Kubis asam manis dengan wortel. Resep acar kubis manis untuk musim dingin
Langkah 1: Siapkan sayuran.
Sayuran perlu dikupas dan dicuci, dikeluarkan dari kubis daun bagian atas, dan kupas wortel. Cuci semuanya dan potong-potong menggunakan parutan khusus untuk memotong sayuran.Perhatian: jangan lupa buang tangkai kubisnya agar tidak merusak keseluruhan salad.
Jika tidak memiliki parutan khusus, potong wortel menggunakan parutan biasa, dan potong kubis menjadi irisan tipis.
Langkah 2: Asinan kubis.
Dalam mangkuk atau baskom besar, campurkan sayuran. Tambahkan garam ke dalamnya dan aduk perlahan tapi menyeluruh. Tidak perlu diperas atau dihancurkan, sebaliknya usahakan diaduk perlahan agar sarinya tidak menonjol sama sekali.
Tempatkan salad yang dihasilkan toples kaca. Sekarang Anda perlu memadatkan sayuran dengan sangat erat agar air garamnya keluar. Tutup toples dengan kain kasa yang bersih dan tebal, lalu letakkan piring berisi muatan di atasnya, misalnya cangkir kecil berisi air bersih. Biarkan kubis terfermentasi 2 - 3 hari. Pada saat yang sama, setiap hari, atau lebih baik beberapa kali sehari, Anda perlu mengeluarkan gas dari toples. Untuk melakukan ini, tusuk kubis dengan tongkat kayu. Tusuk di beberapa tempat dan sampai ke bawah.
Langkah 3: Siapkan acar kubis manis.
Segera setelah kubis difermentasi, Anda harus mengeluarkannya dari toples, memeras air garamnya (tetapi tidak hanya ke dalam bak cuci, tetapi ke dalam piring yang dalam, kita akan membutuhkannya nanti). Pindahkan kubis dan wortel ke dalam stoples kaca bersih.
Campur air garam yang telah diperas sebelumnya dengan gula pasir hingga rata. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam stoples berisi kubis. Tutup penutupnya dan biarkan untuk yang lain 12 jam. Lalu diasamkan kubis manis akan siap. Simpan di tempat yang sejuk, tapi jangan lama-lama, dan lebih baik segera dimakan.
Langkah 4: Sajikan asinan kubis manis.
Asinan kubis yang sudah jadi sangat enak hidangan pembuka salad yang lezat. Ternyata renyah dan sangat menggugah selera. Sajikan dalam piring terpisah, hiasi dengan potongan-potongan apel manis dan asam, Plum kering, cranberry atau anggur hijau dan jangan lupa taburi dengan minyak bunga matahari aromatik.
Selamat makan!
Bukan tanpa alasan saya mencatat dalam daftar bahan bahwa wortel harus manis. Faktanya adalah semakin manis dan wortel terasa lebih enak, asinan kubis dengan kubis ternyata lebih enak dan manis.
Jika Anda merasa tidak nyaman memfermentasi kubis dalam toples atau Anda langsung memfermentasinya sejumlah besar sayuran, ambil mangkuk enamel besar atau bak khusus.
Anda bisa menusuk kubis di dalam toples tidak hanya dengan tongkat kayu, tetapi juga dengan pisau panjang jika bilahnya mencapai dasar wadah.
Jangan gunakan untuk membuat asinan kubis garam beryodium, karena dapat memberikan rasa pahit.
Bahan-bahan:
- kubis putih – 2 kg;
- bawang – 1 buah;
- wortel – 2-3 buah;
- garam – 1,5 sdm. aku.;
- gula – 100 gram;
- minyak sayur – 150 gram;
- air – 500ml;
- cuka – 100 gram.
Potong sayuran dan campur. Mencampur lebih baik dengan tanganmu, peras sedikit - ini akan melunakkan kubis dan menyerap bumbunya lebih baik serta mengeluarkan sarinya. Namun, kubis tidak perlu diperas: kubis diyakini akan matang tanpa diperas
Bumbunya dibuat sebagai berikut: campur air, garam dan gula, cuka, minyak sayur dalam panci dan nyalakan api. Didihkan dan segera angkat. Biarkan bumbunya agak dingin. Sekali lagi, tekan kubis dengan wortel dan bawang bombay dengan tangan Anda - tidak akan ada jus berlebih. Sekarang tambahkan marinade dan biarkan selama setengah jam.
Setelah setengah jam, kubis siap disantap – atau dimasukkan ke dalam stoples untuk disimpan nanti.
Kubis acar manis dengan kismis
Bahan-bahan:
- kubis putih – 1,5 kg;
- bawang – 1 buah;
- wortel – 3 buah;
- bawang putih – 1 buah;
- kismis – 100 gram;
- gula – 1 gelas;
- garam – 1 sdm. aku.;
- minyak sayur – 1 cangkir;
- air – 500ml;
- cuka – 90 gram.
Cincang halus kubis, campur dengan garam, aduk dengan tangan dan peras sedikit hingga mengeluarkan sarinya. Pada parutan kasar parut wortel, potong bawang putih menjadi irisan, cincang halus bawang bombay, cuci kismis hingga bersih. Campur semuanya dan masukkan ke dalam wadah besar. Sekarang kita buat bumbu marinasinya: didihkan air, masukkan gula pasir, cuka, minyak sayur, tunggu hingga mendidih kembali lalu matikan api. Pindahkan kubis ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan rendaman panas, tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin. Pindahkan stoples yang sudah didinginkan ke lemari es untuk disimpan.
Kubis acar manis "Provencal"
Bahan-bahan:
- kubis putih – 1 kg;
- paprika manis – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- bawang putih – 1 siung;
- air matang – 125 ml;
- garam – 1 sdm. aku.;
- gula – 60 gram;
- Minyak bunga matahari olahan – 75 ml.;
- cuka – 5 ml.
Kubis disiapkan cukup sederhana, dan setelah 4 jam Anda sudah bisa mencicipinya kubis acar manis"Provence".
Rusak kubis, wortel, dan paprika. Campur dalam mangkuk yang dalam. Peras bawang putih di sana. Kita biarkan semuanya untuk diberi sari, sedangkan bumbunya kita buat sendiri. Larutkan gula dan garam dalam air (jangan panas!), lalu tuang minyak dan 1 sdt. esensi cuka. Tuangkan rendaman dingin di atas kubis, campur dan beri tekanan (Anda bisa menggunakan piring dengan toples sereal atau air di atasnya sebagai tekanan). Biarkan kubis di tempat dingin selama 4 jam. Setelah 4 jam Anda bisa memakannya atau memasukkannya ke dalam toples. Simpan dalam lemari es.
Keunikan dari resep asinan kubis dalam toples adalah kubis yang dihasilkan memiliki rasa yang manis.
kol parut di bank, dengan rasa manis Saya langsung sangat menyukainya dan memutuskan bahwa resep ini harus ada dalam koleksi kuliner saya. Anda mungkin juga menyukai kubis ini.
Asinan kubis manis ternyata renyah dan sangat enak. Sayangnya, kubis jenis ini tidak tahan lama, jadi saya sarankan memasaknya sepanjang musim dingin dari waktu ke waktu. Ini sangat bagus untuk liburan.
Untuk 3 toples liter
BAHAN-BAHAN:
- 2kg kubis
- 1 wortel
- 2 sdm. sendok garam
3 sdm. sendok gula - biji jintan, adas (opsional)
- 1 liter air matang dingin
- PERSIAPAN:
Cuci kubis dan potong halus. Kupas wortel, cuci bersih dan parut di parutan kasar. Campurkan kubis dengan wortel, aduk rata, peras perlahan. Jika Anda suka jintan atau adas manis, tambahkan.
Tempatkan kubis yang sudah disiapkan dengan rapat toples tiga liter. Taburkan garam di atasnya dan tuangkan dingin air mendidih. Biarkan kubis dalam keadaan ini selama 3 hari suhu kamar. Selama waktu ini, kami menusuk kubis untuk menghilangkan rasa pahitnya. Selama fermentasi, jus akan keluar dan mungkin mengalir keluar dari stoples, jadi letakkan stoples terlebih dahulu di wadah apa pun, misalnya di mangkuk yang dalam. Jangan menuangkan jus yang bocor dari kaleng.
Setelah 3 hari tambahkan gula pasir, tuang sari buah diatasnya, kocok toples agar gula larut, atau bisa juga tiriskan sebagian air garam, tambahkan gula pasir, aduk hingga gula larut dan tuangkan air garam ke atas kubis. Lalu kami menutup stoples tutup polietilen dan segera masukkan ke dalam lemari es atau tempat dingin lainnya. Keesokan harinya kubis sudah siap. Ayo kita isi minyak sayur, tambahkan irisan tipis bawang bombai dan camilan sudah siap. Oh, betapa enaknya!!!
Artikel tentang topik tersebut
