الأعشاب البحرية الصالحة للأكل وفوائدها الصحية المذهلة. أنواع الأعشاب البحرية

يتم تمثيل الطحالب الصالحة للأكل بـ 30 نوعًا ، معظمهم يسكنون البحار والمحيطات. يتم استهلاكها نيئة وبعد الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج عوامل التبلور والمكثفات منها على نطاق صناعي.

في المجموع ، أكثر من 45000 نوع معروف من الطحالب ، تختلف في اللون والشكل والحجم والموئل.

فوائد الطحالب

غالبًا ما يشار إلى الأنواع الصالحة للأكل باسم "خضروات البحر" لأنها تحتوي على العديد من المواد المهمة للصحة. فهي غنية بالألياف الغذائية والبروتينات الكاملة (التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية) واليود. وفقًا لتكوين العناصر الدقيقة والكبيرة ، فإن الطحالب تشبه دم الإنسان.

تنتشر الطحالب الصالحة للأكل بين اليابانيين لأنها تحتوي على كمية كبيرة من المعادن (الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد) والفيتامينات (A ، C ، E ، كاروتين ، B 12 ، K ، PP). تعتبر الأنواع البنية أكثر فائدة ، لأنها تثري الجسم بالفلوروتانين ، والتي لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للجراثيم ، كما أنها تحمي من الأشعة.

أي عشب بحري صالح للأكل يحسن المناعة والرفاهية العامة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج له تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات ، ويساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، ومشاكل الغدة الدرقية. يحسن أداء الجهاز العصبي والأنظمة الأخرى.

ما الطحالب الصالحة للأكل؟

"الأعشاب البحرية" بنية اللون - عشب البحر - نوع من الطحالب الصالحة للأكل ، والتي استخدمتها الشعوب التي تعيش بالقرب من البحر لقرون عديدة. وهو مفيد لاحتوائه على نسبة عالية من اليود وفيتامين سي.

نوري هو عشب بحري أحمر تم استهلاكه في اليابان لفترة طويلة. في العالم ، أصبحت مشهورة بعد تزايد شعبية القوائم. يتميز نوري باحتوائه على نسبة عالية من اليود والحديد والفوسفور وكذلك فيتامينات B12 و A و D.

جميع أنواع الطحالب الصالحة للأكل من جنس Fucus غنية بفيتامينات A و D والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والسيليكون وعناصر أخرى.

سبيرولينا هي طحالب خضراء. تحتوي البروتينات الموجودة في "نبات البحر" على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، كما أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن.

Undaria pinnata ، المعروفة باسم Wakame ، هي طحالب خضراء وهي طعام تقليدي في اليابان وكوريا. وهي غنية بـ EPA (حمض 3-أوميغا غير المشبع) ، وكذلك الثيامين والنياسين.

Rodimeria هي طحالب حمراء صالحة للأكل ، وهي طعام تقليدي في آيسلندا. وهو مصدر لليود ومواد مهمة أخرى ، مفيد في أمراض الجهاز الهضمي ، ويستخدم في التجميل.

الكاراجينان هو طحالب حمراء معروفة باسم الطحلب الأيرلندي. يستخدم على نطاق واسع كغذاء مغذي وصحي.

ما هي الطحالب الصالحة للأكل بخلاف تلك المذكورة أعلاه؟ كلوريلا ، متفوقة من الناحية التغذوية على القمح ، الموزوكو ، كومبو ، وهي غنية بحمض الجلوتاميك والأحماض الأمينية ، كارولا ، إلخ.

كيف لطهي الأعشاب البحرية؟

اليوم ، تم اختراع العديد من الوصفات مع هذا المنتج ، والأعشاب البحرية الصالحة للأكل هي الأكثر شيوعًا في المطبخ الياباني. يعتبر خيار الاستخدام الأكثر فائدة هو إعداد أنواع مختلفة من السلطات. يمكن ببساطة سكب "خضروات البحر" بزيت الزيتون ورشها بالبهارات وبذور السمسم ، كما أنها تتناسب جيدًا مع الخضار والفواكه.

نظرًا لحقيقة أن الطحالب لها طعم غير عادي ، فإنها تنوع القائمة المعتادة. يتم قليها وغليها وإخضاعها لأنواع أخرى من الطهي ، مع الجمع بين اللحوم والأسماك وغيرها من المنتجات.

تستخدم الطحالب الصالحة للأكل ، التي تشتهر أسماؤها على نطاق واسع ، في صنع الحساء والسوشي واللفائف منها. تستخدم بعض الأنواع كتوابل أو كبديل عضوي للملح.

الطحالب الصالحة للأكل:

بدأت منتجات النباتات البحرية ، على عكس الحيوانات ، في استخدامها بنشاط في الطهي منذ وقت ليس ببعيد. منذ أن أصبحت الأعشاب البحرية أكثر أو أقل شعبية في النظام الغذائي ، لم يمر أكثر من نصف قرن. ولكن حتى اليوم ، بعيدًا عن الجميع وبعيدًا عن جميع أنحاء العالم ، يصنعون نظامهم الغذائي بما يكفي من المأكولات البحرية و الأعشاب البحريةمشتمل. بالنسبة للجزء الأكبر ، هذا موجود في النظام الغذائي لسكان المناطق البحرية الساحلية ، في مطبخ شرق آسيا. يفسر النظام الغذائي المناسب جزئيًا النشاط والتطور الفكري وطول العمر لدى نفس الآسيويين.

أي نوع من الأعشاب البحرية يجب أن نأكل لنكون أكثر صحة وأقوى؟ بعد كل شيء ، ليس كل نبات من أعماق المحيط يأتي إلى مائدة الطعام.

علم النبات يعرف ما يصل إلى 1000 الأعشاب البحرية، لكن جزءًا كبيرًا منها سام أو ببساطة غير مناسب للاستخدام في الطهي والتجميل والصيدلة.

يقترح الطبخ استخدام الأعشاب البحريةفي الطعام - في الحساء والسلطات ، في السوشي.

لقد تعلم خبراء التجميل كيفية صنع الأغطية والأقنعة باستخدام الطحالب.

غالبًا ما يكون الاستخدام الدوائي للأعشاب البحرية هو تحضير المكملات الغذائية.

تستخدم الصناعة هذه الأنواع جزئيًا للأغذية وجزئيًا للأغراض التجميلية أو الطبية الأعشاب البحرية.

عشب البحر. هي تكون. ولعل أشهر الأعشاب البحرية. ممثل الطحالب البنية. المصدر الأغنى والأكثر قيمة للشكل العضوي لليود. في النظام الغذائي ، يمنع ، وكجزء من العوامل الدوائية ، يعالج الاضطرابات والأمراض:

• قصور في وظيفة الغدة الدرقية.
• دراق متوطن
• أي بطء وعدم كفاية عمليات التمثيل الغذائي ؛
• انتهاكات لتوازن الماء والملح.
• عواقب التعرض للإشعاع ؛
• تغييرات تصلب
• بدانة.

بالإضافة إلى اليود ، تعتبر الأعشاب البحرية ذات قيمة عالية لمحتواها من فيتامين (ج) ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تمنع شيخوخة الجسم ، والعمليات المضادة للسرطان ، وتعزز تكوين المناعة على جميع المستويات.

من الأفضل بالطبع استخدام عشب البحر الطازج عندما يحتوي على أقصى قدر من الفيتامينات والمعادن والمواد الفعالة بيولوجيًا. تفقد الأعشاب البحرية قدرًا كبيرًا من الفوائد أثناء الحفظ أو التخليل ، ولكن غالبًا ما يتم بيعها بهذا الشكل. والأعشاب البحرية المجففة. يجب نقع الأعشاب البحرية المجففة في الماء واستخدامها بنفس طريقة استخدامها طازجة. في هذا النموذج ، يحتفظ عشب البحر بالعديد من الخصائص المفيدة.

فوقس متقرح. أيضا ممثل الطحالب البنية. مثل عشب البحر ، فهو أغنى مصدر لليود ، وكذلك فيتامين أ وفيتامين د والحديد. يتميز Fucus بخصائصه المدرة للبول. نتيجة لذلك ، يزيل السموم من الجسم بشكل فعال ويعيد توازن الماء والملح إلى طبيعته. استخدام الفوكوز له تأثير إيجابي على حالة نظام القلب والأوعية الدموية ، وينشط ويحفز الدورة الدموية.

تحتوي الفقاعات الفقاعية على مادة تسمى الفوكويد. وفقًا لنتائج الدراسات العلمية الحديثة ، بفضل الفوكويد ، يمنع الفوكوز (مثل الأعشاب البحرية) تكوين الخلايا الخبيثة ، ويقاوم الهجمات الفيروسية ، حتى فيروس نقص المناعة.

سبيرولينا. الممثل ليس بني ، ولكن الطحالب الخضراء. تعتبر السبيرولينا بروتين سهل الهضم. محتوى البروتينات فيه أعلى بثلاث مرات من عددها. يتم الجمع بين البروتينات في السبيرولينا بشكل متناغم للغاية. يحتوي على 18 حمضًا أمينيًا ضروريًا للجسم ، 8 منها تعتبر ضرورية (جسم الإنسان لا يصنعها بمفرده).

السبيرولينا الطازجة مفيدة بشكل لا يصدق ، لكن سكان خطوط العرض لدينا لا يستطيعون تحمل تكاليفها. خيار بديل مقبول تمامًا هو سبيرولينا في شكل مكملات غذائية وجميع أنواع المنتجات شبه المصنعة. يتم تربية السبيرولينا أيضًا في ظل ظروف اصطناعية.

أولفا. خلاف ذلك ، يطلق عليه سلطة البحر. وهي أيضًا من الطحالب الخضراء التي تمد الجسم بالحديد والبروتين والألياف سهلة الهضم. يساهم Ulva في تطبيع الوزن وعمليات التمثيل الغذائي ، وفي الوقت نفسه ، يرضي ulva الجوع تمامًا ، ولكنه منخفض أيضًا في السعرات الحرارية. يوفر وجوده المنتظم في النظام الغذائي دورانًا ممتازًا في الدم ، ويخففها ، ويقوي الأنسجة. يتم استخدام المستحضرات الدوائية مع مستخلص عظم الكساح بشكل فعال في علاج الكساح والتصلب.

واكامي. Wakame هو عشب بحري أخضر يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الياباني. يستخدم للطعام المجفف والمملح. طعمها طازج جيد ، لكن في خطوط العرض لدينا لا يمكن العثور عليها. يمكن إضافة واكامي إلى السلطات والشوربات ، وكذلك اليخنات النباتية. هذا منتج منخفض السعرات الحرارية ، ومرة ​​أخرى مصدر لليود ومواد أخرى مفيدة ونشطة بيولوجيًا. واكامي ليس له موانع عمليا للاستخدام.

أرجواني. هذه طحالب حمراء تستخدم بنشاط في الأطباق الصينية. إذا كان بإمكانك السماح باستخدام البورفير في نظامك الغذائي من وقت لآخر ، فهذه طريقة رائعة لمنع تطور تصلب الشرايين (ينخفض ​​مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم). يمكن التوصية بهذا النوع من الأعشاب البحرية لمرضى القلب كمكمل غذائي. من بين الفيتامينات الموجودة في البورفير: A و B1 و B2 و B12 و C و D.

ليثوتامنيا. مجموعة متنوعة أخرى من الطحالب الحمراء الصالحة للأكل. يحتوي على تركيبة معدنية غنية (أكثر من 30 معدنًا) ، خاصة الجرعات العالية من المغنيسيوم والحديد. ومع ذلك ، فهو مصدر غني بالبروتين النباتي. يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية من الليثوتامينيا 20 جرامًا من المنتج الطازج. على رفوف متاجرنا ، غالبًا ما تأتي lithotamnia في شكل مضغوط - asaka ، wakame ، nori. يساعد Lithotamnia على تطهير الجسم من السموم وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي وإنتاج هرمونات الغدة الدرقية. جزء من الليثوتامينيا له تأثير إيجابي على عمل نظام القلب والأوعية الدموية وتدفق الدم.

بالنسبة لأي مجموعة متنوعة من الأعشاب البحرية ، يجب على الأفراد المصابين بأمراض الغدة الدرقية والكلى استشارة أخصائي الرعاية الصحية قبل إدخالها في نظامهم الغذائي بشكل منتظم.

ما هو مفيد في الأعشاب البحرية؟

لذلك ، غالبًا ما يتم العثور على طاولتنا. لكن آخرين أيضًا الأعشاب البحريةسيكون من المفيد تنويع النظام الغذائي. أي من الأعشاب البحرية المذكورة أعلاه هو منتج غذائي قيم. من بين المزايا التي تم التعبير عنها انخفاض السعرات الحرارية ، في حين أن القيمة الغذائية ؛ في الأعشاب البحرية مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن ، مع تركيبة متوازنة.

ما هو التركيب الكيميائي لمنتج غذائي مثل الأعشاب البحرية؟

• الفيتامينات - A ، المجموعة B (بما في ذلك فيتامين B5 أو البانثينول) ، C ، D ، K (المعروف أيضًا باسم menadione) ، PP (المعروف أيضًا باسم حمض النيكوتينيك) ؛
• الكاروتينات.
• الدهون مع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
• السكريات المتعددة - حمض الألجنيك ، الجلوكان ، البكتين ، الجالاكتان المكبريت ، الفوكويدان ؛
• اللجنين مصدر ممتاز للألياف الغذائية.
• العناصر الكبيرة والعناصر الدقيقة - اليود بشكل أساسي ، وكذلك المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وغيرها ، ولكن بكميات أقل ؛
• مشتقات الكلوروفيل
• إنزيمات النبات
• الستيرولات من أصل نباتي.
• مركبات فينوليه.

أي نوع من الطحالب هو منتج ممتاز يرضي الجوع ، حيث ينتفخ في المعدة ، مما يخلق شعورًا بالشبع. سلطة الأعشاب البحرية تتناسب بشكل رائع مع الشاي الأخضر.

تتمتع الطحالب البحرية بقائمة لا حصر لها من الفوائد:

• خصائص مضادة للسرطان - بسبب محتوى الألجينات ، التي تربط وتزيل النويدات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة من الجسم ؛
• عمل إشعاعي - يتم تنفيذه بواسطة أملاح حمض الألجنيك ؛
• خاصية مضادة للطفرات - بسبب محتوى أصباغ النباتات اللوتين والكلوروفيل وبيتا كاروتين ؛
• خصائص مضادة للأكسدة - توفرها مجموعة واسعة من الفيتامينات التي تبطئ عملية الشيخوخة ؛
• الخصائص المضادة للالتهابات والمضادة للبكتيريا - يتم تنفيذها بمشاركة المكونات النشطة بيولوجيًا تحت الاسم العام لمصححات المناعة ؛ يؤثر كل واحد منهم على نشاط الخلايا اللمفاوية التائية والضامة ، ويشارك أيضًا في تخليق الغلوبولين المناعي- A ؛
• الوقاية من الأمراض المزمنة في الجهاز التنفسي والجهاز البولي التناسلي - يتم منع أكثر الأمراض شيوعًا بسبب ضعف المناعة من خلال الإنتاج النشط للغلوبولين المناعي A والبروستاجلاندين ؛ يتم تزويد الأخير بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة من الأعشاب البحرية ، والتي لا ينتجها الجسم نفسه ؛
• الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة ومرض السكري - بسبب ارتفاع تركيز أحماض أوميغا 3 الدهنية فيها مع خصائص نقص شحميات الدم.

كيف تستخدم الأعشاب البحرية؟

في الطبخ الأعشاب البحريةأفضل استخدام طازج. هذه قاعدة ممتازة للسلطات الغريبة والحساء واليخنات. ومع ذلك ، في منطقتنا ، لا تحظى الأعشاب البحرية الطازجة بشعبية كبيرة ، وبالتالي يمكننا الحصول على أقصى قدر من المواد المفيدة من الأعشاب البحرية في شكلها المجفف أو المخلل أو المعلب. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأعشاب البحرية المجففة ، حيث لا يوجد خل ومواد حافظة أخرى.

طريقة أخرى للشفاء بمساعدة الأعشاب البحرية هي استخدام المكملات الغذائية القائمة عليها. عادة ما تكون هذه كبسولات من أبرز الشركات المصنعة للمنتجات المقابلة ، والتي تحتوي على مسحوق برائحة محددة للغاية. يجب تناول الكبسولات وفقًا لوصفة الطبيب وغسلها بكمية كبيرة من الماء.

وبالطبع ، ليس من الضروري استخدام الأعشاب البحرية في تحضير مستحضرات التجميل محلية الصنع. يتم تحضير الأقنعة والكريمات وغسول الشعر بالطحالب. تستخدم الطحالب المجففة في الوصفة ، إما يتم طحنها إلى مسحوق أو شراؤها بالفعل في شكل مسحوق. مسحوق الأعشاب البحرية (يفضل أن يكون بنيًا) يسير بشكل جيد مع الطين الأبيض أو العسل أو الحليب أو الماء المقطر ببساطة. تجديد وشفاء تأثير ، كما يقولون ، على الوجه.

يبدو لسكان المدينة أنه من غير الواقعي البقاء على قيد الحياة في البرية. أين المواد الغذائية المعتادة؟ أين الخضروات الحبيبة؟ ماذا يمكنك أن تأكل هنا؟ وفي الوقت نفسه ، ليس من الصعب على الشخص المطلع العثور على الطعام. نعم ، تكون هذه المهمة أكثر تعقيدًا في فصل الشتاء ، ولكن في الصيف ، عندما يبدأ كل شيء أخضر في النمو ، يكون العثور على شيء ليس صالحًا للأكل فحسب ، بل مفيدًا أيضًا أمرًا سهلاً. لقد كتبنا بالفعل عن الطعام ، وحتى البعض الآخر ، لذلك سنتحدث اليوم قليلاً عن شيء آخر - صالح للأكل الطحالب .

الطحالب الصالحة للأكل

ثقافة أكل الطحالب من أجل الطعام ليست قريبة جدًا من الشعب السلافي - لقد حدث أنه كان هناك دائمًا بدائل أكثر ذوقًا وأكثر تغذية. ومع ذلك ، بين الجزر والشعوب الساحلية في آسيا ، شكلت الطحالب جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي. الآن لا يمكن لأحد أن يفاجئ أي شخص بعشب البحر أو الأعشاب البحرية - لذيذة ، وبأسعار معقولة ، وصحية. ومع ذلك ، هناك طحالب أخرى ليست أقل شأنا من قيمتها الغذائية. لكن كيف تعرفهم؟ الشيء الرئيسي الذي يجب أن تعرفه هو أنها تنمو حصريًا في المياه المالحة. لذلك إذا تم إحضارك إلى شاطئ البحر وترغب في تنويع نظامك الغذائي المعتاد بشيء ما ، فتذكر.

فوقس

فوقس. المصنع يسمى أيضا عنب البحر". يشير إلى الطحالب البنية. توجد في البحار الشمالية بكميات كبيرة إلى حد ما. هذه أوراق بنية طويلة تشبه أوراق البلوط ، ومجهزة بعدد كبير من الفقاعات المليئة بالهواء. الأوراق صالحة للأكل ، وليست صالحة للأكل فحسب ، ولكنها أيضًا مفيدة للغاية. لديهم عوامل مضادة للفيروسات ومطهرات ومناعة كمية كبيرةالفيتامينات والعناصر الدقيقة. وغني عن القول أن هذا النبات يستخدم رسميًا في مختلف الإجراءات الطبية ويباع في متاجر أغذية الحمية. ويمكنك فقط جمعها من الصخور وطهيها وتناولها. قد لا يكون لذيذًا جدًا ، لكنه مفيد للغاية.

أرجواني

البورفيرا.يشير إلى الطحالب الحمراء. ينمو جيدًا في المياه الباردة. الصفائح ليست طويلة جدًا - يصل طولها إلى متر ، وليست متفرعة. اللون - أحمر وردي. والمثير للدهشة أن هذه الطحالب لا تؤكل فقط في الشرق ، ولكن أيضًا في الغرب. يستخدمها سكان ويلز (بريطانيا العظمى) تقليديا للطعام في شكل مقلي. وفي اليابان توجد مزارع بحرية تُزرع فيها بشكل هادف. يحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة والفيتامينات واليود. يمكن أيضًا تناوله نيئًا ، لكن المقلي أفضل. بالمناسبة ، يتم صنع أوراق النوري من البورفير - غلاف للسوشي محبوب للغاية من قبل الكثيرين.

Rhodinia Digitata (palletoid)

يشير إلى الطحالب الحمراء. تالوم متوسط ​​الطول ، متفرعة في النهاية. السطح أملس. اللون - من الوردي المحمر إلى البني. جاءت ثقافة تناول هذه الأعشاب البحرية إلينا من أيسلندا. هناك يعتبر غذاء مألوف وصحي وصحي. يمكن أن تؤكل نيئة أو مسلوقة. يمكنك حتى تجفيفه ثم إضافته إلى الشاي - في ظروفنا البيئية ، لن تكون جرعة إضافية من اليود القابل للهضم غير ضرورية.

سلطة البحر

أولفا لاكتوكا. الاسم يتحدث عن نفسه. الأوراق تشبه حقا الخس المألوف لنا. الذلوم ليس طويلًا جدًا ، متعدد الفصوص ، أحيانًا ممزق. اللون - أخضر فاتح أو أخضر فاتح. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكن أن تؤكل نيئة أو تضاف إلى السلطات. نعم. لقد فهمت الأمر بشكل صحيح. خس البحر ، لونه أخضر فاتح ، يذكر بأوراق الخس ، ومناسب لصنع السلطة. إذا لم يتركك مثل هذا الحشو في حيرة من أمرك ، فهذا عظيم. تناول سلطة البحر. بل إنه لذيذ.

الأعشاب البحرية أو عشب البحر

الجميع يعرفها - صفائح ناعمة خضراء داكنة طويلة. اللون - بني-أخضر. مصدر ممتاز لليود. يمكن أن تؤكل نيئة ، مسلوقة ، متبلة ، أيا كان. ليس من المنطقي أن ترسم بمزيد من التفاصيل - فالعديد من قرائنا يأكلونها بانتظام.

كوديوم

كوديوم. الطحالب الخضراء صغيرة الحجم ، عبارة عن شجيرة أو وسادة من عمليات رفيعة منسوجة معًا. يعيش بشكل رئيسي في البحار الدافئة ، على سبيل المثال ، البحر الأسود. مناسب للأكل النيء. كثير العصير ، وإن كان لا طعم له تقريبًا.

لصيد الأسماك وجمع الطحالب والمحار ، والأهم من ذلك ، يمكنك الوصول بسرعة إلى المستوطنة على طول الساحل. لذلك ، إذا نفدت الإمدادات فجأة في رحلة إلى ساحل البحر ، فاسترخ ولا داعي للذعر. لن تموت من الجوع هنا. لكن كل هذا لا ينفي الحذر المعتاد ، لأن شاطئ البحر بالنسبة للسائح التافه لا يمكن أن يكون أقل خطورة من المنحدرات الجبلية العالية.

لطالما عُرفت فوائد الأعشاب البحرية. تستخدم خصائصها بنشاط في صناعة الأغذية والطب ومستحضرات التجميل. أشهر ممثل للأعشاب البحرية أو عشب البحر أو الطحالب البنية يسمى "مصنع الصحة".

تعد الأعشاب البحرية مكونًا مهمًا للتغذية الماكروبيوتيكية ، والتي تحتل المرتبة الأولى من حيث المحتوى المعدني. يرجع الاستخدام الواسع النطاق للأعشاب البحرية إلى وجود عدد كبير من المواد المفيدة في تركيبها: الهرمونات النباتية ، والأحماض الأمينية ، والمعادن مثل الكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، واليود ، والصوديوم ، والسيليكون ، والمنغنيز ، والفوسفور ، والكبريت ، والفيتامينات أ ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B12 ، C ، D ، E ، R ، PP ، إنزيمات ، حمض الألجنيك ، أحماض دهنية غير مشبعة ، عديد السكريات. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل تركيبة الأعشاب البحرية على اليود ، وهو في شكل عضوي ، وهو ضروري للعمل الطبيعي للغدة الدرقية ، التي تتحكم في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. على سبيل المثال ، تحتوي الطحالب البنية على اليود 150 مرة أكثر من خضروات الحدائق ، وتتفوق الطحالب الحمراء في محتوى الحديد على البنجر الأحمر.

الأعشاب البحرية لها تأثير قلوي ، أي أنها تخلق بيئة قلوية قليلاً في الدم ، وتساعد أيضًا على إزالة الدهون الزائدة والمخاط. بالإضافة إلى ذلك ، تمتلك الأعشاب البحرية القدرة على تحويل المواد غير العضوية لمياه البحر إلى أملاح معدنية عضوية أثناء نشاطها الحيوي. بالاقتران مع الأحماض الأمينية ، فإنها تمثل حماية جيدة لعضلة قلب الإنسان. تعمل الفيتامينات أ ، ب ، ج ، وهي جزء من الأعشاب البحرية ، على إطالة عمر الشباب والوقاية من العديد من الأمراض.

تعتبر الطحالب من المنتجات التي لا غنى عنها ، لأنها تحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي. لذلك ، يوصى بإدراجها بانتظام في نظامك الغذائي.

تستخدم الأعشاب البحرية على نطاق واسع في الطب. تعد الطحالب البنية مادة خام خاصة لإنتاج العديد من المستحضرات الطبية والمكملات الغذائية النشطة بيولوجيًا. على أساس الأعشاب البحرية ، تم صنع الكثير من الأدوية ضد الروماتيزم والصداع النصفي والسكري. ربما يكون الكثيرون على دراية بوسائل تقوية المناعة بناءً على مستخلص من السبيرولينا. يساعد عشب الكِلْب البني من الطحالب على تحسين عملية التمثيل الغذائي ، ويؤثر على الغدد الصماء. يستخدم بنشاط في علاج أمراض الغدة الدرقية. يحتوي على فيتامين سي وكميته ليست أقل شأنا من ثمار الحمضيات. الأعشاب البحرية فوكوس لها تأثير محفز على الدورة الدموية في الجسم ، ولها تأثير مدر للبول ويزيل السموم. يستخدم الفوكوس في علاج اضطرابات التمثيل الغذائي للمعادن ، وكذلك الجهاز العضلي الهيكلي. الأعشاب البحرية (الطحالب البنية أو عشب البحر) تمنع زيادة تخثر الدم وتكوين جلطات الدم. تشمل خصائص عشب البحر أيضًا انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يؤخر تطور تصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت تجريبيًا أن اتباع نظام غذائي صحي وإدخال عديد السكاريد هذا في الورم يمنع تطور الساركوما.

تستخدم طحالب الأسكوفيلا البنية في الحماية المضادة للبكتيريا للجلد. تمتص أملاح حمض الألجنيك ، وهي جزء من الطحالب ، أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة وتزيلها. وقد تم إثبات ذلك من قبل علماء في اليابان وروسيا والنرويج.

تستخدم الأعشاب البحرية أيضًا على نطاق واسع في مستحضرات التجميل ؛ في صالونات التجميل ، تحظى إجراءات تغليف الأعشاب البحرية بشعبية كبيرة. لها تأثير ممتاز لمكافحة السيلوليت. على أساس الأعشاب البحرية ، يتم تصنيع العديد من الكريمات والأقنعة والأمصال للوجه والجسم ، مما يزيد من مناعة البشرة ويرطبها بعمق. المستحضرات التي أساسها الطحالب مناسبة أيضًا للبشرة الحساسة. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت علميًا أن للأعشاب البحرية نشاطًا خلويًا مشابهًا لجلد الإنسان ، وهذا سبب فائدتها لجسم الإنسان.

تُستخدم الأعشاب البحرية أيضًا بنشاط في العلاج بمياه البحر ، وهو عبارة عن مجموعة من الطرق لمنع واستعادة الاحتياطيات الصحية باستخدام الأعشاب البحرية ومياه البحر والعديد من المنتجات الأخرى التي تم إنشاؤها على أساسها.

في صناعة الأغذية ، يستخدم حمض الألجنيك الموجود في الأعشاب البحرية كعامل حشو وختم في تحضير القهوة والكاكاو والآيس كريم والخبز. الأعشاب البحرية هي أساس العديد من الأدوية لفقدان الوزن ، لأنها تمتلك القدرة على الانتفاخ: هناك زيادة في حجم محتويات المعدة ، ونتيجة لذلك لا يوجد شعور بالجوع.

للأعشاب البحرية استخدامات متنوعة في الطهي ، كما أنها تضيف لونًا فريدًا ونكهة للأطباق. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم إضافة الأعشاب البحرية إلى مجموعة متنوعة من السلطات ، مما يعطي طعمًا لطيفًا. يستخدم العديد من الأشخاص الذين يتناولون الطعام الصحي الأعشاب البحرية المجففة بدلاً من الملح. لهذا ، يتم طحن الأعشاب البحرية في مطحنة البن إلى مسحوق ويضاف إلى الحبوب والسلطات والدورات الأولى. تعتبر الأعشاب البحرية ، نظرًا لاحتوائها على كمية كبيرة من اليود ، بمثابة تجديد ممتاز لاحتياطياتها للإنسان. بشكل عام ، تعد الأعشاب البحرية غذاء صحي للغاية ويوصى به لاتباع نظام غذائي صحي. الاستخدام المنتظم له في الغذاء يمد الجسم بجميع المواد والعناصر النزرة الضرورية. لا توجد فاكهة أو خضروات يمكن أن تتطابق مع خصائصها الغذائية.

لا توجد موانع لاستخدام الطحالب ، ومع ذلك ، في بعض الأمراض ، يجب استخدامها بحذر شديد. يجب عدم تناول الطحالب من قبل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا والنساء الحوامل والمرضعات. يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة وضعف وظائف الكلى والغدة الدرقية استشارة الطبيب حول تناول الأعشاب البحرية. من الأفضل شراء الأعشاب البحرية الطازجة أو الجافة. بالطبع ، ستأخذك سلطة الأعشاب البحرية محلية الصنع الكثير من الوقت ، لكنها ستكون أفضل وألذ بكثير من السلطة المعلبة الجاهزة. لكن في كل شيء من الضروري مراقبة التدبير ، هذا ينطبق أيضًا على الطحالب. جرب الجمع بين الأعشاب البحرية والأرز ومجموعة متنوعة من الخضروات. بعض أنواع الأعشاب البحرية تتناسب بشكل رائع مع المعكرونة ، وكلها تقدم مقبلات رائعة.

على سبيل المثال ، جرب صنع الأعشاب البحرية من التفاح أو الفطر أو البنجر. يمكنك قليها بالزيت والحساء ، أو يمكنك تحضير مقبلات باردة للفودكا. من الأفضل عدم تتبيل السلطات الجاهزة التي تعتمد على الأعشاب البحرية مع المايونيز ، لأن مظهر الطبق ليس فاتحًا للشهية ، كما أن الطعم مشوه. لكن صلصة البيستو القائمة على زيت الزيتون والملح والجوز المطحون ستكون إضافة رائعة.

هناك وصفة رائعة لمنتج من الأعشاب البحرية يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتنشيط وظيفة الغدة الدرقية. لتحضيره ، تحتاج إلى خلط عصير الجزر والكرفس والبقدونس والسبانخ بكميات متساوية وإضافة مسحوق عشب البحر. سأقدم مثالاً على عدة أطباق من الأعشاب البحرية.

عصيدة الأرز مع الأعشاب البحرية.
200 جرام من الأعشاب البحرية المنقوعة
1 ملعقة كبيرة زيت السمسم،
1.5 كوب ماء
2.5 كوب أرز
2-3 ملاعق صغيرة ملح.
ينقع الأرز المغسول جيدًا لمدة ساعتين. يجب تقطيع الطحالب إلى قطع ، ثم تقلى في قدر بزيت السمسم ، ثم يُضاف الماء ويُغلى. بمجرد أن يغلي الماء ، نضع الأرز ويطهى حتى ينضج ، ملح.

سلطة فيتامين من الأعشاب البحرية.
100-150 جم من الأعشاب البحرية المخللة ،
1-2 خيار مخلل أو طازج
2-3 جزر
1-2 تفاح
1 بيضة
3-4 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
ملح ، أعشاب.
ابشر الجزر المغسول جيدًا والمقشر على مبشرة خشنة. نفرم التفاح والخيار ناعما. نجمع كل شيء مع الأعشاب البحرية والملح ونضيف القشدة الحامضة ونخلط جيدًا. عند التقديم ، يُزين بشرائح البيض ويُرش بالبقدونس.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك شاي الأعشاب البحرية لفقدان الوزن. يشمل تكوين هذا الشاي: الأعشاب البحرية (الفوق ، عشب البحر) ، الهندباء ، وصمات الذرة ، الكيسات الملتحي ، النبق ، شاي إيفان ، عنب الدب ، عرق السوس ، الشمر ، البرسيم. كمية كل عشب في التركيبة العشبية تؤخذ بنسب متساوية. يعتبر هذا الشاي العشبي مفيدًا جدًا في أواخر الشتاء وأوائل الربيع. نتيجة تطبيقه ملحوظة في غضون أسبوع إلى أسبوعين. لتحضيره ، يجب أن تأخذ 2 ملعقة كبيرة. جمع وصب لترًا من الماء المغلي ، وأصر لمدة ساعة. من الضروري شرب شاي الأعشاب 5-6 مرات في اليوم مقابل نصف كوب بغض النظر عن وجبات الطعام. مدة القبول من شهر إلى شهرين ، ثم تحتاج إلى أخذ استراحة لمدة شهر ، ثم شرب الشاي لمدة 2-3 أشهر أخرى.

الطحالب قادرة على تركيز ملح البحر ، وهو ما يفسر الكمية الكبيرة من المعادن الموجودة فيها. تساهم الفيتامينات أ ، ب ، ج في مقاومة الشيخوخة والعديد من الأمراض.

وهذه ليست قائمة كاملة بمزايا هذا المنتج.

أحد أنواع الحياة البحرية وأشهر الأعشاب البحرية هو الأعشاب البحرية البنية ، والتي لها أوراق طويلة ومسطحة وقوية. يصل طول بعض هذه الطحالب إلى 6 أمتار (بالقرب من ساحل الولايات المتحدة) ، وفي المحيط الهادئ - حتى أكبر.

عشب البحر البني يحفز عملية التمثيل الغذائي ، ويؤثر على الغدد الصماء. يتم استخدامه في علاج أمراض الغدة الدرقية. وفقًا لمحتوى فيتامين C ، فإن عشب البحر ليس أدنى من ثمار الحمضيات.

تعمل طحالب الفوكوس على تنشيط الدورة الدموية ، ولها تأثير مدر للبول وتساعد على التخلص من السموم. يتم استخدامه لعلاج الجهاز الحركي واضطرابات التمثيل الغذائي للمعادن.

طحالب الأسكوفيلا البنية ليست غنية بالمواد المفيدة ، ولكنها تستخدم من قبل البشر لحماية الجلد والتأثيرات المضادة للبكتيريا.

أملاح حمض الألجنيك الموجودة في الطحالب "تمتص" أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة بأفضل طريقة (تصل إلى 90٪!) ، وهو الأمر الذي أثبته علماء من روسيا واليابان والنرويج.

في مستحضرات التجميل ، تستخدم الطحالب ، على سبيل المثال ، لفائف الجسم. هم جزء من الكريمات والأقنعة والأمصال للوجه والجسم. إنها تزيد من مناعة الجلد وتوفر ترطيبًا عميقًا. المستحضرات التي أساسها الطحالب مناسبة للبشرة شديدة الحساسية. وقد ثبت أيضًا أن الطحالب والجلد البشري لهما نشاط خلوي مماثل. هذا هو السبب في أنها مفيدة للغاية.

تستخدم الأعشاب البحرية في مستحضرات إنقاص الوزن لأنها "تهزم" الشعور بالجوع.

فيما يلي وصفتان:

عصيدة الأرز مع الأعشاب البحرية

مطلوب للطبخ: 200 جرام أعشاب بحرية منقوعة ، 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم ، 1.5 كوب ماء ، 2.5 كوب أرز ، 2-3 ملاعق صغيرة ملح.
يجب غسل الأرز ونقعه لمدة ساعتين. قطعي الطحالب إلى قطع واقليها في قدر بزيت السمسم ، أضيفي الماء واتركيها حتى الغليان. نضع الأرز في "الحساء" المغلي ويطهى حتى يغلي. ملح.

سلطة فيتامين من الأعشاب البحرية

المطلوب للطبخ: 100-150 جرام من مخلل الأعشاب البحرية ، 1-2 خيار مخلل أو طازج ، 2-3 جزر ، 1-2 تفاح ، 1 بيضة ، 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، ملح ، أعشاب.
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. نقطع التفاح والخيار إلى شرائح رفيعة. يُمزج جميع المنتجات مع الأعشاب البحرية والملح ويضاف القشدة الحامضة ويخلط. عند التقديم ، يُزين بالبيض على شكل شرائح ويُرش بالبقدونس.

بشهية طيبة وابقى بصحة جيدة!