Інгредієнти до рецепту "Котлети з путасу". Рибні котлети з путасу - суцільна економія! Рецепти рибних котлет із путасу на сковорідці, в духовці, на пару

Іноді дуже хочеться рибних котлет, а риби, що підходить у магазинах, немає, або вона дуже дорога, або кілька разів переморожена. Ось путасу часто трапляється на прилавках, але її чомусь стороною обходять, вважають, що це дрібниця рибка.

Ось і дарма. Виявляється, що з путасу можна готувати чудові рибні котлетки: ніжні, смачні, ароматні. Не уступають до смаку котлетам з філе дорогих сортів.

Рибні котлети з путасу можна їсти і тим, хто дотримується дієтичного харчування. Але краще їх не смажити, а запікати у духовці, попередньо змастивши поверхню котлет сметаною чи майонезом.

Як приготувати котлети?

• можна готувати котлети з філе путасу, попередньо розморозивши рибку, знявши з неї шкіру, і видаливши всі кісточки;
• можна готувати котлети з путасу з кістками, перекрутивши в м'ясорубці вимиті та випотрошені тушки без голів, хвостів та плавців;
• Якщо ви збираєтеся готувати котлети з путасу – рецепт із кістками, то не розморожуйте рибку повністю. Нехай вона буде трохи твердою. Тоді фарш із неї буде найбільш соковитим. А кісточки під час смаження (випікання) розчиняються повністю. Навіть найвибагливіші гурмани залишаються задоволені смаком таких котлет.

Рецепт рибних котлет із путасу

Інгредієнти:

• путасу морозива – 1 кг.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цибуля – 1 шт.;
• сухар з білого хліба – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• олія – для смаження;
• сіль, спеції – до смаку.

Приготування

Замочіть сухар у невеликій кількості кип'яченої води, щоб він розбух, як слід. Розріжте цибулину на чотири частини. Рибу помийте, випатрайте, не розморожуючи повністю. Видаліть голови, плавці, хвости, зніміть шкіру (шкіра з підмороженої рибки дуже легко видаляється).

По черзі закидайте в м'ясорубку рибу, розмочений сухар і цибулю.

У фарш додайте яйце. Вимісіть його добре, посоліть і поперчіть до смаку. Нехай тепер наш фарш трохи постоїть, а його компоненти «зродніться» між собою.

Візьміть невеликий лист, дуже зручно користуватися спеціальними лотками для випічки, дно змастіть маслом. Зліпите із фаршу невеликі котлетки. денце котлетки можна вмочити в блюдечко з борошном, щоб не прилипла до форми.

Викладайте котлети на лист або лоток, змащуйте майонезом, і випікайте 30-40 хвилин. Готовність перевіряйте так: якщо сік із проколотої котлетки вибігає прозорий – отже можна вимикати духовку.

Викладені на блюдо котлетки, оточені гарніром з молодої картоплі з кропчиком та з соусом – від такого обіду чи вечері ваші домочадці будуть у захваті.

Якщо котлети з путасу вже встигли прийтись вам до смаку, то неодмінно спробуйте рецепти і рецепти. Смачного!

Іноді дуже хочеться рибних котлет, а риби, що підходить у магазинах, немає, або вона дуже дорога, або кілька разів переморожена. Ось путасу часто трапляється на прилавках, але її чомусь стороною обходять, вважають, що це дрібниця рибка.

Ось і дарма. Виявляється, що з путасу можна готувати чудові рибні котлетки: ніжні, смачні, ароматні. Не уступають до смаку котлетам з філе дорогих сортів.

Рибні котлети з путасу можна їсти і тим, хто дотримується дієтичного харчування. Але краще їх не смажити, а запікати у духовці, попередньо змастивши поверхню котлет сметаною чи майонезом.

Як приготувати котлети?

• можна готувати котлети з філе путасу, попередньо розморозивши рибку, знявши з неї шкіру, і видаливши всі кісточки;
• можна готувати котлети з путасу з кістками, перекрутивши в м'ясорубці вимиті та випотрошені тушки без голів, хвостів та плавців;
• Якщо ви збираєтеся готувати котлети з путасу – рецепт із кістками, то не розморожуйте рибку повністю. Нехай вона буде трохи твердою. Тоді фарш із неї буде найбільш соковитим. А кісточки під час смаження (випікання) розчиняються повністю. Навіть найвибагливіші гурмани залишаються задоволені смаком таких котлет.

Рецепт рибних котлет із путасу

• путасу морозива – 1 кг.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цибуля – 1 шт.;
• сухар з білого хліба – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• олія – для смаження;
• сіль, спеції – до смаку.

Замочіть сухар у невеликій кількості кип'яченої води, щоб він розбух, як слід. Розріжте цибулину на чотири частини. Рибу помийте, випатрайте, не розморожуючи повністю. Видаліть голови, плавці, хвости, зніміть шкіру (шкіра з підмороженої рибки дуже легко видаляється).

По черзі закидайте в м'ясорубку рибу, розмочений сухар і цибулю.

У фарш додайте яйце. Вимісіть його добре, посоліть і поперчіть до смаку. Нехай тепер наш фарш трохи постоїть, а його компоненти «зродніться» між собою.

Візьміть невеликий лист, дуже зручно користуватися спеціальними лотками для випічки, дно змастіть маслом. Зліпити з фаршу невеликі котлетки. денце котлетки можна вмочити в блюдечко з борошном, щоб не прилипла до форми.

Викладайте котлети на лист або лоток, змащуйте майонезом, і випікайте 30-40 хвилин. Готовність перевіряйте так: якщо сік із проколотої котлетки вибігає прозорий – отже можна вимикати духовку.

Викладені на блюдо котлетки, оточені гарніром з молодої картоплі з кропчиком та з соусом – від такого обіду чи вечері ваші домочадці будуть у захваті.

Якщо котлети з путасу вже встигли прийтись вам до смаку, то неодмінно спробуйте рецепти котлет із сьомги та пікші. Смачного!

← Натисни «Подобається» та читай нас у Facebook

Найчастіше свіжовиловлених карасів готують у сметані, так риба виходить ніжною, а в процесі гасіння дрібні кісточки розчиняються. Ми вирішили зібрати для вас кілька найбільш популярних рецептів тушкованих карасів у цій статті.

Котлети з тріски, завдяки соковитості рибного філе, в результаті виходять дуже ніжними всередині і покриваються хрусткою скоринкою, при жарінні або запіканні, зовні. У цій статті ми розібрали різні рецепти приготування котлет з цього виду риби.

Жирне і безкістне м'ясо миня завжди цінувалося за свою ніжність і поживність. З миня виходить прекрасна, навариста вуха, повітряні котлети і пироги, рецепти яких ми розглянемо в цій статті.

Смачний та легкий плов з мідіями можна приготувати як із свіжих, так і із заморожених молюсків. Обидва варіанти страви ми розглянемо у цій статті.

Цікаві статті

Це дуже простий рецепт смачних та апетитних курячих котлеток. Готується страва швидко, виходить соковитим та смачним – ваші домашні напевно оцінять його! Щоб приготувати котлети з курячого філе нам знадобиться: куряче філе (грудки) – 500 г яйця – 2 шт. цибуля - 1 головка сіль - по

Як приготувати рибні котлети рецепти приготування смачних рибних котлет. Тим, хто любить рибні страви, напевно, сподобаються рибні котлетки. Їх можна готувати з будь-якої риби. Дуже смачні котлети виходять із щуки, судака, окуня. Делікатесом з надзвичайно приємним смаком вважаються котлети

Дуже смачні рибні котлети виходять із білої морської чи річкової риби з додаванням свинячого сала. Як спеції в рибний фарш підходять запашні перці, ароматні трави або готові суміші для риби. Щоб котлети вийшли соковитими, їх потрібно запанувати, наприклад, у хлібній крихті, у борошні або в

Котлети можна приготувати з риби і річкової та морської. Але перевага надається мешканкам океанських просторів. З неї і страви смачніші, і корисність вища.

Путасу - не найпопулярніша риба, хоча і добре знайома кулінарам. Якщо правильно її приготувати, то смак страви не буде гіршим, ніж у найпоширеніших видів.

Рибні котлети з путасу - відмінний варіант для тих, хто не любить жирну їжу, важку для шлунка. Готування займе трохи часу, а результатом буде ароматна та ніжна страва.

Рибні котлети з путасу – загальні принципи приготування

Путасу найчастіше можна придбати у замороженому вигляді. І тому перед приготуванням рибу необхідно розморозити при кімнатній температурі.

Підготовлені рибини обов'язково вимити, а потім відрізати плавці, хвіст, голову, якщо вона є, почистити всередині.

Знімається шкірка та видаляється хребет: тушка готова для переробки на котлетки.

Якщо риба дрібна, кістки можна не видаляти, а пропустити шматочки путасу пару разів через м'ясорубку.

У рибний фарш додається шматочок хліба, що попередньо просочився молоком або водою, яйця, цибуля, олія. Сіль та перчик кожен кладе на свій смак.

Також у котлети можна засипати манну крупу, вівсяні пластівці, додати твердий сир, моркву, картопля та часник.

Форма котлеток може бути будь-якою. Перед приготуванням їх обвалюють у борошні, панірувальних сухариках або крохмально-борошняній суміші.

Готуються котлети найчастіше на сковорідці. Вони обсмажуються з обох боків хвилин п'ять чи сім. Непоганий смак у котлет з путасу, запечених в духовці або зварених на пару.

Страва добре поєднується з свіжими або запеченими овочами, картопляним пюре. Шпинат, приготовлений на пару та заправлений олією – відмінний гарнір для котлет.

Готові котлетки краще з'їдаються у гарячому вигляді. Але якщо вони залишаться для наступного прийому їжі, то нехай зберігаються у холодильнику. Котлети можна легко підігріти в мікрохвильовій печі, і вони так само смачні.

Для приготування страви знадобиться блендер або м'ясорубка, сковорідка, деко або термостійкий посуд, ножик, лопатка та дошка. Не поміщає тримати під рукою рукавички, паперові рушники та харчову плівку.

Рецепт 1. Рибні котлети з путасу «Бабусин рецепт»

Інгредієнти:

150 гр. батона;

1,2 кг путасу;

175 мл молока (3,2%);

Луковичка;

ч. л. солі;

Зубчик часнику;

100 гр. борошна;

Два яйця;

40 гр. олії рослинної;

100 гр. сала.

Спосіб приготування:

Зріжемо з батона скоринку. М'якуш замочимо в молоці на пару хвилин.

Цибулинку розріжемо на чотири частини.

Путасу звільнимо від кісточок. Перемелем шматочки риби разом з м'якоттю батона, салом та цибулею.

Подрібнені інгредієнти посолити. Потім додаємо жовтки та змішаємо суміш руками до однорідності.

Накриємо фарш плівкою і залишимо на десять хвилин в холодильнику.

Розігріємо сковорідку і наллємо в неї олію. Часникові зубчики роздавимо ножем і підсмажимо. Потім прибираємо їх із сковорідки.

З холодненького фаршу зліпимо котлетки улюбленої форми і обкатаємо в борошні.

Смажимо їх по черзі з кожного боку. Загалом для приготування рибних котлет із путасу на сковорідці знадобиться хвилин десять.

Готову страву викладемо на тарілочку з паперовим рушником. Це допоможе позбутися зовнішнього жиру.

Рецепт 2. Рибні котлети з путасу «Один удома»

Інгредієнти:

600 гр. путасу;

30 гр. хліба чорного;

Три л. ст. крупи манної;

Ч. ложечка солі;

Одна цибулинка;

Сухарики панірувальні.

Спосіб приготування:

Путасу звільнимо від плавників і кісточок.

Рибку та цибулинку розріжемо на середні шматочки. Двічі пропустимо їх через м'ясорубку.

Хліб розмочимо у воді та додамо його до котлетної маси. Кладемо також крупу та яйце. Присолити.

Зробимо кілька котлеток. Запануємо їх добре в сухарях і відправимо на гарячу сковорідку.

Рецепт 3. Рибні котлети з путасу «Смачна вечеря»

Інгредієнти:

Півкілограма путасу;

Луковичка;

100 гр. хліба білого;

За ч. л. червоного перчика та солі;

70 гр. борошна.

Спосіб приготування:

З путасу знімаємо плавці та шкірку. Видаляємо хребет.

Кінцем ножа нарізаємо маленькі шматочки рибки.

Цибулинку ріжемо дуже дрібно. Додаємо її до рибки.

Шматочки хліба, розмочені наперед у воді, кладемо в рибну масу. Присолити і приперчити.

Руками вимішуємо фарш. Потім ліпимо котлетки, вивалюємо в борошні і кладемо на розігріту сковорідку.

Рибним котлетам з путасу потрібно обсмажити по хвилини чотири з кожного боку.

За короткий час можна приступати до вечері.

Рецепт 4. Рибні котлети з путасу в духовці

Інгредієнти:

700 гр. путасу;

0,1 кг будь-якої жирної риби (семги, лосося, форелі);

Морквина;

Цибулина;

П'ять ст. л. пластівців вівсяних;

Червоний перчик;

Дві ложечки ст. олії рафінованої оливкової;

Спосіб приготування:

Підготуємо рибу для переробки на м'ясорубці та перетворимо її на фарш.

Почистимо цибулинку та морквину. Наріжемо на кілька шматків. Подрібніть на м'ясорубці і додамо до рибного фаршу.

У миску з котлетною сумішшю кладемо пластівці з вівса. Посолити і посиплемо перчиком, враховуючи свої смакові побажання.

Перемішаємо фарш і залишаємо його на двадцять хвилин. Цей час дасть змогу набухнути вівсяним пластівцям.

Деко змастимо оливковою олією.

Розміщуємо на ньому сформовані із фаршу котлетки.

Запікаємо в духовці хвилин двадцять. Перед закладкою листа розігріємо до 180 градусів духовку.

Готова страва непогано поєднується з овочевим салатом або дієтичним гарніром.

Рецепт 5. Рибні котлети з путасу «Улюблений рецепт»

Інгредієнти:

900 гр. риби;

0,1 кг батону;

Дві цибулини;

По дві ст. л. крохмалю та борошна;

Соняшникова олія.

Спосіб приготування:

Замочуємо у воді шматочки батона.

Обробляємо на філе рибку. Завантажуємо її у блендер.

Цибулини чистимо і розрізаємо навпіл. Поміщаємо шматочки в блендер.

Віджимаємо батон, кладемо його в чашу кухонного помічника.

Вбиваємо сюди ж яйце, запускаємо блендер. Вимкніть його після того, як він приготує однорідний фарш.

Додамо в блендер сіль і по столовій ложці соняшникової олії та води. Включимо його в роботу ще на хвилинку.

Змішаємо крохмаль із борошном.

Руки змочимо водою та зліпимо котлетки. Обкатаємо їх у суміші крохмалю та борошна. Відправимо на сковорідку.

Обсмажимо по обидва боки по кілька хвилин, і перекладемо котлетки в термостійкий посуд.

Закінчимо приготування рибних котлет з путасу в духовці. Посуд зі стравою протримаємо на його середній полиці хвилин п'ятнадцять або двадцять (180 градусів).

Рецепт 6. Рибні котлети з путасу варено-смажені

Інгредієнти:

Половина кілограма путасу;

ч. л. сухого часничку;

Луковичка;

Сухарики із білого хліба;

¼ склянки молочка;

Дві ложечки ст. майонезу.

Спосіб приготування:

Рибку відваримо у воді хвилин двадцять. Трохи остудимо і відокремимо кісточки.

Варене риб'яче м'ясо гарненько розімнемо руками.

У розпушену рибу додамо сіль та перчик (хто скільки любить).

Натираємо у фарш цибулю і висипаємо часник.

Розбиваємо яйце, але у фарш додаємо лише жовток.

Перемішуємо рибну суміш руками.

Дві столові ложечки сухариків замочимо в молоці і додамо у фарш.

Кладемо майонез і знову перемішуємо суміш.

Заготівлі котлеток обвалюємо в сухариках та смажимо до готовності.

Рецепт 7. Рибні котлети з путасу на пару

Інгредієнти:

0,75 кг путасу;

Два шматочки батона;

¼ склянки молочка;

Чорний перчик;

Напівпучка петрушки;

Ложечка ст. рослинного масла.

Спосіб приготування:

Приготуємо з рибки фарш.

Шматочки батона очистимо від скоринки, подрібніть і втопимо в молоці. Пам'ятаємо руками, щоб воно ввібралося в хліб.

У миску з батоном вбиваємо яйце. Посолити і поперчити. Перемішуємо віночком.

Додамо рибний фарш, олію і розмішаємо.

Петрушку нарубаємо дрібніше, відправимо її в миску з котлетною сумішшю.

Ще раз перемішаємо всі складові фаршу.

Ліпимо котлетки і укладаємо їх на дно пароварки. Двадцяти хвилин вистачить, щоб блюдо приготувалося.

Рецепт 8. Рибні котлети з путасу з м'ясним смаком

Інгредієнти:

700 гр. путасу;

0,15 кг сала;

0,1 кг твердого сиру нежирного;

За ч. л. каррі та солі;

Дві л. ч. приправи для риби;

Дві л. ст. борошна.

Спосіб приготування:

Сир та сало наріжемо на середні шматочки.

Підготовлені тушки путасу пропустимо через м'ясорубку.

Подрібнимо з її допомогою сало, потім сир, і ще раз рибу.

Отриману суміш присолити і засипати приправу для риби.

Озброївшись ложкою, перемішаємо котлетний фарш дуже ретельно.

На тарілочку або дощечку висипаємо борошно та карі. Перемішуємо їх між собою.

Зліпимо котлетки і виваляємо їх у паніровці.

Перекладаємо напівфабрикати на сковорідку з киплячою олією. Обсмажити на великому вогні з обох боків. Кришкою не накриваємо.

Потім вогонь зменшуємо до мінімуму, накриваємо сковорідку та готуємо страву ще хвилин десять. Через половину цього терміну котлети потрібно перевернути.

Рецепт 9. Рибні котлети з путасу з овочами.

Інгредієнти:

0,6 кг риби;

Цибулина;

Дві картоплини;

Морквина;

Сіль та перчик – за смаком;

Сухарі паніровочні.

Спосіб приготування:

Усі овочі поріжемо на середні шматочки. Відправимо їх по черзі до блендера і подрібнимо.

Злегка підсмажимо морквину та цибулю. Перекладемо овочеву суміш у глибоку тарілочку та з'єднаємо з картоплею.

За допомогою того ж блендера подрібнюємо путасу.

Рибний фарш перемістимо в миску з овочами. Сюди ж додаємо яйце.

Поперчити і посолити, а потім перемішати всі складові фаршу між собою.

Готуємо напівфабрикати котлет, обвалюємо їх у сухариках.

Смажимо на соняшниковій олії по п'ять хвилин з одного і другого боку.

Додамо трохи води, накриємо сковорідку і згасимо котлетки ще стільки ж часу.

Рибні котлети з путасу – хитрощі та корисні поради

Путасу не можна розморожувати в мікрохвильовій печі – це значно погіршить його смак.

Щоб у котлетах не відчувалося кісток, випатрану рибу варто проварити в киплячій воді хвилини дві. Вона не встигне зваритися і залишиться сирою, зате м'ясо легко відокремиться від кісточок.

Для того, щоб страва не вийшла сухою, у фарш додається свіже сало. Солоне чи копчене не підходить – воно переб'є смак рибних котлет із путасу.

Страва не розвалиться у процесі смаження, якщо підготовлену рибну суміш поставити на 5 хвилин у холодильник.

Котлети не будуть гумовими, якщо додати фарш тільки жовток.

Щоб страва просмажилася рівномірно, шар олії повинен покривати її наполовину.

Дощечку, на якій обробляється путасу, варто накрити харчовою плівкою, щоб вона не увібрала запах риби.

У котлетну масу краще додавати лише хлібну м'якоть, оскільки скоринка може заглушити ніжний смак риби.

Якщо в рецепті є молоко, то чим воно жирніше, тим краще. Рибні котлети отримають приємний присмак.