فطيرة الجبن نفخة. تشيز كيك مجري مع جبن معجنات باف
كعك الجبن ذو الطبقات مع الجبن هو طبق يتذكره الجميع منذ الطفولة.
تذكر صباحك عندما تضع والدتك طعامًا طازجًا على طاولتك نفخة الجبنمع الجبن الحلو. كثير من الناس يعتقدون أن هذا هو طبق معقد، والتي سوف يستغرق وقتا طويلا للتحضير. في الواقع، هذا ليس صحيحا.
اليوم سنقوم بإعداد كعك الجبن من المعجنات النفخة معك.
- يتم خبز كعك الجبن من أي عجينة. يمكنك استخدام خالية من الخميرة، نفخة و خميرة العجين. وصفات كلاسيكيةيوصى بخبز كعك الجبن مع الخميرة.
- إذا كنت تواجه مسألة الحشو الذي يجب وضعه في كعك الجبن، فيمكنك اختيار الجبن على الفور. علاوة على ذلك، إذا كانت حلوة، فمن الأفضل إضافة الزبيب أو المشمش المجفف إليها، وإذا كانت مالحة، فيمكنك إضافة الخضر بأمان.
- إذا اشتريت الجبن المنزلية لملء، ولكن تبين أنها مبللة، فهذا يكفي للضغط عليه حتى لا يتدفق السائل منه أثناء الخبز.
- عند صنع كعكة الجبن من عجين الفطير اللذيذ، تأكد من استخدام الدقيق الذي مكتوب عليه "ممتاز" على العبوة.
- يجب غربلة الدقيق. يعد ذلك ضروريًا للتأكد من أن كعك الجبن الخاص بك رقيق.
- عند إعداد المعجنات النفخة مع الجبن، يمكن أن تكون الوصفة سهلة، ولكن يجب عليك استخدام المكونات الطازجة.
الخبز من المعجنات النفخة اللذيذة مع وصفة الجبن مع الصور
للتحضير نحتاج: دقيق - 400 جرام، حليب بقري - 1 كوب، نصف ملعقة صغيرة ملح، زبدة (حوالي 50 جرام)، سكر 2 ملعقة كبيرة وتضاف الخميرة. هذا سوف يساعدنا في تحضير عجينة الخميرة. لتحضير الحشوة نأخذ الجبن (300 جرام) والزبدة 50 جرام وربع كوب سكر و2 صفار وملعقتين كبيرتين كريمة حامضة.
بما أننا نصنع المخبوزات التي تحتوي على الخميرة. تتطلب الوصفة نسبًا مختلفة حتى تناسب المخبوزات.
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
- نصنع نوعًا من العجين لصنع كعك الجبن الجبن اللذيذ. للقيام بذلك، مزيج السكر والخميرة وإضافة الحليب. نتركها لبعض الوقت حتى ترتفع العجينة؛
- أثناء ارتفاع العجينة نأخذ السكر والملح والبيض والزبدة (المذابة مسبقًا) والدقيق.
- ارتفعت العجينة، واسكبي فيها الخليط المشار إليه في الفقرة الثانية.
- اعجن العجينة حتى تبدأ في الابتعاد عن يديك.
- لملء الجبن المنزلية، تتطلب الوصفة خلط الجبن والسكر والصفار والقشدة الحامضة والزبدة.
- دعنا ننتقل مباشرة إلى خبز الكعك باستخدام الجبن. للقيام بذلك، قم بتقسيم الكتلة المرتفعة إلى عدة كرات، وضعها على صينية الخبز، واضغط لأسفل قليلاً واستخدم كوبًا لعمل بعض المسافة البادئة. توضع فيه كتلة الخثارة ويدخل كل شيء إلى الفرن.
الوقت التقريبي للخبز هو 30 دقيقة.
نصيحة من إيفان: من أجل تحضير المخبوزات، عند استخدام الوصفات، تحتاج إلى أن يرتفع المكون الرئيسي - العجين - مرتين على الأقل. يعد ذلك ضروريًا حتى يرتفع أكثر في الفرن.
طريقة تحضير وصفة لذيذة باستخدام وصفة المعجنات النفخة مع إضافة الجبن القريش
سنحتاج إلى كيس من العجين يبلغ وزنه حوالي نصف كيلوغرام، وجبن قريش - 300 جرام، بيض الدجاج- 2 قطعة سكر - حوالي الثلث. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبيب.
- يجب إزالة الجليد من الحقيبة المحضرة درجة حرارة الغرفة;
- أثناء ذوبان الجليد نحتاج إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك، مزيج الجبن المنزلية والسكر والبيض في الخلاط. يمكنك أيضًا إضافة الزبيب أو المشمش المجفف هنا.
- بعد أن يذوب كيس العجين، نفرده ونقطعه إلى مربعات. ضعي حشوة اللبن الرائب حسب الرغبة في المنتصف. قرصة الحواف لعمل مظروف.
ضع المنتجات النهائية في الفرن واخبزها لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.
عند شراء كيس من العجين، انتبه إلى ما هو موضح على العبوة. عند خبز العجين الخالي من الخميرة، يصبح أيضًا لذيذًا جدًا. أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة الفيديو الخاصة بي
عجينة المعجنات النفخة الجاهزة
الجبن المنزلية 200-300 غرام.
السكر المحبب حسب الذوق
تحضير فطائر المعجنات النفخة:
بالنسبة لكعكة الجبن، أشتري عجين الفطير الجاهز، وهو أصعب بكثير في تحضيره من العجين العادي. يباع مجمدا، لذلك قبل صنع كعكة الجبن، يجب إذابة العجين. يمكن ترك العجينة في مكان دافئ، وسوف ترتفع دفعة واحدة. أثناء تذويب العجينة، قومي بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول الجبن المنزلية وخلطها ببساطة مع السكر. نقطع العجينة المذابة إلى مربعات. داخل المربع، في المنتصف، ضع القليل من حشوة اللبن الرائب. وتشكل كعكة الجبن. يجب تشكيل حواف العجينة بحيث تحافظ كعكة الجبن على شكلها. ضعي التشيز كيك في مكان دافئ لترتفع لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت، سخني الفرن إلى 210-220 درجة. قم أولاً بخبز كعك الجبن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 210-220 درجة، ثم لمدة 15 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 160-180 درجة. بعد الخبز، تبرد التشيز كيك الجاهزة قليلاً ويمكن تقديمها. بالعافية!!!
أخرجي عجينة الخميرة المجمدة من الفريزر قبل 35-40 دقيقة من تحضير التشيز كيك، أخرجيها من العبوة (بفتحها ووضع طبقات العجين من الداخل في طبقة واحدة) واتركيها في درجة حرارة الغرفة لحين الاستخدام.
قم بتشغيل الفرن وسخنه إلى 3.8 (190 درجة مئوية). صينية الخبز بسكويت رقيقمقاس 28 × 38 سم وارتفاع 1.5 سم (أو أي صينية خبز أخرى ذات حجم مناسب) تُبطن بورق خبز غير لاصق.
أثناء تسخين العجينة، اغسلي الليمون جيدًا إذا كنتِ تخططين لاستخدام قشره في الوصفة. ماء دافئبالصابون، ثم يُسكب فوقه الماء المغلي لغسل طبقة المواد الحافظة عن سطحه، ويُجفف بمنشفة ورقية. ضعه جانبا في الوقت الراهن.
ثم اطبخ حشوة اللبن الرائب. للقيام بذلك، في وعاء صغير، اخلطي الكمية المطلوبة حسب الوصفة بواسطة خلاط مجهز بمخفقة عجينة الخميرة حتى تصبح ناعمة. كتلة اللبن الرائب، جبن، السكر المحببوذلك بإضافة بيضة متوسطة الحجم ومبشورة مبشرة جيدةنكهة نصف ليمونة، في حالة الاستخدام.
طبقة واحدة تذوب وتصبح عجينة مرنةتفرد بالشوبك على طاولة مرشوشة بالدقيق (يمكنك رش الدقيق فوق العجينة) بشكل طولي في اتجاه واحد، بحيث يصل حجمها إلى 20 × 27 سم تقريباً، ثم تقطع بسكين حاد إلى 6 قطع متساوية الأجزاء (مربعات متساوية الأضلاع تقريبًا).
ضعي حوالي نصف كمية الحشوة على العجينة في وسط المربعات (بمعدل 35 جرام لكل مربع)، ثم تناوبي على تشكيل "قارب" من كل مربع (انظر الصورة)، وفي كل مرة رطبي أصابع السبابة مسبقاً كلتا يديك بالماء والضغط بإحكام على حواف قطع العمل حتى تلتصق العجينة في نهايات "القوارب" جيدًا ولا تنفتح أثناء الخبز.
عندما تصبح جاهزة، ضع كعكات الجبن المستقبلية على مسافة من بعضها البعض على صينية الخبز المعدة. دون تغطية أي شيء، ضعيها في مكان دافئ (في فرن تسخين) لمدة 5 دقائق تقريباً حتى ترتفع قليلاً.
في هذا الوقت، اخفقي البيضة في وعاء صغير بالمضرب اليدوي حتى تتكون رغوة ناعمة، ثم ادهني بها جوانب "القوارب" باستخدام فرشاة المعجنات.
ضعي صينية الخبز مع المحضرات في الفرن واخبزي التشيز كيك على حرارة 3.8 (190 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يزداد حجمها ويظهر لون ذهبي على جوانب المحضرات أو حسب التعليمات الموجودة على العجينة التعبئة والتغليف أو التوصيات الواردة في تعليمات الفرن الخاصة بك لمنتجات الخبز من عجينة المعجنات الجاهزة. بعد حوالي 10 دقائق من بدء الخبز، يُنصح بقلب صينية الخبز مع المستحضرات على الجانب الآخر لضمان خبزها بالتساوي. أخرجي التشيز كيك النهائي من الفرن، واتركيه ليبرد قليلاً (5-10 دقائق) على صينية الخبز، ثم انقليه بعناية إلى طبق باستخدام ملعقة المعجنات حتى يبرد تماماً (ضعي في اعتبارك أن العجينة تنكمش عندما تبرد - هذا امر طبيعي).
أثناء خبز الجزء الأول من كعكة الجبن، تابع عمل الطبقة الثانية من العجين كما هو موضح في الفقرة. 5-9 (بعد خبز الجزء الأول، يُنصح بتغيير ورق البرشمان على صينية الخبز)، مع ترك القطع "تنتظر في الأجنحة" في درجة حرارة الغرفة، دون تغطيتها بأي شيء.
إذا لزم الأمر، استخدم سكين الخبز المسنن لتقليم أو كشط أي قيعان بنية من القوارب المبردة. بعد ذلك، يمكنك تقديمها إلى الطاولة، ورشها اختياريًا في الأعلى سكر ناعممن خلال مصفاة ناعمة.
قم بتخزين بقايا التشيز كيك الجاهزة في درجة حرارة الغرفة في حاوية مفتوحة لمدة تصل إلى يوم ونصف.
الجبن المنزلية لذيذ جدا و منتج مفيد. يمكنك من خلالها تحضير الكتلة أطباق مختلفةبدءًا من المقبلات البسيطة وحتى الحلويات الرائعة. ويضاف إلى الوصفات نيئة ويفاجئ بطعمه الرائع بعد الخبز. واحدة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين هي كعكة الجبن مع الجبن القريش المصنوعة من عجين الفطير، والتي سنناقش وصفتها بالتفصيل وخطوة بخطوة.
في الواقع، لصنع كعك الجبن مع الجبن من عجينة الخميرة، لا تحتاج إلى أي شيء خاص ولا يوجد شيء معقد في هذا الأمر. علاوة على ذلك، فإن ربات البيوت اليوم لديهن الفرصة لشراء المنتجات الجاهزة عجين الفطيرفي المتجر لتوفير الوقت في إعداد الحلويات لعائلتك. يمكن تقديم هذه المعجنات مع أي مشروبات - الشاي الساخن أو القهوة أو الكفير البارد أو الزبادي أو الحليب أو العصير. يجلب الجبن القريش الذي نستخدمه في هذا الشكل فائدة عظيمةجسم. هذه هي عدد من الفيتامينات والكالسيوم، وكذلك العناصر الدقيقة الأخرى. يحافظ على الأحماض الأمينية والمواد المفيدة. يتم إزالة كعك الجبن المطبوخ من على الطاولة في لحظة. ولكن إذا كان لا يزال هناك بضع قطع متبقية بعد العشاء، فيمكن تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام، ثم تقديمها، وإعادة تسخينها في الثلاجة. فرن المايكرويف.
كعكة الجبن - وصفة مع الجبن من العجين محلية الصنع
في هذه الوصفة سوف نستخدم العجينة محلية الصنع. إنه أفضل من الذي تم شراؤه من المتجر. يجب أن يكون قشاريًا وخميريًا، وإلا فلن يكون الطعم هو نفسه. لذلك، دعونا نجمع المكونات الضروريةللاختبار:
250 مل حليب
- 20 جرام خميرة؛
- 50 جرامًا من السكر؛
- ملح؛
- 1 بيضة كاملة وصفار واحد؛
- 350-400 جرام من الدقيق المنخل؛
- 350 جرام زبدة (يمكن استبدالها بالسمن).
سوف تذهب إلى الحشوة:
400 غرام من الجبن.
- 150 جرام سكر؛
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة الدهنية؛
- زبيب؛
- القليل من نكهة الليمون؛
- فتات الخبز.
بادئ ذي بدء، بالطبع، نبدأ في إعداد العجين. سمنةالتي لم تبدأ بعد في الذوبان أو التقطيع أو البشر، تطحن جيدًا مع 100 جرام من الدقيق. عندما تصبح الكتلة متجانسة، ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق وغطيها فيلم التشبثوقم بطرحها بسرعة باستخدام شوبك. ضعي قطعة العجين في الثلاجة واصنعي العجينة.
تسخين الحليب حتى يصبح دافئاً، وتذويب الخميرة فيه، وإضافة السكر، وتركه في مكان دافئ. نخفق البيضة مع الدقيق المنخل ونضيف الملح وصفار البيض وخليط الحليب والخميرة. ليست هناك حاجة لخفق هذا الخليط بقوة، فقط قم بتحريكه بلطف. قم بإضافة الكمية الكاملة من الدقيق المشار إليها في الوصفة تدريجيًا، لكن انظر إلى حالة العجينة - يجب أن تكون طرية وبلاستيكية. نتركها لمدة 50-60 دقيقة أخرى للراحة والارتفاع.
في هذا الوقت نقوم بعمل الحشوة للمزيد من طعم دقيقمن الأفضل طحن الجبن من خلال مصفاة، وسوف يتحول إلى الهواء. أضف القشدة الحامضة إليها (يمكنك التغلب عليها كلها في الخلاط)، ثم بيضة، قليل فتات الخبزوالزبيب والسكر والفانيلين. تحتاج أيضًا إلى إضافة بضع قطرات هنا. عصير ليمونأو الحماس المبشور. امزج كل شيء واتركه لانتظار تشكيل كعك الجبن!
نرش سطح العمل جيداً بالدقيق، ونفرد العجينة، ونضع قطعة من الزبدة والدقيق مخفية في الثلاجة في المنتصف. نلف العجينة على شكل "مظروف" ونربط المفاصل بشكل آمن. لا تنسَ وضع الدقيق على شوبك باستمرار، وإلا فسوف تفسد العجينة. قم بطرح الظرف الناتج بالزبدة حتى تحصل على طبقة متساوية بعرض 35-40 سم، قم بطي حافة واحدة تمامًا إلى المنتصف، وقم بتغطيتها بالحافة الثانية في الأعلى لإنشاء عدة طبقات. مرة أخرى، قم بطرحها جيدًا وبسرعة. ثم قم بالطي مرة أخرى وكرر التدحرج. يجب أن يتم ذلك 4-5 مرات، مع تقليب العجينة أمامك باستمرار بزاوية 90 درجة بعد كل دحرجة وطي. لا تنزعج، في الواقع، لا يوجد شيء معقد في هذه العملية، ما عليك سوى التحلي بالصبر.
من الناحية المثالية، يجب أن تكون نتيجة جهودنا هي المعجنات النفخة الناتجة التي لا يزيد سمكها عن 2 سم. نقطعها إلى مربعات متساوية من نفس الحجم. من حجم العجين الناتج، يمكنك تشكيل 16 كعكة تشيز كيك، لذا استرشد بهذه الكمية عند تقطيعها إلى مربعات بالحجم الصحيح وليس الصغير جدًا. ضعي الحشوة على كل مربع باستخدام ملعقة أو حاقن كريم، إذا كان الأمر أكثر ملاءمة لك. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الحشوة بحيث يمكن تأمين جميع أركان العجين الأربعة في عقدة واحدة في المنتصف. هذه هي الطريقة التي كانت تُربط بها وجبات الغداء في الأوشحة عندما كانت النساء يحملنها إلى أزواجهن في الحقول.
نشكل جميع قطع التشيز كيك ونضعها في صينية خبز مبطنة بها ورق زبدة. يمكنك فقط وضع كعك الجبن للخبز في فرن مسخن مسبقًا، وقبل ذلك يوصى بتركها على الطاولة في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة لترتفع.
بمجرد ظهورها، قم بتشحيم القمم صفار البيضباستخدام فرشاة ووضعها في الفرن. يمكنك معرفة متى يصبح الكعك جاهزًا من خلال مظهره البني. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد جيداً ثم نرشها بالسكر البودرة. هذا كل شيء، كعكة الجبن المصنوعة من العجين محلي الصنعجاهز و
يمكنك دعوة أقاربك إلى المائدة وتدليلهم بكلمات الثناء اللذيذة هذه!
إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في العمل بالعجين، قم بشراء العجين الجاهز من المتجر. فقط تذكر أنه من الأفضل اختيار عجين الخميرة، وإلا سيكون لكعك الجبن طعم مختلف تمامًا!
مقالات حول هذا الموضوع
