Kue dadih Echpochmak. kelezatan yang sangat diperlukan di rumah saya! Kue "Echpochmak"
Untuk memanggang sesuatu yang manis untuk teh dengan cepat - tidak ada yang lebih mudah. Saya sering memanjakan keluarga saya dengan kue keju cottage echpochmak yang lezat. Resep ini sudah lama diambil dari masakan masyarakat Tatar dan selamanya menjadi kebanggaan di antara resep kami. buku masak. Rasanya cukup manis, lapang, dan lembut meleleh di mulut Anda. Sering juga disebut kue dadih segitiga atau kuping dengan gula.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue:
- keju cottage 200 gram
- mentega atau margarin 200 gr
- tepung 400 gram
- gula 100 gram
- soda ½ sdt.
- cuka atau jus lemon 1 sdt.
Kue segitiga dadih Echpochmak - resep dengan foto:
Lelehkan mentega atau margarin yang telah dilunakkan dan haluskan menjadi keju cottage menggunakan garpu atau penghancur kentang. Anda bisa membeli keju cottage yang dibeli di toko, tapi saya menggunakan keju cottage buatan sendiri, lalu kuenya menjadi sangat empuk dan lapang. 
Tambahkan soda kue, disiram dengan cuka atau jus lemon, serta tepung yang diayak melalui saringan halus. Campur adonan. 
Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung setiap bagian menjadi sosis. 
Potong menjadi kue bulat kecil dan gulingkan ke dalam tepung. 
Gilas roti pipih dengan rolling pin hingga ketebalan sekitar 0,3-0,5 cm. 
Tuang gula ke dalam piring dan celupkan kue ke dalamnya. Selanjutnya lipat kue menjadi dua, masukkan gula ke dalam dan celupkan ke dalam gula lagi. 
Terakhir kali kita melipat kue menjadi dua, kita mendapatkan segitiga, yang juga kita gulung dengan gula di atasnya. 
Tempatkan kue segitiga dadih kami di atas loyang. Tidak perlu mengolesi wajan minyak sayur, Karena Adonannya cukup berlemak dan kue echpochmak tidak lengket. 
Panaskan oven dan masukkan kue ke dalamnya. Kami akan memanggangnya dengan suhu 180 derajat selama 30-40 menit.
Ini adalah kue dadih echpochmak kemerahan dan indah yang kami dapatkan. 
Untuk memanggang sesuatu yang manis untuk teh dengan cepat - tidak ada yang lebih mudah. Saya sering memanjakan keluarga saya dengan kue keju cottage echpochmak yang lezat. Resep ini sudah lama diambil dari masakan masyarakat Tatar dan selamanya menjadi kebanggaan di antara resep-resep di buku masak kami. Rasanya cukup manis, lapang, dan lembut meleleh di mulut Anda. Sering juga disebut kue dadih segitiga atau kuping dengan gula.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue:
- keju cottage 200 gram
- mentega atau margarin 200 gr
- tepung 400 gram
- gula 100 gram
- soda ½ sdt.
- cuka atau jus lemon 1 sdt.
Kue segitiga dadih Echpochmak - resep dengan foto:
Lelehkan mentega atau margarin yang telah dilunakkan dan haluskan menjadi keju cottage menggunakan garpu atau penghancur kentang. Anda bisa membeli keju cottage yang dibeli di toko, tapi saya menggunakan keju cottage buatan sendiri, lalu kuenya menjadi sangat empuk dan lapang.
Tambahkan soda yang dicampur dengan cuka atau jus lemon, serta tepung yang diayak melalui saringan halus. Campur adonan.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung setiap bagian menjadi sosis.
Potong menjadi kue bulat kecil dan gulingkan ke dalam tepung.
Gilas roti pipih dengan rolling pin hingga ketebalan sekitar 0,3-0,5 cm.
Tuang gula ke dalam piring dan celupkan kue ke dalamnya. Selanjutnya lipat kue menjadi dua, masukkan gula ke dalam dan celupkan ke dalam gula lagi.
Terakhir kali kita melipat kue menjadi dua, kita mendapatkan segitiga, yang juga kita gulung dengan gula di atasnya.
Tempatkan kue segitiga dadih kami di atas loyang. Loyang kue tidak perlu diolesi minyak sayur, karena... Adonannya cukup berlemak dan kue echpochmak tidak lengket.
Panaskan oven dan masukkan kue ke dalamnya. Kami akan memanggangnya dengan suhu 180 derajat selama 30-40 menit.
Ini adalah kue dadih echpochmak kemerahan dan indah yang kami dapatkan.
Kue lezat untuk semua orang dan nikmati teh Anda!
Dan “anak ayam” membuka mulutnya...))) (tersenyumlah di sini)
Saya tidak peduli dengan proporsi. Anda hanya perlu membeli keju cottage dan mentega dalam jumlah yang sama.
Saya mengambil 300g keju cottage dan 300g mentega. Satu sendok teh soda (soda pencuci mulut di foto untuk kenyamanan)
Lelehkan mentega, campur dengan keju cottage, tambahkan soda, padamkan dengan cuka. Campur dengan baik. Tambahkan tepung, aduk lalu tuang di atas meja bersama tepung. Anda akan membutuhkan tepung dengan berat yang kira-kira sama dengan gabungan keju cottage dan mentega. Saya melakukannya dengan mata.
Adonan yang akan datang harus dikumpulkan karena hancur. Jadi, kami mengumpulkannya dalam tumpukan dan mencoba menguleninya. Mentega meleleh karena hangatnya tangan, adonan menjadi lebih lentur untuk diuleni.
Jangan biarkan tampilan adonan membuat Anda takut, karena Anda perlu menyimpannya di lemari es selama kurang lebih satu jam. Dan setelah itu akan menjadi, entahlah, seperti plastisin lunak atau semacamnya.
Karena adonan ini banyak mengandung lemak, maka adonan akan cepat meleleh. Oleh karena itu, saat saya menggulung separuh adonan, saya memasukkan kembali separuh adonan lainnya ke dalam lemari es. Saya menggulung adonan dengan mata, biasanya seperti pangsit, “tidak tipis dan tidak tebal”. Anda perlu memeras lingkaran. Untuk kemudian melipatnya menjadi segitiga.
Celupkan setiap lingkaran yang sudah diekstrusi ke dalam gula, lipat gula ke dalam dan celupkan ke dalam gula lagi. Lipat dan basahi lagi. Anda akan mendapatkan ECHPOCHMAK segitiga seperti itu.
Saya meletakkan kue di atas perkamen yang diolesi mentega.
Tempatkan loyang berisi kue di tempat yang sudah dipanaskan (!!!) hingga 180-200*. Panggang selama sekitar 15 menit.
Selama proses memanggang, kue akan mengembang dan Anda dapat mendengarnya dipanggang.
Kesiapan ditentukan oleh kecokelatan kue. Adonan yang sudah jadi terlihat seperti puff pastry.
Kue ini tidak enak untuk dimakan panas. Echpochmak dingin (atau lebih baik lagi kemarin) berbau seperti krim dan adonannya lebih lembut. Nah, cobalah sendiri!
Penting! Adonan tidak boleh terlalu meleleh selama proses memasak, jika tidak maka lemak akan keluar.
Kue keju cottage yang luar biasa empuk ini meminjamnya nama yang tidak biasa di pai Tatar. Echpochmak dalam terjemahannya terdengar seperti segitiga, dan mungkin karena bentuknya itulah kue ini mendapat namanya. Kue Echpochmak sedang disiapkan dari tender adonan dadih dan ternyata sangat enak dan harum. Ini cocok dengan berbagai macam minuman pencuci mulut dan si kecil pasti menyukainya.
Daftar bahan
- keju cottage - 400 gram
- mentega - 200 gram
- jus lemon - 1 sdm. sendok
- soda - 1 sendok teh
- gula - 100 gram
- tepung - 400 gram
- minyak sayur- 2 sdm. sendok
Metode memasak
Tempatkan keju cottage dalam mangkuk yang dalam dan haluskan dengan garpu. Mentega lelehkan dengan api kecil, dinginkan dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi keju cottage. Padamkan soda dengan jus lemon dan tambahkan ke keju cottage. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan setengah gula dan vanila. Campur lagi. Tambahkan tepung yang diayak dan uleni hingga menjadi adonan homogen. Pindahkan ke permukaan kerja dan uleni dengan baik.
Membagi adonan siap menjadi potongan-potongan kecil. Gilas satu bagian adonan menjadi satu lapisan dan potong lingkaran di atasnya menggunakan gelas. Taburi setiap lingkaran dengan sedikit gula dan lipat menjadi dua, gula di dalamnya. Taburi separuh lingkaran dengan gula pasir lalu lipat kembali hingga membentuk segitiga. Taburkan juga bagian atas segitiga dengan gula. Bentuk semua cookie dengan cara ini.
Tempatkan kue yang sudah disiapkan di atas loyang yang dilapisi perkamen dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama sekitar 30 menit, sampai berwarna kecoklatan.
Kue Echpochmak sudah siap!
Echpochmak - Hidangan Tatar, yaitu kue kering berbentuk segitiga dengan isian. Bahan-bahan seperti kentang, bawang bombay dan daging biasanya digunakan sebagai bahan pengisi, dipotong dadu kecil-kecil dan dicampur. Adonan yang paling sering digunakan adalah ragi atau tidak beragi.
Hari ini kami mengusulkan untuk membuat echpochmaki ala Tatar di rumah. Mari kita uleni adonan kefir yang sederhana dan cepat disiapkan, siapkan isiannya dan bentuk potongan segitiga, yang akan kita tambahkan saat memanggang kaldu daging. Hasilnya, kami mendapatkan produk yang sangat enak dan memuaskan isian yang berair.
Bahan-bahan: 
Untuk ujian:
- kefir - 200 ml;
- garam halus - 1 sendok teh;
- mentega (margarin bisa digunakan) - 200 g;
- soda kue - ½ sendok teh;
- tepung - sekitar 700 g (berapa banyak adonan yang dibutuhkan).
Untuk mengisi:
- daging sapi (idealnya domba) - 500 g;
- kentang - 4-5 buah;
- bawang - 2 kepala;
- mentega - 50-80 gram;
- kaldu daging - sekitar 200 ml;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Cara memasak echpochmak ala Tatar dengan kefir
- Mari kita mulai dengan tesnya. Tuang kefir ke dalam mangkuk yang luas, tambahkan soda dan aduk rata dengan pengocok. Di permukaan produk susu fermentasi gelembung akan muncul.
- Lelehkan mentega (atau margarin), dinginkan dan tuang ke dalam mangkuk berisi kefir. Ayo berhenti garam halus, mengaduk.
- Tambahkan tepung ke dalam campuran cair dalam porsi kecil, aduk rata setiap kali. Jika adonan yang mengental sulit diaduk dengan sendok, letakkan isi mangkuk di atas permukaan kerja dan mulailah menguleni dengan tangan.
- Tambahkan tepung sesuai kebutuhan. Adonan kefir untuk echpochmak harus lembut dan enak saat disentuh (tidak terlalu padat!). Segera setelah massa berhenti menempel di telapak tangan Anda, hentikan penambahan tepung. Bungkus adonan yang sudah dibentuk cling film dan masukkan ke dalam lemari es sambil menyiapkan isinya.
Cara membuat isian echpochmak dengan daging sapi
- Potong daging dengan pisau tajam potongan-potongan kecil(seukuran kismis), masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Dianjurkan untuk menyiapkan isian dalam porsi kecil agar daging tidak sempat mengeluarkan sarinya.
- Kami mencuci umbi kentang, mengupasnya dan memotongnya menjadi kubus kecil, menambahkannya ke daging sapi.
- Setelah dikupas, potong kepala bawang bombay dengan pisau atau menggunakan blender, tambahkan daging dan kentang.
- Taburi komponen isian dengan garam dan tambahkan bumbu favorit Anda jika diinginkan. Aduk rata.
Cara memanggang echpochmak dengan gaya Tatar
- Keluarkan dari kulkas dan uleni adonan dengan ringan. Kami memisahkan sebagian kecil, membentuk "sosis", yang kami bagi menjadi bagian yang sama.
- Sebagai alternatif, celupkan setiap adonan ke dalam tepung dan gulung menjadi lingkaran tipis, letakkan campuran daging, kentang, dan bawang bombay di tengahnya.
- Karena dalam contoh kami echpochmak dibuat dengan daging sapi, kami menambahkan potongan kecil mentega agar isiannya tidak terlalu kurus.
- Kami mengangkat tepi roti pipih dari tiga sisi dan menyambungkannya, memberikan echpochmak bentuk segitiga tradisional. Kami mengencangkan jahitannya dengan sangat hati-hati agar tidak sobek selama proses memanggang. Jangan lupa beri lubang kecil di tengahnya.
- Tempatkan echpochmak masa depan di atas loyang berlapis perkamen dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40-50 menit (sampai kentang lunak). Untuk membuat isian makanan yang dipanggang menjadi juicy mungkin, 15 menit sebelum akhir memasak, keluarkan echpochmak dan tuangkan sekitar 2 sendok teh kaldu daging ke dalam setiap lubang. Dari sisa adonan kami membentuk potongan dengan diameter yang sesuai dan meletakkannya di bagian tengah yang terbuka. Jika mau, Anda bisa mengolesi adonan dengan telur kocok sebentar untuk mendapatkan warna coklat keemasan.
- Makan makanan panggang yang sudah jadi Anda bisa menyantapnya sebagai camilan dengan kaldu daging atau sekadar dengan teh/kopi.
Echpochmak dalam gaya Tatar sudah siap! Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
