Булочки із консервованими абрикосами. Інгредієнти для приготування

Люблю абрикоси та випічку з ними. Поки що сезон, намагаюся пекти з ними частіше і більше. Шкода, що духовка нагріває не лише всередині, а й зовні. Вчора похолодало небагато, вирішила спекти булочки, користуючись ситуацією. Хоч нікого в хаті сьогодні й немає – я одна, але Пашка мій приїде ввечері, він із друзями поїхав до Кіровська, у Хібіни, розвіятися. Приїде ввечері – зрадіє свіжим булочкам. До речі, одного разу булочки з абрикосами я вже пекла, але тоді вони були схожі на рогалики, власне, по суті, вони рогаликами і були, для них потрібні половинки абрикосів на кожну булочку. На цей раз захотіла спекти булочки з цілими абрикосами. Зробила тісто більше, ніж зазвичай, думала і Віталій зайде.

Продукти для булочок.

Яйця 2 у тісто, 1 для змащування булочок

Олія вершкове 100 грам

Молоко 500 мл

Олія рослинна 3 столові ложки

Цукор 5 столових ложок

Ванільний цукор 1-2 столові ложки

Дріжджі 1 столова ложка

Сіль 0,5 чайної ложки

Борошно 6,5-7 склянок

Для начинки абрикоси, мак

Приготування.

Для початку приготуємо абрикоси. У мене було 12 штук, стиглих та великих абрикосів, досить щільних, не м'яких, але кісточка з них віддаляється миттєво. Потрібно тільки надрізати або розламати ягоду і вийняти кісточку, причому половинки абрикоса бажано не відокремлювати один від одного, ось так.

Тепер займемося приготуванням тіста. Я люблю дріжджове тісто, особливо коли нікуди не треба поспішати. У підігріте трохи молоко додаємо цукор та дріжджі.

Як тільки дріжджі починають оживати, додаємо розтоплене вершкове масло.

Розмішуємо. Потім додаємо яйця і ванільний цукор. Розмішуємо.

Потім потихеньку починаємо додавати муку. Потроху, щоб не утворилося грудочок при замісі. Підсипали трохи – розмішали, тоді тісто буде однорідне.

Тісто замішуємо м'яке, не круте, коли додаєте шосту склянку, додайте сіль, щоб не забути. Сіль не рекомендую додавати прямо в дріжджі, вони не люблять сіль, можуть не піднятися. Багато хто і не любить готувати дріжджове тісто через те, що тісто не піднімається, а винні самі - додали сіль не вчасно. Рослинну олію я завжди додаю тоді, коли починаю замішувати тісто руками, ллю прямо в долоню. 3 столові ложки це якраз 2 долоні. І працювати руками зручно, і тісто поступливим стає. Борошна краще не доповісти, адже її завжди можна додати, якщо тісто вийшло рідкувате, а от із крутого тістаборошно вже не дістати нічим.

Готове тісто зверху треба присипати трохи борошном і поставити у тепле місце для підйому. У мене найтеплішим місцем є духовка, включена на 50 градусів. Туди тісто і ставлю, накривши рушником, щоб не утворилася зверху скоринка. Через 1,5-2 години тісто збільшилося в обсязі приблизно в 3 рази, починаємо з ним працювати.

Тісто вийшло відмінне - пухирчасте, балакуче, з бульбашками, що лопаються. Ось це балакуче тісто розділила на дві частини, одну, трохи більше, розділила на 12 приблизно однакових кульок, що залишилося відклала вбік.

Кожну кульку розминаємо або розкочуємо в коржик, зверху викладаємо абрикос, у серединку якого додано трохи цукру, приблизно чайна ложка. Абрикоси стають кислуватими при нагріванні, якщо хочемо солодкі булочки, треба додати цукор.

Защипуємо так, ніби ми защипували пельмешку.

Готову булочку викладаємо на лист, застелений пергаментом для випічки. Зверху змащуємо яйцем і трохи присипаємо цукром.

Булочки повинні постояти хвилин 20 у теплому місці, потім вмикаємо духовку на 190 градусів і випікаємо хвилин 5-20. Час випікання залежить від потужності духовки. Ось їм як подобається стояти у моїй духовці.

Поки печуться булочки, тісто, що залишилося, розкочую в пласт, змащую розтопленим маслом, посипаю цукром і маком. Це буде друга порція булочок з маком, розповідати про них нема рації, я їх часто печу, ця випічка Вам вже знайома.

Потім згортаємо в рулет, потім нарізаємо на шматочки, кожен шматочок викладаємо на лист, змащуємо яйцем і випікаємо хвилин 15-20. Поки робила ці булочки, булочки з абрикосами вже готові!

Булочки можна було б назвати "південними" або "курортними". Хто відпочивав на морі, тому напевно знайомий незабутній смакцих солодких ароматних булочок. У кожному курортному містечку є ринок, на якому рано вранці місцеві жінки продають відпочиваючим гарячі ще духові пиріжкиз абрикосами, сливами, вишнями чи персиками. Булочки дуже гарні на сніданок.

Складові:

Опара:
Молоко – 300 мл
Борошно пшеничне - 200 г
Дріжджі – 1,5 ч. л.

Тісто:
Борошно пшеничне - 400 г
Цукор – 4 ст. л.
Яйце куряче - 2 шт
Олія вершкове (замінники - маргарин, олія рослинна) - 100 г
Ванільний цукор – 1 пакет.
Сіль – 1/3 ч. л.

Начинка:
Абрикос (16 шт) – 500 г
Цукор – 16 ч. л.

Приготування

У тепле молоковвести борошно та дріжджі, розмішати. Поставити опару в тепле місце та дати їй підійти. На це піде 40-50 хвилин.

Додати в опару здобу. Для цього збити віночком яйця із цукром. Відокремити 1/4 суміші та поставити в холодильник – це для змащення верху булочок. Додати до яєць розтоплену олію, ванільний цукор, сіль і змішати з опарою.

Замісити тісто некруте: додати борошна рівно стільки, щоб тісто перестало липнути до рук, але залишилося м'яким.

Дати тесту підійти в теплому місці (потрібно близько години).

Тим часом підготувати абрикоси – видалити кісточки, розділити на половинки.

Розділити тісто на 16 частин (програмісти мене зрозуміють). Сформувати з тіста кульки і дати їм постояти хвилини зо три. Розтягнути руками кульку. У центр отриманої коржики покласти чайну ложку цукру та пару половинок абрикосу.

Зібрати тісто над начинкою, злегка скрутити і покласти на змащене жиром деко швом вниз.

Дати пиріжкам відстоятись у теплому вологому місціпротягом півгодини. У мене пиріжки стояли в духовці з увімкненою лампочкою. До кінця вистоювання боки пиріжків зімкнуться між собою.

Випікати близько 30 хвилин у духовці при 180 град. Перші 10 хвилин - з парою (достатньо кілька разів бризнути в духовку пульверизатором), потім - без пари.
Вийняти пиріжки і змастити верх болтанкою із яйця.

Смачного.

Сьогодні вирішила влаштувати свято на честь дня медичного працівника. Все-таки я мати двох чудових лікарів, хірургів. З ранку їх привітала, вони зараз у Пітері. Син там працює начальником клініки, а донька у відпустці поїхала провідати свою нову квартиру. Сьогодні вирішила не працювати, а напекти смачних булочок з абрикосами. Вони дбають не швидко, потрібно приділити їм деякий час, і відпочити теж треба. Тим більше сьогодні неділя.

Продукти для булочок:

(на 12 штук)

яйце 1 штука

молоко 300 мл

дріжджі 1 повна чайна ложка сухих дріжджів

олія вершкове 100 грам

борошно 2+3 склянки+жменя

абрикоси 6 штук

цукор 3 столові ложки в тісто +3 столові ложки на посипання

ванільний цукор 1 чайна ложка

сіль щіпка

Приготування.

Ці булочки дбають у чотири етапи. Після кожного чекаємо на 30 хвилин. За цей час у тесті чудово пройдуть усі необхідні реакції, булочки вийдуть легкими, повітряними. Вони Вам сподобаються, тоді доведеться робити дві порції відразу. Хочу сказати, що в цьому тесті немає ні грама рослинної олії, проте вона не липне ні до рук, ні до столу.

I Етап.

Включаємо духовку на 50 градусів.

Спочатку в теплому молоцірозчинний цукор для тіста та дріжджі. Вони дуже швидко піднімуться шапочкою.

Розтопимо вершкове масло. Додамо туди ванільний цукор.

Додаємо в олію яйце. Розмішуємо.

Додаємо пару склянок борошна та сіль.

Розмішуємо.

Виливаємо туди дріжджі.

Розмішуємо. Ставимо у духовку на 30 хвилин.

ІІ Етап.

Дістаємо нашу заготовку тіста, просто опару, додаємо туди ще три склянки борошна. Ложку спеціально не виймала, щоби було видно, як підходить тісто.

Розмішуємо. Ось що виходить.

Вам здається, що рідкувато, але додавати муки ми не будемо, знову ставимо в духовку на 30 хвилин.

ІІІ Етап.

Дістаємо наше чудове тісто!

Воно готове. Якщо у когось ще не таке, зачекайте 10 хвилин. І викладайте його на робочу поверхню, присипану борошном.

Додаємо щедру жменю борошна в тісто, щоб надати йому форму, розкочуватимемо його в кулю.

Воно м'яке, слухняне. Самі побачите як просто з ним працювати. Воно пищить від задоволення, і моя душа радіє. Розкочуємо його в коло завтовшки приблизно 0,7 см. Розрізаємо на 12 сегментів.

Тісто присипаємо цукром, розкладаємо половинки абрикосів.

Тепер акуратно повертаємо кожен сегмент від абрикоса до центру, загортаючи рулетиком.

Деко застилаємо пергаментом, змащуємо його олією, викладаємо наші "булочки". Якщо хочете, щоб булочки були глянсовими, засмаглими, то змастіть збитим яйцем, посипте зверху маком або кунжутом. Так вони будуть набагато цікавішими.

Булочки ставимо на вистоювання в духовку на 30 хвилин.

IVЕтап.

Час очікування минув, не виймаючи булочки, вмикаємо духовку на 200 градусів і випікаємо булочки до готовності. Це займе 15-20 хвилин. Довго тримати їх не треба. Як стануть рум'яними, виймайте їх!

Частуйтесь на здоров'я! Приємного чаювання!

Булочки з абрикосами

Булочки з абрикосами на дріжджовому тесті, Спечені в духовці, гарні своїм ніжним абрикосовим ароматом.

Інгредієнти для приготування

Для дріжджового тіста:

• 5-5,5 склянок борошна
• 1/2 склянки цукру
• 2 яйця
• 1 ч.л.солі
• 25-30 гр свіжих дріжджів
• 2,5 склянки молока
• 200 гр рослинної олії

Для начинки:

• 1,5-2 кг солодкі свіжі абрикоси
• 1 склянка цукру

Приготування тіста

У молоко, зігріте до кімнатної температуриопускаємо свіжі дріжджі, Розмішуємо, залишаємо на 15-20 хвилин. Коли дріжджі розчиняться, висипаємо цукор та сіль.

Додаємо яйця до суміші і все розмішуємо. Висипаємо 2/3 борошна від вказаної кількостіпоступово замішуючи тісто.

Ліємо в тісто рослинна оліякімнатної температури і ретельно розмішуємо тісто. Висипаємо борошно, що залишилося, поступово.

Ретельно вимішуємо тісто. Воно не повинно бути занадто густим. Ставимо тісто підходити на 1,5-2 години у тепле місце. Коли тісто підійде, то обминаємо його і починаємо ліпити булочки.

Приготування начинки зі свіжих абрикосів

Свіжі абрикоси не завжди бувають солодкими та м'якими. Тому для використання таких абрикосів як начинка їх необхідно трохи проварити з цукром.

Для цього свіжі солодкі абрикоси промити, обсушити, звільнити від кісточки, розрізавши на дві частини. Засипати половинки абрикосів цукром і поставити в мікрохвильову піч на 10 хвилин. Вийде ароматне варенняз абрикосів на швидку руку. Або можна зварити варення з абрикосів в інший спосіб.

Потім перемішуємо абрикоси в утвореному цукровому сиропіта охолоджуємо абрикоси до кімнатної температури.

Якщо у вас стиглі солодкі м'які абрикоси, то їх можна звільнити від кісточки, трохи присипати цукром і розкладати як начинку для булочок.

Тісто обробляємо на колобочки діаметром 4 см. Кожен колобочок розкочуємо в коржик.

Булочки, пиріжки або пиріг з абрикосом – це завжди дуже смачно.

Непростий рецепт булочок з абрикосом домашньої кухніпокроково з фото. Легко приготувати будинки за 35. Містить лише 85 кілокалорій.

• Час підготовки: 11 хвилин
• Час приготування: 35
• Кількість калорії: 85 кілокалорій
• Кількість порцій: 6 порцій
• Привід: Для дітей, До чаю, На полудень

• Складність: Непростий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Випічка, Солодка випічка
• Рецепт для вегетаріанської дієти

Інгредієнти на сім порцій

• Для тесту:
• Кефір - 200 мл
• Дріжджі - 10 г
• Цукор - 2/2, скл.
• Яйце (1 для змащування) - 2 шт.
• Вершкове масло - 50 г
• Ванільний цукор - 15 г
• Для начинки:
• Абрикос - 400 г
• Цукор - 0,5 скл.
• Кунжут (для посипання)

Покрокове приготування

1. У теплий кефірдодати дріжджі та дві ложки цукру. Ретельно перемішати і додати дві ложки борошна. Ще раз перемішати та поставити в тепле місце на 20 хвилин. Після закінчення часу в готову опару додати яйце, вершкове масло, ванільний цукор - все добре перебити і почати частинами вводити борошно, при цьому постійно вимішуючи тісто. Борошна потрібно стільки додати, щоб тісто перестало прилипати до рук і стало м'яким та еластичним. Потім накрити його рушником та відправити у тепле місце на 20 хвилин. Воно має добре підійти.
2. Поки підходитиме тісто приготуємо начинку: помиємо абрикос, приберемо зайву рідину за допомогою паперових рушників. Видалимо кісточки і наріжемо дрібними кубиками.
3. Частину тіста відріжемо від загального шматка і скачаємо в ковбаску.
4. Потім цю ковбаску розділимо на рівні шматки. (Від їхнього розміру залежить і розмір булочки. Потрібно враховувати ще й те, що в процесі приготування вони ще добре підійдуть).
5. За допомогою качалки або просто рукою шматочок розпластаємо в невеликий коржик.
6. До центру, за смаком додамо потрібна кількістьцукру.
7. Додаємо нарізаний абрикос. Кількість теж регулюємо на смак.
8. Защипуємо краї та з'єднуємо між собою кінчики.
9. Всі готові кульки викладаємо у вогнетривку змащену олією форму.
10. Змащуємо верх майбутніх булочок злегка збитим яйцем і посипаємо кунжутом. Відправляємо в духовку та випікаємо до готовності.
11. Булочки будуть готові коли придбають гарну, апетитну, рум'яну скоринку.
12. Булочки потрібно дістати з форми і дати трохи охолонути і можна подавати на стіл.
13. З цього тіста і цієї начинки також можна випікати рум'яні, запашні, абрикосові пиріжки. Приємного вам апетиту.