Házi sörfőzde folyékony és száraz élelmiszerekkel. Házi sörfőző kiválasztása. Megfelelő sörfőzési taktika

Az adalékanyagok és tartósítószerek nélküli natúr sört saját kezűleg is meg lehet főzni, bár itt nincs segítség. Ehhez felszerelést kell vásárolnia egy otthoni sörfőzde számára. Csak annyit kell tennie, hogy hozzáadja a hozzávalókat az utasításoknak megfelelően, és elindítja a főzési folyamatot.

2. A MrBeer házi sörfőző egyszerre 8,5 liter sört készít. Ennek a gépnek az az előnye, hogy az italt palackozzák a végső érleléshez. Ez kényelmes azok számára, akiknek kicsi hűtőszekrényük van.

Ennek a modellnek a hátrányai közé tartozik, hogy a palackokat érleléshez fertőtleníteni kell, minden palackba kimért cukrot kell tenni, valamint a sörkivonatok korlátozott választékát. A mini sörfőzde ára 4485 rubel. Ugyanolyan áron lehet.

3. A BeerZavodik saját maga állítja elő szűretlen sörét Jó minőség. A BeerZavodik mikrosörfőzde berendezéseit egyszerűségük és minőségük jellemzi. A készülék használatra kész előkészítése mindössze néhány percet vesz igénybe.

Vannak azonban hátrányai is: a termék érleléséhez palackkészlet szükséges, az üvegek sok helyet foglalnak el a hűtőszekrényben. Minden üvegbe cukrot is kell adni az ital végső érleléséhez. Mennyibe kerül egy sörfőzde? Az ár 2590 és 7890 rubel között változik. Ugyanannyiba kerül.

4. A Coopers DIY 2011 egy osztrák cégtől a legjobbat egyesíti, ami az otthoni sörfőző készülékekben megtalálható. A csomag 30 db sötét üvegpalackot tartalmaz az ital érleléséhez, egy kanalat a keveréshez, egy csövet a kényelmes söröntéshez és egy hidrométert.

A hátrányok közé tartozik: a tartályok fertőtlenítése, cukor hozzáadása és sok hely a hűtőszekrényben az ital érleléséhez. Mindazonáltal mini sörfőzdét vásárolni otthonába a Cooperstől nagyszerű lehetőség. Ár - 9 980 rubel. Ugyanannyiba kerülnek.

2 Hogyan válasszunk?

1. Ha sört fog főzni magának és barátainak, jobb, ha vesz egy 10 literes mini sörfőzdét. Egy ilyen gép nem foglal sok helyet a konyhában vagy a házban, és biztosítja elegendő mennyiségben friss termék.
2. Melyik sörfőzde jobb - előregyártott vagy leszerelhető? Ez ugyanaz a kérdés, mint a . Ha érti az eszközök összeszerelését, megvásárolhatja a sörfőzőt szétszerelt formában, és összeállíthatja saját maga. Ellenkező esetben jobb, ha kész eszközt vásárol.
3. A készülék teljesen fel van szerelve tölcsérekkel, hőmérővel és kanállal – így kényelmesebb a használata. Nem kell aggódnia további alkatrészek vásárlása miatt. Egy teljesen felszerelt sörfőzde ára csak drágábbnak tűnik.
4. Egy másik fontos pont a készülék megválasztásában - a sörlé minősége. Vélemények a mini sörfőzdéről, amelybe állítólag kerül száraz cefre, nem mindig pozitív. A tény az, hogy a száraz sörcefrét nagyon nehéz elkészíteni a sörfőzéshez: keverés közben nem lehet elkerülni a csomókat.
5. Az ital elkészítésének technológiája is számít. Egyes készülékek kialakítása magában foglalja egy hordó sörös tárolását a hűtőszekrényben több napig. Ez nem kényelmes: nem mindenkinek vannak nagyok hűtőkamrák. Könnyebb az italt üvegekbe tölteni és beletenni rendes hűtőszekrény mint az egész készüléket oda betölteni.

Eleged van a tartósítószeres palackozott sörből? Valami igazit, valódit, ÉLŐT akarsz? Főzze meg saját sörét! Nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik.

Ez itt technikai!

Bögre sörrel, pl A legjobb mód szabadidős tevékenységeket távoli őseink fedezték fel. Manapság a legkülönfélébb módokon főzik a sört: otthon, apákról gyerekekre örökölt kis magánfőzdékben, éttermekben/bárokban és hatalmas vállalkozásokban.

Sört főzni ipari mérleg, millió deciliterben fogadja a termékeket, sörfőzdét kell építeni és felszerelni. Vagy vásárolhat élő sört kisebb termelőktől közvetlenül az elkészítés helyén, sörfőzdékben, bárokban, éttermekben: mindig friss és garantáltan vegyszermentes.

Egészen a közelmúltig a privát sörfőzés volt a rajongók nagy része, mivel általában saját kezűleg kellett elkészíteni. különleges felszerelés, beleértve a cefret, malátadaráló malmot, fermentációs tartály, áramláshűtő, sterilizáló és egyéb egzotikus eszközök.

Mivel azonban az otthoni minisörfőzdék a magántulajdonosok segítségére voltak, a sörfőzés folyamata habos ital egyszerű, gyors és élvezetes lett.

Miért van szükségünk fajtatiszta élesztőre?

Alkotói folyamatunk végső (várható) eredménye az eredeti anyag összetevőinek mennyiségétől és arányától, valamint az élesztőfajtától és populációjuk jellemzőitől függ, vagyis az élesztősejtek aránya eltérő életkorú adatokkal és tárolt enzimek halmaza.

Első lépés: a cefre elkészítése

Miért jobb a kész (gyári) cefre használata? A gyakorlatban az ipar az egyéni termelőknek legalább 50 literes tartályokat kínál, ami általában elfogadhatatlan egy szabványos városi konyhában, és az ilyen nyersanyagok fermentálására szolgáló kád költsége 150 és 350 ezer rubel között változik. .

Ezért ez a lehetőség meglehetősen logikusnak tűnik: vásároljon készen koncentrált cefre, a technológia részletes betartásával elkészítve (amit gyárilag egyáltalán nem nehéz megcsinálni), és a szükséges mennyiségű élesztővel kiegészítve. Ez a félkész termék viszkózus sötét massza vagy száraz por. Ugyanabból a sörceféből cserével technológiai folyamatés alkalmazások különféle adalékanyagok, élesztő és kivonatok, többféle, különböző ízű és típusú italt készíthet.

A sörgyár ára 5000 RUB. nagyban megkönnyíti ezeket munkaigényes folyamatok. Az elkészített sörlé szinte teljesen megegyezik az eredetivel. Tehát adjon hozzá vizet a kívánt arányban a kész sörlékoncentrátumhoz, és keverje össze - a sör alapja készen áll.

Második szakasz: fermentáció

Az erjedés legelején az élesztő gyorsan növekszik és szaporodik kedvező tápanyagkörnyezetben szobahőmérséklet, könnyen emészthető cukrokat fogyasztva a sörléből és szén-dioxidot és alkoholt képezve. Ezután különféle fehérjék kerülnek be az élesztő étrendjébe - most az élesztő alkotja a sörnek azt az íz- és aromacsokrát, amely a kiválasztott fajtára jellemző.

Ezenkívül az érés alacsonyabb (2-8 * C) hőmérsékleten és szén-dioxiddal telített környezetben történik. Ez azt jelenti, hogy a félkész termék szénsavas lesz.A tapasztalt sörfőzők a tartályban keletkező felesleges szén-dioxidot erjesztő sörlé segítségével kiengedik (kiengedik), vagy az erjesztési folyamatot két szakaszra osztják: elsődleges és másodlagos érleléssel.

A második módszer megvalósításához szorosan lezárt tartályra és műanyag palackokra lesz szüksége. Ebben az esetben a fő fermentációt zárt, de nem légmentesen zárt edényben végezzük: mivel az élesztő aktívan bocsátja ki a szén-dioxidot, a külső levegő (és vele együtt a baktériumok és a vadélesztő) nem jut be.

És amikor a fő erjesztés befejeződött, és szinte már nincs cukor, a fiatal („zöld”) sört zárt edényekbe kell önteni - ez az, amit a műanyag palackok csavaros kupakkal.

A sör gázzásához hozzá kell adni cukorszirup- felszabadítani az élesztőt szükséges mennyiség szén-dioxid, de csak annyi, hogy ne robbanjon fel műanyag tároló. Amikor a cukrok a kívánt színvonalra erjedtek, a palackokat hidegbe teszik, és a sör lassan érni kezd.

Házi sörfőzde - a boldogság laboratóriuma

Úgy tűnt Önnek, hogy egy független sörfőző olyan, mint egy tudós-alkimista, aki lombikokra varázsol és retorták bugyborékolásával próbál szuperanyagot nyerni elemi komponensekből?

Valójában nincs is ennél egyszerűbb és logikusabb házi sörfőzde.
Magában a berendezésben be kell állítania a szükséges paramétereket: hőmérsékleti rezsimés az idő. A sörfőzésre szolgáló készülék maga biztosítja a gabona mosását, keverését és a sörlé egyenletes melegítését azonos hőmérsékleten a tartály minden részében, a kiválasztott program szerint.

A sörlé erjesztése során a kutató széles kísérletezési terepet kap: az élesztő fajtájától és aktivitásától függően változik a termék végső íze és a benne lévő alkoholtartalom.

A tartály hőmérséklete és nyomása is közvetlenül befolyásolja az eredményt. Az ipari sörfőzdék gyakran használnak speciális adalékokat az erjedés felgyorsítására, de az amatőr sörfőzőnek nem kell sietnie – a folyamatnak természetesen kell lezajlania.

A gyári pasztőrözés és szűrés „lemaszkulálja” a terméket: az eltarthatósági idő meghosszabbításával megfosztják a sört egyéniségétől, az italt a gyártó által meghatározott unalmas szabványokhoz hozzák.

De ahhoz, hogy a sör „lélekkel” váljon ki, csak nem kell elveszítenie az érdeklődését az iránt, amit szeret, kreatívan kell hozzáállnia a remekmű létrehozásának folyamatához.

Egy dolog biztos az otthoni sörfőzéssel kapcsolatban: fejleszti az innováció iránti szeretetet és fejleszti a kreatív gondolkodást, amelyre az emberi élet bármely területén annyira szükség van.

Hogy nem emlékszem népi bölcsesség: "Sört inni azt jelenti, hogy sokáig élsz." Jó egészséget, kedves sörfőzők, és sikeres kísérletezést!

Az otthoni mikrosörfőzdék már egy ideje egyre népszerűbbek. A vállalkozók széles körben hirdetnek ilyen eszközöket, főleg az interneten. Sokan eltévednek a hatalmas választék között, és nem tudják, hogyan válasszanak házi sörfőzőt.

Ebben a cikkben megpróbálom megérteni az otthoni sörfőzde megvásárlásának megvalósíthatóságát. Talán ennek elolvasása után már nem lesz kérdés, hogyan válasszunk házi sörfőzőt.

A mini sörfőzdék ára több ezer rubeltől több ezer dollárig terjedhet. Természetesen az olcsó sörfőzdék a leggyakoribbak.

A mikrosörfőzdék vásárlásakor a fő kiválasztási kritériumok a következők:

• A sörfőzde költsége– Azt hiszem, ez a fő kritérium, mivel nem mindenki engedheti meg magának, hogy 120 ezer rubelbe kerülő eszközt vásároljon.
• Eszköz mérete– A sörfőzde mérete általában közvetlenül jelzi, hogy mennyi sört tud főzni egy ciklusban.
• A készülék súlya– közvetlenül függ a méretétől, valamint a felhasznált anyagoktól. A fém mikrosörfőzdék minden bizonnyal nehezebbek lesznek, mint műanyag társaik.

A megjelenés fontos szerepet játszik a választás során. A legtöbb olcsó sörfőzde rendelkezik kinézet műanyag vödör, akinek nem az esztétika az utolsó szempont, azoknak drágább stilizált opciókat kell választaniuk.

Megértve az otthoni mini sörfőzde megvásárlásának kérdését, úgy döntöttem, hogy kiemelem és összehasonlítom a legolcsóbb eszközt és a felső árpozíciók sörfőzdéjét, megközelítőleg azonos térfogatú eszközöket választva.

A legtöbb olcsó sörfőzde, amelyet Krasznojarszkban az Internet megfigyelésével találtam, „”. Az ára az 3190 rubel, míg a hivatalos webhelyen ennek a sörfőzdenek a költsége magasabb - 4490 rubel. Úgy tűnik, a gyártó emelte az árakat, de még nem volt idejük emelkedni a helyi piacon. Ha tisztviselőktől vásárol, figyelembe kell vennie a szállítást is, amelynek ára 690 rubel (5000 rubelig terjedő vásárlás esetén). Mivel azonban Krasznojarszkból írok, ugyanazt a 3190 rubelt vesszük alapul.

Mit kapunk ezért a pénzért:

• 30 literes műanyag hordó;
• Vízzár és dugó hozzá;
• Műanyag csap;
• Hőmérő LCD képernyővel;
• Black Rock malátakoncentrátum – két doboz;
• Doboz használati utasítással;

Ezenkívül a hivatalos webhelyen és a forgalmazóban található adatok eltérnek, bár talán a krasznojarszki eladó túl lusta volt ahhoz, hogy az összes információt közzétegye az oldalon. A fentieken kívül csak egy alkoholmérő található a konfigurációjában, míg a hivatalos weboldalon teljesen hiányzik, de a következő egységek állnak rendelkezésre:

• Száraz élesztő;
• Destroza;
• Mérőhenger;
• Hidrométer AS-3;
• Műanyag kanál;
• Tisztítószer.

Egy sörfőzdei ciklusban 23 liter sör elkészítésére alkalmas.

Összehasonlításképpen vegyünk fontolóra egy házi sörfőzőt a legmagasabb árszinten. Az ilyen mini sörfőzdék egyik legnépszerűbb modellje az. Az eszköz ára a cég hivatalos oroszországi képviselőjétől származik 124 000 rubel (százhuszonnégyezer rubel). Ebben az esetben a szállítás 5%-kal növelheti a készülék költségét.

A sörfőző készlet a következőket tartalmazza:

• 20 literes Braumeister sörfőző;
• Rozsdamentes acél hűtő;
• Harminc liter műanyag hordó csappal és vízzáras fermentációhoz;
• Brightmill zúzógép;
• Rakodó vödör;
• Hidrométer és mérőhenger;
• Maga a készülék nagyon lenyűgözően néz ki, rozsdamentes acélból készült, súlya pedig 15 kilogramm.

A fő különbség a két sörfőzde között az, hogy az első esetben csak kész malátakivonat felhasználásával lehet italt készíteni. A Braumeister házi sörfőző lehetővé teszi, hogy bármilyen hozzávalóból sört főzzön anélkül, hogy bármilyen módon korlátozná magát.

Nézzük azonban meg a sörfőzde megvásárlásának megvalósíthatóságát az első és a második esetre.

A sör főzéséhez az első esetben szükségünk lesz:

Maláta koncentrátum. Ez a koncentrátum már tartalmazza a szükséges mennyiséget, ezen kívül egy zacskó élesztőt is tartalmaz a készlet. Hivatalos gyártó Black Rock kivonatokat ajánl, ezért az ilyen koncentrátumok költségeire fogunk összpontosítani. Ennek átlagos ára a Pivovarnya.ru webhelyen 1200 rubel, a szállítási költségek nélkül. Egy doboz koncentrátum éppen 23 liter sör előállításához elegendő.

Az ital elkészítéséhez cukorra lesz szüksége, vagy a gyártó ajánlása szerint megsemmisítheti, amelyet a készlet tartalmazza, de a jövőben csomagonként 160 rubelért kell megvásárolnia. Ezenkívül minden főzés után feltétlenül szüksége lesz egy fertőtlenítőszerre, amelynek költsége 160 rubel. Az ital elkészítéséhez használt vizet is meg kell vásárolni, mivel a csapvíz nem megfelelő. Egy ötliteres palack víz ára körülbelül negyven rubel. Tegyük fel, hogy négy ilyen palackra van szükségünk, ami azt jelenti, hogy 160 rubelt kell költenünk vízre.

Ezenkívül ne feledkezzen meg a sörpalackozáshoz szükséges tartályokról, amelyeket szintén meg kell vásárolnia. Valamint sok más kiegészítő, ami előbb-utóbb biztosan jól jön. 2000 rubelt különítünk el erre, bár valószínűleg többet fog kapni.

Így az első főzés sörköltsége (ahol figyelembe vettük egy házi sörfőzde minimális költségét és egy palackozó tartálykészletet) literenként legalább 232 rubelt fog fizetni. Az összes következő főzet literenként 73 rubelt fog fizetni.

Most számoljuk ki egy liter sör költségét a Braumeister sörgyárból. Nincs értelme az első főzés költségét kiszámítani, mivel egy liter ára megfizethetetlen lesz. Feltételezzük, hogy ennek a modellnek a megvásárlásával a saját jövőjébe fektet be. Nem veszem figyelembe a tartályok és egyéb tartozékok költségeit sem, tegyük fel, hogy mindez már megvan, és számolja ki egy liter árát házi sör, ebben a sörfőzdében főzték.

20 liter sör elkészítéséhez körülbelül négy kilogrammra van szükségünk. Ennek az összetevőnek a költsége körülbelül 400 rubel lesz. Neked is feltétlenül szükséged lesz. Közepes keserűségű sörhöz 20 literhez nem kell több, mint 50 gramm, ami pénzben kifejezve közel száz rubel lesz. Következő a sörélesztő, amelynek ára egy 20 liter sörre átlagosan 150 rubel lesz. Tegyünk az általános kupacba fertőtlenítőszert és vizet, a végén körülbelül 50 rubelt kapunk literenként, ha nem veszed figyelembe további kiadások, beleértve az energiaköltségeket is.

Meg kell értenie, hogy egyik vagy másik esetben nem feltétlenül kap csodálatos italt. Előfordulhat, hogy egyszerűen kidobja a pénzt a termékekre és berendezésekre. Ráadásul a sörfőzés még ilyen mennyiségben is nagyon sokáig tart. nagyszámú idő.

Úgy gondolom, hogy ha egy mikrosörfőzdét fontolgatja bevételi forrásként, és otthoni sörfőző vállalkozást szeretne indítani, akkor nem lesz jelentős bevétele. Ráadásul nem legális.

A cikk következtetése az, hogy véleményem szerint az otthoni mikrosörfőzde kiválasztása és vásárlása teljesen helytelen. Csak akkor érdemes ilyen készüléket vásárolni, ha a sörfőzés a szakmád, vagy nem tudsz e hobbi nélkül élni, mert maga a folyamat inspirál.

Ha nem értesz egyet velem, írj

Néhány sörkedvelő inkább nem vásárol bolti termék, és készíts magadnak egy habos italt. Az előkészítéshez először meg kell vásárolnia egy sörfőző berendezést. Ahhoz, hogy pontosan tudja, melyik házi sörfőzőt válassza, el kell olvasnia a vásárlói véleményeket, a tapasztalt sörfőzők tanácsait és az eszköz jellemzőit.

Az otthoni sörfőzés előnyei

A habos ital készítésére szolgáló eszköz fő előnyei a következők:

• a maláta íze és illata senkit sem hagy közömbösen;
• az ital előállításához természetes összetevőket használnak;
• a sörfőzdében készített sör meghaladja az üzletben értékesített termék összes jellemzőjét;
• a habos folyadékot nem szűrik és pasztörizálják, ami lehetővé teszi, hogy a sör ne csak aromájú legyen, hanem megőrizze nagy lista táplálkozási tulajdonságok;
• A sörfőzési folyamat önállóan, emberi beavatkozás nélkül történik.

Ha van otthon sörfőzdéje, választhat, hogyan készíti el az italt: kézművesen vagy maláta hozzáadásával. Az első terv végrehajtásakor a teljes folyamat teljesen automatizált. A kijáratnál lévő személy minden extra erőfeszítés nélkül kész sört kap. A második esetben a folyadék lepárlása során csak valódi kiváló minőségű kész komponenseket használnak fel egyedi habos ital létrehozásához.

Mikrosörfőzde kiválasztásának kritériumai

A felszerelés kiválasztása házi sörfőzés, azonnal figyelembe kell vennie bizonyos jellemzőket. Ezek tartalmazzák:

1. A felszerelés költsége - nem minden vásárló hajlandó nagy összeget fizetni egy professzionális sörfőzdéért; ki kell választania egy eszközt a minőség-ár arányban.
2. Méretek - befolyásolják a sör mennyiségét a kimenetnél. Ezért minél habosabb italra van szükség egyszerre, annál nagyobbnak kell lennie a berendezésnek.
3. Súly – minél nagyobb a térfogat, annál nagyobb a készülék súlykategóriája. A súlyt befolyásolják a berendezés összeszereléséhez használt anyagok.
4. Megjelenés – az olcsó modellek úgy néznek ki, mint egy szabványos műanyag vödör kifolyóval. De az esztétikai élvezet rajongói választhatnak kifinomult és stilizált modelleket.

Fontos! Kiválasztásnál figyelembe kell venni a kiemelt paramétereket. Ezek alapján lehet választani legjobb lehetőség kombinálja az árat és a minőséget, és hosszú ideig használja a megvásárolt berendezést.

Hangerő

Minden sörfőzési technika fő pontja az a tartály, amelyben a sörlé főzik és az erjedés megtörténik. A tartály tartós műanyag szerkezettel és 9 literes térfogattal rendelkezik. A berendezés miniatűr méretű, amely lehetővé teszi a hűtőszekrényben való tárolását a termék érésének utolsó szakaszában.

A készülék lakonikus kialakítású. Nem csak sötét helyre tehető, hanem a konyhában vagy a kerti pavilonban is kihelyezhető.

Ha nagy mennyiségre van szükség, 20-30 literes sörfőző készülékek kaphatók. De az egységek nagy házat és jelentős hűtőszekrényt igényelnek.

Felszerelés

Minden gyártásban lévő modell különféle eszközökkel és alkatrészekkel van felszerelve. Minél több alkatrész, annál magasabb egy mikrosörfőzde költsége. A berendezés hagyományosan egy alapkészletre és egy professzionális (haladó) készletre van felosztva.

A BeerMachine mikrosörfőzde a következő alapkészlettel rendelkezik:

1. Tartályba épített nyomásmérő és biztonsági szelep.
2. Készülék italok tartályokba történő szétosztására.
3. Egy edény, amelyben a sörcefrét erjesztik, vagy egy fermentor, amely megbízható rendszerrel rendelkezik, erős bilincsekkel.
4. Beépített hőmérő.
5. Egy csap a kapott termék kiöntéséhez és 2 lehetőség a dekoratív fogantyúk kiválasztására a cseréhez.
6. Kerámia palackok meglévő zárással.
7. Egy csomag malátakivonat keveréket 10 literhez. sör.
8. Kannák vagy karbonizáló egység, tartályok szén-dioxiddal.
9. Mosószerek tartályokhoz.
10. Használati útmutató és receptlemez.

Egy másik technikában az összetevők halmaza eltérő lehet. Ezért vásárlás előtt mindenképpen döntse el és válassza ki, hogy melyik házi sörfőző a legjobb.

Más funkciók

Kiválasztáskor figyelembe kell venni a súlyt, a konfigurációt és a térfogatot, valamint közelebbről megvizsgálni a folyékony sörlé felhasználásának lehetőségét. A sör elkészítésekor nem képződnek csomók, amelyek rontják a habos ital minőségét és ízét.

Fontos a berendezés kialakítása: monolit szerkezetű vagy előregyártott. Az elsőt gyárilag tesztelik. Az előregyártott szerkezetnek vannak hátrányai - problémák merülnek fel a tömítéssel. Ha a felhasználó nem észleli időben a hibát, az ital tönkremegy.

Ezért a létrehozási technológia kiválasztásakor egyedi termék, érdemes felelősségteljesen hozzáfogni a kiválasztási folyamathoz.

A legjobb mini sörfőzdék értékelése

A szükséges felszerelések kiválasztásának kényelme érdekében a legjobb mini sörfőzdék minősítését biztosítják a kezdő sörfőzőknek.

Egészen a közelmúltig az otthoni sörfőzés hihetetlenül nehéz és kiszámíthatatlan vállalkozásnak számított, amelyre csak bátor és a mesterség megszállottjai vállalkoztak. Azóta sok víz lefolyt a híd alatt, és még több sör is elfolyt. Ha korábban a sörrajongóknak önállóan kellett berendezéseket gyártaniuk és alapanyagokat keresniük a sörfőzdék beszállítóitól, ma már mindez megvásárolható kész készletek az otthoni sörkészítéshez, amelyet általában házi sörfőzdéknek neveznek. Nagyon sok ilyen készlet létezik, és az első kiválasztása igazi kihívássá válik egy kezdő számára. Próbáljunk meg neki ebben segíteni!

Az alapfogalmak megértése: kivonat vagy maláta

Először is meg kell értenie, hogy a sört két alapvetően eltérő, mondhatni eltérő technológia felhasználásával lehet elkészíteni: malátakivonatból vagy malátából és komlóból (all-grain típusú sörfőzés, más néven all-grain). Mielőtt elkezdené kiválasztani első mini sörfőzdéjét, és később meg fogja érteni, hogy nem annyira egy berendezésről beszélünk, hanem különféle eszközök és összetevők gyűjteményéről, el kell döntenie, hogy milyen mértékben vesz részt a folyamatban. és a készség szintje. De vegyük sorba a dolgokat.

Maláta kivonatú sör

A komlós kivonatokat azonnal vízzel hígíthatjuk, a kapott sörléhez sörélesztőt adhatunk és erjeszthetjük. Kivétel nélkül minden kezdőnek javasoljuk, hogy legalább pár adag sört főzzön komlós malátakivonatból, hogy elmélyüljön a folyamatban és eldöntse, tetszik-e az új hobbi vagy sem. Később áttérhet a nem komlózott kivonatokra, amelyeket komló hozzáadásával fel kell forralni. És csak ezt követően próbálhatja ki magát a tiszta gabonafőzésben. Azonban még a tapasztalt sörfőzők is mindig komló nélküli kivonatokat használnak, és olyan italokat készítenek, amelyek könnyen nyernek díjat a sörmesterek különböző versenyein.

A kivonatfőzés fő hátránya, hogy a sörreceptet már kiválasztottuk, és szinte lehetetlen befolyásolni az eredményt, különösen, ha komlós malátakivonatokról van szó.

Malátából és komlóból készült sör

1516-ban Németország elfogadta a „sörtisztasági” törvényt (Reinheitsgebot), amely szerint a sört kizárólag a sörből kell főzni. árpamaláta, komló és víz. Ezt a törvényt inkább gazdasági okokból fogadták el (éhínség és súlyos búzahiány volt az országban), kisebb részben pedig azért, hogy minőségi standard italt alkossanak. Egyre kevesebb a purista (a Reinheitsgeboth kemény rajongója), mert a teljes kiőrlésű sörfőzés legfőbb értéke a rugalmasságában és a kifejeződési lehetőségében rejlik. Az aktívan használt, ritkábban stb. mellett malátázatlan gabonákat, gyümölcsöket, bogyókat, gyógynövényeket és még gombát is adnak a sörléhez. A sörfőzés kreatív folyamattá vált.

A teljes kiőrlésű gabonából álló filozófia a maláta otthoni cukrosítását foglalja magában (amit a kivonatok előállítása során végeznek). Ez egy nagyon munkaigényes folyamat, amely teljes odaadást igényel. A malátát megőrlik, majd vízzel összekeverik (maláta cefrézés) bizonyos hőmérsékletés bizonyos arányban, ami után egyértelműen jelölve hőmérséklet szünetel, melynek köszönhetően a maláta enzimek vízbe jutva a keményítőt fermentálható és nem fermentálható cukrokká alakítják. Ezt követi (sokak számára) a folyékony frakció kiszűrésének fájdalmas szakasza az elhasznált gabonából, majd csak ezután következik a sörlé forralása ugrálással. Mindehhez jó elméleti felkészültség és persze jó felszerelés kell.

Kivonatos sörfőzde kiválasztása

Sörfőzdék Beervingem

Kivonat mini-sörfőzde kezdőknek és kis mennyiségben. Két változatban kapható: műanyag hordóval kiegészítve kivonattal és üveg korsó malátával, komlóval és élesztővel kiegészítve a gabonafőzéshez, ami könnyen elkészíthető otthon egy kis serpenyőben.

A legfontosabb különbség a többi sörfőzdéhez képest a felszereltség és az alacsony ár, melynek köszönhetően kipróbálható a kivonat ill gabonamódszer sörfőzés.

profik: alacsony ár, egyszerűség, konfigurációtól függően, próbálja ki a sörfőzést kétféle módon.

Mínuszok: nem túl gazdag felszerelés, nem tartalmazzák a másodlagos fermentációhoz szükséges tartályokat.

Grainfather Sörgyárak

Teljesen más típusú és osztályú minden az egyben gabonafőzők. egy tiszta szemű sör készítésére alkalmas főzőrendszer, amely egy 30 literes rozsdamentes acél tartály beépített fűtőelemekkel (2000 és 500 W), mágneses meghajtó szivattyúval, 9 kg-ig terhelhető malátakosárral, a recirkulációs cső a cefre hőmérsékletének fenntartásához , átlátszó edzett üveg burkolat és természetesen automatizálás, amely Bluetooth-on keresztül vezérelhető egy okostelefonon lévő alkalmazáson keresztül. Ez a fajta sörfőzde erős segítője lesz egy tapasztalt sörfőzőnek, aki hozzászokott a kényelemhez, gyakran főzik sört és szeret kísérletezni.

profik: teljes ciklus sörsör készítése malátából és komlóból egy edényben, a sörsörforraló komoly felszerelése.

Mínuszok: ár.

A fentiekből egy nagyon egyszerű és magától értetődő következtetést kell levonnia: bárki, akit legalább egy kicsit is érdekel ennek az italnak a minősége, elkezdheti a sörfőzést a modern valóságban. Még mindig kétségei vannak? Kezdje egy egyszerű házi kivonatos sörfőzővel, mint például a Beer Zavodik, BrewDemon vagy Coopers. Megfizethető áron szinte mindent megkap, ami a sörkészítés elsajátításához szükséges maláta kivonatok, később pedig a megvásárolt berendezést a tiszta szemű sör főzésére is adaptálhatja. Ha biztosan tudja, hogy ezt a mesterséget csak neked találták ki, nyugodtan vásároljon olcsó gabonafőzőt, MirBeer vagy FastFerment sört, és induljon el az első ideális söréhez vezető tüskés úton. A lényeg az, hogy ne felejtsük el, hogy a sörfőzés kreatív folyamat!