Xom oziq-ovqat dietasi: tushuncha, foyda va zarar, retseptlar

Qovurilgan, dudlangan, qovurilgan, ziravorlar, xushbo'y moddalar va turli xil kimyoviy moddalar bilan to'ldirilgan. "Hamma narsani" yeyish, biz bir vaqtning o'zida quvnoq, baquvvat va sog'lom his qilishni xohlaymiz.

Biroq, taniqli hikmat aytadi: odam nima yeydi. Xom oziq-ovqat iste'molchilari ham ushbu formulaga e'tibor berishdi. Ularning asosiy ratsioni yangi sabzavot va mevalardir.

Sayyora aholisining 99% xom ashyo iste'molchilari bo'lib, ular sog'lig'i, ortiqcha vazni, quvnoq va baquvvatligi haqida shifokorlarga bormasdan va maxsus parhezlarga rioya qilmasdan shikoyat qilmaydi. Va faqat odamlar kostryulkalar va kostryulkalar bilan bu shov-shuvga duch kelishdi, shu bilan birga iste'mol qilinadigan oziq-ovqatning foydaliligini sezilarli darajada kamaytiradi.

Xom oziq-ovqat dietasi nima va xom oziq-ovqat iste'molchilari kimlar?

Xom oziq-ovqat dietasi, vazn yo'qotish uchun zamonaviy zamonaviy parhez yoki turmush tarzi nima? Xom oziq-ovqat, ehtimol, butun bir falsafa. Oziq-ovqatning foydaliligi haqida gapirganda, ushbu tizim tarafdorlari ko'pincha vitaminlar va ozuqaviy xususiyatlar haqida emas, balki oziq-ovqat energiyasi, uning aurasi va biofildlari haqida gapirishadi. Har bir meva-sabzavotning o'ziga xos biologik maydoni bor, degan fikr bor, bu tabiat unga beradi. Daraxtda pishgan meva boy auraga ega, ammo uzilishi bilanoq uning bioenergiyasi quriy boshlaydi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida mahsulotlar biofildni sezilarli darajada yo'qotadi. Shuning uchun, xom oziq-ovqat mutaxassislari bunday ovqatni "o'lik" deb tasniflashadi. Xom ovqatlar energiyani ancha uzoqroq saqlaydi. "Tirik" oziq-ovqat tarkibida protein fermentlari - fermentlar deb ataladigan narsa borligiga ishonishadi. Tirik organizmda fermentlar mavjudligi tufayli hayotni ta'minlovchi barcha jarayonlar amalga oshiriladi, tezlashadi va boshqariladi.

“Biri xom, biri qovurilgan ikkita bodom olib, yerga eksam, uch haftadan keyin qovurilgani yerda chiriydi, xomi esa men ekgan joyda qoladi. Bahorda, tog‘larda qor erib, suv yerni to‘ydirganda, yong‘oqda tirik kuchlar uyg‘onadi va potentsial ravishda u minglab go‘zal yong‘oq olib keladigan go‘zal bodom daraxtiga aylanishi mumkin. Ko'rib turganingizdek, qovurilgan va xom bodom o'rtasidagi farq hayot va o'limdir. Birida fermentlar mavjud, ikkinchisida esa yo'q. Birida potentsial hayot bor, ikkinchisi esa yo'q. Agar men bu ikki yong‘oqni (qovurilgan va xom) bir olimga ko‘rsatib, tahlil qilishni so‘rasam, olim ularning ozuqaviy xususiyatlarida farqni ko‘rmaydi: ikkala yong‘oqda ham bir xil miqdorda kaltsiy, kaliy, natriy, magniy, rux va mis. Biroq, yuqorida aytib o'tilganidek, biri fermentlarga boy va hayot keltiradi, ikkinchisi esa yo'q. (Viktoriya Butenkoning "Xom oziq-ovqat dietasiga 12 qadam" kitobidan).

"Xom oziq-ovqat" so'zi termal ishlov berilmagan oziq-ovqatlarning oziqlanishini bildirish uchun ishlatiladi. Bu yangi sabzavotlar, mevalar, yong'oqlar, dukkaklilar, donlar bo'lishi mumkin - tabiatda paydo bo'ladigan shaklda o'sadigan va iste'mol qilinadigan barcha narsalar. Faqat xom ovqatni iste'mol qiladigan mutlaqo xom oziq-ovqat iste'molchilari bor va yangi sabzavot va mevalarni maksimal darajada iste'mol qiladiganlar ham bor, lekin ayni paytda "issiq" taomlarni tayyorlashdan bosh tortmaydilar. Inson ratsionida xom ashyoning ulushi kamida 50% bo'lishi kerak, deb ishoniladi. Holbuki, biz, shahar aholisi, asosan, xom ashyoning 10% dan ko'pini iste'mol qilmaymiz.

Aytgancha, dietologlar 30 yildan so'ng xom oziq-ovqat dietasiga o'tishni tavsiya qiladilar (vegetarianlar yoki xom oziq-ovqat iste'molchisi bo'lish), lekin ayni paytda odatdagi ovqatdan keskin voz kechmasdan, asta-sekinlik bilan qiling. Haqiqatan ham, tana uchun bunday kutilmagan o'tish "stress" ga olib kelishi mumkin. Siz dietangizni asta-sekin o'zgartirishga odatlanishingiz kerak, aytmoqchi, yoz va kuz - menyuingizni iloji boricha yangi meva va sabzavotlar bilan boyitishingiz mumkin bo'lgan ajoyib fasl.

Xom oziq-ovqat dietasi tizimida bir qator yo'nalishlar mavjud: ba'zilari xom o'sib chiqqan donlarni iste'mol qilishni tavsiya qiladilar, boshqalari - mevalar, boshqalari - yong'oqlar ... Lekin siz mono-dietani afzal ko'rgan holda dietangizni juda ko'p cheklamasligingiz kerak. Turli xil ovqatlar vitaminlar va foydali "qurilish" moddalarini o'z ichiga oladi: oqsillar, yog'lar, uglevodlar. Shunday qilib, yong'oqlar, qovunlar, o'simlik moylari yog'lar va muhim yog 'kislotalari zahiralarini to'ldirish uchun zarur bo'lib, ular terimizning salomatligi uchun javobgardir. Eng ko'p miqdorda oqsillar yong'oq, dukkaklilar (yasmiq, loviya, no'xat, soya), ismaloq, gulkaram, kolrabi tarkibida mavjud. Bu oqsillar organizmda osonroq hazm qilinadi va tirnoqlar, sochlarni qurishda, suv almashinuvini tartibga solishda va terining ohangini saqlashda ishtirok etadi. Bug'doy uglevodlarga boy. Meva va rezavorlarga kelsak, ular qimmatli mikroelementlarning manbalari: mis (ayniqsa, qizil rangli mevalar), selen (qarishga qarshi komponent), kaliy (mushaklarning gevşemesi uchun zarur), magniy.

Izohda:

FRUKTORIY- dietasida mevalar 3/4 yoki undan ko'p (75-100%) bo'lgan odam. Bu holda meva pulpa va urug'lardan iborat o'simlikning har qanday mevasini anglatadi. Bunga quyidagilar kiradi: tarvuz, qovun, qulupnay, ko'k, malina, smorodina, o'rik, avakado, anjir, banan va boshqa ko'plab mevalar.

DISH MAN(taom-ovqat iste'molchisi) - xom oziq-ovqatchilar pishirilgan - qovurilgan ovqatga odatlangan odamlarni va ayniqsa, restoran taomlarini sevuvchilarni shunday atashadi.

Syromoneater- har xil komponentlarni aralashtirmasdan, bir taomda faqat bitta mahsulotni iste'mol qiladigan odam. Bunday ovqatlanish tizimi qo'shimcha funtlardan tezda xalos bo'lishga imkon beradi, deb ishoniladi.

Ushbu falsafaning yangi tarafdorlari uchun quyidagilarga rioya qilish tavsiya etiladi xom oziq-ovqat qoidalari:

- Ovqatni yaxshilab chaynang - aks holda u shunchaki so'rilmaydi

-Faqat jismonan och qolganda ovqatlaning

- Ovqatdan oldin va undan keyin darhol ichmang

-Ovqat harorati xona haroratida bo'lishi kerak: hozirgina olib tashlangan idishlarni yemang
muzlatgichdan

-Meva va yong'oqlarni kechki ovqatdan keyin emas, kechki ovqatdan oldin iste'mol qilish kerak.Shunda ular yaxshi so'riladi.

- Xom suv toza, bir necha soat davomida cho'ktirilgan, filtrlangan bo'lishi kerak

Xom oziq-ovqat dietasining foydalari va zarari

Rasmiy tibbiyot nafaqat xom oziq-ovqat dietasining afzalliklarini, balki sog'liq uchun xavfni ham ko'radi. Oziqlanishning ushbu modeli oddiygina kontrendikedir bo'lgan odamlar bor. Masalan, pankreatit, oshqozon osti bezi kasalliklari, o't pufagi, kolit, oshqozon yarasi, allergiya bilan og'rigan. Xom oziq-ovqat dietasi bolalar va qariyalar uchun tavsiya etilmaydi.

Shubhasiz qadriyatga Xom oziq-ovqat dietasi tanani mukammal profilaktik tozalash, bu xun tolasining yuqori miqdori tufayli ich qotishi va gemorroy uchun ajoyib vosita ekanligi bilan bog'liq.

Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ko'p sabzavot va mevalarni iste'mol qiladigan odamlar saraton kasalligiga kamroq moyil bo'ladi va yurak xastaliklariga kamroq moyil bo'ladi. Xom ovqatni davolash podagrada yaxshi natija beradi, xom ovqat ateroskleroz, teri kasalliklari, revmatizm va boshqalarda foydalidir.

Xom oziq-ovqat dietasi kilogramm berishning samarali usuli hisoblanadi. Shu bilan birga, siz yuqori kaloriyali ovqatlarni iste'mol qilmaysiz, ichaklarni tozalaysiz va tanangiz maksimal miqdorda vitaminlar oladi. Biroq, ovqatlanish modeli sifatida xom oziq-ovqat dietasiga o'z yo'lingizni boshlashdan oldin, sog'lig'ingiz, turmush tarzingiz va jismoniy faollik darajasini tahlil qilgandan so'ng, qimmatli tavsiyalar beradigan shifokoringiz bilan maslahatlashish foydalidir.

Xom oziq-ovqat dietasining ma'nosini tushunish uchun siz tarixga biroz chuqurroq kirib borishingiz kerak. O'tgan XX asrning o'rtalaridan boshlab iqtisodiy rivojlangan mamlakatlarda sanoat oziqlanish tizimi deb ataladigan tizim keng rivojlandi. Bu nimani anglatadi? Tez o'sib borayotgan shahar aholisini ta'minlash uchun ovqatni yaxshiroq saqlash uchun qandaydir tarzda qayta ishlash kerak edi. Konservalash, tez muzlatish, tozalash va boshqalar texnologiyalari paydo bo'ldi. Va hamma narsa yaxshi bo'lar edi, lekin bu texnologiyalardan foydalanish oxir-oqibatda vitaminlar, fermentlar va iz elementlarning yo'qolishiga olib keladi. Bundan tashqari, yaxshi saqlash va rostini aytganda, ko'proq foyda olish uchun mahsulotlarga konservantlar, lazzatlar va bo'yoqlar kabi kiruvchi moddalar qo'shiladi. Natijada, bizda butunlay muvozanatsiz ovqatlanish, vitaminlar va biologik faol moddalarning surunkali tanqisligi va zararli yuqori kaloriyali oziq-ovqatlarning dahshatli ko'pligi mavjud. O'tgan asrning 70-yillarida akademik A.M.Ugolev "moslashish" kasalliklari (semizlik, gipertoniya, diabet, saraton va boshqalar) keskin ravishda "yoshroq" bo'lganligini ta'kidladi. Bugungi kunda 35-40 yoshda gipertoniya, 20 yoshda artrit, bolalik davrida qon tomir tizimi kasalliklari keng tarqalgan...

XX asrning 60-70-yillarida paydo bo'lgan sog'lom turmush tarzi uchun G'arb harakati ovqatlanishning o'ziga xos usullarida ommaviy sevimli mashg'ulotlarga olib keldi. Alohida ovqatlanish, xom oziq-ovqat, quruq ovqat, Zen makrobiyotikalari, Ayurveda ovqatlanishi va boshqa ko'plab tushunchalar birgalikda faddizm deb ataladi (inglizcha Fad - injiqlik, moda, o'tkinchi sevimli mashg'ulot). Ammo sog'lom ovqatlanishning zamonaviy tamoyillariga diqqat bilan qarasangiz, dietologlar ko'pincha ushbu "g'alati", "g'ayritabiiy", "noto'g'ri" tendentsiyalardan eng muvaffaqiyatli tavsiyalarni olishlarini sezasiz.
Ushbu tendentsiyalardan biri xom oziq-ovqat dietasidir. Xulosa qilib aytganda, xom oziq-ovqat dietasi issiqlik bilan ishlov berilmagan ovqatni iste'mol qilishdir. U ham farq qiladi.

Omnivor xom oziq-ovqat dietasi, deyarli barcha o'simlik mahsulotlarini iste'mol qilishga ruxsat berilganda, shuningdek, tuxum, sut, go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari xom yoki quritilgan shaklda.

Vegetarian xom ashyo dietasi, nomidan ko'rinib turibdiki, o'simlik mahsulotlari va ba'zan tuxum va / yoki sutdan foydalanishga imkon beradi.

Vegan xom ovqat- eng keng tarqalgan - faqat o'simlik mahsulotlarini (mevalar, rezavorlar, sabzavotlar, donlar, asal, perga, polen, yong'oqlar, sovuq presslangan o'simlik moylari, dukkaklilar) foydalanishni o'z ichiga oladi.

mevalilik- bu faqat xom mevalarni iste'mol qilish (meva va rezavorlar).

Bu oqimlarning barchasi aralash va monotrofiklarga bo'linadi.

Aralash xom oziq-ovqat dietasi bir vaqtning o'zida turli xil ovqatlardan foydalanishni nazarda tutadi, masalan, turli sabzavotlar, mevalar, yong'oqli mevalar va boshqalar.

Monotrofik xom oziq-ovqat dietasi(yoki xom oziq-ovqat dietasi, CME) bir taomda faqat bitta sabzavotli mahsulotni iste'mol qilishga imkon beradi: masalan, faqat apelsin, keyin bir muncha vaqt o'tgach, faqat yong'oq va boshqalar. Bu erda G. Sheltonning alohida taomlari bilan ta'siri ta'sirsiz emas edi.

Ushbu tendentsiyalarning barchasi bitta umumiy xususiyatga ega: "jonli" ovqat iste'mol qilish istagi. Bu o'z mantiqiga ega. Deyarli barcha vitaminlar 40ºS haroratda yo'q qilinishini hamma biladi. Va biz 40 dan uzoqda pishiramiz, lekin 100-150 yoki hatto 250ºS da (biz pirog yoki go'shtni pechda qovurganda). Bundan tashqari, xom oziq-ovqat dietasi tarafdorlari, mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish avtoliz mexanizmini faollashtiradigan, hazm qilishning tabiiy jarayonini yaxshilaydigan va tezlashtiradigan fermentlarni yo'q qilishga olib keladi, deb hisoblashadi. Pishirgandan keyin oziq-ovqatda qolgan vitaminlar va mikroelementlar davlatlarning ulanishi o'zgarishi tufayli yomon so'riladi, deb ishoniladi. Ammo xom oziq-ovqat iste'molchilarining eng muhim dalillari shundaki, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida tirik tabiatga xos bo'lmagan ko'plab yangi kimyoviy birikmalar (trans yog'lar, trans izomerlar, kanserogenlar, erkin radikallar va boshqalar) hosil bo'ladi, ular chinakamiga halokatli ta'sir ko'rsatadi. inson tanasi.

"Oddiy" dietaning tarafdorlari bu kartani qoplash uchun hech narsaga ega emaslar. Ammo xom oziq-ovqat dietasi temir tanqisligi kamqonligi, amenoreya, kaltsiy, temir, magniy, yod, rux, Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, B12, E va D vitaminlari etishmasligiga olib kelishini isbotlash uchun turli tadqiqotlar o'tkazilmoqda.
Har qanday savolga fanatizmsiz yondashish kerak.

Ba'zi dietologlar, agar xom oziq-ovqat ratsioniga to'liq o'tmasalar, hech bo'lmaganda xom va termal qayta ishlangan oziq-ovqat o'rtasidagi nisbatni mos ravishda 60% va 40% ga o'zgartirishni talab qilmoqdalar. Xom oziq-ovqatning deyarli 10 foizini iste'mol qiladigan zamonaviy megapolis aholisi uchun bu yangilik juda foydali bo'ladi. Xom oziq-ovqat dietasi "sog'lom ovqatlanish" ning tabiiy davomi bo'lishi odatiy hol emas va odam shunchaki termal qayta ishlangan va hayvonot ovqatlarini iste'mol qilish istagini yo'qotadi. Bundan tashqari, oshpazlik lazzatlari endi oziq-ovqat bilan bog'liq emas, ba'zan esa har qanday pishirilgan taom jirkanchdir. Xom oziq-ovqat forumlari ba'zan "taomni yaxshi ko'radiganlar" (o'zaro pishirilgan ovqatni iste'mol qiladiganlarni shunday deyishadi) uchun nafrat bilan shunchalik to'yinganki, bu hayratga soladi ... (go'yo ular o'zlari beshikdan faqat xom mevalarni iste'mol qilgandek! Lekin bu shunday , fanatizm haqida gapirganda ...)

Universal xom sho'rva retsepti

Blenderda pomidor va shirin qalampir, ko'katlar, piyoz patlari va sarimsoqni pyure holatiga keltiring. Selderey sopi - havaskor uchun. Ko'katlardan juda farqli foydalanish mumkin, ham bog 'va yovvoyi - qichitqi o'ti, gut va boshqalar. Ko'nikish bilan siz ildiz sabzavotlarini qo'shishingiz mumkin - sabzi, ildiz selderey va boshqalar. Ta'mi va ozuqaviy qiymati uchun siz maydalangan yong'oq yoki urug'larni, o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. Ushbu retsept xom gazpacho uchun ajoyib asosdir. Gazpacho ko'pincha "suyuq salat" deb ataladi va har qanday salatda bo'lgani kabi, ushbu retseptda siz qo'rqmasdan va ta'na qilmasdan ingredientlarning miqdori va tarkibini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin.

Gazpacho

Tarkibi:
2 ta pomidor
1 bodring
¼ shirin qalampir
1 bosh sarimsoq
2 osh qoshiq zaytun yog'i,
o'tlar, limon sharbati,
dengiz tuzi, soya sousi va achchiq qalampir - ixtiyoriy.

Pishirish:
Blenderda hamma narsani pyuresigacha maydalang, o'tlar bilan seping, limon sharbati bilan seping.

Ikki rangli gazpacho

Tarkibi:
1 ta pomidor
½ qizil bulg'or qalampiri,
1 bodring
½ yashil bulg'or qalampiri
1 bosh sarimsoq
limon sharbati, o'simlik yog'i, dengiz tuzi yoki soya sousi - ta'mga.

Pishirish:
Alohida idishlarda pomidorni qizil qalampir va bodringni yashil qalampir bilan pyuresi. Ziravorlarning har bir aralashmasiga o'simlik moyi qo'shing va yashil va qizil massani aralashtirmaslikka harakat qilib, bir vaqtning o'zida plastinka ichiga quying. Biz ko'katlar bilan bezatamiz.
Siz gazpachoga koreys sabzi uchun ziravorlar qo'shishingiz mumkin, ammo sumkalarda sotiladigan ziravorlar emas, chunki u mononatriy glutamatni o'z ichiga oladi. Bozorda ziravorlar sotuvchilarini topib, uni o'zingiz qilishingiz tavsiya etiladi. Ushbu ziravorning tarkibiga qora qalampir, kori, koriander, reyhan, muskat yong'og'i, chili, sarimsoq, paprika kiradi, ammo siz o'zingiz ushbu ziravorning tarkibini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin. Tajriba qilishdan qo'rqmang!

"Julianodan" samimiy sho'rva - energiya

Ingredientlar(barcha mahsulotlar mayda tug'ralgan):
½ to'plam pomidor,
½ to'plam yangi yalpiz,
¼ to'plam. yashil piyoz,
¼ to'plam. shirin qalampir,
¼ to'plam. makkajo'xori yadrolari,
½ osh qoshiq sarimsoq,
½ osh qoshiq yangi zanjabil,
¼ yangi achchiq qalampir (ixtiyoriy)
½ to'plam yangi apelsin sharbati,
1 ta to'plam toza suv,
bir oz tuz (dengiz) yoki soya sousi.

Pishirish:
Barcha ingredientlarni blenderda past tezlikda aralashtiring, shunda siz pyuresi emas, balki kichik bo'laklar bilan aralashtirasiz.

Qovoq sho'rva

Tarkibi:
1 ta to'plam shirin qovoq,
1 ta to'plam suv,
2-3 osh qoshiq hindiston yong'og'i xamiri yoki har qanday yong'oq,
1 osh qoshiq yangi zanjabil,
½ osh qoshiq doljin,
¼ choy qoshiq chinnigullar,
½ osh qoshiq muskat yong'og'i,
½ osh qoshiq vanil (yaxshisi yangi)
¼ choy qoshiq dengiz tuzi.

Pishirish:
Barcha ingredientlarni blenderda pyuresigacha maydalang. Tayyor!

Xom borsch

Tarkibi:
1 lavlagi,
1 sabzi
1 ta pomidor
½ piyoz
2 chinnigullar sarimsoq
1 apelsin (tozalangan)
bir hovuch karam, ko'katlar,
yarim limon sharbati, o'simlik yog'i,
tuz, qalampir, dafna yaprog'i, zanjabil - ta'mga.

Pishirish:
Hammayoqni, sabzi va ko'katlarning yarmidan tashqari barcha ingredientlarni blenderda pyuresigacha maydalang. Yarim suyuqlikka qadar limon sharbati, o'simlik yog'i va toza suv qo'shing. Dag'al qirg'ichda, sabzi "bulyon" ichiga maydalang, karamni, ko'katlarni mayda maydalang. Hammayoqqa qo'shimcha ravishda siz bodring, turp, xitoy karamini qo'shishingiz mumkin.
Xom yormalar va yong'oq pastalari odatdagi sendvichlardagi sariyog'ga ajoyib alternativ bo'lishi mumkin. Va ular xom oziq-ovqat sho'rvalari kabi tez va sodda tarzda tayyorlanadi.

Yong'oq yog'i

Tarkibi:
½ to'plam yong'oq,
1 banka zaytun
1 bosh sarimsoq
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
qalampir, dengiz tuzi yoki soya sousi - ixtiyoriy.

Pishirish:
Barcha mahsulotlarni blenderda silliq bo'lguncha maydalang. Agar xamir etarlicha qalin bo'lsa, siz ko'proq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.

Yong'oq moyi (murakkabroq)

Tarkibi:
1 stakan namlangan bodom
1 stakan namlangan urug'lar
1 ta pomidor
1 piyoz
1 bosh sarimsoq
½ shirin qizil qalampir
ko'katlar, tuz, "adjika" kabi ziravorlar.

Pishirish:
Sabzavotlarni maydalang, yong'oq bilan aralashtiring, silliq bo'lguncha blenderda uring.
Yong'oq yog'ini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud.
O'simlik moyi o'rniga siz avakado pulpasi va limon sharbatini qo'shishingiz mumkin (avokado qoraymasligi uchun) va plomba sifatida har qanday sabzavotlardan foydalaning.
Yong'oqdan sut tayyorlashingiz mumkin. Texnologiya har qanday retsept uchun bir xil: ½ stakan yong'oqni namlang, suvni to'kib tashlang, blenderda iloji boricha mayda maydalang, 1 ta qo'shing. toza suv, yana uring, torting - va siz tugatdingiz! Siz ozgina asal qo'shishingiz mumkin. Bodom, hindiston yong'og'i, haşhaş suti, kaju suti, kungaboqar, qovoq, kunjut urug'lari shunday tayyorlanadi - hamma narsa faqat sizning tasavvuringiz bilan cheklangan. Bodomni ishlatishdan oldin namlangan va tozalangan bo'lishi kerak. Susan urug'ini namlash mumkin emas. Ko'knorni qahva maydalagichda xamirga oldindan maydalash tavsiya etiladi. Bunday sutning afzalliklari shubhasizdir: u sigir sutiga qaraganda taxminan 7-10 baravar ko'proq kaltsiyni o'z ichiga oladi.
Yong'oq suti asosida tayyor sutga haddan tashqari pishgan banan, suvli shaftoli yoki xurmo qo'shib mazali "yogurtlar" tayyorlashingiz mumkin. Hech qanday holatda yong'oq yoki urug'lardan qolgan tortni tashlamang - bu xom shirinliklarni tayyorlash uchun ajoyib yarim tayyor mahsulot. Keklarni faqat asal, kakao kukuni (yoki karabuak, lekin bu holda siz kamroq asal qo'yishingiz yoki umuman usiz qilishingiz kerak) va dumaloq shirinliklar bilan aralashtiriladi, ular keyin hindiston yong'og'i, kunjut yoki haşhaş urug'i yoki kakao kukuniga solinadi.

Eng keng tarqalgan xom oziq-ovqat idishlaridan biri bug'doy, javdar yoki dukkaklilarning unib chiqqan donalaridir. Ularni asal va yong'oq bilan mustaqil iste'mol qilish yoki salatga qo'shish yoki tetiklantiruvchi ichimlik qilish mumkin.
Bug'doyning unib chiqishi: bug'doyni yuving, axlatni olib tashlang. Ho'l dokani plastinka ustiga qo'ying, yuvilgan bug'doyni yupqa qatlam bilan to'kib tashlang, doka bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Bug'doyni kuniga 2-3 marta doka bilan yuving. Bir-ikki kundan keyin unib chiqadi. Ko'chatlarning 1-2 mm dan ortiq o'sishiga yo'l qo'ymang, darhol bug'doy urug'idan foydalaning.

O'sib chiqqan bug'doy ichimligi

Tarkibi:
½ to'plam unib chiqqan bug'doy,
1 litr toza xom suv.

Pishirish:
Unib chiqqan bug'doyni litrli idishga quying, suv quying, doka bilan yoping va 2-4 kun davomida iliq joyda qoldiring. Siz aralashtirishingiz shart emas. Suv gazlangan va oq rangga aylanadi, sirtda nozik oq mog'or qatlami paydo bo'ladi. Bu ichimlik nordon. Siz har qanday kislotalilik darajasiga fermentatsiya qilishingiz mumkin, bu sizning ta'mingizga bog'liq. Keyin muzlatgichga qo'ying. Bunday kvas uzoq vaqt davomida saqlanadi - bir haftadan ortiq va vaqt o'tishi bilan u faqat mazali bo'ladi. Ushbu ichimlik asosida xom sho'rvalar tayyorlanishi mumkin.

Xom borsch

Tarkibi:
Xitoy karam, 1/2 bosh
lavlagi, 1 dona.
sabzi, 3 dona.
arpabodiyon, 1 dona
mandarin, 3 dona.
apelsin, 1 dona.
1/2 limon sharbati
suv, 600 - 700 ml.
tatib ko'rish uchun tuz

Smetana uchun:
kunjut, 50 gr.
kungaboqar urug'lari, 50 gr.
limon sharbati, 1 osh qoshiq
tatib ko'rish uchun tuz (1/4 choy qoshiq)
suv (taxminan 11-12 osh qoshiq)

Pishirish:
Pekin karamini maydalang, tuzlang va qo'llaringiz bilan maydalang / ishqalang, shunda u yumshoqroq bo'ladi va sharbat chiqaradi.
Sabzi va lavlagini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Apelsin va mandarinlarni tozalang, agar urug'lar bo'lsa, ularni olib tashlang. Blenderga soling, 1/2 limon sharbatini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Olingan sous bilan sabzavotlarni tuzlang, 600-700 ml suv qo'shing.
Arpabodiyonni mayda maydalang (yoki unchalik emas),
Va borschga qo'shing. Ko'katlar har qanday olinishi mumkin.
Aralashtiring, tuz - borsch tayyor!

Borsch uchun "smetana"
Susan va urug'larni (kungaboqarni) teng nisbatda (yoki ta'mga qarab) unga maydalang, suv, limon sharbati va tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring yoki blenderda uring. kunjut biroz achchiq. Ammo borschda - bu shunday. Xom smetana, albatta, oddiy smetanadan juda farq qiladi va uni smetana deb atash ham qiyin. Aksincha - smetana emas, kunjut pastasi. Ammo uning o'ziga xos qobiliyati bor. Borsch bilan esa juda yaxshi ketadi.Bu juda mazali!

Eslatmada:
-Agar siz borschtga to'g'ralgan avakado qo'shsangiz, borsch "kartoshka bilan" bo'ladi.
- Bu borschni muzlatgichga qo'ymaslik yaxshiroqdir. Sovutgichdan so'ng, borscht yangi tayyorlangan kabi mazali bo'lishdan uzoqdir.

Xom sho'rva "Pomidor"

Tarkibi:
pomidor, 250 g
qizil shirin qalampir, 1-2 dona.
sabzi, 1 dona.
suv
tatib ko'rish uchun tuz
sarimsoq ta'mga va ixtiyoriy
qo'shimcha bokira zaytun moyi, ixtiyoriy

Pishirish:
Barcha ingredientlarni blenderda silliq bo'lguncha uring. Mana, osh tayyor!
Sizning ta'mingizga qarab, sarimsoq va 1-2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. zaytun yog'i.

Banan kori sho'rva

Tarkibi:
2 ta pishgan banan (300-400 g)
1 kichik shirin va nordon olma
1-2 osh qoshiq mayda tug'ralgan yashil piyoz
50-80 g bodom chuqurchalari
1-2 osh qoshiq hindiston yong'og'i yog'i (agar hindiston yong'og'i yog'i bo'lmasa, siz muallifning retsepti bo'yicha boshqa sovuq presslangan yog'dan foydalanishingiz mumkin - siz 3 osh qoshiq kungaboqar yog'ini olishingiz kerak)
2-3 chimdim hind karri (agar siz achchiqni yoqtirsangiz ko'proq)
1-2 chinnigullar sarimsoq (ixtiyoriy)
250-300 ml suv
ta'mga ko'ra tuz va qalampir

Pishirish:
Blenderda piyozdan tashqari barcha ingredientlarni qaymoq holiga kelguncha uring. Sho'rvaning yuqori qismini yashil piyoz bilan seping. Chaynashni va maydalashni yaxshi ko'radiganlar uchun sho'rva solingan idishda siz yarim banan yoki yarim olmani kub shaklida kesib, keyin piyoz sepishingiz mumkin.

Mazali va foydali brokkoli va olma salatasi

Tarkibi:
brokkoli 200 gr.
2 ta yirik shirin va nordon olma
mayiz, 3-4 osh qoshiq.
1/2 limon sharbati
1/2 apelsin sharbati
asal yoki agave nektar, 1 choy qoshiq
bir kechada namlangan bodom (yoki 6-8 soat), 50-70 gr.

1. Brokkoli yuving, inflorescences (kichikroq bo'lsa, yaxshi) qismlarga bo'linadi. Menda 200 gr. bor edi, bu taxminan 1/2 bosh, ehtimol boshning kattaligiga qarab biroz ko'proq. Bu 200 grammga poya ham kiradi.Uni tashlamang. Brokkoli poyasi va poyalari ham yeyish mumkin.
Bundan tashqari, brokkoli poyalarida juda kuchli saratonga qarshi vosita - sulforafan mavjud.
2. Olmalarni yuving, 8 qismga bo'ling va bu qismlarni ingichka (yoki unchalik emas) bo'laklarga bo'ling.
3. Limon va apelsin sharbatini birlashtirib, bir choy qoshiq suyuq asal yoki agave nektarini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Olingan sous bilan salat kiying, mayiz va namlangan bodom qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling va aralashtiring.
Bodom yong'oq bilan almashtirilishi mumkin.

Xom shampignon va ananas salatasi

Ushbu salat qo'ziqorin + ananas (yoki go'sht / jambon + ananas) kombinatsiyasini yoqtiradiganlarga yoqadi.

Tarkibi:
shampignonlar (xom, tabiiy), 250 gr.
ananas 150 gr.
bodring, 1-2 dona
piyoz, tercihen qizil, 1/2 dona
1 sabzi, ixtiyoriy

Sos uchun:
kungaboqar urug'lari (xom), 100 gr.
1 osh qoshiq xantal urug'lari
1 bosh sarimsoq
1 osh qoshiq asal
1/2 limon sharbati
suv, 1/2 chashka
ta'mga tuz (taxminan 1 osh qoshiq)

Pishirish:
Sabzini maydalang, qolgan sabzavotlarni mayda kubiklarga bo'ling.
Kungaboqar va xantal urug'larini unga maydalang. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Qolgan ingredientlarni qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring yoki ko'pirtirish bilan uring. Olingan kiyim bilan salatni kiyintiring.
Eslatma: Bu erda sabzi ixtiyoriy. Men uning ta'mi qanday yaxshiroq ekanligini bilmayman - u bilan yoki usiz. Ta'mga ko'proq e'tibor qarating.

Xom yunon salatasi

Tarkibi:
pomidor
bodring
piyoz
Bolgar qalampiri
qora zaytun / qora zaytun
xom bodom pishloq (quyida retsept)
limon sharbati, ta'mga ko'ra
tuz, ta'mga
zaytun moyi, 1,5 osh qoshiq

Pishirish:
1. Bodring va pomidor o'zboshimchalik bilan kesilgan, yarim halqalarda piyoz. Bolgar qalampirini uzunligi bo'yicha 2 yoki 4 qismga kesib oling va bu qismlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Zaytunni butun holda qoldirish yoki tilimga kesish mumkin. Men ikkalasini ham qildim, ya'ni. va tug'ralgan va butun qo'shiladi.
2. Tuz, kerak bo'lsa - murch, limon sharbati ustiga quying, zaytun moyi bilan ziravorlang va aralashtiring.
3. Xom bodom pishloqini kub shaklida kesib, salat ustiga qo'ying. Shundan keyin salat aralashtirmang! Shuning uchun, birinchi navbatda salatni ziravor qilish, aralashtirish va faqat keyin pishloq kublarini qo'shish muhimdir.

Ko'katlar bilan xom pishloq

Tarkibi:
bodom, 200 gr.
limon, 1/2 dona.
ta'mga tuz (taxminan 3/4 choy qoshiq)
sarimsoq ixtiyoriy va ta'mga ko'ra (2-3 chinnigullar)
har qanday ko'katlar, ixtiyoriy
suyuq asal, 0,5 osh qoshiq

Pishirish:
Bodomlarni bir kechada namlang (10-12 soat). Agar so'ralsa, peeling (men buni qilmadim, men juda dangasa edim).
Oziq-ovqat protsessoriga yoki blenderga joylashtiring, limon sharbati, sarimsoq va tuz qo'shing va silliq, xamirga qadar maydalang. Suv qo'shmang!
Dastlab, bodom donli bo'ladi va oziq-ovqat protsessorining yon tomonlariga yopishadi, ammo bu sizni chalkashtirmasligi kerak. Uni oziq-ovqat protsessorining devorlaridan qirib tashlash, maydalash, qirib tashlash va yana maydalash va yana tozalash va maydalash kerak bo'ladi ... massa bir hil va qaymoqli holga kelguncha.
Hammasi, bizning pishloqimiz tayyor! Agar so'ralsa, pishloq shakllantirilishi mumkin.

Xom vinaigrette

Mahsulotlarning tarkibi vaqti-vaqti bilan o'zgarishi mumkin, biror narsa olib tashlanadi, qo'shiladi. Har bir inson o'z xohishiga ko'ra har bir ingredient miqdorini o'zgartirishi mumkin.

Tarkibi:
pomidor, 3 dona.
sarimsoq, 2 chinnigullar
katta bolgar qalampiri, 1 dona.
sabzi, 1 dona.
lavlagi (katta), 1 dona.
maydalangan koriander, 1 osh qoshiq
rayhon
gulkaram, ixtiyoriy
bir guruh yashil piyoz
avokado
bitta limon sharbati
maydanoz
arpabodiyon
yangi bodring, ixtiyoriy va ta'mga

Pishirish:
Biz 3 ta pomidorni 2 chinnigullar sarimsoq bilan olamiz, blenderda urib, keyin boshqa ingredientlarni qo'shishni boshlaymiz - katta bulg'or qalampiri, sabzi, katta lavlagi (siz ko'proq yoki kamroq lavlagi olishingiz mumkin), bir choy qoshiq maydalangan koriander urug'i, reyhan , bir oz gulkaram (siz ham mumkin) Keyin bir dasta yashil piyozni kesib, bitta limon sharbatini quyamiz, u erda avakadoni kesib, aralashtiramiz va blenderdan aralashtiramiz, ustiga maydanoz va arpabodiyon sepamiz. . Agar so'ralsa va ta'mga ko'ra, siz hali ham yangi bodring qo'shishingiz mumkin, ta'mi yumshoqroq bo'ladi.

Aysberg salatasi"

Tarkibi:
1/2 aysberg salatasi
1 bolgar qalampiri
2 ta bodring (har bir palma uzunligida)
2 osh qoshiq qovoq urug'lari
2-3 osh qoshiq suv bilan maydalangan kunjut urug'lari (yoki kunjut sutidan tort, tort ho'l bo'lishi ma'qul)
2 osh qoshiq zig'ir yog'i
bir dasta italyan maydanozi (u kuchli ta'm beradi yoki oddiy maydanoz arpabodiyon bilan)
tatib ko'rish uchun tuz
yashil piyoz (ta'mga qarab)

Pishirish:
Marul, qalampir, bodringni kesib oling. Qovoq urug'ini seping. Petrushka, tuzni kesib oling. Zig'ir yog'i bilan kunjut keki qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va yoqimli ishtaha!

sabzavotli rulolar

Ushbu taomni xom oziq-ovqat iste'molchilariga ham, an'anaviy taomlarni iste'mol qiladigan odamlarga ham xavfsiz tarzda davolash mumkin. Xo'sh, juda mazali!

Tarkibi:
binafsha karam salatasi
Ayçiçek urug'lari pate
Pomidor
Bodring
Avokado
Barglardan salat

Pishirish:
Salat bargiga pate, pomidor, avakado, bodring va binafsha koleslani qo'ying va o'rang.

Xom oziq-ovqat rulolari

Tarkibi:
nori
250 gr kungaboqar urug'i (xom)
200 gr yong'oq
1 bosh sarimsoq
1-2 osh qoshiq mayiz
1/2 limon sharbati
1 osh qoshiq tuz (Himoloy yoki dengiz)
bodring
avokado
sutcho'p
Shirin qalampir
pomidor
va/yoki boshqa sabzavotlar (sizning didingizga qarab)

Pishirish:
Oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda yong'oq, mayiz, tuz va sarimsoqni maydalang. Maydalangan urug'lar va limon sharbati qo'shing va aralashtiring.
Limon sharbati tufayli masa yopishqoq va ayni paytda maydalanadi. Agar siz massa kamroq maydalangan bo'lishini istasangiz, bir qoshiq suv qo'sha olasiz.
Sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling.
Nori varag'iga yupqa qatlamli yong'oq massasi, salat va boshqa sabzavotlar qo'ying va rulonni aylantiring, oxirida nori chetini suv bilan yog'lashni unutmang.
O'tkir pichoq bilan rulonlarni kesib oling.
Siz har qanday sabzavotni olishingiz mumkin, lekin mening fikrimcha va ta'mga ko'ra, har doim mavjud bo'lishi kerak bo'lgan asosiy sabzavot bodringdir. Yoki hech bo'lmaganda qovoq.

Pomidor sousida xom chipslar

Tarkibi:

jingalak karam,
2 ta pomidor
1 qizil bolgar qalampiri
3/4 - 1 choy qoshiq tuz
1 osh qoshiq zaytun yog'i
2 osh qoshiq (yuqori bilan) quritilgan maydalangan paprika
agar xohlasangiz va ta'mga qarab maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin

1. Qal'ani yaxshilab yuvib tashlang va yirtib tashlang / bo'laklarga bo'ling.
2. Blenderda pomidor va qizil shirin qalampirni urib, tuz, zaytun moyi, maydalangan quritilgan paprika qo'shing va aralashtiring.
3. Jingalak karamni chuqur idishga soling, pomidor va paprika sousini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Dehidrator choyshablariga qo'ying va quruq / mo'rt bo'lguncha quriting.
Eslatma: agar siz oz miqdorda karamdan chiplar qilsangiz, unda sousni 2 barobar kamroq tayyorlash mumkin.

Xom-ovqat keki "Meva savatlari"

"Test" uchun:
kokos, 170 gr. (yoki maydalangan kokos)
xurmo, 150 gr.

To'ldirish uchun:
muzlatilgan ko'k, 100 gr.
muzlatilgan malina, 100 gr.
xurmo, 70-100 gr.

Pishirish:
Hindiston yong'og'ini blenderda juda mayda maydalangan / talaşlarga maydalang, xurmo qo'shing va yana yaxshilab choping. Massa yopishqoq va plastik bo'lishi kerak.
Agar siz hindiston yong'og'i parchalarini olsangiz, unda bu holda siz birinchi navbatda xurmolarni maydalashingiz kerak, so'ngra talaşni qo'shishingiz yoki bir vaqtning o'zida hamma narsani maydalashingiz kerak. Va shuningdek, massa bir oz nam bo'lishi uchun siz ozgina suv (bir necha osh qoshiq) qo'shishingiz kerak. Hindiston yong'og'i bo'lsa, siz suv qo'shishingiz shart emas.
To'ldirish uchun siz muzlatilgan ko'k, muzlatilgan malina, xurmoning yarmini olishingiz va blenderda silliq bo'lguncha maydalashingiz kerak, keyin xurmoning ikkinchi yarmini qo'shing va yana choping. Xurmoning ikkinchi yarmi endi maydalangan bo'lib qolmaydi, balki mayda bo'laklarga aylanadi va shu bilan to'ldirishni yanada qiziqarli va mazali qiladi.
Har kimning ta'mi har xil bo'lsa-da, agar barcha xurmolar bir vaqtning o'zida silliq bo'lgunga qadar maydalangan bo'lsa, kimgadir to'ldirish yanada mazali ko'rinadi.
Nima uchun muzlatilgan rezavorlarni tanlash kerak? Chunki bu holda, to'ldirish popsicles kabi yanada mazali bo'ladi.
Endi biz "sinov" dan savat hosil qilamiz. Maxsus qoliplarni olish yaxshiroqdir, lekin ular mavjud bo'lmasa, yarim sharlarni hosil qiling va ularni meva to'ldirish bilan to'ldiring.