Goulash: cara memasak hidangan versi Soviet. Gulai daging sapi - resep terbaik. Cara memasak gulai daging sapi yang benar dan enak
Artikel kami akan memberi tahu Anda cara memasak gulai daging sapi dengan kuah. Hidangan ini memang tidak bisa disebut luar biasa, baru atau trendi, namun di sinilah letak pesona uniknya.
Dahulu kala, gulai daging sapi adalah hidangan yang lebih umum, sehingga dapat dinikmati di lembaga prasekolah dan sekolah, kantin pelajar dan pabrik, prasmanan, restoran, dan kafe. Di masa Soviet, hidangan ini disiapkan sesuai standar Gost, sehingga rasa gulai hampir sama di mana-mana. Penggemar kuliner modern memiliki ruang lingkup kreativitas yang jauh lebih besar.
Mari kita lihat beberapa resep gulai enak yang masing-masing memiliki khasiat tersendiri.
Fitur hidangannya
Goulash dianggap sebagai hidangan Hongaria. Namun, resep tradisionalnya telah banyak berubah. Di masa lalu di Hongaria, kentang, bacon, paprika, dan tomat segar ditambahkan ke hidangan ini. Dan saat ini, orang Hongaria mengenal gulai yang sedikit berbeda, tidak sama dengan yang umum di wilayah pasca-Soviet. Disajikan bukan sebagai kuah dengan potongan daging, melainkan sebagai kuah kental.
Pastinya semua versi gulai daging sapi dengan kuahnya enak. Resep langkah demi langkah yang disajikan dalam artikel kami akan membantu Anda mempelajari cara memasak hidangan ini.
Perhatikan fotonya. Gulai merupakan perpaduan serasi antara daging empuk yang direbus hingga empuk dengan kuah yang kental dan beraroma harum.
Mengingat mahalnya harga makanan di zaman modern ini, maka dapat dengan mudah digolongkan sebagai masakan hari raya. Dan rasanya cukup konsisten dengan ini.
Intensitas tenaga kerja dalam pengerjaannya rata-rata, namun akan memakan waktu yang cukup lama. Oleh karena itu, ibu rumah tangga modern lebih suka menjamu tamunya dengan gulai di pesta gala atau menyajikan hidangan ini untuk makan malam keluarga hari Minggu. Tapi, tentu saja Anda bisa memasak gulai di hari kerja. Suguhan ini pasti akan menghadirkan banyak momen menyenangkan bagi mereka.
Bagaimana cara memilih produk terbaik?
Sebelum menyiapkan gulai kuah daging sapi, disarankan untuk pergi ke pasar atau toko khusus. Sebaiknya berikan preferensi pada daging buatan sendiri, dengan rasa yang kaya dan tekstur yang jelas.
Untuk gulai, pilih bagian mana saja yang tidak memiliki tulang atau lapisan lemak. Tenderloin daging sapi atau sapi muda bisa digunakan. Dagingnya harus memiliki warna yang kaya dan aroma segar yang menyenangkan.
Sebelum dimasak, hilangkan semua fasia, urat, lemak dan tulang rawan dengan pisau tajam.
Kami juga membutuhkan sayuran. Daftarnya berbeda untuk resep yang berbeda. Bagaimanapun, mereka harus segar dan tidak lemas, dan yang musiman, yang baru dipetik dari kebun, sangat bagus.
Resep gulai klasik
Orang Hongaria menambahkan seledri, paprika, dan bumbu lainnya ke dalam gulai dengan kuah daging sapi. Anda dapat mengikuti teladan mereka atau memilih bumbu favorit Anda. Anda sebaiknya tidak memilih bahan yang terlalu aktif untuk hidangan ini. Misalnya, suneli hop atau campuran herba sebaiknya dibiarkan untuk hidangan lainnya. Rasa daging harus mendominasi gulai.
Jika Anda belum pernah membuat masakan ini sebelumnya, gunakan resep berikut ini. Sederhana saja, namun hasilnya luar biasa.
Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 500 gram daging sapi;
- 1 wortel;
- 1 bawang bombay ukuran sedang;
- 1 sendok teh. aku. pasta tomat;
- 1 sendok teh. aku. tepung;
- 1 sendok teh. aku. krim asam;
- minyak sayur;
- garam, daun salam, merica secukupnya.
Sebelum menyiapkan gulai daging sapi dengan kuah, tumis tepung dalam wajan kering dan pindahkan ke dalam mangkuk. Potong daging seukuran jari, parut wortel di parutan sedang, dan potong bawang bombay menjadi kubus.
Goreng daging sapi dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Tidak perlu repot-repot menyiapkan daging, Anda hanya perlu menunggu hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam panci dan rebus sayuran dengan sisa lemak.
Campurkan bahan goreng, tambahkan tepung dan bumbu, tambahkan pasta dan krim asam. Jika kuahnya terasa terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu atau air.
Masak dengan api kecil. Waktu memasak - setidaknya satu jam. Daging sapi harus menjadi lunak. Jangan lupa sesekali mengaduk gulai.
Memasak di penggorengan
Metode ini membantu Anda menyelesaikan tugas lebih cepat. Anda sudah mengetahui perkiraan proporsi produk yang ditunjukkan pada resep pertama. Namun untuk menyiapkan gulai daging sapi dengan kuah di penggorengan, Anda tidak membutuhkan tepung atau krim asam. Dan pasta tomat bisa diganti dengan tomat segar atau jus yang dibuat darinya.
Panaskan wajan dengan baik dan tambahkan daging dan sayuran sekaligus. Pertama, masak gulai dengan api besar sambil diaduk dengan spatula. Bawa pasta tomat ke konsistensi semi-cair dengan air dan tambahkan ke dalam wajan saat daging, bawang bombay, dan wortel berwarna coklat keemasan.
Segera kecilkan gas dan masak lagi selama 40 menit di bawah tutupnya. Saat disajikan, gulai ini bisa dihias dengan tangkai peterseli atau kemangi.
Opsi multicooker
Pemilik teknologi modern yang bahagia dapat dengan mudah menyiapkan gulai daging sapi yang harum dan lembut dengan kuahnya. Anda harus mulai dengan menggoreng sayuran dan daging.
Tempatkan daging sapi cincang dalam mangkuk yang dilapisi mentega, tambahkan wortel cincang halus dan bawang bombay. Atur mode "Menggoreng" dan masak dengan tutup terbuka selama 10 menit. Dalam mangkuk, encerkan 1 sdt dengan air. pasta tomat, tambahkan 1 sdm. aku. krim asam dan 1,5 sdt. tepung. Tuang adonan ke dalam mangkuk, aduk. Jika Anda menyukai aroma daun salam, tambahkan bahan ini. Garam hidangannya. Nyalakan mode “Memadamkan”, tutup dan atur timer selama 1 jam. Kemudian tambahkan bumbu dan masak gulai selama 5 menit lagi.
Memasak dalam panci bertekanan tinggi
Jika Anda memutuskan untuk membuat gulai daging sapi dengan kuah dalam panci bertekanan tinggi, jangan lupakan keamanannya! Jangan langsung membuka tutupnya, berbahaya. Setelah dimatikan, Anda harus menunggu sampai pressure cooker berhenti mengepul dan mengeluarkan suara; maka Anda perlu membuka katup dan mengeluarkan sisa uap.
Bahkan daging tua pun sempurna untuk hidangan ini. Pressure cooker akan membuatnya lembut dan empuk.
Agar dagingnya harum, sebelum digoreng sebaiknya ditaburi merica dan garam lalu dibiarkan selama seperempat jam. Goreng setengah kilo daging sapi cincang dalam wajan, pindahkan ke mangkuk. Dalam wajan yang sama, goreng bawang bombay dan wortel. Resep ini membutuhkan banyak sayuran - sama seperti daging. Setengah gelas tomat cincang, segar atau di jus sendiri, encerkan dengan jumlah air yang sama, tambahkan satu sendok teh paprika. Tuang ke dalam adonan sayur, didihkan selama 10-15 menit.
Campurkan bahan-bahan dalam pressure cooker, tuangkan setengah gelas kaldu sapi. Biarkan mendidih dengan tutupnya terbuka, lalu tutup rapat dan masak dengan api sedang selama 40 menit.
Saat gulai sedang dimasak, siapkan sausnya. Campurkan setengah gelas krim asam dengan satu sendok makan tepung, giling hingga rata. Tuangkan setengah gelas air dingin dan aduk hingga rata.
Setelah 40 menit dari awal memasak, matikan api, biarkan pressure cooker agak dingin, lepaskan tekanannya, dan buka tutupnya dengan hati-hati. Tambahkan saus krim asam ke dalam mangkuk, aduk, masak dengan tutup terbuka selama 5 menit, aduk. Gulai akan mulai mengental. Jika perlu tambahkan bumbu sesuai selera.
Hidangan harum dari oven
Pilihan ini pasti akan diapresiasi oleh pecinta selera yang tidak biasa. Apakah Anda ingin menambahkan variasi pada resep biasa Anda? Ganti saus biasa Anda dengan saus bir dan masak gulai daging sapi dengan saus di dalam oven!
Awal resepnya tidak berbeda dengan pilihan lainnya: Anda perlu menggoreng daging sapi, wortel, dan bawang bombay dalam wajan.
Dan kemudian kita akan memasak secara berbeda. Tempatkan bahan-bahan yang dipanggang dalam wadah pemanggang bersisi tinggi dan isi dengan bir hitam. Kamu membutuhkan 500 ml minuman berbusa. Tambahkan daun salam, tambahkan sedikit garam, dan taburkan merica di permukaannya.
Masukkan dekorasi ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Secara berkala perlu dilakukan pengecekan bagaimana prosesnya dengan menambahkan air. 10 menit sebelum akhir memasak, encerkan setengah gelas krim asam dengan sedikit air, tambahkan sedikit tepung (semakin banyak tepung, semakin kental sausnya). Aduk dan tuangkan deco dengan gulai, sebarkan lapisan krim asam secara merata ke seluruh permukaan. Kembalikan piring ke dalam oven dan kecokelatan lagi.
Gulai daging sapi “seperti di taman kanak-kanak”
Rasa ini mungkin sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Apa rahasia hidangan ini? Ini dipersiapkan dengan sangat sederhana.
Potong 500 g daging menjadi kubus dan goreng dalam casserole dengan api besar. Tambahkan bawang bombay potong dadu (250 g), aduk. Kamu hanya membutuhkan 1 sdm pasta tomat. l., harus ditambahkan ke daging dan dicampur. Pada tahap yang sama, bumbu juga dimasukkan.
Gulai yang akan datang harus diisi air agar semua komponen terendam seluruhnya. Tutupi casserole dengan penutup, nyalakan api kecil dan biarkan mendidih selama satu jam.
Anda bisa memasak gulai daging sapi ini dengan saus dan tanpa tepung, hidangannya tidak akan menderita karenanya - akan sama harum dan empuknya. Dan kuahnya cukup kental. Tapi di taman kanak-kanak, tepung ditambahkan ke gulai. Anda membutuhkan 1 sdm. aku. dengan perosotan. Harus digoreng dalam wajan kering hingga mulai mengeluarkan aroma khas, sangat menggugah selera dan ekspresif. Kemudian tepung terigu diencerkan dengan sedikit air dan ditambahkan ke dalam gulai sekitar 5 menit sebelum akhir pemasakan.
Dengan apa gulai disajikan?
Pasti Anda sudah memikirkan menunya bahkan sebelum Anda menyiapkan gulai daging sapi dengan kuahnya. Kebanyakan ibu rumah tangga memilih tambahan pada masakan ini seperti kentang tumbuk. Opsi ini sangat bagus.
Tapi dia bukan satu-satunya. Nasi rebus, spageti, dan sayuran segar cocok dengan gulai daging sapi.
11 33 958 0
Goulash adalah hidangan nasional Hongaria yang berhubungan dengan sup kental. Sebelumnya, para penggembala memasaknya langsung di atas api, menggunakan potongan daging sapi muda atau sapi sebagai alasnya.
Saat ini sudah menjadi masakan internasional, kini dimasak di atas kompor biasa dari jenis daging tradisional, juga daging babi, domba, unggas, bahkan hewan buruan. Setelah mengakar dalam masakan berbagai negara, gulai memiliki bahan-bahan yang sangat berbeda. Misalnya, orang Jerman selalu menambahkan pasta dan sereal ke dalam eintopfnya, cocido Spanyol mengandung kacang-kacangan, dan di gumbo Amerika Anda bahkan dapat menemukan sosis atau makanan laut. Dan orang Hongaria sendiri mempersiapkannya secara berbeda.
Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan, tetapi tugas utamanya adalah memasak gulai yang kental dan lezat dengan kuah, dan bukan sup encer.
Ada dua variasi hidangan - sebenarnya yang pertama dan disajikan sebagai kuah untuk lauk. Mari kita lihat resep paling populer, dan Anda bisa memilih mana yang paling Anda sukai.
Pemilihan daging
Karena tidak ada batasan ketat mengenai masalah ini, Anda dapat mengambil daging dari hewan apa pun. Namun pemilihan bagian bangkai perlu didekati dengan lebih hati-hati. 
Bagian atas ham, brisket, punggung atau leher cocok untuk gulai babi. Jika Anda memasak dengan daging sapi, gunakan daging kaki belakang, tenderloin, Sandung lamur, atau bahu. Ngomong-ngomong, Anda bisa menggunakan . Menurut resep domba klasik, Anda harus memberi preferensi pada bagian leher atau bahu.
Dasar-dasar Memasak
- Daging babi 1,5kg
- Bawang bombay 2 buah.
- Wortel 1 buah.
- Tepung 1,5-2 sdm. aku.
- Paprika secukupnya
- Daun salam secukupnya
- Air atau kaldu opsional
- Minyak sayur untuk menggoreng
- Garam, merica secukupnya
- Cincang halus wortel.
- Cuci sampai bersih dan bersihkan daging dari lapisan tipis, tulang rawan, lemak, hanya menyisakan ampas bersih.
- Potong menjadi kubus berukuran sedang dan keringkan di atas serbet.
- Cincang halus bawang bombay.
- Lebih baik memasak gulai babi di dalam kuali, namun Anda juga bisa melakukannya di wajan.
- Letakkan kuali atau penggorengan di atas api, tambahkan minyak sayur.
- Masukkan wortel yang sudah dipotong ke dalam minyak panas dan goreng selama 2-3 menit, aduk sesekali.
- Kemudian masukkan daging, aduk dan goreng dengan api besar hingga kecoklatan.
- Tambahkan bawang bombay ke dalam isinya dan, kecilkan api, masak campuran ini sampai bawang bombay menjadi transparan.
- Tuang air atau kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya sampai daging benar-benar tertutup cairan.
- Tambahkan garam, paprika, merica dan daun salam, serta pasta tomat jika diinginkan.
- Rebus dengan api paling kecil selama 1-1,5 jam.
- Dalam wajan kering, goreng sedikit tepung sampai berwarna merah muda. Tambahkan ke gulai untuk mengentalkannya. Didihkan selama 5-7 menit lagi.
Gulai sudah siap! 
Sekarang mari kita lihat ciri khas nasional dari hidangan ini.
Dalam bahasa Hongaria
Gulai daging sapi tradisional di Hongaria disiapkan sebagai berikut.
Dalam mangkuk berdinding tebal, bawang bombay digoreng dengan lemak babi, potongan daging, yang sebelumnya ditaburi paprika, dan jinten ditambahkan ke dalamnya. Rebus hingga setengah matang dalam jusnya sendiri, tambahkan kaldu, masukkan kentang cincang dan paprika. Kurang lebih seperempat jam sebelum dimatikan, beri tomat.
Saat semua bahan sudah benar-benar siap dan aroma yang memikat sudah tercium di dapur, Anda perlu menurunkan pangsit ke dalam kuali yang mendidih.
Mereka dibuat dari adonan sederhana dengan adas manis dan bawang putih, lalu dipetik secara acak menjadi potongan-potongan kecil.
Gaya szeged
Versi lain dari gulai Hongaria, sangat lezat di siang hari yang panas dan bahkan lebih enak keesokan harinya.
Tambahkan daging babi berbentuk kubus kecil ke dalam bawang bombay yang digoreng dengan minyak zaitun dan masak hingga dagingnya menjadi lebih ringan. Kami memberikan pasta tomat, bubuk jamur kering, garam, lada hitam dan cabai, satu sendok teh paprika, kaldu sayuran dan didihkan selama sekitar satu jam.
Mari kita lanjutkan ke tahap kedua.
Goreng bawang bombay kecil dengan bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan 200 g asinan kubis, daun salam, jintan atau coreander, sedikit kulit lemon, buah juniper, 1-2 sendok makan anggur putih dan 2 sendok makan saus apel ke dalam penggorengan. Tambahkan 100 ml kaldu dan didihkan selama sekitar satu jam.
Gabungkan bagian-bagian hidangan yang sudah disiapkan dan didihkan selama 10 menit. Jika diinginkan, Anda bisa memasukkan panci ke dalam oven.
Gulai jangan langsung dihidangkan, diamkan sebentar.
Staropolsky
Daging sapi berbentuk kubus kecil ditaburi campuran tepung, jinten, garam dan merica, lalu dibiarkan dingin.
Sementara itu, lemak babi asap yang dipotong dadu direbus dalam wajan hingga berwarna kecoklatan. Kerupuk dipilih, dan daging dimasukkan ke dalam lemak yang dihasilkan dan digoreng dengan api besar. Kemudian tambahkan bawang bombay, kerupuk, sedikit air dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar setengah jam.
Saat daging sapi empuk, tambahkan segelas anggur putih kering dan jus lemon ke dalam masakan sesuai selera.
Gulai ini disajikan sebagai topping bubur atau pasta. 
Ceko
- Daging babi atau sapi 600 gram
- Busur 2-3 gol.
- paprika 2 buah.
- Cabai rawit secukupnya
- Pasta tomat 1,5 sdm. aku.
- Krim asam 1 sdm. aku.
- Tepung 2 sdm. aku.
- Bir hitam 0,5 liter
- Bawang putih 3 siung.
- Kaldu opsional
- Lemak babi untuk menggoreng
- Rempah-rempah secukupnya
Masukkan daging berukuran 5 sentimeter ke dalam lemak babi leleh dan goreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan, pastikan tidak terlalu matang.
Tambahkan bawang merah, bawang putih dan cabai cincang dan garam. Setelah beberapa menit, tambahkan jintan dan paprika. Setelah digoreng sebentar, tambahkan tomat dan tuangkan bir. Sekarang Anda perlu menutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih, aduk sesekali dan tambahkan kaldu.
Sekitar 15 menit sebelum siap, tambahkan tepung dan krim asam, masak hingga halus.
Sup gulai Ceko dalam roti
Kejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan hangat, kental, aromatik dalam penyajian orisinal. Ini akan menghiasi meja tidak hanya pada hari kerja, tetapi juga pada hari libur.
Goreng bawang putih dan bawang bombay dengan mentega hingga transparan. Tambahkan daging (sebaiknya daging sapi), goreng selama 5 menit, bumbui dengan garam, merica, paprika, jinten.
Tambahkan kaldu, lagi daging sapi, dan setelah mendidih, kecilkan api menjadi kecil. Mereka kesal.
Kentang dipotong dadu kecil dan dimasukkan ke dalam sup.
Tepung digoreng dengan minyak sampai berwarna gelap dan ditambahkan sisanya. Setelah 30 menit, bumbui dengan marjoram.
Gulai yang sudah jadi dituangkan ke dalam panci yang terbuat dari roti hitam dan ditaburi bumbu.
Dari ikan
Gulai ternyata tidak hanya bisa dibuat dari daging saja. Tidak diketahui negara mana yang pertama kali mencoba membuatnya dengan ikan, jadi kami tidak akan menyinggung siapa pun, tetapi hanya akan memperkenalkan resepnya kepada Anda. 
Potong bawang bombay dan wortel menjadi beberapa bagian dan goreng dengan minyak sayur selama 3-5 menit. Tambahkan 2 sendok makan pasta tomat dan didihkan selama 2 menit lagi. Kemudian tambahkan 2 sdm. aku. tepung terigu, goreng sedikit lalu tuang sedikit demi sedikit dalam 1 gelas air. Aduk rata dan biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit hingga adonan menjadi homogen, tanpa gumpalan.
Terakhir masukkan bawang putih, sedikit gula pasir, garam, merica, didihkan dan matikan api.
Potong fillet ikan yang tidak terlalu bertulang menjadi beberapa bagian, gulingkan dalam tepung dan goreng dengan api besar hingga berwarna keemasan. Masukkan ikan ke dalam saus dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Sajikan dengan lauk favorit Anda.
Kedelai
Cocok bagi yang tidak suka atau karena alasan tertentu tidak bisa mengonsumsi produk daging.
- Daging kedelai 100 gr
- Wortel 1 buah.
- Paprika 1 buah.
- Pasta tomat 4 sdm. aku.
- kecap asin 2 sdm. aku.
- Jus lemon 2 sdm. aku.
- Kari 0,5 sdt.
- Asafoetida 0,5 sdt.
- Garam secukupnya
- Tepung jagung 3-4 sdm. aku.
- Minyak sayur untuk menggoreng
Rendam “daging” kedelai dalam air mendidih dan biarkan tertutup selama 30-40 menit sambil sesekali diaduk. Setelah mengembang dan cerah, tuang kecap asin, air jeruk nipis, taburi kari dan asafoetida, diamkan hingga marinasi.
Asafoetida adalah bumbu yang terbuat dari damar berbau menyengat yang menggantikan bawang putih dan bawang bombay, namun tidak menimbulkan bau.
Goreng wortel parut kasar, lalu tambahkan merica yang sudah dipotong dadu. Setelah mendidih sebentar, campurkan dalam penggorengan dengan “daging”, tomat, dan bahan lainnya, lalu tuangkan air secukupnya untuk kekentalan masakan yang diinginkan. Didihkan selama 15 menit lagi.
Encerkan pati dengan air dan tambahkan ke gulai. Setelah 2-3 menit, matikan api. Sajikan hangat. 
anggur merah buatan sendiri.
Video untuk materinya
Jika Anda melihat kesalahan, silakan pilih sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.
Gulai, atau hidangan potongan daging dalam saus, sudah ada sejak zaman kuno, ketika para penggembala Hongaria membawa daging dan sayuran untuk dimakan di pegunungan. Saat ini makanan telah mengalami beberapa kali perubahan. Ini adalah nama potongan daging dalam saus berdasarkan pasta tomat, sayuran, dan kaldu. Camilan lezat ini populer, jadi ada baiknya mempelajari cara menyiapkannya.
Memasak gulai
Menurut sebagian besar koki, gulai bisa diolah dengan beberapa cara. Yang pertama adalah menggunakan versi sup klasik Hongaria, dan yang kedua adalah menggunakan ide dalam negeri. Kedua metode tersebut berasumsi bahwa gulai dapat dibuat dari daging unggas, babi atau sapi, dicampur dengan saus dan sayuran. Potongannya bisa digoreng terlebih dahulu untuk menikmati rasa yang enak nantinya.
Untuk menyiapkan hidangan Hongaria, Anda membutuhkan daging sapi dan bawang goreng. Dagingnya direbus dalam kuah kaldu yang harum, ditaburi paprika kering manis dan jintan. Kentang dan paprika, tomat dan pangsit yang terbuat dari adonan tidak beragi, dibumbui dengan bawang putih dan adas manis, ditambahkan ke dalam kaldu. Berapa lama memasak hidangan seperti itu tergantung pada peralatan dan daging yang digunakan.
Alternatif masakan Hongaria adalah hidangan domestik, yang melibatkan memasak daging dan saus secara terpisah. Dalam hal ini, potongan daging digoreng terlebih dahulu lalu direbus. Untuk sausnya digunakan wortel, bawang bombay, pasta tomat, dan tepung tumis. Anda bisa membumbui dengan paprika, jinten, lada hitam. Kelezatannya bisa diolah dalam waktu sekitar 1,5 jam, menghasilkan kuah kental dengan potongan empuk.
Dari daging babi
Jenis yang paling umum adalah gulai babi, yang mana Anda perlu mengambil bagian yang berlemak. Pinggang babi dan ham tidak cocok untuk ini, karena akan menambah ketangguhan dan kekeringan yang tidak perlu pada hasil akhir. Yang terbaik adalah memilih bagian belakang, Sandung lamur, atau leher, tetapi jika tidak ada yang lain, daging dari tepi atas ham juga bisa digunakan. Yang terbaik adalah mengambil daging segar dan dingin untuk menyiapkan hidangan pembuka yang beraroma.
Daging sapi
Resep tradisional akan membantu Anda mempelajari cara menyiapkan hidangan daging sapi dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil daging yang tepat - brisket segar, tenderloin, atau bahu dengan lapisan lemak tipis sangat ideal. Anda tidak boleh meremehkan daging kaki belakangnya, tetapi Anda harus mengambil daging sapi mudanya. Hanya daging segar dan berkualitas tinggi yang akan membantu Anda menyiapkan gulai daging sapi yang lembut, empuk, dan beraroma.
Dari unggas
Resep di bawah ini akan mengajarkan Anda cara membuat gulai daging unggas langkah demi langkah, tetapi pertama-tama Anda harus memilih bahan mentah yang tepat. Potongan daging unggas yang direbus akan berbeda dengan daging babi dan sapi karena lebih kering karena menggunakan fillet ayam atau kalkun. Untuk menghilangkan kekeringan yang tidak perlu dari potongan-potongan kecil, Anda perlu menyiapkan saus yang kaya dan merebus daging di dalamnya untuk waktu yang lama.
resep gulai
Setiap juru masak membutuhkan resep untuk membuat gulai, yang dengannya ia bisa membuat hidangan daging yang lezat dan beraroma. Untuk pemula, lebih baik memilih resep langkah demi langkah atau resep dengan foto untuk mengulangi langkah-langkahnya dengan tepat, mendapatkan hasil akhir yang luar biasa. Pemula dapat menyiapkan versi sederhana - dari daging babi dalam slow cooker, dengan saus, atau dari unggas. Para profesional sudah memiliki akses ke resep yang rumit - masak gulai hati dengan saus, gulai Hongaria klasik, atau daging babi di dalam oven.
Dalam bahasa Hongaria
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 10 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 155 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Masakan: Hongaria.
Petunjuk berikut akan mengajari Anda cara memasak gulai klasik Hongaria. Berkat itu, Anda akan mendapatkan hidangan nasional Hongaria - sup daging kental dan kaya dengan tambahan tepung. Potongan dagingnya direbus dengan bawang bombay, lemak babi, dan merica untuk menambah rasa pedas. Sup klasik disajikan dengan kombinasi roti pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi, dan hanya dapat disiapkan dengan benar menggunakan paprika.
Bahan-bahan:
- bahu sapi – 0,65 kg;
- kentang – 0,8 kg;
- bawang bombay – 2 buah;
- bawang putih – 3 siung;
- paprika – 1 buah;
- cabai - polong;
- jinten – 10 gram;
- kaldu sayuran - segelas;
- paprika kering – 60 g;
- peterseli - seikat.
Metode memasak:
- Potong tulang belikat menjadi beberapa bagian dan goreng dalam wajan berdinding tebal hingga berwarna cokelat keemasan dengan api maksimal. Tambahkan bawang bombay potong dadu, jintan, bawang putih tumbuk.
- Potong paprika menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus, dan tambahkan daging.
- Taburi dengan paprika dan tuangkan kaldu. Tambahkan cincin cabai dan garam.
- Masak tertutup dengan api kecil selama kurang lebih 35 menit, biarkan diseduh.
- Saat disajikan, taburi dengan peterseli.
Daging babi dengan kuah
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 328 kkal.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Dapur: milik penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Resep gulai babi dengan kuah akan membantu Anda mengetahui cara menyiapkan kelezatan lezat yang cocok untuk makan malam atau makan siang. Seluruh keluarga akan menyukainya karena rasa dagingnya yang kaya, dibumbui dengan bumbu dan rempah pedas. Pembukanya cocok dengan kentang rebus atau panggang, nasi empuk, atau bubur soba, yang menjadi lebih enak karena sausnya.
Bahan-bahan:
- tenderloin babi – setengah kilo;
- bawang – 1 buah;
- pasta tomat – 60ml;
- tepung – 20 gram;
- air – 400ml;
- minyak sayur – 25ml;
- lada hitam – 5 kacang polong;
- daun salam – 2 buah.
Metode memasak:
- Potong daging menjadi beberapa bagian, goreng selama 5 menit, tambahkan bawang bombay cincang, setelah 6 menit tambahkan garam dan merica, tambahkan tepung. Setelah 3 menit lagi, tuangkan pasta tomat, tambahkan daun salam, dan tambahkan air.
- Didihkan dalam keadaan tertutup selama setengah jam dengan api kecil.
Ayam
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 158 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Dapur: milik penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Memasak gulai ayam membutuhkan waktu perebusan yang lebih singkat untuk membuat fillet lebih lembut dan empuk, menghilangkan kekeringan dan kemungkinan ketangguhan. Lebih baik menyiapkannya menggunakan saus aromatik dalam jumlah besar berdasarkan pasta tomat, wortel, dan bawang bombay. Produk yang menarik dalam komposisinya adalah kacang polong kalengan, yang menambah kecerahan pada camilan.
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 0,2 kg;
- wortel – 100 gram;
- bawang bombay – 2 buah;
- air - setengah liter;
- minyak sayur – 20 ml;
- pasta tomat – 15 ml;
- kacang hijau kalengan – 100 g;
- paprika hijau – 100 gram;
- tepung – 30 gram;
- peterseli – 10 gram.
Metode memasak:
- Potong fillet menjadi kubus dan goreng dalam wajan hingga pedas. Di penggorengan lain, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dan wortel parut kasar.
- Tuangkan pasta tomat, air, dan tepung di atas sayuran. Tambahkan ayam, garam. Rebus selama 7 menit dengan api kecil.
- Tambahkan kacang polong, didihkan selama 5 menit. Hiasi daging dalam saus dengan peterseli saat disajikan.
Dengan wortel dan bawang
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 7 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 238 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Dapur: milik penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Membuat gulai babi dengan wortel dan bawang bombay cepat dan mudah jika Anda mengikuti petunjuk langkah demi langkah di bawah ini. Hasilnya adalah hidangan yang hampir klasik, dibedakan dari kekayaan rasa potongan dagingnya. Kuahnya di sini adalah wortel dan bawang bombay yang sudah tidak asing lagi, yang memberikan warna cerah yang menarik pada saus dan rasa manis pedas yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
- daging babi – 1000 gram;
- bawang bombay – 2 buah;
- wortel – 1 buah;
- minyak bunga matahari – 30ml;
- air – gelas.
Metode memasak:
- Potong daging babi menjadi kubus, tambahkan garam dan merica, lalu goreng.
- Tambahkan bawang bombay cincang, wortel parut, tambahkan air.
- Didihkan dalam keadaan tertutup selama 20 menit.
Daging sapi dalam slow cooker
- Waktu memasak: 2 jam.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 265 kkal.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Dapur: milik penulis.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Memasak gulai daging sapi menggunakan slow cooker mudah dan sederhana. Anda hanya perlu memotong semua komponen, memasukkannya ke dalam mangkuk dan memprogram mode yang diperlukan. Pemasak lambat harus menyiapkan hidangan pembuka dengan saus, dan nyonya rumah harus menunggu sinyal bahwa memasak sudah selesai. Daging lunak dengan aroma rempah paling baik disajikan dengan pasta, nasi, atau soba.
Bahan-bahan:
- daging sapi – setengah kilo;
- bawang putih – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- paprika – 1 buah;
- bawang putih – 3 siung;
- pasta tomat – 20 ml;
- daun salam – 1 buah;
- tepung – 20 gram;
- adas segar - setengah ikat;
- kunyit atau kari – 3 g;
- paprika kering manis – 5 g;
- marjoram – 10 gram;
- ketumbar – 3 g;
- minyak sayur - setengah gelas.
Metode memasak:
- Tuang sedikit minyak ke dasar mangkuk, goreng bawang bombay, potong menjadi setengah cincin, dalam mode “Memanggang” selama 5 menit. Tambahkan wortel parut, garam dan tumis selama 7 menit.
- Tambahkan kubus daging sapi dan goreng selama 5 menit. Tuang air panas, tambahkan bumbu halus, pasta tomat, merica, bawang putih tumbuk.
- Masak dalam mode “Rebus” selama 2 jam, taburi dill saat disajikan.
Seperti di kantin
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 296 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Dapur: milik penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Resep gulai ala kantin menunjukkan bahwa hidangan tradisional Soviet dapat disiapkan, yang juga relevan di kalangan ibu rumah tangga masa kini. Hal ini dibedakan dari warna kuahnya yang terang karena penggunaan tepung terigu dan konsistensinya yang lebih cair. Dagingnya tetap empuk, beraroma harum, dan pedasnya nikmat, karena dibumbui secara intensif dan dibumbui dengan daun salam.
Bahan-bahan:
- daging babi – 0,65 kg;
- pasta tomat – 70ml;
- bawang – 1 buah;
- tepung – 2 sdm. aku.;
- air – 3 gelas;
- daun salam – 2 buah.
Metode memasak:
- Potong daging babi menjadi beberapa bagian, kecokelatan dengan mentega, tambahkan pasta tomat dengan daun salam, merica, dan garam.
- Tuang ke dalam air, didihkan selama satu jam di bawah tutupnya.
- Di dua wajan lainnya, goreng bawang bombay dan tepung secara terpisah hingga menjadi karamel ringan. Taburi bawang bombay dengan tepung, tuangkan sedikit kaldu daging, dan tambahkan ke dalam adonan daging.
- Rebus, buang daun salam. Sajikan dengan kubis atau bulgur, kecap.
Tanpa pasta tomat
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 300 kkal.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Dapur: milik penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Resep berikut akan membantu Anda mempelajari cara membuat gulai babi dengan kuah tanpa tomat. Dengan menggunakannya, Anda bisa menyiapkan camilan lezat yang tidak akan terasa asam dari pasta tomat, tetapi akan mendapatkan rasa krim yang menyenangkan karena penggunaan tepung terigu dengan bumbu. Akan lezat jika Anda membumbui kelezatannya dengan kunyit, paprika, thyme, dan basil, tetapi lada hitam dan garam biasa juga bisa digunakan.
Bahan-bahan:
- daging babi - setengah kilo;
- wortel – 2 buah;
- daun bawang – 1 buah;
- paprika – 1 buah;
- tepung – 20 ml;
- minyak sayur – 60ml;
- krim asam – 75ml;
- campuran bumbu – 15 g;
- daun salam – 2 buah;
- kaldu – 300 ml.
Metode memasak:
- Parut wortel, potong daun bawang menjadi cincin, dan potong lada. Goreng campuran sayuran dalam minyak selama 6 menit.
- Tambahkan potongan daging babi yang dilapisi tepung ke dalam sayuran. Setelah 8 menit, tuangkan air, rebus, didihkan selama 40 menit di bawah tutupnya.
- Untuk sausnya, campurkan krim asam, bumbu, garam dan merica. Tuang daging di atasnya dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Hati dengan kuah
- Waktu memasak: setengah jam.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 258 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Dapur: milik penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Resep gulai hati akan mengajari juru masak mana pun cara menyiapkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Anda bisa menggunakan hati apa saja untuk ini, tapi hati ayam akan sangat lembut. Keunggulannya dibandingkan daging babi dan sapi adalah tidak perlu direndam dalam susu atau air hangat, atau lapisan tipis dan uratnya perlu dihilangkan. Segera siap untuk dimasak dan direbus dengan saus.
Bahan-bahan:
- hati ayam – 600 gram;
- bawang bombay – 2 buah;
- paprika – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- pasta tomat – 20 gram;
- krim asam - segelas;
- minyak sayur – 30 ml;
- tepung – 20 gram;
- campuran kemangi kering, ramuan Provençal - 2 sejumput.
Metode memasak:
- Potong hati menjadi beberapa bagian, dilapisi tepung roti, dan digoreng dengan minyak.
- Di penggorengan kedua, goreng bawang bombay cincang, wortel parut, dan potongan paprika. Setelah 10 menit, tambahkan pasta, krim asam, garam, merica, dan rempah-rempah.
- Gabungkan kedua massa dan didihkan selama 12 menit.
Daging babi di dalam oven
- Waktu memasak: 1,5 jam.
- Jumlah porsi: 3 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 318 kkal.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Dapur: milik penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Bahkan juru masak pemula pun bisa menyiapkan gulai babi yang lezat di dalam oven, karena petunjuk rinci di bawah ini akan membantu mereka dalam hal ini. Hidangan pembukanya akan dibedakan dari kekayaan rasa potongan daging panggang, yang akan dicelupkan ke dalam saus kental berbahan dasar tomat dan rempah-rempah. Anggur merah menambah rasa gurih, dan lauknya adalah kentang yang dimasak dalam satu wadah.
Bahan-bahan:
- daging babi - setengah kilo;
- bawang bombay – 2 buah;
- kentang – 4 buah;
- tomat – 3 buah;
- paprika – 1 buah;
- tepung – 25 ml;
- minyak sayur – 40 ml;
- anggur merah – setengah gelas;
- kaldu sayur - ¼ cangkir;
- paprika bubuk – 10 g;
- bawang putih - cengkeh.
Metode memasak:
- Potong daging babi menjadi kubus, gulingkan dalam tepung, dan goreng hingga kering. Tempatkan dalam wadah tahan oven.
- Tambahkan campuran goreng bawang bombay setengah bagian dan bawang putih tumbuk, kentang potong dadu, potongan merica, dan irisan tomat.
- Tuang anggur, kaldu, garam dan bumbui dengan bumbu.
- Masak dengan tutupnya dalam oven dengan suhu 180 derajat selama satu jam.
Pelajari cara membuat resep lainnya.
Daging sapi dengan kuah tepung
- Waktu memasak: 1 jam.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 329 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Dapur: milik penulis.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Membuat gulai daging sapi dengan tepung akan mudah jika Anda mempelajari resep di bawah ini lebih detail. Dia akan mengajari Anda cara menyiapkan kelezatan berair yang lezat dengan isian pedas yang harum. Sausnya akan kental dan pedas, cocok dengan tenderloin daging sapi. Sebagai lauk untuk hidangan, Anda harus memilih sesuatu yang netral: nasi, soba, quinoa, atau kentang tumbuk dengan sayuran segar.
Bahan-bahan:
- tenderloin daging sapi – 0,8 kg;
- bawang bombay – 2 buah;
- tepung – 50 gram;
- pasta tomat – 20 ml;
- wortel – 1 buah;
- adas – 30 gram;
- air – setengah gelas;
- kemangi kering – 20 g;
- adjika – 5 ml;
- daun salam – 2 buah;
- lada hitam – 5 kacang polong;
- minyak zaitun – 20ml.
Metode memasak:
- Potong tenderloin menjadi beberapa bagian dan goreng selama 6 menit. Di penggorengan lain, goreng bawang bombay cincang, setelah 5 menit tambahkan tepung. Setelah 3 menit lagi, gabungkan massa dan bumbui dengan bumbu.
- Tuangkan air, tambahkan kubus wortel, biarkan mendidih selama 45 menit.
- Bumbui dengan pasta, adas, sajikan setelah 10 menit.
Gulai daging dengan kuah - rahasia memasak
Membuat gulai daging yang enak di rumah akan lebih mudah jika Anda menggunakan tips dari para profesional berikut ini:
- jika Anda mengambil daging berlemak, maka harus digoreng dengan minyak sayur, dan untuk daging tanpa lemak lemak babi atau lemak babi cocok;
- Sausnya bisa dikentalkan dengan pati yang dilarutkan dalam air;
- Akan sangat enak jika memasak daging dengan kubis, kacang-kacangan, kacang polong, dan jamur;
- Pilihan bahan tambahan termasuk mie telur, apel, plum;
- Pasta tomat mudah diganti dengan mayones atau krim asam yang dicampur dengan dill, peterseli, dan basil.
Video
Hampir setiap pecinta kuliner dengan percaya diri akan menjawab pertanyaan “apa itu gulai”: daging dalam kuah. Dan ternyata itu sepenuhnya salah! Pasalnya gulai bukanlah sajian meja yang membosankan, melainkan semacam puisi kuliner. Disiapkan dengan benar dan penuh jiwa, meninggalkan sensasi rasa yang tak terlupakan.
Sedikit sejarah
Tidak seperti banyak hidangan lainnya, penulis hidangan ini telah diketahui dengan jelas. Pemilik resepnya tidak diragukan lagi adalah orang Hongaria. Namun di antara mereka pun, perdebatan sengit tidak mereda tentang apa itu gulai: atau yang kedua, dengan kuah yang melimpah dan membutuhkan lauk. Namun, hal ini tidak terlalu mengganggu pihak Hongaria. Gulai mereka adalah hidangan universal yang berhasil disajikan sebagai hidangan pesta dan juga siap disiapkan pada hari kerja. Goulash umumnya sangat demokratis. Bahkan tidak memerlukan daging tertentu: ada resep tradisional otentik yang berbahan dasar daging domba, sapi, babi, hewan buruan, unggas, dan bahkan ikan. Satu-satunya kesamaan yang dimiliki semua varietas adalah rasa pedas dan pedas yang dipadukan dengan kuah yang kental. Kembang api rasa dan aroma - itulah gulai. Dan masih banyak lagi resep nya.
Cukup langkah demi langkah dengan foto
Hidangan ini dapat disiapkan bahkan dengan bahan-bahan minimal, yang mungkin dapat ditemukan di lemari es dan di rak-rak lemari ibu rumah tangga mana pun yang hemat. Mari kita buat yang dasar dulu (foto). Setengah kilo bagian bangkai mana pun, hanya segar, tidak lapuk, dicuci dan diseka dengan serbet kertas, setelah itu dicincang halus searah seratnya. Dalam minyak sayur panas, potongannya digoreng dengan sangat cepat - hampir dengan api maksimum. Semua blok harus menjaga jarak satu sama lain; jika jumlahnya banyak, goreng menjadi beberapa bagian. Jika tidak, sari bagian dalam akan meninggalkan daging babi. Saat semua irisan sudah kecoklatan, tambahkan dua bawang bombay cincang. Jika sudah transparan, segelas kaldu dituangkan ke dalamnya, wadah ditutup dengan penutup, dan gulai direbus dengan tenang selama satu jam. Jika cairannya tidak cukup, Anda perlu menambahkan air mendidih - air dingin atau mentah akan menghilangkan rasa gulai. Lima menit sebelum waktu yang ditentukan, encerkan sesendok pasta tomat ke dalam kuah dan tambahkan bumbu: paprika, jintan, laurel, marjoram, merica, garam. Seharusnya jumlahnya banyak, tapi agar pengunjung menyukainya. Jika Anda melakukan semuanya dengan cinta, pada hari ini keluarga Anda akan pertama kali mengetahui apa itu gulai. Dan dia akan mengerti bahwa sebelumnya dia menyebut hidangan itu sama sekali tidak layak menyandang gelar seperti itu!
Gulai Hongaria asli
Untuk mencoba resep aslinya, Anda harus membeli setengah kilo.Dalam wajan, bawang bombay cincang (dua potong), wortel dan irisan tiga siung bawang putih digoreng dengan lemak babi. Setelah sekitar enam menit, tambahkan potongan daging sapi muda ke dalam sayuran, yang digoreng secara intensif selama beberapa menit. Kemudian tambahkan paprika (satu sendok penuh) dan sejumput jintan, tuangkan dalam segelas air, dan rebus gulai selama kurang lebih setengah jam, tambahkan cairan sehingga hasilnya satu liter penuh. Empat tomat kupas dipotong dadu kecil, lima kentang dipotong menjadi potongan daging. Basisnya dibumbui, diasinkan, dibumbui dengan laurel dan sayuran siap saji, lalu dimasak sampai kentang siap.
Resep Međimur
Cukup mudah untuk menyiapkan resep gulai babi (dengan foto) langkah demi langkah. Dianjurkan untuk menambahkan daging sapi muda dalam jumlah yang sama - itu akan lebih enak. Pertama, setengah kilogram bawang bombay cincang (per 700 g daging) digoreng. Jika sudah berwarna keemasan, tambahkan 2 bawang putih cincang dan sepertiga kilo jamur cincang. Setelah sepuluh menit direbus, daging (keduanya jenis) dituangkan ke dalam dan berwarna kecokelatan. Selanjutnya ditambahkan bumbu dan rempah: paprika, cabai cincang, lada hitam, thyme. Sekarang segelas anggur merah yang tidak lengkap dituangkan ke dalamnya. Setelah setengah jam mendidih perlahan, tambahkan kubus kentang, tambahkan jus tomat (beberapa sendok), dan, jika perlu, sedikit air. Setelah seperempat jam Anda dapat mengambil sakramen
Gulai Wina
Orang Austria dengan cepat meminjam hidangan yang menggiurkan dari tetangga mereka. Benar, mereka membuat gulai sendiri, berbeda dari aslinya. Resep dengan foto (langkah demi langkah dan menjelaskan semuanya secara detail) akan membantu Anda menyiapkan variasi gulai Wina. Empat bawang bombay digoreng; segera setelah berubah warna menjadi merah muda, tambahkan 600 g daging (sebaiknya daging sapi muda), segera ditaburi cabai bubuk dan dilapis dengan irisan lemon, dikupas kulit dan bijinya. Setelah setengah jam mendidih, tuangkan 2 cangkir kaldu kental. Saat daging sapi muda melunak, tambahkan beberapa sendok makan tepung, aduk dalam air, dan dua sendok makan pure tomat alami. Saat kuahnya menjadi kental, gulai dibumbui dengan segelas krim asam dan dibawa ke meja bersama pangsit atau mie.
Gulai yang lembut
Tidak diketahui siapa yang menemukan variasi ini, tetapi pemilik resep menganggapnya sebagai gulai babi terbaik. Pembuatannya langkah demi langkah terlihat seperti ini:
- Daging (setengah kilogram) dipotong kecil-kecil, ditaburi bumbu yang melimpah dan dibiarkan meresap selama 25-30 menit, setelah itu segera digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
- Dalam jus daging, dua bawang bombay cincang, wortel besar, dan paprika kental digoreng.
- Sayuran dikirim ke daging babi, dibumbui dengan jus tomat asli (setengah gelas), merica, dan garam. Proses perebusan akan memakan waktu sekitar setengah jam.
- Gulai ditaburi dua sendok makan tepung, dicampur dan dituangkan dengan kaldu apa pun - sehingga sausnya menjadi sangat kental.
- Setelah beberapa menit diaduk, krim dituangkan untuk mengencerkannya hingga kekentalan yang diinginkan.
Beberapa menit lagi mendidih dan api padam. Anda bisa membiarkan gulai meresap ke dalam aromanya selama sekitar lima menit dan mengundang mereka yang lapar ke meja.
gulai Welsh
Dan ada satu! Selain itu, ini sangat berbeda dari yang telah dijelaskan. Mungkin kesulitan terbesar adalah mendapatkan lobak. Tetapi Anda harus berusaha keras jika ingin mencoba gulai dengan kuah yang benar-benar luar biasa. Resep dengan foto akan terlihat seperti ini langkah demi langkah.
- Seperempat kilogram daging asap yang enak dipotong dadu, dan daging domba yang tidak terlalu berlemak dalam jumlah yang sama dipotong dadu.
- Kedua bahan tersebut digoreng dengan ghee hingga berwarna kecoklatan.
- Daun bawang dicincang, kentang dipotong dadu, lobak dicincang halus. Anda perlu mengambil jumlah semua sayuran yang sama dengan komponen daging - masing-masing 250 g.
- Daging dan bacon ditempatkan di dasar panci besar atau dibagikan ke beberapa panci kecil. Sebuah “selimut” berisi campuran sayuran diletakkan di atasnya. Rempah-rempah banyak dituangkan: paprika bubuk (merah dan hitam) dengan bumbu aromatik, seperti Provençal dan Italia.
Gulai akan menghabiskan waktu 20 hingga 40 menit di dalam oven, tergantung ukuran panci Anda. Dan fantasi bahasa Inggris bertema Hongaria - untuk perhatian kuliner Anda!
Resep gulai daging sapi dengan kuah
Sayangnya, saya tidak dapat menganggap diri saya salah satu dari anak-anak yang ibunya mempersiapkan hal serupa di masa kanak-kanak. Entah kenapa hidangan ini tidak berakar di keluarga kami. Mungkin karena juru masak di kantin sekolah kami menyiapkan hidangan ini dengan cara yang menjijikkan: daging berwarna hijau dengan kuah tepung yang kental membangkitkan sedikit nafsu makan.
Itu sebabnya saya mulai memasak gulai baru-baru ini, dan dengan senang hati saya berbagi dengan Anda resep hidangan sederhana dan lezat ini.
Daftar bahan
- 1 kg daging sapi
- 2 buah. umbi
- 1 buah. wortel
- 2 sdm. pasta tomat (kental)
- 3 sdm. krim asam
- 2 sdm. pati atau tepung
- 500ml. air
- minyak sayur untuk menggoreng
- garam dan bumbu favorit
Teknologi: langkah demi langkah
- Daging sapi dipotong kecil-kecil berukuran 1,5-2 cm, saya menggunakan daging sapi segar, jadi dagingnya tidak direndam terlebih dahulu.
2. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, tunggu hingga bagian bawah wajan benar-benar panas, lalu goreng seluruh daging sapi.
3. Dagingnya tidak bisa langsung digoreng, busa dan cairannya banyak. Namun potongannya tetap perlu digoreng, jadi tiriskan cairan dari wajan, tambahkan sedikit minyak sayur, dan lanjutkan menggoreng.
4. Sementara itu, kupas dan potong bawang bombay dan wortel. Bawang bombay menjadi kubus, dan wortel menjadi irisan acak.
5. Saat ini, daging sudah digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam daging sapi goreng, campur dan tutup dengan penutup agar sayuran mengeluarkan sarinya selama 10-15 menit. 
7. Selanjutnya, tambahkan bumbu favorit Anda (semuanya kecuali garam) ke dalam gulai daging sapi kami dan tuangkan sekitar 250 ml. air mendidih Air harus menutupi seluruh daging, jadi tambahkan lebih banyak cairan jika perlu. Didihkan gulai dan kecilkan api hingga kecil.
8. Setelah satu jam, gulai seharusnya sudah empuk. Keluarkan sepotong, potong dan coba: daging mulai terurai menjadi serat tetapi masih agak keras. Jika daging sapi sangat keras dan kenyal, pada tahap ini Anda perlu menambahkan 2 sdm. sendok vodka atau cognac.
Kami terus memasak hidangan selama 40-50 menit lagi, dan kemudian mencoba daging sapi lagi untuk kelembutannya. Saat ini dagingnya sudah siap.
Siapkan kuah kental dengan pasta tomat
9. Siapkan semua bahan kuahnya: pasta tomat, krim asam dan tepung kanji.
10. Tambahkan 250 ml. air, lalu aduk rata dengan sendok agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
11. Tuang kuah ke dalam wajan bersama gulai, tambahkan garam, aduk, masak lagi 10-15 menit hingga kuah mulai sedikit mengental. Perlu dicatat bahwa kuahnya menjadi kental hanya setelah hidangan benar-benar dingin. Oleh karena itu, jangan berharap segera setelah dimasak akan ada sendok di dalam gulai panas.
Bagaimana dan dengan apa menyajikan hidangan untuk makan siang
12. Sajikan gulai daging sapi yang sudah jadi dengan saus tomat panas. Anda bisa menyiapkan lauk terlebih dahulu: merebus pasta, membuat kentang tumbuk, serta soba atau jelai mutiara. Saya berharap Anda selamat dan menantikan komentar Anda tentang resepnya.
Untuk menyiapkan gulai daging sapi terlezat, idealnya kita membutuhkan daging sapi muda segar. Namun, karena gulai daging sapi dengan saus tomat dapat digolongkan sebagai hidangan murah dan murah, daging sapi biasa (daging dari sapi atau banteng dewasa) bisa digunakan.
Selain itu, tidak harus utuh; sisa-sisa saja sudah cukup. Hal utama adalah ada lebih sedikit urat dan lapisan pada daging.
Masalah paling umum yang dihadapi ibu rumah tangga setelah menyiapkan hidangan ini adalah daging di gulainya ternyata keras.
Beberapa nuansa untuk membuat gulai Anda lembut!
Merendam daging sapi. Sebaiknya rendam sepotong daging terlebih dahulu dalam air dengan tambahan sedikit asam pada malam hari. Larutan asam lemah membantu melunakkan daging. Namun larutan yang terlalu asam akan mengubah daging menjadi zat tepung, jadi penting untuk tidak berlebihan menggunakan asam. Saya melakukan ini: jus setengah lemon per 1 liter air. Jus lemon bisa diganti dengan cuka sari apel alami.
Waktu memasak minimal 2 jam. Gulai asli dimasak selama 2-2,5 jam hingga daging benar-benar matang.
Alkohol. Untuk membuat gulai daging sapi dengan kuah lebih empuk, Anda bisa menambahkan 2 sdm. vodka, cognac, atau rum.
Air mendidih. Untuk menyiapkan gulai, Anda hanya perlu menggunakan air mendidih atau kaldu.
Artikel tentang topik tersebut
