Uyda qo'ziqorin va tovuq bilan julienni qanday tayyorlash mumkin

Julienne - bayramona va kundalik stolni bir xilda bezatadigan eng nozik taom. Lekin uni pishirishdan oldin retseptlarni tanlashingiz kerak. Qo'ziqorin va tovuqli Julienna janrning klassikasi hisoblanadi, quyida biz uyda eng mazali retseptlarni taqdim etamiz.

Qo'ziqorin va tovuq bilan julienni pishirishning nozikliklari

1. Birinchi narsa, asosiy komponentlarni to'g'ri tartibda kesishdir. Sabzavotlar halqalar, yarim halqalar yoki somonlar shaklida kesilishi kerak. Tovuq va qo'ziqorinlar bar yoki bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'linadi.

2. Julienni tayyorlashdan oldin siz barcha mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak. Tovuq va qo'ziqorin bilan hamma narsa aniq - bu komponentlar yuqoridagi qoidaga muvofiq qaynatiladi yoki qovuriladi, tug'ralgan.

3. To'g'ralgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan birga oldindan qaynatib yoki qovursangiz, taom yanada mazali bo'ladi. Qo'ziqorinlar qushga qo'shimcha sifatida olinadi, ammo istiridye qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, chanterelles va boshqalar ham mos keladi.

4. Ayniqsa, mazali tovuq julienni nozik sousni, masalan, Bechamelni qo'shib olinadi. Lekin ko'pincha qaymoq yoki smetana bilan almashtiriladi. Hammasi retseptga bog'liq.

5. Tovuq va qo'ziqorin bilan mazali julienni qanday tayyorlashni qiziqtirganda, siz yana bir nechta nuanslarni kuzatishingiz kerak. Sos xona haroratida bo'lishi kerak. Ular allaqachon qoliplarga qadoqlangan barcha komponentlar ustiga quyiladi.

6. Ingredientlarni to'kib tashlaganingizdan so'ng, julienni maydalangan qattiq pishloq bilan seping. Pishloq yaxshiroq erishi va darhol qotib qolmasligi uchun uni ozgina sut va bitta bedana sarig'i bilan aralashtirishingiz mumkin.

7. Agar siz maydalangan pishloqni kraker parchalari bilan birlashtirsangiz, unda qobiq eyiladigan va qizg'ish bo'ladi. Lekin julienni shu tarzda pishirishdan oldin, bug'doy nonini quritishingiz kerak. Keyin qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan taom mazali bo'lib chiqadi, xuddi restorandagi kabi, lekin uyda.

8. An'anaga ko'ra, julienne sovutgichlarda yoki kokot ishlab chiqaruvchilarda pishiriladi. Bu tutqichli maxsus kichik chelak bo'lib, u xizmat qilganda peçete aylanadi. Shakl bir kishi uchun. U yo'q bo'lganda, sopol idishlar yoki qovurilgan idish ishlatiladi.

9. Julienni pechda qovurish muddati 15-20 minut orasida o'zgarib turadi. Agar kokot metalldan yasalgan bo'lsa, u issiq pechga joylashtiriladi. Ammo agar idish sopol idishlarda yoki sovutgichlarda pishirilsa, pechni oldindan qizdirishingiz shart emas.

10. Xizmat qilishdan oldin, agar julien sovigan bo'lsa, uni maydalangan pishloq bilan sepib, bir muddat o'choqqa yuborish mumkin. Idish kichkina plastinkada peçete o'ralgan tutqichli kokotlarda xizmat qiladi.

Kokotlarda qo'ziqorin va tovuqli Julienna: "janr klassikasi"

• tovuq filesi - 300-330 gr.
• qo'ziqorinlar (yaxshisi shampignonlar) - 650 gr.
• yog 'miqdori 20% bo'lgan krem ​​- 330 gr.
• elenmiş un - 50 gr.
• piyoz - 1 dona.
• qattiq pishloq - 200-220 gr.
• sariyog '- 120 gr.
• tuz va maydalangan qalampir - sizning ta'mingizga

Qo'ziqorin va tovuq bilan ushbu retsept bo'yicha julienni qanday tayyorlashni hal qilishda siz retsept bo'yicha barcha mahsulotlarni olishingiz kerak. Shuni esda tutish kerakki, uyda idish xona haroratida komponentlardan tayyorlanadi.

1. Tovuq go'shtini yuving, filmni olib tashlang va qog'oz sochiqni quriting. Qo'ziqorinlarni yuving, 1 mm kesib oling. oyoqlarning chetlari (havolangan qismi). Tovuq bilan qo'ziqorinlarni iloji boricha mayda to'g'rab oling.

2. Idishni qizdiring, unga ko'rsatilgan sariyog 'miqdorining yarmidan ko'pini yuboring. Qo'ziqorinlarni tovuq bilan eritib, qovuring. Tuz va maydalangan qora qalampir seping, aralashtiring, qopqog'i ostida qoldiring, pechni o'chiring.

3. Piyozni qobig'idan ozod qiling, kub shaklida choping, qolgan sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Boshqa skovorodkada elakdan o'tgan unni yog'siz qizarguncha qovuring.

4. Keyin qaymoqni asta-sekin unga to'kib tashlang va hech qanday bo'lak paydo bo'lmasligi uchun aralashtiring. Unni qaymoqli asos bilan qaynatib oling, 30 soniyani aniq belgilang, o'chiring.

5. Qo'ziqorin va tovuqli Julienne qattiq pishloq bilan tayyorlanadi, ayniqsa retsept klassik bo'lsa. Yaxshi eriydigan pishloqni olish yaxshidir. Uni ishqalang, keyingi bosqichga o'ting.

6. Endi kokot ishlab chiqaruvchilarni tayyorlang, ingredientlarni qatlamlarga qo'ying. Avval qovurilgan qo'ziqorin va tovuq, keyin piyoz aralashmasi keladi. Bularning barchasi qaymoq sousi bilan quyiladi va pishloq bilan sepiladi.

7. Kelajakdagi julienni pechga yuboring, uni 180-185 darajaga oldindan qizdiring. Pishloq eriguncha va oltin bo'lguncha 15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan seping.

Tovuqli julienni qozonlarda qo'ziqorin bilan

• tovuq ko'kragi yoki fileto - 0,5 kg.
• champignons (yoki chanterelles) - 0,3 kg.
• piyoz - 150-170 gr.
• yuqori sifatli un - 50 gr.
• smetana - 280 gr.
• qattiq pishloq - 200 gr.
• sariyog '- 80 gr.
• tuz, qalampir - ta'mga

Julienni qo'ziqorin va tovuq bilan qozonlarda pishirishingiz mumkinligi sababli, buni ishlatish mantiqan. Deyarli har bir kishi uyda kostryulkalar borligini hisobga olsak, retseptni osongina haqiqatga aylantira olasiz.

1. Tovuqni yuving, plyonkalarni olib tashlang, peçete bilan quriting. Tayyor bo'lgunga qadar loinni pishirish uchun yuboring. Keyin salqin, iloji boricha kichik va toza chiziqlar bilan kesing.

2. Piyozni kub shaklida kesib oling. Qo'ziqorinlarni yuving, poyasi bo'ylab bar yoki ingichka bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan aralashtiring, yumshoq bo'lgunga qadar sariyog 'bilan qovuring.

3. Qo'ziqorinlarga tug'ralgan qaynatilgan tovuq go'shti qo'shing, aralashtiring, yana bir oz qovuring va issiqdan olib tashlang. Unni alohida idishga quying, oltin jigarrang bo'lguncha o'rtacha quvvatda pishiring.

4. Unga sekin smetana qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun bir vaqtning o'zida aralashtiring. Tuproqli qalampir va ta'mga tuz seping. Smetana sousiga piyoz va tovuqli qo'ziqorin qo'shing, aralashtiring.

5. Idishlarni tayyorlang, tovuq va shampignon aralashmasini pastga, tekislikka qo'ying, lekin juda qattiq siqmang. Maydalangan pishloq seping, pechni qizdirmang, aks holda idishlar yorilib ketadi.

6. Idishlarni qopqoq bilan yopmang, 15-20 daqiqa davomida 180 daraja qo'ziqorinli tovuq julienni pishiring. Pishloq yaxshi erishi va oltin qobiqqa ega bo'lishi kerak.

Qovurilgan idishda tovuq, qo'ziqorin va qaymoq bilan Julienne

• tovuq filesi - 0,4 kg.
• piyoz - 1 dona.
• yog 'miqdori 25% - 270 ml bo'lgan krem.
• qattiq pishloq - 160-170 gr.
• qo'ziqorinlar (yaxshisi shampignonlar) - 250 gr.
• qora qalampir, tuz - sizning ta'mingizga
• sariyog 'yoki o'simlik yog'i - qovurish uchun

Julienni pishirishdan oldin, qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan ideal tarzda birlashtirilgan qaymoq haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Yog 'miqdori taxminan 30% bo'lgan og'ir kremni tanlash yaxshidir. Uyda retsept oddiy.

1. Tovuqni yuvgandan so'ng, uni sochiq bilan quritib, chiziqlar yoki yupqa plastinkalarga maydalash kerak. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying yoki sariyog'ni eritib oling, filetoni qovuring.

2. Tovuqga tug'ralgan piyoz qo'shing, uni oltin rangga keltiring. Qo'ziqorinlarni yuvish, ildiz bo'ylab tilimga kesib olish va suyuqlik yo'qolguncha alohida qovurish kerak.

3. Qo'ziqorinlarni tovuq va piyoz bilan aralashtiramiz, qalampir va tuz qo'shing. Yupqa oqimda og'ir kremni to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Ingredientlarni 2-3 daqiqa davomida past olovda isitib oling.

4. Pishloqni maydalang, u bilan panning tarkibini seping. Qopqoq bilan yoping va pishloq eriguncha yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Ushbu retsept bo'yicha skovorodkada tovuq va qo'ziqorinli Julienna tayyor!

Sekin pishirgichda qo'ziqorinli tovuq julienne

• pishloq (qattiq) - 0,2 kg.
• tovuq filesi yoki ko'krak - 0,5 kg.
• qo'ziqorinlar - 0,4 kg.
• sut - 150 ml.
• piyoz - 1 dona.
• sariyog '- 0,1 kg.
• un - 60 gr.
• tuz, qora qalampir - sizning ta'mingizga

Sekin pishirgichda qo'ziqorin va tovuq bilan eng nozik julienni pishirishingiz mumkin bo'lganligi sababli, uyda bu qiyin yordamchidan foydalanishingiz kerak.

1. Filetoni musluk ostida yuving, ortiqcha suyuqlik oqishini kuting. Yupqa bo'laklarga yoki chiziqlarga kesib oling. Qo'ziqorinlar champignons olish uchun yaxshiroqdir, ular engil va julienne uchun ideal.

2. Qo'ziqorinlarni kesib oling, pishloqni mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni qobig'idan tozalang, kub shaklida kesing. Unni elakdan o'tkazing, multivarkni ishga tayyorlang.

3. Idishga o'simlik yog'ini quying yoki sariyog'ni eritib oling. Piyozni tegishli rejimda qovurish uchun yuboring. 3 daqiqadan so'ng tovuq va qo'ziqorin qo'shing.

4. Aralashtiring, namlikning to'liq bug'lanishini kuting. Agar kerak bo'lsa, ko'proq yog' qo'shing. Qovurilgan ingredientlarni boshqa idishga olib tashlang, sekin pishirgichda tovuq va qo'ziqorin bilan julien sousini tayyorlashni boshlang.

5. Idishda 100 gr eritiladi. sariyog ', retsept bo'yicha un qo'shing, aralashtiring va 2 daqiqa qovuring. Har doim aralashtirib, xona haroratida sutga quying. Tuz, qalampir.

6. 1 daqiqa charchagandan so'ng, sousga qo'ziqorin, piyoz, tovuq qo'shing. Massaning o'rtacha qalin ekanligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, ko'proq un qo'shing.

7. Ingredientlarni pishloq bilan seping va soatiga to'rtdan biriga "Isitish" funksiyasini o'rnating. Qopqoq ostida pishiring, xizmat qilishdan oldin yashil rang bilan bezang.

Tovuq, qaymoq, pomidor va zaytun bilan qo'ziqorin julienne

• pomidor - 150-180 gr.
• tovuq ko'kragi yoki fileto - 400 gr.
• yog 'miqdori 33% bo'lgan krem ​​- 260 ml.
• qattiq pishloq - 140-160 gr.
• piyoz - 2 dona.
• shampignon - 200 gr.
• zaytun - 15 dona.
• un - 60 gr.
• maydalangan qalampir, tuz - sizning ta'mingizga

Qo'ziqorin va tovuq bilan yumshoq julienni pishirishdan oldin, barcha ingredientlarni oling. Uyda ovqat xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling.

1. Fileto yuving, quriting, ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling. Barlarga kesib oling. Pomidorlarni yuving, yeyilmaydigan qismlarni kesib oling, go'shtning o'zini toza kubiklarga bo'ling.

2. Piyozni maydalab, pishloqni qirg‘ichdan o‘tkazing, unni elakdan o‘tkazing. Qo'ziqorinlarni yuving, 1 mm kesib oling. oyoqlari (havolangan qismi), ingichka tilimga kesilgan. Qo'ziqorinlar ham tuz qo'shilishi bilan qaynatiladi, tasodifiy choping. Zaytunni 2 qismga bo'ling.

3. Piyozni sariyog 'yoki o'simlik yog'ida qovuring, shunda u shaffof bo'ladi. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni kiriting, namlikning bug'lanishiga erishing. Tovuq bo'laklari, tug'ralgan pomidor, tuz va qalampir qo'shing. 3 daqiqa qovuring, bir chetga qo'ying.

4. Yana bir tovani oling, ustiga elakdan o'tkazilgan unni yog'siz qovuring. Un oltin rangga aylanganda, tarkibini aralashtirishni to'xtatmasdan, unga kremni ingichka oqim bilan quying. Sosni qalinlashguncha 2 daqiqa qaynatib oling, zaytun qo'shing va aralashtiring.

5. Endi birinchi qovurilgan idishdagi ingredientlarni kokot ishlab chiqaruvchilar yoki sopol idishlar o'rtasida taqsimlang. Sosni to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping. Chorak soat davomida pishiring. Krem va qo'ziqorin, pomidor va tovuq bilan Julienne tayyor!

Bayramona yoki kundalik stol uchun qo'ziqorin va tovuq bilan mazali julienni qanday pishirishni qiziqtirganda, uyda oddiy retseptlarga qarash mantiqan. Tajriba qiling, sevimli ziravorlaringizni qo'shing va mehmonlaringizni hayratda qoldiring! Yoqimli ishtaha!