Dadih berbentuk bulat dengan isian krim asam. Dadih ikal dalam isian krim asam. Ikal keju cottage paling halus dalam isian krim asam dari Irina Khlebnikova

Ikal dadih- ini luar biasa roti empuk dengan keju cottage, ditaburi saus krim asam. Teknologi memasaknya sangat sederhana, sehingga ibu rumah tangga pemula mana pun bisa membuat hidangan yang begitu lezat.

Dadih ikal dalam isian krim asam

• tepung (350g)
• gula (55g)
• susu (100g)
• ragi kering (3g)
• Margarin penuh lemak (82%) bisa diganti dengan mentega atau minyak sayur.
• krim asam (75g)

• keju cottage (550g)
• gula (100g)
• telur (1 buah)

Saus krim asam:

• krim asam (250g)
• gula (1,5 sdm)

Jumlah bahan ini dirancang untuk 20-22 ikal.

1. Tuang ragi, gula pasir (setengah sendok teh), tepung (2-3 sdt) ke dalam susu panas (hangat) dan aduk semuanya hingga rata. Kami membiarkan persiapan kami meresap hingga 40 menit.

2. Tambahkan sedikit garam dan gula pada tepung yang sudah diayak, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. Kemudian tambahkan mentega/margarin lunak dan krim asam ke dalam campuran tepung dan haluskan hingga menjadi remah kasar. Sekarang saatnya menuangkan campuran ragi yang sudah dimasukkan. Uleni adonan (jangan terlalu lembek atau kencang) dan biarkan selama 15 menit. Catatan: jika adonan terlalu cair atau bentuknya kurang baik, tambahkan sedikit tepung, jika terlalu kaku tuangkan susu. Uleni adonan hingga halus, tutup dengan handuk, dan biarkan di tempat hangat selama dua jam.

3. Isian dadih: kocok telur ke dalam keju cottage, tambahkan gula dan aduk rata. Jika dadih masih basah, tambahkan sedikit tepung terigu atau kerupuk parut. Siap!

4. Ambil adonan lalu pipihkan bentuk persegi panjang(ketebalan hingga 1cm) dan oleskan secara merata isian dadih.

Kemudian gulung menjadi gulungan longgar dan potong menjadi beberapa bagian dengan ketebalan yang dibutuhkan.

5. Lapisi loyang dengan perkamen, letakkan ikalnya, tutup dengan cling film dan biarkan selama 30 menit untuk proofing (ukurannya harus dua kali lipat). Selanjutnya lumuri dengan telur (kocok) dan masukkan ke dalam oven selama 25-30 menit dengan suhu 180-200C.

6. Saus: campur krim asam dengan gula pasir lalu kocok hingga rata hingga gula larut sempurna. Segera setelah rambut ikal kita matang, lumuri dengan saus krim asam, tutup rapat dengan kertas timah/cling film dan biarkan isinya merendam roti. Foto ikal dadih sudah siap!

Resep dadih ikal no.2

Mempersiapkan:

• keju cottage (400g)
• tepung (1 cangkir)
• telur (5 buah)
• gula (5 sdm)
• soda (3/4 sdt)

1. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Selanjutnya tambahkan kuning telur, gula pasir, soda ke dalam mangkuk berisi keju cottage (tidak perlu dipadamkan) dan giling hingga rata. Sekarang kita secara bertahap mulai menambahkan tepung (ayak saja sebelum melakukan ini) dan uleni adonan (adonan harus menempel dengan baik di tangan Anda dan tidak terlalu kaku). Kemudian giling adonan yang sudah disiapkan dengan rolling pin menjadi lapisan tipis (maksimal 1 cm). Catatan: jika terus-menerus pecah, masukkan ke dalam lemari es selama 50 menit.

2. Mari kita siapkan isiannya dulu. Anda bisa membuat keju cottage (keju cottage + gula), dengan selai atau apel segar+ kayu manis. DI DALAM resep ini Kami punya protein: kocok putih telur yang dipisahkan dengan gula hingga merata.

3. Lapisi adonan yang sudah digulung dengan putih telur, gulung menjadi gulungan dan potong-potong dengan hati-hati. ukuran kecil. Untuk kecantikan, Anda bisa membuka lipatannya dengan tangan dari dalam. Letakkan ikal di atas perkamen, taburi dengan gula + kayu manis dan masukkan ke dalam oven hingga 20 menit pada suhu 180-200C. Perhatikan waktu agar tidak mengering karena oven setiap orang berbeda-beda. Harum dan makanan penutup yang lezat siap! Untuk kekasih kue keju cottage Anda bisa mencoba memasak sesuatu yang sama enaknya .

Ikal dadih No.3

Ikuti tes:

• tepung (350g)
• ragi (7-10g)
• susu (100ml)
• mentega atau margarin (55g)
• krim asam (75g)
• garam (sejumput)
• gula (60 gram)

• keju cottage (500g)
• vanilin (1 gram)
• gula (100g)
• telur (1 buah)
• kismis (90g)

Saus krim asam:

• krim asam (200g)
• gula (2 sdm)

1. Tuang ragi, gula dan tepung (1 sdm) ke dalam susu panas. Campur semuanya hingga rata, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama 35 menit hingga terbentuk busa.

2. Ambil wadah, masukkan tepung terigu, garam, gula pasir lalu aduk. Kemudian tambahkan mentega/margarin lunak, krim asam dan haluskan hingga menjadi remah. Sekarang tuangkan campuran ragi ke dalam adonan, buat adonan dan letakkan di sudut hangat selama 50 menit.

3. Ayo masak dulu isian paling halus. Kismis dicuci bersih, direndam dalam air hangat selama 15 menit, lalu tiriskan semuanya dan letakkan di atasnya handuk kertas sehingga semua kelebihan cairan terserap. Kocok telur ke dalam mangkuk berisi keju cottage, tambahkan gula, kismis, vanilin, dan campur semuanya.

4. Ambil adonan, gulung menjadi lapisan persegi panjang (maksimal 1 cm), oleskan isian dadih dan gulung menjadi gulungan. Kemudian potong kecil-kecil, letakkan di atas loyang (tutup terlebih dahulu dengan perkamen dan olesi sedikit mentega) dan biarkan selama 30 menit untuk pembuktian. Setelah itu lumuri rambut ikal dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit dengan suhu 180-200C hingga muncul kerak emas. Isi: kocok krim asam dengan gula.

5. Setelah menyiapkan ikal, tuangkan saus krim asam di atasnya, tutup dengan kertas timah dan tunggu sampai semuanya terendam. Rotinya ternyata sangat berair, harum, dan lembut - enak sekali. Selamat makan!

Ini adalah makanan penutup yang meleleh di mulut Anda. Saya sering membuat kue ikal yang sangat lembut dan sangat lezat untuk rumah tangga saya. Rasa ini makanan panggang buatan sendiri kata-kata tidak dapat dijelaskan. Dan aromanya begitu kuat di dapur sehingga mustahil untuk ditolak. Sorotan utama dari resep ini adalah makanan yang dipanggang harus diisi dengan krim asam selagi masih panas. Kata-kata tidak dapat menggambarkan kebahagiaan seperti itu. Ayo masak!!!

Bahan-bahan:

• krim asam - 70 gram;
• tepung - 350 gram;
• ragi (kering) - 3 g;
• susu (hangat) - 100 gram;
• gula pasir - 50 gram;
• margarin lunak (82%) - 50 gram (bisa diganti dengan sayur atau mentega);
• garam - 3,5 gram.

• setengah kilo keju cottage;
• gula pasir - 100 gr.

Kami juga butuh:

• krim asam - 200 gram;
• gula - 1 sdm.

Ikal dengan keju cottage. Resep langkah demi langkah

1. Tuang susu ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Tempatkan ragi dalam wadah berisi susu. Gula, secara harfiah 1⁄2 sendok teh. Sedikit tepung - 2-3 sdt. (kami mengambilnya dari norma umum). Aduk rata. Biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, tutup busa akan muncul.
3. Tambahkan gula dan garam ke tepung yang diayak. Campur dengan baik.
4. Tambahkan margarin pada bahan kering. Krim asam. Giling menjadi remah-remah kasar.
5. Tuang campuran ragi ke dalam remah-remah yang dihasilkan. Uleni adonan, jangan terlalu lembek, tapi jangan terlalu kencang. Karena tepung setiap orang berbeda, Anda mungkin memerlukan lebih banyak daripada yang ditentukan dalam resep.
6. Adonan siap menutupi. Biarkan selama 10-15 menit. Kemudian uleni hingga halus dan homogen.
7. Tutupi adonan yang diaduk. Kami menaruhnya di tempat yang hangat. Volumenya harus dua kali lipat.
8. Kapan adonan akan bekerja, Anda bisa menguleninya dan membiarkannya mengembang lagi. Anda tidak perlu melakukan ini.
9. Pindahkan keju cottage ke wadah terpisah. Tambahkan telur. Gula. Giling semuanya sampai halus.
10. Mari kita ambil. Gulung menjadi bentuk persegi panjang. Ketebalannya harus 0,5-1 sentimeter.
11. Tempatkan isian keju cottage di atas adonan yang sudah digulung.
12. Gulung adonan yang sudah diisi menjadi bentuk gulungan. Tidak perlu menggulungnya dengan kencang. Potong gulungan menjadi beberapa bagian.
13. Tutupi loyang dengan perkamen. Tempatkan ikal di sana dengan jarak satu sama lain. Tutupi dengan handuk dapur bersih dan biarkan selama 40 menit.
14. Kocok telurnya. Mari kita olesi kelezatan kita. Diamkan lagi selama 5-7 menit.
15. Kemudian masukkan loyang ke dalam oven dan panggang dengan suhu 180-200 derajat hingga matang.
16. Campurkan krim asam dengan gula. Campur dengan baik.
17. Kami mengeluarkan ikal yang sudah jadi dari oven. Segera olesi dengan isian krim asam. Tutup rapat. Biarkan sampai benar-benar dingin.

Nikmati teh Anda dan bersenang-senang bersama keluarga dan teman Anda!

350 gram tepung premium
5 gram ragi butiran biasa (tidak super cepat), baca di bungkusnya!
100 gram susu
50 gram gula pasir
50 gram margarin kualitas tinggi lemak 72 - 82%
70 gram krim asam
4 gram garam

Untuk mengisi

500 - 600 gram keju cottage
1 butir telur
100 gram gula pasir (atau lebih baik sesuai selera)
Vanillin di ujung pisau

Untuk mengisi:

150 gram krim asam sama dengan 1/3 toples besar
2 - 3 sdm gula pasir (atau lebih tepatnya sesuai selera), tapi paling enak jika rasa manisnya sedang

Persiapan

Panaskan susu sedikit dan tambahkan ragi kering. Sebanyak yang Anda mau, jangan tambahkan ragi lagi. Tepatnya 5 gram. Ke ragi tambahkan setengah sendok teh gula dan 3 sendok teh tepung dari total norma. Aduk perlahan dengan satu sendok teh hingga rata. Tutupi cangkirnya cling film. Jangan lupa menusuk film dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Letakkan cangkir berisi adonan di tempat hangat selama 40 menit, hingga muncul tutup ragi berbusa. Saya meletakkan cangkir di sebelah radiator. Jika tutupnya tidak muncul, kita masukkan kembali adonan!
Setelah adonan diistirahatkan dengan baik, volumenya bertambah...



Ayak tepung dua kali. Tambahkan garam, gula ke tepung dan aduk rata.


Tambahkan margarin lunak (bukan cair, tapi lembut) dan krim asam ke dalam campuran tepung. Giling semuanya menjadi remah-remah kasar.



Tuang campuran ragi dan mulailah menguleni adonan.


Adonan harus memiliki konsistensi sedang - tidak terlalu kencang, tetapi juga tidak terlalu lunak. Karena tepung berbeda-beda di setiap tempat, selama proses menguleni, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit tepung (jika adonan menjadi encer dan tidak dapat menahan bentuknya dengan baik) atau 1-2 sdt susu (jika masih ada remah-remah yang belum dibasahi).


Jadi luangkan waktu Anda, uleni dan coba rasakan!!! Jangan lupa dan ingat bahwa setelah adonan diistirahatkan, gluten yang ada di dalamnya akan mengendur. Dan adonan Anda akan menjadi 20% lebih lembut dari sebelum diuleni. Tidak perlu menguleni terlalu lama hingga kalis.
Tutupi adonan yang sudah diuleni dengan cangkir dan film. Biarkan selama 15 menit. Selama waktu ini, tepung akan menyerap kelembapan dan membentuk gluten. Agar lebih mudah menguleni.
Setelah 15 menit, Anda akan melihat adonan menjadi berbeda: lembut, lentur.
Kami memulai proses menguleni. Izinkan saya memperingatkan Anda segera, kami akan menguleni dengan keras dan untuk waktu yang lama! Dari awal hingga selesai menguleni secara intensif, setidaknya 10 menit harus berlalu. Di akhir adonan, adonan akan menjadi elastis dan empuk. Selama proses tersebut, usahakan untuk menguleni agar lebih banyak udara yang masuk ke dalam adonan.
Ini sangat penting!
Jadi, jika Anda ingin rambut ikal Anda terlihat subur dan halus, jangan malas.
Kerut, putar, lipat, regangkan, dan lakukan lagi! Sukses dijamin! Anda bisa mengecek kesiapan adonan dengan cara ini. Tekan adonan; adonan akan dengan mudah dan segera kembali ke keadaan semula.
Gulung adonan yang sudah diuleni hingga rata menjadi bola dan masukkan ke dalam cangkir. Tutupi cangkir dengan cling film, tusuk di beberapa tempat dan letakkan di tempat yang hangat. Anda bisa memanaskan oven sedikit (tidak lebih tinggi dari 30 C).
Adonan harus berukuran dua kali lipat.
Karena adonannya kental, sangat sulit untuk mengembang.
Jadi jangan berharap kenaikan pesat. Semuanya akan memakan waktu setidaknya satu jam.


Uleni adonan di atas meja. Kami melepaskan karbon dioksida. Dan kami mulai menguleni lagi. Tanpa upaya khusus. Dalam 1 menit. Jadi, kami meluncurkan oksigen porsi kedua dan memberikan tes angin kedua. Karena itu, strukturnya makanan jadi yang dipanggang itu akan sangat keropos, dengan banyak lubang mikroskopis, yang berarti empuk dan lembut. Mereka mengatakan tentang kue-kue seperti itu - seperti bulu halus! Dan karena adonannya banyak yang dipanggang, maka makanan yang dipanggang akan tetap ada untuk waktu yang lama segar.
Pendakian kedua memakan waktu 45 menit.
Adonan mengembang lebih cepat pada kali kedua, tetapi tidak setinggi pada kali pertama.


Buang adonan ke meja kerja. Jika perlu, taburi sedikit meja dengan tepung, tapi sedikit!
Gilas adonan secara perlahan menjadi persegi panjang. Tinggi adonan 0,7 mm.


Tutupi adonan dengan kantong plastik.

MARI SIAPKAN PENGISIAN KREATIF.
Karena keju cottage akan menghasilkan jus karena gula, dan kami tidak membutuhkannya, kami akan segera menyiapkan isinya sebelum menggulung adonan menjadi gulungan.
Giling keju cottage dengan gula dan vanila. Jika keju cottage kering, tambahkan telur ke dalam isian. Campur dengan baik. Dan jika terlalu basah tambahkan sedikit semolina atau kerupuk parut.



Oleskan isian (merata) di atas adonan.


Gulung menjadi ROLL LOOSE!
Jepit bagian pinggir adonan.



Gulung di atas meja SAMPAI KETEBALAN GULUNGAN.
Dari tengah hingga pinggir. Hasilnya adalah sosis dengan diameter 5-6 cm.


Kami menguraikan ikal masa depan dengan pisau. Ukuran potongannya kurang lebih 3 cm, potong-potong. Kami memperbaikinya di tangan kami, memberikannya bentuk, lebar ikal sesuai kebijaksanaan Anda!
Letakkan dadih ikal secara longgar di atas loyang yang dilapisi kertas roti, tutup dan biarkan selama 40 menit untuk pembuktian.


Tutupi loyang film plastik atau memasukkannya ke dalam tas besar.
Pastinya di tempat yang hangat. atau dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 35C.


Selama proses pemeriksaan, volume ikal akan bertambah. Hampir 2 kali!
Jadi berhati-hatilah, tapi jangan goyangkan pancinya!


5-7 menit sebelum dimasukkan ke dalam oven (saat ini, mulailah memanaskan oven terlebih dahulu), olesi rambut ikal dengan telur kocok dan 1 sendok makan susu.
Yang terbaik adalah melapisinya dengan sikat lembut.


Panggang dengan suhu 180C selama 25 menit...sampai berwarna cokelat keemasan.

Jika tiba-tiba ikalnya mulai terbakar, tutupi dengan kertas timah.

5 menit sebelum kesiapan, siapkan isian krim asam.

Krim asam harus diminum setidaknya 20%.
Campur (jangan dikocok) dengan gula pasir hingga rata.
Segera setelah ikalnya dipanggang, kami mulai melumasinya dengan banyak isian krim asam.


Setelah 10 menit, keluarkan ikal dari kertas dan letakkan di rak kawat.
Anda bisa membiarkannya langsung di atas loyang, dan juga menutupinya dengan kertas timah hingga benar-benar dingin.
Tetapi Anda perlu melakukan ini jika krim asamnya tinggi lemak, sebaiknya yang kasar. Dan jika ikalnya tidak terisi penuh.
Ini adalah rasa yang tak terlukiskan!

Rambut ikalnya menjadi SANGAT LEMBUT. Ada aroma yang menakjubkan di rumah ini! Tidak ada gunanya mendeskripsikannya, Anda harus mencobanya! Mengatakan itu enak berarti tidak mengatakan apa-apa. Lezat yang tidak realistis!

Makanan panggang keju cottage

Untuk ujian:

• 350 gram tepung
• 3 gram ragi kering
• 100 gram susu
• 50 gram gula pasir
• 50 g margarin lemak berkualitas tinggi (82%), jika Anda benar-benar menentang margarin, ambil mentega atau minyak sayur
• 70 gram krim asam
• 3,5 gram garam

Untuk mengisi:

• 500 gram keju cottage
• 1 butir telur
• 100 gram gula pasir
• Untuk mengisi:
• 200 gram krim asam
• 1 sendok makan gula

Persiapan:

1. DI DALAM susu hangat tambahkan ragi kering, tambahkan setengah sendok teh gula pasir, 2 - 3 sendok teh tepung (dari takaran umum). Aduk semuanya sampai rata adonan dan biarkan selama 30 - 40 menit hingga muncul tutup berbusa.
2. Ayak tepung. Tambahkan garam, gula pasir dan aduk semuanya agar semua bahan kering merata. Tambahkan margarin lunak dan krim asam ke dalam campuran tepung dan haluskan hingga menjadi remah-remah kasar. Tuang campuran ragi dan uleni adonan hingga kekentalan sedang - tidak terlalu kencang, tetapi juga tidak terlalu lembut.
3. Karena tepung berbeda-beda di setiap tempat, selama proses menguleni Anda mungkin perlu menambahkan sedikit tepung (jika adonan encer dan bentuknya tidak stabil) atau susu (jika masih ada tepung yang belum dibasahi atau adonan terlalu kencang).
4. Tutup adonan yang sudah diuleni dan diamkan selama 10 - 15 menit, selama itu tepung akan menyerap kelembapan, membentuk gluten dan adonan akan lebih mudah diuleni. Uleni adonan yang sudah diistirahatkan hingga rata. Tutupi adonan yang sudah jadi dan biarkan hangat hingga mengembang dua kali lipat. Jika Anda punya waktu, uleni adonan yang sudah mengembang dan biarkan mengembang untuk kedua kalinya.
5. Jika tidak ada waktu, adonan yang sudah mengembang bisa dipotong. Untuk isian dadih, haluskan keju cottage dengan telur dan gula massa homogen. Jika keju cottage terlalu basah, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit tepung atau remah roti parut ke dalam isian. Gilas adonan menjadi persegi panjang setebal 0,5 - 1 cm.
6. Sebarkan isian dadih. Gulung adonan dengan isian menjadi gulungan longgar. Potong gulungan menjadi beberapa bagian dengan ketebalan yang diinginkan. Saya mendapat tepat 20. Letakkan dadih ikal secara longgar di atas loyang yang dilapisi kertas roti, tutup dan biarkan selama 40 menit untuk pembuktian.
7. Selama proses pemeriksaan, volume ikal akan meningkat secara signifikan. 5 - 7 menit sebelum dimasukkan ke dalam oven, olesi rambut ikal dengan telur kocok. Panggang dengan suhu 180 - 200 C hingga kecoklatan. Untuk mengisinya, campurkan krim asam dengan gula. Segera setelah dipanggang, lapisi rambut ikal dengan isian krim asam, tutup rapat dan biarkan hingga benar-benar dingin (atau setidaknya hingga hangat).