Чому в давнину сіль була такою дорогою? Історія солі від давнини до наших днів
З найдавніших часів сіль цінувалася дуже дорого. Так, наприклад, у стародавніх римлян слово Salarium означало "гроші на сіль". У середні віки в деяких країнах сіллю платили податки. Бувало, що через солі велися навіть кровопролитні війни, виникали народні бунти та повстання. Як значну подію увійшов в історію "соляний бунт" у Москві 1641 року. Знаменитий італійський мандрівник XII століття Марко Поло розповів про те, як у Китаї виготовляли гроші із солі. "Для цього, - писав Марко Поло, - розсіл кип'ятиться в невеликих котлах. Через годину сіль набуває вигляду тіста, і з нього роблять щось у формі пиріжків... Після того, як на пиріжки накладають тавро імператора, щоб вони уподібнилися до справжніх металевих монет , їх засмажують на гарячих черепицях».
Поварена сіль (хлорид натрію) – це предмет першої необхідності, фізіологічно необхідна добавка, що регулює обмін речовин та інші фізіологічні процеси в організмі У тілі людини міститься 300 г солі, запас якої витрачається і потребує щоденного поповнення.
«Хлор кухонної солі використовується для утворення соляної кислоти – найважливішої складової шлункового соку, а натрій призводить до діяльного стану м'язової тканини. У іонів натрію існує фізіологічний антагоніст – іони калію. Певна рівновага фізіологічних процесів у живих організмах досягається при співвідношенні калію до натрію приблизно рівному одиниці. Тому потреба у солі зменшується при м'ясному раціоні. Однак у рослинах вміст калію в 20-40 разів більший, ніж натрію, внаслідок чого людина, що користується рослинною їжею, а також травоїдні тварини потребують додаткових джерелнатрію. Але навіть мисливці, звикнувши до солоної їжі, не можуть відмовитися від солі. Але потреба у солі цим не вичерпується. Сіль – дуже важливий засіб консервування.
Перші відомості про видобуток та споживання солі відносяться до ранньої пори людства. Про це, наприклад, говорять знахідки знарядь кам'яного віку (100-200 тисяч років до нашої ери) у стародавніх соляних копальні Прикарпаття. Стародавні римляни та греки отримували сіль природним випаром морської води зі штучних ставків. У центральній Європі, де сонце не таке спекотне, змушені були випарювати сіль із морської води чи води мінеральних джерел – солоних струмків. Кельти Люнебурга випарювали сіль над багаттями у підвішених глиняних горщиках вже за 500 років до нашої ери, допоки не знищили навколишні ліси.
Перша дорожня мережа у Європі склалася із “соляних трактів”, якими торговці перевозили дорогоцінний товар. Такі ж “солоні шляхи” йшли з Києва до місць видобутку солі у Галицько-Волинському князівстві та Північному Криму. На Русі були розвинені лише солеварені промисли. Кривичі видобували сіль у місцевих незначних джерелах. Північним угро-фінським племенам доставляли сіль-морянку з берегів Білого моря.
На Русі видобували сіль у Стародавній Русі - одному з найдавніших міст Росії, що стоїть у місці впадання річки Порусся в річку Полість поряд з озером Ільмень, за 99 км від Великого Новгорода. Староросійські джерела мають велику потужність і відрізняються сталістю складу. З них добувалась найкраща в Європі сіль. В академічному словнику слово "руса" означає "сорт солі" у Пріільменьї.
З давніх-давен місцеве населення виварювало тут сіль, що знайшло відображення в назвах міст, сіл і річок: Сільці, Нова Сіль або Нова Русса, Солоницько, річка Шелонь - Солона (так її називали в давнину за солонуватий смак води).
Мінеральні та соляні озера Стародавньої Руси живляться соляними джерелами, які стикаються з нижньокембрійськими відкладами кам'яної солі. «З самого початку свого існування Стара Русса мала значення не так торгове, як промислове. Що ж, як не сіль, могло залучити сюди купців та гостей? Непрямим доказом тому служать договори Новгорода з князями в XIII-XIV століттях, де постійно зустрічається умова: "А в Русу, ти княже, їздити на третю зиму". З джерел XVII століття знаємо, що основна торгівля сіллю в Русі відбувалася взимку. Природно, що князь для збирання доходів приїжджав у Русу саме взимку і договір обмежує апетити князя відвідуванням раз на три роки. Цікавий у цьому плані торговий договір 1269 між Новгородом, Любеком і Готландом, в якому серед товарів, що вивозилися з Новгорода на захід, згадується і сіль. У XIV столітті у поданні сучасників Руса міцно пов'язувалася з солеварением і вже було досить розвинене. У жалованій грамоті великого князя Василя II, що дійшла до нас, солеваріння названо “російським промислом”.
До кінця XV століття Стара Русса з повною підставою може бути названа містом солі, де переважна більшість дворів займалося видобутком солі. У XVI столітті, за відгуками іноземців, “ найкраща сільі у великій кількості добувалась у Стародавній Русі, де було багато солеварень”.»
Економічна міць Стародавньої Руси наприкінці XVI століття підтверджує Дж. Флетчер, посланник англійської королеви Єлизавети до царя Федора Івановича (1588 рік). У своєму трактаті "Про державу Руську" він пише:
«Місто Москва платить щорічно мита 12000 рублів, Смоленськ 8000, Псков 12000, Новгород Великий 6000, Стара Руса сіллю та іншими творами 18000, Торжок 800 рублів, Тверь 700, Ярославль 1200, 0 00, Вологда 2000 рублів .»
У XVI столітті Стара Русса торгових мит платила більше Москви, Новгорода та Смоленська. Староросійські промисли в XV-XVI століттях переживали бурхливий період розквіту, на 1500 дворів припадало понад 500 варниць.
«Невичерпні запаси солоної води, для добування якої не потрібно ні дорогого глибокого буріння, ні насосних установок, - основна перевага соляних промислів Стародавньої Руси. Через різницю висот над рівнем моря сусіднього Валдайського височини (300 м) та Старої Руси (17-60 м) мінеральна вода при незначному поглибленні соляних джерел б'є з-під землі фонтаном. …Ці переваги грали особливо важливу роль у давнину. Звичайно, велика кількість солоного розсолу та легкість його добування сприяли поширенню солеваріння в Русі. Але місто відрізнялося не лише великою кількістю варниць, а й широко розгалуженою системою розсолопостачання. Герберштейн у своїх записках повідомляє, що Русса "має соляне джерело, яке громадяни замикають у широкий басейн на кшталт озера, звідки кожен для себе проводить воду у свій будинок каналами і виварює з неї сіль". Отже двір у Русі був у той самий час і варничним місцем. З опису 1625, приблизно через 100 років після Герберштейна, видно, що соляний розсіл з озерка надходить до варниць головним чином по дерев'яних трубах, але де-не-де ще збереглися "копані річки", тобто відкриті канали.
Продаж солі, обмін її на хутро, віск та інші товари, первісне накопичення капіталу, організація торгових караванів на Каспій, Чорне море, у Візантію, на Балтику та Західну Європу створило стійку систему і причетні до неї люди стали називатися російськими.
У середньовіччі існувала стійка думка, що початок Русі походить від Руси. У 1634 році німецький мандрівник Адам Олеарій у книзі «Опис подорожі до Московії і через Московію в Персію і назад» вказав Стару Русу в числі великих міст Росії і зазначив, що «деякі думають, що Росія отримала свою назву» від неї. Густинський літопис XVII століття висловлює кілька припущень про походження імені Русь та одне з них: ім'я з'явилося від «граду Руси, що лежить неподалік Великого Новагорода». Але ще на початку XVI століття С. Герберштейн першим зафіксував, що назва «Русія» по-думці одних походить «від одного дуже стародавнього міста на ім'я Русс, неподалік Новгорода Великого». Патріарх російської історії В. Н. Татищев вказував, що «Давнє русове місто в гирлі Ловаті поблизу Ільменя досі Стара Русь або Руса знаємо.» М. У. Ломоносов у своїй монографії «Про походження імені Ілліча та народу російського» писав: «…старовинне місто, Стара Русса здавна званий, досить показує оні у цьому справедливість і що колись Рюрика жив тут народ руси чи росы» , .
Хоча за літописами місто відоме з 1167 року, археологи все більше схиляються до розуміння, що вже в X столітті тут було багате соледобувне поселення. Як зазначала в 1992 році керівник Староросійської археологічної експедиції В. Г. Миронова: «Наявність же наприкінці X століття на місці Стародавньої Руси міського поселення жодного сумніву не викликає». Про це говорять і знайдені берестяні грамоти зі згадкою назви "Руса". Надра російських міст небагаті на послання з минулого на бересті, свідчення живої листування наших предків не зберігаються в землі і лише в Новгороді археологи знайшли вже понад тисячу берестяних грамот. Друге місце за частотою знахідок належить Стародавній Русі. Новгородська берестяна грамота № 526 (1975 р.) підтверджує існування Руси в середині XI століття: «На Бояні в Роусі гривня, на Житобу у Роусі 13 коуні і гривня істині ...». У 1977 році археолог А. Ф. Медведєв, який керував розкопками Стародавньої Руси, писав: «імовірно вже задовго до X століття біля солоних озер з підземними джерелами на території нинішнього курорту були невеликі поселення солеварів. Не дивно, що найдавніша частина міста виявилася саме тут» .
У літописах з 1167 по 1471 роки Стара Руса понад сорок разів згадується під ім'ям «Русь». Насиченість Південного Пріільменя «російськими назвами» спочатку була пов'язана виключно з «видобуванням солі» - «руським промислом», як говорить великокнязівська грамота.
В 1919 А. А. Шахматов висловив припущення, що Хольмгардом скандинави називали Стару Руссу. За його гіпотезою, Руса була первісною столицею і з цієї «найдавнішої Русі ... незабаром після» 839 р. почався рух скандинавської русі на південь, що призвів до заснування в Києві близько 840 «молодого російського держави».
Гіпотеза:
У Середні віки вікінги називали Давньоруську державу Гардаріки (швед. Gardarike). Термін перекладався як «країна міст» або «країна городів», маючи на увазі Новгородську землю. Гардаріки - пізніше в хронологічному плані назва, що поступово витіснила в письмових джерелах початковий топонім Gardar. У X-XII ст. по всьому Скандинавському півострові для позначення Русі використовувалася форма Gardar. Так Русь представлена у скальдичних віршах IX-XII ст., а також у рунічних написах на камені.
Однак, починаючи з 16 століття, добре відоме використання на соляних промислах Німеччини ГРАДІРЕН.
Gradieren (нім.) – згущувати соляний розчин.
Спочатку градирні служили для одержання солі випарюванням. Градирня є досить високою дерев'яний ящикз ялинової деревини та заповнений гілками терну. Солона вода подається на верх градирні. Після чого, падаючи вниз, вода струмками стікає по гілках. Вміст солі в розчині збільшується за рахунок природного випаровування води, тому навіть із джерел з низьким змістомсолі видобувається сильно концентрований розсіл, що надходить потім у солеварню. Цей спосібдозволяв отримувати висококонцентрований розсіл досить простими методами- за рахунок вітру та сонця.
У глибоку давнину сягає своїм корінням російське словоГРАД.
ГРАД – це атмосферні опади у вигляді частинок льоду неправильної форми.
Після випадання солі в осад з розсолу вона схожа на частинки граду - і формою, і кольором.
Можливо, що Гардаріки – не країна міст, а країна «градирень» – солеварень. В цьому випадку версія Шахматова про тотожність Хольмгарда і Стародавньої Руси має під собою вагоме підґрунтя.
Сіль – це «нафта та газ» давнини, а солевари – олігархи. З упевненістю можна сказати, що той, хто контролював соляні промисли, володів світом чи морем – ІЛЬ-МЕР-озером (за літописами – Ільмер, у стародавніх слов'ян – Словенське море). У літописах для озера Ільмень у напрямку до Стародавньої Русі збереглася й інша назва – «Руське море».
Володіти світом означало володіти морем (Ільмер-озером та соляними промислами). Можливо, так утворилося ім'я Володемар, добре відоме у російській історії у формі Володимир, а у скандинавських країнах – Woldemar. Володемар – соляний олігарх.
У всі часи сіль була джерелом багатства і немає сумніву, що перебували і бажаючі встановити контроль над найбільшими в Східній Європі соляними промислами. У регіон прийшли протословені та побудували солеварні, від чого називали їх СОЛОУВАРИ (солевари) чи ВАРЯГИ.
На думку А.Васильєва для слова «варяг» (учасника «солоного промислу») Південного Пріільменья найпереконливішою етимологією слід вважати слово «варя» (процес виварювання солі від затопки печі до винесення солі на сушку)». Додатково до слова «варя» . С. Рабінович посилається на «документи російського промислу», в яких і слово «вар» це «виварена з розсолу сіль» . Варязьке море». А слово «варець» для XVI століття це «солевар»,.
Згодом соуловар перейшло в соулован. Перехід "Р" в "Н" цілком законний - літописне Ільмер-озеро та сучасне озеро Ільмень. А від СОУЛОВАНЕ пішли СЛОВАНЕ чи СЛОВЕНЕ (Москов-град став Москвою, а місто Плесків – Псковом).
У процесі колонізації навколишніх земель поширилася назва. “Колишнє населення нікуди не йшло. Відбувалося заселення, а не завоювання краю, не поневолення чи витіснення тубільців. ”
Так виник великий регіон, населення якого називалося СЛОВЕНЕ.
Звісно, все могло бути й інакше. Стара Руса знаходиться поряд з річкою Лувати і на питання до купців:
- «Звідки сіль?» - могли відповідати:
- С-ЛОВАТІ.
Назва закріплюється за жителями Пріільменья. А від «словаті» до «словени» рукою подати.
У традиції слов'янських народів могли використовуватися різні форми для позначення жителів тієї чи іншої місцевості, додаватися різні прийменники та приставки – ПЗ, У, С тощо. Наприклад, слов'янське плем'я ОУЛИЧІВ жило біля Луки. Лукою називали вигин річки чи берегової лінії моря, що нагадував формою лук (з натягнутою тятивою). Лукомор'я. Надалі мешканців цього регіону стали називати ПОЛОВЦЯМИ, що жили ПО ЛУЦІ (цибулі).
Улічі - східнослов'янське плем'я, що населяло в період VIII-X століть землі вздовж нижньої течії Дніпра, Південного Бугу та узбережжя Чорного моря. У різних літописах їхнє ім'я читається по-різному - уличі, улучі, угличі, улутичі, лютичі, лучани. У «Повісті временних літ» сказано, що «...улучи і тиверці седяху бо по Дністру, присідях до Дунаєві. Безліч їх; седяху по Дністру оли до моря, і суть гради їх і до цього дня ... ».
Столицею вулиць було місто Пересічень. У першій половині X століття уличі боролися за незалежність від Київської Русі, проте таки були змушені визнати її верховенство і увійти до її складу. Пізніше уличі і сусідні тиверці були витіснені на північ кочівниками, що прибули печенізькими, де злилися з волинянами. Остання згадка про уличі датується літописом 970-х років.
--------------
Література:
1. Яшкічов В.І. Російський етнос. Походження назви та витоки державності. Москва, Видавничий центр "Альфа" МГОПУ, 2000. - 39 с.
2. «Словник російської ХІ - ХVII ст.» (Вип. 22). Інститут Російської мови ім В.В. Виноградова РАН.М. 1997. с.-257.
3. Лаптєв А. Ю., Яшкічов В. І. "Стара Русса апостола Андрія". М: Агар, 2007, 96 с.
4. Агєєва Р.А., Васильєв В. Л., Горбаневскій М. В. Стара Русса: Таємниці імені древнього міста / Под ред. проф. М. Ст Горбаневського. - М: Мельгіор, 2002. - С.49.
5. Збірник. Росія XV-XVII ст.очами іноземців. Л.1986. - с. 34.
6. Лаптєв А. Ю., Яшкічов В. І. Стара Русса апостола Андрія. – М.: Агар, 2007. – c.15, 17.
7. Газета "Стара Русса" № 87 від 04.08.92. «Стара Русса на 200 років старша»
8. берестяна грамота № 526
9. Газета "Староруська Правда від 13.09.1977. Стаття "Стара Русса наближається до 1000-річчя".
10. Додаток до Акту експертизи «Про час появи імені „Русь“ (Руса) у Південному Пріільмені» або Руса під ім'ям Русь у літописах з доповненням.
11. «Місто солі – Стара Русса наприкінці 16 – середині 18 ст.» Р. С. Рабінович, Л.1973 – с. 23.
12. Агєєва Р. А., Васильєв Ст Л., Горбаневскій М. В. Стара Русса: Таємниці імені древнього міста / Под ред. проф. М. Ст Горбаневського. - М.: Мельгіор,2002. - С.49.
13. Збірник Інституту Російській історіїРАН «Вигнання норманів з російської історії» М. 2010.сост. В. В. Фомін - с. 9
14. http://dic.academic.ru/dic.nsf/russian_history/3001/ІЛЬМЕНЬ
15. «Софійський Другий літопис» М.2001. с. 206; та «Новгородський Четвертий літопис за списком Дубровського» М.2000.с.-512
16. Ключевський В.О. Сказання іноземців про Московську державу. М., 1916.
17. 18. Г. В. Вернадський Історія Росії. Освіта Київської Русі (839-878 рр.)
19. Повість временних літ. – М.-Л.: 1950 Т. 1. – С. 14, 210.
20. А. Васильєв «Про найдавнішу історію слов'ян до часів Рюрика і звідки прийшов Рюрік та його варяги» Спб.1858.с.70-72. та А. Ю. Лаптєв «Додаток до гіпотези Г. І. Анохіна» і До Варягом до Роуса від 862
21. "Місто солі - Стара Русса в кінці 16 - середині 18 ст." Р. С. Рабінович, Л.1973.
22. Збірник. Росія XV-XVII ст.очами іноземців. С.Герберштейн "Записки про Московію" Л.1986. - С36
Звідки є пішло слово «солдат»? Питання непросте. Якщо покопаємось, ми виявимо, що зробили його на світ давні римляни, знайдемо навіть зв'язок між «солдатом» і «сольдо» — монетою, жалуванням, яке воїни отримували в обмін за готовність проливати кров. Ну а "сольдо" звідки? Чи не в кухонній солі шукати витоки цього слова? Саме в солі!
У Стародавньому Римі, як і в усьому тодішньому світі, торгівлі сіллю надавали великого значення. Головна торгова дорога імперії так і називалася - "Віа Саларіа", Соляний шлях. Римські солдати конвоївали дорогоцінний вантаж, прямуючи вниз Тибром з Остії, де сіль добувалася. І той з них, хто «заслужив свою сіль», отримував платню, ставав «soldare» — людиною, яка перебувала на сольовому достатку, тобто просто найманцем.
Точно таке ж коріння й у англійського слова «salary», що означає, як тепер легко здогадатися, знову ж таки «жалування». Воно пряме нащадок латинського «salarium», а це не що інше, як гроші, які отримували солдати в Римській імперії на купівлю солі. Пізніше термін набув ширшого значення: мовляв, гроші на бочку, і справа з кінцем. Як справедливо зазначав римський державний діяч Кассіодор, сіль необхідна всім, тоді як без золота багато хто може обійтися.
Взагалі, в етимології із сіллю відбувалися кумедні перетворення. Наприклад, хто б міг подумати, що «солодкий» — те саме, що «солоний»?! Адже так і було. Це ми, у наш час, якщо їжа пересолена, морщимо носа. У давнину ж, коли сіль цінувалася на вагу золота, «солона» означала насамперед «смачний». Солоний — сладкий — солодкий — ось така метаморфоза.
Суперник золота
До споживання кухонної солі люди прийшли в неоліті, коли навчилися обробляти землю. Нове заняття їм подобалося: воно давало постійний і надійний шмат хліба — і в прямому, і в переносному значенні. Землеробство почало тіснити полювання і збирання, і вуглеводна дієта не забарилася позначитися на самопочутті первісної людини: у раціоні скоротилася частка м'яса і риби, адже це основні постачальники солей для організму. Досі не знають солі мисливці-ескімоси – їм цілком достатньо сирого м'яса. Немає досі соляної проблеми і в африканського племені масаїв — наслідок вживання в їжу крові худоби. Так було до певного часу у всіх народів, але людство не стояло на місці, і йому все чогось не вистачало.
З вогнем — найбільшим придбанням розуму — теж були жарти погані (якщо мати на увазі гастрономічний аспект): при смаженні м'ясо зберігає сіль, але при варінні втрачає її. А заповнити цей недолік ніякі злаки не могли. Потрібен був замінник природних солей. Словом, якщо тисячолітній процес висловити кількома словами, то виходить, що шлунок звернувся до розуму з наполегливою вимогою: «Знайди мені те, поки що не знаю що». І болючі пошуки зрештою дали результати. В усякому разі, саме тоді, в епоху переходу до осілості, почалися розробки родовищ кам'яної солі.
Але чому ж сіль — і раптом на вагу золота?! Адже це один із найпоширеніших мінералів. Відкладення хлористого натрію є кожному континенті — й у величезних кількостях. Навіть в Антарктиді вчені виявили мільйони тонн замерзлої солі. На жаль, у давнину люди мали дуже обмежений доступ до багатств земних надр. Добуваючи сіль, вони задовольнялися соляними джерелами та солончаками, випарювали на сонці морську воду. Але океан, наступаючи, затоплював берегові запруди, губив багаторічну працю, підтримуючи постійну нестачу солі. Підземним покладам ще довго чекало свого часу. Навіть тоді, коли знаряддя праці вже дозволяли добувати сіль бурінням, цей спосіб не одразу отримав визнання через неприємні сюрпризи. Часто замість соляного розчину з-під землі виривалася густа чорна жижа, що різко пахла, якої дослідники далеко не відразу могли знайти практичне застосування. Це була нафта. Людям потрібна була сіль, і вони платили за неї золотом: унція за унцію.
Німецькі язичники, за словами давньоримського історика Тацита, обожнювали соляні джерела. Два племені, які ніяк не могли поділити таке джерело, навіть затіяли війну за право молитися в цьому освяченому богами місці: адже чудова сіль, вважалося, сприяла встановленню кращого порозуміння між землею та небом.
За всіх часів сіль приваблювала можновладців. Правителі різних епох ревниво оберігали свої права на неї, нерідко за порушення монополії в соляній торгівлі належала страта. У Китаї сіль оподатковувалась вже за дві тисячі років до нашої ери. А римський консул Лівії Солінатор зумів за допомогою соляного податку покрити всі витрати на відання Другої Пунічної війни. Податок дав консулу як гроші, а й ім'я, а соляні махінації забезпечили йому хоч і непристойне, проте місце у історії.
У середні віки сіллю зацікавилися алхіміки - з її допомогою вони намагалися вирішити невдячну задачу перетворення свинцю на золото, але марно. Дорогоцінні соляні вантажі були сильною спокусою для піратів — безліч торгових суден так і не довезли до Європи.
Старовинні хроніки докладно описують ритуал африканського соляного торгу. Племена, що жили на території нинішнього Судану, своєї солі не мали, зате добували золото.
А соляні родовища були на заході, у Сахарі. Ось на шляху з Мавританії до Судану і лежав Томбукту, стародавній торговий центр, легендарний «постачальник» середньовічних золотих караванів у Середземномор'ї. Втім, у Томбукту сіллю також не торгували. Таємний ринок був ще далі, в джунглях, за багато днів шляху від міста.
Прямуючи до соляного базару, мавританські купці рухалися берегом річки з цілою армією негрів-носіїв, — кожен тягнув брилу солі на голові, барабанним боєм сповіщаючи про своє наближення. Прибувши на місце, купці складали сіль у купи і віддалялися. Потім з'являлися їхні «партнери»: поряд із кожною соляною купою вони насипали золото і, своєю чергою, зникали в лісі. Поверталися араби. Якщо купця задовольняла кількість золота, він забирав його. Якщо ж плата була недостатньою, торговець трохи відбавляв від своєї купи солі і знову-таки ретирувався. Операція могла повторюватися не раз і не два, але жодних ексцесів через зайву «копійку» або кристалік, що бракує, природно, не виникало: покупець і продавець навіть не бачили один одного. Це був у буквальному значенні «негласний» ринок. Нарешті купці забирали все золото і під бій барабанів, який цього разу означав закінчення торгу, вирушали назад.
Багато золота перейшло в руки арабських купців за довгі століття існування цього ринку. Зараз Томбукту втратив минуле торгове значення, але каравани з сіллю все ще йдуть сюди своїм незмінним давнім шляхом: африканські добувачі досі зберігають вірність традиційному промислу. Наприклад, плем'я афарів видобуває сіль у Данакільській западині, у ложі зниклого стародавнього моря. Соляний пласт там лежить біля самої поверхні, подекуди виступаючи назовні. За допомогою звичайних товстих палиць афари викорчовують із землі брили і розбивають їх на шматки. Потім сіль перейде до купців і каравани повезуть її на південь. Коли сіль досягне Ефіопського нагір'я, вона вже підніметься в ціні раз на тридцять.
У Центральній Африці сіль все ще має величезну платіжну вагу: подекуди на базарах і сьогодні можна розплачуватися брикетами сірих кристалів. А в минулому столітті за 120 таких «цеглин» в Ефіопії, наприклад, можна було купити наречену.
У племені боран наречений платить родичам нареченої соляний викуп. Але добути бажаний продукт нелегко, тим більше, що борани сіль... вирощують. Вони використовують соляне озеро, що утворилося на дні кратера згаслого вулкана. У воду озера опускають гілки, потім сушать на повітрі. Крихітні кристали, що утворилися, збирають і знову занурюють в соляний розчин - як затравки. Коли підходить час збирати врожай, здобувач сам лізе в озеро, щоб дістати друзі, що виросли. Під час цієї процедури тіло покривається кіркою солі, і згодом на шкірі нерідко утворюються виразки — своєрідне професійне захворювання баранів-солодобувників.
Втім, не слід думати, що використання солі як грошового еквівалента — доля лише минулих століть. Донедавна в Ефіопії соляні зливки-брикети використовувалися в державному масштабі. Коли 1936 року італійська армія зайняла Аддіс-Абебу, в Ефіопському банку виявили цілі поклади цих брикетів. Вони вважалися в каталозі, мали спеціальну назву і зберігалися в сейфах поряд із золотом.
Перенесемося тепер із Африки до Європи. Тут теж сіль грала історія народів цікаву роль. Наприклад, у Франції був сумнозвісний соляний податок «габель». Піддані монарха були змушені купувати сіль тільки на королівських складах, а скільки їм потрібно солі, вирішував його величність своєю персоною. Норма залежала від того, якою мірою спорожніла королівська скарбниця. Завдяки такому простому та «дотепному» вирішенню проблеми французький корольміг не побоюватися руйнування. Ненависний «габель» став одним із приводів французької буржуазної революції і був знищений разом із монархією.
Щоправда, вже через 15 років податок відродився: імператор Наполеон теж потребував грошей. А під час втечі Бонапарта з Москви взимку 1812 року в армії, що відступає, поширилося сольове голодування. Нестача солі знизила життєздатність людей. лютували епідемії, рани не гоїлися, помирав кожен десятий. Архаїчний соляний податок проте протримався навіть до 40-х років нинішнього століття.
У В'єтнамі аж до оголошення незалежності країни французькі колонізатори зберігали монополію на сіль та опіум: поставити торгівлю сіллю в один ряд із «золотим» опіумним промислом — це багато про що говорить.
Підземелля королеви Кінгі
У солі багато заслуг перед людиною. Наприклад, саме вона заснувала американське місто Сіракузи. За часів війни Півночі і Півдня він, що народився чи не на порожньому місці, вже мав славу столицею соледобувної промисловості. Спеціально для обслуговування процвітаючого промислу було прорито канал Ері, який носив ще одну назву: «рів, що викопала сіль». Будівництво обійшлося недешево, але лише соляний податок повернув половину його вартості. Крім того, канал відкрив американцям шлях до Огайо до нових земель. А почалося все з того, що індіанці поскаржилися місіонерові батькові Симону ла Моне, ніби в їхнє джерело вселилися злі духи. Патер був кмітливою людиною. Він прокип'ятив «одержиму» воду і випарував із неї нечисту силу — звичайну сіль. Його відкриття дало початок прибутковій справі. Щоправда, у Сіракузах соляний бізнесдавно згас, зате канал Ері залишився.
Навіть там, де соляний промисел занепав, він залишив помітний слід: це місто чи канал, торговий шлях чи просто шахта. Спадщина багата - адже й порожнім шахтам можна знайти вдале застосування. У штаті Луїзіана величезні підземні галереї колишніх соляних розробок мають намір використовувати як нафтосховища.
На великій території колишніх соляних копалень у Хатчінсоні (штат Канзас) розташовані помісні склади - щось на зразок камер зберігання для будь-яких цінностей і на будь-який термін. Сільськогосподарські фірми зберігають під землею запаси насіння кожного нового сорту, щоб їм не загрожували жодні наземні лиха. В окремому приміщенні-сейфі зберігаються найважливіші ділові папери різних корпорацій, мікрофільми з документів, таємниці технології. Є й величезна фільмотека, де серед більш ніж ста тисяч стрічок можна знайти всі найкращі твори світового кіномистецтва — від ранніх німих фільмів до сучасних масштабних постановок. Цим список скарбів не закінчується: є ще твори живопису, марки та монети, хутра.
Підземні склади в Хатчінсоні пропонують навіть такий вид послуг, як зберігання весільного вбрання нареченої. За певну плату ви можете здати його на 21 рік для того, щоб ваша дочка, виходячи заміж, не витрачалася на сукню. Якщо забажаєте, плаття візьмуть і на другий термін. Фірма гарантує, що і на онучці воно виглядатиме як нове, а якщо врахувати, що мода має звичку повертатися, то й фасон за півстоліття не застаріє. Секрет довголіття речей – у солі. Насичена нею атмосфера створює чудові умови — оптимальну вологість та температуру.
Повітря соляної шахти може лікувати астму. І лікує – вже тринадцять років у Польщі існує такий санаторій. Його заснував на соляній шахті у Величці, поблизу Кракова, професор Мечислав Скулімовський. Він перший звернув увагу на цілющі властивості повітря у шахті і досі очолює цю лікарню. Зараз соляні копальні у Величці відомі усьому світу, але не лише завдяки відкриттю лікаря. Гордість шахти – скульптури з кам'яної солі, висічені руками простих шахтарів. Перші статуї з'явилися тут у сімнадцятому столітті. Відкривши для себе сіль у новій якості, майстри стали прикрашати кожну пройдену підземну ділянку скульптурними зображеннями, найчастіше на згадку про якусь легендарну особистість. Проста та строга палата присвячена Копернику. Є розкішні зали, каплиця. Сіль у Величці сірого кольору, через домішку пісковика, і це надає своєрідний колорит слабо освітленим підземним залам. В одному з них можна побачити героя старовинного шахтарського переказу — скарбника. Це добрий дух Велічки, який оберігає шахтарів у вибої і стереже підземні багатства.
Улюблена героїня польських народних оповідей — добра королева Кінга. Така королева справді існувала — угорка з приходу, вона приїхала в XIII столітті до Польщі, щоб вийти заміж за тутешнього короля. Із списами у Величці її теж пов'язує легенда. Залишаючи батьківщину, королева впустила в соляне джерело золоту каблучку, і вона ніби повернулася до неї вже в Польщі: шахтарі видобули її з-під землі, коли королева проїжджала Велічку. Доброї Кінге присвячена чудова каплиця, де не лише скульптури — всі предмети виготовлені із солі: вівтар, перила, свічники, навіть підвіски на люстрах.
Соляна шахта у Величці з чималим стажем: їй уже десять століть, і про всю тисячолітньої історіїможна дізнатися в музеї, розташованому тут же, під землею. Утворилася шахта природним шляхом- З соляного джерела. У міру спустошення джерело перетворилося на колодязь, а коли його вичерпали, залишився широкий тунель, яким спустилися під землю до соляних покладів перші шахтарі. Щоправда, від цього часу у музеї шахти збереглися лише дерев'яні знаряддя праці: залізу соляна атмосфера шкідлива.
Не лише польські соляні копальні мають давню історію. Шахта в австрійському місті Хальштадті давала сіль ще на зорі залізного віку. Вона розташована високо в Альпах, за 50 кілометрів від Зальцбурга - Соляного міста. Її продукцію - великі шматкикам'яної солі у формі серця — дві з половиною тисячі років тому можна було зустріти на європейських торгових шляхах. Місцеве родовище утворилося 180 мільйонів років тому на дні неглибокого древнього моря. У процесі гороутворення море зникло, а соляні відкладення піднялися на поверхню через жерло вулкана. Пласт виявився настільки потужним, що не вичерпався досі.
Ще одна шахта, що заслуговує на згадку, знаходиться у Франції, в лісах біля підніжжя гір Юра. Ці колишні копальні у місті Арк-Е-Сенан – унікальна пам'ятка архітектури. Вони були створені у XVIII столітті за проектом архітектора-утопіста Клода-Мікола Льоду. Архітектор поставив за мету побудувати для шахтарів ідеальне місто, але здійснити свою мрію, на жаль, не зміг. Утопічні ідеали коштували дуже дорого, а на таку «абсурдну» ідею, як покращення робочим умов праці, дістати кошти було зовсім неможливо. Тому від міста мрії на практиці залишилося небагато. Відвідувачі потрапляють на територію шахти через символічний грот. Усі її будівлі згруповані у вигляді овалу навколо величної будівлі, де містилося правління. З обох боків — два фабричні корпуси, і на задньому плані — великі гуртожитки для робітників. Між будинками розбито зелені газони. Це все, що Льоду вдалося втілити в життя; інше збереглося лише у ескізах. Він мріяв оточити шахту зеленим містом, спорудити храм Жіночої Слави, Палац Миру, Будинки Радості та багато іншого. Навіть цвинтар він задумав незвичайне — у вигляді величезної увігнутої сфери, що символізує нескінченність. Під час Великої французької революції Льоду, який раніше користувався заступництвом Людовіка XVI, потрапив у в'язницю, щоправда, гільйотини уникнув. До кінця життя він продовжував відстоювати свої проекти, але так нічого й не досяг.
14 тисяч професій
Океани містять мільярди та мільярди тонн NaCl — точніше, 4,5 мільйона кубічних миль. За підрахунками американських учених, цієї кількості цілком достатньо, щоб засипати США шаром завтовшки більш ніж милю. Навіщо ж шахти? Навіщо зариватися в землю, коли можна випарювати сіль із морської води, причому без жодних витрат, за рахунок енергії сонця? Справді, це давній спосіб. Він застосовується і зараз, але має суттєвий недолік — кожна тонна солі проходить до готовності п'ятирічний цикл «витримки», переходячи з одного відстійника до іншого. Забарвлені в усі кольори веселки соляні запруди – наслідок різних домішок та квітучих водоростей – особливо гарно виглядають з повітря. А в одному з районів на узбережжі Франції «квітуча» сіль навіть трохи пахне фіалками. Але як би не пахла морська сіль, Доводиться визнати, що п'ять років - занадто великий термін, особливо для нашого швидкого часу.
Тепер настав час таки згадати і про харчову функцію солі — найбільш нам знайомої. Ми додаємо її в їжу — звичайнісінька практика нашого життя, але сіль ще й прекрасний консервант, а консервування продуктів завжди вимагало величезних кількостей солі. Зауважимо, що знаменита Ганза досягла розквіту завдяки балтійському оселедцю. Звичайна солоний оселедецьз успіхом конкурувала на європейських ринках із такими престижними товарами, як вина Бургундії, англійська вовна, фламандське полотно та російське хутро.
Так тривало до XVI століття, коли солоність Балтики значно знизилася. Косяки оселедця покинули море і забрали з собою процвітання Ганзи. А пальму першості в європейському рибальстві перехопила Голландія, що зайнялася промислом оселедця, що «втік», у Північному морі. Нерідко європейці йшли за рибою далеко від рідних берегів. Португалія отримала виняткове право на промисел тріски біля Ньюфаундленду ще у шістнадцятому столітті. Вона має свої права вже четверте століття: у сезон лову біля острівних пристаней багато португальських шхун. Їхні трюми набиті сіллю для збереження улову, тому вони цілком виправдовують своє прізвисько — «солоні».
Активно солили і м'ясо: солонина класична їжаморяків була неодмінним супутником всіх великих першовідкривачів; без неї ні Колумб, ні Магеллан не змогли б здійснювати тривалі експедиції.
Тепер в обідні сільнички та домашні комори потрапляє лише п'ять відсотків річного видобутку солі у всьому світі. Решту поїдає промисловість - хімічна, текстильна, шкіряна, фармацевтична. Хлористий натрій чи продукти його переробки входять до складу мила, фарб, косметики, клею, ракетного пального, вибухових речовин. Сіль необхідна при виробництві добрив, отрутохімікатів, каучуку та паперової маси. Вона охолоджує ядерні реактори, відбілює папір, пом'якшує воду. Серед п'яти найважливіших видів хімічної сировини сіль посідає перше місце: має 14 тисяч найрізноманітніших професій.
Не буде великим перебільшенням, якщо сказати, що сіль є життєво важливою. Але вона може і вбивати - наприклад, рослинність уздовж доріг, якщо скидати на неї зчищений з доріг сніг, перед тим рясно посипаний сіллю. Думка про солі як отруту існувало вже у давнину. Римляни, перемігши Карфаген і зрівнявши його із землею, засипали руїни сіллю. Мабуть, вони були надзвичайно злі на своїх супротивників, якщо пішли на таку витрату. Але сіль цього разу не допомогла: через століття місто було відновлено Юлієм Цезарем.
Сіль цілком виправдовує свою погану славу у сьогоднішній Голландії, точніше — у північній, низовині країни. Голландці відгородилися моря дамбами, але небезпека прийшла з іншого боку. Солоні підземні води, піднімаючись до поверхні, отруюють канали, гублять посіви, і поки що не знайдено практичних шляхів боротьби з цим лихом.
У народному фольклорі сіль по праву займає чільне місце. У різний часу різних народіввона, вважалося, дарувала людям мужність, святість, мудрість.
Стародавні греки, римляни, приносячи богам жертви, солили їх. Звичай бедуїнів не дозволяв нападати на людину, якщо ви колись покуштували його солі. У слов'янських народів "хліб-сіль" - знак гостинності. Символ цей колись був приналежністю лише весільних обрядів; "хліб-сіль" підносили нареченому з нареченою: хліб - на здоров'я, сіль - до багатства.
Немає народу, який би не створив прислів'їв та приказок, оборотів зі словом «сіль». "З'їсти пуд солі", "сипати сіль на рани", "насолити" будь-кому - все це загальновідомі приклади, що не вимагають роз'яснень. Зустрічається сіль і у професійній фразеології. Наприклад, у лексиконі американських золотовидобувачів був вислів «посолити ділянку» — тобто перед продажем посипати її золотим піском, щоб ввести в оману покупця. Вираз залишився й досі і означає махінацію під час купівлі-продажу.
Всім відомо, що сіль «приносить нещастя»: мовляв, просиплеш її до сварки. Якщо знати історію солі, то в цьому повір'ї нічого загадкового не залишиться. У колишні часи, коли сіль коштувала дуже дорого, розтринькування її справді могло призвести — і призводило до сварок.
Варіації на тему просипаної солі зустрічаються у багатьох народів, і всім цим прикметам можна пояснити. Якщо повір'я стверджує, що, прокидаючи сіль, ви навертаєте на себе найближчим часом великі нещастя, це означає швидше за все таке: у цій країні під час воно сіль вважалася священним продуктом, і люди боялися гніву богів за зневажливе ставлення до неї. Навіть великий Леонардо да Вінчі віддав данину цій прикметі, створюючи «Таємну вечерю»: на столі перед Юдою він помістив перекинуту сільничку, ніби попереджаючи про зраду.
Отже, сіль до біди. Але все ж таки було засіб цю біду і відвести. І цей засіб — знов-таки сіль. Дрібку її кидали через ліве плече, і, можна було вважати, становище врятовано. Звідки взялися ці забобони? Все звідти ж із великої цінності солі. Кожному ясно, що нещастя приносить нечиста силаі що вона сидить за лівим плечем. Якщо кинути туди дрібку солі, можна злодійку-нечисть умилостивити, дати їй свого роду хабар.
Скільки про сіль не кажи, а все одно в запасі залишиться оповідань ще з трьох коробів. Можна було б згадати про соляні бунти в Москві, про історію північного міста Сольвичегодська, уральських Соль-Ілецька та Солікамська, прибайкальського Усолья-Сибірського та багатьох інших, прямо пов'язаних з героїнею нашої розповіді. Але це вже тема іншого оповідання. Адже «недосол на столі, а пересол — на спині» — тут слід пам'ятати, як і в будь-якій іншій справі.
Ніщо тоді не цінувалося так дорого. Ніщо тепер не коштує так дешево... July 23rd, 2012
Перша згадка про видобуток солі на Русі відноситься до 1037, коли князь Святослав Олегович в Новгороді наказав стягувати з кожної солеварні податок сіллю.
Вже в XII столітті солеваріння було поширене в Помор'ї (північ Європейської частини, береги Білого моря, Онезького озера, рік Онега, Північна Двіна, Мезень, Печора, Кама, Вятка). На той час новгородці пройшли до Білого моря і " завели " тут солеварение.
Історія видобутку солі на Русі - у древніх літописах, а й у назвах старовинних російських міст: Соликамск, Сольвычегодск, Усолье-Сибирское.
Сіль-рубль: скільки за курсом?
На Русі княжим дружинникам платили сіллю. В Іпатіївському літописі, де описується боротьба князя Данила з боярами в Галицькій землі (1242 року), виразно сказано, що великі князі тримають "коломию" (так називалася сіль за місцем свого видобутку) "заради роздачі дружинникам".
Набагато пізніше, у XVII столітті, вже в царській Росії, сіль входила до складу платні служивих людей: стрільців, гармат, комірів.
Хитрували поміщики: навіщо витрачатися, якщо можна відправити кріпосну бідноту працювати на соляний промисел. Праця таких працівників оплачувалася сіллю, і поміщики брали її собі замість оброку.
Втім, так було не тільки в Росії: ще в Стародавньому Римі військо оплачувалося сіллю. Вона видавалася центуріону (командиру сотні), який обмінював її на різні продукти та роздавав солдатам. "Сіллю" алегорично називалася оплата римських воїнів, від цього навіть походить назва дрібної монети: в Італії "сольді" і у Франції "солід" (французьке слово "салер" - платня).
Чумацтво
У XVII столітті в Україні з'явилося багато заповзятливих, сміливих людей із вільних козаків та заможних селян, які возили зі слов'янських степів хліб та дерев'яні вироби на південь у Чорномор'ї, а з півдня привозили сіль та солону рибу.
Чорний шлях та Муравський шлях – дві головні чумацькі дороги. Чорний шлях отримав свою назву через ті небезпеки, на які наражалися проїжджі. Він тягнувся від Волині до Умані, звідти таємними стежками, глибокими ярами та берегами степових річок, доходив до Балти та Дніпра. Муравський шлях, у давнину "Солоний шлях", йшов із глибини України до Криму та до Азовського моря.
Строганова: соляні королі
Чумаки постачали сіллю Україну та південні російські землі. На ринках центральної Росії, як і раніше, відчувався її недолік. Але на початку XV століття почалося солеваріння в Приуральському краї, де з'явилися заповзятливі переселенці з російської землі.
У другій половині XVI століття нижче за течією Ками, в районі Нового Усолья з'явився Аніка Строганов, родоначальник знаменитої "династії" промисловців, що тримала в кулаку весь Урал протягом двох століть.
Торгові обороти зростали: у другій половині XVII століття Строганови, крім солі, торгували залізом, хлібом, рибою зі своїх промислів та хутрами, які вимінювали у сибірських народів. Промисловці купували селян, на отриманих землях завели соляні та рибальські промисли, стали розорювати цілину під ріллю та розширювати свої володіння.
Соляний промисел настільки збагатив їх, що у XVII столітті на підприємствах працювало до десяти тисяч "вільних" робітників і до п'яти тисяч кріпаків, а землі в Пермському краї вони мали близько восьми мільйонів десятин.
Строганова надали велику грошову допомогу новому уряду царя Михайла Романова, за що отримали право "писатися з вічем", тобто з повним по батькові, і називатися "іменитими людьми". Так найбагатші промисловці фактично отримали право на всю соляну торгівлю, на відкупи та митні збори, на рибні промисли та соболиний лов.
Сіль на рану
Каторжну працю соледобувачів досить точно описав Максим Горький у своєму оповіданні "На солі". Ці трудяги щодня по багато годин стояли у воді босоніж. Сіль роз'їдала шкіру ніг; її частки, що разом з повітрям потрапляли в організм, викликали тяжкі захворюваннядихальних шляхів.
Вся сіль у солі
Із сіллю в російській мові пов'язано багато влучних виразів і особливих прикмет: піти ні з чим - "піти не солоно хлібавши", щоб краще впізнати людину - "пуд солі треба разом з'їсти". Розсипати сіль - до сварки (враховуючи її дорожнечу кілька століть тому, таку провину важко собі уявити без скандалу). Досі дорогих гостейв Росії зустрічають за старовинним звичаєм: урочисто підносять хліб і обов'язково сіль, символи слов'янського гостинності та привітності.
Історія появи солі
Поварену сіль, або, як сказали б хіміки, хлористий натрій, назвати звичайною речовиною не можна. Властивості її дивовижні і доля дуже цікава.
У Стародавньому Римі каравани із сіллю повільно брели головною торговою дорогою – віа Соларіа, що означало «Соляний шлях». Каравани супроводжували загони воїнів, щоб сіль, дорогоцінний скарб, не стала здобиччю розбійників. У давнину сіль цінувалася буквально на вагу золота.
Нестача солі викликала і народні хвилювання. В історії відомі соляні бунти.
Важко уявити, що у багатьох країнах сіль служила джерелом поповнення скарбниці, важливим предметомторгівлі. Сіль була дуже дорога. Через неї велися кровопролитні війни між сусідніми народами.
У деяких країнах сіль виконувала функцію грошової одиниці. У Китаї використовували монети із кристалів солі. У деяких країнах Африки ще в ХIХ столітті як грошова одиниця використовували бруски кам'яної солі.
Римським військам нерідко платню виплачували сіллю. Вчені вважають, що саме з цим пов'язане походження італійського слова "сольдо" та французького слова "салер". Деякі вчені вважають, що слово «солдат» походить від італійського «сольдо».
Сіль на Русі
На Русі сіль здавна видобували з розсолів, які викачували з надр. Перша згадка про видобуток солі відноситься до 1037, коли князь Святослав Олегович в Новгороді наказав стягувати з кожної солеварні податок сіллю.
Історія видобутку солі на Русі відбито у древніх рукописах, а й у назвах старовинних російських міст: Соликамск, Сольвычегодск, Усолье-Сибирское.
З сіллю пов'язано багато влучних барвистих виразів, різних повір'їв. Розсипати сіль - на жаль, піти ні з чим - «піти не солоно хлібавши». А щоб краще дізнатися про людину, треба з нею пуд солі з'їсти. Хліб уособлює силу та здоров'я, а сіль – багатство! Хліб і сіль стали символом гостинності та привітності російського народу. За старовинним слов'янським звичаєм, що зберігся й досі, при зустрічі дорогих гостей урочисто підносять хліб та обов'язково сіль.
Стародавній спосіб видобутку кухонної солі яскраво та точно описав у своєму оповіданні «На солі» М. Горький. Праця соледобытчиков постає у ньому воістину каторжним. Видобували сіль вручну. Люди по коліна стояли у воді босоніж, сіль роз'їдала шкіру. Повітря в таких місцях насичене частинками солі, які з повітрям потрапляють в організм, викликаючи захворювання дихальних шляхів.
Але ось парадокс! Якщо вдихати сіль у певних кількостях, вона надає лікувальну дію на організм. Для цих цілей люди спеціально влаштовують соляні печери та кімнати для лікування захворювань дихальних шляхів.
Після виїмки солі під землею утворюються просторі високі печери, що нагадують кришталеві казкові зали.
Картину, що зовсім не нагадує минуле, можна побачити на узбережжі Чорного і Азовського морів зараз. Осадовий, або басейн, спосіб видобутку солі існує і в наші дні, але, як правило, на солерозробках працюють тепер машини.
Восени на березі моря бульдозером риють невеликий басейн, у який напускають морську воду. Тут вона обстоюється від піску, глини, гальки. Потім чисту воду перепускають у другий та третій басейни. Вода в них за багато місяців поступово випаровується, концентрація солі у ній зростає. До кінця літа в останньому басейні практично залишається лише сіль. Її прибирають солезбиральними комбайнами.
Осінні дощі вимивають із солі всі зайві речовини, що забруднюють її, і вже чисту сіль машини вантажать у залізничні вагони, а потім розвозять на фабрики, де її перемелюють і фасують. Частину солі насичують йодом, щоб заповнити його дефіцит у деяких регіонах.
Майже 40% солі видобувають на озері Баскунчак. Це найбільше у світі солоне озеророзташований в Астраханській області на кордоні з Казахстаном. Його площа – 106 м2. Озеро і взимку, і навесні вкрите тонким шаром рапи - розсолу, в якому концентрація солі досягає 300 г в 1 л. В озері Баскунчак солі стільки, що вона кристалізується сама собою. Прямо на її міцні відкладення укладають рейки, якими їздить потужний солезбиральний комбайн. Сталевою фрезою він розпушує щільну сіль, підбирає її і, змішуючи з водою, перекачує в спеціальну камеру. Відокремлені в ній від води кристали комбайн вантажить у залізничний потяг, який відвозить сіль до млина.
Щоб шибки не запітніли, між рамами здавна ставили стаканчики з сіллю.
Замерзлі шибки також можна легко очистити міцним розчином солі.
Скляний посуд краще блищить, коли його після миття обполіскують підсоленою водою.
Взимку сіллю посипають дороги, тому що температура замерзання соляного розчину набагато нижча, ніж температура замерзання води.
Перед тим як запалити свічки, вмочіть їх у солону воду – свічки не будуть опливати, горітимуть рівніше і довше.
Запах олійної фарби, який тримається у квартирі після ремонту, швидше зникне, якщо у кількох місцях поставити тарілки із сіллю.
Чорнильні плями на виробах зі шкіри можна видалити так: вологу сіль нанесіть на забруднене місце, протріть губкою або ганчіркою, потім змастіть скипидаром і начистіть до блиску.
Вода в грілці довго не охолоне, якщо до неї додати хоча б половину чайної ложки солі.
Пожовклі фіранки перед пранням треба потримати у солоній воді.
Мішечки, в яких зберігаються сухофрукти та крупи, прокип'ятіть протягом 15–20 хвилин у насиченому розчині солі, а потім висушіть їх, не віджимаючи. Шкідники у них не заведуть.
Коржики та бісквіти не пригорять на залізному листі, якщо дно духовки посипати дрібною сухою сіллю.
Хлібні дріжджізбережуться довше, якщо покласти їх у дрібну сіль.
Додайте у воду, де вариться картопля в шкірці, чайну ложку солі, і шкірка не лусне.
Якщо картопля солити в кінці смаження, то вона матиме хрустку скоринку.
Якщо молоко, що втекло, пролилося на гарячу плиту, треба засипати залите місце сіллю і накрити його мокрим папером - запах не пошириться по всьому приміщенню.
Позбутися натоптишів на ногах допоможуть холодні соляні ванни. Така ванна зніме біль, печіння, розм'якшить шкіру. Тривалість процедури – 10-15 хвилин. Після ванни ноги не витирайте і 10-15 хвилин походіть по землі або гарячим камінням.
Щоб попередити нежить, щодня потрібно втягувати в ніс солону воду – по черзі однієї та іншої ніздрів.
Якщо болить горло, можна в склянку з гарячою водоюдодати по одній чайній ложці солі та соди, кілька крапель йоду, а потім цим розчином полоскати горло або закопувати ніс.
Якщо в хустку насипати 2-3 столові ложки солі, нагріти (можна праскою) і покласти на ніс або на груди як компрес, це добре допомагає при кашлі та нежиті.
Зуби стануть білими, якщо 2 рази на тиждень чистити їх питною содою навпіл змішаною із сіллю.
Сіль та здоров'я людини
Сіль забезпечує найважливіші фізіологічні процеси в організмі: у крові сіль створює необхідні умовиіснування червоних кров'яних тілець (еритроцитів), у м'язах обумовлює здатність до збудливості, у шлунку утворює соляну кислоту, без якої було б неможливим перетравлення та засвоєння їжі.
У великих кількостяхсіль шкідлива для організму. При її надлишку змінюється будова судин, стінки їх стають крихкими, товщають, погано проводять кров. Недарма кажуть: «Якби судини могли говорити, вони кричали б, коли ми їмо багато солі». Щоб надлишки солі не відкладалися в кістках, необхідно робити фізичні вправи.
Сіль – єдиний мінерал, який людина вживає у їжу. Вона не тільки покращує смак багатьох страв, але й корисна і навіть потрібна для здоров'я. Крім того, сіль допомагає зберігати про запас м'ясо, сало, рибу, гриби, овочі та багато інших продуктів.
Будь-якому харчовому продукту можна знайти заміну навіть хлібу; без багатьох видів продовольства вдається обійтись. Без солі – ні. Це єдиний у світі продукт, який нема чим замінити, і без якого життя людини неможливе.
Медики встановили, що в організмі людини без солі не відбувається обміну речовин, припиняється травлення. Жива істота, не отримуючи солі, гине тим швидше, що більше їжі отримує.
Загадки
1. У воді народиться, а води боїться.
2. У воді народилася, у вогні хрестилася, на воду впала і зникла.
3. Одну мене не їдять, а без мене рідко їдять.
Кросворд
Розгадавши кросворд, отримаємо ключове слово. (Сіль.)
Тлумачення деяких крилатих виразів
«Хліб та сіль!» - Ось одне з побажань, яким російські люди обмінювалися один з одним під час їди, підкреслюючи рівноцінне з хлібом значення солі.
Кажуть, щоб дізнатися про людину, треба з нею пуд солі з'їсти. Виявляється, чекати треба не так вже й довго: пуд солі (16 кг) двоє з'їдають за 2 роки, тому що в рік людина з'їдає від 3 до 5,5 кг солі.
Приказка «Піти несолоно хлібавши» означає таке. На Русі за старих часів сіль була дорогим продуктом. Возити її доводилося здалеку, а дороги були погані, податок на сіль високий.
Зараз ми, готуючи їжу, солимо її. Але зовсім не так робили раніше. Тоді варили, пекли без солі, а солили їжу вже за столом. Часто господар солив їжу своєю рукою. Часом він так намагався висловити свою повагу до якогось гостя, що пересолював. А людині, яка сиділа в дальньому кінці столу, солі іноді не діставалося зовсім. Значить, одному пересолювали, а інший йшов несолоно хлібавши.
Коли кажуть «сіль землі», то мають на увазі найголовніше, найважливіше, найцінніше.
А коли кажуть «сіль питання», то мають на увазі особливе значення цього питання, його суть.
Прислів'я
1. Без солі не смачно, а без хліба не ситно.
2. Без солі стіл кривий.
3. Без солі, без хліба худа розмова.
4. Сіллю ситий не будеш, сльозами горя не будеш.
5. Хліб-сіль і уві сні хороші.
6. Недосол на столі – пересол на спині.
7. Хліб із сіллю не лається.
8. Хліб-сіль їв, а нас не послухав.
9. Хліб-сіль їж, а правду кажи.
10. Хліб-сіль їж, а правду слухай.
11. Хліб-сіль – кінець обіду.
12. Хліб-сіль – оплатна справа.
13. Солона риба на своїй страві.
14. Хліб та сіль – і обід пішов.
15. Добра сіль, а перекладеш - рот верне.
16. Їж не соля – сіль не своя.
17. Без солі і хліб не їсть.
18. Клади сіль до смаку, та дивись – не пересоли.
19. Без солі, без хліба – половина обіду.
20. Без солі сьорбати – що немилого цілувати.
21. Так солоно, що в піт кидає.
22. Без солі – сміх, без хліба – смерть.
23. За хліб-сіль не платять, крім спасибі.
24. Скільки не думай, а краще хліба-солі не вигадаєш.
25. Хліб-сіль та розбійника упокорюють.
Тест 11. Скупчення корисних копалин називається:
2. Екологічно чистим способом видобутку кухонної солі є:
3. Озера Ельтон та Баскунчак розташовані поблизу:
4. Соляні озера знаходяться у місцях:
5. По відношенню до озер Ельтон і Баскунчак наше місто розташоване до:
6. Хліб – символ здоров'я, а сіль – символ:
7. Сіль, яку вживають у їжу, називають:
8. Для покращення функції щитовидної залози в сіль додають:
9. Концентрація солі в соляних озерах стає вищою завдяки тому, що вода в них:
10. Умовне позначення родовищ солі на карті:
Відповіді: 1 а; 2 б; 3 б; 4 в; 5 – за географічним розташуванням населеного пункту; 6 б; 7 а; 8 б; 9 б; 10 а. |
Тест 21. У Стародавній Русі сіль добували:
2. Причина, через яку відбувалися соляні бунти:
3. Рік, до якого відноситься перша згадка солі на Русі:
4. Мета, з якою воскові свічки вмочують у соляний розчин:
5. Замерзлі вікна очищають:
6. Існує приказка: «Піти, несолоно...»:
7. Йод додають у сіль:
8. Сіль як речовина перебуває у стані:
9. Чи існує Мертве море?
10. «Соляний шлях» – це:
Відповіді: 1 г; 2 в; 3 а; 4 г; 5 в; 6 г; 7 в; 8 б; 9 а; 10 г. |
F. Herbert "Dune"
- Солікамськ далеко, на Камі. Жити там, хоч засланцем,
хоч конвойним – тортури. Навколо соляні копальні і більше
нічого, степу...
Н. Соротокіна "Троє з Навігацької школи"
Щодо степів, звісно, Василь Федорич вистачив. Навколо Солікамська приблизно ось так:
А про соляні копальні я вам обіцяв розповісти, якщо дістануся до відповідного музею. Ось дістався.
Це будівля контори солеварного заводу Рязанцевих, заснованого в 1883 році в селі Усть-Борове, що нині перебуває в межах сучасного Солікамська. Рязанцеви були останньою династією місцевих купців-солодобувачів; Солікамськ на той час вже занепадав, на впровадження нових технологій у власників не було коштів (з середини XVIII ст. почався видобуток дешевшої солі на астраханських озерах), і завдяки цьому колишній завод, а нині музей нам зараз і цікавий – виробництво було побудовано за середньовічними технологіями, що особливо не змінювалися з XV століття. Причому опрацювати в такому вигляді ці солеварні примудрилося аж до 1971 року: коней під кінець замінили на електромотори, порожнисті стовбури модрин - на сталеві труби, і тільки людська праця тут залишалася такою ж, що й півтисячі років тому.
Отже, насамперед свердловина (ви її вже бачили). При Калинникових її "бурили" наступним чином: з маху опускали в яму окова загострена колода, потім виймали з дна шлам - розпушений цим колодою грунт - за допомогою такого собі відра з дном, що відкидається. На одну свердловину витрачалися місяці, іноді роки. Пізніше колоду з відром поєднали: почали використовувати желонку - порожню трубу зі зворотним клапаном, що дещо прискорювало справу.
Для зміцнення стінок свердловини в неї вставляли цільнодерев'яну трубу і продовжували тартатидалі. Свердловина поглиблювалася - труба провалювалася - поверх неї вставляли нову - і так, доки не добиралися до солоносного шару. Що виходило в результаті - ви вже бачили в .
Потім над свердловиною ставили "насосну станцію" - розсолопідйомну вежу:
Архітектурним прообразом цих веж - до речі, суто уральська конструкція - послужили сторожові вежі фортець: теслярі працювали за знайомим "проектом". Якщо зайти в цю вежу зараз, то ми побачимо посеред першого поверху пень автентичної модрини, з якого стирчить обрубок труби радянського періоду:
Глибина свердловин в Усть-Боровську - від 79 до 88 сажнів (168,5-177м). Розсіл зі свердловини викачували так само, як зараз нафту - "гойдалкою". Саме коромисло розташоване в прорізі в підлозі між першим та другим поверхом:
За порадами до гойдалки був пристосований електродвигун:
Ой… масивна залізяка – це редуктор. Сам мотор розташовувався на ліворуч і був вип'ятий за часів перебудови. До електрифікації двигуном служила парова машина, а до неї - конячка, що ходить по колу, запряжена в подібниймеханізм:
Знову ой. Імітація механізму цілком робоча - все крутиться, а до нас тут була дитяча екскурсія, і допитлива дитина відірвала у чудо-машини шатун. Ну, зараз поправимо ...
Новоділ на соплях тримається… потім поговоримо про це…
Ось так. Гайку, щоправда, у траві ми не знайшли. Так воно приблизно було, тільки зверху шатун не вхолосту ходив, а знову ж таки гойдав гойдалку. Повернемося до вежі.
Розсол, що коливається, надходив на третій поверх
І звідти тік при генсеку Микиті - по гофрі в дірку в стіні, за царя Миколи - по дерев'яному жолобку туди ж, а між ними - он в ту круглу шайбу з отвором зліва в підлозі:
"Шайба" - це зріз знову-таки дерев'яної труби, ось такий:
Вона проходила всередині вежі:
і вела до мережі підземних трубопроводів:
з якої розсіл надходив у соляну скриню – таку собі дерев'яну ванну під дахом:
По повітрю в нього веде труба радянського періоду - яка від гофри через стіну. Підземна мережа розсоловідводів з дерев'яних труб у коробах з колод, з'явилася на заводі радянський час, А до цього розсіл надходив у скрині на відстань від 50 до 300 метрів повітряним шляхом - самопливом по жолобах, встановленим на стовпах зменшується висоти від 6 до 4 метрів.
Щоб стіни скрині не повело під тиском розсолу - в нього вміщалося більше 200 кубометрів - вони підпиралися вертикальними колодами і стягувалися дерев'яною рамою, що дозволяла за допомогою установки спеціальних клинів на її кутах регулювати ступінь стиснення стін в залежності від заповненості скрині. Була передбачена і система аварійного скидання розсолу при перезаповненні – назад у підземний розсолопровід по дерев'яній трубі, стикованої патрубком з отвором у верхній частині скрині:
У трубах були технологічні отвори, вони при необхідності глушилися такими чопиками:
У скрині розсіл відстоювався кілька днів – осідали бруд та пісок – і частково випарювався, перетворюючись на рапу. Рапа надходила до варниці:
Таких варниць на початок ХХ століття тут було 12 штук. Починаючи з 1895 р. до них ззаду ще були прибудовані цегляні труби - варниці стали топитися "білим", а до цього вогонь розлучався безпосередньо під ними в квадратній печі-ямі глибиною до 3,5 метрів, викладеної камінням і глиною. Ось топка:
Автентичні дверцята, щоправда, були ширші. Зверху розташовувалося власне приміщення варниці, центральну частину якого займав здоровенний залізний лист – черен:
Під череном проходили жарові ходи, що завершувалися (а за старих часів – не завершувалися) димовими трубами:
У 1940 р. тут встановили зварні черени, а до цього вони були клепані з 12 мм сталі:
Процес виварювання солі починався з підготовки черена. Майстер нагрівав його першою партією дров, після чого підмайстри, бігаючи по гарячих листках у котурнах, замазували щілини звичайними. хлібним тістом. Розсіл із соляної скрині на черен доставлявся до початку XIXв. відрами, а пізніше - по жолобах чи підземних трубах безпосередньо під час варіння. Виварювання солі відбувалося за підтримки рівномірного тихого жару в печах. В результаті повільного кипіння розсолу утворювалася сіль, що кристалізувалася. Її збирали спеціальними скребками в кути чрена, звідки перевантажували дерев'яними лопатами на дерев'яні полотини, розташовані над череном.
На них сіль продовжувала сушитися. Виварювання однієї партії солі тривало безперервно близько доби. Підряд виварювалося 20-25 партій солі, після чого черен чистився від соляного осаду і знову завантажувався розсолом, а сіль збиралася в рогожні мішки і доставлялася спеціальними робітниками-солоносами в комору - вгору, по дерев'яній естакаді.
Для чоловіків-соленосів мішки були вагою 5-5,5 пудів (80-90 кг), для жінок – 3 пуди (50 кг). За робочий день кожен перетягував кілька сотень таких мішків. Піт просочував мішок, розчиняв сіль, та роз'їдала шкіру вантажників… у варниці, у постійній спеці та вологості, робота, втім, була не легша. У 1907-1908 роках. були побудовані солокатні доріжки від шести варниць, якими вагонетки з сіллю відкочувалися до соляних комор вручну або кінною тягою:
До речі, зверніть увагу – на фото із вагонеткою чоловіків у варниці змінили жінки. На той час архаїчні заводи приносили все менше і менше прибутку, платили робітникам відповідно, чоловіків охоче приймали на більш сучасних заводах, і сюди йшли ті, кому було зовсім нікуди податися…
Ну і нарешті комору. Вони і є коморою – склад. Здоров'яний сарай, всередині, розділений на секції-засіки. Он та горіла частина – автентична, негоріла – новоділ, їй кілька років. Вже просіла:
Внутрішню структуру із засіками відновлювати навіть не намагалися, тесляри одразу попередили: завалиться. Взагалі зараз на Русі, принаймні на Уралі (у лісовому краю!) спостерігається явний занепад теслярського мистецтва, доброго теслі вдень з вогнем не знайти за будь-які гроші. Ні, чогось там "продають зруби" і "рубають будинки в лапу і в чашу" (при цьому горезвісну чашу можуть забахати догори ногами), але щоб якісно і на віки, щоб, як розсолопідйомна вежа, триста років без фундаменту (а вони без фундаменту!) та без шконтів простояло… Кожній епосі, звичайно, свої технології, наприклад, сьогодні не знайти навіть поганого, і ніхто не плаче, але зберегти б традиції дерев'яної архітектури нехай не як ремесло, якщо вже нікому не потрібно, але хоч би як мистецтво. Автентична стіна варниці, з'єднання колод "в замок":
Протилежна стіна, новоділ:
У Хохлівці, і навіть, кажуть, у Кижах те саме лихо...
Час від початку до закінчення солеваріння називалося варничним роком і тривало від половини червня до половини квітня - початку травня наступного календарного року, коли повінь Ками заливала варні двори. Амбари спеціально ставили на березі, щоб зручно було перевантажувати продукцію прямо в дерев'яні барки через прорізи в нижній частині, коли вода підходила до них впритул. Щоб вода не потрапляла в самі комори, вони будувалися на ряжевій підставі - зроблених з колод клітиною з коміркою в 1,5 метра, що височіли над землею відповідно до рівня підйому води в період повені. Деревина фундаментів була добре просмолена. Уздовж комор була побудована розвантажувальна естакада, що була одночасно і пристанню, до якої швартувалися баржі.
І починався. Перевозилася сіль виключно водним шляхом Камою і Волгою, життєвий ритм Солікамська був підпорядкований циклу. Насамкінець ось вам церква Іоанна Предтечі (вона ж на КДПВ) у формі корабля:
На її стіні – барельєф Григорія Демидова з ананасом.
Статті на тему
