Cara membuat kue souffle ceri. Kue souffle lembut dengan ceri

Lembut, rendah kalori dan makanan penutup yang sehat- kue souffle dengan keju cottage dan ceri. Ini disiapkan dengan cepat dan sederhana. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat mengatasi tugas ini. Baca artikel untuk resep makanan penutup dan rekomendasi untuk menyiapkannya.

Bahan-bahan

Fakta yang luar biasa adalah semua bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan makanan penutup ini dijual di toko mana pun dan harganya tidak mahal. Tidak diperlukan di sini Buah-buahan eksotis atau produk khusus.

Untuk menyiapkan kue souffle dengan keju cottage dan ceri, ibu rumah tangga membutuhkan:

• satu telur ayam;
• 100 gram gula pasir (gula bit biasa);
• 100 ml krim asam rendah lemak;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari tidak berbau (halus);
• 80-100 gram tepung terigu kualitas premium;
• 4 sendok teh bubuk kakao;
• 1 sendok teh baking powder apa saja (Anda bisa menggunakan soda saja);
• 250 gram keju cottage non-asam;
• 200ml krim;
• 100 gram gula halus;
• 20 gram agar-agar;
• 40 ml air matang bersih;
• 200 gram tanpa biji.

Dengan semua produk ini, Anda dapat mulai menyiapkan kue souffle dengan keju cottage dan ceri. Resep dengan foto akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar.

Prosedur memasak

Mempersiapkan makanan penutup dilakukan dalam tiga langkah:

• pertama biskuitnya dipanggang;
• kemudian bersiap-siap krim dadih;
• Pada tahap akhir, kue souffle dengan keju cottage dan ceri dirakit.

Mari kita lihat setiap langkah secara detail.

Memanggang biskuit

Untuk mendapatkan biskuit lezat pertama kamu perlu memasak adonan. Untuk melakukan ini, pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula ke dalamnya dan kocok semuanya dengan mixer. DI DALAM massa yang subur tuangkan kedalam minyak sayur dan krim asam. Kalahkan semuanya secara menyeluruh lagi.

Tuang tepung ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan baking powder dan coklat, lalu aduk semuanya dengan sendok hingga rata.

Tambahkan campuran kering yang dihasilkan ke massa cair dalam porsi kecil, uleni hingga merata agar tidak ada gumpalan. Anda bisa menggunakan mixer, tapi koki berpengalaman Pada tahap ini disarankan untuk bekerja dengan pengocok.

Olesi cetakan ukuran 21x21 cm ( minyak bunga matahari atau lemak babi), tuangkan adonan ke dalamnya (ketebalannya tidak boleh lebih dari 3 cm) dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C dan panggang selama 20 menit. Kemudian keluarkan biskuitnya dan dinginkan, potong dadu berukuran 2x2 cm.

Membuat krim dadih

Saat biskuit dipanggang dalam oven, siapkan krimnya: tambahkan air ke agar-agar, aduk dan biarkan selama 20 menit hingga membengkak. Tambahkan krim ke keju cottage dan gula bubuk. Kocok semuanya dengan mixer hingga halus dan homogen. Tuang gelatin yang dicairkan dalam penangas air ke dalam krim dadih dalam aliran tipis, tanpa berhenti bekerja dengan mixer.

Merakit kue souffle dengan keju cottage dan ceri

Lapisi loyang springform dengan diameter 20 cm cling film. Tuang sedikit krim dadih ke bagian bawah dan ratakan dengan sendok. Letakkan potongan di atas krim, isi dengan selapis krim, lalu tata lagi kue bolu dengan ceri dan isi lagi dengan krim. Ratakan permukaannya dengan sendok, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras sepenuhnya.

Setelah 5-6 jam, kue souffle yang sehat, enak dan empuk dengan keju cottage dan ceri, resepnya dijelaskan di atas, sudah siap!

Siapkan souffle vanila:
Rendam agar-agar di dalamnya air dingin selama 15 menit (lihat instruksi untuk gelatin Anda)
Giling kuning telur dengan gula. DI DALAM susu hangat larutkan vanillin dan kombinasikan dengan kuning telur, aduk. Masak dengan api kecil dalam penangas air sambil diaduk hingga agak mengental.

Angkat dari api, tambahkan gelatin dan aduk hingga gelatin larut. Agak dinginkan (campurannya harus tetap ada hangat)
Kocok krim dengan kecepatan mixer sedang, jika sudah mengental dan mulai muncul tanda pengocok, tambahkan campuran kuning telur dengan agar-agar, tanpa henti mengocok.

Ketika semuanya tercampur dengan baik, Sekaligus tuang ke dalam cetakan. Ratakan permukaannya dengan sendok dan putar cetakannya agar souffle merata.

Masukkan ke dalam kulkas hingga mengeras (cepat mengeras).

Keringkan sedikit ceri dari selai atau sirup dengan handuk kertas.
Souffle Coklat persiapkan dengan cara yang sama seperti vanila, tetapi tambahkan kakao sebagai pengganti vanilin.

Letakkan ceri di atas permukaan souffle vanilla beku - di sepanjang tepinya (Anda juga bisa meletakkannya di tengah jika ingin lebih banyak ceri).

Segera tuang matang Souffle Coklat, ratakan dan masukkan kembali ke lemari es.

Untuk jeli ceri Rendam agar-agar dalam air dingin. Ambil 160 ml jus ceri (atau campur sirup selai dengan air), tambahkan gula pasir sesuai selera. Panaskan hingga hampir mendidih, matikan dan masukkan agar-agar, aduk hingga larut. Dinginkan dan tuang ke dalam wadah lebar dengan lapisan setebal sekitar 5 mm. Masukkan ke dalam kulkas hingga mengeras.

Keluarkan souffle dari cetakan (jika tidak punya Cetakan silikon, lalu turunkan sebentar ke dalam air panas agar lebih mudah dihilangkan). Potong bagian apa pun dari jeli ceri dan hiasi permukaan kue dengannya.

Nasihat:
Selain coklat, Anda bisa membuat souffle kopi dengan mengganti coklat dengan bubuk kopi instan.

Kocok putihnya hingga terbentuk puncak yang kaku. Pada akhirnya, secara bertahap tambahkan gula dan ekstrak vanili. Lanjutkan mengaduk, tambahkan kuning telur satu per satu. Menetes minyak almond. Ayak tepung dan kacang almond. Lipat perlahan tepung dan almond ke dalam adonan dengan spatula. Tempatkan adonan dalam loyang springform 24cm yang dialasi kertas. Panggang sekitar 20 menit pada suhu 170 C. Dinginkan dan potong menjadi dua. Potong bagian tepi yang keras menjadi lingkaran (sekitar 1 cm di sekeliling kue).

Tempatkan ceri dalam panci dengan gula, tambahkan jus lemon, mendidihkan. Haluskan dalam blender untuk menghaluskan. Tekan melalui saringan untuk menghilangkan serpihan kulit (opsional). Jika Anda menggunakan raspberry atau blackberry, pastikan untuk menyekanya untuk menghilangkan bijinya.

Tuang agar-agar air dingin, diamkan selama 10 menit hingga mengembang. Panaskan dalam microwave saat defrost sampai gelatin benar-benar larut. Jangan sampai mendidih (gelatin akan kehilangan sifat pembentuk gelnya). Tambahkan gelatin ke pure ceri hangat dan aduk rata. Dinginkan, lalu dinginkan di lemari es hingga agak mengental.

Dalam mangkuk, kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku. Di akhir pencambukan, tambahkan pure dalam tiga tambahan dan gabungkan.

Tempatkan lapisan kue pertama di bagian bawah loyang springform yang dilapisi kertas dan tuangkan setengah souffle di atasnya. Letakkan lapisan kue kedua di atasnya dan tuangkan sisa souffle. Pastikan untuk memperbesar sisi cetakan dengan kertas di sekelilingnya, karena kuenya ternyata sangat tinggi.

Dinginkan setidaknya selama 4 jam. Lepaskan bagian samping dan bawah, lalu letakkan kue di atas piring. Jika diinginkan, hiasi bagian atasnya dengan coklat.