Kue puff kue keju. Kue keju Hongaria dengan keju puff pastry

Kue keju berlapis dengan keju cottage adalah hidangan yang diingat semua orang sejak kecil.

Ingatlah pagi harimu ketika ibumu menaruh makanan yang baru dipanggang di mejamu kue keju puff dengan keju cottage manis. Banyak orang berpikir demikian hidangan yang kompleks, yang persiapannya akan memakan waktu lama. Sebenarnya, hal ini tidak benar.

Hari ini kami akan menyiapkan kue keju dari puff pastry bersama Anda.

• Kue keju dipanggang dari adonan apa pun. Anda bisa menggunakan bebas ragi, puff dan adonan ragi. Resep klasik Disarankan untuk memanggang kue keju dengan ragi.
• Jika Anda dihadapkan pada pertanyaan isian apa yang akan dimasukkan ke dalam kue keju, maka Anda bisa langsung memilih keju cottage. Apalagi jika manis, lebih baik menambahkan kismis atau aprikot kering ke dalamnya, tetapi jika asin, Anda bisa menambahkan sayuran dengan aman.
• Jika Anda membeli keju cottage untuk isian, tetapi ternyata basah, cukup diperas saja agar cairan tidak keluar saat dipanggang.
• Saat membuat cheesecake dari puff pastry yang enak, pastikan menggunakan tepung yang bertuliskan premium pada kemasannya.
• Tepung harus diayak. Ini diperlukan untuk memastikan kue keju Anda mengembang.
• Saat menyiapkan puff pastry dengan keju cottage, resepnya mungkin mudah, tetapi harus menggunakan bahan-bahan yang segar.

Memanggang dari puff pastry yang lezat dengan resep keju cottage dengan foto

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan: tepung - 400 gram, susu sapi - 1 gelas, setengah sendok teh garam, mentega (sekitar 50 gram), gula 2 sendok makan dan tambahkan ragi. Ini akan membantu kita menyiapkan adonan ragi. Untuk menyiapkan isiannya, kita ambil keju cottage (300 gram), mentega 50 gram, seperempat cangkir gula pasir, 2 kuning telur, 2 sendok makan krim asam.

Karena kami membuat makanan panggang yang mengandung ragi. Resepnya memerlukan proporsi yang berbeda agar makanan yang dipanggang bisa pas.

Metode memasak langkah demi langkah:

1. kami membuat semacam adonan untuk membuat kue keju keju cottage yang lezat. Untuk melakukan ini, campur gula, ragi dan tambahkan susu. Diamkan beberapa saat hingga adonan mengembang;
2. Selagi adonan mengembang, kami ambilkan gula, garam, telur, mentega (yang sudah dicairkan sebelumnya) dan tepung.
3. Adonan sudah mengembang, tuang ke dalamnya adonan yang tertera pada paragraf kedua.
4. uleni adonan hingga mulai terlepas dari tangan Anda.
5. Untuk isian dadih, resepnya membutuhkan pencampuran keju cottage, gula, kuning telur, krim asam, dan mentega.
6. Mari langsung saja memanggang muffin menggunakan keju cottage. Untuk melakukan ini, bagilah massa yang telah mengembang menjadi beberapa bola, letakkan di atas loyang, tekan sedikit dan gunakan gelas untuk membuat lekukan. Massa dadih ditempatkan di dalamnya dan semuanya dimasukkan ke dalam oven.

Perkiraan waktu memanggang adalah 30 menit.

Saran dari Ivan: untuk menyiapkan makanan yang dipanggang, saat menggunakan resep, Anda memerlukan komponen utama - adonan - untuk mengembang minimal 2 kali. Ini diperlukan agar lebih mengembang lagi di dalam oven.

Cara membuat resep enak menggunakan resep puff pastry dengan tambahan keju cottage

Kita membutuhkan sekantong adonan sekitar setengah kilogram, keju cottage - 300 gram, telur ayam– 2 buah, gula – sekitar sepertiga. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kismis.

1. Tas yang dibawa perlu dicairkan suhu kamar;
2. Saat mencairkan es, kita perlu menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, campurkan keju cottage, gula, dan telur ke dalam blender. Anda juga bisa menambahkan kismis atau aprikot kering di sini.
3. Setelah kantong adonan meleleh, gulung dan potong kotak. Letakkan isian dadih sesuai selera di tengahnya. Jepit bagian tepinya untuk membuat amplop.

Tempatkan produk jadi ke dalam oven dan panggang selama sekitar 20 - 30 menit.

Saat membeli sekantong adonan, perhatikan apa yang tertera pada kemasannya. Saat dipanggang, adonan bebas ragi juga ternyata sangat enak. Selamat makan!

resep video saya

adonan puff pastry yang sudah jadi

keju cottage 200-300 gr.

gula pasir secukupnya

Membuat pangsit puff pastry:

Untuk kue keju, saya membeli puff pastry yang sudah jadi, persiapannya jauh lebih sulit daripada adonan biasa. Dijual dalam keadaan beku, jadi sebelum membuat cheesecake adonan perlu dicairkan terlebih dahulu. Adonan bisa didiamkan di tempat hangat, sekaligus akan mengembang. Saat adonan mencair, siapkan isinya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil keju cottage dan mencampurnya dengan gula. Potong adonan yang sudah dicairkan menjadi kotak. Di dalam kotak, di tengah, beri sedikit isian dadih. Dan bentuk kue keju. Tepi adonan perlu dibentuk agar kue keju dapat mempertahankan bentuknya. Letakkan kue keju di tempat hangat hingga mengembang selama 15 menit. Saat ini, panaskan oven hingga 210-220 derajat. Pertama panggang kue keju yang sudah mengembang selama 10 menit pada suhu 210-220 derajat, lalu 15 menit lagi pada suhu 160-180 derajat. Setelah dipanggang, dinginkan sedikit kue keju yang sudah jadi dan bisa disajikan. Selamat makan!!!

Keluarkan adonan ragi beku dari freezer 35-40 menit sebelum menyiapkan cheesecake, keluarkan dari kemasannya (dengan cara membukanya dan meletakkan lapisan adonan di bagian dalam dalam satu lapisan) dan biarkan pada suhu kamar sampai digunakan.

Nyalakan oven dan panaskan hingga 3,8 (190°C). Loyang kue biskuit tipis ukuran 28x38 cm dan tinggi 1,5 cm (atau loyang lain sesuai ukuran) alasi dengan kertas roti anti lengket.

Saat adonan sedang memanas, cuci lemon hingga bersih jika Anda berencana menggunakan kulit lemon dalam resepnya. air hangat dengan sabun, tuangkan air mendidih di atasnya untuk menghilangkan lapisan pengawet dari permukaannya, dan keringkan dengan handuk kertas. Sisihkan untuk saat ini.

Lalu masak isian dadih. Caranya, dalam mangkuk kecil, campurkan jumlah yang dibutuhkan sesuai resep dengan mixer yang dilengkapi dengan adonan ragi, aduk hingga rata. massa dadih, Pondok keju, gula pasir dengan menambahkan telur ukuran sedang dan parut parutan halus kulit ⅓-½ lemon, jika menggunakan.

Satu lapisan dicairkan dan menjadi adonan elastis Giling dengan rolling pin di atas meja yang sudah ditaburi tepung (bisa juga ditaburi tepung di atas adonan), lakukan memanjang satu arah hingga ukurannya kurang lebih 20×27 cm, lalu potong dengan pisau tajam menjadi 6 bagian yang sama (persegi hampir sama sisi).

Letakkan sekitar ½ isian pada adonan di tengah-tengah kotak (rata-rata 35 gram per kotak), lalu bergiliran membentuk “perahu” dari setiap kotak (lihat foto), setiap kali membasahi jari telunjuk terlebih dahulu. kedua tangan dengan air dan remas erat-erat bagian tepi benda kerja agar adonan di ujung “perahu” menempel dengan baik dan tidak terbuka saat dipanggang.

Jika sudah siap, letakkan kue keju yang akan datang dengan jarak satu sama lain di atas loyang yang sudah disiapkan. Tanpa menutupi apapun, taruh di tempat hangat (di atas oven pemanas) selama kurang lebih 5 menit agar mengembang sedikit lagi.

Pada saat ini, kocok telur dalam wadah kecil dengan pengocok tangan hingga menjadi busa yang halus dan olesi sisi “perahu” dengan telur tersebut menggunakan sikat kue.

Letakkan loyang yang sudah diisi dengan olahannya ke dalam oven dan panggang cheesecake pada suhu 3,8 (190°C) selama kurang lebih 20 menit hingga ukurannya bertambah besar dan muncul warna keemasan pada sisi-sisi olahannya atau sesuai dengan petunjuk pada adonan. kemasan atau rekomendasi dalam petunjuk oven Anda untuk memanggang produk dari adonan puff pastry yang sudah jadi. Sekitar 10 menit setelah mulai memanggang, disarankan untuk membalik loyang dengan benda kerja di sisi yang lain untuk memastikan pemanggangannya merata. Keluarkan kue keju yang sudah jadi dari oven, dinginkan sebentar (5-10 menit) di atas loyang, lalu pindahkan dengan hati-hati ke piring menggunakan spatula kue hingga benar-benar dingin (perlu diingat bahwa adonan menyusut saat dingin - ini normal).

Saat kue keju bagian pertama dipanggang, lanjutkan dengan adonan lapisan kedua seperti yang dijelaskan dalam paragraf. 5-9 (setelah memanggang bagian pertama, disarankan untuk mengganti perkamen di atas loyang), sambil membiarkan potongan “menunggu di sayap” pada suhu kamar, tanpa menutupinya dengan apa pun.

Jika perlu, gunakan pisau roti bergerigi untuk memotong atau mengikis bagian bawah perahu yang berwarna kecoklatan dari perahu yang didinginkan. Setelah itu, Anda bisa menyajikannya ke meja, jika diinginkan, taburkan di atasnya gula bubuk melalui saringan halus.

Simpan sisa kue keju yang sudah jadi pada suhu kamar dalam wadah terbuka hingga satu setengah hari.

Keju cottage sangat enak dan produk yang bermanfaat. Dari mana Anda bisa menyiapkan massa berbagai hidangan, mulai dari makanan pembuka sederhana hingga makanan penutup yang luar biasa. Itu ditambahkan ke resep mentah dan mengejutkan dengan rasanya yang luar biasa lembut setelah dipanggang. Salah satu hidangan favorit banyak orang adalah kue keju dengan keju cottage yang terbuat dari puff pastry, yang resepnya akan kami bahas secara detail dan langkah demi langkah.

Sebenarnya untuk membuat kue keju dengan keju cottage dari adonan ragi tidak memerlukan sesuatu yang istimewa dan tidak ada yang ribet. Apalagi saat ini ibu-ibu rumah tangga mempunyai kesempatan untuk membeli yang sudah jadi kue lapis di toko untuk menghemat waktu menyiapkan suguhan untuk keluarga Anda. Kue-kue ini dapat disajikan dengan minuman apa saja - teh atau kopi panas, kefir atau yogurt dingin, susu atau jus. Keju cottage yang kami gunakan dalam bentuk ini dibawa manfaat yang besar tubuh. Ini adalah sejumlah vitamin dan kalsium, serta unsur mikro lainnya. Ini mempertahankan asam amino dan zat yang berguna. Kue keju yang sudah matang tersapu dari meja dalam sekejap. Namun jika masih ada sisa beberapa potong setelah makan malam, bisa disimpan di lemari es beberapa hari, lalu disajikan, dipanaskan kembali. oven microwave.

Cheesecake - resep dengan keju cottage dari adonan buatan sendiri

Dalam resep ini kita akan menggunakan adonan buatan kita sendiri. Ini lebih baik daripada membeli di toko. Itu harus bersisik dan beragi, kalau tidak rasanya tidak akan sama. Jadi, mari kita kumpulkan bahan-bahan yang diperlukan untuk ujian:

250 ml susu;
- 20 gram ragi;
- 50 gram gula;
- garam;
- 1 butir telur utuh dan satu kuning telur;
- 350-400 gram tepung yang diayak;
- 350 gram mentega (bisa diganti margarin).

Itu akan masuk ke dalam isian:

400 gram keju cottage;
- 150 gram gula;
- 1 butir telur;
- 1 sendok makan krim asam lemak;
- kismis;
- sedikit kulit lemon;
- tepung roti.

Pertama-tama tentunya kita mulai menyiapkan adonan. Mentega, yang belum mulai meleleh, cincang atau parut, haluskan dengan 100 gram tepung terigu. Jika adonan sudah homogen, letakkan di atas meja yang ditaburi tepung dan tutup cling film dan cepat gulung menggunakan rolling pin. Masukkan potongan adonan ke dalam lemari es dan buat adonan.

Panaskan susu hingga hangat, larutkan ragi di dalamnya, tambahkan gula pasir dan diamkan di tempat hangat. Kocok telur ke dalam tepung yang sudah diayak, tambahkan garam dan kuning telur, serta campuran susu-ragi. Tidak perlu mengocok campuran ini dengan kuat; cukup aduk perlahan. Tambahkan secara bertahap seluruh jumlah tepung yang ditunjukkan dalam resep, tetapi lihatlah kondisi adonan Anda - adonan akan menjadi lembut dan plastik. Kami membiarkannya selama 50-60 menit lagi untuk istirahat dan bangkit.

Saat ini kami sedang membuat isiannya. Untuk lebih rasa yang lembut Lebih baik menggiling keju cottage melalui saringan, itu akan menjadi lapang. Tambahkan krim asam ke dalamnya (Anda bisa mengocok semuanya dengan blender), lalu telur, sejumput tepung roti, kismis, gula dan vanillin. Anda juga perlu menambahkan beberapa tetes di sini. jus lemon atau parutan kulit. Campur semuanya dan biarkan menunggu hingga kue keju terbentuk!

Taburi permukaan kerja dengan tepung, giling adonan, dan letakkan balok mentega dan tepung yang tersembunyi di lemari es di tengahnya. Kami menggulung adonan menjadi "amplop", menghubungkan sambungan dengan aman. Jangan lupa untuk terus memberi tepung pada rolling pin Anda, jika tidak adonan akan rusak. Giling amplop yang dihasilkan dengan mentega hingga menjadi lapisan rata selebar 35-40 cm, lipat salah satu ujungnya tepat ke tengah, tutupi dengan tepi kedua di atas untuk membuat beberapa lapisan. Sekali lagi, luncurkan dengan baik dan cepat. Kemudian lipat lagi dan ulangi penggulungan. Ini harus dilakukan 4-5 kali, terus-menerus memutar adonan di depan Anda 90 derajat setelah setiap kali digulung dan dilipat. Jangan khawatir, sebenarnya tidak ada yang ribet dalam proses ini, Anda hanya perlu bersabar.

Idealnya, hasil usaha kita adalah hasil puff pastry yang tebalnya tidak lebih dari 2 sentimeter. Kami memotongnya menjadi kotak genap dengan ukuran yang sama. Dari volume adonan yang dihasilkan Anda dapat membentuk 16 kue keju, jadi dipandu oleh jumlah tersebut saat memotong menjadi kotak dengan ukuran yang benar, tidak terlalu kecil. Letakkan isian pada setiap kotak menggunakan sendok atau injektor krim, jika itu lebih nyaman bagi Anda. Isiannya harus cukup sehingga keempat sudut adonan bisa diikat menjadi satu simpul di tengahnya. Beginilah cara makan siang diikat menjadi selendang ketika perempuan membawanya ke suaminya di ladang.

Bentuk semua kue keju dan letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi kertas perkamen. Anda hanya bisa meletakkan kue keju untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dan sebelumnya disarankan untuk mendiamkannya di atas meja di tempat yang hangat selama 10-15 menit agar mengembang.

Segera setelah muncul, lumasi bagian atasnya kuning telur menggunakan kuas dan masukkan ke dalam oven. Anda dapat mengetahui kapan roti sudah siap dari tampilannya yang kecokelatan. Keluarkan dari oven, biarkan dingin lalu taburi dengan gula halus. Itu dia, kue keju yang terbuat dari adonan buatan sendiri siap dan
Anda dapat mengundang kerabat Anda ke meja, memanjakan mereka dengan kata-kata pujian yang lezat dan menerima ini!

Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk mengerjakan adonan, belilah adonan yang sudah jadi di toko. Ingat saja, lebih baik memilih kue puff ragi, jika tidak kue keju akan memiliki rasa yang sangat berbeda!