Smetana bilan pishirilgan quyon. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Smetana bilan qovurilgan quyon - taom variantlari Quyonni qaymoq bilan qanday pishirish kerak

Porsiya: 4

Kaloriya: 397 kkal

Tayyorlash vaqti: 2 soat 30 daqiqa

Ingredientlar

• quyon tana go'shti
• 200 gramm smetana
• 100 ml quruq oq sharob (ixtiyoriy)
• 2 piyoz
• 2 sarimsoq chinnigullar
• 200 ml qaynatilgan suv
• 3 osh qoshiq sariyog '
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i
• qalapmir

To'g'ri pishirilgan quyon go'shti eng tezkor gurmeler tomonidan qadrlanadi. Axir, quyon go'shti juda yumshoq, yumshoq, shuningdek, parhez va dietalar va yosh bolalar uchun mos keladi. Ushbu retsept bo'yicha smetana bilan pishirilgan quyon har doim quruq emas va juda mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, bu taom sizdan doimiy e'tibor talab qilmaydi, u deyarli mustaqil ravishda tayyorlanadi. Shunday ekan, boshlaylik.

Quyon tana go'shtini yuving, quriting va qismlarga bo'ling. Piyozni chorak halqalarga kesib oling, sarimsoqni tozalang va mayda choping.

Qovurilgan idishda sariyog 'va o'simlik yog'ini qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan quyon bo'laklarini qovuring.

Qovurilgan bo'laklarni toza idishga o'tkazing va issiq tuting.

Quyon qovurilgan idishda piyozni yoyib, 1-2 daqiqa qovuring.

Sharobni to'kib tashlang va uni 7-10 daqiqa qaynatib oling. Sarimsoq, qalampir qo'shing. Smetana qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

Suvga, tuzga to'kib tashlang va quyon bo'laklarini panga soling.

Qaynatishga keltiring, qopqog'ini yoping, issiqlikni kamaytiring va 1,5-2 soat qaynatib oling.

Yoqimli ishtaha.

Uy menyusida quyon unchalik keng tarqalgan emas. Ammo u dietali go'sht hisoblanadi, chunki u juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi, u deyarli butunlay so'riladi.

Quyon go'shti PP, B9, B12 vitaminlari va fosfor, magniy, kaliy, kaltsiy, mis, selen kabi foydali mikroelementlarga boy.

Quyonning oq yumshoq go'shti bor, shuning uchun u bolalar va parhez ovqatlarida ishlatiladi.

• Quyon qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi.
• Qovurish uchun tana go'shtining orqa qismidan foydalaning, chunki u kamroq biriktiruvchi to'qimalarga ega.
• Tana go'shtining old qismi qaynatiladi yoki pishiriladi. Tana go'shtining old qismi va orqa tomoni orasidagi chiziq oxirgi bel umurtqasi bo'ylab o'tadi.
• Tana go'shtining yog'li qismlari pishiriladi. Quyonlardagi yog'larning ko'p qismi qurg'oqqa va chanoqlarga to'planadi. Yaxshi oziqlangan quyonlarda buyraklar yarmi yog 'bilan qoplangan.
• Agar quyon oriq bo'lsa, u ba'zan cho'chqa yog'i bilan to'ldirilgan.
• Qadimgi quyon oldindan marinadlangan. Bu uning ta'mini yaxshilaydi, o'ziga xos hidni o'ldiradi va go'shtni yumshoq qiladi. Marinad uchun piyozni yarim halqalarga kesib oling, selderey, maydanoz va sarimsoqni maydalang. Sabzavotlarni 500 ml stol sirkasi bilan to'kib tashlang. Tuz, qalampir, dafna yaprog'i, bir choy qoshiq shakar qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. O'zingizni bosing. Ushbu marinadda quyon go'shti bo'laklari 6 soatdan bir kungacha (yoshga qarab) saqlanadi.
• Ko'pincha smetana issiqlik bilan ishlov berish paytida go'shtni yumshoq qilish uchun ishlatiladi.

Quyon skovorodkada smetana bilan pishirilgan

Tarkibi:

• quyon - 1 dona;
• yog '- 80 g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• sariyog '- 20 g;
• smetana - 180 g;
• un - 20 g;
• bulon - 500 ml;
• tuz - ta'mga;
• qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Tana go'shtini bo'laklarga bo'ling.
• Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring va plastinka ustiga qo'ying.
• Qolgan yog'da piyoz va sabzi sote qiling, chiziqlar bilan kesing.
• Go'sht bo'laklarini yana panga soling.
• Smetana sousini tayyorlang. Buning uchun unni sariyog'da ozgina qovuring. Sekin-asta bulonni kiriting va 5 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Siqish.
• Unli suyuqlikni smetana bilan birlashtirib, go'shtni bu sous bilan to'kib tashlang.
• Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Qaynatilgan quyon qaymoq bilan qovurilgan

Tarkibi:

• quyon - 1 dona;
• piyoz - 2-3 dona;
• sariyog '- 50 g;
• tuz - ta'mga;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 10 dona;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• smetana - 500 g.

Tayyorlash usuli

• Tana go'shtini qismlarga bo'ling.
• Qaynayotgan suvga botirib, 10 daqiqa davomida pishiring. Suvdan olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.
• Go'shtni yana toza qaynoq suvga soling, tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
• Bulyondan olib tashlang, salqin va sarimsoq bilan to'ldiring. Bir yirtqichlardan joylashtiring.
• Piyozni yarim halqalarga kesib oling va yog'da qovuring.
• Go'shtni tayyorlangan piyoz bilan yoping.
• Smetana quying va qopqoq ostida 30 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.

Sekin pishirgichda smetana bilan pishirilgan quyon

Tarkibi:

• quyon - 1 dona;
• smetana - 400 g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 40 g;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga;
• sarimsoq - 4 chinnigullar.

Tayyorlash usuli

• Tayyorlangan quyon tana go'shtini qismlarga bo'ling.
• Go'shtni skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va multivark idishiga o'tkazing.
• Qolgan yog'da mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi o'rta qirg'ichdan qovuring. Quyonning ustiga idishga soling.
• Alohida idishda smetana, tuz, murch va maydalangan sarimsoqni aralashtiring.
• Go'sht ustiga smetana quying.
• Ko'p pishirgichli idishni qopqoq bilan yoping, "O'chirish" dasturini o'rnating va quyonni 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda ziravorlar bilan smetana bilan pishirilgan quyon

Tarkibi:

• quyon - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
• suneli hops - 1 choy qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• zaytun moyi - 20 g.

Tayyorlash usuli

• Tayyorlangan quyonni qismlarga bo'ling.
• Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing, pomidorni kub shaklida kesib oling va sarimsoqni maydalang.
• Ko'p pishirgichli idishga yog' quying va go'shtni qo'ying. "Pishirish" dasturini o'rnating va quyon go'shtini 15 daqiqa davomida qovuring.
• Piyoz va sabzi qo'ying, aralashtiring. Yana 15 daqiqa pishiring.
• Pomidor, sarimsoq qo'shing va 10 daqiqa davomida qovuring. Qoida tariqasida, multivark 40 daqiqadan so'ng o'z ishini tugatadi.
• Bir piyola ichida smetana ziravorlar bilan aralashtiriladi. Go'sht va sabzavotlarni to'kib tashlang. "Stew / Sho'rva" dasturini o'rnating va 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Mikroto'lqinli pechda smetana bilan pishirilgan quyon (parhez idishi)

Tarkibi:

• quyon - 1 dona;
• smetana - 300 g;
• tuz - ta'mga;

Tayyorlash usuli

• Tana go'shtini qismlarga bo'ling.
• Go'sht bo'laklarini idishga soling, tuz va qalampir seping.
• Smetana qo'ying va har bir bo'lakni yaxshilab yoping.
• Go'shtni mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishga joylashtiring. 100 ml suv qo'shing.
• Panani qopqoq bilan mahkam yoping va o'rtacha quvvatda mikroto'lqinli pechga qo'ying. Pishirish jarayonida go'shtni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak, aks holda yuqori qismlar quriydi va qorayadi. 40 daqiqadan so'ng quyon go'shti tayyor bo'ladi.

Smetana va qo'ziqorin bilan sharobda pishirilgan quyon

Tarkibi:

• quyon - 1 dona;
• shampignonlar - 200 g;
• smetana - 150 g;
• bibariya - bir chimdim;
• oq sharob - 100 ml;
• zaytun moyi - 20 g;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik.

Tayyorlash usuli

• Tana go'shtini bo'laklarga bo'ling va tuzlamoq ustiga quying (retsept maqolaning boshida tasvirlangan). Bir necha soat sabr qiling.
• Sariyog'da quyon bo'laklarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
• Go'shtni plastinka ustiga qo'ying, qolgan yog'da qo'ziqorinlarni qovuring. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va aralashtiring.
• Go'shtni panga qaytaring, hamma narsani bibariya bilan seping va sharobni quying.
• Yuqori olovda suyuqlikni ozgina bug'lang va keyin smetana qo'ying.
• Qopqoqni yoping va go'sht pishganicha past olovda pishiring.

Smetana va pomidor bilan qovurilgan quyon

Tarkibi:

• quyon - 1 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• smetana - 400 g;
• bulon yoki suv - 600 ml;
• tomat pastasi - 50 g;
• sariyog '- 100 g;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Tayyorlangan quyonni qismlarga bo'ling.
• Uni skovorodkada yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring. Bu erda ham yarim halqalarga kesilgan piyoz va doira shaklida kesilgan sabzi qo'ying.
• Bulyonni go'sht ostidan panga to'kib tashlang va qaynatib oling. Siqish.
• Olingan bulon bilan go'sht va sabzavotlarni to'kib tashlang, shuningdek, qaynatib oling.
• Smetana va tomat pastasini qo'shing.
• Aralashtiring. Suyuqlik barcha go'shtni qoplashi kerak, shuning uchun u etarli bo'lmasa, siz ozgina suv yoki bulon qo'shishingiz kerak. Ziravorlar qo'ying, qopqog'ini yoping va taxminan bir soat davomida past olovda pishiring.

Qozonda qaymoq bilan pishirilgan quyon

Tarkibi:

• quyon - 1 dona;
• piyoz - 4 dona;
• smetana - 300 g;
• eritilgan sariyog '- 80 g;
• tuz - ta'mga;
• un - 60 g;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Tayyorlangan quyon tana go'shtini qismlarga bo'ling.
• Ularni qozonlarga bo'ling.
• Piyozni yarim halqalarga kesib oling va eritilgan sariyog 'bilan qovuring.
• Go'shtni yoping, kostryulkalar orasida piyozni teng ravishda yoying.
• Tuz, qalampir va smetana qo'ying.
• Pechga qo'ying va qaynatib oling.
• Un va suvdan qattiq xamir yoğurun. Ular bilan qozonlarni qopqoq kabi yoping. Yana pechga qo'ying va quyonni taxminan bir soat davomida 200 ° C da pishiring.
• Pechdan olib tashlang, qopqog'ini olib tashlang va xizmat qiling.

Bo'shashgan guruch, grechka, kartoshka pyuresi, qaynatilgan kartoshka garnitür sifatida bu idishlarning har qandayiga mos keladi. Go'shtni plastinka ustiga qo'ying, uning yoniga yon idish qo'ying va qaymoq sousini quying.

Eng mashhur quyon taomlari orasida qaymoqqa pishirilgan quyon kiradi. Va ajablanarli joyi yo'q. Go'shtning boshqa navlari orasida bu eng parhezli hisoblanadi. 100 g quyon go'shti faqat 156 kkalni o'z ichiga oladi. Shuning uchun siz uni cheksiz miqdorda eyishingiz mumkin.

Suratlar bilan smetana pishirish retseptlarida quyon

Ovqat pishirishda quyon go'shti birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Go'sht har qanday issiqlik bilan ishlov berilishi mumkin va uning foydali fazilatlari deyarli o'zgarmaydi.

Quyon go'shti sabzavot, boshqa go'sht, guruch, qo'ziqorin, yong'oq, olma va mango kabi mevalar bilan yaxshi mos keladi. Ziravorlardan siz archa yoki arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Bu xantal, smetana yoki pomidor soslari bilan xizmat qilishi mumkin. Spirtli ichimliklardan quyongacha ideal.

Fotosurat bilan smetana ichida pishirilgan quyon uchun retsept

Smetana xantal sousi bilan yumshoq quyonni pishirish juda qiyin ish emas. Natija barcha kutganingizdan oshadi. Pechdagi smetana quyonni pishirish. Ammo agar xohlasangiz, qozon yoki g'ozdan foydalanishingiz mumkin. Ta'mida farq bo'lmaydi. Faqat oldindan, tana go'shti yarim meva bilan aralashtirilgan suvda yarim soat davomida namlangan bo'lishi kerak.

Pishirish bosqichlari:

Siz har qanday yon idishni olishingiz mumkin, lekin eng yaxshisi yangi sabzavotlar. Va, albatta, vino.

Kori va bulon bilan smetana retseptida quyon

Taklif etilayotgan taom nafaqat mazali. Ammo kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun bu juda yaxshi parhez.

Tavsiya etilgan retsept bo'yicha idish qovurilgan idishda pishiriladi. Ammo chalkashishga hech qanday xohish yoki vaqt bo'lmasa, siz quyonni sekin pishirgichda smetana bilan sinab ko'rishingiz va qovurishingiz mumkin.

Quyidagi retsept bo'yicha pishirilgan quyon yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Smetana ichida qovurilgan quyonni tayyorlash uchun siz bir qator amallarni bajarishingiz kerak:

Kartoshka va sabzavot bilan smetana ichida quyon

Taklif etilgan taom nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun, balki mehmonlar uchun ham mos keladi. Fileto olish afzalroq, ammo tana go'shtidan tayyorlangan taom ham ajoyib bo'ladi. Smetana sousidagi quyon, ayniqsa, taomga oregano va zira kabi turli xil ziravorlar qo'shsangiz, ayniqsa achchiq bo'ladi.

Pishirish jarayoni:

Tayyor taomni plitalarga qo'ying va xizmat qiling.

"Sharob" quyon smetana bilan pishirilgan

Lekin smetana va sharobda? Quyon go'shtini pishirish uchun yana bir mazali retseptni sinab ko'rishni taklif qilamiz. Kekik xushbo'yligi va ta'mini ochishga yordam beradi.

Pishirish bosqichlari:

Agar sizda pushti qalampir bo'lmasa, uni 4 ta qalampirning yangi maydalangan aralashmasi bilan almashtira olasiz.

Tajriba qiling va smetana bilan pishirilgan quyon sizning bayramona va kundalik stolingizda tez-tez mehmonga aylanadi.

Smetana pishirilgan quyon uchun video retsepti

Quyonlar nafaqat qimmatbaho mo'yna, balki ikki-to'rt kilogramm mazali parhez go'shti ham degan mashhur iborani hamma eslaydi. Va bu haqiqat. Quyon go'shti yuqori biologik va ozuqaviy qiymatga ega: uning tarkibida muhim aminokislotalar, temir, kobalt, fosfor va ko'plab vitaminlar mavjud. Bundan tashqari, ularning soni go'shtning boshqa turlaridan ko'p. Quyon go'shti klinik ovqatlanishda keng qo'llaniladi, u barcha yoshdagi odamlar, ayniqsa bolalar, qariyalar va dietada bo'lganlar uchun foydalidir, chunki. Bu go'sht past kaloriyali, 100 g uchun atigi 150 kkal. Bundan tashqari, quyon go'shti pestitsidlar, gerbitsidlar va yadroviy parchalanish mahsulotlarini to'plamasligi ham qimmatlidir, bu uning ekologik toza ekanligini anglatadi.

Quyon go'shti nafaqat rus tilida, balki dunyoning boshqa milliy oshxonalarida ham parhez va nozik go'sht sifatida tan olingan. Crawl taomlari O'rta er dengizi mamlakatlarida ayniqsa mashhur. U qovurilgan, to'ldirilgan, pishirilgan, sharob, qaymoq, smetana bilan qovurilgan. Smetanada pishirilgan quyon eng sevimli va eng keng tarqalgan taomlardan biri bo'lib, uni qisqacha mazali, tez, sog'lom deb ta'riflash mumkin. Quyon go'shti oddiygina smetana bilan pishiriladi yoki qo'ziqorin, olma, yong'oq, o'rik, sarimsoq, bibariya, oq sharob qo'shiladi.

Smetanadagi quyon - ovqat tayyorlash

Yosh quyonning go'shti deyarli tayyorgarlikni talab qilmaydi. Ammo kattalarning quyon go'shti qattiq va o'ziga xos hidga ega bo'lishi mumkin. Go'sht tolalarini yanada yumshoq qilish va hidlarni olib tashlash uchun u bir necha soat davomida oldindan namlanadi, odatda uchdan to'rttagacha etarli. Tuzlash uchun suvni sirka bilan nisbatda suyultirish kerak: 1 litr suv uchun - 1 kichik qoshiq sirka (9%) yoki limon sharbati. Suyuqlik tana go'shtini to'liq qoplashi kerak, shuning uchun tuzlamoq etarli bo'lmasa, siz yangi qismni qilishingiz kerak bo'ladi. Ba'zida go'sht ko'proq yumshoqlik uchun sutga namlanadi yoki achchiqlik uchun sharob.

Butun quyonni qismlarga bo'lish uchun tajribali oshpazlar birinchi navbatda tana go'shtini o'ta lomber vertebra bo'ylab yarmiga bo'lishni, so'ngra bu yarmini qismlarga bo'lishni tavsiya qiladilar. Quyonning suyaklari, garchi qattiq bo'lsa-da, mo'rt, shuning uchun siz ularni maydalamaslikka harakat qilishingiz kerak, lekin mayda bo'laklardan qochish uchun ularni bir zarba bilan kesib tashlang.

Smetanadagi quyon - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: smetana bilan qovurilgan quyon

Smetana pishirilgan quyon shunchaki mazali bo'ladi. Pishirish uchun yordamchi mahsulot sifatida ishlatiladigan sabzi, sarimsoq va piyoz bitta guldastaga birlashtirilgan, quyonga sehrli hid va ajoyib ta'm beradi.

Tarkibi: kichik quyon tana go'shti - 2 kg, bitta katta sabzi va piyoz, 0,5 l qalin yog'li smetana, 3 chinnigullar sarimsoq, qora murch, tuz, o'simlik moyi.

Tayyorlash usuli

Namlangan quyon bo'laklarini tug'ralgan sarimsoq, qalampir, tuz bilan maydalang va taxminan bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin yog'ni qizdiring va quyonni chiroyli qobiqqa qadar qovuring. Yuqori olovda qovurish kerak.

Xuddi shu yog'da piyozning yarim halqalarini va mayda maydalangan sabzini qovuring. Go'shtni idishga soling, ustiga qovurilgan sabzavotlar va smetana quying. Agar u juda qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultirish mumkin. Agar kerak bo'lsa, qo'shimcha tuz qo'shing.

Tarkibi qaynatilganda, qopqoq bilan yoping va olovni iloji boricha kamaytiring. Taxminan qirq daqiqa qaynatib oling. Agar quyon yosh bo'lsa, bu vaqt odatda etarli. Agar go'sht qattiq bo'lsa, yumshoq bo'lgunga qadar olovda turing. Smetana bilan emaklash qaynatilgan guruch, grechka bilan yaxshi ketadi, lekin kartoshka pyuresi bilan ham yaxshiroq. Siz idishni yangi o'tlar novdalari bilan bezashingiz mumkin.

Retsept 2: Qo'ziqorinli smetana ichida quyon

Sarimsoq yog'ida qovurilgan quyon avval o'z sharbatida piyoz bilan qovuriladi, so'ngra qo'ziqorin va smetana bilan pechda pishiriladi. Bu vaqtda g'ayrioddiy xushbo'y hidlar paydo bo'ladi, shuning uchun ovqat pishirish paytida ayniqsa och bo'lganlarni insonparvarlik maqsadida oshxonadan olib tashlash yaxshiroqdir.

Ingredientlar: quyon tana go'shti - 3 kg, 2 ta yirik piyoz, 0,5 l qalin yog'li smetana, 0,7 kg yangi shampignon, 4 chinnigullar sarimsoq, tuz, qalampir, o'simlik moyi.

Tayyorlash usuli

Namlangan quyon tana go'shtini katta bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq chinnigullarini tekislang va ta'mini chiqarish uchun ularni yog'ga qovuring. Keyin sarimsoq olib tashlanadi va tashlanadi. Va quyon yog'da qovuriladi, qobig'i bo'lishi shart emas, asosiysi sarimsoq ta'mini o'zlashtiradi. Uni qovurilgan idishga o'tkazing. Oddiy quyma temir qozon bo'lsa yaxshi bo'ladi - u issiqlikni yaxshi saqlaydi va undagi idish yonmaydi.

Quyon qovurilgan yog'da piyoz yarim halqalarini qovuring. Oltin bo'lguncha qovurish shart emas, asosiysi piyoz yumshaydi. Uni qozonga o'tkazing, qalampir, tuz seping va taxminan bir soat davomida past olovda pishiring. Suyuqlikni qo'shishning hojati yo'q, quyon sharbatni chiqaradi va bu etarli bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni mayda maydalang, shunda bir bo'lak tishlarda yaxshi seziladi va ozgina yog' qo'shib, qovurilgan idishga soling. Ularni uzoq vaqt qovurish shart emas, ular sharbat berishlarini kutish kerak. Uni drenajlash mumkin.

Idish pishiriladigan idishda qovurilgan quyonning bo'laklarini piyoz bilan (suyuqliksiz) o'tkazing, ustiga qo'ziqorinlarni qo'ying, aralashtiring. Smetanani go'sht pishirilgan bulon bilan birlashtiring, tuz, murch qo'shing, siz o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin va go'shtni qo'ziqorin bilan to'kib tashlang. Qopqoqni yoping va taxminan bir soat pishiring (180C).

3-retsept: o'rik bilan smetana ichida quyon

Bu mazali quyon bayramona stolga ko'proq mos keladi. G'ayrioddiy sous uni yumshoq parda bilan o'rab oladi. Taomga qo'shilgan olxo'ri unga qaymoqning qaymoqli ta'mi bilan yumshatilgan achchiq, nozik hid va ozgina nordonlik beradi.

Ingredientlar: quyon - 2-2,5 kg, 4 sarimsoq chinnigullar, o'rik - 1 hovuch (taxminan ½ - 2/3 chashka), 500 ml smetana (15-20%), 2 katta piyoz, 1 katta sabzi, o'simlik moyi, tuz, ziravorlar (har qanday ta'mga - o'yin uchun, frantsuz o'tlari, bibariya).

Tayyorlash usuli

Tug'ralgan sarimsoq, ikki osh qoshiq yog', ziravorlar, tuz aralashtiriladi va tayyorlangan go'sht bo'laklarini yoying. Uch-to'rt soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida bo'laklarni bir necha marta aralashtirish kerak bo'ladi.

O'riklarni choraklarga kesib oling va bug'lang - ya'ni. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va shishib, yumshaguncha qoldiring.

Qozonda piyozning yarim halqalarini va maydalangan sabzini qovuring, o'rik qo'shing va hamma narsani bir oz olovda ushlab turing. Keyin bir muddat boshqa idishga o'tkazing va quyon bo'laklarini bu yog'da qovuring (marinadni yuvish kerak emas, to'g'ridan-to'g'ri u bilan qovuring) deyarli barcha suyuqlik qaynab ketguncha.

Sabzavotlarni o'rik bilan go'sht bilan qozonga qaytarib o'tkazing, aralashtiring va qaymoqqa quying. Smetana siqilmasligi uchun avval unga ozgina sut (1/3 chashka) qo'shishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, tuz, qalampir qo'shing va go'sht yumshoq bo'lguncha, taxminan bir soat qaynatib oling. Idish yopiq qopqoq bilan past olovda pishiriladi. Ba'zan sabzavotlarni yonib ketmasligi uchun pastdan ko'tarib, tarkibni aralashtirish uchun qozonga qarash kerak. Sabzi, ayniqsa, mayda maydalangan bo'lsa, bu vaqt ichida u qaynatish uchun vaqt topadi va sousga kerakli zichlikni beradi.

- Agar tana go'shtida mushak to'qimalari ko'p bo'lsa, quyon go'shti ko'proq ozuqaviy ahamiyatga ega. Agar tolalar ahamiyatsiz yog 'qatlamlarini o'z ichiga olsa, u holda hayvon yaxshi ovqatlangan va uning go'shti yanada yumshoq bo'ladi.

- Yangi sovutilgan quyon sotib olayotganda, uning go'shti qonli, oq, bir oz pushti rangda, zich tuzilishga ega va yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi kerakligini bilishingiz kerak. Quyon qanchalik yosh bo'lsa, suyaklari ingichka bo'ladi, deb ishoniladi. Katta yoshli odamning go'shti quyuq pushti rangga ega.

- Tana go'shti qulog'i yoki dumi bilan sotilishi kerak, sochlari va tirnoqlari panjada qolishi kerak, shunda bu belgilar bilan bu quyon ekanligiga ishonch hosil qilish mumkin.

Ajablanarli darajada ajoyib ta'm! Smetana bilan pishirilgan quyon gurme taomlarining haqiqiy biluvchilarini yoqimli ajablantiradi. Asosiy savol, uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Go'shtni qanday qilib etarlicha suvli va yumshoq qilish kerak? Tana go'shtini qanday tanlash mumkin? Bizning suhbatimiz shu haqida bo'ladi.

Quyon go'shti kamdan-kam hollarda stolimizni o'zining mavjudligi bilan xursand qiladi. Dietologlarning fikriga ko'ra, quyon go'shti juda ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarga ega. U hatto bolalar uchun ham oziq-ovqat uchun mos keladi, chunki u 100 gramm go'sht uchun 150 kaloriyani o'z ichiga oladi. Qovurilgan quyonni tayyorlash uchun retseptlar oddiy ovqatlanish uchun ham, tibbiy ovqatlanish uchun ham mos keladi, chunki ularda ozgina yog', ko'p oqsil va inson tanasi uchun zarur bo'lgan moddalar ombori mavjud.

Go'shtni tanlash va tayyorlash

Smetana bilan qovurilgan quyonni tayyorlash mukammal bo'lishi va ta'mi eng yuqori darajada bo'lishi uchun tana go'shti tanlashga jiddiy yondashish kerak. Bu qonsiz bo'lishi kerak bo'lgan quyon go'shti ekanligini aniq bilishingiz kerak. Dalil sifatida hayvonning dumi biriktirilgan.

Quyonning tana go'shti ideal holda pushti rangga ega bo'lishi kerak, bu oz miqdordagi yog 'chiziqlari bilan. Bu bizda pishirish paytida yumshoq va suvli bo'lishi kerak bo'lgan yosh quyonning tana go'shti borligini isbotlaydi. Agar diqqat bilan o'rganib chiqqach, go'sht yorqinroq rangga ega bo'lib chiqsa, u etuk hayvondandir va uni yumshatish uchun uni bir necha soat davomida tuzlashda ushlab turish yaxshiroqdir.

Quyon go'shtini marinadlash

Qaymoq va smetana bilan qovurilgan quyonni marinadlashda sizga suv bilan suyultirilgan sirka kerak bo'ladi. Siz bir litr sovuq suv olishingiz va bir choy qoshiq sirkani suyultirishingiz kerak. Sirka o'rniga siz bir xil miqdorda limon sharbatini olishingiz mumkin. Agar quyon katta bo'lsa va tayyorlangan marinad hajmi uni to'liq qoplamasa, marinadning qismini ikki barobarga oshirish kerak. Tuzlanganda nafaqat tolalar yumshoq bo'ladi, balki eski quyonga xos bo'lgan yoqimsiz hid ham yo'qoladi. Go'shtni taxminan 3-4 soat davomida namlang.
Yosh go'sht marinadlanmasligi kerak. Ammo quyonga o'ziga xos boy ta'm berish uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• oq sharob - go'shtga nozik ta'm beradi;
• sut - quyon oyoqlarini smetana bilan pishiradi.

Taomni o'zingiz yoqtirgan har qanday eng muvaffaqiyatli usulda pishirishingiz mumkin. Qozonda, pechda yoki sekin pishirgichda smetana bilan pishirilgan quyonning ta'mi umuman o'zgarmaydi. Sekin pishirgichda pishirish pechkada pishirishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Agar ma'lum bir vaqtda tashrif buyurishi kerak bo'lgan do'stlar uchun kechki ovqat tayyorlayotgan bo'lsangiz, bu haqda oldindan o'ylab ko'rishingiz kerak.

Klassik retsept

Endi biz sizga quyonni qaymoqqa qanday pishirish haqida batafsil retseptni aytib beramiz. Pishirishni boshlashdan oldin go'shtni teng bo'laklarga bo'lish kerak. Pastki lomber vertebra bo'ylab ikki qismga kesma qilish kerak. Shundan so'ng, kerakli hajmdagi bo'laklarga bo'ling. Suyaklarni kesish uchun faqat bitta zarba kerak, chunki ular juda mo'rt, aks holda suyaklarning mayda bo'laklari go'shtda qoladi.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Quyon go'shti - 2 kilogramm;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Yog'li smetana - 0,5 l;
• Piyoz va sabzi - katta hajmdagi bittadan;
• Qalampir va tuz.

Pishirish:

1. Parchalarni namlang, sarimsoq bilan ishqalang va qalampir seping, bir soatga qoldiring.
2. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada tuz va qovuring.
3. Issiqlikni pasaytiring va go'sht bo'laklarini pandan olib tashlang. Biz katta bo'laklarga maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni yoyib, qovuramiz.
4. Biz qozon tayyorlaymiz, uning pastki qismiga quyon go'shti, ustiga sabzavot qo'yamiz va smetana quyamiz. Smetana qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultirishingiz mumkin. Kichik miqdorda tuz qo'shing.
5. Biz qozonni olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Shundan so'ng, gazni kamaytiring va qopqog'ini yoping. Go'sht yumshoq bo'lguncha taxminan qirq daqiqa davomida pishiring.

Shuningdek, bizning jurnalimiz sizga pishirishni maslahat beradi, ular bu taomni mukammal ravishda to'ldiradi. Va agar siz qushni xohlasangiz, unda tanlov aniq -. Ko'pchilik bu taomning asl lazzat kombinatsiyasini va to'yinganligini yoqtiradi.

Smetanadagi boshqa quyon retseptlari

Smetana bilan pishirilgan quyonni o'rik bilan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• quyon - ikki kilogramm;
• Sarimsoq - 4 chinnigullar;
• smetana - 0,5 l;
• olxo'ri - yarim stakandan bir oz ko'proq;
• Piyoz - 2 ta katta bo'lak;
• Sabzi - bitta katta bo'lak;
• Provans o'simliklari, bibariya, qora qalampir va tuz.

Pishirish:

Qo'ziqorinli quyon go'shti

Qo'ziqorinli smetana bilan qovurilgan quyonni tayyorlash uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Quyon go'shti - 3 kilogramm;
• Lampochka - 2 dona;
• Champignon qo'ziqorinlari - 700 gramm;
• Sarimsoq - to'rtta chinnigullar;
• smetana - 0,5 l;
• Qalampir va tuz.

Pishirish:

Kartoshka bilan quyon

Kartoshka bilan smetana bilan qovurilgan quyon uchun sizga kerak bo'ladi:

• Quyon go'shti - 2 kilogramm;
• Qalin smetana - 200 mililitr;
• Kartoshka - 4 ta katta;
• Lampochka - 1 ta katta;
• Italiya o'tlar va tuz.