Grilda barbekyu qanday qovuriladi?

Piknikda nima yeymiz? Albatta, barbekyu! Bu universal tushuncha bo'lib, komponentlarning keng tanlovini nazarda tutadi. Yonayotgan ko'mir ustidagi shishlarda siz go'sht va baliq bo'laklari, kurka, tovuq va hatto sabzavotlarni qovurishingiz mumkin.

Bundan tashqari, barbekyu pishirish har doim ajoyib marosim va ajoyib o'yin-kulgi bo'lib, olov va tutun unga o'ziga xos tuyg'ularni olib keladi va uni romantik kayfiyatga soladi.

Biroq, hammasi ham oddiy emas. Gulxan olovi makkor moddadir va ko'pincha shish kabobning suvli bo'laklari tiniq "chiplarga" aylanadi yoki hatto butunlay yonib ketadi.

Umidsizlikka yo'l qo'ymaslik uchun, panjara ustida shish kebabni qanday qilib to'g'ri qovurish kerakligini bilishingiz kerak.

Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun sizga 3 ta asosiy komponent kerak bo'ladi: go'sht, marinad va o'tin.

Go'sht tanlovi

Marinadlar va ziravorlar

Marinadlash tufayli go'sht yumshoq va shirali bo'ladi, kerakli ta'm va xushbo'y soyalarni oladi. Qattiq tolalar kislotalar bilan yumshatiladi, shuning uchun marinadning tarkibiy qismlaridan biri ko'pincha nordon narsadir: limon, sirka, kefir, ayran, shakarsiz yogurt, nordon sut.

Kelajakdagi barbekyu yumshatish uchun zarur bo'lgan kislotali elementlar ba'zi mineral suvlarda (Borjomi, Narzan, Essentuki No 17) mavjud.

Marinadlar tuzlanmasligi kerak.

O'tin

Qatronlarli daraxtlardan o'tin - archa, sadr, qarag'ay - kabob tayyorlash uchun mos emas. Ular har qanday taomning ta'mini buzishi mumkin.

Terak, tol va boshqa turlar foydasiz bo'lib, kuygandan keyin faqat kulrang kul qoladi.

Haqiqatan ham "barbekyu" o'tinlari - alder, eman, shox, mevali daraxtlardan: nok, gilos, o'rik. Qalin tok mukammaldir. Bunday o'tin issiq ko'mirga aylanadi - va ular barbekyu uchun kerak.

ko'mir

Kabob pishirish vaqti grilda katta ko'mir paydo bo'lganda keladi. Olovni o'chirish uchun ularni tekislash va kulga ozgina sepish kerak.

Shishlarni go'sht bilan mahkam joylashtiring, xuddi ko'mir ustidagi tom kabi. Shunday qilib, qovurish harorati yuqori bo'ladi.

Bir oz suv tayyorlang: alanga o'tib keta boshlagach, cho'g'ni olovga seping.

Qulaylik uchun oddiy moslashuvni amalga oshiring.

Qizil-issiq chinnigullar bilan plastik shishaning tiqinlarida bir nechta teshiklarni teshib, siz eng oddiy purkagichni olasiz.

Vaqti-vaqti bilan go'shtni quritib qo'ymaslik uchun sepish kerak. Lazzatlanish uchun qolgan tuzlamoqni bir shisha suvda suyultiring.

Yana bir texnika bor - go'shtni quyuq pivo yoki kvas bilan sepish mumkin.