كيفية صنع الجبن بالهواء من الجبن. فطائر الجبن القريش اللذيذة جيدة التهوية في مقلاة. وصفات خطوة بخطوة لفطائر الجبن المنزلية في مقلاة مع وبدون حشوة. تشيز كيك في مقلاة
أعتقد أنني لن أكون مخطئًا إذا أطلقت على كعكات الجبن أحد الأطباق المفضلة لربات البيوت - سريعة ، لذيذة ، صحية. هناك العديد من وصفات كعكة الجبن. استخدم نسبة مختلفة من الجبن والبيض والدقيق. تصنع كعكات الجبن بالفواكه المجففة وتضاف مكونات أخرى.
تحتوي هذه الوصفة على سر صغير. لا ينبغي إضافة البيض بالكامل - يجب أن يكون الصفار منفصلاً ، ويجب خفق البياض بشكل منفصل في رغوة شديدة الانحدار. أيضا ، يجب فرك الجبن من خلال غربال. تتطلب كعكات الجبن مزيدًا من الوقت والمهارة في الطهي ، لكن الأمر يستحق ذلك. فطائر الجبن طرية وتذوب في فمك!
تحضير الطبق حسب وصفة "تشيز كيك" الهواء ":
للطبخ ، نحتاج إلى الجبن (الجاف) والبيض والسكر وسكر الفانيليا والدقيق.
نطحن الجبن من خلال غربال معدني.
بالأمس صنعت كعكات الجبن حسب وصفتك! ما يستحق سوى رائحة واحدة ، كان كل الجيران يسيل لعابه # 128516 ؛ أنا أطبخ ، يبدو لي أنه إبريق شاي من كل أباريق الشاي ، لدي سؤال. هل يجب إضافة الدقيق إلى الخليط؟ لقد صنعتها بدون دقيق وتبين أن فطائر الجبن كانت فطائر ، لكنها لذيذة جدًا.
ناتالي ، أنا سعيد لأنك أحببتها. لم أضيف الدقيق لهذه الوصفة. يمكن أن تتحول الفطائر بدلاً من كعك الجبن لعدة أسباب:
- تم تعجن الكتلة لفترة طويلة جدًا بعد إدخال البروتينات ، وفقدت الكتلة تهويتها وأطلقت البروتينات الرطوبة.
- قد يكون الجبن القريش رطبًا.
إذا كنت لا تمانع ، فسأشارك وصفتي البسيطة جدًا جدًا لكعكات الجبن الكلاسيكية ، وأنا دائمًا أطبخ وفقًا لهذه الوصفة:
200 غ من الجبن (أسمن ، ألذ)
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين
1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من قصب السكر
زيت القلي
السر الرئيسي هو فرك الجبن من خلال غربال قبل الطهي.
الحد الأدنى من الوقت والجهد ، النتيجة الأكثر لذة # 128516 ؛
ينصح البعض بوضع كعك الجبن في الفرن ، لكن لم يعجبني ذلك ، فقد خرجت فطائر الجبن ، ولكن ليس كعك الجبن على الإطلاق ، ومع ذلك يجب أن تقلى كعكات الجبن في مقلاة
وحتى إذا كان الجبن القريش خاليًا من الدهون أو جافًا ، فإنني أوصي بإذابة 30-40 جم (ملعقة كبيرة مع سطح) من الزبدة في الميكروويف وإضافتها عند عجن كعك الجبن
من اللذيذ إضافة البرتقال المسكر أو على الأقل نكهة البرتقال (نصف ملعقة صغيرة) إلى كعك الجبن
بورليشكا. جربه وستحصل على كعكة الجبن المثالية! وبعد ذلك ستعقد طرق الطهي))
ناستيا ، أخبرني ما هو محتوى الدهون في الجبن الذي تستخدمه؟ كان لدي 5٪ دهون. طازج. ليس محلي الصنع. غربال بشبكة دقيقة. تعبت من طحن. ذهب 25 دقيقة. ربما في خلاط الغمر؟ كانت الكتلة جيدة التهوية ، لكنها سائلة جدًا. أخذت طبق شبه عميق. لقد قمت بنخل الدقيق في القاع. قمة مع الكثير من اللبن الرائب. قمت بتسوية السطح بملعقة ومنخل القليل من الدقيق. ثم بسكين ، قم بلف اللوحة في دائرة. لكن! كيفية إخراجها من اللوحة. يتردد. الطحين يحترق على الموقد. هم لذيذ. الألذ. أنا حقا أحب ذلك. ولكن كيف يتم تشكيلها. أعتقد أنه يمكنني تناول طبق صغير. يرش الدقيق. وأعلى. ثم من الصحن إلى راحة اليد. ونظف الدقيق الزائد بفرشاة. لكن العملية طويلة للغاية.
تناولت 9٪ من الجبن القريش ، ويجب أن يكون الجبن القريش جافًا. ربما يمكنك حتى إعطاء القليل من خلال الشاش. يمكنك أيضًا صنعه باستخدام الخلاط ، فالجبن القريش الجاف والسناجب المخفوقة جيدًا هي النقاط الرئيسية ، أما بالنسبة للتشكيل ، فقد قمت بذلك على سطح عملي بدون طبق. العملية ، إذا تم كبحها ، فهي سريعة إذا جاز التعبير. لم أفهمها بشكل صحيح في المرة الأولى. وكانت مجموعة من كعكات الجبن عبارة عن فطائر وجبن قريش متدفق. لكن عندما تعلمت كيفية القيام بذلك ، أقوم بذلك. مثل هذه الفطائر هي ببساطة الأكثر رقة في العالم. كل التوفيق لك.
لقد صنعت syrniki وبعد التحدث مع خبير (جدة) اكتشفت التفاصيل أنه إذا تغلبت على البيض بشدة ، فمن الصعب الحصول على التهوية ، وكان هذا خطأي ولم يكن syrniki متجدد الهواء. بشكل عام ، الطلب هو بالفعل خلاط في غضون أسبوع ، وسوف أتخلص من تقرير مصور.
أوه ، سيكون من الممتع رؤيته. حظ سعيد!
تحولت كعكات الجبن الطرية. لقد صنعته من الجبن محلي الصنع (أعطته عمتي). لم تكن هناك مشاكل في القولبة ، لكنني وضعتها بإحكام شديد في المقلاة ، وكان من الصعب قلبها. لكنني مررت به. تناولت الأسرة بأكملها وجبة فطور لذيذة # 128516 ؛
هذه ليست المرة الأولى التي أطبخ فيها هذه الوصفة اللذيذة ، كل شيء يعمل بشكل جيد. لكن مع ذلك ، لا تصل الأيدي لنشر تقرير مصور 🙁
بالمناسبة ، السؤال لكل من يطبخ ، كيف تطحن الجبن من خلال غربال؟ لا أحب هذه العملية ، فقط زها كم من الوقت يستغرق مني. هل يمكن لشخص أن يشاركك سر كيفية طحن الجبن القريش؟ شكرًا لك.
وصفات خطوة بخطوة لعمل كعكة الجبن المنتفخة: بالصودا في مقلاة ، على صفار البيض في الفرن ، مع السميد ، مع الكريمة الحامضة والقشدة ، بالشبت ، مثل منذ الطفولة
2018-03-28 ايرينا نوموفادرجة
روشتة
وقت
(دقيقة)
حصص
(الناس)
في 100 جرام من الطبق النهائي
10 غرام
12 غرام
الكربوهيدرات
33 غرام296 سعر حراري
الخيار 1: فطائر الجبن جيدة التهوية - وصفة كلاسيكية
فطائر الجبن ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا طبق صحي بسبب الجبن القريش في تكوينها. يمكن خبزها في الفرن وقليها في مقلاة وإضافة مكونات إضافية وغير ذلك الكثير. في اختيارنا ، سننظر في الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام والصحيحة لإعداد هذه المنتجات.
مكونات:
- مائتي غرام من الدقيق
- الجبن الجريء - مائتان غرام ؛
- بيضة دجاج من أعلى درجة - اثنان ؛
- صودا الخبز - ثلاث قرصات.
- سكر - ثلاث ملاعق كبيرة.
- ينمو الزيت للقلي - حوالي 50 مل.
وصفة خطوة بخطوة لفطائر الجبن جيدة التهوية
ننقل الجبن شبه الدسم إلى أي وعاء مناسب ، ونقود البيض ونقلب بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
ملاحظة: الجبن المصنوع منزليًا هو الأفضل. عند العجن ، استخدم فقط شوكة أو ملعقة. سوف يقوم الخلاط أو الخلاط بطحن حبوب الخثارة ، لكننا نحتاج إلى الحفاظ عليها.
نسكب السكر المحبب والصودا وكوبًا ممتلئًا تقريبًا من كل الدقيق. يقلب بشوكة.
صب الدقيق المتبقي في طبق عميق ، وليس من الضروري نخله. نحن بحاجة إليها فقط من أجل الخبز.
نأخذ جزءًا من كتلة الخثارة ، ونشكل أول كعكة جبن بأيدينا ونلفها في الدقيق. نفعل نفس الشيء بالنسبة للباقي ، نضعهم على طبق.
ضع المقلاة على النار ، واسكب الجزء الأول من الزيت وسخنه. لا تدخر الزيت ، يجب أن يصل إلى ثلث كعكة الجبن.
نسحق القليل من كعكات الجبن الأولى ونرسلها إلى المقلاة. تقلى تحت غطاء مغلق من كلا الجانبين. اقلبها بملعقة سيليكون أو خشبية حتى لا تتلف كعكات الجبن جيدة التهوية.
قدميها ساخنة مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو العسل.
الخيار 2: وصفة سريعة لتحضير التشيز كيك بالهواء في الفرن
دعنا نجهز العجينة بسرعة ، دعنا أولاً نضع كعكات الجبن في مقلاة قليلاً ، ثم نرفعها إلى حالة الاستعداد التام في الفرن.
مكونات:
- مائتي جرام من الجبن 9 ٪ ؛
- صفار بيضة واحدة
- 25 غرام دقيق
- 25 سكر
- 10 مل زيت عباد الشمس
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- قليل من الملح الخشن.
وصفة سريعة لتشيز كيك الهواء في الفرن
نكسر البيضة ونفصل الصفار ، نحن بحاجة إليه فقط. نضعها في وعاء ونضيف السكر والملح الخشن أو الناعم ونضرب بمضرب.
يُضاف الدقيق والجبن المنخل من غربال ، ويُطحن بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
من العجين ، ضعي كعك الجبن الأنيق ولفه قليلاً في الدقيق.
أولاً ، ضعي مقلاة على النار ، أضيفي الزبدة والزيت النباتي. بدلات طفيفة لـ syrniki حتى يصبح لونها بني على كل جانب.
الآن نقوم بنقلها على صينية خبز مدهونة بالزيت أو نغطيها بورق خبز ، نضعها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. نطهى على نار خفيفة لمدة أربع دقائق حرفيا.
قدميها ساخنة مباشرة بعد الخبز في الفرن.
الخيار 3: تشيز كيك مع السميد
فطائر الجبن المحضرة وفقًا لهذه الوصفة جيدة التهوية حقًا ولذيذة جدًا. يمكنك تقديمها بشكل جميل عن طريق تزيين أجزاء بالفراولة وصبها فوق الكريمة الحامضة.
مكونات:
- 400 غرام جبن قليل الدسم ؛
- 1 بيضة؛
- أربع ملاعق كبيرة من السميد.
- 25 غرام من السكر
- 75 جرام من دقيق القمح من الدرجة الأولى ؛
- قليل من الفانيليا
- عشرين مل من زيوت النمو ؛
- القشدة الحامضة والفراولة للزينة.
وصفة خطوة بخطوة
أولاً ، اكسري بيضة في وعاء واسكبي القليل من السكر واخفقيها بالمضرب. نضع القليل من السكر حتى لا يحترق في المقلاة عند قلي كعك الجبن.
إذا بدت العجين غير محلى بالنسبة لك ، رشي كعك الجبن النهائي بالسكر عند التقديم مع الكريمة الحامضة والفراولة.
يُسكب السميد في رغوة البيض ويُقلب. ثم دعها تقف لفترة من الوقت لتنتفخ.
بسبب السميد ، سوف نحصل على تشيز كيك ، قوي وغير قابل للانهيار.
نحول الجبن المحضر إلى وعاء ونقلب بشوكة حتى تصبح الكتلة متجانسة.
نضيف الدقيق والفانيليا ونخلط مرة أخرى ونقيّم جودة العجين. إذا كانت سائلة قليلاً ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق أو السميد مع التقليب مرة أخرى. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، صب القليل من الحليب أو أضف الزبدة ، والتي يجب أن تذوب أولاً.
بلل يديك بالزيت أو الماء وخذ جزءًا من العجين ، وشكل كعكة الجبن الجميلة والأنيقة. سحقها قليلا بيديك. نصنع منتجات طهي أخرى.
سخني مقلاة بالزيت وضعي القليل من كعكات الجبن. نقوم بالطهي على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى يتم خبز كل شيء جيدًا في وسط المنتج.
اقلب بلطف إلى الجانب الآخر واحمر اللون.
نقوم بنقل المنتجات النهائية. صب القشدة الحامضة.
الخيار 4: تشيز كيك في الفرن مع الكريمة الحامضة والقشدة
يُضاف القشدة الحامضة والقشدة للعصير ، والسميد لإضفاء الروعة على عجينة التشيز كيك بالهواء. وسنخبز في قوالب للكب كيك في الفرن.
مكونات:
- خمسمائة غرام من الجبن
- مائة وخمسة وعشرون جرامًا من السكر ؛
- خمس ملاعق كبيرة من السميد.
- أربع بيضات من أعلى درجة ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- أربعين مل من الكريم
- عشرة غرامات من سكر الفانيليا
- الشاي l سوف يخفف من أجل العجين.
كيف تطبخ
نحول الجبن إلى وعاء ونعجنه بالشوكة.
أضف جميع المكونات المتبقية على الفور. تقوم بعض ربات البيوت بضرب البيض مع السكر بشكل منفصل ثم إضافتهما إلى العجينة.
قلّب كل شيء بالخلاط ، وستحصل على عجينة سائلة قليلاً.
من الأفضل أن تأخذ الأشكال السيليكون. إذا كان لديك فقط الحديد ، فيجب دهنها بالسمن أو الزبدة.
نملأ القوالب بالعجين بحيث لا يتبقى الكثير من المساحة - سترتفع كعكات الجبن عند الخبز.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية واخبزي منتجات الهواء لمدة ثلاثين دقيقة.
يمكن رش المنتجات النهائية بالسكر البودرة أو تقديمها ساخنة كما هي.
الخيار 5: فطائر الجبن مع الشبت
سنقوم بإعداد منتجات غير عادية وجميلة ، وسنعزز مذاقها بكمية صغيرة من الشبت مباشرة في العجين. للطبخ ، نحتاج أيضًا إلى أشكال طهي للكب كيك أو الكعك. سنقدم أيضًا السميد مع القليل من الزبدة والقشدة الحامضة.
مكونات:
- مائتي غرام من الجبن
- خمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة سميد
- بيضتان؛
- 20 مل زيت عباد الشمس
- سوف تخفف خمسة غرامات.
- قليل من الملح؛
- خمسة فروع من الشبت.
وصفة خطوة بخطوة
من المهم استخدام الجبن الجاف ، ثم سينجح كل شيء. ما زلنا نضيف القليل من الكريمة الحامضة للنعومة والعصارة.
إذا كان الجبن القريش مبللاً ، فلفه بشاش وضعه تحت ضغط مائل. أو ضعه في مصفاة لتصريف السائل.
ننقل الجبن إلى وعاء ونضيف السميد والبيكنج بودر للعجين ونقلب بشوكة.
اغسل الشبت واتركه يجف حتى لا يكون هناك ماء. ثم تقطع الجذور ، ويقطع الحسون الأخضر.
أضف الشبت والقشدة الحامضة والقليل من الملح إلى كتلة الخثارة. دعنا نذهب مع شوكة حتى تصبح ناعمة.
اخفقي البيض بقوة ثم صبيه في كتلة الخثارة. قلّب ، ثم مرر الخلاط حتى يصبح رقيقًا.
نضع أشكال الطهي للكب كيك ونملأها بالعجين ، ولا نصل إلى إصبع واحد من الحافة. سترتفع المنتجات.
سخني الفرن على 180 درجة مئوية ، وضعي القوالب مع العجين واضبطي المؤقت لمدة عشرين دقيقة.
نخرج الشبكة بالقوالب ، ونتركها تبرد قليلاً ، ثم نحولها إلى ألواح.
الخيار 6: كعكات الجبن على الهواء مثل التي كانت موجودة منذ الطفولة
يتذكر الكثير من الناس طعم فطائر الجبن منذ صغرهم. أمهاتنا وجداتنا يطبخون لنا. ستحاول تكرار الوصفة ، المنتجات النهائية ستجذب بالتأكيد الأطفال.
مكونات:
- مائتي غرام من الجبن
- سبعون غراما من السكر
- ثلاث ملاعق كبيرة سميد
- كيس من الفانيلين
- دقيق للبقسماط
- ينمو زيت للقلي.
كيف تطبخ
يُعجن الجبن القريش أولاً بالشوكة ، ثم يُضاف إليه السميد والفانيلين والسكر الحبيبي.
يقلب بشوكة حتى يصبح ناعمًا.
من الأفضل أن تغمس يديك في الزيت النباتي أو الماء البارد ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة لجمع العجين ونحت المنتجات. شكل أنيق صغير الحجم.
يُسكب القليل من الدقيق في طبق ويُلف كعكات الجبن.
تقلى في مقلاة ساخنة ، ولكن على نار خفيفة. نغلق الغطاء حتى تُخبز كعك الجبن في المنتصف.
اقلب إلى الجانب الآخر واحمر.
انقليه إلى طبق كبير وقدميه.
الجبن القريش مفيد للغاية ، فهو يغذي الجسم بالكالسيوم. يجب أن يكون للأطباق التي تحتوي على منتجات الألبان دائمًا مكانة جيدة في نظامنا الغذائي. من بين العديد من وصفات الطهي ، تظل كعكات الجبن الكلاسيكية واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها استخدامًا. الطبق اللذيذ المورق والعطاء محبوب للغاية من قبلنا منذ الطفولة. اليوم لا أطبخ فقط ، لكنني ألتقط صورًا خطوة بخطوة لعملية الطهي. آمل أن تساعد هذه الوصفة التفصيلية أولئك الذين لم ينجحوا في هذا الطبق أو أولئك الذين يحضرونه لأول مرة.
1/2 ملعقة صغيرة من الصودا.
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
كيف لطهي الجبن بالصودا في مقلاة
نضع البيض في اللبن الرائب.
نأخذ الجبن القريش الحبيبي أو محلي الصنع. نحن لا نستخدم الخلاط ، يجب الحفاظ على حبيبات الجبن ، وعدم تهالكها في كتلة متجانسة.
أضف السكر والصودا و 100 غرام من الدقيق. ستكون العجينة لزجة للغاية.
ضع باقي الدقيق في وعاء آخر. نجمع عجينتنا بالملعقة ونضعها في طبق. دهنها جيداً بالدقيق لتشكيل كرة من اللبن الرائب. لذلك نملأ الطبق بالكرات ، حتى لا نأخذ وقتًا عند القلي.
نضع كمية كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة. نحن الاحماء.
اضغط على الكرات برفق ، اجعلها مسطحة وأرسلها إلى المقلاة.
إذا كانت لينة جدًا ويصعب قلبها ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق إلى عجينة الخثارة.
فطائر الجبن جيدة التهوية الذهبية جاهزة وتطلب الطاولة.
إضافة ممتازة إلى الطبق ستكون القشدة الحامضة.
يمكن استكمال قائمة المكونات بالزبيب أو المشمش المجفف. الشيء الرئيسي هو عدم نسيانها قبل إضافتها إلى عجينة الخثارة ، صب عليها بالماء المغلي.
أهدي هذا المنشور إلى آنا تسوكور ، التي تعيش بعيدًا ، بعيدًا في تشيلي ، وركوب الأمواج ، والاستلقاء تحت أشعة الشمس بالقرب من المحيط العظيم ، ولكنها في نفس الوقت تفتقد سيرنيكي بشكل رهيب. لو لم تذكرني بشأن كعكات الجبن ، لكنت نسيت مرة أخرى ، وأضع الوصفة في درج بعيد ولن أكتب أي شيء هنا مرة أخرى ...
تعتبر كعك الجبن ، مثل كعك الجبن أو الطواجن ، خلاصًا نقيًا لأولئك الذين لا يحبون الجبن القريش. عندما كنت طفلاً ، كنت أكره بشكل رهيب جميع المظاهر المحتملة للحليب ، باستثناء الزبدة ، التي امتصتها في ملاعق كبيرة. عند رؤية مثل هذه الصورة: "أنا أقف ، صغيرًا لمدة 7-8 سنوات ، بجوار الثلاجة بملعقة كبيرة وزيت يلتهم مباشرة من العبوة" ، أصيب والداي بالرعب ، لكنهما ، حسب ما أتذكر ، لم يمنعني من أكل الزيت. الآن أنا أتابع ما فاتني في طفولتي وأتناول جميع أنواع الجبن الممكنة من أي نوع ، والرائحة ، والإنتاج ، وما إلى ذلك. والماعز والأغنام ، باختصار كل شيء ، كل شيء ، حسنًا ، والجبن القريش ، بالطبع ، أقدّره أيضًا. لذلك ، يعرف الأصدقاء المقربون دائمًا ما يحضرونه لي من البلدان البعيدة ، وإذا أمكن ، يجلبون ، إن لم يكن قطعة كبيرة من البارميزان ، الجبن البلجيكي اللذيذ مع العفن الأبيض ، أو الماعز السويسري ، وللمرة الأخيرة مع الكمأة مم. .. ويبدو أنها فرحة ، بدأت بتناول الجبن وابني لديه منتجات ألبان بتقدير عالٍ ، لكنها لم تكن موجودة ، لأن زوجي الحبيب لا يأكل الجبن في شكله النقي تحت أي ذريعة. وهنا تأتي الخدود للإنقاذ !!! لسنوات عديدة ، كنت أصنع كعكات الجبن باستخدام طريقة "الجدة" التقليدية - اخلط الدقيق والبيض والسكر والجبن واذهب إلى المقلاة. وأنني لم أضعهم فيها - كل من الكرز وجميع أنواع الفواكه المجففة ... وكيف أنني لم أخدمهم ولم أصنعهم ، لكنني لم أتمكن أبدًا من طهي كعكات الجبن مثل هذه ( !)!
في ذلك اليوم ، فكرت مليًا في سبب كون كعكات الجبن الخاصة بي صالحة للأكل فقط وهي ساخنة أو دافئة ، وفظيعة عندما تكون باردة وتبدو سيئة بصراحة ، على الرغم من أنني أحاول أن أجعلها جميلة وكل ذلك. أردت الهواء والروعة ، ثم نزلت عليّ نظرة ثاقبة ، بدت شيئًا كهذا في رأسي: "يا غبي ، عليك أن تطحن الجبن القريش ، وتضرب البيض بشكل منفصل! أنت تنتهك بنية العجين نفسها! " في تلك اللحظة ، أضاء وجهي! لم أتناول المزيد من فطائر الجبن اللذيذة في أي مكان ، حتى في المطاعم (على الرغم من أنك إذا خدشت رأسك ، فأنا لم أطلبها لتناول الإفطار لسبب ما. إذا تناولت وجبة الإفطار في المؤسسات ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لي ، لأنني أنا حيوان ليلي ، ثم بالفعل نوع من مسلوق على الخبز المحمص أو أي شيء آخر أنيق). بشكل عام ، سأقوم بالحجز على الفور ، الوصفة بسيطة بشكل فاحش ، ولكن ليس للكسالى. لا يزال عليك أن تتعرق! لذلك ، فكر مرتين قبل أن تبدأ ، ثم قم بشراء الجبن على أي حال وادخل بسرعة إلى المطبخ للطهي :)
مكونات:
- 5 ملاعق كبيرة من الطحين لرش التشيز كيك
- 5 ملاعق كبيرة فانيليا (طبيعي) أو سكر عادي
- أكثر بقليل من 1 كجم من الجبن (حوالي 1200) ، مبشور من خلال غربال
- 3 بيضات
- قليل من الملح
مع الحركات الدوارة ، يجب فرك الجبن بملعقة كبيرة من خلال غربال ناعم (لدي ثلاثة من هذه للاحتياجات المختلفة ، لكنني أدركت بعد ذلك أنني بحاجة ماسة لقطعة رابعة - بقطر أكبر). هذا عمل شاق ، فالأيدي متعبة جدًا ، لذا يمكنك القيام بذلك في عدة تمريرات.
افصل الصفار عن البيض. يخفق البيض بالخلاط بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة مع رشة ملح ، ثم يضاف 3 ملاعق كبيرة من السكر (إن وجد - فانيليا محلية الصنع) ويخفق جيدًا بالخلاط بسرعة عالية لبضع دقائق أخرى حتى تصل إلى قمم قوية. اخفقي الصفار بالخلاط مع ملعقتين كبيرتين من السكر حتى يتحول لونهما إلى شاحب ويصبح كثيفًا ورقيقًا. 
باستخدام ملعقة سيليكون ، إذا كان متاحًا ، اطوي بياض البيض وصفار البيض في الخليط. بعد ذلك ، بمخفقة أو ملعقة خشبية كبيرة ، اخلطي الجبن القريش مع البيض جيدًا ، ولكن برفق ، حتى لا يزعج الهيكل الهوائي للبروتينات والصفار المخفوق
. 
نضيف الدقيق المنخل من غربال ونخفق بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقة. ثم اضغط برفق على الوعاء على سطح المنضدة عدة مرات حتى يسقط الدقيق المتجمع حول حواف الوعاء في العجينة. باستخدام نفس ملعقة السيليكون التي لا غنى عنها ، اكشط العجينة من جوانب الوعاء إلى الداخل ثم اخفقها جيدًا مرة أخرى بخلاط بسرعة متوسطة. 
علاوة على ذلك ، سيكون الأمر أسهل بالنسبة لأولئك الذين تعاملوا مع شرحات مرة واحدة على الأقل في حياتهم. خذ ملعقة كبيرة من العجين. كما هو الحال مع شرحات الطهي ، بللي يديك بالماء البارد ولفي كرة أنيقة إن أمكن ، ورميها بالدقيق ، ولفيها ، وافردها حتى تصبح جميلة ، وضعيها على سطح الطاولة جيدًا مع رش الدقيق. 
لا تحاول طهي كعك الجبن في وقت واحد - من الأفضل القيام بذلك في عدة تمريرات ، وستكون النتيجة أكثر نجاحًا! 
لقد قمت بخبز 6 قطع في المرة الواحدة على حافة المقلاة ، لأن. يبدو أنني أمتلكها بزاوية طفيفة ويتم تصريف كل الزيت في اتجاه واحد. بينما يتم خبز 6 كعكات الجبن على كلا الجانبين ، سيكون لديك الوقت لتشكيل 5-6 قطع جديدة. تُخبز كعك الجبن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً في زيت عباد الشمس ، في مقلاة مسخنة جيداً ، على نار متوسطة (أقرب إلى عالية). يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت ، لكن يجب ألا تطفو كعكة الجبن فيه. قبل وضع كعكات الجبن في المقلاة ، دحرجها مرة أخرى في الدقيق واضغط برفق ، لأن. بينما كانوا ينتظرون مصيرهم - نجح الطحين في امتصاصهم. 
اصنع كعك الجبن بالحجم الذي تريده. نحن نحب "لقمة واحدة" ، لذلك ، ولأول مرة قمت بطهي قطع صغيرة جدًا (من 0.5 كجم من الجبن القريش ، تحولت إلى 20 قطعة) ، وفي الثانية كنت كسولًا جدًا وجعلتها أكبر قليلاً ، لذلك ، اتضح 38. اضغط على المقلاة واجعلها مسطحة أيضًا لا تستحق ذلك - فهي جيدة التهوية وجيدة عندما تكون عالية (ارتفاع 1.5 سم). لا تخف من أنهم لن يخبزوا. يمكن التخلص من الدهون الزائدة بسرعة عن طريق وضع كعك الجبن على مناشف ورقية لبضع ثوان.
بعد كل حصة ثانية من syrniki ، من الأفضل غسل المقلاة ، بالطبع ، ثم إعادة تسخينها وصب الزيت الطازج ، ولكن إذا كانت مشوشة تمامًا ، على الأقل امسحها جيدًا بالمناشف الورقية وصب الزيت الطازج ، لأن. يمكن أن تظهر الوجبات القليلة الأخيرة من سيرنيكي عن طريق الخطأ بمظهر محترق وغير قابل للتمثيل.
اخبز كعك الجبن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً - لا تتوقع أن تكون الحواف متفحمة. إذا كانت تبدو جميلة ، فهي جاهزة بالتأكيد! بالعافية!
نصائح وخدع
- لا تفرطي بالدقيق الذي تضيفينه إلى العجينة.
- عند نحت كعكة الجبن ، يجب ترطيب اليدين بالماء في كل مرة قبل البدء في تحضير كعكة الجبن الجديدة. كما قلت ، هذه الوصفة ليست للكسالى.
- لا أوصي بصنع كعكات الجبن بالفواكه المجففة ، لأن. إنها تسد كل المذاق الرائع جيد التهوية من الجبن الحلو الحلو ، والذي يؤكد جيدًا فقط القشدة الحامضة.
- يمكن أيضًا تقديم كعك الجبن مع التوت البري المهروس بالسكر البودرة أو السكر باستخدام الخلاط في البطاطس المهروسة. ثم يجدر وضع 2 مرات أقل من السكر في العجين.
- قم بالطهي في أطباق عميقة - بهذه الطريقة ستوفر الوقت في تنظيف المطبخ - ستبقى جميع المحتويات في الوعاء وليس حوله. في "Megamarket" في "Bolshevik" يبيعون أوعية معدنية عميقة خفيفة ممتازة بسعر باهظ (حوالي 40 غريفنا)
- إذا لم تطبخ طبق خزفي من قبل - أهنئك! لقد طهوه للتو للمرة الأولى :) يمكن خبز نفس العجين بأمان في الفرن بأي شكل يناسبك ، وهو الأفضل تغطيته بورق الخبز إذا لم يكن من السيليكون. فقط تحتاج إلى إضافة القليل من الحليب إليها (أقل بقليل من كوب). اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من أجل جعل الطاجن أكثر إثارة - خذ اللوز الخام (غير المقلي) ، والذي هو ، بالمناسبة ، أرخص من المقلية ، صب عليه بالماء المغلي. اتركيه لمدة 10 دقائق. صفي الماء وحرقه مرة أخرى بالماء المغلي. ثم املأها بالماء البارد واستمتع بعملية تقشير اللوز الممتعة. بحرص! ستخرج الحبات من القشر ببراعة بحيث يجب جمعها في جميع أنحاء المطبخ. ضعي اللوز المقشر بشكل جميل على الكسرولة وأرسله إلى الفرن. عندما يتحول اللوز إلى اللون البني ويكون للكسرولة قشرة بنية ذهبية - فويلا! الكسرولة دافئة جيدًا مع القشدة الحامضة ، لكن البرودة أيضًا جيدة جدًا. بالحديث عن الجبن - ها أنت ذا
الجبن القريش هو أحد منتجات الألبان الغذائية المخمرة. غني بالفيتامينات والأملاح المعدنية ، ويحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم الضروري لجسم الإنسان. يجب أن يكون الجبن القريش موجودًا في قائمة الأطفال ، ولكن لسوء الحظ ، لا يمكن إجبار كل فتات على تذوقه. المخرج مبتذل وبسيط - اطبخ كعك الجبن من الجبن في مقلاة ، وستساعد الوصفات خطوة بخطوة في ذلك.
تقنية صنع الجبن من الجبن في مقلاة (خطوة بخطوة)
بادئ ذي بدء ، عليك اتخاذ قرار بشأن الجبن ، أيهما أفضل لتناوله أو صنعه في المنزل. يبدو أنه لا يوجد شيء معقد ، يفضل منتج الحليب المخمر محلي الصنع ، ولكن فقط إذا كانت هناك ثقة بنسبة مائة بالمائة في جودته. لا يجب عليك شراء الجبن القريش في الأسواق التلقائية ، إذا اشتريت منتجًا في منتج متخصص ، فمن الأفضل أن يكون بائعًا مثبتًا وغير عشوائي ، ويمكنك التأكد من موثوقيته.
إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة الجبن اللذيذة ، فاستخدم الجبن عالي الجودة ، مع نسبة دهون لا تقل عن 9٪. يميل الجبن قليل الدسم إلى أن يكون جافًا ويمكن أن يكون حامضًا. للتخلص من أوجه القصور هذه ، ستحتاج إلى إضافة الكريما الحامضة الدهنية والمحلاة ، وهذا سيزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
من غير المرغوب فيه شراء الجبن الرطب. عندما يخلط مع السكر ، ستخرج الرطوبة والعجين سيصبح متناثرًا. سيتعين عليك إضافة المزيد من السميد أو الدقيق ، مما سيؤدي إلى معاناة طعم اللبن الرائب ، وسيتحول التشيز كيك إلى "مطاط".
مفتاح فطائر الجبن جيدة التهوية والعصارة المطبوخة في المقلاة هو بنية العجين نفسها. أي جبن قريش مختار ، قبل خلطه مع باقي المكونات ، يوصى بطحنه باستخدام غربال.
تتضمن العديد من الوصفات مزيجًا من الجبن مع مكونات مختلفة. يمكن أن تكون كعكة الجبن مالحة أو حارة وحلوة وحتى حارة! في اختيارنا ، وصفات خطوة بخطوة لفطائر الجبن الحلوة في مقلاة ، في نسختين من هذا الطبق - مع وبدون حشوة.
المكونات الرئيسية لعجينة الجبن هي الجبن والسكر. يتداخل البيض أو السميد أو الدقيق أو النشا كمواد رابطة. للحصول على طبق غذائي ، يمكنك استخدام دقيق النخالة. للحصول على طعم غني ورائحة لطيفة ، يتم خلط الفانيليا مع عجينة الخثارة.
تتشكل كعكات الجبن على شكل كعكات صغيرة بسماكة سنتيمترات. يعد تحويل المنتجات الكبيرة أكثر صعوبة ، ولن يتم خبز المنتجات السميكة بالداخل. أفضل طريقة لتحديد حجم كعكة الجبن هي ملعقة كبيرة ، والتي تحتاجها لنزع عجينة الخثارة.
ضمان قشرة فاتحة للشهية على فطائر الجبن المنزلية المحضرة وفقًا لوصفات خطوة بخطوة هو الأطباق الصحيحة ، وهي مرغوبة للغاية مع قاع سميك. يمكن أن تكون مقلاة حديثة غير لاصقة أو مقلاة ثقيلة "الجدة" مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ.
هناك العديد من قواعد القلي ، والتي بدونها يستحيل الحصول على كعكات الجبن جيدة التهوية والرودي. بادئ ذي بدء ، قبل وضع كعكات الجبن في المقلاة ، يجب تحميصها جيدًا بالدهون. ثانيًا ، تحتاج إلى استخدام الدهون عالية الجودة فقط ، سواء من أصل نباتي أو حيواني. للتأكد من أن المنتجات مخبوزة بشكل كافٍ ، بعد قلبها ، قم بتغطية المقلاة وطهيها على نار خفيفة إلى حد ما.
أبسط فطائر الجبن القريش في مقلاة: وصفة خطوة بخطوة بدون بيض مع السميد
يتم تحضير فطائر الجبن القريش في مقلاة وفقًا لوصفة خطوة بخطوة في غضون دقائق. لا يؤثر عدم وجود البيض على جودة الطبق بأي شكل من الأشكال - فطائر الجبن غنية وكثيفة ، مع رائحة الفانيليا الرقيقة.
مكونات:
جبن سميك - 200 غرام ؛
ملعقتان كبيرتان من السميد الطازج الجاف ؛
ربع كوب زيت نباتي
طحين للبقسماط
نصف ملعقة من مسحوق الفانيليا.
ملعقة ونصف من السكر.
طريقة طهو:
1. ضعي الجبن القريش في وعاء ، ورشي السكر ، وضعي حرفيًا ربع ملعقة من الملح واخلطي جيدًا.
2. يُسكب السميد على الجبن القريش ، ويُحرَّك مرة أخرى ، وتحقق من القوام. بسبب الكثافة غير الكافية للجبن القريش ، تصبح القاعدة أحيانًا نادرة بشكل غير ضروري ويكاد يكون من المستحيل تكوين كعكات الجبن الأنيقة منه. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إضافة القليل من السميد والانتظار قليلاً - سوف تنتفخ الحبيبات ، مما يجعل الكتلة أكثر سمكًا.
3. إذا كانت كثافة الجبن كافية ، فانتقل إلى تشكيل وقلي كعك الجبن. يرش النخيل بالدقيق ، ويغرف بملعقة ، وينشر الكتلة على الدقيق. نشكل كرة ونضغط عليها قليلاً لعمل كعكة بسمك سنتيمتر.
4. ننشر التشيز كيك في مقلاة بالزيت الساخن ، ونقلي الجانبين حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً ، ولا تغطيهما بغطاء.
فطائر الجبن في مقلاة: وصفة خطوة بخطوة وفقًا لـ GOST
تم اختباره على مدار الزمن ، ولا يزال العهد السوفيتي ، وصفة خطوة بخطوة لكعك الجبن من الجبن في مقلاة. وفقًا لذلك ، يتم تحضير كعك الجبن ruddy ، وهو مضمون ليكون خصبًا وجيد التهوية. يسمح لك القلي على المارجرين بالحصول على قشرة أكثر طراوة. إذا كنت لا تحب رائحة وطعم المارجرين المميزين ، فاستبدله بالزبدة أو الزيت النباتي.
مكونات:
بيض خام - 20 غرام ؛
540 غرام الجبن ، نسبة الدهون فوق 9 ٪ ؛
ملعقتان ونصف من الدقيق.
60 غرام سكر ناعم
مارجرين عالي الجودة للقلي.
طريقة طهو:
1. لا تتطلب فطائر الجبن بيضة كاملة. قلة من الناس يعرفون ما يجب فعله عندما لا يُشار إلى عدد البيض بالقطع ، ولكن بالجرام. يزن متوسط بيضة الدجاج حوالي 40 جرامًا ، لذلك نحتاج فقط إلى النصف. إذا قمت بإضافة البروتين أو الصفار فقط إلى كعك الجبن ، فسيكون هذا خطأ. نبدأ على النحو التالي: صب البيضة في كوب ، ورجها حتى تصبح ناعمة وصب نصف الخليط - لدينا ما يقرب من 20 جرامًا من كتلة البيض متبقية في الكوب ، حيث يوجد كل من البروتين وصفار البيض.
2. اللبن الرائب. في هذا الإصدار من الطبق ، يتم فرض متطلبات خاصة عليه. من غير المرغوب فيه طهي كعك الجبن وفقًا لهذه الوصفة من الجبن الرقيق أو قليل الدسم ، عند مزجه بالسكر والبيض ، يصبح أكثر ندرة. لكي تصبح كعكات الجبن طرية ولها بنية موحدة ، يجب أن يكون منتج الحليب المخمر غير محبب.
3. نضع غربالًا معدنيًا على وعاء مناسب ، ونضع الجبن القريش ونفركه بملعقة خشبية أو ملعقة. قم بإزالة ما تبقى من الجبن من الخارج بملعقة وضعها في الكتلة الرئيسية ، اسكب البيضة المخففة مسبقًا ، أضف السكر وثلثي الدقيق ، من الكمية الموضحة في الوصفة ، اخلطي. تأكد من نخل الدقيق!
4. ننقل كتلة الخثارة إلى سطح مطحون بالدقيق ، ونلفها بقطعة نقانق ونقطعها إلى دوائر بعرض سنتيمتر ونصف. حدد سمك "السجق" بنفسك ، اعتمادًا على حجم كعك الجبن الذي تريد الحصول عليه. يوصى بقطر لا يزيد عن 7 سم.
5. دحرج عجينة الخثارة في الدقيق وامنح القطع شكل مستطيل أنيق. نضع الفراغات المغطاة بالبقسماط على لوح أو طاولة مطحون.
6. أشعل النار على نار متوسطة ، ضعي مقلاة على الموقد وضعي السمن فيها. بمجرد ذوبان الدهن تمامًا ، اخفض كعكة الجبن ، واقلي كلا الجانبين.
7. وفقًا لتقنية GOST ، يجب حفظ كعكات الجبن في الفرن لبعض الوقت حتى "تصل". يمكنك المتابعة على النحو التالي: عندما يتحول لون الجانب السفلي من المنتجات إلى اللون البني جيدًا ، اقلبها وقم بتغطية المقلاة. خففي الحرارة فورًا وضعيها على أهبة الاستعداد.
فطائر الجبن الرقيقة في مقلاة: وصفة خطوة بخطوة بالسميد والنشا
وصفة خطوة بخطوة لفطائر الجبن القريش جيدة التهوية في مقلاة ، دون استخدام الدقيق. النشا يستخدم كمادة رابطة. على الرغم من حقيقة أن السميد يتداخل مع الجبن ، إلا أن فطائر الجبن طرية. يكمن السر في طريقة خاصة لتحضير عجينة الخثارة: قبل خلط السميد بها ، يتم الاحتفاظ بها في بيضة لبعض الوقت لتنتفخ. يستخدم الدقيق فقط كفتات الخبز.
مكونات:
نصف كيلو من الجبن
بيضتان نيئتان
ملعقتان من السميد الطازج
الفانيليا (مسحوق) - 1 غرام ؛
75 غرام الصحراء.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
زيت نباتي عالي الجودة
الخبز دقيق.
طريقة طهو:
1. اكسري البيض في وعاء صغير ، ثم رجّيه حتى يصبح ناعماً ، واخلطي مزيج البيض مع السميد واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.
2. مع طحن ، طحن الجبن إلى عصيدة. يمكنك طحن المنتج من خلال منخل معدني مناسب. يُضاف السميد المتورم إلى كتلة الخثارة ويُعجن جيدًا بملعقة ، ويفرك بعناية جميع الكتل. بمجرد أن تصبح ناعمة ، أضيفي السكر والفانيليا.
3. سخني الزيت في مقلاة على نار خفيفة. لكي تبخر كعكة الجبن جيدًا من الداخل ولا تحترق ، يجب أن تغطي الدهون قاع المقلاة بمقدار 5 مم على الأقل.
4. نقسم العجينة إلى أجزاء بملعقة كبيرة. نتدحرج في الدقيق ، ونصمم كعكة الجبن ونضعها على الفور في الزيت الساخن. اقلي على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها واقلي الجانب الآخر.
فطائر الجبن القريش في مقلاة: وصفة خطوة بخطوة مع حشوة بذور الخشخاش
وصفة بسيطة وأصلية خطوة بخطوة لكعكات الجبن مع الجبن القريش في مقلاة. يتم تحضير المنتجات بحشو بذور الخشخاش ومطبخها بالقشدة. يبدأ الطهي بتحضير بذور الخشخاش ، ويجب نقعها جيدًا في الماء الساخن. إذا لم يكن هناك وقت للطبخ ، فتخط هذه الخطوة ، بعد أن يكون قلي كعكات الجبن جيدًا أيضًا.
مكونات:
سكر مكرر ناعم - 100 غرام ؛
نصف كيلو من الجبن المطاطي
بيض - اثنان ، كبير ؛
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا
سميد طازج - 2 ملعقة كبيرة. ل.
للحشو:
نصف كوب من الخشخاش
ملعقة سكر.
بالإضافة إلى ذلك:
ملعقة من رقائق جوز الهند البيضاء.
2 ملاعق كبيرة من الدقيق
زيت مكرر ، عباد الشمس.
نصف كوب كريم ، نسبة الدهون من 12 إلى 22٪.
طريقة طهو:
1. يجب تحضير الخشخاش مسبقًا. قبل تحضير كعك الجبن بساعة ، اسكب بذور الخشخاش بالماء المغلي واتركها فيه - فكلما طالت مدة نقعها ، كلما أصبحت الحشوة طرية. نرمي الخشخاش المنقوع على غربال وننتظر عشر دقائق حتى يخرج الماء منه. ثم تصب في وعاء ، وتخلط مع السكر وتقطع بالخلاط. يجوز طحن بذور الخشخاش بالسكر باستخدام دافع.
2. طبخ عجينة الجبن القريش من أجل سيرنيكي. يُمزج الجبن القريش مع السكر ، ثم يُطحن على منخل. نخلط السميد في كتلة الخثارة ، ثم نخلط النشا ونضيف البيض ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
3. للبقسماط ، اخلطي الدقيق مع رقائق جوز الهند. يُسكب الزيت في المقلاة ، ويُترك الدهن يسخن قليلاً على نار معتدلة.
4. نزع القليل من كتلة اللبن الرائب بملعقة وافردها على نخلة مرشوشة بخليط الدقيق. نصنع كعكة صغيرة ، بسمك خمسة ملليمترات ، ونضع عليها ملعقة صغيرة من حشوة بذور الخشخاش. نقرص حواف كعكة الجبن جيدًا بأصابعنا ، لإعطاء شكل بيضاوي أو دائري. نخفض قطعة العمل في خليط الدقيق ، ونلفها جيدًا من جميع الجوانب ونضعها في المقلاة. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بني فاتح.
5. يمكنك التوقف عند هذه الخطوة. فطائر الجبن طرية ورقيقة ، لكن يمكنك طهيها بمذاق ألذ. نضع كعكات الجبن الجاهزة في قدر عميق ، نسكب الكريمة. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 20 دقيقة.
حيل طبخ الجبن من الجبن في مقلاة حسب الوصفات خطوة بخطوة
إذا لم يكن الجبن القريش رطبًا بدرجة كافية ، أضف القليل من الحليب أو الكفير أو مصل اللبن أو القشدة الحامضة. بالنسبة إلى كعك الجبن الدايت ، من الأفضل تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، بل يجوز استبدالها بالماء.
ليس من الضروري خلط كل من صفار البيض والبروتين في عجينة الخثارة. سيكون لون كعكة الجبن أكثر ثراءً إذا استخدمت الصفار فقط. ستصبح المنتجات أكثر روعة إذا تم خلط البيض المخفوق بالرغوة فقط في الجبن القريش.
لا تستخدم الملح تقريبًا جميع الوصفات خطوة بخطوة لفطائر الجبن المنزلية في المقلاة. إذا رغبت في ذلك ، أو لتنعيم الطعم الحلو ، يمكنك إضافته ، ولكن ليس كثيرًا.
قبل خلط السكر مع الجبن ، انتبه لمحتوى الرطوبة في المنتج. من السهل والبسيط التخلص من مصل اللبن الزائد: قم بتبطين مصفاة أو غربال بشاش ، ثم ضع الجبن القريش عليه ، واضغط لأسفل بحمل خفيف ، انتظر - السائل الزائد سوف يستنزف نفسه.
مقالات ذات صلة
