jeli ceri. Cherry jelly untuk musim dingin dari buah beri. Aturan membuat jeli ceri di rumah

Resep jeli berry untuk musim dingin

Ceri adalah buah beri yang sehat, jadi saya ingin mempertahankan tidak hanya rasanya, tetapi juga vitaminnya. Dan ada cara seperti itu - ini adalah jeli ceri untuk musim dingin. Resep...

1 jam 30 menit

80 kkal

5/5 (2)

Salam untuk semua pecinta persiapan musim dingin. Waktu terpanas telah tiba, dan nyonya rumah menghabiskan seluruh waktu luang mereka dalam kesulitan. Akhir Juli - awal Agustus adalah waktu pematangan ceri, yang berarti saatnya berbicara tentang cara mempersiapkannya untuk musim dingin. Ceri adalah buah beri yang sehat, jadi saya ingin mempertahankan tidak hanya rasanya, tetapi juga vitamin yang dikandungnya. Dan ada cara seperti itu - ini adalah jeli ceri.

Mengapa jeli ceri?

karena dalam jeli, berry mengalami lebih sedikit perlakuan panas daripada dalam selai. Jadi kita menghemat sebanyak mungkin vitamin C, A, PP dan mineral. Cherry tidak akan kehilangan phytoncides dan antioksidan.

Ini mengandung pektin, zat pembentuk gel alami, berkat jeli yang dapat dibuat darinya tanpa menggunakan pengental lainnya.

Di sisi lain, jika seseorang menggunakan agar-agar atau agar-agar, itu tidak akan membawa apa pun kecuali manfaat tambahan. Gelatin baik untuk sendi, kulit, dan rambut kita, karena merupakan kolagen terhidrolisis. Agar-agar akan membawa tubuh yodium, kalsium dan zat besi. Dan dari saya sendiri saya akan mengatakan bahwa mereka tidak merusak rasanya sama sekali.

Jelly adalah produk rendah kalori, 100 g hanya mengandung 56 kkal dan 14 g karbohidrat. Dan argumen lain yang mendukungnya adalah kemudahan persiapan. Bagaimana cara membuat jeli ceri untuk musim dingin?

Pilihan buah ceri harus ditanggapi dengan serius, karena kualitas suguhan musim dingin Anda tergantung pada kualitas buah beri. Untuk persiapan jeli, Anda bisa menggunakan buah beri yang sedikit mentah, mengandung lebih banyak pektin. Pilih ceri dengan batang hijau. Stek coklat adalah tanda tanaman yang terlalu banyak tumbuh.

Ceri tidak boleh terlalu matang, asam dan manja. Cium baunya sebelum membeli. Jika bau khas fermentasi sedikit asam berasal darinya, itu tidak cocok untuk jeli. Buah beri yang rusak dapat membunuh semua hasil panen Anda- mereka hanya asam.

Lihat apakah buah beri itu cacing. Untuk melakukan ini, pecahkan 1 ceri dan lihat apa yang ada di dalamnya. Jika ternyata cacingan, maka seluruh pihak terkena dampaknya. Lebih baik tidak mengambilnya. Kehadiran cacing dapat ditunjukkan dari penampilannya - lebih lembut saat disentuh dan warnanya lebih gelap.

Cara membuat jeli ceri

Resep nomor 1: Cherry jelly untuk musim dingin dengan gelatin

Untuk memasak, Anda perlu:

Bahan

Sortir buah ceri, buang bijinya, cuci bersih dan keringkan. Untuk mengekstrak bijinya, saya menggunakan mesin khusus, menghemat banyak waktu dan tidak merusak buah beri.
Rendam gelatin dalam 0,5 liter air.
Tempatkan beri dengan gula di piring lebar dengan sisi rendah dan, aduk, didihkan dan masak selama beberapa menit.
Kami memanaskan gelatin sehingga benar-benar larut, dan menuangkannya ke dalam panci dengan ceri. Selai dicampur dan dituangkan ke dalam stoples hangat kering yang steril. Simpan di kulkas.

Resep nomor 2: Cherry jelly untuk musim dingin tanpa gelatin

Ini bahkan lebih sederhana dari yang sebelumnya, karena kami tidak akan menggunakan gelatin. Kami ambil:

2 kg ceri;

700 gram gula pasir;

0,5 liter air.

Tutupi ceri dengan air dan masak sampai buahnya benar-benar lunak.
Kemudian saring kaldu dan rebus hingga volumenya berkurang 2 kali lipat.
Tambahkan gula dan masak hingga mengental.
Jeli yang sudah jadi diletakkan dalam stoples steril dan disimpan di lemari es.

Anda bisa menuangkan jeli hangat ke dalam cetakan plastik dan memasukkannya ke dalam freezer. Di sana bisa disimpan lebih lama daripada hanya di lemari es. Dapatkan serbat buah asli.

jeli ceri - hidangan penutup dan topping yang luar biasa?. Itu bisa dimakan dengan senang hati hanya dengan teh, dioleskan di atas roti sebagai pelengkap atau dengan panekuk dan panekuk. Mereka menghias kue buatan sendiri dan menggunakannya sebagai isian untuk pai, roti gulung, dan pangsit. Dan jeli beku akan menghiasi meja liburan apa pun.

Untuk menyiapkan jeli, gunakan piring lebar. Semakin besar area penguapan cairan, semakin cepat Anda memasak hidangan.
Jika Anda ingin mendapatkan jeli murni tanpa buah beri, gunakan juicer dan rebus jus dengan gula sampai mengental.
Jangan gunakan pengental dari kantong khusus "untuk agar-agar", lebih baik membeli gelatin atau agagra-agar saja.

Seperti yang Anda lihat, bahkan juru masak pemula pun bisa membuat jeli. Hal utama adalah menjaga proporsi. Inilah cara kami mempertahankan rasa dan khasiat penyembuhan ceri. Silakan dinikmati makanannya!

Dalam kontak dengan

Ratu buah beri, begitu ceri sering disebut. Memang, kami senang menikmatinya tidak hanya segar, tetapi juga dalam makanan penutup dan kue kering. Dan kami tidak ingin menerima kenyataan bahwa di akhir musim, kami akan dibiarkan tanpa suguhan favorit kami. Selain rasanya yang luar biasa, ceri memiliki serangkaian vitamin yang kaya, yang sangat kurang dalam cuaca dingin. Karena itu, ada banyak resep berbeda untuk mengawetkan buah beri. Yang paling umum adalah selai, selai jeruk, kolak. Tetapi untuk beberapa alasan kita melupakan kelezatan luar biasa lezat lainnya yang akan menyenangkan kita di musim dingin - ceri kalengan dalam jeli.

Apa perbedaan antara jeli dan selai dan olahan lainnya?

Seringkali agar-agar dari buah beri dalam percakapan diganti dengan selai atau permen. Tetapi spesialis kuliner mana pun akan segera mengatakan bahwa ini salah. Apa perbedaan antara jeli dan rekan-rekannya yang kosong?

Merupakan kebiasaan untuk menyebut selai sebagai gula-berry atau massa buah, selama persiapan buahnya direbus. Sebaliknya, dalam selai, tugas utama juru masak adalah menjaga buah beri tetap aman dan sehat. Untuk melakukan ini, selai direbus untuk waktu yang singkat, beberapa kali, sehingga memiliki waktu untuk mendinginkan di antara bisul.

Confiture adalah massa berry seperti jeli, yang merupakan salah satu jenis selai. Dalam bentuk jadi, kehadiran buah utuh atau potongan dalam kontur dapat diterima.

Tapi jeli secara individual. Ini bukan sejenis selai atau selai. Itu disiapkan dengan penambahan agen pembentuk gel: gelatin atau agar-agar. Dan secara tampilan, agar-agar mirip dengan agar-agar, dan bukan selai cair.

Jadi, kami telah memutuskan perbedaannya, kami dapat melanjutkan ke pilihan ceri untuk blanko.

Dari buah ceri kamu bisa membuat agar-agar yang enak dan harum

Berry apa yang cocok untuk jeli?

Varietas apa pun cocok untuk jenis kosong ini. Anda bisa mengambil buah beri asam dan manis. Bahkan mencampur varietas saat menyiapkan kelezatan memberikan rasa yang sangat halus dan halus. Yang utama adalah buah beri itu segar dan matang, tetapi tidak terlalu matang. Ceri beku tidak boleh digunakan. Ini sempurna untuk kolak, tetapi pembekuan akan berdampak negatif pada konsistensi dan rasa jeli.

Kami mengambil ceri segar, hanya dipanen. Bagaimanapun, buah beri ini memiliki kulit yang sangat tipis dan halus. Dan ceri dapat dengan mudah menjadi busuk, meskipun sedikit rusak.
Buah beri untuk jeli harus utuh, tanpa retak. Busuk dan pecah dihilangkan selama pemilihan dari total massa.
Jika kami merencanakan penyimpanan jangka panjang sepanjang musim dingin, maka kami membuang tulangnya.
Saat jeli siap untuk dikonsumsi segera, tulangnya bisa dibiarkan. Mereka memberikan rasa almond ringan pada produk.
Pastikan untuk menghapus batangnya.

Ceri untuk agar-agar dipilih yang matang dan tanpa cacat

Cara membuat makanan penutup lebih beraroma

Bumbu dan rempah-rempah aromatik akan memberikan rasa yang lebih halus pada jeli.

Orang Prancis menambahkan asam tartarat ke dalam jeli, 1 sdt. per 1 kg buah beri. Itu dituangkan ke dalam kelezatan segera setelah dimasak. Asam tidak hanya pengawet yang baik, tetapi juga meningkatkan rasa ceri yang mengundang. Anda dapat menemukan bahan ini di bagian bumbu di supermarket. Jika tidak mungkin menemukan solusi, itu bisa diganti dengan anggur merah kering dengan kecepatan 0,5 sdm. untuk 1 kg ceri.

Agar jeli lebih harum, vanillin dimasukkan ke dalamnya setelah dimasak (di ujung pisau). Aduk perlahan agar buah beri tetap utuh.

Kayu manis (di ujung pisau) dan kacang manis (2-3 butir) menambah sentuhan misteri kelezatan ini. Mereka memicu rasa ceri, membuat aromanya lebih halus dan halus.

Jika Anda ingin menambahkan sentuhan berani pada aroma dan rasa agar-agar, Anda dapat menaruh beberapa potong cengkeh 5 menit sebelum akhir memasak. Penting untuk tidak berlebihan di sini, lebih baik berhenti di 2-3. Terlalu banyak bisa membuat rasanya terlalu keras.

Kayu manis membawa sentuhan misteri

Untuk membuat kelezatan lebih harum, kulit lemon atau jeruk ditambahkan saat memasak. Sangat penting, saat memotong kulit buah, jangan sampai bagian putihnya terkelupas, jika tidak jeli akan terasa pahit. Kulitnya dipotong menjadi spiral. Saat memasak, itu ditempatkan dalam campuran ceri, dan kemudian diangkat dengan sendok atau sendok berlubang.

Berbicara tentang mint sebagai penambah rasa dan aroma, harus ditekankan bahwa ada banyak varietas tanaman ini. Ini adalah mint keriting, peppermint, berdaun panjang, tarragon, bidang dan apel. Tidak semua orang berguna untuk selai, kolak, atau jeli. Kami hanya dapat menggunakan 3 varietas ini untuk memasak:

Mint keriting. Ini tidak memiliki aftertaste pendinginan yang tajam, tetapi pada saat yang sama mint memberikan efek menyegarkan yang luar biasa. Ini digunakan dalam memasak dan persiapan rumah dalam bentuk segar dan kering.
Mint berdaun panjang secara aktif digunakan oleh banyak negara hanya untuk menambah rasa pada minuman, makanan penutup, dan persiapan. Hal ini juga digunakan untuk mengungkapkan rasa yang lebih halus dari bumbu perendam, makanan fermentasi, selai jeruk dan selai.
Peppermint ditambahkan segar atau kering. Tapi, sebagai aturan, itu tidak dikombinasikan dengan rempah-rempah. Peppermint cukup mandiri. Seperti rempah-rempah, dosisnya minimal. Mint segar dimasukkan dari 1 hingga 5 g, kering 0,2 - 0,5 g per porsi. Tambahkan bumbu selama 5 - 10 menit sebelum siap.

Peppermint ditambahkan sesaat sebelum jeli siap.

Proporsi ceri dan gula untuk hidangan penutup yang lezat

Cherry jelly bukan hanya satu set vitamin untuk musim dingin. Ini bisa menjadi makanan penutup lengkap atau pelengkap kue dan kue kering. Ada kepercayaan di kalangan ibu rumah tangga bahwa Anda tidak bisa merusak benda kerja dengan gula. Lagi pula, jika Anda tidak melaporkan gula pasir, maka produk tersebut dapat berfermentasi atau berjamur. Tetapi bagaimana jika keluarga menyukai makanan yang cukup manis? Anda bisa mengurangi jumlah gula. Jumlah maksimum gula pasir per 1 kg ceri untuk jeli adalah 2 kg, minimum 350 g.

Berapa lama produk yang disiapkan untuk musim dingin disimpan?

Simpan stoples jelly di tempat yang sejuk dan kering. Penting agar ventilasi bekerja dengan baik di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, mencegah udara mandek. Suhu untuk produk yang tidak dipasteurisasi berkisar antara 0 hingga +10 ° C. Menurut para ahli, agar-agar tersebut dapat disimpan tidak lebih dari 6 bulan.

Makanan lezat berry yang telah menjalani prosedur pasteurisasi dan sterilisasi juga dapat disimpan pada +20 ° C. Tetapi ini adalah suhu maksimum untuk persiapan buah. Jika ruangan lebih hangat, maka ada kemungkinan besar benda kerja akan bergula atau menjadi keruh. Jika disimpan dalam kondisi yang sesuai, jeli yang dipasteurisasi akan bertahan selama sekitar 12 bulan sejak tanggal pembuatan.

Pasteurisasi dan sterilisasi

Kosong berry, sebagai suatu peraturan, mengalami perlakuan panas.

Pasteurisasi adalah metode perlakuan panas produk makanan dengan kebutuhan untuk desinfeksi dan penyimpanan lebih lama. Efek ini dicapai karena penghancuran bakteri dan mikroorganisme. Metode ini diusulkan oleh ilmuwan Prancis Louis Pasteur pada pertengahan abad ke-19. Metode ini terdiri dari pemanasan satu kali cairan hingga suhu 60-90 derajat. Hitung mundur dimulai dari saat suhu air yang disetel tercapai. Durasi proses tergantung pada jenis benda kerja. Berry jelly, sebagai aturan, dipasteurisasi selama seperempat jam (toples 0,5 l) pada suhu 85 ° C.

Pasteurisasi digunakan untuk buah-buahan, beri dan sayuran yang jus selnya memiliki reaksi asam.

Cara mempasteurisasi buah beri

Di bagian bawah ember atau wajan, letakkan lap bersih atau parut kayu.
Tuang air ke dalam panci dengan hati-hati. Kuantitasnya mudah ditentukan - level cairan harus mencapai bahu kaleng.
Kami meletakkan stoples berisi selai dan menutupinya dengan tutup. Agar penutup tidak naik secara tidak sengaja dan air tidak masuk ke benda kerja, beban diletakkan di atas. Untuk tujuan ini, Anda dapat mengambil piring datar besar apa pun.
Nyalakan api dan bawa air ke suhu yang diinginkan.
Kami mempasteurisasi makanan penutup untuk periode yang ditunjukkan dalam resep.
Setelah memanaskan produk, beban dikeluarkan, dan toples, tanpa mengangkat tutupnya, dikeluarkan dari air dengan bantuan penjepit khusus dan diletakkan di atas meja dengan alas tidur yang lembut (handuk atau lap bersih).
Stoples ditutup rapat dengan kunci jahitan khusus.

Menggunakan penjepit, Anda dapat dengan mudah mengeluarkan toples dari air panas

Sterilisasi

Sterilisasi adalah dasar untuk penyimpanan blanko yang lama dan sukses. Proses ini merupakan perlakuan panas produk pada suhu 115-120 derajat selama 15-30 menit. Selain itu, metode sterilisasi uap sangat populer - perawatan selama 20 menit dengan uap di bawah tekanan pada suhu lebih dari 130 derajat.

Jeli apa yang dianggap sebagai produk yang mudah rusak dan bagaimana cara menyimpannya

Agar-agar dengan kadar gula rendah harus didinginkan, tetapi meskipun demikian, tidak disarankan untuk menyimpannya lebih dari 90 hari. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa gula dalam kombinasi dengan pektin alami yang terkandung dalam buah beri membentuk massa pembentuk gel. Jumlah gula dalam jeli menentukan agar-agar, transparansi - faktor utama yang menentukan kualitas makanan penutup. Gula dalam rasio kurang dari 1:2 membuat kelezatan lebih cair, rentan terhadap fermentasi dan jamur, yang menurunkan kualitas benda kerja. Dengan demikian, produk masuk ke dalam kategori mudah rusak, dan lebih baik menyimpan jeli dengan kandungan gula 350 hingga 500 g per 1 kg ceri di lemari es.

Sampul mana yang lebih baik digunakan untuk blanko untuk musim dingin?

Kunci seaming digunakan untuk menyegel tutup logam tanpa benang

Jelly dapat digulung dengan kunci khusus (tutup logam tanpa ulir diambil untuk ini), tutup sekrup logam digunakan untuk stoples dengan ulir sekrup. Tetapi untuk memudahkan proses menutup tempat kosong untuk musim dingin, Anda bisa menggunakan yang plastik. Cukup dengan menurunkannya selama setengah menit dalam air panas dan menutup stoples dengan erat. Ini akan membutuhkan sedikit usaha dan tidak akan mempengaruhi penurunan kualitas penyegelan dan umur simpan.

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah tempat jeli akan disimpan harus kering dan berventilasi.

Resep Camilan Ceri

Pertimbangkan berbagai resep jeli.

Kita akan butuh:

Ceri - 1 kg;
jus apel - 1 sdm.;
gula - 500 gram.

Memasak:

Hapus lubang dari ceri yang sudah dicuci. Ini dapat dilakukan dengan mesin khusus atau pin.
Kukus dalam panci dengan sedikit air. Panci harus ditutup dengan penutup.
Setelah 3-5 menit, angkat massa dari api.
Lewati saringan atau saringan.
Aduk jus apel dan gula secara bertahap ke dalam pure ceri yang dihasilkan.
Nyalakan api kecil dan masak hingga mengental.
Tuang jeli panas ke dalam stoples steril.
Kami dengan erat memutar penutup logam dengan kunci khusus.

Tingkat kekentalan jeli diperiksa sebagai berikut: teteskan sedikit jeli ke piring bersih. Jika produk cepat mengeras dan tidak menyebar, maka kelezatannya sudah siap.

Untuk menyiapkan suguhan lezat dari ceri, pertama-tama buang bijinya

Jelly dengan "Jelfix" dari ceri parut

Banyak ibu rumah tangga memiliki pertanyaan terkait: "Zhelfix" - apa itu? Hanya agen pembentuk gel. Dalam jumlah besar, antara lain, mengandung pektin alami, yang diperoleh dari apel dan buah jeruk. Gelatin, kita ingat, berasal dari hewan, dan Gelfix hanya terdiri dari zat tumbuhan, selain itu, ia sepenuhnya mempertahankan warna, rasa, dan vitamin buah beri. Jika diinginkan, Gelfix dapat diganti dengan pektin. Perbedaannya tidak akan terlihat.

Ceri - 1 kg;
gula - 500g;
"Jelfix" - 1 bungkus.

Memasak:

Untuk mengeluarkan biji dari buah beri dengan cepat, rebus ceri di bawah tutupnya dengan api kecil selama 3 menit.
Jus yang terbentuk sebagai hasil memasak dituangkan ke dalam mangkuk terpisah.
Menggunakan mixer atau blender, kocok ceri dalam panci sampai halus.
Kami menyeka massa melalui saringan ke dalam jus. Melalui sel-sel kecil, pulp dengan mudah menembus ke jeli masa depan, dan tulang tetap berada di saringan.
Campurkan "Jelfix" dengan 2 sendok makan gula.
Sambil diaduk, tuangkan campuran Gelfix ke dalam massa ceri yang agak hangat.
Didihkan.
Sambil mengaduk campuran dengan sendok kayu, tambahkan sisa gula. Setelah itu, ceri harus direbus lagi.
Setelah mendidih, masak selama 3 menit.
Tuang ke dalam stoples kering yang disterilkan.
Kami menutup rapat dengan tutup dan membersihkan sampai musim dingin.

Video: jeli dengan "Jelfix"

Makanan penutup ceri dengan gelatin

Ini adalah salah satu varietas jeli, tetapi menggunakan gelatin. Proses pembuatan bir itu sendiri membutuhkan sedikit waktu dan, meskipun jus bertahan lama di malam hari, dianggap sebagai cara yang mudah dan cepat.

Ceri - 1 kg;
gula - 700 gram;
gelatin instan - 2 sdm. l.

Memasak:

Kami mencuci ceri dengan baik, membuang bijinya.
Tambahkan gula.
Campur dengan hati-hati.
Kami menghapus ceri di tempat yang dingin sepanjang malam. Setelah waktu ini, buah akan mengeluarkan jus.
Sekarang letakkan panci dengan ceri di atas api kecil.
Didihkan sambil diaduk dan masak selama 3-4 menit.
Gelatin diencerkan dengan air matang dingin, lalu dipanaskan sampai larut (jangan sampai mendidih!).
Setelah ceri mendidih selama waktu yang ditentukan, tambahkan gelatin, campur dan matikan api, keluarkan busa.
Segera taruh jeli panas dalam stoples kering dan steril.
Tutup rapat dengan tutup plastik.
Kemudian kami membalikkan wadah dan membungkusnya dengan handuk selama 10-12 jam.
Jeli sudah siap dan bisa disimpan di ruang bawah tanah.

Penting! Tidak mungkin merebus gelatin, karena ini memperburuk sifat pembentuk gelnya.

Agar-agar instan praktis karena tidak perlu direndam dan menunggu butirannya membengkak

jeli jus ceri

Kita akan butuh:

jus alami ceri - 1 l;
gula - 1,5 kg.

Memasak:

Tuang jus ke dalam panci.
Tuang gula pasir, aduk rata.
Kami menempatkan piring dengan jus di atas kompor.
Aduk-aduk, masak hingga mendidih.
Rebus dengan api kecil hingga muncul busa.
Saat busa muncul, keluarkan dari permukaan dengan sendok.
Rebus jus dengan gula sampai campuran mengental.
Jangan lupa untuk selalu mengaduk agar kelezatannya tidak gosong.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Kami menggulung bank.
Makanan kaleng yang dihasilkan dikirim untuk disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Video: jeli ceri untuk musim dingin tanpa gelatin

Rasa unik dari ceri yang terasa

Bahan:

Merasa ceri - 1 kg;
gula - 1 kg.

Memasak:

Kami benar-benar mencuci buah beri dan membersihkannya dari batangnya.
Kami menyeka ceri melalui saringan - Anda harus mendapatkan pure.
Kami menambahkan gula.
Kami mencampur.
Masak hingga mengental.
Kami mendistribusikan kelezatan jadi dalam stoples steril.
Kami menutup dengan memutar tutup logam.
Kami menempatkan di ruang bawah tanah atau dapur.

Ceri yang terasa memiliki rasa beludru dan sangat baik untuk jeli.

Jelly dengan tulang dalam slow cooker

Produk yang dibutuhkan:

Ceri - 500 gram;
gula - 2 cangkir;
agar-agar butiran - 2 sdm. l.

Memasak:

Berries tertidur dengan gula.
Biarkan selama 2 jam sampai sarinya keluar.
Kami mencampur.
Pada slow cooker, setel "Extinguishing" dan setel waktu: 1 jam.
Dalam mangkuk terpisah, larutkan gelatin dalam jumlah air yang dibutuhkan.
Kami menempatkan massa berry manis untuk dimasak.
Tuang gelatin dengan air. Sebelum ditambahkan ke jeli, gelatin yang membengkak dipanaskan.
Segera setelah slow cooker memberi isyarat untuk berhenti memasak, tambahkan gelatin, campur dan distribusikan makanan penutup dalam stoples steril.
Kami menggulung tutupnya dengan kunci khusus, membalikkannya.
Kami menunggu sampai benda kerja menjadi dingin dan meletakkan toples di dapur atau di ruang bawah tanah.

Kami memasak jeli dalam slow cooker dalam mode "Memadamkan"

Apakah mungkin untuk tidak memasak jeli berry?

Ternyata, Anda bisa. Jus buah berbentuk gel dengan kandungan pektin 1% per 100 g massa berry.
Cherry sendiri kaya akan pektin dan mengandung 6 hingga 11,4% zat ini per 100g. Tergantung pada kematangan buah beri. Semakin matang ceri, semakin banyak pektin yang dikandungnya. Tetapi bahkan buah beri mentah dapat digunakan untuk jeli. Kekerasan ceri dan buah beri dan buah lainnya disebabkan oleh fakta bahwa mereka mengandung protopektin. Saat buah matang atau terkena suhu, protopektin rusak, melepaskan pektin yang terkandung. Itu sebabnya resepnya membutuhkan air panas. Tentu saja, tidak akan ada jeli yang mirip dengan toko. Tetapi gula, dalam kombinasi dengan buah beri yang dihaluskan, benar-benar berbentuk gel, karena merupakan pengental. Sirup cair manis saat dimasak tidak akan berfungsi.

Gula 400 gram;
ceri - 400 g;
air panas - 50 ml.

Memasak:

Hapus lubang dari ceri yang sudah dicuci.
Tiriskan jus yang dipisahkan ke dalam mangkuk terpisah - kita tidak akan membutuhkannya lagi. Anda dapat memberikannya kepada anak-anak untuk dinikmati.
Kami menggulir ceri melalui penggiling daging.
Tambahkan gula dan aduk rata sampai benar-benar larut.
Tambahkan air panas dan aduk kembali.
Kami menggulungnya ke dalam stoples, setelah sebelumnya meletakkan perkamen di bawah tutupnya. Sifat-sifat perkamen membantu mencegah jamur pada jeli dan blanko lainnya. Ini berfungsi sebagai semacam penghalang antara makanan penutup dan lingkungan untuk terjadinya jamur.

Video: jeli ceri untuk musim dingin dengan gelatin

Saya sarankan Anda memasak jeli ceri yang enak untuk musim dingin. Ceri sangat bermanfaat, mengandung banyak vitamin, elemen mikro, dan asam organik yang diperlukan untuk tubuh kita. Buah ceri memiliki kemampuan untuk mengurangi pembekuan darah, dan manfaat buah ceri dalam pencegahan kanker juga telah terbukti. Dan ceri juga enak! Dan dari situ Anda bisa memasak banyak blanko yang berbeda. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat jeli ceri yang diadu dengan gelatin untuk musim dingin.

Jadi, untuk membuat jeli, kita membutuhkan: ceri, gula, dan agar-agar.

Anda bisa memasak ceri untuk jeli dan dengan biji, tetapi saya lebih suka mengambil tulangnya. Peras buah beri sedikit dengan alu kayu agar buah ceri memberi lebih banyak jus. Isi dengan air dan didihkan.

Rebus ceri selama 10 menit, lalu tiriskan jus yang dihasilkan melalui saringan. Buah beri tidak perlu ditekan, kita membutuhkan rebusan yang jelas. Kami mengukur jumlah cairan, saya mendapat sekitar 650 ml.

Untuk jumlah ini, tambahkan 150 g gula dan nyalakan api sedang. Rebus sirup selama 15-20 menit, buang busanya.

Sementara itu, rendam lembaran gelatin dalam air dingin.

Dinginkan sirup sedikit dan tambahkan gelatin. Campur dengan baik sampai benar-benar larut. Siapkan stoples panas kering dan tuangkan jeli ceri melalui saringan. Biarkan hingga dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas.

Jelly ceri kami untuk musim dingin sudah siap!

Jeli ternyata yang paling halus, dengan sedikit asam dan sangat indah! Silakan dinikmati makanannya!

Saya tahu bahwa jeli ceri untuk musim dingin adalah persiapan yang tidak biasa bagi banyak orang. Faktanya, semua orang telah mengenal jeli sejak kecil sebagai makanan penutup dalam vas, yang dimakan dengan sendok. Anda dapat membuat makanan penutup seperti itu dari jus alami, sirup, atau bubuk setengah jadi. Cherry jelly bukan dari seri ini: dibuat berdasarkan buah beri segar dan dapat dengan mudah bersaing dengan resep selai ceri paling populer. Semua karena penampilannya yang tidak biasa - ceri yang dibekukan dengan kuat dalam jeli rubi asli akan mengejutkan siapa pun. Untuk mempertahankan warna seperti itu, tidak cukup hanya dengan merebus ceri dalam jusnya sendiri dengan tambahan gelatin. Bagaimana benar gel ini kosong, Anda sekarang akan belajar. Dan Anda juga akan mengerti bagaimana mempertahankan warna indah jus ceri dan memberikan rasa yang istimewa.

Cherry jelly untuk musim dingin: resep sederhana

Kami akan menyiapkan jeli ceri yang diadu, mengurangi waktu memasak seminimal mungkin. Memasak dengan lembut akan membantu menjaga integritas buah beri - itu tidak akan lama, dan selain itu, lebih baik mencampur sirup dengan gelatin terlarut tanpa buah sama sekali. Jadi mari kita lakukan.

Bahan:

2 kg ceri pilihan besar;
1,5 kg gula pasir;
1 jeruk nipis.
60 gram gelatin larut dari tas;
2 gelas air minum.

Memasak:

Cuci ceri dan urutkan dengan hati-hati. Buah beri dengan sedikit tanda pembusukan, pecah atau terlalu matang tidak cocok. Pilih hanya yang bagus dan periksa apakah berat totalnya (setelah disortir) adalah 2 kilogram. Buang bijinya dari massa yang dihasilkan, taburi dengan gula dan biarkan ceri diseduh. Dalam proses penuaan, mereka akan mengeluarkan jus. Tambahkan jus lemon yang diperas ke jus ceri, yang akan mengatur warna ruby yang cerah. Mulailah memasak dengan mengaduk buah beri dalam sirup secara perlahan. Api di bawah wajan dengan jeli masa depan harus kecil, hindari sirup mendidih dengan cepat. Setelah merebus ceri selama 10 menit, angkat dengan sendok berlubang ke dalam mangkuk bersih yang terpisah. Berhenti merebus sirup untuk sementara waktu. Didihkan air dalam sendok, dinginkan hingga 70 derajat dan larutkan gelatin di dalamnya. Aduk rata - seharusnya tidak ada masalah dengan pembubaran jika Anda mengaduk dengan kuat. Didihkan sirup, tuangkan larutan gelatin panas, aduk, tambahkan ceri dan panaskan perlahan hingga mendidih. Atur dalam stoples steril (pengolahan stoples standar - cuci, bilas dengan air panas, kukus dengan tutupnya) dan gulung. Setelah seminggu, benda kerja menjadi gel dengan kuat dan siap digunakan. Lebih baik menyimpan jeli ceri di tempat yang sejuk.

Saya akan segera menjawab pertanyaan apa pun. Menggunakan contoh teman-teman saya, saya sudah tahu pertanyaan apa yang diajukan oleh ibu rumah tangga yang baru saja belajar tentang jeli ceri untuk musim dingin.

Apakah lemon membantu pembentukan gel? Mengapa dia sama sekali, tanpa dia benda kerja tidak akan berfungsi?
Penambahan jus lemon mempertahankan warna sirup dan membuat rasanya lebih asam, yang sepenuhnya dinetralkan dengan penambahan sejumlah besar gula. Jika Anda tidak menambahkan jus lemon, benda kerja tidak akan seterang itu, tetapi akan tetap mengental, karena mengandung gelatin yang cukup.
Bisakah saya membuat jeli ceri diadu dengan resep ini?
Ya, ikuti instruksinya, lewati langkah mengeluarkan biji dari buah beri. Perlu diingat bahwa umur simpan dari lubang kosong terbatas karena fakta bahwa biji ceri mengandung amygdalin, zat yang berubah menjadi asam hidrosianat beracun selama penyimpanan jangka panjang.
Anda tidak mensterilkan stoples berisi jeli. Persiapan seperti itu tidak akan berfermentasi dalam beberapa bulan?
Tidak, itu tidak akan berfermentasi, karena untuk setiap kilogram ceri kami menambahkan 750 gram gula - pengawet terkuat. Ini seperti selai atau selai. Jika sudah menambahkan gula secukupnya, selai/selai tidak perlu disterilkan.

Cherry jelly untuk musim dingin tanpa gelatin

Kira-kira ibu rumah tangga berpengalaman, bagaimana cara membuat cherry jelly tanpa gelatin? Tentu saja, menggunakan "Konfigurasi" yang biasa. Kami mengambil resep selai lima menit sebagai dasar. Untuk setiap 2 kilogram buah beri, ambil 1 kantong campuran gelling Jam Confiture.

Bahan:

4 kg ceri;
3 kg gula;
2 sachet campuran Confiture.

Memasak:

Saya masih merekomendasikan membuat jeli diadu. Cuci dan urutkan beri, kupas dari bijinya, taburi dengan gula. Ketika cukup jus dilepaskan untuk memasak, taruh di atas kompor dan didihkan. Segera setelah mendidih, matikan api dan biarkan beri dalam sirup dingin. Ulangi siklus pembuatan bir 3 kali. Pada akhir rebusan ketiga, segera setelah mendidih, tambahkan campuran pembentuk gel kering yang dicampur dengan sedikit gula. Aduk rata dan setelah menambahkan "Konfigurasi" dan didihkan lagi, masak selama 1 menit. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dengan benar, gulung dan biarkan dingin, lalu simpan di tempat penyimpanan permanen.

Jelly ceri yang dihaluskan dengan pektin

Apakah mungkin menggulung jeli ceri asli - tanpa beri? Tentu saja. Untuk mendapatkan massa yang homogen, siapkan pure berry dengan blender. Dan kemudian kita akan melakukan sesuatu yang lain.

Bahan:

1 kg ceri;
1 kilogram gula;
setengah lemon;
5 gram pektin + 2 sendok makan gula pasir agar merata.

Memasak:

Cuci dan sortir ceri matang, kupas, masukkan ke dalam mangkuk untuk dimasak dan taburi dengan gula. Tambahkan jus lemon sebelum dimasak. Didihkan sirup dalam massa beri ini, aduk, masak selama beberapa menit. Dinginkan sedikit, giling dengan blender dan bersihkan juga melalui saringan. Didihkan, setelah menyiapkan pektin: gosok dengan sedikit gula. Perbankan juga perlu dipersiapkan sebelumnya. Tambahkan pektin ke jeli mendidih, masak selama 3 menit, lalu tuangkan ke dalam stoples dan gulung. Cherry jelly dengan pektin akan siap makan dalam 1-2 minggu.

Penggemar persiapan ceri akan sangat senang dengan selai yang dibuat dengan tambahan gelatin. Kelezatan seperti itu dapat dimasak kental dalam lima menit bahkan dengan sedikit gula pasir, yang hampir tidak mungkin dilakukan tanpa partisipasi butiran gelatin.

Selai ceri tanpa biji dengan gelatin untuk musim dingin - resep

Hasil dari resep ini adalah selai ceri yang lembut dan tipis. Buah beri di dalamnya dikombinasikan dengan jeli yang lembut, harum, tidak terlalu manis. Pastikan untuk memilih agar-agar terbukti berkualitas tinggi untuk menyiapkan benda kerja, jika tidak, alih-alih selai jeli, Anda bisa mendapatkan kolak.

ceri segar - 480 g;
gula pasir - 160 g;
air - 480 ml;
agar-agar - 1 sdm. sendok bertumpuk.

Untuk membuat selai, kami memilih ceri segar, membilasnya dan membuang lubang dari buah beri. Setelah itu, kami menempatkan massa beri dalam mangkuk berenamel, tuangkan gula pasir, tambahkan sedikit air, biarkan isinya mendidih dan didihkan dengan api sedang selama lima menit, aduk sesekali.

Rendam butiran gelatin dalam dua sendok makan air terlebih dahulu dan, setelah membengkak, larutkan dalam bak air sampai benar-benar larut. Tuang massa agar-agar yang dihasilkan ke dalam ceri rebus panas dengan air dan gula, campur, panaskan sampai tanda-tanda pertama mendidih muncul, tetapi jangan biarkan mendidih. Segera tuangkan blanko ke dalam wadah kering steril, kumpulkan semua busa dari permukaan, tutup selai dengan tutup yang harus direbus terlebih dahulu, dan dinginkan di bawah selimut hangat.

Setelah benar-benar dingin, pindahkan selai ceri gelatin ke tempat yang sejuk dan gelap untuk penyimpanan.

Selai ceri "Pyatiminutka" dengan gelatin

Anda bisa mendapatkan rasa selai yang lebih kaya dan lebih kental dengan gelatin dengan menyiapkannya tanpa menambahkan air. Kemacetan seperti itu, seperti yang sebelumnya, dapat disebut "Lima Menit". Itu adalah berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus buah beri di atas api.

ceri segar - 950 g;
pasir gula - 950 g;
agar-agar - 40 gram.

Anda bisa menyiapkan selai ceri seperti itu dengan gelatin baik dengan tulang maupun membuangnya. Dalam kasus terakhir, akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk menyiapkan komponen, tetapi hasilnya akan lebih menyenangkan. Lagi pula, jauh lebih nyaman menggunakan kelezatan tanpa takut merusak gigi Anda dengan tidak sengaja menggigit tulang.

Jadi, bilas ceri di bawah air dingin yang mengalir, biarkan buahnya mengering, dan buang bijinya jika diinginkan. Kami menuangkan massa berry dengan gula pasir, yang sebelumnya dicampur dalam wadah terpisah dengan butiran gelatin, dan menentukan benda kerja dalam mangkuk yang cocok untuk memasak selai. Kami menutupi wadah dengan penutup atau mengencangkannya dengan film dan meninggalkannya di tempat gelap selama delapan jam atau semalam.

Setelah selang waktu, kami menempatkan wadah dengan ceri di atas kompor dengan api dan api sedang, aduk dari waktu ke waktu dan keluarkan busa, sampai mendidih. Kami merebus benda kerja dengan api terkecil selama lima menit, setelah itu kami menuangkan massa ceri ke dalam wadah kering steril, gabus dengan tutup rebus dan biarkan di bawah penutup sampai benar-benar dingin.

Selai ceri pedas untuk musim dingin dengan gelatin

Orisinalitas dan rasa pedas yang tidak biasa dari selai ceri yang disiapkan sesuai resep ini melebihi semua harapan. Berries dengan gelatin, dilengkapi dengan catatan cokelat dan kopi, menciptakan komposisi rasa ilahi yang akan memukau bahkan para pecinta makanan yang pemilih.

ceri segar - 550 g;
pasir gula - 250 g;
asam sitrat - 1 sejumput kecil;
bubuk kakao - 1,5 sdm. sendok;
kopi instan berkualitas tinggi - 1-1,5 sdm. sendok;
minuman keras ceri atau cognac - 25 ml;
agar-agar - 15 gram.

Tuang ceri diadu yang sudah dicuci dengan gula, tambahkan sisa komponen curah dari daftar, yaitu tuangkan bubuk kakao, kopi, asam sitrat, dan butiran gelatin. Kami mencampur massa berry dan biarkan selama beberapa jam untuk memisahkan jus, aduk dari waktu ke waktu.

Sekarang kita letakkan mangkuk dengan benda kerja di atas kompor dan panaskan, aduk, sampai mendidih, lalu rebus, buang busanya, selama lima menit. Tambahkan alkohol, campur, tuangkan billet mendidih ke dalam wadah steril dan tutup dengan tutup bersih. Disarankan untuk menyimpan selai seperti itu di lemari es atau ruang bawah tanah.

Klik "Suka" dan ikuti kami di Facebook

Alternatif yang sangat baik untuk selai stroberi yang membosankan adalah adonan kental yang luar biasa, yang dapat dengan mudah dimasak sendiri, tanpa keahlian khusus dalam hal ini dan menggunakan resep yang dijelaskan di bawah ini. Kami akan memberi tahu Anda bagaimana mempersiapkan masa depan kelezatan yang tak tertandingi ini.

Pasti semua orang menyukai selai ceri yang manis, tetapi jika Anda memasaknya sedikit lebih lama dan mengisinya dengan bahan pembentuk gel, Anda akan mendapatkan hasil yang tak tertandingi. Perlakuan yang luar biasa seperti itu pasti akan dihargai oleh setiap gigi manis yang lazim.

Salah satu olahan manis utama tentu harus kismis. Kami menawarkan untuk memasak dengan lezat dan, tentu saja, selai yang sehat darinya. Kami akan memberi tahu Anda komponen baru apa yang dapat mengisi rasa familiar dari kelezatan ini.

Persiapan yang indah dapat dibuat dari kismis merah dan nikmati mencicipi camilan musim panas yang luar biasa lezat di musim dingin. Selanjutnya, kami menjelaskan cara paling sukses untuk melestarikan buah beri yang cerah ini dengan rasa yang kaya dan selalu dapat dikenali.