Echpochmak túrós keksz. nélkülözhetetlen csemege a házamban! Cookie-k "Echpochmak"

Gyorsan süss valami édeset teához – mi sem könnyebb. Rokonaimat gyakran kényeztetem finom túrós sütikkel „echpochmak”. Ez a recept nagyon régen a tatár nép konyhájából származik, és örökre előkelő helyet foglalt el receptjeink között. szakácskönyv. Mérsékelten édes, levegős, finoman olvad a szájban. Gyakran nevezik túrós süti háromszögnek vagy cukorral ellátott fülnek is.

A sütéshez szükséges hozzávalók:

• túró 200 g
• vaj vagy margarin 200 g
• liszt 400 g
• cukor 100 g
• szóda ½ teáskanál
• ecet vagy citromlé 1 tk.

Túrós süti háromszög Echpochmak - recept fotóval:

Gyorsan süss valami édeset teához – mi sem könnyebb. Rokonaimat gyakran kényeztetem finom túrós sütikkel „echpochmak”. Ez a recept nagyon régen a tatár nép konyhájából származik, és örökre előkelő helyet foglalt el szakácskönyvünk receptjei között. Mérsékelten édes, levegős, finoman olvad a szájban. Gyakran nevezik túrós süti háromszögnek vagy cukorral ellátott fülnek is.

A sütéshez szükséges hozzávalók:

• túró 200 g
• vaj vagy margarin 200 g
• liszt 400 g
• cukor 100 g
• szóda ½ teáskanál
• ecet vagy citromlé 1 tk.

Túrós süti háromszög Echpochmak - recept fotóval:

A lágy vajat vagy margarint megpuhítjuk, és villával vagy burgonyatörővel összedaráljuk a túróval. Lehet venni bolti túrót, de én házi túrót használok, akkor a süti nagyon puha és légies lesz.

Hozzáadjuk az ecettel vagy citromlével langyosított szódát, valamint a finom szitán átszitált lisztet. A tésztát összegyúrjuk.

A tésztát több részre osztjuk, és mindegyik részből feltekerjük egy-egy kolbászt.

Vágjuk kis kerek pogácsákra, és forgassuk meg lisztben.

A tortát sodrófával kb 0,3-0,5 cm vastagra kinyújtjuk.

Egy tányérba cukrot öntünk, és belemártjuk a tortát. Ezután a süteményt félbehajtjuk, bele cukrozzuk, és ismét cukorba mártjuk.

Amikor utoljára félbehajtjuk a tortát, háromszöget kapunk, amit szintén cukorba forgatunk a tetejére.

A túrós süti háromszögeit egy tepsire terítjük. Nem kell a tepsit növényi olajjal kikenni, mert. a tészta elég zsíros és az echpochmak sütik nem fognak rátapadni.

Felmelegítjük a sütőt, és sütiket küldünk bele. 180 fokon 30-40 perc alatt megsütjük.
Ezeket a pirospozsgás és gyönyörű túrós sütiket "echpochmak" kaptuk.

Mindenkinek finom sütiket és kellemes teázást!

És a "csajok" kinyitják a szájukat...))) (mosoly itt)

Nem foglalkozom az arányokkal. Csak egyenlő arányban kell vásárolnia túrót és vajat.

Vettem 300g túrót és 300g vajat. Egy teáskanál szóda (desszert a képen a kényelem kedvéért)

A vajat megpuhítjuk, túróval összekeverjük, ecettel eloltott szódát adunk hozzá. Jól összekeverni. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze, majd öntsük az asztalra liszttel. Súly szerint körülbelül annyi lisztre lesz szükséged, mint a túró és a vaj együttvéve. Szemből csinálom.

A leendő tésztát össze kell gyűjteni, mert szétesik. Így egy kupacba gyűjtjük, és megpróbáljuk összegyúrni. A vaj a kéz melegétől megolvad, a tészta gyúrhatóbbá válik.

Ne hagyd, hogy a tészta kinézete megijesszen, mert körülbelül egy órát kell hűtőszekrényben tartani. És utána olyan lesz, nos, nem tudom, mint a puha gyurma, vagy ilyesmi.

Mivel ez a tészta sok zsírt tartalmaz, gyorsan megolvad. Ezért amíg kinyújtom a tészta egyik felét, addig a másodikat visszateszem a hűtőbe. A tésztát szemenként sodortam, általában gombócszerűen, "nem vékonyra és nem vastagra". Ki kell szorítani a köröket. Annak érdekében, hogy azután háromszögbe hajtsa.

Mindegyik kinyomott kört mártsuk cukorba, hajtsuk bele a cukrot, és mártsuk újra cukorba. Összehajtogatjuk és újra nedvesítjük. Kiderül egy ilyen háromszög alakú ECHPOCHMAK.

A sütiket olajjal kikent sütőpapírra terítettem.

180-200*-ig előmelegített (!!!) sütőbe teszünk egy tepsit sütivel. Kb. 15 percig sütjük.

A sütési folyamat során a keksz felfújódik, és hallható, hogyan sülnek el.

A készenlétet a sütik vörössége határozza meg. A kész tészta úgy néz ki, mint a leveles tészta.

Ezeket a sütiket nem jó melegen enni. A hideg (vagy még jobb, a tegnapi) echpochmakok krémszagúak és lágyabb a tészta. Nos, próbáld ki te is!

Fontos! A tészta főzés közben ne nagyon olvadjon meg, különben zsír fog kilógni belőle.

Ezek a meglepően gyengéd túrós kekszek kölcsönözték a magukét szokatlan név a tatár pitéknél. Az Echpochmak fordításban úgy hangzik, mint egy háromszög, és talán az alakja miatt kapta a nevét ez a süti. Pályázatból Echpochmak sütik készülnek túrós tésztaés nagyon finom és illatos lesz. Csodálatosan passzol sokféleséghez desszert italokÉs a kicsik biztosan imádni fogják.

Összetevők listája

• túró - 400 g
• vaj - 200 g
• citromlé - 1 evőkanál. kanál
• szóda - 1 teáskanál
• cukor - 100 g
• liszt - 400 g
• növényi olaj- 2 evőkanál. kanalakat

Főzési mód

Tegye a túrót egy mély tálba, és villával gyúrja össze. Vaj lassú tűzön felolvasztjuk, lehűtjük és egy tálba öntjük túróval. Soda visszafizetni a citromlevet, és azt is elküldi a túrónak. Az egészet alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a cukor és a vaníliás cukor felét. Keverjük újra. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, és gyúrjuk sima tésztává. Tegyük át egy munkafelületre, és jól gyúrjuk össze.

Feloszt kész tésztát apró darabokra. A tészta egyik részét egy rétegre nyújtjuk, és egy pohárral köröket vágunk rá. Mindegyik kört megszórjuk egy kevés cukorral, és félbehajtjuk, benne cukorral. A kör felét megszórjuk cukorral, és újra hajtogatjuk, hogy háromszög legyen. A háromszögek tetejét megszórjuk cukorral. Így formálja meg az összes sütit.

Az elkészített sütiket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül 30 percig sütjük, amíg szép barna nem lesz.

Az Echpochmak sütik készen állnak!

Echpochmak - Tatár étel, ami egy háromszög alakú péksütemény töltelékkel. Töltőanyagként általában olyan összetevőket használnak, mint a burgonya, a hagyma és a hús, amelyeket apró kockákra vágnak és összekevernek. A tésztához leggyakrabban élesztőt vagy kovásztalant használnak.

Ma azt ajánljuk, hogy otthon készítsen tatár echpochmakot. Egyszerű és gyorsan elkészíthető tésztát dagasztunk kefiren, elkészítjük a tölteléket és háromszög alakú lapokat formázunk, amiket a sütés közben adunk hozzá. húsleves. Ennek eredményeként nagyon ízletes és kielégítő termékeket kapunk lédús töltelék.

Hozzávalók:

Teszthez:

• kefir - 200 ml;
• finom só - 1 teáskanál;
• vaj (lehet margarin) - 200 g;
• szódabikarbóna - ½ teáskanál;
• liszt - körülbelül 700 g (mennyi lesz a tészta).

Töltelékhez:

• marhahús (ideális esetben bárány) - 500 g;
• burgonya - 4-5 db;
• hagyma - 2 fej;
• vaj - 50-80 g;
• húsleves - körülbelül 200 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a tatár echpochmakot kefiren

1. Egy teszttel kezdjük. Öntsön kefirt egy tágas tálba, adjon hozzá szódát, és habverővel alaposan keverje össze. Egy felületen fermentált tejtermék buborékoknak kell megjelenniük.
   
2. A vajat (vagy margarint) felolvasztjuk, lehűtjük és kefirrel egy tálba öntjük. Dobunk finom só, keverjük.
   
3. Kis adagokban lisztet adunk a folyékony keverékhez, minden alkalommal alaposan összegyúrva. Amikor a besűrűsödött masszát nehéz kanállal összekeverni, a tál tartalmát a munkafelületen elosztva kezdjük el kézzel dagasztani.
   
4. Szükség szerint adjunk hozzá lisztet. Az echpochmaks kefir tésztájának lágynak és kellemes tapintásúnak kell lennie (nem túl sűrű!). Amint a massza már nem tapad a tenyéren, hagyja abba a liszt hozzáadását. Tekerjük be a formázott tésztát ragasztófóliaés hűtőbe tesszük, de egyelőre a tölteléket készítjük elő.
   

   Hogyan készítsünk tölteléket az echpochmak számára marhahússal

5. A húst éles késsel feldaraboljuk apró darabok(mazsola nagyságú), tegyük egy mély tálba. Célszerű kis adagokban főzni a tölteléket, hogy a húsnak ne legyen ideje elindítani a levét.
   
6. A burgonyagumókat megmossuk, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk, a marhahúshoz adjuk.
   
7. Tisztítás után a hagymafejeket késsel vagy turmixgéppel felaprítjuk, rákenjük a húsra és a burgonyára.
   
8. A töltelék hozzávalóit megszórjuk sóval, ízlés szerint adjuk hozzá kedvenc fűszereinket. Keverjük össze alaposan.
   

   Hogyan kell sütni echpochmakit tatár stílusban

9. Vegyük ki a hűtőből és enyhén nyomkodjuk le a tésztát. Egy kis részt szétválasztunk, "kolbászt" formázunk, amit egyenlő darabokra osztunk.
   
10. Felváltva mártsunk lisztbe minden tésztadarabot, és nyújtsunk ki egy vékony kört, a közepébe tegyük hús, burgonya és hagyma keverékét.
    
11. Mivel példánkban az echpochmakot marhahússal főzzük, adjuk hozzá kis darab vajat, hogy a töltelék ne legyen túl sovány.
    
12. Emelje fel a torta széleit három oldalról, és kösse össze, így az echpochmak hagyományos háromszög alakú. A varratokat nagyon óvatosan rögzítjük, hogy sütés közben ne szakadjanak el. Ne felejtsen el egy kis lyukat hagyni a közepén.
    
13. A leendő echpochmakot sütőpapírral borított tepsire terítjük, 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük 40-50 percre (amíg a burgonya megpuhul). Ahhoz, hogy a sütőtöltelék minél szaftosabb legyen, 15 perccel a főzés vége előtt vegyük ki az echpochmakot, és öntsünk minden lyukba körülbelül 2 teáskanál húslevest. A maradék tésztából megfelelő átmérőjű darabokat formázunk és a nyitott közepére helyezzük. Kívánság szerint a tésztát enyhén megkenhetjük felvert tojással, hogy pirospozsgás legyen.
    
14. Eszik kész péksütemények lehet egy falat húsleveshez vagy csak teával/kávéval párosítva.
    

A tatár Echpochmak készen áll! Jó étvágyat kívánunk!