Tītara terīns ar pistācijām. Tītara terīns ar cūkgaļu

Ronis

Tītara terīns ar dzērvenēm, valriekstiem un rozmarīnu

Gatavošanas laiks 20 minūtes.

Gatavošanas laiks 1 stunda 30 min.

Kopējais laiks 1 stunda 50 min.

Sastāvdaļas

• 20 svītras kūpināts bekons var būt nepieciešams vairāk
• 350 g tītara ciskas fileja
• 350 g cūkgaļa ar tauku slāņiem Var aizstāt ar tītaru, skatīt receptes piezīmes
• 200 g tītara krūtiņas fileja
• 1 olu
• 1 liela galva sīpoli sagriež mazos gabaliņos
• 2 lieli rozmarīna zariņi atdaliet un sasmalciniet lapas
• 30 g žāvētu dzērveņu
• 40 g valrieksti rupji sakapāt
• 1 apelsīns noņemiet miziņu, pārējais jums nebūs vajadzīgs
• 40 ml konjaka
• 1 tējk jūras sāls
• garša malti melnie pipari

Instrukcijas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Izklājiet kūkas formas dibenu pergamenta papīra vai ielieciet tajā teflona loksni, tas atvieglos terīna izņemšanu. Izklājiet bekona sloksnes, atstājot garus galus, lai pilnībā pārklātu terrīnas augšdaļu. Sagatavo citu lielāku veidni.

Karamelizē sīpolus ar šķipsniņu sāls sviestā un noliek malā atdzist. Sausā pannā apgrauzdē riekstus. Pagatavojiet maltas tītara un cūkgaļas ciskas. Sagriež krūtiņas fileju mazos gabaliņos.

Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa lielā bļodā un liek virsū pannā esošajam bekonam, virspusi pārklājot ar vaļīgajiem galiem.


Veidni ar terīnu liek citā un lielākajā ielej verdošu ūdeni tā, lai tas sasniegtu aptuveni veidnes vidu ar terīnu. Terīnu pārklāj ar foliju un cep uz cepeškrāsns vidējā režģa, līdz gatavs, apmēram 1 stunda 15 minūtes - 1 stunda 30 minūtes.

Atdzesē līdz telpas temperatūra, uzliek virsū atsvaru un liek ledusskapī uz 12 stundām.

Uzmanīgi izņem no veidnes. Pasniedz sagriežot plānas šķēles.

Piezīmes par recepti

1. Kas vairāk tauku gaļā, jo sulīgāka būs terīns. Ja ir nepieciešams aizstāt cūkgaļu ar tītaru, labāk pievienot nedaudz biezs krējums vai olas dzeltenumu.

2. Vari izmantot jebkurus riekstus, žāvētus augļus un garšaugus pēc savas patikas.

3. Viss alkohols cepeškrāsnī iztvaiko, bet konjaka garša saglabāsies. Ja jums tas nepatīk, izlaidiet šo sastāvdaļu.

4. Šai terīnai lieliski piemērota dzērveņu un rozmarīna mērce. Lai to pagatavotu, 200 g dzērveņu biezeņa jāpievieno 1 ēdamkarote. brūnais cukurs un lielu rozmarīna zariņu, vāriet 15 minūtes pēc vārīšanas, ļaujiet nostāvēties 30 minūtes zem vāka, pēc tam noņemiet rozmarīnu.

Labu apetīti!

Maizi sagriež gabaliņos un pārlej ar krējumu, atstāj uz 5 minūtēm. Kadiķogas un timiāna lapas ieber javā (timiāna kāti nav vajadzīgi), pievieno lielu šķipsniņu sāls un dāsni piparus un visu samaļ.

Krūtiņu sagriež nelielos kubiņos ar 1 cm garu malu Sasmalcina ciskas fileju, speķi un kaklu gaļas mašīnā.

Viegli sakuliet olas ar baltvīnu, līdz pazūd baltie pavedieni. Pievieno džinu un vēl nedaudz saputo.

Ar rokām samaisiet malto gaļu un krūtiņu, maizi un krējumu un garšvielas no javas. Ielejiet olu maisījumu un vēlreiz samaisiet. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 2 stundām.

Ieeļļots olīvju eļļa Taisnstūrveida cepeškrāsns trauku izklāj ar plānām bekona šķēlītēm, pārklājot tās tā, lai malas nokarātos. Malto gaļu liek uz bekona un pārklāj ar bekona nokarenajām malām. Pēc 5 minūtēm liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220°C. samazināt temperatūru līdz 160°C. Cep 1 stundu.

Lai pārbaudītu gatavību, vairākās vietās caurduriet terrīnu ar garu iesmu: vajadzētu izplūst dzidrai sulai. Ja sulas ir sārtas, pārklājiet terrīnu ar foliju un atgrieziet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Pirms pasniegšanas ļaujiet terrīnam nostāvēties 20 minūtes. Pasniedz ar salātiem.