عيد الفصح بالإسكندرية. وصفة فيديو لتحضير المعجنات اللذيذة من إيلينا تيمشينكو في المنزل. وصفة خطوة بخطوة للعجين الاسكندراني بالخميرة الجافة

ستأتي عطلة عيد الفصح المشرقة قريبًا، لذا أريد أن أوضح لك كيفية صنع عجينة كعكة عيد الفصح الإسكندرانية خطوة بخطوة حتى تصبح لذيذة. مذاقها يذكرني كثيرًا بتلك التي كانت جدتي تخبزها منذ طفولتي، لذلك من المحتمل أن تعجبك أيضًا.

أستطيع أن أقول لك بالتأكيد أن عجينة كعكة عيد الفصح الإسكندرانية هي ببساطة القنبلة، أنت بالتأكيد بحاجة إلى تجربتها. عندما أعجن العجينة، أحب على الفور تجربة القليل من العجين الخام لفهم ما إذا كنت أحب ذلك أم لا، ثم أدركت على الفور أن هذا هو ما أردت.

لدي وصفة لعجينة الإسكندرية لكعكة عيد الفصح مع صورة حتى تتمكن كل ربة منزل من رؤية العملية برمتها بوضوح ويمكنها تكرارها بسهولة. حتى لو لم تكن قد خبزت كعك عيد الفصح من قبل، أنصحك بتجربة هذا الخيار، لأنه لا توجد صعوبات فيه.

ونتيجة لذلك، توصلت إلى 5 من أشهى كعكات عيد الفصح، يزن كل منها حوالي 300 جرام. لقد جعلتها عمدًا ليست كبيرة جدًا، لأن الصغار أكثر ملاءمة لتناول الطعام. إذا لم يكن هذا المبلغ كافيا بالنسبة لك، فقم بمضاعفة الجزء ببساطة عن طريق ضرب جميع المنتجات بنسبة 2. أعرف ربات البيوت اللاتي يخبزن مقابل لتر كامل من الحليب، لكن هذا كثير بالنسبة لنا، لذلك صنعت 5 قطع فقط.

سأخبرك أدناه بالتفصيل الوصفة لكيفية خبز كعكة عيد الفصح حتى تصبح طرية ولذيذة حقًا. أنصحك أيضًا بإلقاء نظرة على وصفة بسيطة باستخدام وصفة مختلفة أقلزيوت

أوبارا:

• الحليب المطبوخ – 250 مل.
• سكر – 250 جم
• زبدة – 125 جم
• بيض الدجاج – 2.5 قطعة.
• صفار الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• خميرة طازجة – 35 جم

عجين:

• الزبيب - حسب الرغبة
• التمر - حسب الرغبة
• ملح - قليل
• كونياك - 0.5 ملعقة كبيرة (أو ليكيور)
• سكر الفانيليا - 0.55 كيس
• دقيق – 600 جم

وصفة كعكة عيد الفصح الإسكندرية

لذلك أبدأ وصفة كعك عيد الفصح الإسكندراني بتحضير العجينة. أقوم بتسخين الحليب المخبوز حتى يصبح دافئًا ولكن ليس أعلى من 40 درجة وأضيف إليه الخميرة المضغوطة.

نخلط حتى تذوب الخميرة تماماً في الحليب.

بعد ذلك، فاز البيض في حاوية منفصلة، ​​\u200b\u200bأضف السكر والصفار. لقد قمت بضربهم بالخلاط لمدة دقيقتين حرفيًا، ليست هناك حاجة للخفق حتى تصبح الرغوة ناعمة.

بعد ذلك، صب الحليب في خليط البيض وأضف الزبدة المفرومة. في رأيي، من الملائم ألا تكون الزبدة قاسية جدًا، ولكن يجب إخراجها من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل.

باستخدام مضرب أو ملعقة، امزج كل شيء جيدًا. إذا بقوا قطع صغيرةالنفط، ليس مشكلة كبيرة، فليكن. الآن أنا أغطي العجينة فيلم التشبثأو منشفة ووضعها في مكان دافئ، وضعها بالقرب من المبرد. انتهيت من هذه العملية في الساعة 11 صباحًا. بشكل عام، غالبًا ما تُترك العجينة طوال الليل، لكنني لم أرغب في بقائها لفترة طويلة، لذلك فعلت كل شيء في النهار.

بعد 5 ساعات، أو بشكل أكثر دقة، في الساعة 16، واصلت إعداد وصفة عجينة ألكساندروفسكي لكعك عيد الفصح. أقوم بإضافة الملح على الفور الفانيليا السكروالكونياك أو المسكرات والزبيب والتمر. أضفت على الفور الزبيب فقط، لكن بدا لي أن هذا لم يكن كافيًا، ثم رميت التمر المفروم أيضًا. لا تنس نقع الزبيب وشطفه مسبقًا.

عندما أبدأ بالخلط يتشكل كمية كبيرةفقاعات، مما يعني أن عجينتنا مصنوعة بشكل صحيح.

أضيف الدقيق أخيرًا. استغرق الأمر مني 600 جرام بالضبط، لكن من الضروري إضافته بعدة طرق. للراحة أضفت 200 جرام لكل منهما وعجنت العجينة بالملعقة.

ونتيجة لذلك، العجين ليس سائلا، ولكن ليس سميكا أيضا. ليست هناك حاجة لعجنها بيديك وليس هناك حاجة لإضافة المزيد من الدقيق أيضًا. لا تستنزف من الملعقة. الآن أغطيها بفيلم ملتصق أو بمنشفة وأضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أخرى.

ونتيجة لذلك، سوف يرتفع بشكل مثالي ويمكن توزيعه في القوالب.

أستخدم القوالب الورقية لكعك عيد الفصح، ولكن يمكنك أيضًا استخدام السيليكون أو المعدن. فقط تلك المعدنية تحتاج إلى التشحيم بالزيت. لذلك، أضع العجينة في قوالب سعة 250 مل، وأملأها إلى منتصفها تقريبًا.

ومرة أخرى أغطيهم بمنشفة وأتركهم يرتفعون لمدة ساعة أخرى. بعد ذلك، لا يزالون يرتفعون ويمكنك إرسالهم إلى الخبز.

الآن حول كيفية خبز كعك عيد الفصح. أقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة. أضع كعك عيد الفصح على صينية خبز وبمجرد أن يسخن الفرن، أخبزها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ولكن بعد ذلك انظر إلى الفرن، بعد 25 دقيقة، قمت بفحص الاستعداد باستخدام عود أسنان، وثقبه في المنتصف. وهكذا أصبح لونها ذهبياً، بعد الفرن أخرجها وأتركها لتبرد تماماً.

وهذا هو شكلها في المقطع العرضي. في المرة القادمة سأضع المزيد من الزبيب وأضيف المزيد من الفواكه المسكرة. سأوضح لك كيفية تزيين كعك عيد الفصح والتزيين في المرة القادمة.

لذلك قمت بإعداد عجينة كعكة عيد الفصح الإسكندرانية خطوة بخطوة والمخبوزات الناتجة أسعدتني بالطعم، لذلك سأضع علامة على هذه الوصفة بنفسي بالتأكيد حتى لا أنساها وأستخدمها مرة أخرى إذا لزم الأمر. آمل أن يكون مفيدا لك أيضا. عطلة سعيدة لك و بالعافية!

أشارككم وصفة أخرى لكعك عيد الفصح - اليوم سنقوم بتحضيرها باستخدام ما يسمى بعجينة الإسكندرية. تقنية غير متوقعة جدًا (بالنسبة لي شخصيًا) لعجن العجين ونتيجة رائعة يمكن التنبؤ بها. يمكن التنبؤ به لأن العديد من ربات البيوت يخبزن كعك عيد الفصح بالإسكندرية لسنوات عديدة ويكونن دائمًا راضيات عن المخبوزات الجاهزة. الفتات الأكثر رقة، عطرية للغاية، غنية بالنكهة - بشكل عام، مثالية، لا توجد طريقة أخرى لقول ذلك!

اسمحوا لي أن أشرح قليلا عما كان غير عادي بالنسبة لي. والحقيقة هي أنه كقاعدة عامة يتم تحضير العجين بإضافة الدقيق حسب الكمية التي يختلف سمكها. وهنا لا يوجد دقيق إطلاقا ولا جرام! ولكن هناك عدد كبير منالزبدة التي هي جزء من العجين. هذا هو الشيء الثاني الذي أدهشني، لأن الدهون عادة ما يتم إدخالها في العجين في المرحلة النهائية، ولكن هنا في البداية (وقبل الدقيق بوقت طويل).

لا تختلف عجينة الخميرة لكعك عيد الفصح بالإسكندرية كثيرًا عن عجينة هذا النوع السلع المخبوزة محلية الصنع: إنه رقيق وناعم جدًا ويلتصق كثيرًا بيديك. لا داعي للاستسلام للإغراء وحشو العجينة بالدقيق لتسهيل عملية الخلط - في هذه الحالة المخبوزات الجاهزةلن يكون رقيقًا ومتجدد الهواء. يمكنك استخدام ما تريد كإضافات وعطور: بالنسبة للعطر فقد استخدمته قشر الليمونوالفانيلين والذوق - الزبيب الخفيف.

مكونات:

أوبارا:

الدفعة الرئيسية:

التزيين:

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

فيما يلي جميع المنتجات المضمنة في وصفة كعك عيد الفصح بالإسكندرية: دقيق القمح غالي، الحليب المخبوز، السكر الحبيبي والسكر البودرة، بيض الدجاج, سمنة، زبيب، عصير ليمون وبرش، الخميرة الطازجةوالملح والفانيلين (يمكن استبداله بملعقة صغيرة الفانيليا السكر). يمكنك بسهولة تحضير الحليب المخبوز بنفسك - على الموقد أو في الطباخ البطيء (). لقد استخدمت بيضًا متوسط ​​الحجم (حوالي 55 جرامًا لكل منهما)، وترك بياضًا واحدًا للتزجيج، و2 بياضًا و3 صفار لدخول العجينة. اختر أي زبيب - لدي زبيب ذهبي، فهو حلو ولذيذ جدًا. ليس من الضروري استخدام الخميرة الطازجة (المضغوطة) - الخميرة الجافة مثالية (حوالي 12 جرامًا أو ملعقتين صغيرتين ممتلئتين).

في المساء نقوم بتحضير العجينة (إذا كان من الممكن تسمية هذه الكتلة بذلك). في وعاء كبير إلى حد ما، الجمع بين 3 صفار البيضو 2 بروتين و 230 جرام السكر المحبب. امزج كل شيء جيدًا بملعقة أو باستخدام خلاط (مخفق) - دع بلورات السكر تذوب.

أضف بعد ذلك 125 جرامًا من الزبدة الطرية التي نقطعها قطع صغيرةأو مجرد كسرها بملعقة. مزجها في خليط البيض.

خلال هذه الفترة سترتفع العجينة وتبدأ في التساقط، بينما ستظهر طبقة من الزيت بشكل واضح على السطح، وسيحدث التخمير تحتها (فقاعات هواء كثيرة جداً). عجينتي تخمرت لمدة 9 ساعات.

حان الوقت للانتقال إلى عجن العجين لكعك عيد الفصح بالإسكندرية. اختر وعاء مناسبًا واسكب العجينة فيه. أضف 600 جرام (قد تحتاج أكثر أو أقل قليلا حسب محتوى الرطوبة في الدقيق) المنخل دقيق القمحنوعية ممتازة، ممزوجة مع قليل من الفانيلين وربع ملعقة صغيرة من الناعم ملح الطعام. أضف على الفور ملعقة كبيرة من قشر الليمون المفروم (أو البرتقال، إذا أردت) - أي حوالي ليمونة واحدة كبيرة.

تخلط جميع المكونات لتشكيل عجينة كعكة لزجة. إنها ليست مثل عجينة الخميرة للخبز - فعجينة كعك عيد الفصح أكثر طراوة وتلتصق بيديك كثيرًا. حان الوقت الآن لإضافة 100 جرام من الزبيب الذي يجب غسله وتجفيفه أولاً. إذا كان الزبيب جافًا جدًا، انقعيه في الماء لمدة 10-15 دقيقة ثم جففيه جيدًا.

اعجن العجينة بيديك لمدة 10 دقائق تقريباً، ويمكن دهنها بقليل من الزيت. قم بتدوير العجينة وغطي الوعاء بغشاء ملتصق أو غطيه بمنشفة واتركه ليتخمر في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة. أين اختبار أفضليهيمون على وجوههم وماذا يعني مكان دافئ؟ هناك عدة خيارات. بادئ ذي بدء ، في الفرن مع إضاءة الضوء (تبين أن درجة الحرارة حوالي 28-30 درجة - مثالية للتخمير) خميرة العجيندرجة حرارة). ثم قم بتغطية الوعاء بالعجين بغشاء ملتصق أو قم بتغطيته بمنشفة مصنوعة من القماش الطبيعي (الكتان هو الأفضل) حتى لا يصبح السطح متجدد الهواء ومتقشرًا. يمكنك أيضًا ترك العجينة تتخمر فرن المايكرويف، حيث نغلي أولاً كوبًا من الماء. سوف ترتفع العجينة عند إغلاق الباب، وسيقف الزجاج هناك. ثم ليست هناك حاجة لتغطية الوعاء بأي شيء، لأن الماء سوف يتبخر، وبالتالي الحفاظ على الرطوبة اللازمة. فقط تأكد من عدم قيام أحد بتشغيل الميكروويف عن طريق الخطأ، وإلا فسوف تختفي العجينة ولن يكون هناك كعك.

بعد حوالي ساعة ونصف، سيتضاعف حجم عجينة الخميرة على الأقل، وربما أكثر. اعجنها بلطف وضعها في أطباق الخبز.

لدي ما يكفي من العجين لثلاث كعكات عيد الفصح. وزن كل قطعة 460 جرام. إستعملت أشكال ورقية(12 سم في الأسفل و 10 سم في الارتفاع). من المهم وضع العجين بما لا يزيد عن نصف حجمه حتى لا يهرب الكعك أثناء عملية الخبز. قم بتغطية العجينة بغشاء ملتصق حتى لا تصبح العجينة متجددة الهواء ومقرمشة. نتركها لتتخمر في مكان دافئ حتى تختمر العجينة مرة ونصف إلى مرتين. استغرق الأمر مني 1.5 ساعة.

من السمات المميزة لتحضير كعكة عيد الفصح الإسكندرانية أنها محضرة حصريًا بالحليب المخبوز. بفضل هذا، تكتسب الكعكة رائحة كريمية لطيفة للغاية، تكملها ملاحظات الحمضياتوذلك بإضافة برش الليمون إلى العجينة. اتضح جدا مزيج مثير للاهتمامالعبير. نسيج كعكة عيد الفصح بالإسكندرية مسامي جيدًا ومخملي والفتات مرنة.

يتم تحضير ما يسمى بالعجين الإسكندراني لكعكة عيد الفصح بشكل مثالي بطريقة مثيرة للاهتمام. والحقيقة أن العجينة الخاصة بها لا تنضج لمدة نصف ساعة مثل كعك عيد الفصح العادي بل لعدة ساعات. عادة ما تُترك عجينة كعك عيد الفصح الإسكندراني طوال الليل حتى تتمكن في الصباح من البدء في تحضير هذه المعجنات الرائعة.

وأيضا في عجينة اسكندرانية(وليس لاحقًا في العجين) من المعتاد إضافة الزبدة والبيض، وهو أيضًا ليس نموذجيًا لهذا النوع من الخبز. لكن النتيجة كما يقولون واضحة. كعك عيد الفصح في الإسكندرية ممتاز.

مدة الطهي: 120 دقيقة

مكونات العجينة:

• 125 جرام زبدة
• 230 جرام سكر
• 250 مل حليب مخبوز
• 2 بيضة وصفار واحد (سنترك بياضًا واحدًا للتزجيج)
• 35 جرام خميرة مضغوطة

مكونات العجينة:

• العجين كله
• 100 جرام زبيب
• نكهة ليمونة واحدة
• 0.3 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
• 600 جرام دقيق

كعكة عيد الفصح الإسكندرية خطوة بخطوة مع الصورة

تحضير العجينة للعجينة الاسكندرية . ولا تنسي أن العجينة ستأخذ وقتاً طويلاً لتنضج، من 8 ساعات، لذا من الأفضل تحضيرها في المساء وتركها طوال الليل. يجب أن تكون جميع المكونات اللازمة لتحضير العجينة درجة حرارة الغرفة، والزبدة ناعمة وذابة.

اخفقي بيضتين وصفار واحد مع 230 جرام من السكر للحصول على كتلة بيضاء متجانسة.

يجب أن يذوب السكر تمامًا في كتلة البيض.

أضف الزبدة المذابة الناعمة والحليب المخبوز إلى خليط البيض والسكر. باستخدام الخلاط، اخلطي الزبدة في الكتلة الكلية.

أضف الآن 35 جرامًا من الخميرة المضغوطة. نحن نساعدهم على "التفرق" بأيدينا. بمجرد دخول الخميرة إلى بيئة رطبة، تبدأ على الفور في الذوبان.

مرري الخلاط خلال الخليط مرة أخرى. غطي الوعاء بالعجين بفيلم ملتصق. لا ينبغي ترك العجينة في البرد أو في المسودة.

وهذا ما تبدو عليه عجينة كعكة عيد الفصح الإسكندرانية بعد 4 ساعات من بدء تحضيرها. تشكلت "غطاء" زيتي كثيف على سطح العجين.

العجين في الصباح. بصريا، تغيرت العجينة كثيرا، وطبقة من الزيت مرئية بوضوح في الأعلى، والجزء العلوي نفسه قد تراجع.

بما أن العجينة جاهزة، يمكننا البدء بأمان في تحضير العجينة لكعكة عيد الفصح بالإسكندرية. أضف نصف كمية الدقيق إلى العجينة واخلط العجينة بملعقة.

وتشكلت صورة مثيرة للاهتمام للغاية بعد "فتح" الجزء العلوي من العجينة أثناء خلطها مع الجزء الأول من الدقيق. تحت طبقة الزيتتم إخفاء وفرة من الرغوة.

أضف الدقيق المتبقي واعجن عجينة متجانسة وغير لزجة على الطاولة. قد تحتاج إلى 50 جرامًا أخرى من الدقيق لرشها على سطح العمل.

زبيب منقوع مسبقاً لمدة 30 دقيقة الماء الساخنثم تجفف بالمنديل وتضاف إلى العجينة. نزيل أيضًا قشر ليمونة واحدة ونضيفها بعد الزبيب.

يُضاف الزبيب والقشر إلى العجينة، ثم تُلف على شكل كرة وتوضع في وعاء كبير أو مقلاة مدهونة بالزبدة زيت عباد الشمس. نغطي الجزء العلوي من القالب بفيلم التشبث ونترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ. أترك العجينة دائمًا في فرن محمى على حرارة 50 درجة.

بعد 1.5 ساعة، زاد حجم العجين بمقدار 2.5 مرة على الأقل. الآن يمكنك البدء في تشكيل كعك عيد الفصح السكندري.

لدي نماذج ورقية جاهزة لخبز كعك عيد الفصح. املأ النماذج إلى أقل من نصف ارتفاعها. نحاول أن نعطي "القبعات" شكلاً جميلاً.

تحتاج العجينة الموجودة في القوالب أيضًا إلى وقت للتدقيق، حوالي ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تصل العجينة إلى ارتفاع القالب.

سخني الفرن إلى 170 درجة وأرسليه كعك عيد الفصح الاسكندرانيخبز. الوقت التقريبيالخبز - 35 دقيقة للكعكات الصغيرة والمتوسطة الحجم و45 دقيقة للكعكات الكبيرة. نحن نركز على لون القبعات، ويجب أن تكون ذات لون أحمر ذهبي غني.

من البروتين المتبقي و 0.3 كوب سكر ناعمتحضير التزجيج لكعكة عيد الفصح بالإسكندرية. ما عليك سوى خفق بياض البيض والمسحوق حتى تتشكل كتلة سميكة ومتجانسة.

دهن كعك عيد الفصح في الإسكندرية بالتزجيج وتزيينه بالرشات.

كعكة عيد الفصح بالإسكندرية، الوصفة التي تعلمتها للتو، جاهزة. والآن حان دورك لطهيها، وسأذهب لأستمتع بمذاق كعك عيد الفصح. مع كوب من الشاي وطبقة رقيقة من الزبدة، هذا الكعك الإسكندري لذيذ بشكل مذهل! وداعا للجميع ونراكم قريبا!

يجب تحضير عجينة كعكة عيد الفصح بالإسكندرية مسبقًا، حيث يجب أن تبقى لمدة 10-12 ساعة. فعلت هذا هذا المساء. في الدفء الحليب المخبوزتحتاج إلى إضافة السكر وتفتيت الخميرة وخفق البيض في وعاء بالمضرب وإضافته أيضًا إلى خليط الحليب. أضف الزبدة الناعمة إلى قطع. يقلب الخليط قليلاً باستخدام ملعقة ويغطى ويوضع في مكان دافئ. في الصباح العجينة جاهزة .

يُضاف الصفار والملح إلى العجينة وينخل كل الدقيق. أضف الفانيلين والكونياك.

اخلطي العجينة برفق وأضيفي الزبيب المطبوخ على البخار بالإضافة إلى توت الغوجي. يمكنك إضافة الفواكه المسكرة.

اخلطي العجينة جيداً. سيكون لزجًا ولزجًا قليلاً، لذا بلل أصابعك زيت نباتي. بعد ذلك، قم بتغطية العجينة ووضعها مرة أخرى في مكان دافئ لتتخمر لمدة 1.5 ساعة.

بعد هذا الوقت، وزعي العجينة في القوالب، واملأها بثلثي حجمها. من هذه الكمية حصلت على 8 كعكات صغيرة. نترك العجينة ترتفع في القوالب إلى الأعلى.

ضعي كعك عيد الفصح بالإسكندرية في الفرن المسخن مسبقاً إلى 160 درجة، واخبزيه لمدة 20 دقيقة، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى. يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. ضع كعك عيد الفصح على جانبها على منشفة واتركها تبرد، وقلبها من حين لآخر، ثم غطيها بمنشفة.

عيد فصح سعيد!

عائلتي لديها تقليد: في اليوم السابق اجازة سعيدةخبز كعك عيد الفصح . لقد حصلنا على الوصفة من جدتنا، وهي ببساطة مثالية. المخبوزات رقيقة وحلوة ولذيذة بشكل لا يصدق!

عجينة كعكة عيد الفصح الإسكندرية

مكونات

• 1 لتر من الحليب المخبوز
• 1 كيلو سكر
• 500 جرام زبدة
• 10 بيضات
• 3 صفار
• 150 جرام خميرة طازجة
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 200 جرام زبيب على البخار
• 100 غرام من الفواكه المسكرة
• 15 جرام سكر فانيليا
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك
• 2.5 كيلو دقيق

تحضير

يعشق الأطفال هذا الطبق بكل بساطة، فهم لا يريدون تناول الجزء العلوي بالكريمة فحسب، بل يريدون تناول الكعكة بأكملها! وبالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق بشأن كمية السكر في المخبوزات: لا تقلقوا، فالكعكة ليست محلاة بشكل زائد، ولكنها لذيذة جدًا. ولكن، إذا كنت تريد، يمكنك إضافة كمية أقل من السكر.

هذه الوصفة تكفي لعدد كبير من الأشخاص، لذلك لن يترك أحد بدونها! لا تتردد في البدء في الطهي والضوء ، مزاج احتفاليسوف يبقى معك لفترة طويلة. أنا متأكد من أن هذه هي الطريقة الوحيدة التي ستخبز بها الكعكة من الآن فصاعدًا!

تمارس Nastya اليوغا وتحب السفر. الموضة والهندسة المعمارية وكل شيء جميل - هذا ما يسعى إليه قلب الفتاة! أنستازيا هي مصممة ديكورات داخلية وتصنع أيضًا مجوهرات فريدة من نوعها تحمل طابع الأزهار. إنها تحلم بالعيش في فرنسا، وتتعلم اللغة وتهتم بشدة بثقافة هذا البلد. إنه يعتقد أن الإنسان يحتاج إلى تعلم شيء جديد طوال حياته. كتاب أنستازيا المفضل هو "كل، صلي، أحب" للكاتبة إليزابيث جيلبرت.