كيفية صنع شانيجكي مع القشدة الحامضة. كلب صغير طويل الشعر شانجي السائل. شانجي السائل - وصفة

سأواصل تقديمك إلى مطبخ كلب صغير طويل الشعر. يعشق كلب صغير طويل الشعر شانغي السائل في منطقة أرخانجيلسك، حتى أنهم يحتفلون بيوم "اليوم". كلب صغير طويل الشعر شانجي" - 14 نوفمبر. غالبًا ما يطلق عليهم السكان المحليون بمودة - "shanezhki" أو "shanezhki". هذه المعجنات كلب صغير طويل الشعر مصنوعة من الكعك المستديرة. خميرة العجينمع ملء في الأعلى.

لماذا السائل؟ نعم، لأنها مصنوعة من خليط، الاتساق يشبه الفطائر. تُسكب العجينة قوالب خاصةمع حافة مضلعة. لا يمكن أن تكون العجينة قاسية، لأن... شانغي سوف تكون صعبة. إذا كانت العجينة سائلة جدًا، فسوف يستقر الشانجي ويصبح رقيقًا بعد الخبز. تختلف عجينة شانغي عن العجينة المعتادة في بنيتها، لأنها... تتم إضافة 5-6 بيضات لكل 0.5 لتر من الحليب. شانجي النهائي خفيف وجيد التهوية. من المثير للاهتمام أن يتم تقديم شانيجكي ساخنًا، بعد دهنه بالزبدة ورشه بدقيق الشوفان.

تحتاج أولاً إلى تحضير المنتجات وفقًا للقائمة. ومن المهم أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

اكسري البيض في وعاء وأضيفي السكر والملح.

أقوم بضرب المكونات بخفة بالمضرب (وليس بالخلاط أبدًا).

انا اضفت حليب دافئ، لقد تغلبت عليه أكثر من ذلك بقليل.

أضيفي الدقيق المنخل والخميرة واخلطي العجينة. يجب أن يكون اتساق العجين مثل الفطائر.

أغطي العجينة بمنشفة واتركها ترتفع لمدة 40-50 دقيقة. تصبح العجينة جيدة التهوية، وكلها في شكل فقاعات.

نحن عادة نقوم بتحضير الشانجي بهذه الأشكال المعدنية. بعد صنع هذه الأشكال، يتم تشحيمها زيت نباتيونحرقها حتى يشكل الزيت عليها طبقة تمنع العجين من الالتصاق. أقوم بدهن القوالب بالزيت النباتي.

أقوم بتحضير الحشوة. في وعاء، الجمع بين القشدة الحامضة، المذابة سمنةوالدقيق المنخل.

أنا أخلط الحشوة. في البداية، ستكون الحشوة سائلة، لكنها تتصلب تدريجياً.

باستخدام مغرفة، صب العجينة بعناية في القوالب (حتى نصف ارتفاع القالب).

أقوم بتوزيع الحشوة في الأعلى، حوالي 1.5 ملعقة كبيرة. لكل شانغو.

أخبز شانجي كلب صغير طويل الشعر السائل في فرن محمى على حرارة 200-210 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أقوم بإخراج الشانغي النهائي من القوالب. عادةً ما يتم دهن شانجي أيضًا بالزبدة المذابة ثم رشها بدقيق الشوفان. أنا فقط أرش الشانيزكي بدقيق الشوفان. حسنا، لذيذ جدا!

والتي تم إعدادها منذ العصور القديمة. غالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق في الجزء الشمالي الاتحاد الروسي. في مناطق مختلفة يفعلون chanezhkas طرق مختلفة. حول ميزات تحضير هذه المخبوزات نحن نتحدث عنفي المقالة.

كيفية صنع العجين؟

خبز شانيجكي من أنواع مختلفةدقيق.

يمكن استخدام كل من القمح والجاودار. أنت بالتأكيد بحاجة إلى الخميرة لصنع شانيجكي. وصفة العجين لهذا النوع من الخبز ليست سهلة. يستغرق الأمر الكثير من الجهد لعجنه بشكل صحيح. لكن ربات البيوت الحديثةيمكن استخدام أجهزة مختلفة، مثل الخلاط. لذلك، لتحضير العجينة، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

1. دقيق القمح (حوالي ستمائة غرام).
2. ما يزيد قليلاً عن مائتي ملليلتر من الحليب.
3. ثلاث بيضات.
4. حوالي مئة وعشرين غراماً من الزبدة البقريّة الناعمة.
5. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
6. ما يقارب عشرين غراماً من الخميرة.
7. 100 جرام من السكر.

طريقة الطهي هذه ليست سوى واحدة من خيارات العجين لشانيزيكي. هناك العديد من الوصفات. الجميع يختار طريقة الطبخ التي يحبونها.

وصفة سيبيريا التقليدية

لتحضير مثل هذه الشنق، تحتاج إلى تحضير العجينة باستخدام الطريقة الموضحة في هذا القسم. الكعك لهذه الوصفة مغلفة بالخليط.

يتم تحضيره من المنتجات التالية:

1. كريمة حامضة (ست ملاعق كبيرة).
2. خمسون غرام. زبدة البقر المخففة.
3. ملعقة كبيرة من السكر.
4. ملعقتان كبيرتان. ل. دقيق.

أولا يصنعون العجين. يتم تسخين الحليب قليلاً. تذوب فيه الخميرة. يُسكب الدقيق في الخليط بكمية مائة وثلاثين جرامًا. غطي الكتلة بقطعة قماش واحتفظ بها في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة. يتم خلط جميع المنتجات جيدًا مسبقًا.

في الخلاط، اخلطي الدقيق المتبقي مع الملح والسكر والبيض. أضف العجينة التي يجب أن يزيد حجمها.

مزيج لمدة خمس دقائق. ثم ضعي الزبدة في الخلاط. امزج جميع المكونات. يجب أن تحصل على كتلة ضيقة. تحتاج إلى عجن عجينة شانيزيكي حسب الوصفة السيبيرية لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم يجب أن توضع في وعاء. يغطى بغطاء ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين.

بعد مرور بعض الوقت، تحتاج إلى عجن العجينة بيديك وتغطيتها مرة أخرى.

ثم أخرج الكتلة من الوعاء واصنع منها كتلة. إذا كانت العجينة تلتصق بيديك، عليك دهنها بالزيت. ثم يتم تقسيم الكتلة إلى أجزاء متساوية الحجم. يجب أن يكون هناك حوالي ستة عشر قطعة. من كل تحتاج إلى تشكيل دائرة. يجب وضع Shanezhki على صينية خبز وسقيها زيت عباد الشمس. قم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة ومعصورة واتركها لمدة ثلاثين دقيقة. لتحضير طبقة المافن، قم بجمع جميع المكونات المذكورة في هذا القسم. ضع الكتلة الناتجة على سطح الشانغ. طبخ في فرنخمس وعشرون دقيقة.

شانجي مع البطاطس المضافة

من أجل تحضير المخبوزات حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

1. حوالي ستمائة غرام من الدقيق.
2. كأس حليب.
3. مائة جرام من الزبدة البقرية.
4. اثنين ملاعق كبيرةالصحراء.
5. عشرة غرامات من الخميرة.
6. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
7. بيضتان.

ل حشوة البطاطسهناك حاجة إلى المنتجات التالية:

1. خمسون غراماً من الزبدة البقرية.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. بيضة واحدة.
4. خمس بطاطس.
5. ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

هناك كل من shanezhki الحلو والمالح. توضح الوصفات بالصور عمليات تحضير أنواع مختلفة من المخبوزات. لتحضير شانغي محشو بالبطاطس، عليك أولاً أن تعجن العجينة. يجب خلط الخميرة مع ملعقة كبيرة السكر المحببونفس الكمية من الدقيق. أضف نصف كوب من الحليب. تخلط وتترك لمدة خمس دقائق. الجمع بين البيض مع السكر. هزة. يُمزج الخليط مع الدقيق والعجين. يضيف الزبدة اللينة. مزج. لمنع العجينة من أن تلتصق، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إليها. ثم تحتاج إلى تغطيته بقطعة قماش وتركه دافئًا.

نقشر البطاطس ونسلقها في الماء مع الملح. يُسحق ويُمزج مع خليط من الزبدة وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والبيض. قسمي العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة. تشكل على شكل كعكات مسطحة. ضعي بعض زبدة البقر وحشوة البطاطس في منتصف كل منهما. ضعي الكعك على صينية خبز واتركيه لمدة ربع ساعة. ثم يجب تغطيتها بالبيض المخفوق وطهيها في الفرن لمدة ربع ساعة.

تعتبر وصفة شانيزيكي مع البطاطس شائعة جدًا. وإن كانت طريقة تحضير هذه المعجنات مع إضافة اللحم المفروم لا تقل شهرة.

شانجي باللحم المفروم

من أجل تحضير هذه المخبوزات، تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. لحم (نصف كيلو).
2. مصباح.
3. بيضة.
4. فلفل اسود.

لتحضير العجينة، تحتاجين إلى المكونات التالية:

1. كوب دقيق الجاودارونفس الكمية من القمح.
2. كوب من الحليب.
3. كمية قليلة من الملح.
4. بيضة أو بيضتين.
5. لحم الخنزير أو دهن الأوز، مذاب (حوالي ملعقتين كبيرتين).

اخلطي البصل مع اللحم في الخلاط.

أضف الملح والفلفل.

اخفقي بيضة واحدة في اللحم المفروم. مزج.

يُمزج الدقيق المنخل مع الحليب والبيض للعجين. ملح الخليط. أضف الدهون المذابة الدافئة. نشكل العجينة على شكل مستطيل ونضع فوقها اللحم المفروم. اصنعي رولًا وقسميه حتى تحصلي على كعك دائري. ضعيها على صينية خبز مغطاة بالدهون. طهي لمدة خمس وأربعين دقيقة. عندما يتم خبز الكعك، قم بتغطيته بالبيض المخفوق أو الزبدة المذابة.

حسب الوصفة، يتم تناول شانيجكي مع اللحم المفروم ساخنًا.

المخبوزات مع إضافة الجبن

لإعداد مثل هذا شانغي، تحتاج إلى المنتجات التالية:

نذوب الخميرة مع ملعقة سكر ماء دافئ. اتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة. ينخل الدقيق ويخلط مع الملح. يُضاف عباد الشمس وزبدة البقر والبيض وملعقة من القشدة الحامضة. يُمزج مع العجين. تشكيل العجينة. قم بتغطيته بالفيلم واتركه لمدة ساعة ونصف. يُمزج الجبن مع السكر والبروتين والقشدة الحامضة. اصنعي كرات من العجين. اصنعي حفرة في كل واحدة منها واملئيها بخليط الجبن. اتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة. غطي الشانجي بخليط البيض، ملعقة كبيرة من الحليب أو الماء. طبخ في الفرن لمدة نصف ساعة.

Shanezhki مع الجبن حسب الوصفة الموضحة في هذا القسم سوف يجذب بالتأكيد عشاق الحلويات.

الخبز بالجبن

لتحضير مثل هذه الشانجس تحتاج إلى ما يلي:

1. كأسان ونصف من الدقيق المنخول.
2. التعبئة والتغليف مسحوق الخبز.
3. ثلاث بيضات.
4. القشدة الحامضة (الزجاج).
5. ملح.
6. القليل من زبدة البقر.

وصفة شانيجكي مع الجبن الموصوفة أعلاه هي طبق حلو. عشاق الحشوات المالحة يعدونها مع إضافة الجبن. لهذا تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. الجبن (حوالي مئة وخمسين جراماً).
2. الملح والبهارات.

اخلطي البيض مع البيكنج باودر. أضف الملح ورج. تُمزج الكتلة الناتجة مع القشدة الحامضة ويُضاف الدقيق بعناية. تشكيل العجينة. يُمزج الجبن مع الملح والتوابل. اصنعي كرات من العجين. ضعي خليط الجبن في منتصف كل دائرة. ضعي الكرات على صينية الخبز المبطنة زبدة البقر. تُطهى في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا. شانيجكي بالجبن حسب الوصفة الموضحة في هذا الفصل يؤكل مع القشدة الحامضة. إنها لذيذة ساخنة.

شانجي مع القشدة الحامضة

يتم تحضير العجين لمثل هذا الخبز من المنتجات التالية:

للحشوة تحتاج إلى ما يلي:

1. حوالي مئة وخمسين غراماً من القشدة الحامضة.
2. ثلاثون غراما. زبدة البقر
3. ستين غراماً من الدقيق.
4. حوالي مائة غرام. الصحراء.

للتشحيم استخدمي ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ونفس الكمية من الزبدة.

يتم الجمع بين الخميرة والسكر والملح منتج الحليب المخمر. تخلط حتى تذوب المكونات السائبة. إضافة الطحين. تشكيل العجينة. ثم أضيفي إليه زيت دوار الشمس. اعجن العجينة حتى تنضج. يرش الخليط بالدقيق. ضعي قطعة قماش فوق العجينة واتركيها دافئة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى إخراجها وعجنها مرة أخرى. ثم قم بإزالته مرة أخرى. عندما تصبح العجينة جاهزة، تحتاج إلى طرحها ووضع الطبقة على صينية خبز مغطاة بزيت عباد الشمس. اترك لمدة ربع ساعة.

يُمزج الزبدة الناعمة مع القشدة الحامضة والسكر. إضافة الطحين. مزيج جميع المنتجات. غطي طبقة العجين بالكتلة الناتجة. يُطهى في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة. قم بتغطية الشنجا المخبوزة بزبدة البقر. ضعي قطعة قماش في الأعلى واتركيها لمدة ثماني دقائق. تقسم إلى قطع صغيرة. وصفة شانيزيكي بالقشدة الحامضة بسيطة ولا تتطلب الكثير من المكونات.

الاستنتاجات

شانغي - معجنات روسية. يتم تحضيره بطرق مختلفة. هناك وصفات لشانيجكي باللحوم والبطاطس والجبن والجبن. كما هو موضح في أقسام المقال، يتم تحضيرها بالحشوات الحلوة والمالحة. عادة ما تؤكل هذه المخبوزات ساخنة. على الرغم من أنها لذيذة عندما تكون باردة.

يتم تحضير شانيجكي اللحوم والبطاطس حسب الوصفات باستخدام دقيق الجاودار والقمح. يتم تناولها مع الشاي والكفاس والزبادي.

ذات مرة، ألهمني عمل أدبي تحضير الشنيج بالكريمة الحامضة. في هذا العمل، تناول البطل شانغي مع القشدة الحامضة لذيذًا جدًا، مما جعلني، كمحب لجميع أنواع المخبوزات، أرغب على الفور في تجربة ما يعجب به أبطال الأدب كثيرًا.

مكونات شانيج بالقشدة الحامضة:

سمنة

تحضير شانيج بالكريمة الحامضة:

أولا قومي بتقسيم العجينة إلى كرات. ما عليك سوى صنع كعكة مسطحة من الكرة بسمك 7-10 مم. قطر الكعكة يمكن أن يكون أي.

ضعي خبز الشنق على صينية خبز مدهونة بالخضار أو الزبدة. دهن الجزء العلوي من الشانجي بالقشدة الحامضة أو خليط من القشدة الحامضة والدقيق (3 أجزاء من القشدة الحامضة وجزء واحد من الدقيق). يمكنك أيضًا إضافة القليل من السكر أو الملح إلى القشدة الحامضة حسب الرغبة. ضعي الشانجي مع الكريمة الحامضة في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم ارفعيها. في هذه الحالة، من الأفضل وضع صينية الخبز بالقرب من الأعلى حتى يتم خبز القشدة الحامضة بشكل أفضل. تُخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية، حتى تنضج ويظهر نمط مميز على سطح الشانغي.

تؤكل شانجي مع القشدة الحامضة ساخنة. سيكون لذيذًا جدًا إذا غمستها في الزبدة المذابة. بالعافية!!!

إذا كنت تتساءل عما يمكنك خبزه لتدليل أحبائك، نقترح عليك تجربة صنع شانغي بالكريمة الحامضة.

هذه معجنات كلب صغير طويل الشعر التقليدية، وهي كعكة مستديرةمصنوعة من عجينة الخميرة مع الحشوة في الأعلى. الأكثر شعبية هي مع القشدة الحامضة والبطاطس وعصيدة الدخن. وأي نوع من العجين لدى الشانيزكي، ط ط ط ... خفيف، رقيق، إسفنجي! نأمل أن ترغب في طهي هذا الطبق الرائع من المطبخ الروسي القديم - شانغي. بالمناسبة، الوصفة بسيطة للغاية بحيث يمكنك خبزها حتى لو كنت لا تستخدم الفرن كثيرًا. مكونات العجينة: بيضة - 2 قطعة. حليب - 250 مل. دقيق - ~ 250 جرام. خميرة جافة - 5 جم. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة ملح - قليل من مكونات الحشوة: كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة (80-90 جم) زبدة - نصف علبة دقيق (80-90 جم) - 1 ملعقة كبيرة. بالشريحة، فلنبدأ في تحضير العجينة للشانغي.

الوصفة هي كما يلي: قم أولاً بخلط البيض والسكر. ليست هناك حاجة للخفق، فقط قم بدمج المكونين.

بعد ذلك، أضف الحليب والخميرة والملح وتخلط مرة أخرى. يرجى ملاحظة أن جميع المكونات يجب أن تكون دافئة حتى ترتفع العجينة. والخطوة التالية هي إضافة الدقيق. أضف الدقيق في أجزاء. كيف يمكنك معرفة متى يكون اتساق العجين بحيث يمكنك خبز شانغي؟ يجب أن يكون اتساق العجين مثل الفطائر. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 40-45 دقيقة. نحن نجهز الحشوة التي سنقوم بتشحيم شانجي بها. وصفة صلصة القشدة الحامضةالأمر بسيط للغاية: اخلطي الزبدة المذابة مع القشدة الحامضة وملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء. مستعد! بعد أن ترتفع العجينة، استخدمي ملعقة لتوزيعها بعناية في القوالب. املأ المقلاة إلى ثلثها تقريبًا، حيث سيرتفع الشانجي أثناء عملية الطهي. ضعي ملعقة من الحشوة في الأعلى، ثم وزعيها قليلاً على السطح. من الحجم المحدد في الوصفة، تم الحصول على 10 شانيزك صغيرة. ضعي القوالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

ننتظر حتى يصبح الشانجي لوناً ذهبياً جميلاً (حوالي 15 دقيقة، حسب حجم القالب والفرن الخاص بك).

ومن الأفضل تناولها ساخنة مع الحليب أو الشاي أو عصير الفاكهة. وفي المرة القادمة التي يطلب فيها أصدقاؤك النصيحة بشأن ما يمكنهم خبزه وهو بسيط ولذيذ، أوصيهم بالشانغي. وصفة الكعك كلب صغير طويل الشعر غير عادية سوف تأخذ مكانها الصحيح في كتاب الطبخ أي ربة منزل. ليس من قبيل الصدفة أن يكون لدى Shanga إجازتها الخاصة - حيث يتم الاحتفال بها في 14 نوفمبر. حتى أنهم يكرسون لها قصائد! "نجلس لمدة سبع ساعات لتناول الشاي، ونتناول الوجبات الخفيفة بهدوء وهدوء. نقعها في القشدة الحامضة واسكبها في الزبدة. ومن يستطيع أن يقول إننا نعيش حياة هزيلة في القرية؟! خذ أي شخص! على الأقل أنا من القرية! من شانج أنا طويل وفخم ومثالي. والدم مع الحليب، والشارب في أي مكان! أوه، الفتيات، تشغيل، أوه، ستكون هناك مشكلة!.." (فلاديسلاف تيبشين)