Kaki ayam untuk barbekyu di penggorengan. Bumbui ayam dengan kecap dan madu. Cara menggoreng sate ayam di tusuk sate

Waktu memasak: 1 jam

Jumlah porsi: 3

Cara menggoreng kebab ayam dalam wajan, resep langkah demi langkah dengan foto:

Langkah 1. Sebelum mengasinkan daging, harus dibersihkan dari kulit, terlihat lemak dan bulunya (jika ayam domestik). Tidak adanya api langsung di bawah daging tetap memiliki ciri khas tersendiri, jadi sebaiknya buang sendiri semua sisa daging.

Resep kebab ayam dalam wajan akan jauh lebih baik jika, daripada daging yang dibeli di toko, Anda menggunakan ayam yang dipelihara oleh peternak yang peduli, jika Anda tidak memilikinya, bangkai ayam pedaging bisa digunakan.

Langkah 2. Kaki atau paha yang sudah dicuci harus dipotong potongan porsi ukurannya kurang lebih 5x5 cm, agar daging mempunyai waktu marinasi dan tetap empuk saat digoreng.

Jika Anda membuat potongan yang lebih kecil, api akan menghilangkan semua kelembapan dari daging dan kebab akan menjadi kering, tetapi jika Anda membuat potongan yang lebih besar potongan besar, mereka tidak punya waktu untuk menggoreng.

Langkah 3. Untuk menyiapkan bumbunya, potong bawang bombay dengan dua cara: cukup potong bawang bombay pertama menjadi setengah bagian dan goreng ayam dengannya, lalu parut bawang bombay kedua. Berkat bawang bombay yang dicincang, daging akan cepat menyerap sarinya dan direndam lebih cepat. Selain bawang bombay, bumbu marinasi kami terdiri dari garam, merica, dan cuka yang diencerkan dengan air dengan perbandingan 2:1. Campur semua bahan ini dalam wadah terpisah dan diamkan selama 20 menit di bawah film.

Langkah 4. Letakkan ayam yang sudah direndam di atas wajan panas yang diolesi minyak sayur dan goreng dengan api besar selama 3-5 menit, lalu kecilkan api, tutup kebab ayam yang akan datang dengan penutup dan goreng hingga matang selama 20-30 menit.

Langkah 5. Sajikan kebab ayam goreng dengan bumbu segar, saus tomat, dan segelas anggur merah. Hidangannya sudah siap, selamat makan!

Barbekyu yang paling enak secara tradisional dianggap sebagai barbekyu yang dimasak di udara segar, dikelilingi oleh alam dan teman yang baik. Namun sayangnya, tidak selalu memungkinkan untuk mengadakan akhir pekan yang menyenangkan, dan cuaca seringkali tidak dapat diprediksi. Namun, ini sama sekali bukan alasan untuk menyangkal kenikmatan makan daging yang ditusuk, karena, misalnya, enak. tusuk sate ayam Anda bisa menggorengnya dengan tusuk sate di wajan tanpa meninggalkan rumah. Tentu saja mereka tidak akan menggantikanmu udara segar Dan kabut harum, namun, rasanya tidak lebih buruk dari kebab ayam di atas panggangan!

Dan bagi pemakan daging dan pecinta hidangan lezat, kami sarankan untuk mencoba daging babi.

Bahan-bahan:

• irisan ayam- sekitar 500 gram;
• kecap - 5 sdm. sendok;
• cuka 6% (atau jus lemon) - 1 sdm. sendok;
• bawang putih - 2-3 siung;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur - 1 sdm. sendok untuk marinade (+3-4 sendok makan untuk menggoreng kebab).

Tusuk sate ayam di tusuk sate dalam resep penggorengan

Cara menggoreng sate ayam di tusuk sate

1. Potong fillet unggas yang sudah dicuci memanjang menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 1,5-2 cm.
   
2. Tempatkan ayam dalam mangkuk besar. Taburi dengan bumbu/herbal favorit Anda. Garam boleh ditambahkan sedikit, namun jangan berlebihan, karena kebab akan direndam dalam kecap asin.
   
3. Untuk marinadenya, di wadah terpisah, campurkan minyak sayur dengan cuka (atau air jeruk lemon), kecap dan siung bawang putih yang sudah dikupas melewati mesin press. Tuang adonan yang dihasilkan ke atas ayam, aduk rata hingga setiap potongan daging terendam kuah. Biarkan meresap setidaknya selama satu jam.
   
4. Setelah waktu yang ditentukan, masukkan potongan fillet ayam yang sudah direndam ke tusuk sate.
   
5. Kemudian putar daging searah jarum jam. Hasilnya, kita mendapatkan semacam “spiral”.
   
6. Tuangkan satu atau dua sendok ke dalam wajan yang dalam dan bagian bawahnya tebal. minyak sayur, hangatkan secara menyeluruh. Tempatkan kebab pertama di atas permukaan yang panas dan sudah diminyaki. Goreng selama 2-3 menit dengan api sedang, lalu balikkan ke sisi lainnya dan lanjutkan menggoreng ayam selama beberapa menit lagi.
   
7. Selanjutnya, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masukkan filletnya kesiapan penuh dalam waktu 5 menit. Goreng dengan cara yang sama gelombang berikutnya kebab.
   
8. Sajikan tusuk sate ayam dengan lauk apa saja. Daging empuk cocok dipadukan kentang tumbuk, nasi rebus dan/atau salad dari sayuran segar. Jangan lupa menambahkan hidangan siap saji tanaman hijau!
   

Tusuk sate ayam di tusuk sate di penggorengan sudah siap! Selamat makan!

resep kebab ayam dalam wajan:

Potong fillet ayam menjadi potongan sedang (kubus berukuran dua jari). Jika Anda memotong fillet lebih kecil, fillet mungkin akan menjadi kering, dan jika Anda memotongnya lebih besar, ada risiko daging tidak digoreng dengan benar.

Untuk menyiapkan bumbu marinasi “gurih”, campurkan kecap asin dan madu cair dalam mangkuk.

Peras jus dari setengah lemon dan tuangkan ke dalam bumbu marinasi. Potong sisa kulit menjadi kubus kecil dan tambahkan juga ke dalam bumbu marinasi.

Bumbui marinade dengan parutan parutan halus jahe segar dan bawang putih diperas melalui mesin press.

Tambahkan bumbu: paprika dan ketumbar dihaluskan dalam lesung.

Tuangkan bumbu marinasi ke atas potongan ayam dan biarkan meresap minimal 5 jam.

Selagi ayam diasinkan, ada waktu untuk mempersiapkannya cincin bawang dan rendam tusuk sate kayu dalam air selama 20-30 menit. Hal ini dilakukan agar daging tidak menempel pada tusuk kayu saat proses penggorengan.

Letakkan potongan ayam yang sudah direndam di tusuk sate, selingi dengan bawang bombay, usahakan pilih potongan daging dengan ukuran yang sama pada satu tusuk sate.

Untuk mendapatkan rasa juiciness pada kebab ayam tersebut, Anda perlu mengambil wajan yang cukup besar dan lebar agar Anda bisa leluasa membalik tusuk sate dengan daging atau menggunakan wajan panggangan berbentuk persegi. Wajan harus dipanaskan, lalu tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan beri waktu hingga memanas suhu tinggi. Kemudian masukkan kebab ayam ke dalam penggorengan dan goreng dalam porsi dengan api besar, balikkan setelah 2-3 menit segera setelah muncul kulit berwarna coklat keemasan. Jadi, potongan daging perlu digoreng di semua sisi. Di akhir pemasakan, periksa kematangan kebab dengan menusuk sepotong daging dengan tusuk gigi atau garpu. Jus bening yang mengalir dari daging menandakan kebab sudah matang sepenuhnya. Jika kebab belum matang, masak dengan api kecil, tutup panci dengan penutup selama 2-3 menit. Jangan memasak fillet ayam terlalu lama di dalam wajan, karena kebab akan berubah menjadi potongan daging yang kering dan tidak berasa!

Seperti barbekyu di piknik, kebab ayam “perkotaan” dari penggorengan perlu segera disajikan bersama dengan segala jenis saus barbekyu, bumbu dan sayuran.

Shish kebab, hidangan masyarakat nomaden Asia, secara tradisional dibuat dari daging domba yang digoreng di atas batang logam atau kayu. Hari ini hidangan populer dibuat dari daging dan bahkan ikan apa saja. Kami menawarkan resep kebab ayam.

Bahan-bahan

• Minyak sayur,
• garam,
• bawang - 1 pc.,
• dada ayam - 600 g,
• mayones - 50 gram,
• bawang putih - 2 siung,
• merica,
• saus tomat - 50 gram,
• tanaman hijau.

resep

1. Cuci bawang bombay besar hingga bersih, kupas dan potong dadu besar.

2. Tempatkan bawang bombay cincang ke dalam mangkuk enamel.

3. Dada ayam potong-potong berukuran sedang.

4. Tambahkan potongan ayam dan bawang putih cincang ke dalam mangkuk berisi bawang bombay; tambahkan garam dan merica sesuai selera.

6. Tambahkan campuran saus tomat dan mayones ke dalamnya daging ayam. Campur bahan dengan hati-hati dengan tangan Anda. Tempatkan hidangan dengan ayam untuk diasinkan di lemari es selama dua jam.

7. Letakkan potongan ayam di tusuk sate, selingi dengan potongan bawang bombay. Letakkan wajan lebar di atas api dan tambahkan minyak. Pindahkan kebab ke dalam wajan dengan hati-hati.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Dahulu kala, kebab adalah makanan masyarakat nomaden, dibuat hanya dari daging, dan dagingnya digoreng di atas api, digantung pada batang logam atau kayu. Saat ini, shish kebab telah memperoleh status, dan dibuat tidak hanya dari daging, tetapi juga dari ayam, ikan, dan bahkan sayuran. Dan ketika musim piknik berakhir, Anda bisa memasak shish kebab di rumah, di penggorengan, atau di oven.
Untuk membuat tusuk sate ayam di penggorengan lebih empuk dan juicy, buatlah dari daging yang dipotong dari paha, dan di antara potongannya, masukkan irisan paprika ke tusuk sate. Jika Anda menggunakan fillet ayam, kebabnya mungkin menjadi sedikit kering, lalu Anda harus menyiapkan sausnya dari krim asam, mayones, bumbu, dan bawang putih. Atau, bersama dengan merica dan daging, potongan daging asap digulung menjadi tabung atau akordeon.
Daging ayam perlu direndam dalam bumbu dan dibiarkan terendam dalam bumbu setidaknya selama 1-1,5 jam. Jika Anda punya waktu, biarkan daging semalaman atau rendam di pagi hari, dan setelah beberapa jam mulailah memasak kebab.

Bahan-bahan:

- daging ayam – 400 g;
- basil, oregano, thyme, rosemary - masing-masing setengah sendok teh;
- hitam merah merica bubuk– 1 sendok teh;
- daun salam (besar) – 1 buah;
- garam halus - secukupnya;
- minyak sayur - sebanyak yang dibutuhkan untuk menggoreng;
- merah paprika– 1-2 buah;
- tusuk sate kayu.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Potong daging dari bagian paha, buang sisa lemak dan kulitnya (atau biarkan - terserah Anda) dan potong menjadi beberapa bagian. Kecil, “satu gigitan”. Ingatlah bahwa daging ayam akan kehilangan volumenya saat digoreng, dan potongannya akan menjadi sepertiga lebih kecil.

Tambahkan semua bumbu dan garam. daun salam pecah menjadi beberapa bagian. Anda dapat membuat buket bumbu sendiri dan menambahkan apa pun yang Anda suka dengan menyesuaikan jumlah lada. Jika Anda membiarkan semuanya seperti pada resep tusuk sate ayam kami di penggorengan, dagingnya akan menjadi pedas.

Campur semuanya, olesi bumbu ke dalam daging. Anda bisa menambahkan sesendok minyak sayur jika Anda ingin mengasinkan fillet ayam. Biarkan daging diasinkan selama beberapa jam (setidaknya satu jam), tutupi piring dengan penutup.

Sementara dagingnya diasinkan, kami sarankan Anda mulai memasak.

Sebelum menusukkan tusuk sate ayam ke tusuk sate, tahan tusuk sate selama 15 menit. air dingin, agar kebab tidak terlalu gosong saat menggoreng. Potong paprika menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Secara bergantian masukkan ayam dan paprika, menekan potongan satu sama lain. Selain paprika, Anda bisa menambahkan zucchini, tomat, dan bawang bombay.

Panaskan 2-3 sdm dalam wajan berdiameter besar. sendok minyak sayur. Tempatkan kebab dalam minyak panas dan goreng setiap sisinya selama 4-5 menit. Usahakan daging ayam tidak terlalu kering, tuangkan jus dan minyak ke atas kebab, dan balikkan tepat waktu.

Sajikan kebab ayam dengan tusuk sate panas, segera setelah dimasak, ditaburi bumbu dan sayuran segar. Jika Anda punya waktu dan keinginan, tusuk sate ayam dalam wajan bisa disajikan dengan atau mentimun dengan saus minyak sayur dan cuka sari apel.

Penulis Elena Litvinenko (Sangina)