Ikal dadih. Ikal dadih - resep isian krim asam

Kedengarannya sembrono - dadih ikal, dan bahkan dalam isian krim asam. Tetapi andai saja Anda tahu betapa ajaibnya hal ini! Resepnya diberikan kepada saya oleh teman saya Lenochka Tereshchenko, kami bertemu dengannya di sini di blog saya, dan menjadi teman baik sehingga kami telah lama berkomunikasi di luarnya. Ketika Lena membual tentang makanan panggangnya, saya langsung memutuskan - saya akan melakukannya, apa pun yang terjadi!

Terus terang, saya suka makanan yang dipanggang dengan keju cottage, karena lebih rendah kalori. Sebelumnya, saya dan putri saya sering memanjakan diri, terutama saat saya mengajari putri saya memasak. Sekarang begitu banyak hal yang memihak saya sehingga saya mencoba menahan diri, tetapi saya tidak selalu berhasil. Jadi aku menggodamu, karena aku tidak akan malu memakannya sendirian.

Dadih ikal dalam isian krim asam

Kita akan butuh:

Untuk menyiapkan adonan:

• Tepung – 350 gram.
• Ragi, kering – 3 gr. (sendok teh).
• Susu – 100ml.
• Krim asam – 70 gram.
• Mentega (bisa diganti margarin) – 50 gr.
• Gula – 50 gram.
• Garam.

Untuk isian dadih pada ikal:

• Keju cottage – 500 gram.
• Telur – 1 buah.
• Gula – 100 gram.
• Gula vanila - sekantong.

Mempersiapkan isian:

• Gula – 1 sendok makan.
• Krim asam – 150 gram.

Persiapan:

1. Membuat adonan: Hangatkan susu sedikit. Dalam mangkuk besar, campur susu, ragi kering, 2 sendok teh tepung, dan sesendok gula. Diamkan sebentar di tempat hangat hingga terbentuk tutup yang mengembang - ragi sudah mulai bekerja.
2. Tuang tepung ke papan lebar, tambahkan krim asam, gula, garam dan tambahkan mentega lunak atau margarin.
3. Aduk dan tuangkan campuran ragi. Sekarang yang tersisa hanyalah menguleni adonan, menggulungnya menjadi bola kecil dan membiarkannya di tempat yang hangat, tidak terganggu selama 10 menit.
4. Setelah 10 menit, uleni adonan hingga benar-benar elastis dan tidak lengket lagi di tangan.
5. Tutupi adonan dengan film dan kirimkan ke tempat hangat - biarkan mengembang. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam.
6. Saat adonan sudah matang, mulailah menyiapkan isinya. Hancurkan keju cottage dan tambahkan telur dan vanila. Tambahkan sedikit semolina ke dalam keju cottage cair dan uleni isinya.
7. Periksa adonan, apakah sudah mengembang dua kali lipat, kempiskan dan gulung hingga berbentuk persegi panjang. Ketebalan kuenya 0,5 – 0,7 mm.
8. Letakkan isian di seluruh area lapisan (lakukan secara merata), lalu gulung menjadi gulungan, namun jangan sampai kencang. Jepit tepi gulungan dengan erat.
9. Yang tersisa hanyalah memotong gulungan menjadi potongan-potongan kecil, sekitar satu setengah sentimeter. Sekarang letakkan ikal masa depan di atas loyang, olesi bagian atasnya dengan telur dan masukkan ke dalam oven. Suhu 180 derajat sempurna. Panggang selama setengah jam. Lihatlah pretzelnya, warnanya akan berubah menjadi coklat dan Anda bisa mengeluarkannya.
10. Saat rambut ikalnya berwarna kecoklatan, campur krim asam dan gula, lalu kocok dalam blender.
    Olesi masing-masing dengan saus krim asam, tutup dengan kertas timah dan biarkan - biarkan isinya terserap seluruhnya. Makanan yang dipanggang akan lembut, tetapi tidak terlalu basah atau lembab. Aromanya luar biasa!

Ternyata rasanya luar biasa enak! Rumah tangga, seperti Carlson dengan penyedot debu, dengan cepat akan menghancurkan makanan yang dipanggang dalam isiannya, percayalah. Kalau kamu belum melakukannya guys, pastikan untuk mencobanya dan bagikan kesanmu di kolom komentar ya.

Saya menemukan video untuk Anda, tontonlah, semuanya dijelaskan dengan sangat jelas tentang kelezatan dadih. Aku tidak pamit padamu sayangku, tunggu resep menarik lainnya. Dengan cinta... Galina Nekrasova.

Ikal dadih halus dalam isian krim asam akan memenangkan hati setiap pecinta kuliner. Mereka menjadi renyah dan lembut pada saat bersamaan, dengan aroma ajaib unik yang membuat Anda gila! Cara membuatnya mudah dan tidak membutuhkan banyak bahan. Bahkan seorang juru masak pemula pun dapat mengatasi tugas ini.

Ikal dadih klasik dengan isian krim asam

Ini adalah resep dasar yang selalu bisa Anda tafsirkan sedikit dengan cara Anda sendiri untuk mendapatkan makanan panggang yang lebih enak. Untuk menyiapkan ikal dadih yang paling halus, Anda perlu membuat adonan dari produk berikut:

• satu setengah cangkir tepung;
• setengah sendok teh ragi kering;
• setengah gelas susu;
• 2 sdm. sendok gula;
• setengah bungkus margarin;
• 3 sdm. sendok makan krim asam;
• garam secukupnya.

Maka semuanya sederhana:

1. Larutkan ragi dan gula dalam susu panas, tambahkan beberapa sendok teh tepung dan kocok. Diamkan selama setengah jam - adonan ini akan mengembang menjadi "tutup" yang subur.
2. Campur bahan kering dengan tepung. Tempatkan margarin lembut dan krim asam di sini. Giling menjadi remah-remah. Tuang adonan yang sudah mengembang ke dalamnya dan lipat ke dalam adonan. Jika adonan terlalu lengket dan basah, tambahkan sedikit tepung.
3. Diamkan adonan selama kurang lebih lima belas menit. Kemudian uleni kembali hingga menjadi halus dan strukturnya seragam.
4. Tetap hangat sampai ukurannya dua kali lipat. Kemudian harus diuleni dan dibiarkan mengembang untuk kedua kalinya. Sekarang adonan siap untuk dipotong.

Selagi alasnya mengembang, mari kita buat isiannya.

Ini akan membutuhkan:

• setengah kilo keju cottage;
• telur;
• setengah gelas gula.

Dan tidak ada yang rumit di sini juga: giling keju cottage dengan telur dan gula. Jika ternyata agak encer, masukkan satu sendok makan tepung terigu.

Mari kita mulai memotong ikalnya.

1. Gilas adonan hingga setebal satu sentimeter.
2. Oleskan selapis isian dadih.
3. Bungkus semuanya dalam gulungan, potong menjadi cincin.
4. Letakkan ikal di atas loyang, tutupi dengan kertas roti, dan biarkan mengembang selama setengah jam.
5. Setelah mengembang dengan baik, kocok telur dan olesi bagian atasnya.
6. Panggang dengan suhu 180 derajat. Periksa kesiapan dengan jarum rajut kayu atau tusuk gigi yang sangat tipis.

Anda perlu menusuk adonan dengan tongkat kayu tipis, memutarnya sedikit pada porosnya, lalu mengeluarkannya. Jika tidak ada satu pun remah di atasnya, maka inilah saatnya mengeluarkan makanan yang dipanggang dari oven.

Saat rambut ikalnya dipanggang, siapkan isian krim asam. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengocok sedikit setengah gelas krim asam dengan beberapa sendok makan gula.

Saat ikal kemerahan dikeluarkan dari oven, segera, selagi masih panas, harus diolesi krim asam kental. Tutupi bagian atas makanan penutup dengan kertas timah dan biarkan hingga benar-benar dingin. Krim asam akan terserap dan makanan yang dipanggang akan menjadi lembut dan empuk.

Resep tanpa ragi

Ragi modern, khususnya ragi instan, diketahui berbahaya bagi kesehatan. Berikut adalah resep yang akan membantu Anda mempelajari cara membuat dadih ikal tanpa menggunakan ragi sama sekali.

Prinsip memasak secara umum tetap sama seperti pada resep klasik sebelumnya. Isian dadih dan krim asam yang sama digunakan. Anda hanya perlu membuat adonan lagi.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil produk-produk berikut:

• setengah kilo tepung;
• 3 sdm. sendok gula;
• setengah gelas kefir paling gemuk;
• setengah gelas minyak sayur atau setengah batang margarin cair;
• garam secukupnya;
• setengah sendok teh soda.

Algoritma tindakan:

1. Ayak tepung dan campurkan bahan kering lainnya ke dalamnya.
2. Tuang margarin cair atau minyak sayur, serta kefir, ke dalam tepung. Uleni adonan yang cukup kental.

Perlu diingat bahwa adonan harus digulung, yang berarti tidak lengket. Oleh karena itu, Anda bisa menaburkannya dengan tepung.

Memotong dan memanggang - seperti pada resep adonan ragi klasik. Namun, karena bahan dasarnya bebas ragi, bahan ini dapat digunakan untuk membentuk ikal segera setelah persiapan.

Memasak dalam slow cooker

Resep slow cooker praktis tidak berbeda dengan dua resep sebelumnya - ikal klasik dengan isian krim asam dan terbuat dari adonan bebas ragi. Multicooker akan memuat lebih sedikit produk, sehingga jumlah bahan untuk menyiapkan adonan dan isian dapat dikurangi setengahnya.

Dalam multicooker akan lebih mudah untuk menciptakan pengaturan suhu yang menguntungkan untuk adonan, mengembang dan pemeriksaan produk adonan ragi. Untuk melakukan ini, gunakan mode “Yogurt”, “Multi-cooker”, “Pemanasan”, “Adonan”. Hal utama adalah mencapai efek di mana suhu sekitar untuk pengujian akan lebih dari 30 derajat.

• Adonan bisa disimpan sekitar setengah jam.
• Diperlukan waktu satu jam untuk membuat adonan mengembang.
• Dan untuk pemeriksaan - sekitar 40 menit.

Proses memanggangnya sendiri sederhana.

1. Tempatkan ikal yang sudah terbentuk ke dalam mangkuk multicooker yang dilapisi kertas roti yang sudah diminyaki.
2. Setel mode "Memanggang".

Multicooker yang berbeda memiliki perbedaan dalam mode ini baik dalam suhu maupun durasi memasak. Oleh karena itu, sebaiknya fokus pada indikator yang biasa Anda gunakan saat memanggang produk adonan ragi.

Ikal keju cottage paling halus dalam isian krim asam dari Irina Khlebnikova

Blogger terkenal dan juru masak hebat Irina Khlebnikova memberikan resep ikal yang luar biasa, yang kami sarankan untuk Anda kuasai. Adonan Irina Khlebnikova selalu menjadi luar biasa empuk, sungguh ajaib.

Untuk itu Anda perlu:

• 420 gram tepung;
• segelas susu;
• telur;
• 11 gram ragi;
• 2 sdm. sendok gula;
• setengah sendok teh garam;
• 2 sdm. sendok minyak sayur.

Mari kita lihat resep yang layak ini selangkah demi selangkah:

1. Masukkan semua bahan kering kecuali ragi ke dalam tepung yang sudah diayak. Kemudian tuangkan susu hangat ke tengah adonan ini, campur sedikit dengan tepung dan tambahkan ragi ke dalam cairan yang dihasilkan dengan baik.
2. Diamkan adonan selama kurang lebih setengah jam hingga berbusa. Kemudian tambahkan minyak sayur dan pecahkan telur. Uleni adonan.
3. Diamkan untuk memfermentasi tepung selama sekitar dua puluh menit. Kemudian uleni massa yang dihasilkan dengan baik, tutup dengan kertas timah dan biarkan mengembang di tempat yang hangat.
4. Kemudian Anda harus menguleni adonan dan membiarkannya mengembang kembali selama setengah jam hingga dua puluh menit.

Isian dadih dibuat dari:

• setengah kilogram keju cottage;
• 2 telur;
• 5 sdm. sendok gula;
• 5 sdm. sendok remah roti.

Giling keju cottage dengan satu telur dan gula.

Anda dapat menambahkan produk lain sesuai selera - mentega lembut, buah-buahan kering, kacang-kacangan, krim asam. Anda tidak perlu menggunakan telur sama sekali.

1. Gilas adonan dan tutupi dengan separuh remah roti secara merata. Hal ini diperlukan agar kerupuk menyerap kelembapan berlebih dari keju cottage selama dipanggang.
2. Letakkan isian dadih di atasnya.
3. Taburi dengan bagian kedua remah roti.
4. Pada saat yang sama, sisakan salah satu tepi adonan 4 cm bebas dari isian dan kerupuk. Itu harus diolesi dengan telur yang lepas.
5. Gulung adonan yang sudah diisi menjadi gulungan. Potong-potong setebal 3 - 4 cm.
6. Tempatkan ikal yang dihasilkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Biarkan produk mengembang di tempat hangat selama setengah jam atau lebih.
7. Kemudian panggang dengan suhu hingga 200 derajat.

Betapa indahnya mendekorasi dan menyajikan makanan yang dipanggang

Dekorasi universal untuk makanan yang dipanggang adalah buah. Mereka dapat digunakan untuk menghias ikal dadih dengan indah sebelum dimasukkan ke dalam oven. Ceri atau stroberi yang cerah akan memberikan tampilan yang sangat menarik pada makanan yang dipanggang.

Ikalnya bisa diletakkan di atas loyang atau di mangkuk multicooker dalam bentuk satu pai besar dengan bentuk yang tidak biasa.

1. Untuk melakukan ini, berikan setiap ikal bentuk daun yang agak memanjang, ratakan sedikit adonan di kedua ujungnya dengan jari Anda.
2. Tempatkan produk dalam lingkaran setengah menyamping sehingga satu ikal sedikit tumpang tindih dengan ikal lainnya. Tergantung pada kuantitas, ukuran produk, ukuran dan bentuk loyang, Anda tidak dapat membuat satu lingkaran seperti itu, tetapi dua atau tiga.
3. Tempatkan satu ikal besar secara horizontal di tengahnya.

Pie unik ini bisa disajikan di piring cantik dengan serbet renda.

Untuk Paskah tahun ini saya tidak membuat keju cottage Paskah, tetapi saya membuat banyak keju cottage buatan sendiri (di resep berikutnya saya akan memberi tahu Anda secara detail cara membuatnya), jadi saya memutuskan untuk membuat kue dengan keju cottage dan menemukan resep yang sangat lezat! Resep oleh Irina Khlebnikova dari saluran YouTube-nya!
Di bahan-bahannya saya tulis jumlah total produknya, lalu saya tulis apa yang dibawa kemana.

ADONAN:
Tepung - 350 gram
Ragi - 3 gram
Susu (whey) - 100 ml
Gula - 50 gram
Margarin (mentega atau minyak sayur) - 50 g
Krim asam - 70 gr
Garam - 3,5 gram

Sebagai pengganti susu, saya menggunakan whey.
Tuang ragi ke dalam susu hangat (whey), 1/2 sdt. gula pasir (dari jumlah total yang masuk ke dalam adonan), 2-3 sdt. tepung (dari jumlah total). Campur semuanya dengan seksama dan biarkan di tempat hangat selama 30-40 menit sampai muncul busa.
Di foto, ragi sudah tetap hangat dan membentuk gelembung

Tambahkan garam, gula ke tepung yang diayak dan campur semuanya.

Tambahkan margarin lembut dan krim asam. Giling semuanya menjadi remah-remah kasar

Tambahkan campuran ragi dan uleni adonan. Adonannya tidak boleh kencang, tapi juga tidak terlalu empuk. Tepung setiap orang berbeda-beda, jadi tambahkan tepung atau susu (whey) jika perlu.

Tutup adonan dan diamkan selama 10-15 menit. Selama waktu ini, gluten akan terbentuk dan adonan akan lebih mudah diuleni.
Setelah beberapa saat, uleni adonan dengan baik selama 7-10 menit.
Foto di bawah ini menunjukkan adonan yang didiamkan selama 10 menit, lalu saya uleni lagi selama 10 menit. Adonannya telah berubah secara nyata.

Tutup adonan dan letakkan di tempat hangat agar volumenya bertambah. Jika ada waktu, sebaiknya adonan didiamkan dua kali, yakni setelah adonan mengembang, kempiskan dan biarkan mengembang kembali. Dan jika Anda tidak punya waktu, Anda bisa mulai membuat kue!!!
Foto menunjukkan adonan yang mengembang untuk kedua kalinya (volume adonan tidak bertambah banyak, karena adonannya krim asam dan tidak mudah mengembang, serta dingin di rumah).

ISIAN:
Keju cottage (kering) - 500 gr
Telur - 1 buah
Gula - 100 gram
Sebaiknya isiannya segera dibuat sebelum dioleskan ke adonan!!! Karena keju cottage mungkin menjadi basah. itulah yang terjadi pada saya.
Saya menggunakan keju cottage buatan sendiri, cukup kering. Jika keju cottage Anda tidak kering, lebih baik taruh di atas kain tipis dan biarkan wheynya mengalir atau tambahkan tepung atau kerupuk. Atau jangan tambahkan telur sama sekali!

Giling keju cottage, telur dan gula (saya ambil setengah biasa dan coklat) menjadi massa homogen.

Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5-1 cm dan tata isinya, mundur dari salah satu tepinya agar lebih mudah menjepit tepinya.
Karena isian saya agak lembap, saya taburi adonan dengan sedikit tepung sebelum menambahkan isian.

Gulung gulungannya (longgar). Jepit bagian tepinya.

Kami memotong gulungan menjadi beberapa bagian, saya mendapat 15 potong, dan penulis resep mendapat 20.
Tempatkan ikal di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Tutup panci dan biarkan selama 40 menit untuk menambah volume.

Sekitar 5-7 menit sebelum dimasukkan ke dalam oven, olesi dengan telur.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180-200 derajat hingga berwarna kecoklatan.

ISIAN:
Krim asam - 200 gr
Gula - 1 sdm. aku.
Campur krim asam dengan gula.
Kami mengeluarkan ikalnya dan segera melumasinya dengan isian krim asam dan menutupi loyang dengan kertas timah.

Biarkan ikalnya dingin sepenuhnya! Nah, karena saya tidak tahan, saya dan suami mencobanya saat masih hangat... enak, tapi!!! Keesokan paginya mereka benar-benar nikmat dan SANGAT lezat!!!

Saya menutupi rambut ikalnya dengan sisa isian krim asam.

Ikalnya sangat enak, lembut dan... lebih baik coba sendiri!!! Kami memakannya dalam satu hari))) Saya menyebutnya “Jawaban kami untuk Cinnabons”!!!

SELAMAT MAKAN!!!
P.S. Waktu yang tertera belum termasuk pembuktian adonan.

Waktunya memasak: PT01H30M 1 jam 30 menit.

Jika hubungan Anda dengannya belum berhasil, maka Anda dapat memasukkannya ke dalam makanan Anda dengan cara yang cukup menarik dan lezat - dengan menyiapkan dadih ikal dalam isian krim asam. Jenis kue ini sangat cocok dengan secangkir kopi dan tetap nikmat bahkan keesokan harinya.

Ikal dadih halus dalam isian krim asam

Berkat lapisan tipis krim asam yang hampir tidak dimaniskan, rotinya menjadi sangat empuk. Satu-satunya bahaya dengan isian krim asam adalah sangat mudah membuat ketagihan, dan oleh karena itu, mungkin Anda akan segera mulai menuangkan krim asam ke semua makanan yang dipanggang.

Bahan-bahan:

• keju cottage - 530 gram;
• telur - 1 buah;
• tepung - 340 gram;
• ragi - 5 gram;
• gula - 160 gram;
• mentega - 55 gram;
• susu - 90 gram;
• krim asam - 80 gram.

Persiapan

Mempersiapkan adonan untuk ikal seperti itu tidak berbeda dengan menguleni adonan ragi lainnya. Panaskan saja susu dan campurkan dengan 60 gram gula pasir. Tambahkan ragi ke dalam susu manis dan biarkan hingga aktif, yaitu diseduh hingga muncul busa di permukaan. Buatlah semacam lubang di tengah gundukan tepung dan tuangkan mentega cair dan larutan ragi ke dalamnya. Sekarang mulailah menguleni adonan. Dalam hal ini, diperlukan waktu setidaknya 10 menit, karena durasinya secara langsung menentukan kelembutan dan porositas adonan. Bentuk adonan yang sudah diuleni menjadi bola, tutup dengan film dan biarkan selama satu jam. Setelah waktu berlalu, uleni lagi dan biarkan untuk pemeriksaan sekunder selama 40 menit.

Giling 2/3 sisa gula dengan telur dan keju cottage. Gilas adonan dan tutupi dengan isian dadih. Gulung adonan menjadi batang kayu dan potong. Sebarkan roti di atas loyang dan biarkan selama setengah jam sebelum dimasukkan ke dalam oven. Setelah itu panggang selama 25 menit dengan suhu 180. Roti yang masih panas dituang dengan campuran krim asam dan sisa gula, lalu dibiarkan di bawah kertas timah hingga dingin.

Ikal dadih asin dalam isian krim asam - resep

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• ragi - 7 gram;
• air - 235 ml;
• telur - 3 buah;
• minyak sayur - 85 ml;
• gula pasir - 30 gram;
• tepung - 715 gram.

Untuk mengisi:

• keju cottage - 980 ml;
• telur - 2 buah;
• bawang hijau - 3 bulu;
• segenggam adas.

Untuk isian krim asam:

• bawang - 35 gram;
• segenggam adas segar;
• mentega - 15 gram;
• krim asam - 175ml.

Persiapan

Sebelum membuat dadih ikal dalam isian krim asam, encerkan ragi dengan air manis hangat dan biarkan hingga berbusa. Tambahkan telur, mentega, dan tepung. Diamkan adonan yang sudah jadi hingga mengembang dua kali lipat.

Campurkan semua bahan isian. Setelah adonan digulung, oleskan isian dadih di atasnya dan gulung menjadi gulungan, potong ikal dan masukkan ke dalam cetakan. Biarkan hingga ukurannya menjadi dua kali lipat lagi.

Untuk mengisinya, tumis bawang bombay dengan mentega cair dan campur dengan dill. Tambahkan penggorengan ke krim asam. Biarkan memanggang pada suhu 160 derajat selama 25 menit. Tuangkan krim asam di atas rambut ikal panas dan biarkan dingin hingga hangat.

Ikal dadih dengan isian krim asam

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• kuning telur - 4 buah;
• telur - 1 buah;
• gula - 45 gram;
• mentega - 85 gram;
• kefir - 185ml;
• tepung - 460 gram;
• ragi - 7 gram.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+