Kaviar terong tanpa resep kue. Resep foto langkah demi langkah untuk menyiapkan kaviar terong asli luar negeri di rumah

Bahan-bahan:

1. terong – 1kg
2. paprika – 2 buah
3. wortel – 1 buah (besar)
4. bawang bombay – 2 buah (besar)
5. tomat – 3-4 buah (sedang)
6. bawang putih – 1 siung
7. minyak sayur - ½ gelas

Saya suka kaviar terong!!! Tapi tepatnya seperti ini. Padahal, sampai usia tertentu, saya mengira kaviar terong hanya bisa seperti ini. Saya tidak menyangka kaviar terong bisa dibuat dari potongan terong. Tapi begitulah cara mereka memasak. Dalam pikiran saya, kaviar adalah kaviar. Ini adalah sesuatu yang sangat kecil atau bahkan mendasar. Itu sebabnya saya masih yakin – resep ini terong Kaviar yang paling benar.

Beginilah cara ibuku memasak dan memasak. Dan ini adalah resep buatan kami.

Kaviar disiapkan di musim panas, di puncak sayuran.

Suhu oven minimal harus 200 derajat.

Anda memerlukan waktu 30-40 menit untuk memanggang terong berukuran sedang. Kesiapan mereka diperiksa secara sederhana. Anda menekannya dengan garpu dan merasakan semacam kekosongan di bawah kulit di beberapa tempat. Jadi mereka siap.

Setelah dingin (yang panas sulit ditangani), kita buang kulitnya dengan pisau tajam. Terong dikupas.

Giling terong panggang melalui penggiling daging. Penggiling daging lebih baik. Seperti yang dikatakan salah satu koki: blender memiliki kehidupannya sendiri. Dengan menggunakan blender, sayuran akan dihancurkan dan rasanya akan sangat berbeda.

Mode wortel dan bawang bombay besar. Goreng dalam minyak sayur. Itu tidak terlalu diperlukan. Supaya wortel dan bawang bombay berubah warna menjadi sedikit keemasan dan menjadi lebih lembut. Semakin banyak wortel yang Anda masukkan ke dalam kaviar, akan semakin manis rasanya. Sayuran ini bisa mengubah rasa resepnya.

Kami membersihkan paprika (potong batangnya dan potong inti) dan potong kecil-kecil.

Lada sebenarnya tidak terlihat pada kaviar yang sudah jadi, namun mengeluarkan aroma yang sangat kuat saat direbus.

Kami juga memasukkan wortel, bawang bombay, dan paprika melalui penggiling daging dan menambahkannya ke terong.

Garam dan tuangkan bawang putih yang dihancurkan melalui alat pemeras bawang putih.

Hanya ada satu bahan yang tersisa - tomat. Saya menulis - 3-4 buah. Artinya tomat kecil. Kalau beli yang besar cukup 2 buah.

Potong tomat menjadi 2 bagian dan tiga bagian melalui parutan.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan yang paling segar.

Jus tomat(langsung dengan bijinya) tambahkan ke kaviar yang hampir jadi.

Sekarang kaviar perlu direbus. Tempatkan kaviar di dalam kuali. Menambahkan minyak bunga matahari(yang tersisa tidak terpakai setelah digoreng) dan didihkan selama kurang lebih 40-50 menit. Saat ini, aroma kaviar terong yang menggoda menyebar ke seluruh apartemen, menarik orang yang lapar dan haus ke dapur))).

Bagaimana cara makan kaviar di luar negeri?

Opsi nomor 1: dengan pasta atau nasi rebus(Italia). Apalagi taruh dulu di piring terpisah, lalu campur semuanya.

Opsi nomor 2: dengan sepotong daging rebus.

Tapi yang paling banyak pilihan yang enak: ini untuk dioleskan pada roti dingin mentega, dan kaviar terong panas di atasnya. Dan pergi keluar untuk berjalan-jalan…….

Jangan nikmati lagi keajaiban luar negeri bersama dengan situs web Tastier at Home.

Kaviar terong dalam slow cooker

Memasak kaviar dalam pressure cooker memiliki ciri khas tersendiri. Salah satunya adalah membagi proses menjadi tahapan merebus sayuran dan menguapkan cairannya. Pilih mode optimal untuk menggunakan perangkat dapur modern hidangan enak, saran kami akan membantu.

Setiap hidangan sayuran- ini adalah harta karun vitamin yang bermanfaat. Dan kaviar terong dengan cabai juga akan menyenangkan anggota rumah tangga gourmet Anda dengan cerahnya kombinasi rasa Dan aroma yang luar biasa. Ini akan membawa perasaan musim panas ke dapur Anda dan akan menjadi hidangan favorit keluarga.

Untuk menyiapkan kaviar ini, Anda membutuhkan:

1. terong – 3 buah;
2. paprika – 3 buah;
3. bawang – 2 kepala;
4. wortel – 1 buah;
5. bawang putih – 2 siung;
6. tomat – 5-6 buah;
7. gula – 50 gram;
8. garam - sejumput;
9. cabai (bubuk) – 0,5 sendok teh;
10. cuka (9%) – 1 sendok makan.

Siapkan dan cuci sayuran.

Giling menggunakan food processor, parutan atau penggiling daging. Harap dicatat bahwa semakin kecil semua bahannya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan.

Nyalakan pressure cooker dan pilih mode “Memanggang” atau “Menggoreng”. Tanpa menutup tutupnya, goreng bawang bombay.

Tempatkan semua bahan kaviar lainnya dalam mangkuk. Tambahkan garam, gula dan merica.

Mengaduk.

Tutup penutupnya, atur katup ke posisi “Tertutup” dan pilih mode “Sup/Bubur”. Anda juga dapat menggunakan mode “Rebus”, tetapi mode ini dirancang untuk waktu yang lebih lama, dan sayuran matang dengan sangat cepat.

Oleh karena itu, lebih baik memilih mode yang berdurasi 15-18 menit.

Setelah sinyal tentang akhir proses, Anda harus menunggu sampai uapnya keluar atau melakukannya secara paksa, dengan tetap memperhatikan aturan keselamatan, yang dapat Anda baca di petunjuk perangkat.

Setelah mengeluarkan uap, buka tutupnya dengan hati-hati dan nyalakan mode “Memanggang” atau “Menggoreng”. Tanpa menutup tutupnya dan mengaduk sesekali, bawalah piring sampai sisa cairannya benar-benar menguap.

Terakhir, tambahkan cuka dan panaskan lagi selama 2 menit.

Kaviar sudah siap. Selamat makan!

Dengan cara ini, kaviar juga dapat disiapkan untuk pengawetan selama musim dingin. Prosesnya tidak akan berbeda, kecuali sterilisasi tambahan pada kaleng. Misalnya, toples setengah liter dengan produk cukup disterilkan selama 10 menit.

Ngomong-ngomong, dalam komedi terkenal Gaidai "Ivan Vasilyevich Mengubah Profesinya", mereka menyajikan kaviar terong luar negeri, dan di piringnya ada kaviar labu biasa. Ini kesalahan filmnya untuk Anda))).

Kaviar terong luar negeri- Ini camilan lezat, yang merupakan pelestarian yang sangat baik untuk musim dingin. Kaviar ini sering terlihat di rak-rak toko, namun kaviar terong yang dibuat sendiri di rumah akan jauh lebih sehat dan enak.

Apa saja manfaat kaviar terong? Terong mengandung jumlah yang banyak serat, yang konsumsinya meningkatkan fungsi lambung. Kaviar juga memiliki efek positif pada fungsi jantung karena kandungan potasiumnya, dan juga bermanfaat untuk diabetes. Kaviar terong aman dikonsumsi oleh orang yang sedang diet. Pasalnya, kandungan kalorinya rendah.

“Kaviar luar negeri...terong!!!” Mungkin semua orang tahu ungkapan legendaris dari film "Ivan Vasilyevich mengubah profesinya". Namun tidak banyak orang yang mengetahui bahwa ungkapan tersebut terbantahkan oleh fakta sejarah. Faktanya, pada masa pemerintahan Ivan the Terrible, tidak ada seorang pun yang mengetahui keberadaan sayuran ini. Memasak dan memakan terong baru dimulai pada abad ke-17.

Secara keseluruhan, jika Anda pecinta terong, Anda patut mencoba memasaknya kaviar asli dari terong di rumah menurut kami resep langkah demi langkah dengan foto.

Bahan-bahan

Langkah-langkah memasak

Namun, pada masa Uni Soviet, ada satu produk yang menerima iklan yang sangat luar biasa berkat film layar lebar. Saya bahkan akan mengatakan iklan kerajaan. Anda akan terkejut, tapi itu adalah kaviar terong. Pada awal tahun 60an, semakin banyak muncul di rak-rak toko. Sekaligus menimbulkan komentar ironis dari para pembeli terkait nama “kaviar” yang hingga saat itu masih banyak diasosiasikan masyarakat dengan kaviar hitam dan merah. Jadi pencipta film terkenal Soviet “Ivan Vasilyevich Mengubah Profesinya” memutuskan untuk bercanda tentang plot ini.

Potongan gambar dari film dengan meja pesta: “Kaviar hitam, kaviar merah…”

Menurut naskahnya, pahlawan film tersebut - seorang pria Soviet sederhana di jalanan - secara ajaib menemukan dirinya di istana Ivan the Terrible dan, atas kebetulan yang luar biasa, berpindah tempat bersamanya. Tsar pergi ke Moskow yang sosialis, dan orang sezaman kita, karena kemiripan potret yang tidak disengaja, disalahartikan sebagai raja di abad ke-16 dan diberi penghargaan yang pantas. Dan selama pesta, makanan lezat muncul di meja besar: angsa goreng, kelinci, kaviar hitam - wadah besar, kaviar merah - vas utuh sekitar tiga kilogram. Dan di tengah-tengah meja ada nilai yang luar biasa - kaviar terong luar negeri. Di sini biasanya terdengar gelak tawa dari para penonton, yang pada pertengahan abad ke-20 hanya tidak memberikan “kelezatan” ini kepada kucing.

“Dan nilai istimewanya adalah kaviar terong luar negeri!”

Kaviar “luar negeri”, terong (atau labu) - telah menjadi favorit kultus hidangan Soviet, termasuk dalam cerita rakyat dan film. Jika dibandingkan dengan resimen Soviet toko grosir dan mereka dipenuhi karena dia (namun juga hanya sampai akhir tahun 1980-an). Berbeda dengan “senama” ikannya, ia tidak pernah dipersonifikasikan meja pesta. Tentu saja, kami berbicara tentang versi tokonya. Kalau buatan sendiri, resepnya banyak sekali, dan sangat populer. Kota-kota selatan - Odessa dan Kharkov - secara serius berdebat tentang di mana kaviar ini dibuat lebih baik. Tapi yang paling enak, secara tradisional, ternyata dibuat oleh nenek seseorang atau “Bibi Sonya”.

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resep favoritnya masing-masing. Biasanya, itu disiapkan tidak hanya untuk sekali, tetapi juga untuk digunakan di masa depan - itu dikalengkan dalam lusinan toples selama musim tersebut. Dan inilah yang ingin saya sampaikan kepada Anda: mereka melakukan hal yang benar. Sayuran yang dikemas dalam stoples yang disterilkan, ditanam di kebun Anda sendiri dan dipanen pada musimnya, jauh lebih sehat daripada terong, paprika, dan tomat “plastik” yang diimpor dari negara jauh.

Tentu saja kami juga akan membagikan resep buatan kami kepada Anda. Setiap sayuran ada waktunya. Dan kaviar terong, meskipun terong tersedia sepanjang musim di toko, lebih bijaksana untuk menyiapkannya di musim panas. Oleh karena itu, segera setelah yang pertama terong musim panas, paprika dan tomat, Anda bisa memulainya. Dan di musim gugur, ketika semua rak sudah dipenuhi sayuran berwarna-warni, tidak ada yang menghalangi Anda menyiapkan kaviar untuk digunakan di masa mendatang.

Label kaleng timah“Kaviar dari Zucchini” (1986)

Terong Kaviar

Kita membutuhkan: 1 kg terong, 6 buah tomat, 6 buah paprika, 3 buah bawang bombay, cabai, bawang putih, garam, lada hitam secukupnya, minyak sayur, sayuran hijau - peterseli, daun ketumbar, adas.

Paling pilihan terbaik- Ini untuk memanggang terong dan paprika dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 °C. Untuk paprika, 20-25 menit sudah cukup, untuk terong lebih lama - 30-40. Saat mengeluarkan paprika dari oven, Anda perlu memasukkannya ke dalam tas atau wadah berpenutup agar kulitnya berkeringat dan mudah terkelupas. Lakukan hal yang sama dengan terong jika sudah siap. Cincang halus paprika dan terong atau cincang. Buang juga kulit tomat dan potong-potong. Potong bawang menjadi kubus kecil.

Terong (kartu pos kuliner Soviet dari tahun 1970-an)

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay dengan api kecil. Tambahkan tomat dan cabai cincang halus, didihkan selama 10 menit. Lalu masukkan ke dalam penggorengan paprika panggang dan terong, masak semuanya selama 8-10 menit. Tambahkan garam dan merica secukupnya, tambahkan bawang putih cincang halus atau peras. Didihkan sedikit lagi, tambahkan bumbu cincang dan angkat. Hiasan untuk daging atau ikan, hidangan mandiri, hidangan pembuka - itulah kaviar terong - "luar negeri".