Echpochmak الكوكيز الرائب. طعام شهي لا غنى عنه في منزلي! ملفات تعريف الارتباط "إشبوتشماك"
لخبز شيء حلو للشاي بسرعة - لا شيء أسهل. غالبًا ما أفسد عائلتي بملفات تعريف الارتباط اللذيذة من جبنة إشبوتشماك. هذه الوصفة مأخوذة منذ فترة طويلة من مطبخ شعب التتار واحتلت مكانة مرموقة بين وصفاتنا إلى الأبد. كتاب الطبخ. إنه حلو بشكل معتدل وجيد التهوية ويذوب بلطف في فمك. غالبًا ما يُطلق عليها أيضًا اسم ملفات تعريف الارتباط الرائب المثلثات أو الأذنين بالسكر.
المكونات اللازمة للخبز:
- جبنة قريش 200 جرام
- زبدة أو سمن 200 جرام
- دقيق 400 جم
- سكر 100 جرام
- الصودا ½ ملعقة صغيرة.
- الخل أو عصير الليمون 1 ملعقة صغيرة.
ملفات تعريف الارتباط المثلثة الرائبة Echpochmak - وصفة مع الصورة:
قم بتنعيم الزبدة المخففة أو السمن وطحنها مع الجبن باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس. يمكنك شراء الجبن القريش الذي يتم شراؤه من المتجر، لكني أستخدم الجبن القريش محلي الصنع، ثم تصبح ملفات تعريف الارتباط طرية جدًا وجيدة التهوية. 
أضف صودا الخبز، مملوءة بالخل أو عصير ليمونوكذلك الدقيق المنخل من خلال منخل ناعم. اخلطي العجينة. 
تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء، ويُلف كل جزء إلى نقانق. 
نقطعها إلى كرات صغيرة مستديرة ونغمسها في الدقيق. 
افردي الخبز المسطح باستخدام شوبك بسمك حوالي 0.3-0.5 سم. 
نسكب السكر في طبق ونغمس فيه الكيك. بعد ذلك، قم بطي الكعكة إلى نصفين، ثم ضع السكر بداخلها ثم اغمسها في السكر مرة أخرى. 
في المرة الأخيرة التي قمنا فيها بطي الكعكة إلى نصفين، نحصل على مثلث، والذي نلفه أيضًا بالسكر فوقه. 
ضع ملفات تعريف الارتباط المثلثة الرائبة على صينية الخبز. لا حاجة لتشحيم المقلاة زيت نباتي، لأن العجينة دهنية جدًا ولن تلتصق بها ملفات تعريف الارتباط echpochmak. 
تسخين الفرن ووضع البسكويت فيه. سنخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
هذه هي ملفات تعريف الارتباط الرائبة والجميلة من echpochmak التي حصلنا عليها. 
لخبز شيء حلو للشاي بسرعة - لا شيء أسهل. غالبًا ما أفسد عائلتي بملفات تعريف الارتباط اللذيذة من جبنة إشبوتشماك. تم أخذ هذه الوصفة منذ فترة طويلة من مطبخ شعب التتار واحتلت مكانة مرموقة إلى الأبد بين الوصفات في كتاب الطبخ الخاص بنا. إنه حلو بشكل معتدل وجيد التهوية ويذوب بلطف في فمك. غالبًا ما يُطلق عليها أيضًا اسم ملفات تعريف الارتباط الرائب المثلثات أو الأذنين بالسكر.
المكونات اللازمة للخبز:
- جبنة قريش 200 جرام
- زبدة أو سمن 200 جرام
- دقيق 400 جم
- سكر 100 جرام
- الصودا ½ ملعقة صغيرة.
- الخل أو عصير الليمون 1 ملعقة صغيرة.
ملفات تعريف الارتباط المثلثة الرائبة Echpochmak - وصفة مع الصورة:
قم بتنعيم الزبدة المخففة أو السمن وطحنها مع الجبن باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس. يمكنك شراء الجبن الذي تم شراؤه من المتجر، لكنني أستخدم الجبن محلي الصنع، ثم تصبح ملفات تعريف الارتباط طرية جدًا ومتجددة الهواء.
أضف الصودا المملوءة بالخل أو عصير الليمون، وكذلك الدقيق المنخل من خلال منخل ناعم. اخلطي العجينة.
تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء، ويُلف كل جزء إلى نقانق.
نقطعها إلى كرات صغيرة مستديرة ونغمسها في الدقيق.
افردي الخبز المسطح باستخدام شوبك بسمك حوالي 0.3-0.5 سم.
نسكب السكر في طبق ونغمس فيه الكيك. بعد ذلك، قم بطي الكعكة إلى نصفين، ثم ضع السكر بداخلها ثم اغمسها في السكر مرة أخرى.
في المرة الأخيرة التي قمنا فيها بطي الكعكة إلى نصفين، نحصل على مثلث، والذي نلفه أيضًا بالسكر فوقه.
ضع ملفات تعريف الارتباط المثلثة الرائبة على صينية الخبز. ليس من الضروري دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، لأن... العجينة دهنية جدًا ولن تلتصق بها ملفات تعريف الارتباط echpochmak.
تسخين الفرن ووضع البسكويت فيه. سنخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
هذه هي ملفات تعريف الارتباط الرائبة والجميلة من echpochmak التي حصلنا عليها.
ملفات تعريف الارتباط اللذيذة للجميع واستمتع بالشاي الخاص بك!
و"الكتاكيت" تفتح أفواهها...))) (ابتسم هنا)
أنا لا أهتم بالنسب. كل ما تحتاجه هو شراء الجبن والزبدة بأجزاء متساوية.
أخذت 300 جرام من الجبن و 300 جرام من الزبدة. ملعقة صغيرة من الصودا (صودا الحلوى في الصورة للراحة)
تليين الزبدة وتخلط مع الجبن وتضاف الصودا المروية بالخل. اخلط جيدا. أضيفي الدقيق، واخلطي ثم ضعي الدقيق على الطاولة. سوف تحتاج إلى نفس وزن الدقيق تقريبًا مثل الجبن والزبدة معًا. أفعل ذلك بالعين.
يجب جمع العجين المستقبلي لأنه ينهار. وهكذا نجمعها في كومة ونحاول عجنها. تذوب الزبدة من دفء يديك، وتصبح العجينة أكثر مرونة للعجن.
لا تدع مظهر العجينة يخيفك، لأنك تحتاج إلى الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. وبعد ذلك سيصبح، حسنًا، لا أعرف، مثل البلاستيسين الناعم أو شيء من هذا القبيل.
نظرًا لأن هذه العجينة تحتوي على الكثير من الدهون، فسوف تذوب بسرعة. لذا بينما أقوم بفرد نصف العجينة، أضع النصف الآخر في الثلاجة. لقد قمت بطرح العجينة بالعين، عادة مثل الزلابية، "ليست رقيقة وليست سميكة". تحتاج إلى الضغط على الدوائر. من أجل طيها بعد ذلك في مثلث.
اغمسي كل دائرة مبثوقة في السكر، ثم ضعي السكر بداخلها ثم اغمسيها في السكر مرة أخرى. أضعاف والرطب مرة أخرى. سوف تحصل على مثل هذا ECHPOCHMAK الثلاثي.
أضع ملفات تعريف الارتباط على شهادة جامعية مدهونة بالزبدة.
ضعي صينية الخبز مع البسكويت في درجة حرارة مسخنة (!!!) إلى 180-200*. اخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
أثناء عملية الخبز، تنتفخ البسكويت ويمكنك سماع صوت خبزها.
يتم تحديد الجاهزية من خلال اللون البني لملفات تعريف الارتباط. العجين النهائي يشبه المعجنات النفخة.
ليس من الممتع تناول ملفات تعريف الارتباط هذه ساخنة. رائحة Echpochmak الباردة (أو الأفضل من ذلك بالأمس) تشبه رائحة الكريمة والعجين أكثر نعومة. حسنًا، جرب ذلك بنفسك!
مهم!لا ينبغي أن تذوب العجينة كثيرًا أثناء عملية الطهي، وإلا فسيتم إطلاق الدهون منها.
اقترضت كعكة الجبن الطرية هذه بشكل مثير للدهشة اسم غير عاديفي فطائر التتار. يبدو Echpochmak في الترجمة وكأنه مثلث ، وربما حصل ملف تعريف الارتباط هذا على اسمه بسبب شكله. يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط Echpochmak من العطاء العجين الرائبواتضح أنه لذيذ جدًا وعطري. سارت الامور بشكل جيد مع مجموعة واسعة من مشروبات الحلوىوسوف يعجبك طفلك الصغير بالتأكيد.
قائمة المكونات
- جبنة قريش - 400 جم
- زبدة - 200 جم
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 100 جم
- دقيق - 400 جم
- زيت نباتي- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة طهو
ضعي الجبنة المنزلية في وعاء عميق، ثم قومي بهرسها بالشوكة. سمنةتذوب على نار خفيفة وتبرد وتصب في وعاء مع الجبن. اروي الصودا بعصير الليمون وأضفها إلى الجبن. امزج كل شيء جيدًا وأضف نصف السكر والفانيليا. مزيج مرة أخرى. يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن للحصول على عجينة متجانسة. انقليها إلى سطح العمل واعجنيها جيداً.
يقسم عجينة جاهزةالى قطع صغيرة. افردي جزءًا من العجينة إلى طبقة وقطعي عليها دوائر باستخدام كوب. رشي كل دائرة بالقليل من السكر واطويها إلى نصفين، والسكر بداخلها. نرش نصف الدائرة بالسكر ونطويها مرة أخرى لتشكل مثلثًا. رش الجزء العلوي من المثلثات بالسكر أيضًا. قم بتشكيل جميع ملفات تعريف الارتباط بهذه الطريقة.
ضعي ملفات تعريف الارتباط المحضرة على صينية خبز مبطنة بورق ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى تنضج جيدًا.
ملفات تعريف الارتباط Echpochmak جاهزة!
إشبوتشماك - طبق التتاروهي عبارة عن معجنات على شكل مثلث بالحشوة. عادة ما يتم استخدام المكونات مثل البطاطس والبصل واللحوم كحشو، والتي يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وخلطها. العجين الأكثر استخدامًا هو الخميرة أو الفطير.
نقترح اليوم صنع إشبوتشماكي على طريقة التتار في المنزل. دعونا نعجن عجينة الكفير بسيطة وسريعة التحضير ونجهز الحشوة ونشكل قطع مثلثة سنضيفها أثناء الخبز مرق اللحم. ونتيجة لذلك، نحصل على منتجات لذيذة ومرضية للغاية ملء العصير.
مكونات: 
للاختبار:
- الكفير - 200 مل؛
- ملح ناعم - 1 ملعقة صغيرة؛
- زبدة (يمكن استخدام السمن) - 200 غرام؛
- صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
- دقيق - حوالي 700 جرام (كمية العجين).
لملء:
- لحم البقر (لحم الضأن المثالي) - 500 غرام؛
- البطاطس - 4-5 قطع؛
- بصل - رأسان؛
- زبدة - 50-80 جم؛
- مرق اللحم - حوالي 200 مل؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
كيفية طبخ إشبوتشماك على طريقة التتار مع الكفير
- لنبدأ بالاختبار. يُسكب الكفير في وعاء واسع ويُضاف الصودا ويُحرَّك جيدًا بالمضرب. على سطح منتج الحليب المخمريجب أن تظهر الفقاعات.
- نذوب الزبدة (أو السمن) ونبردها ونسكبها في وعاء مع الكفير. دعونا نتوقف ملح جيداثارة.
- يُضاف الدقيق إلى الخليط السائل في أجزاء صغيرة، ويُخلط جيدًا في كل مرة. عندما يصبح من الصعب خلط الكتلة السميكة بالملعقة، ضع محتويات الوعاء على سطح العمل وابدأ في العجن باليد.
- أضف الدقيق حسب الحاجة. يجب أن تكون عجينة الكفير الخاصة بالإشبوتشماك ناعمة وممتعة الملمس (ليست كثيفة جدًا!). بمجرد أن تتوقف الكتلة عن الالتصاق براحة يدك، توقف عن إضافة الدقيق. لف العجينة المشكلة فيلم التشبثونضعها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
كيفية عمل حشوة إشبوتشماك باللحم البقري
- قطع اللحم بسكين حاد إلى قطع صغيرة(بحجم الزبيب)، توضع في وعاء عميق. يُنصح بتحضير الحشوة في أجزاء صغيرة حتى لا يكون لدى اللحم وقت لإخراج عصائره.
- نغسل درنات البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى اللحم البقري.
- بعد التقشير، تُقطع رؤوس البصل بالسكين أو بالخلاط، وتُضاف إلى اللحم والبطاطس.
- رشي مكونات الحشوة بالملح وأضيفي بهاراتك المفضلة إذا رغبت في ذلك. تخلط جيدا.
كيفية خبز إشبوتشماك على طريقة التتار
- نخرجها من الثلاجة ونعجن العجينة قليلاً. نفصل جزءًا صغيرًا ونشكل “السجق” ونقسمه إلى قطع متساوية.
- بالتناوب، تُغمس كل قطعة من العجين في الدقيق وتُفرد على شكل دائرة رفيعة، مع وضع خليط اللحم والبطاطس والبصل في المنتصف.
- بما أن الإشبوتشماك في مثالنا يتم تحضيره باللحم البقري، فإننا نضيف ذلك قطعة صغيرةالزبدة حتى لا تصبح الحشوة هزيلة جدًا.
- نرفع حواف الخبز المسطح من ثلاث جهات ونربطه، مما يعطي الإشبوتشماك شكلاً مثلثًا تقليديًا. نقوم بربط اللحامات بعناية فائقة حتى لا تتمزق أثناء عملية الخبز. لا تنس أن تترك فتحة صغيرة في المركز.
- ضعي echpochmak المستقبلي على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة (حتى تنضج البطاطس). لجعل حشوة المخبوزات طرية قدر الإمكان، أخرجي الإشبوتشماك واسكبي حوالي ملعقتين صغيرتين من مرق اللحم في كل حفرة قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي. من العجين المتبقي نشكل قطع بقطر مناسب ونضعها في المركز المفتوح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك دهن العجينة بخفة بالبيض المخفوق للحصول على لون بني ذهبي.
- يأكل المخبوزات الجاهزةيمكنك تناولها كوجبة خفيفة مع مرق اللحم أو مع الشاي/القهوة فقط.
Echpochmak بأسلوب التتار جاهز! بالعافية!
مقالات حول هذا الموضوع
