Як видалити запах тину у карася. Як прибрати запах річкової риби

Річкова риба може мати більш менш приємний запах. У цьому кулінарній радіми хочемо, з вами поділиться з вирішенням такої проблеми як прибрати запах річкової риби. Хоча б, щоб ваші кулінарні стравиможна було спокійно їсти.

Чому річкова риба має неприємний запах?

Риба яка мешкає в прісноводних річках може мати неприємний запах через кілька причин: проживання у брудних водах, наявність надлишку мулу у водоймі. Також деякі різновиди прісноводних рибза своєю суттю можуть мати неприємний річковий запах.

Кулінарні способи рятування запаху у річкової риби.

Щоб позбутися, від запаху річкової риби існує кілька способів. Для цього потрібно добре очистити рибу, видалити нутрощі і промити під проточною водою. Далі нам знадобиться ємність, в яку ми наповнюємо розчином із сіллю. Співвідношення на 1 літр води 3 столові ложки кам'яної солі. Опустіть туди річкову рибу на 2-3 години. Після цієї процедури річкова риба частково втратить свій неприємний запах. Існує ще кілька кулінарних хитрощіврятування від запаху річкової риби: в емальований посудз одним літром води можна додати 3 столові ложки солі і 1 столову ложку 9% оцту. Люди, які не люблять оцет можуть додати такі інгредієнти, як: лимон або сік лимона.

Використовуйте ці не хитрі поради для того, щоб найбільш ефективно позбудеться у ваших кулінарних рецептахвід запаху річкової риби

Вирішила посмажити милому рибку... пішла в інтернет за ідеями та порадами.. натрапила на статейку.. може комусь стати в нагоді?! мені поради здалися слушними)) можете додавати, буду рада ... так як чоловік любить рибалити і риба є завжди!!))
Про те, як приготувати смачно та дешево рибу в домашніх умовах, написано багато інформації. У цій статті ми розглянемо основні етапи та маленькі хитрощі приготування риби та рибних страввдома. Вони допоможуть вам зробити рибу та страви з неї смачними, ароматними, усіма коханими. Адже риба – дуже корисний продуктбагатий кальцієм, фосфором та білком.

Основна проблема, що виникає при приготуванні рибних страв – специфічний рибний запах. Деякі люди просто не переносять сильний рибний запах і вважають його дуже неприємним. Рибу з сильним рибним запахом: тріску, пікшу, камбалу та ін, просто потрібно готувати особливим чином, тоді рибний запах випарується сам собою. Сорти риби з сильним запахом варять у воді з додаванням невеликої кількості огіркового розсолу, також добре нейтралізують рибний запах різні прянощі, придатні для приготування рибних страв. Їх також можна додати у процесі варіння. При приготуванні камбали зазвичай видаляють шкіру з її темного боку, оскільки вона дуже пахне.

Ще один спосіб позбавлення рибного запаху - додати в каструлю з водою півсклянки молока - запах зникне, а риба стане не тільки м'якшою, а й набагато смачнішою.

Якщо риба пахне тванню, можна вимочити її в солоному або оцтовому розчині протягом кількох годин, від запаху не залишиться і сліду.

Якщо рибу необхідно обсмажити, тоді рибний запах можна усунути так: у процесі смаження додайте до риби кілька скибочок сирої картоплини, після завершення смаження картоплю слід викинути.

Щоб очистити посуд від запаху риби, слід промити його чайною заваркою. Запобігти появі рибного запаху від посуду можна, попередньо змастивши каструлю чи сковороду часточкою лимона чи оцтом.

Після приготування риби та рибних страв руки довгий часпахнуть рибою. Щоб уникнути цього, протріть після обробітку риби руки часточкою лимона. Якщо лимона в будинку не виявилося, можна протерти руки кавовими зернамиабо мелену каву, запах зникне.

Відварена риба.

Смачний та дешевий спосіб приготування риби – відварити її або приготувати на пару. Така риба не лише смачна, а й дуже корисна. Відварюють рибу в невеликій кількостіводи невеликими порціями, так вона не стане кришитися і ламатися. Якщо ви відварюєте рибу повністю, її слід залити повністю холодною водою. Якщо риба порізана на шматочки, її краще запустити відварюватися в киплячу воду, щоб вона не розварилася. Якщо риба заморожена, її слід запускати варитися тільки в холодну воду. Щоб зручніше було відварювати цілу рибу чи порізану на шматочки, застеліть сковороду шматком марлі, щоб назовні виставлялися краї. Після закінчення варіння рибу можна легко дістати на марлі зі сковороди, не пошкодивши її.

Коли риба відварюється у воді або молоці, не слід, щоб рідини сильно кипіли і вирували, тому, при закипанні води слід зменшити вогонь до помірного. Зрозуміти, що риба готова, можна після того, як відокремлюються від неї плавці, якщо легко, то риба готова.

Щоб відварена рибавийшла дуже смачною, додайте у воду для варіння майонез. На цій воді можна приготувати смачний рибний соус.

Кальмари слід відварювати повністю або посікти їх на великі шматки. Кальмари опускають у киплячу воду з додаванням спецій чи кропу. Кальмари не слід варити довго, інакше вони стануть грубими на смак, твердими. Кальмари бувають готові вже за 7-10 хвилин.

Раків, креветок, крабів слід варити в киплячій воді з великим додаванням солі.

Смажена риба.

Щоб риба не втрачала форми під час смаження, потрібно перед обсмажуванням зробити кілька неглибоких надрізів. Краще не панувати рибу сухарями, при жарінні вони не збережуться на рибі. Краще запанувати рибу борошном. Перед жаркою риби її слід збризкати оцтом або лимонним сокомзробити її м'ясо білим, м'яким і смачним. Лимон та оцет нейтралізують специфічний рибний запах.

Щоб риба не розвалювалася і не кришилась у процесі обсмажування, краще посолити її за півгодини до початку смаження і дати їй просочитися сіллю.

Якщо ви вирішили приготувати рибні котлети, то в рибний фаршслід додати обсмажений цибуля, Так котлети будуть просто незрівнянними!

Смачно та дешево приготувати рибу в домашніх умовах можна наступним чином: почистіть рибу, добре її промийте, натріть усередині та зовні наступною сумішшю: оцет, товчений часник, сіль, дайте їй настоятися в холодному місці протягом 2-х годин, а потім обсмажте.

Щоб м'ясо риби було м'яким і ніжним, вимочіть перед смаженням її в молоці або обмажте товстим шаром сметани.

Смажена риба вийде дуже смачною, якщо перед обсмажуванням її опустити в молоко на півгодини, після чого запанувати в борошні і обмазати збитим яйцем, обваляти сухарях і посмажити на киплячій рослинній олії.

Рибу зазвичай смажать при відкритій кришціАле, щоб жир від риби не розбризкувався, можна накрити сковороду перекинутим друшляком.

Не слід смажити рибу на вершковому маслітак вона пригорить. Щоб риба не пригорала, слід у рослинна оліядодати трохи солі перед смаженням.

Якщо ви вирішили обсмажити рибу в клярі, спочатку обваляйте сиру рибуу муці, а вже після цього вмочуйте її в тісто, так воно ляже щільним шаром. Рибу в клярі опускайте в киплячу олію, щоб риба вкрилася рум'яною скоринкою.

Запечена риба.

Щоб рибу було зручно діставати після запікання, покладіть на дно форми для запікання фольгу або паперову серветку для запікання. Якщо ви запікаєте рибу на решітці, посипте її кукурудзяним борошномщоб вона не пригорала і не прилипала до ґрат.

Рибу слід запікати у сильно прогрітій духовці, щоб у ній утворилася рум'яна скоринка, а сама риба вийшла сонною та м'якою.

Смачних вам страв, натхнення та приємного апетиту!

Таку рибу, потрощену, можна залити розчином оцту з 3 лавровим листям на 3 години або з нарізаною цибулею. Як ще варіант – це натерти рибу лимоном.

Щоб риба не пахла тванню, її промивають у дуже міцному холодному розчині солі (багато кулінарів рекомендують додати ще трохи соди) або натирають чорним перцем і кропом, миють і готують вже через 20 хвилин, використовуючи кріп.

Свіжа риба не віддаватиме «болотом», якщо покласти два-три розпечені березові вуглинки у воду з рибою. Це стосується, наприклад, такої риби як щука.

Позбутися запаху тин можна ще й так:

Очистити рибу,

Промити,

Шматочками нарізати,

Скласти в посуд, найкраще емальований,

Посипати дрібно накришеним лавровим листом,

Залити теплою водою,

Залишити під кришкою лише на 1 годину.

Перед варінням або смаженням воду злити, рибу обполіскувати не варто.

Є кілька способів, як можна позбавитися від неприємного запахуу морській рибі.

1. Взяти морську рибуі очистити її від луски. Тканинну серветку або просто шматок тканини змочити оцтом і загорнути рибу. У такому стані риба має перебувати протягом 2-3 годин. Причому розморожувати її потрібно не швидко, а поступово.

2. Варити таку рибу потрібно в каструлі з лавровим листом та горошинками запашного перцю. Додатково до цього можна ганчірочку, змочену в оцті, обмотати навколо кришки каструлі зсередини.

Як знищити специфічний запах таких риб як

Камбала,

До них додають крім коріння, цибулі та спецій на кожен літр води 0,5 склянки огіркового розсолу.

Багато пород риб мають сильний специфічний запах. У народів Півночі прийнято позбавлятися цього запаху при варінні або гасінні риби, додавши в каструлю трохи молока. Тоді запах зникне, а риба стане приємнішою на смак і набагато ніжнішою.