudian keluarkan loyang yang kosong dan panggang lagi selama 10 menit.
Jika waktunya habis, keluarkan kue bolu dan dinginkan selama 10 menit.
Selama ini Anda perlu menyiapkan krim. Untuk melakukan ini, kocok krim, gula, dan ekstrak vanila secara menyeluruh.
Saat kue sudah dingin, potonglah sehingga diperoleh dua kue yang bulat sama. Kemudian oleskan krim pada lapisan kue pertama. Potong stroberi menjadi dua dan letakkan di sekeliling kue. Letakkan lapisan kue kedua di atasnya, olesi krim di atasnya, lapisi juga bagian sampingnya dan hiasi lagi dengan stroberi.
Kue stroberi Jepang sudah siap!

Gak bikin penasaran, ketiga bahan tersebut adalah krim keju, telur, dan coklat. Tidak termasuk kue, mentega, atau krim. Minimalisme Jepang beraksi!

Setelah memasaknya untuk pertama kalinya di rumah, saya tidak berpikir sejenak tentang apa yang harus dibuat darinya - tentu saja, kue keju Jepang! Untungnya, selalu ada sebatang coklat dan beberapa butir telur di rumah. Tapi dia tidak membutuhkan lebih dari itu. Hanya tiga bahan dan sedikit kesabaran saat kue keju mendidih di dalam oven - hanya itu yang membedakan Anda dari kelezatan yang lapang, sangat lembut, dan aromatik ini! Dapatkah kita memulai?!

Siapkan bahan-bahan Anda.

Krim Keju: Krim keju tanpa rasa apa pun bisa digunakan. Saya menggunakan krim keju buatan sendiri dari kefir. Jadi kue kejunya ternyata lebih diet dibandingkan saat menggunakan keju krim klasik - hanya 129 kkal/100 g (kandungan kalori keju diberikan).

Cokelat: coklat putih berkualitas tinggi tanpa bahan tambahan. Cokelat dalam hidangan ini merupakan penyedap sekaligus pengganti gula, jadi pilihlah cokelat yang rasanya enak untuk Anda.

Telur ayam: volume akhir dan ukuran kue keju tergantung pada jumlah telur yang digunakan. Untuk setiap telur harus ada 40 gram krim keju dan coklat. Berdasarkan proporsi tersebut, jumlah komponen dapat dikurangi atau ditambah, sehingga mengubah ukuran dan volume kue keju.

Lelehkan coklat dalam oven microwave atau penangas air.

Pisahkan kuning telur dari putihnya.

Campur coklat leleh dan krim keju.

Saat adonan sudah agak dingin, masukkan kuning telur satu per satu.

Pastikan untuk menambahkan kuning telur ke dalam campuran yang agak dingin. Jika adonan terlalu panas, kuning telur akan menggumpal dan kue keju akan terasa seperti telur dadar.

Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga kaku.

Lipat putih kocok ke dalam adonan utama secara bertahap, aduk dari bawah ke atas untuk mempertahankan teksturnya yang lembut.

Olesi salah satu sisi kertas roti dengan sedikit minyak sayur. Lapisi bagian samping dan bawah loyang dengan kertas roti, “tempelkan” dengan sisi mentega ke permukaan cetakan.

Tuang adonan ke dalam cetakan.

Tempatkan loyang dalam wadah atau loyang yang lebih besar. Isi dengan air hangat hingga loyang cheesecake terendam air setengahnya.

Panggang kue keju Jepang tiga bahan dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat selama 15 menit. Kemudian 15 menit lagi pada suhu 160 derajat. Matikan oven dan biarkan kue keju di dalam oven dingin selama 15 menit berikutnya.

Saya menggunakan loyang keramik, jadi saya memasukkan kue keju ke dalam oven dingin, menambah waktu pemanggangan pertama sebanyak 10 menit. Saya segera menutup loyang dengan kertas timah dan hanya mengeluarkannya selama beberapa menit di akhir pemanggangan hingga bagian atas kue keju berwarna kecokelatan.

Keluarkan kue keju dari oven dan dinginkan. Jika sudah dingin, keluarkan kertas roti.

Kue keju Jepang dengan tiga bahan sudah siap! Selamat makan!

Saya pakai loyang yang diameternya 19 cm, ternyata cheesecakenya kurang lebih tinggi 3 centimeter dan diameternya 19 cm, kalau saya pakai loyang yang diameternya lebih kecil maka cheesecakenya akan lebih tinggi.

Postingan LJ seperti jam internal. Ketika jam terus berdetak, tidak ketinggalan, dan menunjukkan waktu yang tepat, saya merasa lebih percaya diri. Mereka mengatur, memberi Anda kesempatan untuk berhenti, mengatur napas setelah kejadian yang penuh gejolak, dan akhirnya berbicara dan berdiskusi. Tidak peduli betapa kami tersiksa oleh masalah teknis, saya selamanya berterima kasih kepada penciptanya. Saya tidak ingin kehilangan "jam tangan" saya. Aku kembali sesuai jadwal.
Bulan Oktober dan November saya dipenuhi dengan acara-acara profesional yang menarik. Perjalanan ke Jepang, ke St. Petersburg, kunjungan kedua ke Akademi Nicolas Boussin dan kunjungan pertama ke Eropa Timur oleh kepala Akademi Cacao Barry, Martin Diez. Dan juga kerusakan komputer yang rumit, yang sebagian disebabkan oleh kebisuannya. Kini peristiwa utama di Kyiv sangat menyentuh jiwa kami. Nilai-nilai profesional Eropa inilah yang menjadi dasar pekerjaan kami sejak awal. Kami berpartisipasi dalam perkataan dan perbuatan. Kami berdoa untuk masa depan negara kami.

Dalam postingan kali ini saya berbagi dengan Anda kesan saya bepergian ke Jepang. Sukses terselenggara dengan dukungan signifikan dari pastry chef, Monsieur Nicolas Boussin dan pihak Jepang yaitu Mr. Masaya Tsukada San dan Japanese Home Bakery School. Kedua belah pihak ingin mempromosikan budaya Jepang kepada masyarakat luas, sehingga inisiatif saya untuk mengirim pembuat manisan berbahasa Rusia ke Jepang mendapat bantuan yang signifikan.
Tur saya adalah perjalanan persiapan pertama untuk perjalanan yang diprakarsai oleh Akademi kami. Pada bulan April 2014, saya mengundang Anda ke “Confectionery Japan”. Saya akan menulis tentang detailnya, serta alasannya, jika Anda menyukai makanan manis, Anda harus pergi ke sana minggu ini. Anda sudah bisa mendownload programnya atau menunggu postingan selanjutnya.

Saya tidak dapat membayangkan betapa dramatisnya perbedaan antara restoran Jepang dan Korea. Di Osaka, ketika makan ikan mentah sudah tidak tertahankan lagi, rekan saya, seorang wanita dengan kecantikan dan keanggunan yang luar biasa, Mikki, dengan sopan mengantisipasi keinginan saya dan mengundang saya ke restoran dengan masakan berbeda - Korea. Setelah 3 hari nasi dingin dengan ikan dingin, sup panas terasa seperti mimpi. Saya memesannya. Semangkuk besar mie panjang dan lezat. Tapi supnya tidak panas, sedingin es. Terkejut sejenak, dia dengan tegas menyelesaikan masalah ini - dia menuangkan sup ke dalam mangkuk keramik panas berisi nasi, dan sup itu bahkan direbus sesuai keinginannya. Mickey tersenyum, aku dengan tulus membalas senyumannya. Dengan mie, segalanya menjadi lebih rumit - sumpit di restoran Korea bukan dari kayu, melainkan besi! Tidak peduli seberapa keras saya mencoba, mie tersebut dengan cekatan terlepas dari setrika basah. Mikki yang dengan ribut menyendok porsi mie-nya, seperti kebiasaan makan mie di Jepang, berhenti menyendok sejenak untuk meminta pelayan membawakan beberapa batang kayu untukku. Lima menit kemudian, karena puas dengan kehadiran sumpit kayu, saya kembali mengambil mie dingin itu apa adanya. Hanya saja, jika dibiarkan tanpa kuah, bihun Jepang saya menempel menjadi satu gumpalan besar mirip ular. Saat saya mencoba merobek potongan karet tersebut, Mickey sedikit meringis, rupanya karena kurang estetis dalam gerak tubuh saya. Dalam bahasa Jepang, “atsui” artinya panas, “sumui” artinya dingin. Tetap lapar - ingat 2 kata lagi dalam bahasa Jepang.
10 hari di sini di Osaka dan Tokyo, 10 hari hangat di bulan Oktober dipenuhi dengan keajaiban. Kilatan kata “wow” yang paling terang.

Pemandangan malam Tokyo dari jendela kamar saya di lantai 29 di sebuah hotel dekat pusat kota metropolitan.
Lantai besar pusat perbelanjaan mewah di Osaka, dipenuhi toko-toko manisan dengan tampilan yang memukau. Sebuah keajaiban tersendiri adalah kompleks butik penganan Es Koyama.
Kesempatan dan kebutuhan untuk berkomunikasi setiap hari dengan pembuat manisan Jepang, kepala sekolah, dan orang-orang dari berbagai profesi menjadikan perjalanan ini istimewa dan unik.
Saya sedang mempersiapkan perjalanan. Saya membaca tentang kekhasan perilaku dalam situasi yang berbeda, sebagai hasilnya saya mencetak kartu nama dalam bahasa Jepang, menyiapkan hadiah, sia-sia saya ragu - orang Jepang sangat menyukai handuk yang terbuat dari linen Belarusia. Saya berusaha berbicara dan membaca bahasa Jepang. Dia mengambilnya dengan cepat dan menjejalkannya. 2 bulan dengan seorang guru, saya belajar sekitar beberapa ratus kata, alfabet, frasa ucapan, dan tidak lagi takut dengan hieroglif. Saya bertanya pada diri sendiri apakah semua ini bermanfaat bagi saya. Betapa bermanfaatnya hal itu!
Pihak Jepang mengadakan pertemuan dengan direktur sekolah gula-gula Jepang. Mendapatkan kepercayaan mereka bukanlah sebuah tantangan yang mudah. Sebagian besar diam dan tertutup, pendiam dalam komunikasi, dengan sedikit frasa bahasa Inggris. Saya punya waktu. Secara bertahap semuanya berjalan baik, kontak terjalin, kepercayaan terjalin. Sedikit kesabaran dan semuanya berhasil.

Perhentian yang luar biasa - sekolah "JepangRumahToko rotiSekolah".

Sekolah ini memiliki 6 cabang di 4 pulau Jepang. Dilihat dari jumlah sekolah yang semakin banyak, sekolah ini sangat populer di kalangan wanita Jepang. Ukuran dan desainnya nyaman dan menarik. Kami bertemu dengan sutradara JepangRumahToko rotiSekolah. Di masa mudanya, ia lulus dari universitas Tokyo dengan gelar di bidang pembuatan kue. Untuk tamu tersebut, saya membuat sendiri beberapa roti menarik dan croissant klasik. Cara dia menangani adonan, gerakannya yang tepat, mirip dengan pertunjukan teater, bahkan bisa dibilang erotis. Lagipula, gerakan tangan laki-laki yang kuat. Saya terkejut karena orang Jepang begitu kuat dalam tema memanggang - baik croissant maupun rotinya tidak ada bandingannya dalam penampilan dan rasa. Saya tidak berusaha menyembunyikan kekaguman saya; saya mencicipi produknya dalam skala besar. Sekolah berusaha memuaskan kepentingan ibu rumah tangga semaksimal mungkin. Perlengkapannya sesuai dengan kemampuan rumah Jepang.

Perhentian yang luar biasa -YaKoyama.

Tahun depan Pak Susumu Koyaama berusia 50 tahun. Dia ada di foto. Kebanyakan orang di belahan dunia ini terlihat puluhan tahun lebih muda dari usia sebenarnya.
10 tahun yang lalu, seorang pria Jepang bernama Koyama membuka toko pertama di kompleks masa depan sekitar 40 km sebelah barat Osaka.
“Anda harus melihat toko kue ini” - dan kami pergi ke kota 40 km sebelah barat Osaka. Setelah kami berganti kereta ketiga dan naik taksi, saya berpikir – toko kue pasti lebih menarik dari yang saya kira. Ternyata itu adalah sebuah kompleks yang utuh, sebuah blok kecil. Ada begitu banyak orang dan mobil di sini sehingga lima pengatur lalu lintas mengatur lalu lintas di dekat toko gula-gula.
Kompleks ini terdiri dari kafe yang elegan, toko roti dengan dinding transparan tempat Anda dapat menyaksikan prosesnya, butik coklat, toko macaron, dan sekolah tempat mereka mengajari Anda cara memasak macaron yang sama. Bulan depan akan dibuka kafe dengan konsep khusus yang masuk hanya untuk anak-anak.
Kota Sanda-Shi sendiri masih baru. Jalan, gedung, bangunan tempat tinggal - semuanya, termasuk kompleks Es Koyama, dibangun selama 10 tahun terakhir. Dari puncak gunung tempatnya berada, tersaji pemandangan yang menakjubkan. Keharmonisan yang sangat dihargai oleh orang Jepang, bersama dengan rasa hormat, kemurnian, dan kedamaian batin, sangat terasa di sini. Anda tidak dapat melihat mobil yang diparkir di mana pun. Parkir di sepanjang jalan dilarang. Hal yang paling menakjubkan adalah semua orang memahami hal ini, tidak ada pengecualian. Penduduk lokal sebagian besar menggunakan transportasi umum untuk berangkat kerja di Osaka. Menurut orang Jepang, berjalan larut malam sepenuhnya aman.
Ada antrian besar dan terorganisir dengan baik di toko kue di kompleks tersebut. Orang-orang secara aktif memilah segala sesuatu yang ada di etalase yang penuh dengan keanggunan. Orang Jepang terutama menyukai kue Mont Blanc dan kue sifon.

Saya berhasil masuk ke bengkel. Kebersihan steril, ada satu orang Perancis dan satu orang Jepang yang bekerja di bengkel produksi pasta, wajib memakai sandal di pintu masuk. Di Es Koyama, bengkel coklat dilengkapi dengan mesin yang memotong kembang gula dan dekorasi coklat dengan menggunakan aliran air yang tipis. Hanya ada lima mesin seperti ini di Jepang dan mereka melakukan pekerjaan luar biasa. Cukup dengan memberi gambar pada mesin dan mesin akan dengan hati-hati memotong coklat dan kue menjadi bentuk yang paling rumit. Harga mobilnya sekitar 80.000 euro.

Butik coklat Es Koyama, dibuat dalam bentuk gua yang mewah, merupakan objek kompleks yang paling mengesankan. Tampaknya dibuat untuk memukau bahkan pengunjung yang acuh tak acuh terhadap coklat. Mereka secara magnetis tertarik pada solusi desain orisinal. Pintu gua berlapis emas bergaya Ali Baba, lantai transparan dengan mekanisme jam besar, kantong cahaya dengan bentuk aneh tersembunyi di dalamnya, kubah kaca bercahaya, gua di dalam gua - desain butik coklat sangat berkesan.
Permen itu sendiri sangat mahal dan elegan. Bentuk, warna, dekorasi - semuanya diciptakan untuk memukau imajinasi. Kemasannya berbentuk kotak - mirip dengan pameran museum.
Bahkan rumah terbaik di Paris pun tidak peduli dengan topping lembut warna-warni untuk permen. Ini dia elemen dekoratif utama. Rasa, selain ganache klasik: praline wijen emas, ganache dengan kulit pohon sakura asap (jika saya memahami semuanya dengan benar), ganache dengan sake. Pengemasan manisan sangat kreatif. Harganya juga melambung tinggi. Sebuah kotak seperti ini berisi 8 permen harganya sekitar 20 euro. Cokelat yang digunakan antara lain Barry Callebaut, Belcolade, Valerhona, serta merek cokelat mewah Italia Domori.
Segala sesuatu di sekitar dilakukan atas kemauan dan imajinasi satu orang, ditambah timnya. Dia baru berusia lima puluh tahun, dan kotanya berkembang secara dinamis. Intriknya adalah seperti apa kota ini dalam 5, 10 tahun ke depan. Saya pasti akan kembali ke sini.

Perhentian yang luar biasa - sekolahOtemaePengananPerguruan tinggi di Osaka.

Departemen perguruan tinggi terletak di tempat yang sama sekali tidak terduga untuk sebuah institusi pendidikan - di lantai 4 sebuah pusat perbelanjaan mewah di jantung kota Osaka, di balik dinding kaca transparan di aula seputih salju yang dilengkapi dengan mewah. Bahkan sebelum saya mendekati sekolah, di layar di aula saya melihat wajah yang saya kenal - Julien Alvarez. Fotonya ditempel dengan hati-hati di lemari es di bengkel. Di sini, di Osaka Patisserie, Julien adalah favorit dan selebriti. Hasilnya, kami memiliki banyak kesamaan dengan industri gula-gula Jepang. Sekolah mengizinkan saya untuk menghadiri pelajaran dan menyaksikan apa yang terjadi dengan penuh minat. Seorang koki yang benar-benar luar biasa dengan topi yang sangat tinggi secara emosional menjelaskan kepada mereka yang hadir dengan topi yang lebih kecil bagaimana “Opera” yang sebenarnya disiapkan. Dia memberikan yang terbaik, berbicara dengan sangat menarik sehingga tanpa memahami sepatah kata pun, saya mendengarkannya - suara dan gerak tubuhnya begitu karismatik.

Tokyo.
Apa yang bisa Anda harapkan dari kota dengan toilet bersih di 290 stasiun kereta bawah tanahnya dan Patung Libertynya sendiri?
Kota metropolitan ini hancur parah selama Perang Dunia Kedua dan dibangun kembali. Dan bagaimana! Saat ini kota ini adalah kota besar dengan keindahan, kebersihan luar biasa dan sempurna, benar-benar tidak biasa untuk kota-kota besar. Saat ini, Tokyo memimpin dunia dalam pengelolaan teknis kotanya - di sini, misalnya, dengan populasi 17 juta orang, kemacetan lalu lintas tidak terlihat setiap saat. Lebih dari 10.000 sensor yang terpasang pada lampu lalu lintas mengatur dan mendistribusikan arus lalu lintas.
Dengan kecepatan lebih dari 300 km per jam, shinkansen glamor - super ekspres dengan hidung putih panjang - mengantar saya ke Tokyo dari Osaka. Saya tiba larut malam, stasiun malam Shin Osaka mengejutkan saya dengan banyak butik cantik dengan pakaian dan makanan mewah. Pesonanya sungguh menakjubkan, momen yang tidak terduga bagi sebuah stasiun kereta api. Hotel ini kembali senang dengan pencahayaannya yang nyaman dan nyaman, gaya desain foyer dan kamarnya: dari bawah hingga langit-langit terdapat komposisi artistik yang terbuat dari kayu dan tanaman hijau yang tumbuh langsung dari dinding. Sebuah eskalator dengan lembut mengangkut para tamu ke lobi hotel yang terang di lantai dua. Stafnya sangat ramah meskipun mereka hanya berbicara bahasa Jepang. Saya naik ke kamar di lantai 29, mengagumi pancuran baru dan kamar yang nyaman, meletakkan barang-barang saya, membuka tirai dan tertegun. Malam Tokyo. Di cakrawala, banyak gedung pencakar langit yang diterangi cahaya tampak seperti makhluk hidup berukuran sangat besar. Kepala mereka yang membara dengan tenang memandangi kota besar Tokyo, yang bersinar dari dalam. Jembatan yang menyala seperti Tahun Baru ini bentuknya mirip dengan jembatan penyeberangan di Kyiv. Dia berdiri di sana untuk waktu yang sangat lama dan memandangi kota di malam hari. Tidak mungkin untuk membuka jendela - tampaknya merupakan tindakan pencegahan terhadap mereka yang ingin melompat keluar.

Di pagi hari, kota memadamkan lampunya yang memikat, dan saya memiliki kesempatan untuk turun dari surga dan terjun ke urusan duniawi - toko gula-gula di Tokyo sudah menunggu pengunjungnya. Antara Osaka dan Tokyo 540 km. Perbedaannya banyak, bahkan aksen kata dan bahasa Jepang sendiri berbeda satu sama lain di wilayah tersebut. Namun sikap terhadap bisnis gula-gula serupa, etalase yang terisi rapi, staf yang berpakaian indah. Kecuali di Tokyo ada lebih banyak pendanaan dan ada area luas yang dialokasikan untuk toko gula-gula. Pierre Herme membuka butik pertamanya di Jepang, di Tokyo. Dia diikuti oleh Philippe Conticini dengan Patisserie des reves-nya, Sebastien Bouyer, Laduree, Dalloyau.

Yang pertama adalah kawasan mewah - Gindza. Ada banyak kemewahan dan terkonsentrasi di satu jalan yang sangat lebar dan panjang.
Apa jadinya jika kemewahan tidak mengenal batas? Lalu kita membeli gaun dan celana dari koleksi baju bayi baru di Dior atau setidaknya Burberry. Jika kami tidak puas dengan corak kainnya atau jika kami tidak puas dengan koleksi barunya, kami selalu dapat memanfaatkan beragam pilihan segmen ini di Junior Armani dan Dolce&Gabanna. Sial, saya bahkan tidak tahu ada koleksi seperti itu. Perasaan bahwa saya ketinggalan zaman dalam hidup, dan saya tidak lagi memiliki kekuatan untuk mengejarnya, yang ultra modern. Kecuali tentu saja itu toko kue. Dan aku berlari!
Toko Kue Dalloyau. Di musim panas saya mengunjungi mereka di Paris, di toko paling sentral - di Cartier Saint Germain. Saat itu pagi hari, saat jendela toko kue Prancis biasanya terisi hingga kapasitas maksimalnya. Di saat yang sama, di sini mereka terlihat sedih. Dari kue dan kue kering - kue sus klasik, religieuse, kue tart aprikot, kue dengan beri, dan 2-3 jenis kue lainnya. Ada ruang kosong di jendela. Saya teringat sebuah cerita di Paris, ketika pada waktu makan siang di sebuah kafe, para pelayan menunjukkan dengan segala penampilannya bahwa mereka memikirkan kita, mengabaikan kita di pintu masuk, tidak menyapa, dan membawakan satu menu untuk 2 orang. Jika Anda pergi, tempat Anda tidak akan pernah kosong - terlihat jelas di wajah mereka. Situasi serupa terjadi dengan Dalloyau Paris.

Di sini, di Tokyo, toko penganan Dalloyau terletak di cartier Gindza yang mewah. Seperti di Osaka, etalase berisi kue-kue dan kue-kue dipenuhi dengan bunga. Opera ini menampilkan karya klasik dengan ketinggian tiga sentimeter yang sama. Kue ada banyak jenis dan bentuknya. Mereka ditempatkan di etalase pada kotak transparan, di dalamnya terdapat bunga hydrangea multi-warna. Stafnya mengenakan syal yang indah. 2 koki pastry, seorang pria dan seorang wanita, bekerja tepat di belakang kaca. Cerita yang sama dengan Patisserie de reve.
Tokyo menguasai bisnis gula-gula. Saya yakin orang ini juga tidak bungkuk dalam bidang aktivitas lainnya, namun merasakan kekayaan tema kembang gula di sini adalah penemuan yang nyata.