बालों के लिए हॉप्स - इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका। सामान्य हॉप्स: अनुप्रयोग और लाभकारी गुण

क्लासिक ब्रूइंग तकनीक काफी जटिल है, जिसके लिए विशेष उपकरण और ब्रूइंग तापमान के सख्त पालन की आवश्यकता होती है। लेकिन हॉप्स और माल्ट (अधिमानतः) होने पर, आप एक सरलीकृत योजना के अनुसार एक पेय तैयार कर सकते हैं, जो स्वाद और रंग में मूल जैसा होगा। हम सबसे सरल घरेलू बियर रेसिपी देखेंगे।

हॉप्स और माल्ट खरीदने का सबसे आसान तरीका ऑनलाइन है। आदर्श रूप से, एक मिनी-ब्रूअरी रखना भी अच्छा है, लेकिन उच्च लागत के कारण, हर कोई इस उपकरण को वहन नहीं कर सकता है। प्रस्तावित व्यंजनों के लिए अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता नहीं है, केवल एक सॉस पैन और एक किण्वन कंटेनर की आवश्यकता है।

हॉप्स और माल्ट से बनी बीयर

सामग्री:

• जौ माल्ट - 5 किलो;
• पानी - 20 लीटर;
• ताजा हॉप शंकु - 5 गिलास;
• शराब बनानेवाला का खमीर - 50 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

1. जौ माल्ट को पानी में घोलकर एक दिन के लिए छोड़ दें।

2. अगली सुबह, मिश्रण को एक कुकिंग कंटेनर में डालें और नमक डालें।

3. घुले हुए माल्ट को 2 घंटे तक उबालें।

4. हॉप्स डालें और अगले 20 मिनट तक पकाएं।

5. एक छलनी से छान लें, फिर पौधे को कमरे के तापमान (आवश्यक रूप से 30 डिग्री से नीचे) तक ठंडा करें।

6. चीनी के साथ शराब बनाने वाला खमीर मिलाएं, हिलाएं और एक अंधेरी, गर्म जगह में 12-18 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

7. पेय को बोतलों में डालें। 12-14 घंटे बाद बियर तैयार हो जाएगी.

हॉप्स और माल्ट रेसिपी

परिणाम एक प्राकृतिक, घरेलू उत्पाद है जो पारंपरिक तकनीक के करीब है। यदि 20 लीटर बीयर की तत्काल आवश्यकता नहीं है, तो अनुपात को कई बार कम किया जा सकता है। कुछ घरेलू शराब निर्माता विशेष कंटेनरों का भी उपयोग नहीं करते हैं, उन्हें नियमित बाल्टी से काम चलाना पड़ता है।

बिना खमीर वाली बीयर बनाने की विधि (शहद या फल)

सामग्री:

• अधिक पकी स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• शहद या कैंडिड जैम - 4-5 किलो;
• हॉप्स - 25 ग्राम;
• पानी - 25 लीटर.

1. एक कंटेनर में 25 लीटर गर्म पानी डालें, शहद (जैम) डालें, तब तक हिलाएं जब तक शहद पानी में घुल न जाए।

2. पहले से तैयार स्ट्रॉबेरी जोड़ें (जामुन को धोया नहीं जा सकता ताकि जंगली खमीर सतह पर बना रहे), जिसका उपयोग स्टार्टर के रूप में किया जाता है, जो शराब बनाने वाले के खमीर की जगह लेता है। हॉप्स डालें और दोबारा मिलाएँ।

3. गर्दन को धुंध से बांधकर 5-7 दिनों के लिए किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

4. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 30-40 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। जब जामुन कंटेनर के नीचे डूब जाएंगे तो किण्वन समाप्त हो जाएगा। इस स्तर पर, पौधे को प्रतिदिन हिलाने की आवश्यकता होती है।

14 दिनों के बाद, स्वाद का प्रयास करें; यदि पेय पर्याप्त मीठा नहीं है, तो किण्वन फिर से शुरू करने के लिए 1 किलो शहद और मिलाएं।

5. किण्वन की समाप्ति के 5-7 दिन बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से पौधा को छान लें और तीन लीटर जार में डालें।

6. जार को 1-1.5 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इस दौरान तली में तलछट बन जाती है।

7. बीयर को भंडारण के लिए बोतलों में डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तलछट बोतलों में न जाए, इसलिए डालने से पहले कंटेनर को हिलाना नहीं चाहिए।
शहद बियर की सीलबंद बोतलें तहखाने में रखें।

खमीर रहित स्ट्रॉबेरी बियर

वीडियो में शहद बियर बनाने की क्लासिक तकनीक दिखाई गई है।

सबसे आसान घरेलू बियर रेसिपी

यदि आपको जल्दी से बीयर तैयार करने की आवश्यकता है, तो मैं आपको निम्नलिखित विधि से परिचित होने की सलाह देता हूं:

1. 15 ग्राम हॉप कोन को 5 लीटर पानी में 90 मिनट तक उबालें।

2. एक गिलास पानी में 250 ग्राम चीनी घोलें।

3. हॉप डेकोक्शन में चीनी की चाशनी डालें और 20 मिनट तक पकाएं।

4. तरल को छान लें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें, सूखा खमीर (10 ग्राम) डालें।

5. किण्वन पूरा होने के बाद, बीयर को बोतलों में डालें, सील करें और तीन दिनों के लिए इनक्यूबेट करें। इसके बाद पेय पीने के लिए तैयार है.

तेज़ बियर

प्राचीन काल से लोक चिकित्सा में हॉप्स का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है; इनका उपयोग आज भी कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। हॉप्स का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में विभिन्न व्यंजन, पेय और विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए किया जाता है। हॉप कोन आपके फिगर को पतला बनाने और अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करेगा। होममेड ब्रेड पकाते समय विटामिन स्टार्टर तैयार करने के लिए हॉप डेकोक्शन का उपयोग किया जाता है। इस आटे से बनी रोटी बहुत स्वास्थ्यवर्धक, सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। हॉप्स के शंकु और पत्तियां और अंकुर दोनों में लाभकारी गुण होते हैं। शतावरी की तरह हॉप्स के युवा रसीले अंकुर वसंत ऋतु में खाए जाते हैं। हॉप्स की युवा टहनियों और कोमल पत्तियों में बहुत कुछ होता है एस्कॉर्बिक अम्ल.

हॉप पौधा बहुत सुंदर है और इसका उपयोग अक्सर न केवल खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी, स्त्री रोग और चिकित्सा में किया जाता है, बल्कि गज़ेबोस, बालकनियों, मेहराबों और बरामदों को सजाने के लिए सजावटी उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। पुराने दिनों में, हॉप कोन का उपयोग अक्सर कपड़ों को रंगने के लिए किया जाता था।

हॉप कोन में हॉप रेजिन, आवश्यक तेल, ल्यूपुलिन ग्लाइकोसाइड, कैरोटीन, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड, पीला रंग पदार्थ, टैनिन, फ्लेवोनोइड, फाइटोहोर्मोन, टोकोफेरोल, विटामिन सी, पीपी, बी 3, बी 6, एफ, एच, ए होते हैं। इसके अलावा, हॉप्स इसमें 90 से अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं, जिनमें औषधीय प्रभाव और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।

हॉप्स के उपयोगी गुण:
हॉप कोन का उपयोग तंत्रिका तंत्र के विकारों, अनिद्रा, महिला हार्मोनल स्तर को सामान्य करने और अतिरिक्त वजन कम करने के लिए बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से किया जाता है। हॉप्स का उपयोग बालों और त्वचा की देखभाल के लिए भी किया जाता है, क्योंकि... हॉप्स विनियमित करते हैं चयापचय प्रक्रियाएंकोशिकाओं में और त्वचा पर झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है।

हॉप्स के साथ खाना बनाना. हॉप पत्ता सलाद

युवा हॉप पत्तियों का चयन करें और उन्हें कई पानी में धोएं, नमकीन उबलते पानी में डालें, छान लें और बहुत बारीक न काटें।
सलाद के कटोरे में रखें और वनस्पति तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च से बनी चटनी डालें। कड़े उबले अंडे के स्लाइस से ढक दें।
उत्पाद की खपत: हॉप पत्तियां - 500 ग्राम, अंडे - 1 टुकड़ा, वनस्पति तेल-1 बड़ा चम्मच, सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

ब्रेडक्रंब में तले हुए हॉप्स शूट

हॉप शूट्स को 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें और नमकीन उबलते पानी में नरम होने तक पकाएं। पानी निथार लें, रुमाल से हल्का सुखा लें, पिसा हुआ ब्रेडक्रंब छिड़कें और तेल में तलें।
उत्पाद की खपत: हॉप शूट्स - 250 ग्राम, मक्खन - 30 ग्राम, ग्राउंड क्रैकर्स - 45 ग्राम।

हॉप्स के साथ क्वास

हॉप्स के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, कंटेनर को कसकर बंद करें, कपड़े से बांधें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तरल को छान लें, चीनी, शहद, उपयुक्त खमीर, सूरजमुखी का तेल, राई की रोटी का एक टुकड़ा डालें और कई दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब किण्वन पूरा हो जाए, तो बोतलों में डालें, कसकर ढक्कन लगाएं और ठंडा करें।
हॉप्स से बना क्वास काफी मजबूत होता है और इसे ठंडे स्थान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
उत्पाद की खपत: पानी-10 लीटर, हॉप्स-10 ग्राम, खमीर-10-20 ग्राम, चीनी-1 किलो, शहद-0.5 लीटर, राई की रोटी का एक टुकड़ा।

पनीर के साथ बेक किया हुआ हॉप्स शूट्स

अंकुरों को नमकीन उबलते पानी में उबालें, निकालें और रुमाल से सुखाएं, फ्राइंग पैन में डालें, कसा हुआ पनीर और बहुत कम मात्रा में कसा हुआ क्रैकर छिड़कें। तेल छिड़कें और ओवन में बेक करें। परोसते समय ऊपर से तेल डालें।
उत्पाद की खपत: हॉप शूट्स - 250 ग्राम, मक्खन - 25 ग्राम, पनीर - 10 ग्राम, ग्राउंड क्रैकर - 5 ग्राम।

तले हुए अंडे के साथ हॉप्स शूट

धुले हुए अंकुरों को 3-4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकालें और फिर मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें। कच्चे अंडे को दूध के साथ अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें और इस मिश्रण को अंकुरों पर डालें। पैन को 10-12 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में न रखें।
तैयार दूध-अंडे के मिश्रण में नरम जेली की स्थिरता होनी चाहिए। एक ही पैन में गर्म या ठंडा परोसें।
उत्पाद की खपत: हॉप शूट्स - 150 ग्राम, दूध - 150 ग्राम, अंडे - 1 पीसी।, मक्खन - 5 ग्राम।

हॉप के पत्तों से बना गोभी का सूप

जड़ों और प्याज को स्लाइस या क्यूब्स में काटें और भूनें। छाँटे गए और धुले हुए युवा हॉप पत्तों को 2-3 भागों में आड़े-तिरछे काट लें। उबलते शोरबा या पानी में हॉप की पत्तियां, कटे हुए आलू, तली हुई जड़ें डालें और 25-30 मिनट तक पकाएं।
यदि आप चाहें, तो खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, आप गोभी के सूप में सफेद सॉस और हल्के तले हुए हरे प्याज डाल सकते हैं। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

उत्पाद की खपत: हॉप पत्तियां - 100 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, अजमोद - 5 ग्राम, क्रीम मार्जरीन - 5 ग्राम, खट्टा क्रीम - 15 ग्राम, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।

अखरोट की चटनी के साथ हॉप्स शूट (जॉर्जियाई व्यंजन)

पत्तियां खिलने से पहले एकत्र किए गए युवा हॉप शूट्स को अच्छी तरह से धोया जाता है, 3-4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन पानी में उबाला जाता है और एक कोलंडर में सूखा दिया जाता है। तैयार टहनियों को एक प्लेट में निकालें और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।
नट सॉस (सत्सिवी) को अलग से परोसें।
उत्पाद की खपत: हॉप शूट्स - 200 ग्राम, नट सॉस - 50 ग्राम, अजमोद और स्वादानुसार नमक।

मूंगफली की चटनी बनाना
बारीक कटे प्याज को पिघले हुए मक्खन या चिकन शोरबा से निकाली गई चर्बी के साथ हल्का भूनें, फिर आटा डालें और लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते हुए कई मिनट तक भूनना जारी रखें। इस द्रव्यमान में गर्म, छना हुआ शोरबा डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।
फिर अखरोट की गिरी को लहसुन के साथ कुचल लें, इसमें कुचली हुई लौंग, दालचीनी, पिसी हुई लाल मिर्च, अंडे की जर्दी और सिरका मिलाएं। मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ पीसें और, हिलाते हुए, बिना उबाले गर्म करें, धीरे-धीरे तैयार मिश्रण डालें।
तैयार सॉस को ठंडा करें, कसकर ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
उत्पाद की खपत: चिकन शोरबा - 230 ग्राम, पिघला हुआ मक्खन - 50 ग्राम, अखरोट (गुठली) - 100 ग्राम, प्याज - 150 ग्राम, आटा - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच, 3 अंडे, 1-2 लौंग

कॉमन हॉप एक चढ़ाई वाला पौधा है, जिसकी लंबाई सात मीटर तक होती है, जो नदी घाटियों और खड्डों को चुनता है। अक्सर हेजेज को सजाने वाले सजावटी पौधे के रूप में पाया जाता है। फूल जुलाई से अगस्त तक आते हैं। फल पकने का समय मध्य अगस्त से सितम्बर तक होता है।

इस लेख में हम देखेंगे कि हॉप शंकु में कौन से लाभकारी और औषधीय गुण हैं, बीमारियों के इलाज के लिए उनका उपयोग कैसे करें, साथ ही उनके लिए संभावित मतभेद भी।

हॉप्स के उपयोगी गुण

हॉप कोन टैनिन, जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों, हॉप रेजिन, आवश्यक वनस्पति तेल और मोम से भरपूर होते हैं। पौधे का उपयोग दवा और खाद्य उद्योग में किया जाता है। बेकरी उद्योग में इसका उपयोग ब्रेड और कन्फेक्शनरी पकाने के लिए किया जाता है। पौधे के तने निम्न श्रेणी के कागज और मोटे धागे बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। हमें इस बात का एहसास भी नहीं है कि बर्लेप और रस्सियाँ हॉप्स से बनाई जाती हैं।

हॉप कोन का उपयोग शराब बनाने में किया जाता है। उबालने के अंत में इन्हें पेय में मिलाया जाता है। इससे बियर को एक विशेष सुगंध मिलती है।

हॉप कोन उन पौधों की श्रेणी में आते हैं जिनका शामक प्रभाव होता है। वे होते हैं रासायनिक पदार्थ, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है + भूख बढ़ाने वाले पदार्थ।

हॉप शंकु के औषधीय गुण लंबे समय से ज्ञात हैं और न केवल लोक में, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा में भी उपयोग किए जाते हैं, हालांकि, दवाओं का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं।

आप हॉप्स कब चुन सकते हैं?

अगस्त के मध्य में औषधीय प्रयोजनों के लिए हॉप शंकु एकत्र किए जाते हैं। इस अवधि के दौरान, पौधे की प्रारंभिक परिपक्वता शुरू हो जाती है। कच्चे माल को सुखाने के लिए, आपको एक छायादार जगह चुननी होगी और एक सपाट सतह तैयार करनी होगी जिस पर एकत्रित कच्चे माल को बिछाना होगा।

पौधे के मूल्यवान ल्यूपुलिन (सुनहरा पाउडर) भाग को खोने से बचाने के लिए आपको हॉप्स को गुच्छों में नहीं लटकाना चाहिए। यदि कलियों को सही ढंग से सुखाया जाए तो वे अपना प्राकृतिक रंग, लोच और सुगंध बरकरार रखेंगी, जो बहुत महत्वपूर्ण है।

हॉप कोन के औषधीय गुण

• हॉप कोन में एंटीस्पास्मोडिक, एनाल्जेसिक और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं। लोक और आधिकारिक चिकित्सा में, इस पौधे को मूत्र पथ और गुर्दे के उपचार के लिए अन्य औषधीय जड़ी-बूटियों के साथ संयोजन में प्रभावी ढंग से उपयोग किया जाता है, जैसे कि खनिज चयापचय के विनियमन के लिए, हृदय रोगों, उत्तेजना और अनिद्रा के लिए शामक के रूप में।
• सुगंधित पाइन शंकु से भरे छोटे तकिए, बिस्तर के सिर पर रखे जाने से अनिद्रा और चिंता से राहत मिलेगी और आपको रात में अच्छी नींद लेने में मदद मिलेगी।
• हॉप फलों का आवश्यक तेल सिरदर्द और मांसपेशियों के दर्द से राहत देता है।
• पौधों के अर्क का उपयोग वायरल संक्रमण के इलाज के लिए किया जाता है। स्टेफिलोकोकी, स्ट्रेप्टोकोकी और हर्पीस के उपचार के लिए इसकी प्रभावशीलता अधिक है।
• हॉप तेल के साथ साँस लेने से साँस लेना आसान हो जाता है, नाक की भीड़ से राहत मिलती है, और फ्लू और सर्दी के दौरान खांसी में राहत मिलती है।
• हॉप्स को एंटीवायरल, जीवाणुरोधी और एनाल्जेसिक गुणों के लिए भी जाना जाता है। इस पर आधारित मलहम ठीक न होने वाले घावों, ट्रॉफिक अल्सर, श्लेष्मा झिल्ली के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं, जब वे सूजन प्रक्रियाओं और खुजली से प्रभावित होते हैं।
• हॉप कोन के काढ़े और मलहम का उपयोग जोड़ों, चोटों और जलन के इलाज के लिए लोशन के रूप में किया जाता है। फंगल त्वचा संक्रमण के खिलाफ प्रभावी।

औषधि में पौधे का उपयोग

हॉप्स के औषधीय गुणों का उपयोग आधिकारिक चिकित्सा में किया जाता है। पौधे से प्राप्त तैयारी प्रसिद्ध, सिद्ध औषधीय उत्पाद यूरोलसन का हिस्सा है। इसे मूत्र पथ और गुर्दे के तीव्र और जीर्ण संक्रमण, जैसे पायलोनेफ्राइटिस, के उपचार में मूत्रवर्धक, पित्तशामक, लिथोलिटिक और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव प्राप्त करने के लिए लिया जाता है; यूरोलिथियासिस और; क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस; पित्त संबंधी डिस्केनेसिया।

हॉप तेल व्यापक रूप से ज्ञात दवाओं "वैलोकॉर्डिन", "नोवो-पासिट", "कोर्वाल्डिन", "सेडाविट" का हिस्सा है, जो अनिद्रा, अवसाद, दिल के दर्द और तनाव के कारण होने वाली घबराहट के लिए प्रभावी हैं।

घर पर हॉप कोन का उपयोग करना

लोक चिकित्सा में, हॉप फूलों का काढ़ा पेट, यकृत और फेफड़ों के कैंसर के लिए उपयोग किया जाता है।

हॉप की तैयारी शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं, वसा, खनिज और जल चयापचय के नियमन पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

हॉप्स महिला हार्मोन एस्ट्रोजन के पादप एनालॉग्स से भरपूर होते हैं, जिसके कारण मासिक धर्म चक्र पर इसका उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, जो हार्मोनल विकारों के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, कुछ महिला प्रतिनिधि अपने बस्ट को बड़ा करने के लिए हॉप्स का उपयोग करती हैं, इस महिला हार्मोन के लिए भी धन्यवाद।

पौधे का काढ़ा (सख्त खुराक में) लेने से पुरुषों की यौन सहनशक्ति बढ़ जाती है - तंत्रिका प्रक्रियाएं स्थिर हो जाती हैं, उत्तेजना के प्रति संवेदनशीलता कम हो जाती है, जिसका संभोग की अवधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और शीघ्रपतन समाप्त हो जाता है।

हॉप्स पर आधारित टिंचर और काढ़े का उपयोग समस्याग्रस्त त्वचा की देखभाल में भी किया जाता है। इनके नियमित इस्तेमाल से विभिन्न प्रकार की त्वचा की सूजन और रैशेज से छुटकारा मिल जाएगा।

ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और अन्य संयुक्त रोगों के लिए मरहम का नुस्खा

दो बड़े चम्मच कुचले हुए हॉप कोन को चार बड़े चम्मच वसा या मक्खन के साथ मिलाएं। इसे एक दिन के लिए पकने दें। मलहम को एक सनी के कपड़े पर लगाएं और इसे समस्या क्षेत्र पर रात भर सेक के रूप में लगाएं। 4-5 बार दोहराएँ.

अल्कोहल टिंचर रेसिपी

सूखे कुचले हुए हॉप कोन के एक भाग को मेडिकल अल्कोहल के चार भागों के साथ डाला जाता है और 7 - 10 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है। छानने के बाद, टिंचर उपयोग के लिए तैयार है।

सिरदर्द, चिंता, पैनिक अटैक, माइग्रेन आदि के लिए टिंचर की 5 बूंदें 50 मिलीलीटर पानी में घोलकर दिन में 3 बार पिएं।

काढ़ा बनाने की विधि

एक चम्मच शंकु को एक लीटर पानी में डाला जाता है और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा होने और छानने के लिए छोड़ दिया जाता है।

गुर्दे और मूत्राशय की समस्याओं के लिए काढ़ा दिन में तीन बार भोजन से पहले 50 मिलीलीटर लिया जाता है।

आसव नुस्खा

- 2 बड़े चम्मच पाइन कोन को आधा लीटर उबलते पानी में डालें और इसे एक घंटे तक पकने दें। छानना।

सिस्टिटिस के लिए, भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार एक चौथाई गिलास पियें। आमतौर पर एक सप्ताह के बाद सिस्टिटिस की सभी अभिव्यक्तियाँ गायब हो जाती हैं।

- 1 बड़ा चम्मच हॉप्स को उबलते पानी के एक गिलास में डाला जाता है, डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और घाव, कटौती, मुँहासा, अल्सर, सूजन और अन्य त्वचा रोगों के लिए संपीड़न और लोशन के लिए उपयोग किया जाता है।

हॉप तेल नुस्खा

150 मिलीलीटर जैतून के तेल में 4 बड़े चम्मच पाइन शंकु डालें और एक सप्ताह के लिए उपचार गुणों वाले तेल को एक अंधेरी जगह पर रोजाना हिलाते हुए छोड़ दें। फ़िल्टर करने के बाद, महिलाएं स्तन वृद्धि के लिए तेल का उपयोग करती हैं: तेल की एक छोटी मात्रा को हाथ में डाला जाता है और मालिश आंदोलनों के साथ उनके बस्ट में रगड़ा जाता है। यह मसाज एक महीने तक दिन में एक बार की जाती है।

इस तेल का उपयोग सर्दी-जुकाम में भी किया जाता है।

हॉप्स के साथ तकिया

नींद को सामान्य करने के लिए या पुरानी अनिद्रा के लिए, आवश्यक हॉप वाष्प को अंदर लेने से मदद मिलती है। ऐसा करने के लिए, एक सूती तकिए में सूखे पाइन शंकु भरें और उस पर सोएं। आप इस पर सो नहीं सकते हैं, लेकिन इसे सिर के शीर्ष पर रख सकते हैं - चिकित्सीय प्रभाव थोड़ा कम होगा, लेकिन फिर भी अनिद्रा के इलाज के लिए पर्याप्त होगा।

रात में हॉप्स वाली चाय उपयोगी होगी: एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच हॉप्स डालें। थोड़ी देर भिगोने के बाद छान लें, शहद मिलाएं और शांत होने के लिए पी लें।

बालों के लिए हॉप कोन के फायदे

आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में, हॉप्स के औषधीय गुणों का उपयोग अक्सर बालों और खोपड़ी की देखभाल के लिए किया जाता है। बिक्री पर सभी प्रकार के बालों के लिए शैंपू, कंडीशनर और मास्क उपलब्ध हैं। लेकिन घर पर बालों को धोने के लिए आसव तैयार करना काफी संभव है। 2 बड़े चम्मच शंकु लें, 1 लीटर उबलता पानी डालें, इसे 1 घंटे के लिए पकने दें। अपने बाल धोने के बाद प्रयोग करें।

आप इसमें विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिलाकर जलसेक की संरचना को बदल सकते हैं। अगर आपके बाल रूखे हैं, तो कैमोमाइल फूल और पुदीने की पत्तियां लगाएं। यदि तैलीय है - बिछुआ, हॉर्सटेल की पत्तियाँ।

एक महीने तक अपने बालों को धोने के लिए हॉप कोन के काढ़े का उपयोग करने से वे मजबूत होते हैं, चमकदार और अच्छी तरह से तैयार होते हैं।

बालों के झड़ने और गंजेपन के लिए, पौधों के शंकुओं से बने मास्क और उबटन का उपयोग बालों को बढ़ाने और मजबूत करने के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।

एहतियाती उपाय: शिशुओं और बच्चों के लिए हॉप्स की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह अवसादरोधी और नींद की गोलियाँ लेने वाले लोगों के लिए वर्जित है।

उपयोग के लिए मतभेद

सूचीबद्ध सभी सकारात्मक गुणों के बावजूद, हॉप्स एक जहरीला पौधा है। काढ़े, अर्क, मलहम लेते समय, आपको सख्त खुराक का पालन करना चाहिए। अधिक मात्रा के मामले में, सामान्य अस्वस्थता, मतली या उल्टी, सिरदर्द, और एलर्जी, दिल में दर्द और सांस लेने में तकलीफ।

हॉप तैयारियों का उपयोग केवल निर्देशानुसार और चिकित्सक की देखरेख में करने की सलाह दी जाती है। इन्हें गर्भवती महिलाओं को नहीं लेना चाहिए और अवसाद से ग्रस्त लोगों को भी इनसे बचना चाहिए।

दो वर्ष से कम उम्र के बच्चों का किसी भी हर्बल उपचार से उपचार संभावित खतरा पैदा करता है।

"बीयर एक और सबूत है कि भगवान हमसे प्यार करता है और चाहता है कि हम खुश रहें!" बेंजामिन फ्रैंकलिन के शब्द. अमेरिकी संस्थापक पिता, राजनीतिज्ञ, आविष्कारक, वैज्ञानिक, लेखक, राजनयिक, संगीतकार और प्रतिभाशाली व्यवसायी।

एक शब्द में, आप उस पर भरोसा कर सकते हैं!" बीयर एक और सबूत है कि भगवान हमसे प्यार करते हैं और चाहते हैं कि हम खुश रहें!" बेंजामिन फ्रैंकलिन के शब्द. अमेरिकन फादर एक संस्थापक, राजनीतिज्ञ, आविष्कारक, वैज्ञानिक, लेखक, राजनयिक, संगीतकार और प्रतिभाशाली व्यवसायी हैं। एक शब्द में, आप उस पर भरोसा कर सकते हैं!

बीयर एक समृद्ध इतिहास वाला एक अनोखा पेय है।इस ड्रिंक को हर जगह पसंद किया जाता है. दुनिया भर के विभिन्न देशों में इसकी तैयारी के लिए अपनी अनूठी रेसिपी हैं। यह मानने का कारण है कि बीयर मानव इतिहास का सबसे पुराना मादक पेय है। इसका पहला उल्लेख दस हजार वर्ष पुराना है।

यह वास्तव में ज्ञात है कि सुमेरियन और बेबीलोनियाई लोग बीयर पीते थे। यह पेय इतिहास से गुजरा है और हमारे समय में और अधिक लोकप्रिय हो गया है।

उपकरण

• तामचीनी सॉस पैन न्यूनतम 30 लीटर
• थर्मामीटर
• 5 मीटर की धुंध
• अनाज पीसने चक्की
• आयोडीन और सफेद प्लेट
• पानी की सील के साथ किण्वन के लिए विशेष कंटेनर
• हाइड्रोमीटर (शर्करा स्तर मापने का उपकरण)
• तैयार उत्पाद के लिए स्टॉपर्स के साथ अपारदर्शी सामग्री से बनी कांच या प्लास्टिक की बोतलें

वास्तविक जीवित बियर एक ऐसा पदार्थ है जो लगातार किण्वन अवस्था में रहता है; जैसे ही यह समाप्त होता है, बियर मर जाती है। किण्वन का प्रारंभिक चरण किसी भी अन्य मादक पेय के समान ही होता है; इस अवधि के दौरान बीयर का "जन्म" होता है, इसकी सुगंध और स्वाद स्थापित होता है।

इस स्तर पर, उन आदर्श स्थितियों का ध्यान रखना आवश्यक है जिनमें पेय की विशेषताएं होंगी, जिनमें मूलभूत तापमान है। आदर्श संकेतक +18-20°C हैं। गर्म कमरे के वातावरण में, तीव्र किण्वन बीयर को ठीक से परिपक्व नहीं होने देगा, और +36° से अधिक तापमान पर, खमीर संस्कृतियाँ (और उनके साथ बीयर) मर जाती हैं।

माल्ट और हॉप्स के साथ पारंपरिक नुस्खा

तैयारी

पहला कदम सभी उपकरणों को अच्छी तरह से धोना है।

महत्वपूर्ण!यदि आप नसबंदी के मुद्दे पर लापरवाही से संपर्क करते हैं, तो आगे का सारा काम बेकार चला जाएगा, क्योंकि तथाकथित "जंगली खमीर" या अन्य रोगजनक जीव पौधे में मिल सकते हैं। अंत में, एक दिव्य पेय के बजाय, आपको एक बेस्वाद पेय मिलेगा।

फिर आपको सूखा खमीर तैयार करने की जरूरत है। कवक को सक्रिय करने के लिए, पैकेज की पूरी मात्रा को 15-30 मिनट के लिए 25-28 डिग्री के तापमान पर थोड़ी मात्रा में पानी में डालना आवश्यक है। अलग-अलग निर्माता यीस्ट को अलग-अलग तरीके से संपीड़ित और पैकेज करते हैं, इसलिए पैकेज पर दी गई जानकारी का पालन करना सबसे अच्छा है।

माल्ट क्रशिंग

शराब बनाने की प्रक्रिया में माल्टेड अनाज को कुचलना एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है। आदर्श रूप से, अनाज को 5-7 टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े छिलके के कुछ हिस्सों को बरकरार रखें। आटे में पिसे हुए माल्ट को छानना संभव नहीं है।

सही पीसने की प्रक्रिया के लिए, एक विशेष अनाज मिल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसके साथ आप वांछित पीस का माल्ट प्राप्त कर सकते हैं। आप एक साधारण मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक जोखिम है कि अनाज बहुत अधिक कुचल दिया जाएगा, या बस कुचल दिया जाएगा।
आप स्टोर में तैयार कुचला हुआ माल्ट खरीद सकते हैं, लेकिन अक्सर बेईमान निर्माता मात्रा बढ़ाने के लिए आटा या स्टार्च मिलाते हैं।

पौधा बनाने और मैश करने की तैयारी

साफ धुंध की 3-4 परतों से बना एक बैग तैयार करना आवश्यक है। आपको एक मीटर गुणा एक मीटर से छोटे टुकड़ों की आवश्यकता नहीं होगी। पिसा हुआ माल्ट एक थैले में रखें ताकि वह बाहर न गिरे।

1. 25 लीटर पैन में डालें, आग पर रखें, 80 डिग्री तक गरम करें।
2. माल्ट के बैग को पैन में रखें और ढक्कन बंद कर दें।
3. शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान पानी का तापमान 67 डिग्री होना चाहिए - इस तापमान पर बीयर लगभग 4% की ताकत के साथ, काफी घनी, हल्के स्वाद के साथ प्राप्त की जाती है।
4. लगातार डेढ़ घंटे तक पकाने के बाद, आपको आयोडीन परीक्षण करने की आवश्यकता है।
5. यह निर्धारित करना आवश्यक है कि पौधे में स्टार्च रहता है या नहीं।
6. कुछ बड़े चम्मच पौधा लें और उन्हें एक साफ सफेद प्लेट पर रखें।
7. आयोडीन की कुछ बूँदें मिलाएँ। यदि रंग नहीं बदला है, तो माल्ट अगले चरण के लिए तैयार है।
8. यदि माल्ट नीला हो जाता है, तो आपको अगले 15 मिनट तक शराब बनाना जारी रखना होगा।
9. अतिरिक्त समय के बाद दोबारा परीक्षण करने की आवश्यकता नहीं है।

माल्ट को बनाना आवश्यक है ताकि सामग्री के किण्वन की प्राकृतिक प्रक्रिया शुरू हो जाए। एक बार जब सारा स्टार्च टूट जाए तो इस प्रक्रिया को रोक देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी का तापमान 80 डिग्री तक बढ़ाएं और 5 मिनट तक पकाएं।

फिर माल्ट के बैग को पैन से हटा दें और इसे 78 डिग्री के तापमान पर 2 लीटर पानी में अच्छी तरह से धो लें। पौधे में धोने का पानी मिलाएं। इस प्रकार, माल्ट से शेष निकाले गए पदार्थ धुल जाते हैं।

पौधा को मैश करने की वर्णित विधि को "बैग में" कहा जाता है। इसका उपयोग करते समय, जटिल निस्पंदन प्रणाली और एकाधिक ट्रांसफ़्यूज़न का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है।

पौधा उबालना

पौधे के साथ पैन को आग पर रखें, उबाल लें, 15 ग्राम पौधा डालें। तेज़ आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, 15 ग्राम हॉप्स और डालें, अगले 40 मिनट तक सक्रिय रूप से उबालना जारी रखें, और फिर शेष 15 ग्राम हॉप्स डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। कुल मिलाकर, उबलने की पूरी प्रक्रिया डेढ़ घंटे तक चलती है।

महत्वपूर्ण!इस पूरे समय में इसे काफी सक्रिय रूप से उबलना चाहिए।

शीतलक

इस स्तर पर, आपको बीयर वॉर्ट को जितनी जल्दी हो सके 24-26 डिग्री के तापमान तक ठंडा करने का प्रयास करने की आवश्यकता है। यदि शीतलन धीमा है, तो बैक्टीरिया या जंगली खमीर से पौधे के दूषित होने का खतरा है। आदर्श विकल्प 15-30 मिनट तक ठंडा करना है। आप एक विशेष विसर्जन कूलर का उपयोग कर सकते हैं जिसमें सर्पिल में मुड़ी हुई एक खोखली ट्यूब और सिरों पर दो प्लास्टिक की नलियां होती हैं। 15 मिनट तक कूलर से ठंडा पानी चलाएं।

यदि कोई कूलर नहीं है, तो वॉर्ट के पैन को बहुत ठंडे पानी के स्नान में रखा जा सकता है। स्नान में बर्फ डालना सबसे अच्छा है। यह विधि सरल है, लेकिन इसमें भारी कंटेनर के पलटने का जोखिम होता है, जिसके परिणामस्वरूप गंभीर जलन हो सकती है।

ख़मीर मिलाना

खमीर के प्रकार के आधार पर, किण्वन ऊपर या नीचे हो सकता है। आपको पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। शीर्ष किण्वन 18-22 डिग्री के तापमान पर होता है। निचली किण्वन के लिए, पौधा को 5-10 डिग्री तक ठंडा करना आवश्यक है।

• घोल में पतला खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• कंटेनर को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें और पानी की सील लगा दें।
• अतिरिक्त ऑक्सीजन के सेवन से बचने के लिए यह आवश्यक है।
• यीस्ट पैकेजिंग पर संकेतित तापमान अनुशंसाओं का पालन करना आवश्यक है।
• विभिन्न फसलों के लिए स्थितियाँ भिन्न हो सकती हैं।

8-12 घंटों के भीतर, सक्रिय किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है, जो 2-3 दिनों तक चलती है। फिर प्रक्रिया थोड़ी धीमी हो जाती है. अगले 5-7 दिनों के बाद, आपको बीयर की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है - यदि सब कुछ वैसा ही हो जाए, तो बीयर हल्की हो जानी चाहिए। हाइड्रोमीटर का उपयोग करके, हम शर्करा स्तर को मापते हैं: हम माप लेते हैं, और 12 घंटों के बाद हम माप दोहराते हैं। यदि रीडिंग में अंतर सौवें हिस्से से भिन्न है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। यदि कोई बड़ा अंतर है, तो तरल को एक और दिन के लिए छोड़ दें, और फिर माप प्रक्रिया को दोहराएं।

कार्बोनेशन भविष्य के पेय को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करने की प्रक्रिया है। इसके अलावा, यह प्रक्रिया उत्पाद के स्वाद में सुधार करती है और गाढ़े झाग की उपस्थिति सुनिश्चित करती है। तैयार बोतलों में 8 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से चीनी डालें। आधान प्रक्रिया के दौरान, आपको खमीर को परेशान नहीं करना चाहिए, जो संस्कृति के प्रकार के आधार पर, नीचे या ऊपर से जमा हो सकता है। प्लास्टिक ट्यूब का उपयोग करके डालना सुविधाजनक है, जिसका एक सिरा कंटेनर के बीच में और दूसरा बोतल के नीचे रखा जाता है।

संपादन करना।यदि खमीर बोतल में चला जाता है, तो यह बीयर को बादल बना देगा, स्वाद को थोड़ा बदल देगा, लेकिन कुल मिलाकर पेय को खराब नहीं करेगा।

बोतलों को इस प्रकार भरें कि तरल और कॉर्क के बीच 2 सेंटीमीटर की दूरी हो। चीनी बीयर में अतिरिक्त किण्वन की प्रक्रिया शुरू करती है, इसलिए हम बोतलों को 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, सूखी जगह पर रख देते हैं। तापमान 24 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए. सप्ताह में एक बार बोतलों को अच्छी तरह हिलाना चाहिए।

3 सप्ताह के बाद बियर तैयार है! रेफ्रिजरेटर में सील करने पर, पेय को रेफ्रिजरेटर की तापमान सेटिंग के आधार पर 6-9 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक बार बोतल खोलने के बाद, बीयर को 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

संदर्भ. भंडारण के पहले 30 दिनों के दौरान, पेय के स्वाद में काफी सुधार होता है, इसलिए बीयर को एक और महीने के लिए छोड़ देना ही उचित है।

घरेलू शराब बनाने के उपकरण के बिना एक सरल नुस्खा

अपेक्षाकृत लंबी पारंपरिक बीयर बनाने की तकनीक के अलावा, कई सरल और त्वरित शराब बनाने की रेसिपी भी हैं।

सबसे सरल चीज़ों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जौ माल्ट - 6 किलोग्राम
• पानी - 22-24 लीटर
• हॉप्स - 6 गिलास
• गुड़ या जैम - 1.5 कप, या चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच

एक साफ बड़े सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और कुचला हुआ माल्ट डालें। 12-16 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण को आग पर रखें, नमक डालें और 2 घंटे तक उबालें। हॉप्स डालें और अगले आधे घंटे तक पकाएँ। बियर को सावधानी से चीज़क्लोथ में डालें, पतला शराब बनाने वाला खमीर, गुड़, जैम या चीनी डालें और मिलाएँ। बीयर को 6-9 घंटे तक रखा जाना चाहिए, फिर पेय को बोतलों में डालें और अगले 8 घंटे के लिए छोड़ दें - बीयर तैयार है!

पेय को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर का बना डार्क बियर

इसे तैयार करने के लिए:

• राई, जौ, गेहूं, जई के दाने - 0.5 किग्रा (कुल)।
• चिकोरी - 30-50 ग्राम।
• सूखे हॉप शंकु - 50 जीआर।
• शुद्ध पानी - 10 लीटर।
• नींबू का छिलका - 1 फल से।

पकाने से पहले, अनाज के मिश्रण को सूखे फ्राइंग पैन में भूना जाता है जब तक कि अनाज भूरा न हो जाए, फिर कुचल दिया जाता है।

1. एक बड़े कटोरे में 3 लीटर पानी उबालें, इसमें तैयार अनाज और चिकोरी डालें।
2. बचा हुआ सारा पानी डालें, हॉप्स, चीनी, ज़ेस्ट डालें और गर्मी से हटा दें; यह बीयर वॉर्ट है।
3. 4-5 घंटों के बाद यह किण्वित हो जाएगा, इसके लिए कमरा गर्म होना चाहिए, 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक ठंडा नहीं होना चाहिए, लेकिन आपको इसे रेडिएटर के पास नहीं रखना चाहिए ताकि खमीर गर्मी से मर न जाए।
4. तरल को धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है, जिसे कम से कम 3-4 सप्ताह तक ठंड में रखा जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, आप चख सकते हैं; यदि आवश्यक हो, तो डार्क बियर को पकने के लिए अतिरिक्त समय दिया जाता है। इस पेय को रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक सील करके रखा जा सकता है; एक खुली बोतल को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

शहद बियर रेसिपी

मिश्रण:

• अधिक पकी स्ट्रॉबेरी - 2 किलो।
• सूखे हॉप शंकु - 25 जीआर।
• शुद्ध पानी - 25 लीटर।
• प्राकृतिक शहद -5 किग्रा.

खाना पकाने की तकनीक:

1. शहद को पानी में पूरी तरह घोल लें।
2. हॉप कोन और जामुन डालें
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. डिश की गर्दन को धुंध या पतले कपड़े से बांधें (ताकि हवा आसानी से प्रसारित हो सके) और 4-7 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
5. इस अवधि के बाद, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और पेय अगले 30-40 दिनों के लिए किण्वित हो जाता है, इसे रोजाना हिलाया जाना चाहिए।
6. दूसरे सप्ताह के अंत में, मिठास के लिए बीयर का स्वाद चखा जाता है; यदि आवश्यक हो या किण्वन कमजोर हो, तो एक किलोग्राम शहद और मिलाया जाता है।
7. इस तथ्य का संकेत मिलता है कि बीयर किण्वित हो गई है, इसका संकेत जामुन के नीचे गिरने से मिलता है। आपको एक और सप्ताह इंतजार करने की ज़रूरत है, धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से तरल को छान लें और 3-लीटर जार में डालें, जो 1-2 महीने के लिए ठंडे कमरे में संग्रहीत होते हैं।
8. इस समय के दौरान, उनमें एक तलछट बनती है, जिसमें से बीयर को सावधानीपूर्वक बोतलों में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

पकाने से पहले जामुन को धोना नहीं चाहिए। उनकी सतह पर प्राकृतिक खमीर होते हैं, जिनके बिना किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं होगी।

सर्वोत्तम नाश्ता

अलग-अलग देश अपनी-अपनी विशेषताओं वाली बियर पसंद करते हैं, यही वजह है कि उनके साथ मिलने वाले स्नैक्स भी अलग-अलग होते हैं। उदाहरण के लिए, जर्मन विशेष रूप से मजबूत, समृद्ध प्रकार की बियर के शौकीन हैं, जो हार्दिक और वसायुक्त व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं:

• चरबी और मसालों के साथ वील सॉसेज।
• नमकीन प्रेट्ज़ेल.
• पका हुआ पोर.
• विभिन्न प्रकार के पनीर और पटाखे।
• बत्तख की चर्बी में पकाया हुआ, साउरक्रोट।
• ओबाज़ा (पनीर, मक्खन, प्याज और लाल शिमला मिर्च का एक मसालेदार मिश्रण)।

हमारे देश में निम्नलिखित के साथ बियर परोसने का रिवाज है:

• राई पटाखे, सफेद ब्रेड, विभिन्न सॉस के साथ पाव रोटी, लहसुन, नमक।
• क्रेफ़िश, झींगा.
• विभिन्न प्रकार के क्राउटन।
• नमकीन मछली (सूखी, स्मोक्ड, सूखी)।
• हार्ड पनीर की नमकीन किस्में.
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज, बालिक।
• नमकीन मेवे (मूंगफली, पिस्ता)
• स्मोक्ड सुअर कान.

बियर विशेषज्ञ राम के साथ बियर पीने की हमारी आदत से आश्चर्यचकित हैं, उनका मानना ​​है कि स्वाद के मामले में ऐसा नाश्ता इस पेय के लिए सबसे कम उपयुक्त है। हालाँकि, यह परंपरा सोवियत काल में विकसित हुई, जब नमकीन और सूखी मछली इस तथ्य के कारण सबसे अधिक सुलभ थी कि वे इसे अपने मछली पकड़ने के सामान से स्वयं तैयार करते थे। बीयर के लिए अन्य, अधिक परिष्कृत उत्पाद दुर्लभ और महंगे थे।

अमेरिकियों के बीच, "जंक" भोजन नशीले पेय के पूरक के रूप में लोकप्रिय है:

• चिप्स.
• पैक किये हुए पटाखे.
• सॉस के साथ फ्रेंच फ्राइज़.
• तले हुए चिकन विंग्स.
• सोने की डली।

विशेषज्ञ इस वर्गीकरण को सबसे असफल मानते हैं, सबसे पहले, स्नैक्स में परिरक्षकों, कैलोरी और छिपी हुई वसा की उच्च सामग्री के कारण, और दूसरी बात, बहुत गर्म मसाले और प्रचुर मात्रा में वर्धक आपको इसका स्वाद महसूस नहीं करने देते हैं। बियर ही, उत्पादों के साथ सफलतापूर्वक हाइलाइट करने का उल्लेख नहीं है

बेशक, घर पर बीयर बनाने के लिए आपको कुछ बदलाव करना होगा। आपको सामग्री चुनने के मुद्दे पर सावधानी से संपर्क करने की आवश्यकता है, आपको अतिरिक्त उपकरण खरीदने होंगे। लेकिन परिणाम इसके लायक है! आखिरकार, अंतिम परिणाम में, परिरक्षकों और रंगों के साथ स्टोर से खरीदी गई बीयर के बजाय, आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक उत्पाद मिलेगा। अपने हाथों से बनाई गई असली शिल्प बियर!

खाना पकाने की वीडियो रेसिपी

घर पर बियर बनाने की यह सरल चरण-दर-चरण विधि देखें:

ख्मिल, खमेलित्सा, कड़वा, त्सविल

एक व्यापक पौधा, जिसकी खेती औद्योगिक पैमाने पर शराब बनाने के उद्योग के लिए की जाती है। लोक चिकित्सा में इसका उपयोग शामक, मूत्रवर्धक और सूजनरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। प्राकृतिक एस्ट्रोजन.

लैटिन में नाम:ह्यूमुलस ल्यूपुलस एल.

अंग्रेजी में नाम:हॉप्स साधारण

परिवार: गांजा

संस्कृति का वितरण क्षेत्र अत्यंत विस्तृत है। उत्तरी ध्रुव और गर्म मैदानी क्षेत्रों को छोड़कर, आम हॉप्स हर जगह उगते हैं। इसे इसकी औषधीय गतिविधि के लिए नहीं, बल्कि इसके फलों द्वारा बीयर को दिए जाने वाले विशिष्ट स्वाद और रंग के लिए पाला जाता है। लेकिन हॉप शंकु के औषधीय गुणों और मतभेदों का अध्ययन विज्ञान द्वारा किया गया है। पौधे का उपयोग आधिकारिक और लोक चिकित्सा में किया जाता है।

सामान्य हॉप्स की विशेषताएं

यह फसल जापानी हॉप्स के साथ हेम्प परिवार की है। उत्तरार्द्ध जापान और सुदूर पूर्व के सीमित क्षेत्रों में उगता है, इसमें औषधीय गुण नहीं होते हैं और इसे सजावटी फसल के रूप में उगाया जाता है।

यह नाम लैटिन "ह्यूमस" से आया है, जिसका अर्थ है "पृथ्वी"। पौधे की विशेषता यह है कि वह जमीन पर तब तक रेंगता रहता है जब तक कि बेल को सहारा न मिल जाए, जिसके बाद वह उसे पूरी तरह से अपने में लपेट लेता है। प्रजाति के नाम में "ल्यूपुलस" शब्द शामिल है, जिसका अर्थ है "भेड़िया।" फसल को एक आक्रामक लोच के रूप में परिभाषित किया गया है जो अन्य पौधों को फँसाता है और उनका गला घोंट देता है, जिससे अक्सर सूरज की रोशनी और हवा की कमी के कारण उनकी मृत्यु हो जाती है।

नर फूल मादा फूल
हीनता

विवरण

क्लाइंबिंग हॉप एक शक्तिशाली प्रकंद वाली बारहमासी लता है। यह तीन मीटर तक गहरा, मांसल, सीधा, बाहर से हल्का भूरा और अंदर से सफेद रंग का होता है। कई कलियों से क्षैतिज अंकुर बढ़ते हैं, जो नए, युवा बेल-तने को जन्म देते हैं।

आम हॉप्स. 1887 की पुस्तक "कोहलर्स मेडिज़िनल-पफ्लानज़ेन" से वानस्पतिक चित्रण।

हर साल सर्दियों में अंकुर मर जाते हैं, लेकिन वसंत ऋतु में वे जड़ की "कलियों" से वापस उग आते हैं। तने जमीन पर रेंगते हैं, लंबे होते हैं, आमतौर पर पांच से सात मीटर तक बढ़ते हैं, लेकिन अठारह मीटर तक शूट होने के प्रमाण हैं। तने अंदर से खोखले होते हैं, सतह टी-आकार के लगातार कांटों से ढकी होती है। देखने में, अंकुर षटकोणीय और गहरे हरे रंग के होते हैं।

पत्तियाँ तने के साथ लगे डंठलों से बढ़ती हैं। जब मिट्टी पर्याप्त रूप से नम होती है, तो वे बड़े होते हैं, दिल के आकार का आधार, तीन या पांच पालियों वाले, नुकीले दांतों वाले नक्काशीदार किनारे वाले होते हैं। चादरों की बाहरी सतह खुरदरी, गहरे हरे रंग की होती है। भीतरी भाग हल्का होता है, जिसमें स्पष्ट ग्रंथियाँ और पत्ती के पूरे तल पर विरल कांटे स्थित होते हैं।

फूलों की अवधि जून में शुरू होती है और दो महीने तक चलती है। इस समय हॉप्स कैसे दिखते हैं, यह पार्कों और चौराहों पर आने वाले आगंतुकों को अच्छी तरह से पता है, जहां फसल अक्सर सजावटी या हेज के रूप में उगाई जाती है। लियाना कई फूलों से ढका हुआ है, जो एक झाड़ी पर एक दूसरे से काफी भिन्न होते हैं। कुछ फूल पुष्पगुच्छों में एकत्रित होते हैं; वे छोटे और हरे होते हैं। फूलों का दूसरा भाग बड़ा होता है, वे पपड़ीदार शंकु की तरह जटिल पुष्पक्रमों में एकत्रित होते हैं।

यह अंतर फूलों के लिंग के कारण होता है, जिनमें "पैनिकल्स" नर होते हैं, और "शंकु" मादा होते हैं। यह उत्तरार्द्ध से है कि अगस्त और सितंबर में हॉप फल छोटे नट के रूप में बनते हैं, किनारों पर चपटे होते हैं और जैसे कि फल की विशेष ग्रंथियों द्वारा स्रावित पीले "पाउडर" के साथ छिड़का जाता है।

वितरण एवं खेती

हॉप्स एक निर्विवाद पौधा है। इसे केवल अच्छी तरह से नमीयुक्त मिट्टी की आवश्यकता होती है, जिस पर यह किसी भी दिशा में उगता है। अपने प्राकृतिक वातावरण में यह नदी के किनारे, नम जंगलों में, दलदली क्षेत्रों और झाड़ियों में पाया जाता है। रूस में यह पश्चिमी साइबेरिया से काकेशस तक उगता है और शराब बनाने के उद्योग के लिए औद्योगिक पैमाने पर इसकी खेती की जाती है।

इसे बगीचों और पार्कों में एक सौंदर्यपूर्ण, मांग रहित और तेजी से बढ़ने वाली फसल के रूप में लगाया जाता है। इस तथ्य के कारण कि तने हर साल मर जाते हैं, पौधा बारहमासी पड़ोसी फसलों को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाता है। ग्रीष्मकालीन कॉटेज में इसे सजावटी उद्देश्यों के लिए हेजेज के किनारे लगाया जाता है। यह संस्कृति पेटीओल्स द्वारा फैलती है, जो थोड़ी छायादार जगहों पर अच्छी तरह से बढ़ती है।

संग्रह एवं तैयारी

हॉप्स के लाभकारी गुण इसके फलों की संरचना से निर्धारित होते हैं। शंकु अगस्त में एकत्र किए जाते हैं, जब वे पकने की अवस्था में होते हैं। पूरी तरह से पके फल उपयोग के लिए अनुपयुक्त होते हैं, क्योंकि सूखने के बाद वे उखड़ जाते हैं। शंकुओं को हाथ से उठाया जाता है, पात्र के करीब, और परिवहन के लिए टोकरियों में डाला जाता है।

हॉप बीजों को छाया में, हवादार क्षेत्रों में सामान्य तापमान पर सुखाएं। तैयारी की अवधि कम है, शंकु को झुकाकर कच्चे माल की तैयारी की जाँच की जाती है। यदि अंदर की छड़ एक विशिष्ट ध्वनि के साथ फटती है, तो कच्चा माल तैयार है। इसे गांठों या थैलों में रखा जाता है और अच्छी तरह से जमाया जाता है। भंडारण के लिए सांस लेने योग्य कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। तैयार कच्चे माल में कमजोर, सुखद गंध और कड़वा स्वाद होता है।

रचना और गुण

बियर हॉप कोन की संरचना का काफी अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है। मुख्य रुचि फल की दीवारों पर ग्रंथियों द्वारा उत्पादित "पीला पराग" है। इसे ल्यूपुलिन कहा जाता है, इसमें सत्तर प्रतिशत तक रालयुक्त पदार्थ, पाँच प्रतिशत तक कड़वाहट और लगभग दो प्रतिशत तक शामिल होते हैं आवश्यक तेल. ल्यूपुलिन में कार्बनिक अम्ल, एक पीले रंग का पदार्थ और कोलीन होता है, जो पित्ताशय की गतिविधि का एक प्राकृतिक उत्तेजक है।

ल्यूपुलिन के भंडारण के उद्देश्य से हॉप शंकु की औद्योगिक कटाई अक्सर की जाती है। इस मामले में, "पराग" को केवल छलनी के माध्यम से फल से बोया जाता है। पदार्थ नाइट्रोजन युक्त तत्वों, रेजिन और राख का मिश्रण है। गर्मी उपचार के दौरान, यह ह्यूमुलिन में टूट जाता है, जो कड़वा स्वाद वाला एक जीवाणुरोधी पदार्थ है। और ल्यूपुलॉन परिरक्षक गुणों वाला एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।

ल्यूपुलिन के इन गुणों का व्यापक रूप से शराब बनाने में उपयोग किया जाता है। यह ह्यूमुलिन और ल्यूपुलॉन हैं जो बीयर को कड़वा स्वाद देते हैं और इसे लंबे समय तक ताज़ा रहने में मदद करते हैं। गर्मी उपचार के बिना, ल्यूपुलिन विषाक्त है और मनुष्यों में विषाक्तता पैदा कर सकता है।

हॉप कोन तेल एस्टर से भरपूर होता है, जिसकी मात्रा तीन प्रतिशत तक, हॉप रेजिन, गोंद और कड़वे पदार्थ होते हैं। इसमें एसिड, विटामिन ए और पीपी, थायमिन और कोलीन शामिल हैं - एक जैविक रूप से सक्रिय कॉम्प्लेक्स जिसका उपयोग आहार अनुपूरक निर्माताओं द्वारा खाद्य योजकों के आधार के रूप में किया जाता है।

हॉप्स का अनुप्रयोग

बीसवीं सदी में, औषधीय प्रयोजनों के लिए हॉप्स के औषधीय गुणों का अध्ययन किया गया था। यूरोपीय विशेषज्ञों के एक अध्ययन के परिणामस्वरूप, कच्चे माल की एस्ट्रोजेनिक गतिविधि का पता चला। प्रयोग एलन-डोइसी विधि के अनुसार बधिया चूहों और शिशु चूहों का उपयोग करके किया गया था। जब आम हॉप के सूखे अर्क को भोजन और पेय में शामिल किया गया, तो अस्सी प्रतिशत प्रायोगिक जानवरों में एस्ट्रोजेनिक प्रभाव देखा गया।

जननांगों में विशिष्ट परिवर्तन देखे गए: महिला व्यक्तियों के गर्भाशय की श्लेष्मा झिल्ली बढ़ गई, योनि की परत बलगम से ढक गई, जो प्रजनन प्रणाली के सक्रिय कामकाज की विशेषता है। पुरुषों में जननांग का वजन 2.7 गुना बढ़ गया, और मद की अभिव्यक्तियाँ देखी गईं। इससे हमें हॉप कोन बनाने वाले आवश्यक यौगिकों की हार्मोनल गतिविधि के बारे में निष्कर्ष निकालने की अनुमति मिली। इसका प्रमाण इस तथ्य से भी मिलता है कि औषधीय कच्चे माल की खरीद और प्रसंस्करण में शामिल महिलाओं को मासिक धर्म संबंधी अनियमितताओं का अनुभव होता है।

हालाँकि, स्त्री रोग विज्ञान में हॉप कोन काढ़े के उपयोग के लिए कोई सीधी सिफारिश नहीं है। तथ्य यह है कि प्रयोगात्मक चूहों और चूहों में दवा की भारी खुराक का उपयोग किया गया था - प्रति जानवर दस से चालीस मिलीग्राम तक।

मनुष्यों में उनके वजन के अनुरूप और किसी भी एस्ट्रोजेनिक प्रभाव को प्रदर्शित करने में सक्षम खुराक में हॉप्स का उपयोग संभव नहीं है। इसलिए, रजोनिवृत्ति के दौरान लक्षणों से राहत पाने के लिए या स्तन वृद्धि के लिए पौधे का उपयोग करना उचित या वैज्ञानिक रूप से समर्थित अभ्यास नहीं है।

यह राय कि बीयर बस्ट वृद्धि को बढ़ावा देती है, वजन घटाने को उत्तेजित करती है या पुरुष शरीर को महिला हार्मोन से संतृप्त करती है, भी असत्य है। बीयर में उपयोग की जाने वाली ल्यूपुलिन की मात्रा इतनी नगण्य होती है कि इसका मानव शरीर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

आधिकारिक दवा औषधीय कच्चे माल के उपयोग के लिए पूरी तरह से अलग संभावनाएं प्रदान करती है। लोक चिकित्सा में हॉप शंकु के उपयोग के समान पहलुओं का पता हर्बलिस्ट मिखाइल नोसल के कार्यों, वी.पी. द्वारा औषधीय पौधों पर संग्रह में लगाया जा सकता है। मखलायुक और वी.आई. पोपोवा.

• जठरांत्र संबंधी मार्ग और जननांग प्रणाली के रोग।भूख को उत्तेजित करने के लिए औषधीय कच्चे माल के अर्क का उपयोग किया जाता है। यह पाचन में सुधार करता है, गैस्ट्रिटिस के हमलों के दौरान दर्द से राहत देता है, यकृत और पित्ताशय की बीमारियों में पित्तशामक प्रभाव डालता है, और सिस्टिटिस और गुर्दे की बीमारियों में सूजन-रोधी प्रभाव प्रदर्शित करता है।
• अनिद्रा, तनाव.दवा का सबसे व्यापक उपयोग एक शामक जलसेक के रूप में होता है जो नींद को सामान्य करता है और उत्तेजना को कम करता है। फार्मास्युटिकल उत्पादन से तंत्रिका तनाव के लिए अधिकांश प्राकृतिक हर्बल उपचारों में हॉप्स मौजूद होते हैं।
• त्वचाविज्ञान, आघात.हॉप शंकु पर आधारित मलहम का उपयोग बाहरी रूप से किया जाता है। उत्पाद में कुछ एनाल्जेसिक और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं, इसलिए घावों को ठीक करने, मधुमेह में फोड़े-फुंसियों, दर्दनाक घावों, त्वचा की सूजन और मुँहासे के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। रूमेटोइड और गाउटी प्रकृति के दर्द और वैरिकाज़ नसों के लिए एक एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।
• सौंदर्य प्रसाधन। हॉप कोन का उपयोग बालों के लिए गंजापन के उपाय के रूप में, बालों के विकास को प्रोत्साहित करने और निष्क्रिय बालों के रोम को सक्रिय करने के लिए किया जाता है। काढ़ा रूसी से लड़ने में मदद करता है।

प्रत्येक मामले में, पानी या अल्कोहल जलसेक या हॉप शंकु की भाप का उपयोग किया जाता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे के रोगों के लिए आसव

बिगड़ा हुआ पित्त प्रवाह और गंभीर दर्द के साथ जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए उपयोग किया जाता है। हेपेटाइटिस के लिए अनुशंसित. जलसेक के बजाय, ल्यूपुलिन पाउडर का ही उपयोग किया जा सकता है। हर्बलिस्ट और हर्बलिस्ट मिखाइल नोसल इसे चाकू की नोक पर दिन में तीन बार (0.3 ग्राम प्रत्येक) लेने की सलाह देते हैं। लेकिन यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि ल्यूपुलिन पाउडर विषाक्त है और विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकता है।

तैयारी

1. कच्चे माल को थर्मस में डालें। दो बड़े चम्मच का प्रयोग करें.
2. चार घंटे के लिए छोड़ दें.
3. छानना।

आपको भोजन से पंद्रह मिनट पहले दिन में तीन बार एक चौथाई गिलास लेना चाहिए।

अनिद्रा के लिए टिंचर

अनिद्रा के लिए हॉप कोन का उपयोग करने के निर्देशों में जड़ी-बूटियों से अल्कोहल टिंचर या "स्लीपिंग पैड" बनाने की सिफारिशें शामिल हैं। बाद के मामले में, आपको नींबू बाम, पुदीना, मदरवॉर्ट जड़ी-बूटियों को एक कपड़े की थैली में इकट्ठा करना होगा, हॉप पुष्पक्रम जोड़ना होगा और बैग को सिलना होगा। गहरी और अधिक आरामदायक नींद के लिए इसे अपने तकिये के बगल में रखें। समीक्षाओं के अनुसार, अल्कोहल टिंचर उतना ही प्रभावी है, लेकिन तेजी से कार्य करता है।

तैयारी

1. क्षमता के एक चौथाई तक हॉप कोन को जार में रखें।
2. वोदका को गर्दन के नीचे डालें।
3. इसे एक सप्ताह तक पकने के लिए छोड़ दें।
4. छानना।

उत्पाद को दिन में दो बार, एक चम्मच पानी में पांच बूंदें मिलाकर लेना चाहिए। आखिरी खुराक सोने से पहले ली जाती है।

दर्द निवारक मरहम

तैयारी

1. हॉप कोन को पीसकर पाउडर बना लें। कच्चे माल का एक बड़ा चम्मच उपयोग करें।
2. मक्खन या पिघली हुई चरबी के साथ पीस लें। वसा घटक का एक बड़ा चमचा प्रयोग करें।

प्रभावित क्षेत्रों पर हल्के से मलते हुए मलहम लगाएं।

बाल विकास भाप

बालों के विकास को प्रोत्साहित करने, गंजापन को रोकने और रूसी के इलाज के लिए हॉप कोन के जल वाष्प का उपयोग किया जाता है।

तैयारी

1. कच्चे माल को कंटेनर में रखें. चार बड़े चम्मच का प्रयोग करें.
2. दो सौ मिलीलीटर उबलता पानी डालें।
3. इसे चार घंटे के लिए ढककर छोड़ दें.
4. छानना।

अपने बाल धोने से आधे घंटे पहले बालों की जड़ों में लगाएं, त्वचा पर रगड़ें। शैम्पू और कंडीशनर का उपयोग करने के बाद, अपने बालों को अच्छी तरह से धो लें और बची हुई भाप से बालों को धो लें।

हॉप शंकु के बाहरी उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है। वे एक अच्छे कॉस्मेटिक पोषक तत्व और कीटाणुनाशक के रूप में काम करते हैं और घाव भरने का प्रभाव प्रदर्शित करते हैं। लेकिन जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो खुराक का पालन करना और मुख्य सक्रिय घटक की विषाक्तता को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। ल्यूपुलिन की एक या दो ग्राम की एक खुराक के साथ, विषाक्तता के लक्षण होने की संभावना है: सिरदर्द, मतली, उल्टी।

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