rumah Meja pesta

Promosi di restoran free-flo. Bagaimana jaringan "kantin bebas tepung bintang lima" "moo-moo" bekerja dengan menunya. Inti dari konsep aliran bebas

Serupa restoran cukup demokratis, namun sekaligus dirancang untuk masyarakat kelas menengah yang luas, mulai dari pelajar hingga keluarga dengan anak. Segmen serupa layanan restoran saat ini sedang banyak diminati, karena meski dengan kehadiran yang tinggi, antrian panjang dapat dihindari di sini.

Namun, mustahil mencapai kehadiran yang tinggi jika tidak memikirkan semuanya sejak awal. Itu sebabnya proyek restoran aliran bebas harus dipercayakan kepada para profesional.

Konsep dan desain umum restoran harus sesuai dengan menu yang akan disajikan di dalamnya. Dan set tersebut, pada gilirannya, harus memberikan kemungkinan menyiapkan hidangan dari menu ini. Oleh karena itu, rangkaian hidangan utama pada menu perlu dipikirkan bahkan sebelum dimulainya format free-float.

Pilihan

Pertama-tama, proyek semacam itu memerlukan pilihan yang kompeten baik untuk zona memasak maupun jalur distribusi. Kedua zona ini akan terlihat jelas oleh para tamu restoran, yang berarti tidak hanya harus kompak, tetapi juga “fotogenik”.

Faktor kedua adalah kekompakan - lagi pula, zona memasak untuk setiap jenis hidangan harus sesuai dengan panjang zona distribusi hidangan tersebut. Dan di sini pertanyaan tentang memiliki perancang pemasok yang dapat diandalkan. Dan lebih baik lagi, kapan perancang dan merupakan pemasoknya sendiri, seperti halnya perusahaan kami "Nutrisi Industri".

Faktor ketiga benar desain ventilasi. Anda tidak bisa salah di sini. Apabila area memasak berbatasan langsung dengan area tamu, penting untuk memastikan sirkulasi udara sedemikian rupa agar bau berlebih dari dapur tidak menembus meja tamu.

Masalah Tambahan yang Perlu Dipertimbangkan Saat Mendesain Restoran Aliran Bebas

Restoran jenis ini dapat diposisikan baik sebagai pelajar maupun sebagai tempat akhir pekan untuk keluarga dengan anak-anak. Tergantung pada ini, desain dan berbagai area fungsional tambahan dipilih.

Dalam kasus restoran arus bebas, yang berfungsi sebagai kantin mahasiswa, penting bagi lembaga tersebut untuk mengatasi arus pemuda yang kelaparan dan tampil modern. Jika positioningnya terfokus pada pasangan, maka masuk akal untuk menata area anak-anak dimana generasi muda yang ceria dapat bermain sementara orang tua bersantai.

Bagaimanapun, prediksi pakar pasar restoran dibangun berdasarkan konsep tersebut aliran bebas sukses dengan publik, asalkan restoran akan kompeten dirancang. Dalam hal ini, selalu ada kesempatan untuk melibatkan pengunjung dalam proses, menjadikan tempat ini modis dan interaktif. Ceruk seperti itu, menurut analis, saat ini hanya terisi 10% bahkan di Moskow.

Jadi, perusahaan kami, yang dikelola oleh para ahli teknologi dengan pengalaman luas, siap memenuhi pesanan Anda untuk sistem free-flo untuk sejumlah kursi berapa pun. Kami juga akan menyediakan semua yang Anda butuhkan, menginstalnya, dan memastikannya tepat waktu di masa mendatang.

Aliran bebas dalam bahasa Inggris berarti “aliran bebas”. Dan daya tarik konsep ini bagi para tamu justru terletak pada kenyataan bahwa, dengan bebas bergerak di sekitar ruang ritel yang diselenggarakan di lembaga tersebut, ia dapat memilih hidangan yang disajikan dalam berbagai macam, dengan cepat membayarnya di kasir. Faktor menarik lainnya adalah desain lembaga tersebut: desainnya cukup sesuai dengan tingkat restoran, sehingga memberikan kesempatan kepada para tamu untuk makan dengan cepat dalam lingkungan yang nyaman.

Untuk pertama kalinya, lembaga aliran bebas lahir pada tahun 1948 tangan ringan Tuan Weli Prager. Tujuannya adalah untuk mengatur sebuah restoran di mana para pebisnis dapat menggabungkan acara makan dengan pertemuan bisnis. Pada saat yang sama, para peserta pertemuan dapat menikmati jajanan ala rumahan tanpa menghabiskan banyak waktu untuk mengatur makanan, seperti yang terjadi di restoran tradisional.
Ide Prager sukses total. Kafe Movenpick miliknya segera mulai menghasilkan pendapatan. Model Prager ternyata dapat ditiru dan sangat menguntungkan: restoran dengan konsep aliran bebas beroperasi dengan sukses di seluruh dunia.

Menurut klasifikasi internasional, konsep aliran bebas mengacu pada format fast casual, yang muncul relatif baru dan menempati posisi tengah di antara format makanan cepat saji ( makanan cepat saji) dan santapan santai (“makan siang setiap hari”). Artinya, ini bukan lagi fast food, tapi juga bukan restoran. Popularitas fast casual disebabkan oleh fakta bahwa interior di sini lebih mahal dan konseptual, dan menunya lebih luas daripada fast food biasa, namun harga hidangannya cukup sebanding dengannya. Perbedaan utama format ini dari restoran dan tempat makan cepat saji adalah berbagai macam hidangan yang terjaga kepenuhannya sepanjang hari, dan respon yang cepat terhadap permintaan pasar.
Dapur dan administrasi perusahaan arus bebas segera merespons perubahan jumlah pengunjung: pada jam sibuk, meja kas tambahan dapat dibuka dan lebih banyak juru masak dapat bekerja; dan jika diperkirakan terjadi peningkatan jumlah tamu pada musim tertentu (misalnya, peningkatan arus wisatawan di musim panas), maka jalur distribusi tambahan dan meja kas tambahan dapat dengan mudah dipasang di tempat tersebut untuk mengurangi waktu layanan.

Di Rusia, Andrey Dellos membuka restoran fast casual pertama pada tahun 2000 dengan merek MU-MU. Yolki-Palki, Prime, Chaynaya Lozhka dan sejumlah jaringan dan perusahaan lainnya juga beroperasi dalam format yang sama.

Namun konsep free flow tetap memiliki ciri khas tersendiri sehingga menonjol dari segmen fast casual pada umumnya. Restoran aliran bebas pertama di Moskow adalah restoran Grabli, dibuka oleh Roman Rozhnikovsky pada tahun 2003.

Pada saat yang sama, pada tahun 2003 yang sama, pendirian konsep aliran bebas dibuka di Nizhny Novgorod oleh pemilik restoran Igor Borisychev. Saat ini dia sedang mengembangkan jaringan restoran aliran bebas "Eater". Kedua orang inilah - Roman Rozhnikovsky di Moskow dan Igor Borisychev di Nizhny Novgorod - yang menjadi pendiri konsep aliran bebas di Rusia.

akademi bisnis restoran, setelah melakukan survei, terungkap sejumlah faktor yang mempengaruhi pemilihan kafe makanan cepat saji. Menariknya, tempat usaha dengan konsep arus bebas memenuhi semua faktor terpenting, tanpa kecuali, yang dianggap paling penting oleh para tamu saat memilih tempat usaha.

Makanan enak;
makanan berkualitas;
kebersihan, kenyamanan, suasana yang bagus;
harga terjangkau;
kecepatan layanan;
pelayanan tingkat tinggi (kesopanan, keinginan membantu);
ketersediaan hidangan favorit di menu;
berbagai macam hidangan;
lokasi yang nyaman;
ketersediaan kawasan tanpa rokok;
makanan rendah kalori;
promosi khusus(termasuk "diskon untuk...");
program loyalitas untuk tamu tetap;
Kemungkinan untuk membayar dengan kartu kredit;
seringnya perubahan menu, munculnya produk baru;
kehadiran hidangan masakan nasional tertentu.

Saya ingin segera mengakui bahwa hampir semua poin ulasan diintip secara pribadi oleh saya di salah satu restoran Belgia, yang entah bagaimana tidak menonjol sama sekali, dan ada tanda dangkal "Free - Flow", meskipun itu adalah kembali pada tahun 2013, dan ada banyak pengunjung yang entah bagaimana tidak sesuai dengan papan nama yang tidak ekspresif ...

Seringkali restoran free-flo dibandingkan dengan kantin Soviet: jalur distribusi yang serupa, seperti rute yang sama dari borscht ke kolak, dan di garis finis ada kasir yang mengubah hidangan yang mereka sukai menjadi rubel. Sedangkan free-flo dianggap sebagai konsep unik mengenai keseimbangan rasio keterjangkauan dan kualitas layanan.

Free-flo ditemukan di Perancis, untuk memudahkan pekerjaan pelayan. Praktek penerapan konsep tersebut menunjukkan bahwa pemilik juga mendapatkan keuntungan. Karena lebih proses cepat pengambilan keputusan dan kebebasan memilih, tamu sering kali mengambil lebih dari yang direncanakan, akibatnya omset restoran dapat meningkat pesat.

Arah free-flo pertama-tama...

0 0

“Free flo” atau aliran bebas berarti “pergerakan bebas”. Dalam kasus restoran, ini adalah pergerakan bebas pengunjung (tamu) dan makanan.
Fitur konsep:
Memasak makanan di depan para tamu;
Kurangnya pelayan;
Ketersediaan dapur terbuka;
Beraneka ragam besar dan bervariasi.
Jaringan "Autogrill" - Italia
Jaringan "Kasino" - Prancis
Jaringan "Lido" -Latvia
Movenpick - Swedia
Restoran Rake, Restoran Mu-mu - Moskow, dll.
Inti dari konsep aliran bebas terletak pada kerja paling demokratis dengan tamu. Idealnya, ini memungkinkan tamu untuk memutuskan sendiri makanannya, memilih tempat, mengakomodasi, merasa nyaman dan santai. Semua ini dijamin dengan prinsip "pulau terpisah". Fitur ini membuat restoran menjadi se-demokratis mungkin, menarik pelanggan dari berbagai...

0 0

Suatu hal yang menakjubkan adalah bahwa seorang anak baru yang cantik telah muncul di kantin-kantin zaman sendok yang dipenuhi lalat. Atau, lebih tepatnya, salah satu kerabatnya - akarnya asing. Dan reputasinya sangat berbeda - katering gratis sangat populer dan menguntungkan dalam skala global. Faktanya, ini lagi-lagi merupakan konveyor - baki yang sama, pelat dengan porsi yang sama, dipilih secara independen. Tapi - hampir tidak ada antrian, meja-meja dipoles hingga bersinar, dihiasi dengan serbet, dan pilihan hidangan layak untuk prasmanan di restoran elit.

Mungkin, tempat katering terapung bebas mewujudkan semua impian pengunjung - enak, bervariasi, dan secara tradisional murah. Layanan mandiri tidak membosankan. Dan yang paling penting - kebebasan, arus bebas diterjemahkan - gerakan bebas, berenang. Apakah Anda tertarik dengan format free float apa? Restoran cepat saji, kafe cepat saji, pub arus bebas, atau bahkan kantin perusahaan.

Di Rusia, seperti di banyak negara, lembaga-lembaga jenis ini praktis ditakdirkan untuk sukses, karena ...

0 0

Konsep pendirian restoran cepat saji Free flow dicirikan oleh persiapan yang terus menerus yang bervariasi, namun terbatas (dibandingkan dengan restoran klasik) variasi hidangan, arus pelanggan yang besar, harga rendah atau sedang, tidak adanya pelayan dan kecepatan kasir yang tinggi, yang tidak memungkinkan terbentuknya antrian.

Konsep pelayanan cepat mengasumsikan bahwa satu klien dilayani dalam 1-2 menit dan rata-rata menghabiskan waktu hingga 30 menit di restoran.

Varietas format layanan cepat

Saat ini terdapat beberapa jenis format layanan cepat (QSR - restoran cepat saji, cepat & santai, aliran bebas). QSR bersifat demokratis restoran yang tersedia dengan rangkaian hidangan terbatas, dikerjakan dengan produk setengah jadi berkualitas tinggi dan dilengkapi dengan jalur distribusi, misalnya Yolki-Palki, Sbarro.

Cepat & santai - format perusahaan Katering, yang menempati posisi perantara antara perusahaan ...

0 0

Ide bisnis No.526. aliran bebas

Sudah lama saya tidak memberi tahu Anda apa pun tentang bisnis restoran, dan omong-omong, area ini adalah salah satu yang paling populer dan menguntungkan di negara kita. Dan tidak ada yang membatalkan kecintaan masyarakat terhadap perusahaan katering umum. Oleh karena itu, hari ini Anda akan belajar cara membuka kafe di kota Anda dengan format yang menarik dan cukup populer - free-flo (diterjemahkan dari bahasa Inggris sebagai "free flow" - "free flow"). Saya yakin banyak dari Anda yang belum pernah mendengar istilah seperti itu, namun yang paling menarik adalah banyak dari Anda yang pernah mengunjungi tempat serupa.

Fitur utama dari perusahaan yang mengapung bebas adalah pergerakan bebas pengunjung dan hidangan yang disiapkan. Kafe dan restoran serupa muncul di Perancis, tetapi mendapatkan popularitas terbesar di Amerika Serikat. Di kafe-kafe seperti itu, sistem swalayan beroperasi, dan hidangan disiapkan tepat di depan klien. Proses memasak tidak terganggu sepanjang hari kerja. Pengunjung mendekat dengan membawa nampan ke etalase...

0 0

Katering publik Rusia baru (konsep free-flo)

“Free flo” atau aliran bebas berarti “pergerakan bebas”. Dalam kasus restoran, ini adalah pergerakan bebas pengunjung (tamu) dan makanan.

Tanda-tanda konsep: Memasak di depan para tamu; Kurangnya pelayan; Ketersediaan dapur terbuka; Beraneka ragam besar dan bervariasi.

Saat ini, gagasan layanan restoran demokratis sangat populer - konsep "free fl o" adalah perwujudannya:
Jaringan "Autogrill" - Italia
Jaringan "Kasino" - Prancis
Jaringan "Lido" -Latvia
Movenpick - Swedia
Restoran "Grabli", restoran "Mu-mu" - Moskow, dll.

Inti dari konsep aliran bebas terletak pada kerja paling demokratis dengan tamu. Idealnya, ini memungkinkan tamu untuk memutuskan sendiri makanannya, memilih tempat, mengakomodasi, merasa nyaman dan santai. Semua ini dijamin dengan prinsip "pulau terpisah". Fitur ini membuat...

0 0

Arus bebas (free flow) dalam bisnis restoran, dalam istilah kami, adalah kantin. Artinya, restoran jenis ini, di mana terdapat baris tertentu di mana Anda mengetik apa yang Anda suka dan pergi ke kasir. Biasanya, restoran semacam itu memposisikan dirinya sebagai "rakyat", yaitu. murah, meskipun hal ini biasanya tidak mempengaruhi kualitas hidangan. Semuanya berkualitas cukup tinggi dan bervariasi, jika tidak maka tidak akan laris.

Mengapa topik seperti itu? Karena restoran-restoran seperti itu adalah tempat ideal untuk devirtualisasi besar-besaran dan ramai. Sekelompok kecil orang terkenal bisa pergi kemana saja. Dan di sini Perusahaan Besar dimana orang datang dan pergi kapan saja adalah kebutuhan untuk berpindah meja dan membagi tagihan tanpa terlalu membebani orang lain.

Di Moskow, arah ini ada, tetapi sangat sedikit berkembang. Saya akan mencantumkan dalam topik ini apa yang sudah diketahui semua orang. Tetapi jika seseorang mengetahui tempat usaha tipe aliran bebas, atau kedai kopi mana pun dengan layanan pembayaran, tanpa pelayan - beri tahu kami di sini...

0 0

Free-flo: katering Rusia baru

Penerbit: RestoRus.com

Belum lama ini, restoran Grabli dibuka di Moskow. Di antara banyak proyek baru lainnya, proyek ini menonjol dengan nama konsep yang samar - "free-flo", serta investasi yang solid - sekitar $ 2 juta, yang jarang terjadi pada restoran segmen menengah yang berfokus pada konsumen. dengan tingkat pendapatan rata-rata. Pemiliknya, pemilik restoran Moskow Roman Rozhnikovsky (Nostalzhi, Shater) dan istrinya Irina Rozhnikovskaya, yakin Rake memiliki potensi kompetitif yang cukup tinggi. Pendirian baru ini merupakan proyek percontohan dalam proyek jaringan, pemilik berencana untuk membuka dua restoran dalam setahun.

pergerakan bebas

“Free-flo” atau aliran bebas berarti “pergerakan bebas”. Dalam kasus restoran, ini adalah pergerakan bebas pengunjung dan makanan. Tanda-tanda konsepnya: memasak semua hidangan di depan pengunjung, tidak ada pelayan, dapur terbuka,...

0 0

Beranda > Format Manajemen Perusahaan Katering

Restoran Fast Casual - "cepat dan demokratis" - format ini adalah yang paling menjanjikan saat ini baik di Eropa maupun di Rusia. Format ini berada di antara makanan cepat saji dan restoran demokratis, dan merupakan segmen dengan pertumbuhan tercepat di industri jasa makanan. Keuntungan utama dari format ini adalah peluang dalam satu institusi dengan harga yang relatif kecil ( cek rata-rata- 600 rubel) dan makan serta menghabiskan waktu. Pengunjung terutama tertarik pada makanan yang lebih enak dan bervariasi dibandingkan makanan cepat saji, dan banyak lagi pelayanan cepat daripada di restoran. Membuka institusi dengan format ini membutuhkan ruangan kecil dan kehadiran pabrik dapur. Hal ini berdampak positif pada biaya sewa dan memungkinkan pemilik restoran membuat bisnisnya lebih menarik bagi dirinya sendiri dan pengunjungnya. Dengan restoran, format ini menggabungkan kehadiran hidangan yang dapat digunakan kembali dan interior yang bergaya. Setiap...

0 0

RESTORAN DAN KAFE

Di lobi arena besar dan kecil kompleks terdapat 10 zona food court: Pizza park, Burger park, Hot-dog park, Chicken park, dimana para penggemar dapat memilih hidangan makanan cepat saji untuk setiap selera. Kisarannya meliputi hamburger, hot dog, pizza, popcorn, es krim, dan minuman.

BAR ES PANAS LEDOVY

Bagi pemegang tiket sektor VIP, terdapat area lounge terpisah untuk 400 kursi yang menghadap ke es kecil dan arena latihan, dimana sebelum pertandingan dan saat istirahat, para tamu disuguhi makanan ringan dingin dan panas, serta berbagai macam makanan. minuman.

RESTORAN JUMAT "SEMUA HOCKEY"

Untuk tamu arena kecil dan pelatihan terdapat restoran aliran bebas. Ini adalah format makanan cepat saji berdasarkan prinsip swalayan. Menu ini menawarkan berbagai macam hidangan masakan Eropa panas dan dingin.

Perusahaan katering kami telah mengembangkan beberapa pilihan menu untuk...

0 0

Menurut para profesional, tahun 2011 yang akan datang adalah tahun tahun yang baik untuk pengembangan konsep berbiaya rendah untuk pasar katering - mulai dari van jajanan kaki lima hingga restoran demokratis dalam format santapan santai. Pendapat pemilik restoran Rusia dikonfirmasi oleh pihak berwenang statistik negara bagian, menunjukkan kepada kita pertumbuhan yang stabil dan percaya diri dari perusahaan-perusahaan tersebut.

Pada gilirannya, para spesialis dari perusahaan Solusi Teknologi, dengan mempertimbangkan kecenderungan modern, memberikan kesempatan kepada setiap orang untuk terlebih dahulu mengenal berbagai format pendirian, kemudian memilih konsep yang paling sesuai untuk menciptakan dan mengembangkan bisnisnya. Jika setelah membaca Anda memiliki pertanyaan, Anda selalu dapat menghubungi kami dan mendapatkan saran lebih rinci.

Makanan jalanan - diterjemahkan dari bahasa Inggris berarti - " makanan jalanan”- ini adalah prasmanan otomatis, tonar, perdagangan jalanan apa pun, yang biasanya berspesialisasi dalam satu produk. Cek rata-rata di tempat tersebut tidak melebihi 150 rubel.

0 0

Restoran aliran bebas adalah konsep katering yang relatif baru di Rusia.

Perusahaan arus bebas adalah restoran dan perusahaan makanan cepat saji swalayan. Mereka berbeda dari ruang makan biasa dalam interior yang lebih halus dan menu bervariasi, namun, rata-rata check-in di dalamnya beberapa kali lebih rendah dibandingkan di restoran klasik!

Restoran pertama diciptakan sebagai tempat di mana para pebisnis dan pekerja kantoran dapat menggabungkan makan dengan pertemuan bisnis. Para tamu di sini bebas bergerak di sekitar aula restoran, memilih hidangan yang mereka suka, dan membayar sendiri tagihan di kasir. Sebuah restoran dapat memiliki area layanan mandiri dan "pulau" yang dilayani oleh pelayan. Seringkali, restoran seperti itu memiliki dapur terbuka.

Konsep free flow menurut klasifikasi internasional mengacu pada format fast casual yang muncul relatif baru, meskipun pendirian pertama dirilis pada tahun 1948...

0 0

Akademi Gastronomi Rozhnikovsky didirikan pada tahun 2003 oleh pemilik restoran Roman Rozhnikovsky. Sekarang termasuk jaringan restoran "Grabli", pabrik produksi dapur, toko penganan, Restoran Italia"CherryMyo", layanan perjamuan dan katering, serta sekolah kuliner.

Hingga saat ini, 10 restoran yang berlokasi di seluruh distrik Moskow berhasil beroperasi. Sekitar 7 juta tamu mengunjungi restoran Grabli setiap tahunnya. Pada tahap awal pengembangan jaringan, didirikan toko kembang gula dan pabrik dapur, yang dirancang sedemikian rupa untuk menyediakan bahan baku olahan, mentah dan produk setengah jadi yang sudah jadi. Oleh karena itu, restoran "Grabli:" adalah contoh yang baik, sebuah contoh standar rasa dan kualitas, yang dapat menjadi fokus mitra kami sebagai hasil yang dapat diperoleh pengunjung dan pembeli mitra.

“Free-flo” atau aliran bebas berarti “pergerakan bebas”. Inti dari konsep aliran bebas...

0 0

"Free-flo" diterjemahkan dari bahasa Inggris free flow berarti "gerakan bebas". Di restoran arus bebas, pelanggan dan makanan bergerak bebas.

Sebagian besar hidangan di tempat ini selalu disiapkan di hadapan pengunjung, ragamnya banyak, bervariasi dan sering berubah, harga terjangkau, dan tidak ada pelayan. Para tamu, yang datang ke lembaga semacam itu, meletakkan makanan di piring mereka sendiri, dengan bebas berpindah dari satu pulau dengan piring ke pulau lain, dan pergi ke kasir sendiri. Singkatnya, bagaimana mengelola semua pergerakan bebas ini sama sekali tidak dapat dipahami. Dan ini perlu dikelola, karena konsep ini semakin menguasai pasar! Sekali lagi, otomatisasi datang untuk menyelamatkan...

1. Prioritas apa dalam sistem otomasi yang dipilih pemilik restoran saat membuka usaha free-float?
2. Apa kekhususan otomatisasi lembaga semacam itu?
3. Bagaimana akuntansi dan pengendalian berlangsung di dalamnya, di satu sisi, produk, di sisi lain - kontrol ...

0 0

Restoran Flo Gratis. Apa ini?

Restoran free-flo sering disamakan dengan kantin Soviet: serupa, seperti rute yang sama dari borscht ke kolak, dan di garis finis ada kasir yang mengubah hidangan yang mereka suka menjadi rubel. Sedangkan free-flo dianggap sebagai konsep unik mengenai keseimbangan rasio keterjangkauan dan kualitas layanan.

Free-flo ditemukan di Perancis, dengan sebuah tujuan. Praktek penerapan konsep tersebut menunjukkan bahwa pemilik juga mendapatkan keuntungan. Karena proses pengambilan keputusan yang lebih cepat dan kebebasan memilih, tamu seringkali mengambil lebih dari yang direncanakan, akibatnya omset restoran dapat meningkat secara signifikan.

Arah free-flo terutama difokuskan pada nasabah yang karena satu dan lain hal terbiasa menabung. Akibatnya, biaya kecil untuk menu, desain interior, staf.
Satu-satunya hal yang mampu diciptakan oleh tingkat perkembangan pasar katering Eropa atau Amerika saat ini produk berkualitas disebut “free-flo”, jika kita berbicara tentang negara kita, maka ini lebih merupakan pertanyaan daripada jawaban.

Belgium!?

Sekarang mari beralih ke ulasan yang sedikit lebih detail, atau "apa yang dilihat mata saya":

Fitur khas restoran sesuai dengan konsep "Free - flo" - beragam, harga wajar, throughput besar. Tentu saja, dalam banyak hal mirip dengan makanan cepat saji. Namun ternyata tidak, dan inilah alasannya.

Di tempat-tempat bertipe "aliran bebas", para tamu memiliki kesempatan untuk bergerak bebas di sekitar aula, di mana mereka berada tempat yang berbeda adalah dapur terbuka- bengkel di mana semua hidangan disiapkan di depan mata pengunjung tanpa kecuali. Hal ini memungkinkan Anda untuk tidak mengganggu proses memasak sepanjang hari kerja. Ditambah lagi itu indah dan akomodatif.

Tentu saja konsep ini menyiratkan sistem swalayan. Seorang pengunjung dengan nampan datang ke etalase* dengan makanan yang dia butuhkan, lalu membayar di meja kas** yang nyaman baginya, dan duduk di meja mana pun yang dia suka.
* Ngomong-ngomong, ini tidak selalu merupakan etalase, terkadang Anda perlu pergi ke razdatka bengkel terbuka - dapur.
** Di meja kas "free float" terletak di tempat yang berbeda, rata-rata ada dua hingga empat, di sepanjang perimeter.

Selain itu, pendekatan layanan ini menyiratkan biaya yang murah. Beberapa perusahaan bahkan menggunakan produk sekali pakai peralatan plastik. Pendekatan yang berbahaya bagi lingkungan? Tidak, jika plastiknya "ECO".

Tentu saja, bagi semua orang, lokasi berperan peran kunci. Selain itu, pengunjung "free-flo" pasti mengandalkan harga yang wajar dan kecepatan layanan, dan tidak masuk akal untuk pergi ke tempat yang jauh, seperti yang Anda pahami.

Komponen penting berikutnya dari keberhasilan "free-flo" adalah ruangan yang besar. Karena aula dan dapur benar-benar digabungkan, diperlukan sistem ventilasi yang kuat dan dipikirkan dengan matang, serta berkualitas tinggi (dalam kasus kami, untuk aliran bebas).

Mempertimbangkan tingginya kehadiran format "free - fl" dan proses terbuka memasak, Anda perlu mempersiapkan standar kebersihan aula dan dapur yang tinggi. Satu bibi Glasha, itu tidak akan berhasil.

Dari segi interior, desain bergaya minimalis adalah yang Anda butuhkan, warna lantai, dinding, dan langit-langit yang kaya dan natural, dipadukan dengan lukisan tematik, akan tepat.

Hasil:

Untuk meringkas ulasan singkat saya, kami dapat mengatakan yang berikut:

Dilihat dari situasi saat ini, Free Flo adalah ceruk yang sangat menarik dan menguntungkan dalam bisnis restoran. Meski begitu, menyenangkan dan menguntungkan untuk berjalan bebas di sekitar aula, melihat bagaimana hidangan ini atau itu disiapkan, mengambil apa yang Anda suka dan membelinya dengan harga terjangkau untuk konsumen luas.

Tentu saja, ambang investasi yang cukup besar untuk memasuki ceruk ini masih belum ada perhatian khusus. Ditambah mentalitas beberapa rekan kita, sehubungan dengan itu diperlukan tambahan orang untuk menjamin ketertiban dan mencegah kekacauan.

PS secara umum, saya menyukai restoran free-flo, dan meninggalkan kenangan paling menyenangkan - jika ada yang tertarik)))