كيف تصنع فطيرة التفاح. أسهل وصفة فطيرة التفاح: خيارات الطبخ ، المكونات

أفضل 6 وصفات

من حيث الشعبية ، تحتل فطائر التفاح مكانة رائدة بين منتجات الحلويات حول العالم. لقد تم خبزها منذ أكثر من قرن ، وتسعى كل دولة وكل متخصص في الطهي لتقديم شيء خاص وفريد من نوعه في وصفتهم ، ونتيجة لذلك نشأت مجموعة متنوعة من فطائر التفاح. هناك العديد من الوصفات ، ولكن يتم هنا جمع وصفات فطيرة التفاح المحبوبة فقط.

فطيرة التفاح هذه هي واحدة من أشكال فطيرة التفاح من مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، وهي تحظى بشعبية كبيرة في إسبانيا وإيطاليا وفرنسا. فقط تخيل كم هي لذيذة: سلة معجنات قصيرة مملوءة بأرق الكاسترد وحشوة التفاح. وفي حالتنا ، هذه ليست مجرد تفاح ، بل ورود جميلة. مفتون؟ ثم نذهب إلى المطبخ لطهي فطيرة التفاح بالورود.

مكونات:

عجينة الفطيرة:
250 غرام دقيق ممتاز
120 غرام سمنة
2 ملعقة كبيرة الصحراء
قليل من الملح
1 صفار
80 مل ماء مثلج
كريم فطيرة:
0.5 لتر لبن
100 غرام سكر
4 صفار
2 ملعقة كبيرة طحين مكدس
3 ملاعق كبيرة رم (اختياري)
الفانيليا على طرف السكين
نكهة ليمون واحدة
تعبئة فطيرة:
4 تفاحات حمراء
1 كوب ماء
4 ملاعق كبيرة الصحراء

العجين سهل التحضير. نأخذ كوب ونصف من الدقيق (250 جم) ، نخل. تُقطع الزبدة الباردة إلى قطع وتُمزج مع الدقيق. باستخدام أطراف أصابعك ، قم بطحن الزبدة والدقيق لعمل فتات (ليس من الضروري طحن الزبدة تمامًا). يضاف السكر ورشة ملح وصفار البيض.

بإضافة القليل من الماء المثلج ، نبدأ في عجن العجين. يجب أن تكون النتيجة عجينة غير ضيقة جدًا. نشكل كعكة من العجين ، نلفها بالبلاستيك الغذائي ، نخفيها في الثلاجة لمدة ساعة. قم بتبريد العجين لتسهيل العمل به.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح الكعكة أكبر بكثير من حجم القالب.

دهن قالب فطيرة التفاح بالقليل من الزبدة. نضع في شكل كعكة. يجب أن توضع الكعكة في قاع النموذج وجدرانه بحيث يتم الحصول على شكل عجين.

قطع العجين الذي يتجاوز حدود الشكل بمقص المطبخ. وهكذا ، نحصل على سلة جميلة وحتى للفطيرة.

نخز كعكتنا بالشوكة حتى لا ترتفع أثناء الخبز.

نضع الكعكة في فرن ساخن. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على 200 درجة. نتأكد من أن الكعكة تحمر ، لكن لا تحترق. ربما ستطهى الكعكة في فرنك بشكل أسرع أو العكس ، ستستغرق وقتًا أطول ، لذلك لا تغادر المطبخ.

نترك الكعكة النهائية لفطيرة التفاح لتبرد في الشكل. عندما تبرد السلة ، أخرجها من القالب.

حشوة فطيرة التفاح

لنصنع الشراب أولاً. نأخذ مقلاة واسعة ونسكب كوبًا من الماء فيه ونضع 4 ملاعق كبيرة. الصحراء. يُغلى المزيج.

بالنسبة لفطيرة التفاح هذه بالورود ، نشتري تفاحًا أحمر ، ويفضل أن يكون لونه ضارب إلى الحمرة قليلاً. تفاحي ، مقطوعًا إلى نصفين ، يزيل اللب. نقطع كل نصف إلى شرائح بسمك حوالي 1-2 ملليمتر.

ضعي شرائح التفاح في شراب ساخن. تأكد من أنها لا تلتصق ببعضها البعض. إذا كان هناك الكثير من التفاح والقليل من الشراب ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

اغلي الأطباق في شراب على نار خفيفة. يجب أن تصبح شرائح التفاح شفافة. اعتمادًا على نوع وسماكة اللوحات ، قد يستغرق ذلك من 2 إلى 5 دقائق. قم بإزالة شرائح التفاح النهائية بعناية من الشراب وضعها في طبق لتصريف الشراب منها.

كريم فطيرة التفاح بالورد

الآن بعد أن تم تحضير بتلات الورود ، دعنا نجهز الكسترد بسرعة. لذلك ، نفصل الصفار عن البروتينات. نضع ملعقتين من الدقيق مع شريحة.

نسكب 50 غرام. السكر ، يضاف الفانيليا.

أضف 3 ملاعق كبيرة. كونياك أو ماء ، يُمزج بالمضرب.

نظرًا لأن المزيج سميك جدًا ، أضف القليل من الحليب واضرب جيدًا بالمضرب حتى لا تبقى أي كتل.

يُسكب الحليب المتبقي في قدر ، ويُضاف 50 غرام. السكر ، ضع المقلاة على النار. يُسكب مزيج البيض في الحليب الدافئ. لا تنسى التحريك بمضرب خفقت لتجنب تكون الكتل.

مع التحريك باستمرار ، يُغلى الكريم ، ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح سميكًا. لإعطاء الكريمة طعمًا خاصًا ، يمكنك إضافة قشر الليمون.

هذا كل شيء ، كريم فطيرة التفاح جاهز. اسكب الكريمة في السلة المخبوزة مسبقًا لفطيرة التفاح.

كيفية صنع الورود من التفاح

والآن الأكثر إثارة للاهتمام. في السابق ، كان هناك عمل روتيني: لصنع العجين ، وطهي الكريمة ، ولكن الآن يبدأ الإبداع الحقيقي - سنصنع الورود. للقيام بذلك ، ضع عدة شرائح تفاح على التوالي على طبق. من المرغوب فيه أن تحتوي إحدى الحواف على لوحات أصغر ، ويكون هذا مركز الوردة.

من الحافة حيث كانت أصغر شريحة ، نبدأ في طي الوردة. لا شيء معقد ، فقط خذها ولفها في لفة.

عندما يتم لف اللفة ، اقلبها مع جعل البرعم لأعلى وقم بتصويب البتلات قليلاً. ربما لن تكون الوردة الأولى هي الأجمل ، لكن في الثانية ستشعر بالفعل أنها أصبحت أفضل بكثير.

يتم "زرع" الورود الجاهزة مباشرة في الكاسترد. اتضح بشكل جميل إذا قمت بصنع ورود بأحجام مختلفة. للقيام بذلك ، قم بلف الورود من عدد أقل من البتلات.

عندما يتم تغطية سطح الكعكة بالكامل بورود التفاح ، ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يجب أن يثبت الكاسترد جيدًا. نحن نقدم حلوى التفاح الرائعة لدينا مبردة.

مكونات:

عجينة الرمل:
250 غرام دقيق
120 غرام سمنة
1 صفار
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
قليل من الملح
100 مل ماء
تتصدر التفاح:
1 كجم تفاح
30 غرام سمنة
1 ش. الصحراء
قشر الليمون
قرفة

تأكد من تجربة فطيرة التفاح غير العادية التي اخترعها الفرنسيون. إنهم ليسوا مثل الناس: يتم خبز الكعكة بالحشو ، وبفضل ذلك يتم كراميل التفاح والحصول على لون جميل للغاية. يتم تحضير الفطيرة بسرعة وببساطة ، لكنك لا تزال بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار لجعل كل شيء يعمل بشكل جيد! انظر خطوة بخطوة وصفة فطيرة التفاح.

مكونات:

1 كجم تفاح
1 ش. الصحراء
1 ش. دقيق
3 بيضات
قليل من الملح
1/3 ملعقة صغيرة مشروب غازي
1 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
50 جرام زبدة

وصفة شارلوت تقليدية ومحبوبة بالتفاح. تعشق ربات البيوت شارلوت لسرعتها وعمليتها ، والأسر بسبب مذاقها المذهل ، للتناغم المذهل بين التفاح الحامض قليلاً والعجين الحلو. نحن ننظر.

فطيرة التفاح Strudel

مكونات:

عجين:
3 أكواب دقيق ممتاز
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة السمن
1 ملعقة كبيرة فودكا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء
حشوة:
4 تفاحات كبيرة
20-30 غرام الزبيب (اختياري)
20 غرام sl. زيوت
1 ملعقة كبيرة نشاء
سكر
قرفة

وهذا ممثل ألماني لعائلة فطيرة التفاح. اكتسبت الفطيرة الألمانية شهرة عالمية بفضل أصالتها وسهولة تحضيرها. سيتطلب Strudel أي تفاح والعجين الأكثر شيوعًا ، والذي يتم عجنه في بضع دقائق. انظر خطوة بخطوة وصفة فطيرة التفاح.

فطيرة التفاح الأمريكية

مكونات:

عجين:
2 ملعقة كبيرة. دقيق
2 ملعقة كبيرة الصحراء
1 صفار
180 غرام سمنة
100 مل ماء
حشوة:
1.5 كجم تفاح
1 ش. الصحراء
20 غرام سمنة
القرفة المطحونة
نكهة 1 ليمونة

بفضل الأفلام ، سمع الكثير عن فطيرة التفاح الأمريكية. على عكس فطائر التفاح الأخرى ، يتم تحضير الحشوة بشكل منفصل في هذا (التفاح بالكراميل) ، ثم تُخبز الفطيرة نفسها. اتضح أنها حلوى لذيذة وغير عادية ، أوصي بها. انظر خطوة بخطوة وصفة الفطيرة الأمريكية.

فطيرة تفاح تسفيتيفسكي بالقشطة

مكونات:

عجين:
1.5 ش. دقيق
2 ملعقة كبيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
120 غرام سمنة
1/2 ش. الكريمة الحامضة
حشوة:
4 أشياء. تفاح
1 بيضة
150 غرام سكر
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ش. الكريمة الحامضة
فانيلا

هناك أساطير حول فطيرة التفاح هذه ، ويجب على كل ربة منزل تحترم نفسها بالتأكيد طهي هذه الفطيرة الطرية واللذيذة. يعد تحضير فطيرة التفاح أمرًا بسيطًا للغاية ، لكن النتيجة مذهلة. اخبز وانظر بنفسك. نحن نشاهد وصفة خطوة بخطوة لفطيرة تفاح Tsvetaevsky.

فطيرة البسكويت التفاح - وصفة جدتي

مكونات:

1 كوب سكر
1 كوب دقيق
3 بيضات
30 غرام سمنة
400 غرام تفاح مفروم ناعم

فطيرة التفاح على عجينة البسكويت وصفة منذ الطفولة. اتضح أن الكعكة لذيذة جدًا وجميلة وعطرة ، والعجين رائع ببساطة - أبيض ، متجدد الهواء ، مع قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية. وأفضل ما في الأمر أنه من السهل جدًا صنعه. ننظر إلى وصفة فطيرة التفاح على عجينة البسكويت.

الطبخ حقًا فن كل ربة منزل. لا توجد امرأة واحدة لا ترغب في إرضاء نفسها وأقاربها وأصدقائها بتحفة طهي أخرى.

شخص ما يحب الطهي ، شخص ما لا يحب ذلك حقًا ، ولكن لكل ربة منزل من المهم أن تجد وصفة لن تكون صعبة التحضير ، وستتجاوز نتيجتها كل التوقعات.

اليوم ، بالاشتراك مع المجلة الإلكترونية "Korolevnam.ru" ، سنقدم أفضل 5 وصفات من شأنها أن تساعد في خبز فطيرة التفاح اللذيذة.

فطيرة التفاح: ما سرها؟

فطيرة التفاح هي حلوى بسيطة ومحبوبة تحظى بشعبية ليس فقط بسبب مذاقها الاستثنائي ، ولكن أيضًا بسبب سهولة تحضيرها ، لأن مثل هذه الفطيرة يمكن تحضيرها ليس فقط من قبل طاهي معجنات محترف ، ولكن أيضًا على يد مبتدئ.

منذ فترة طويلة من وجودها ، خضعت هذه الحلوى اللذيذة لبعض التغييرات ، لكنها حتى يومنا هذا أصبحت على نفس الطبق البسيط والمحبوب.

وصفة 1: فطيرة التفاح سريعة وسهلة

كما يعلم الجميع ، فطيرة التفاح اللذيذة هي المخبوزات التي أعددتها بعناية في المنزل ، وتضع الكثير من مجهودك فيها. لجعل الكعكة أكثر شهية وصحية ولا تستغرق الكثير من الوقت لإكمالها ، استخدم التوصيات التالية.

لإكمال الوصفة ستحتاج:

- دقيق - 1 كوب ،

- سكر - نصف كوب ،

- ملح - ملعقة ،

- زبدة - 100 غرام ،

- سكر بودرة - كوب ،

- بيضة - قطعة واحدة ،

- تفاح - 1-2 أشياء ،

- برتقالي - قطعة واحدة

لنبدأ الطهي:

نحضر العجينة بخلط الدقيق والبيض والزبدة والسكر. بعد تسخين الفرن ، نقوم بدهنه بالزبدة ، ثم نضع الخليط الناتج هناك ، والذي يجب أولاً إعطائه الشكل المطلوب.

ننشر قطع التفاح مع السكر ونخبز. بناءً على طلبك ، يمكنك إعداد زخرفة شريحة برتقالية للفطيرة.

الوصفة الثانية: لذيذ سينامون شارلوت

شارلوت لديها العديد من الأصناف والاختلافات ، والتي تختارها كل مضيفة.

لتحضير شارلوت بالقرفة نحتاج إلى:

- دقيق - كوب ،

- زبدة - 120 غرام ،

- الجبن المبشور (الجبن القريش) - 20 غرام ،

- بيضة - قطعة واحدة ،

- ماء - 1 ملعقة ،

- ملح - ملعقة ،

- تفاح - 1 كجم ،

- سكر بودرة - 3 ملاعق كبيرة ،

- عصير قرفة أو ليمون

لنبدأ الطهي:

نحضر العجينة عن طريق إضافة الدقيق المنخل من خلال منخل ، صفار البيض الممزوج بالماء ، ثم نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة ونغمسها في مسحوق السكر أو القرفة ثم نقليها جيدًا. نقسم العجينة المبردة إلى نصفين ، ونلفها إلى دائرتين.

بعد أن يصبح التفاح جاهزًا ، نضعه على جزء من العجين ونغطيه فوق الآخر.

نقوم بتوصيل نصفي الفطيرة معًا ونخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الوصفة 3: فطيرة التفاح الفطيرة

ربما تكون هذه أسهل وصفة فطيرة التفاح على الإطلاق.

للطبخ سوف تحتاج:

- دقيق - 500 جرام ،

- ماء - كوب ،

- تفاح - 0.5 كيلوغرام ،

- ملح - نصف ملعقة كبيرة ،

— زيت نباتي,

- مارجرين - 200 - 250 جرام

لنبدأ الطهي:

اخلطي الدقيق والملح مع بعضهما البعض واسكب الماء فيه. نحضر العجينة من المسح الناتج ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نعطي العجينة شكل مثلث ، ثم نضيف إليها السمن المبشور. بعد طي الخليط الناتج 3 مرات ، تبرد لمدة 15 - 20 دقيقة. نكرر هذا الإجراء عدة مرات.

نقطع التفاح أو نفركه في عصيدة ونضيف السكر البودرة هناك ونقلب وننشر على الفطيرة.

نضع الكعكة الناتجة في الفرن ، بعد تقطيعها إلى عدة قطع. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج بالكامل. يمكن تزيين الكعكة الناتجة كما يحلو لك.

وصفة 4: فطيرة التفاح مع عجينة البسكويت

مزيج بسيط وفي نفس الوقت ، مزيج ناجح للغاية من المكونات الضرورية في حلوى التفاح هذه يضمن نتيجة مذهلة ، عليك فقط تجربتها.

سوف تحتاج:

- دقيق - 1/5 كوب ،

- زبدة - 15 غرام ،

- سكر - 2 كوب ،

- رم - 2 ملاعق كبيرة ،

- بيضة - 3 قطع ،

- قشر الليمون - 1 ملعقة

لنبدأ الطهي:

تحضير العجينة عن طريق التحريك بشكل مكثف. تقلى شرائح التفاح الصغيرة في مقلاة مع السكر.

لا تنس أن تنكه الخليط الناتج بالروم وتحرقه حتى يحترق. نضع الخليط الناتج مغطى بالعجين في الفرن ونخبز حتى ينضج.

الوصفة الخامسة: شارلوت دقيق مع الكاسترد

هذه الوصفة ستجذب كل محبي الحلويات الذين يرغبون في تجربة حلوى سهلة التحضير ولذيذة.

للطبخ نحتاج:

- دقيق - 200 جرام ،

- سكر - 80 جرام ،

- مزيج - 30 جرام ،

- الحليب - 70 مليلتر ،

- خميرة - 6 جرام ،

- ملح للتذوق،

- تفاح - 430 جرام

- كاسترد - 160 جرام

لنبدأ الطهي:

نحضر العجينة - نخلط الدقيق ونخلطه مع الحليب والسكر والملح والخلطة والخميرة. تغلب على المزيج الناتج وإزالته حتى يرتفع.

نقوم بتدوير الخليط الناتج باستخدام درفلة في شكل ، بسمك 1-1.5 سم وننقله إلى صفيحة خبز في الفرن.

علاوة على ذلك ، نضع الكاسترد النهائي ، الذي نغطى بقطع من التفاح بالسكر ونخبزها حتى تنضج.

نأمل مخلصين أن تساعدك هذه الوصفات في اختيار الكيك المثالي الذي تريده بالضبط. جرب ، وستحصل بالتأكيد على العديد من روائع الطهي!

وصفات فطيرة بسيطة ولذيذة

أسهل وأسرع وصفة لطهي فطيرة التفاح اللذيذة والخبز في الفرن. تعليمات خطوة بخطوة بالصور والفيديو.

ساعة و 20 دقيقة

240 سعر حراري

5/5 (2)

كلنا نحب الكعك محلي الصنع. لكن الكثيرين لا يحبون حقًا العبث عند الموقد أو ليس لديهم وقت لذلك. أقدم لكم وصفتين بسيطتين كسولان لفطيرة تفاح رائعة يمكن لأي ربة منزل التعامل معها. أسهل وأسرع وصفة لطهي فطيرة التفاح اللذيذة والخبز في الفرن.

فطيرة بالتفاح ليد سريع

قائمة المكونات:

الخطوة الأولى هي تسخين الفرن مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بتشغيله 180 درجة.
مع التفاح المغسول والمجفف ، قم بإزالة القشرة بمقشرة الخضار. يقسم إلى أربعة أجزاء وإزالة النوى بالعظام.
قطع ثلثي شرائح التفاح إلى شرائح طويلة. افرك الباقي بشكل منفصل مع الجانب الكبير من المبشرة.
نسكب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ونخلطها مع القرفة.
يُسكب هذا المزيج في وعاء به شرائح التفاح ويخلط.
في الجزء الذي يحتوي على تفاح مبشور ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة نكهة برتقالة واحدة ، وإزالتها بمبشرة جيدة ، وخلطها.
نقطع السمن إلى قطع ، وننقل إلى وعاء معدني صغير ونذوب على نار خفيفة. دائمًا ما أستخدم المارجرين الكريمي الجيد للخبز ، لكن يمكن استبداله بالزبدة أو الزيت النباتي.
في وعاء عميق أو وعاء من خلاط (خلاط) ، كسر البيض ، وتغطيتها بالسكر وإضافة قليل من الملح. أضعها دائمًا في الخبز ، فهي تعزز الطعم وتنطلق من حلاوة العجين.
يقلب ويضرب بسرعة متوسطة بالخلاط أو المخفق العادي.
يُسكب المارجرين المبرّد ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.
يُسكب مسحوق الخبز في الدقيق ويُخلط ويُنخل.
يُسكب المزيج الجاف في أجزاء على البيض ، وكسر جميع الكتل ، يُعجن العجين تدريجياً. إذا كنت تستخدم الخلاط أو الخلاط ، فافعل ذلك بسرعة منخفضة حتى لا تشد العجينة. من هذا يمكن أن تصبح مطاطية وسيئة الارتفاع وتخبز. بمجرد دخول الدقيق كله ، توقف عن التقليب.
ننشر الجزء المبشور من التفاح في العجين. وزع بالتساوي ، واخلط بالفعل بملعقة أو ملعقة.
دهن قالب كيك مناسب (لدي مستطيل 20x30) ورشي السميد بقليل. يمكنك استخدام الدقيق أو فتات الخبز لهذا الغرض.
انشر شرائح التفاح في طبقة متساوية. صب الخليط في الأعلى.
نخبز أبسط فطيرة تفاح حسب وصفة سريعة في الفرن على الطبقة الوسطى لمدة 35-45 دقيقة.
نخرج الكعكة النهائية من القالب. يسهل القيام بذلك إذا مشيت بينه وبين جدران النموذج بسكين ، وغطيته بصحن وقلبه.
يرش السكر البودرة فوقها ، إذا رغبت في ذلك ، من خلال مصفاة صغيرة. يمكن الحصول عليها عن طريق طحن السكر في مطحنة القهوة.

فطيرة التفاح سهلة التحضير ، ولكن لها عيب كبير - فهي تؤكل بسرعة كبيرة. خاصة مع القهوة أو الشاي العطري. من خلال النقر على الرابط ، يمكنك معرفة كيفية صنع فطيرة التفاح الهلامية أو فطيرة تفاح الكفير.

وأيضًا يوجد على موقعنا الكثير من فطائر التفاح المختلفة ، والتي يتم الحصول عليها بسرعة ولذيذة.

فطيرة التفاح كسول

قائمة المكونات:

سكر - 100-150 جم ؛
قرفة - 1-1.5 ملعقة صغيرة ؛
دقيق - 150-180 جم ؛
تفاح متوسط - 5-6 قطع ؛

البيض - 3 قطع ؛
أي الكفير - 100 مل ؛
ملح - قرصة
الصودا - 1 بدون شريحة صغيرة

وقت الطبخ: 80 دقيقة.
أجهزة المطبخ والمخزون:خلاط ، وعاء عجين ، مبشرة ، ملعقة ، طبق فطيرة.
كمية: 6-8 حصص.

صب الكفير في وعاء خلاط أو وعاء عميق آخر. ضعي الصودا فيه وقلبي. نحن ننتظر لمدة 2-3 دقائق. سوف يطفئ الكفير الصودا وستذهب الفقاعات.
أضف السكر والملح. نأخذ الخلاط ونبدأ في الخفق بسرعة منخفضة ، ونضيف بيضة واحدة في كل مرة. يجب غسل البيض جيدًا قبل الاستخدام. المياه الجارية.
يُمزج الدقيق مع القرفة ويُدخل في أجزاء في الكتلة السائلة. اختياريا ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل (جاف أو مبشور) ، وكذلك جوزة الطيب.
نحصل على عجينة متوسطة الكثافة.
باستخدام مقشرة ، قشر التفاح من التفاح المغسول وقم بإزالة اللب الصلب بالبذور. يسهل القيام بذلك إذا قسمته إلى أربعة أجزاء.
نفرك التفاح بالجانب الكبير من المبشرة.
ننقل التفاح المبشور إلى وعاء مع العجينة ونخلط.
نحصل على النموذج. أقوم بإعداد كعكة على شكل مستطيل 20 × 30. قم بتشحيمها وسحقها بالسميد أو الدقيق أو البسكويت.
افرد العجينة. نضع النموذج على الشبكة.
نخبز في 180-190 درجة في الوضع الأوسط لمدة 35-45 دقيقة.
بعد أن تبرد الكعكة ، يمكنك رشها بمسحوق السكر أو تزيينها بالكريمة المخفوقة والتوت أو الفواكه. لكن بالنسبة لي ، في كثير من الأحيان لا يرقى إلى مستوى الديكور.

كانت هذه أسهل وصفة سريعة ولذيذة مع صورة فطيرة تفاح في الفرن.

المنشور التالي ، أي هذا ، سيتم تخصيصه لموضوع فطيرة التفاح الرائع واللذيذ وكيفية صنع عجينة الفطيرة.

فطيرة التفاح من هذا النوع الكلاسيكي. لا يكاد يوجد شخص لم يجرب فطيرة التفاح من قبل ولا يكاد يوجد أي شخص لا يحبها. في مطبخ مختلف البلدان هناك وصفات خاصة بهم لهذه المعجنات. شارلوت وتاتين ، اللذان أتيا إلينا من فرنسا. Strudel - تحظى بشعبية في النمسا والمجر وألمانيا وجمهورية التشيك والعديد من الخيارات الأخرى.

ولكن أيا كان ما يطلق عليهم ، في رأيي ، والذي يحق لك بالطبع الاختلاف معه ، فهو في النهاية فطيرة تفاح إلى حد كبير. الفرق هو فقط في طريقة التحضير والمظهر النهائي.

أجرؤ على الإشارة إلى أنه في روس ، تم خبز عدد كبير من الفطائر خلال سبا آبل. هذه عطلة مسيحية يتم الاحتفال بها في 19 أغسطس ولها جذور وثنية. العيد مخصص لمحصول التفاح الجديد. في هذا اليوم ، أتى جميع المؤمنين بثمار وعسل إلى الكنيسة لتكريسها. كان يعتقد حتى أنه لا ينبغي أكل التفاح قبل مخلص التفاح. إليك رحلة مصغرة في التاريخ من أجلك.

لا توجد مشاكل مع التفاح هذه الأيام. في محلات السوبر ماركت الحديثة ، يمكن شراؤها على مدار السنة ، ويتم تقديم المنتج في خمسة أنواع على الأقل. وبالنسبة إلى البستانيين المقتصدين ، يتم تخزين أصناف الشتاء ، تقريبًا حتى ربيع العام المقبل. لذلك إذا كنت تريد خبز فطيرة التفاح ، فلن تكون هناك مشاكل.

الشيء الرئيسي الذي يميز فطيرة التفاح هو RECIPE ، وهو بسيط للغاية ويمكن حتى لأكثر الطباخين خبرة القيام بذلك.
الآن ، بعد إذنك ، سأصنع العجين للفطيرة. من المعروف أن يكون الأساس. لا عجينة ولا فطيرة. فطيرة التفاح نفسها لن تكون مجرد تفاح ، فبالإضافة إلى التفاح الطازج ، سنضيف مربى التفاح والمشمش المجفف (المشمش المجفف) إلى الحشوة.

حسب التقليد ، سيُرفق المقال بأكمله بصور لكل مرحلة من مراحل الإعداد وبالطبع مقطع فيديو في نهاية المقال. كما تعلم ، في كل مرة ألتقط فيها صورًا وأسجل مقاطع فيديو ، أشعر بالقلق من عدم تفويت أي شيء. لتوضيح ذلك لكم أيها القراء الأعزاء. وأنا سعيد للغاية عندما أتلقى تعليقات حقيقية ، مثل من Vova ، على: "نعم ... اتضح أنها ليست لذيذة فحسب ، بل رائعة))) ..."
ملاحظة:الكعكة التي تراها في جميع الصور ومقاطع الفيديو مصنوعة من ½ من جميع المكونات اللازمة للعجين. لكن الوصفة نفسها تقدم في شكلها الأصلي ، أي ممتلىء.

عجينة الفطيرة: المكونات

للاختبار نحتاج:
- بيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
- دقيق - 3 أكواب (ربما أقل أو أكثر بقليل ، كم سيستغرق العجين) ؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- زبدة مذابة - 100 جرام ؛
- حليب دافئ - كوب واحد (200 مل) ؛
- خميرة جافة - 3 ملاعق صغيرة (بدون شريحة) ؛

طريقة تحضير العجين

الخطوة 1.صب بعض الماء في كوب واسكب الخميرة فيه ، بينما نقوم بخلط باقي المكونات ، سوف تذوب الخميرة. أقوم دائمًا بحلها في الماء ، حتى لو لم تستدعي الوصفة ذلك. أولاً ، تذوب في الماء أسرع مما تذوب في الحليب على سبيل المثال. وثانياً ، من الأفضل عجن العجين حيث يتم توزيع الخميرة بالتساوي في جميع أنحاء الحجم بالكامل بدلاً من عجنها عندما تظل حبيبات.

الخطوة 2سخني الحليب قليلاً ، وأذيبي الزبدة واخلطي كل شيء في وعاء نعجن فيه العجينة.

الخطوه 3نكسر البيض هناك ونسكب الزيت النباتي.

الخطوة 4ثم يضاف السكر والملح.

الخطوة الخامسةكل شيء ، كما ينبغي ، يخلط بالمضرب حتى تتشكل الرغوة ويصب الخميرة الذائبة فيه.

الخطوة 6ننخل الدقيق ونقدم تدريجياً في العجين. ليس من الضروري سكب كل شيء دفعة واحدة ، فقد يتحول إلى الكثير ، وستكون العجين شديد الانحدار.

الخطوة 7اعجن العجينة الطرية. ادهني وعاءً نظيفًا بالزيت النباتي ، وضعي العجينة فيه وغطيه بغشاء بلاستيكي. في هذه الحالة نرسل لمدة ساعة ونصف في الثلاجة. ليس في الثلاجة !!!

في غضون ذلك ، بينما تكون عجينة الفطيرة في الثلاجة ، قم بتحضير الحشوة. أعلاه ، قلت إنني أصنع فطيرتي بحشوة من التفاح الطازج ومربى التفاح والمشمش المجفف. لذلك ، المشمش المجفف المنقوع مسبقًا في الماء الساخن أقطعنا إلى قطع. أنا أيضًا أقطع التفاح الطازج وأخلط كل شيء مع مربى التفاح. النسب تعسفية تمامًا.

إذا كنت تصنع فطيرتك من التفاح فقط ، فقم بتقطيعها إلى أسافين ورشها بالسكر. بالطبع ، من الأفضل قطع التفاح قبل الإشارة المرجعية. وإلا سيتحولون إلى اللون الأسود. هناك خيار آخر ، رش التفاح بعصير الليمون أو البرتقال ، ثم لن يتحولوا إلى اللون الأسود وسوف ينتظرون بهدوء دورهم.

الوصفة: عمل فطيرة بالمشمش والتفاح المجفف

في هذه الأثناء ، مرت ساعة ونصف ، العجين جاهز ، الحشوة جاهزة. هيا بنا نبدأ:
الخطوة 1.نقسم العجينة إلى جزأين. أحدهما أكبر والآخر أصغر. القاعدة الأكبر هي القاعدة ، والتي ستكون الجزء العلوي الأصغر. نطرح القاعدة بحيث تكون كافية لجوانب الشكل الذي سنخبز به. لدي جولة واحدة. يمكن أن يكون لديك مستطيل أو أي شيء آخر.

الخطوة 2ننشر الحشوة على القاعدة ، ونغطيها بالجزء الثاني من العجين ، الذي تم لفه مسبقًا أيضًا. قطر "الغطاء" ، دعنا نسميها كذلك ، أصغر من القاعدة ويساوي تقريبًا قطر النموذج الخاص بك.
نقوم بتوصيل حواف طبقتين من العجين (الأجزاء العلوية والسفلية) ونسج نفس الجديلة كما في. لكن قبل ذلك ، اقطعي العجينة الزائدة حول الحواف ، ستكون مفيدة للزينة. لا تنس عمل ثقب صغير أو قطع وسط الفطيرة. يتم ذلك حتى لا يتمزق أثناء الخبز.

نغطي فطيرة التفاح المزخرفة النهائية بمنديل ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة للخروج. قبل الخبز ، دهنها بالبيض ، يمكنك فقط استخدام صفار البيض ، وإرساله إلى الفرن. وقت الخبز حوالي 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. نتحقق من الجاهزية باستخدام المسواك ، ونخترق الفطيرة في منطقة الحواف ، حيث يكون العجين أكثر سمكًا.

نترك فطيرة التفاح النهائية في القالب لتبرد قليلاً وبعد ذلك فقط نخرجها من القالب. أتمنى أن تكون وصفة فطيرة التفاح هذه ، التي وصفتها ، زينة رائعة لطاولتك.

بالعافية!

فيديوهات ذات علاقة

أصدقائي الأعزاء ، إذا كان هناك شيء غير واضح في وصفة الصورة ، تأكد من مشاهدة الفيديو ، أتمنى أن تجد الإجابة هناك.

نتطلع إلى ملاحظاتك وتعليقاتك!
مع خالص التقدير ، إيفجينيا بونوماريفا.

اختر أفضل وصفة لفطيرة التفاح في الفرن من اختيارنا - وليس فقط مع التفاح. مع الكمثرى أو البرقوق أو الراوند أو القشدة الحامضة أو الكفير - لا توجد خيارات!

دقيق القمح - 450 جم ؛
بيض دجاج كبير - 2 قطعة ؛
مارجرين - 200 جم ؛
زبادي طبيعي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 300 جم ؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
تفاح - 2-3 قطع ؛
برقوق - 200 جم ؛
الجوز (المطحون) - 1 ملعقة كبيرة ؛
الفانيليا السكر.

قم بإخراج السمن من الثلاجة مسبقًا ، حتى يصبح العجين طريًا جدًا. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ، ويضاف 200 جرام من السكر المحبب ويخلط كل شيء مع المارجرين.

أضف نصف كوب من الزبادي الطبيعي أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم. افصل الصفار عن البروتينات وأرسله إلى وعاء عجين ، ضع البروتينات في الثلاجة ، سنحتاجها لاحقًا.إذا كان لديك بيض كبير ، فستكفي قطعتان ، إذا كانت صغيرة ، فخذ 3 بيضات.

اعجن العجينة الطرية. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.

تُبطن صينية خبز كبيرة بورق الخبز وتُدهن بقليل من الزيت النباتي. قسّم العجينة إلى قسمين متساويين. افردي جزءًا واحدًا وضعيه على صينية خبز. العجين لا يتدحرج جيداً بالمسمار ، لأنه رقيق جداً ، ومن السهل مده بيديك.

قشر التفاح وقطّع إلى شرائح وافرده بالتساوي على العجينة.

يُقطع البرقوق المجفف إلى قطع وينثرها فوق التفاح.

افردي باقي قطعة العجين وغطي الثمرة بها ، اضغطي على حواف الفطيرة بأصابعك. سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي قطعة العمل فيه. سيتم إخفاء جميع المخالفات في منتجك متى المعالجة الحرارية. ترتفع الكعكة جيدًا في الفرن وتصبح مسامية ومتجددة الهواء.

بمجرد إرسال الفطيرة إلى الفرن ، تناول البروتينات على الفور. اضربهم بالسكر حتى يصلوا إلى قمم متماسكة. نأخذ حوالي 100 جرام من السكر ، لكن يمكنك إضافة الحلويات حسب رغبتك. أضف أيضًا كيسًا من سكر الفانيليا إلى بياض البيض.

تُطحن حبات الجوز في الخلاط وتُسكب في البروتين المخفوق.

قم بطي المكسرات برفق في بياض البيض. يجب أن تكون الكتلة متجانسة وسلسة.

كل هذا يجب أن يكون لديك وقت للقيام به في 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك تحتاج إلى إزالة الكعكة من الفرن وتغطيتها بكتلة من البروتين. نرسل الكعكة إلى الفرن ونخفض الحرارة إلى 160 درجة. اخبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، حسب الفرن الخاص بك.

أخرجي فطيرة التفاح العطرية الجاهزة وفقًا لوصفتنا مع صور خطوة بخطوة من الفرن ، اتركيها تبرد ، ثم حضري الشاي وادعِ عائلتك إلى المائدة للاستمتاع بالكعك اللذيذ محلي الصنع معًا.

بشهية طيبة للجميع!

الوصفة الثانية: فطيرة تفاح بسيطة في الفرن (خطوة بخطوة)

حلاوة بسكويت متجدد الهواء ، مخفف بقوام التفاح - ما يمكن أن يكون ألذ. لذلك ، هذه الفطيرة هي ضيف متكرر ومرحب به في كل مطبخ. الطبق سهل التحضير ومن المؤكد أن المنتجات موجودة في الثلاجة.

طحين - كوب واحد
سكر - كوب واحد
ثلاث بيضات؛
اثنان - ثلاثة تفاحات ؛
1 ملعقة كبيرة زبدة أو مارجرين
الفانيلين والقرفة - لهواة.

يمكنك الخبز في سيليكون وأشكال قابلة للفصل ، في مقلاة عميقة.

يجب تحضير المقلاة على النحو التالي: غطي السطح بالكامل برق ، إذا لم يكن هناك برشمان ، ثم دهنها بزيت دوار الشمس ورشها بالدقيق.

يجب ألا يكون حجم المقلاة لهذه الكمية من المكونات كبيرًا جدًا. يمكن تحضير نموذج قابل للفصل بطريقة مماثلة.

لا يحتاج قالب السيليكون إلى التحضير. قم بتشغيل الفرن فورًا ، اتركه يسخن ، هناك حاجة إلى 180 درجة.

إذا لزم الأمر ، قم بإعداد نموذج ، مقلاة.

في وعاء مناسب ، اخفقي البيض. أضف السكر ، وإذا رغبت ، الفانيليا.

يخفق جيدًا باستخدام الخلاط (الخلاط ، يُمزج). نزيد السرعة إلى الحد الأقصى تدريجيًا خلال الدقائق الخمس الأولى. يجب أن تضرب لمدة عشر دقائق ، على الأقل ، أو حتى خمس عشرة دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب السكر تمامًا ، وستزداد الكتلة في الحجم ثلاث مرات.

في كتلة البيض تدريجيًا ، مع الخلط اللطيف والمستمر بملعقة أو يد ، ضعي الدقيق. الحركات من جانب واحد ومن أعلى إلى أسفل. يجب أن يكون الخليط متجانسًا ، بدون كتل طحين.

بينما العجين يرتاح قليلا ، دعونا نعتني بالتفاح. قشر الجلد ، قم بإزالة اللب ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. يقلب ، إذا رغبت في ذلك ، مع القرفة.

نضع التفاح في قاع القالب ، ونثر قطع صغيرة من الزبدة أو السمن فوقها.

ضعي الخليط فوقها ووزعيه بالتساوي.

أخبز لمدة خمس وأربعين دقيقة. قد تختلف الأوقات قليلاً لأن جميع الأفران مختلفة. من المهم جدًا (!) عدم فتح الفرن خلال أول 25 دقيقة - قد تستقر الكعكة.

يمر الوقت بسرعة ، والآن تشعر بالرائحة. يمكنك فتح الفرن وترى - يجب أن يكون الجزء العلوي محمرًا. للتأكد ، اخترق باستخدام المسواك ، يجب أن يكون جافًا ونظيفًا.

يخبز شارلوت مع التفاح! المورقة ، مع قشرة حمراء - نوع واحد لالتقاط الأنفاس. عشاق الحلو جدا ، لا يزال بإمكانهم رش مسحوق السكر. ساعد نفسك!

الوصفة الثالثة: طريقة عمل فطيرة التفاح الهشة

2 تفاح
3 بيضات نيئة
1 كوب دقيق (6 ملاعق كبيرة طحين مع شريحة)
¾ شارع. سكر (6 ملاعق كبيرة من السكر بدون شريحة أو 150 جم)
0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
0.5 ملعقة كبيرة خل
فانيلا
زبدة لدهن القالب (1-2 ملاعق كبيرة)

قشر التفاح من الوسط وقطّع إلى شرائح رفيعة.

ابدأ في تسخين الفرن الآن ، يجب تسخينه جيدًا (قم بتسخينه قبل الخبز لمدة 20-30 دقيقة على 180 درجة مئوية).

افصل بياض البيض عن الصفار.

يُمزج صفار البيض مع السكر. أضف الفانيلين هنا (عند طرف السكين) أو سكر الفانيليا (كيس).

افركي بالملعقة أو اخفقي بالمضرب حتى يتحول لون المزيج إلى اللون الأبيض.

اخفقي بياض البيض في رغوة متماسكة. أضف بضع قطرات من الخل إلى البروتينات ، ثم تنبض بشكل أفضل.

في وعاء كبير ، اخلطي البياض مع الصفار ، واستمري في الخفق بالمضرب.

أضيفي الدقيق تدريجياً (ملعقة أو ملعقتان) ، واستمري في خفق العجين. يجب أن يتحول إلى سائل ، راقب الاتساق - بسبب الاختلافات في الدقيق ، قد يحتاج إلى ملعقة كبيرة أقل.

نطفئ الصودا. للقيام بذلك ، صب 0.5 ملعقة صغيرة في ملعقة كبيرة. الصودا وصب الخل (1 ملعقة كبيرة) ، سوف الخليط سوف أزيز ونسكب. نسكب محتويات الملعقة في العجينة.

اخلطي كل شيء برفق ، مع الحرص على عدم تكسير الفقاعات كثيرًا داخل العجينة الطرية.

ضعي التفاح على شكل مدهون.

هام: يجب ألا يكون النموذج كبيرًا ، حوالي 22 × 22 سم. حصة واحدة من العجين لا تكفي لتغطية التفاح بشكل كبير ولن تتحول الكعكة إلى رقيق بسبب الطبقة الرقيقة جدًا من العجين.

يُسكب الخليط فوق شرائح التفاح. اخبزيها لمدة 35 دقيقة في فرن ساخن ، أولاً على درجة حرارة 180 مئوية ، ثم على 160-150.
هام: يجب أن يكون الفرن ساخنًا جيدًا (سخنه مسبقًا قبل الخبز لمدة 20-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية).

عند الخبز ، تزداد الكعكة بمقدار نصف الارتفاع ، أي حوالي 1.5 مرة ، تشبه البسكويت.

أخرجي الكيك من القالب عندما يبرد. يمكن رش الكعكة المبردة بالمسحوق. بالعافية!

الوصفة الرابعة ، خطوة بخطوة: فطيرة التفاح بالقشدة الحامضة

معطر ، طري ، رقيق ولذيذ. يمكن لأي طباخ أن يفعل ذلك ، جربه ولن تندم عليه.

بيضة دجاج - 2 قطعة.
كريمة حامضة - 250 جم
سكر - 200 جم
زبدة - 50 جم
طحين - 1.5 كوب
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
سكر الفانيليا - 10 جم
تفاح - 2 قطعة.

لذا ، دعنا نبدأ في صنع فطيرة التفاح بالقشدة الحامضة. ضعي الكريمة الحامضة (15٪ دهون) في وعاء.

نضيف البيض. إذا كانت صغيرة ، فأنت بحاجة إلى ثلاث قطع.

ثم يضاف السكر وسكر الفانيليا.

أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز بدون شريحة (الخل لا يمكن إطفاءه) والزبدة المذابة.

في النهاية نضع الدقيق المنخل.

نحن نخلط جميع المكونات. العجين جاهز للفطيرة.

غلف صينية الخبز بورق الخبز. تخلص من معظم العجين.

اغسل التفاح وقشره وقطّع إلى شرائح. ضعي العجينة على العجينة.

وزعي باقي الخليط على التفاح.

نخبز الكعكة في الفرن على درجة حرارة 175 درجة لمدة 40-45 دقيقة.

أخرج الكيك من القالب واتركه يبرد.

الوصفة 5: فطيرة التفاح البرقوق محلية الصنع (مع صورة)

فطيرة التفاح والخوخ المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مثالية للاحتفال بأي احتفال ، وكذلك للتجمعات العادية على فنجان من الشاي. سيساعدك هذا العلاج على خلق شعور بالراحة والدفء.

بيض دجاج - 4 قطع
الحليب - 250 مل
زبدة - 250 غرام
سكر - 1 كوب
دقيق القمح - 2 كوب
القرفة - ½ ملعقة صغيرة
البرقوق - 6 قطع
تفاح - 5 قطع

تحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة. اختر فقط الخوخ الناضج وأنواع التفاح الحلوة. إذا كانت الثمرة غير ناضجة ، فقد تؤثر على طعم الفطيرة.

اشطف الفاكهة جيدًا ماء بارد. نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل الحجر ، ونقطع التفاح إلى شرائح متوسطة الحجم.

الآن صب الحليب في قدر صغير واتركه حتى يغلي. بعد ذلك ، يُسكب كوبًا واحدًا من السكر ويقلب حتى يذوب تمامًا. إذا كنت لا تحب الكعك الحلو ، يمكنك إضافة القليل من السكر.

أضف البيض إلى الخليط الناتج واستمر في الخفق حتى تمتزج جميع المنتجات جيدًا.

في النهاية يضاف الدقيق والقرفة ومسحوق الخبز. تخلط جميع المكونات مرة أخرى. حاول التأكد من عدم ترك أي كتل.

نتيجة لذلك ، يجب أن تخرج العجينة بشكل ناعم ودسم. إذا اتضح أنها سائلة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق والخفق مرة أخرى.

الآن قم بإعداد طبق للخبز ، دهنه بالزبدة أو قم بتغطيته برق. ثم نضع العجينة في القالب.

توضع شرائح الفاكهة في الأعلى بترتيب عشوائي. يمكنك وضع بعض الأشكال أو ترتيبها بشكل عشوائي في جميع أنحاء العجين - كل هذا يتوقف على خيالك ورغبتك. يجب ضغط التفاح والخوخ قليلاً حتى يتم ضغطهما في العجين.

يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة ، ثمّ نضع قالبًا به عجينة وفاكهة. عادة لا يتجاوز وقت الخبز 45 دقيقة ، ولكن هذا يعتمد على تناسق العجين وقوة الفرن الخاص بك. تحقق من جاهزية الطبق باستخدام عود أسنان أو عود عود كبريت.

عندما تصل الكعكة إلى الحالة ، أخرجها من الفرن ، تبرد قليلاً - ويمكنك تقديمها بأمان على الطاولة.

وصفة 6: فطيرة بالفرن فطيرة التفاح

3 قطع تفاح
سكر 100 جم
عجين الفطير من المتجر 1 قطعة

في المرحلة الأولى ، قمنا بتقطيع التفاح إلى شرائح ، وإذا تناولت مجموعة متنوعة مع الحموضة ، فيرجى ملاحظة أنك ستحتاج إلى المزيد من السكر أكثر من المعتاد.

لذلك ، قطع التفاح والسكر.

نضغط على حواف اللفة حتى لا تسقط شرائح التفاح أثناء الطهي).

لدي طبقتان من العجين ، ونفعل الشيء نفسه مع الثانية).

ضعها على ورقة خبز ، مع الحرص على عدم كسر أي شيء. في اللفة الثانية ، نضغط أيضًا على الحواف.

ثم دهنها بالبيض وصفار البيض. هذا لإعطاء قشرة ملونة. وتوضع في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة.

وهنا ، في غضون دقائق قليلة ، الكعكة جاهزة! انها بسيطة جدا وسريعة! يمكن أن تقدم على الطاولة. إذا تم تقسيم لفة واحدة إلى قسمين ، فقد اتضح أننا قد أعددنا أربع حصص. بالعافية!

الوصفة السابعة: فطيرة خميرة التفاح في الفرن

هناك العديد من الوصفات لفطائر التفاح ، ولكن ربما تكون أكثرها تفضيلاً هي فطائر الزبدة الحلوة المصنوعة من عجينة الخميرة.

كأس حليب
100 غرام زبدة (عالية الدهون)
2/3 كوب سكر
20 غرام خميرة طازجة (مكعب ، غير جاف)
حوالي 0.5 كجم من الدقيق
قليل من الملح
التفاح وبعض السكر (للحشو).

أنا أحضر البخار. في الحليب ، الذي قمنا بتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة ، نضع الخميرة و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. يقلب حتى تذوب الخميرة. يضاف قليل من الملح ويضاف كوب من الدقيق. اخلطي الحليب والدقيق وأضيفي نصف كوب آخر من الدقيق.

يجب أن تنضج العجينة بدون تكتلات ، ويكون قوامها مثل عجينة الفطائر. نغطي الأطباق بالعجين ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل. إذا كانت الخميرة جيدة ، فبعد ساعة سيرتفع العجين ويزيد بمقدار 2-3 مرات. علامة استعداد العجين ستكون فقاعات كبيرة وصغيرة تظهر على سطحها.

عجينة الطبخ. نسكب العجينة في وعاء واسع حيث نعجن العجينة.

يضاف السكر المتبقي والزبدة المذابة والبيض. يقلب ويضاف كل الدقيق ويبدأ في عجن العجين.

في البداية سيكون لزجًا ، لكن أثناء العجن سيصبح طريًا وبلاستيكيًا ولطيف الملمس. انقله إلى قدر وضعه في مكان دافئ حتى يرتفع.

بعد ساعة ، عندما تصبح العجينة مناسبة تمامًا ، قم بضربها.

يقسم إلى 2 أجزاء. ضع كل منها في قالب ، وافرد الجزء السفلي والجدران براحة يدك. لا تحتاج إلى فرد العجين. قطع أي عجينة زائدة - سوف تذهب لتزيين الفطيرة.

تحضير الحشوة للفطيرة. نقطع التفاح إلى مكعبات. ينضج في مقلاة مع الزبدة والسكر. يمكن التتبيلة بالقرفة. يجب أن يصبح التفاح طريًا ولكن ليس طريًا.

نضع الحشوة المبردة على العجينة. من باقي العجين نصنع السوط ، السبيكيليت ونزين الكيك. نضع في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. اخبزي الكيك لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونه بني.

نخرج الكعكة من الفرن ونخرجها من القالب. دهن الوجه بالزيت ، غطي الكيك بمنشفة واتركيه يبرد قليلاً. ثم قم بتقطيعها إلى قطع واستمتع بالكعك اللذيذ محلي الصنع.