Як варити кизиловий компот на зиму: прості покрокові рецепти з фото. Компот із кизилу - прості рецепти заготівлі на зиму.

Відібрати для компоту стиглі та пружні ягоди. Навіть трохи м'які ягоди в компот я додавати не раджу, інакше під впливом гарячої води вони розповзуться і компот матиме непривабливий вигляд. Безумовно, на смак це ніяк не вплине, але приємніше після відкриття банки їсти цілі ягоди. Особисто я взагалі не люблю різні ягоди з компоту, але кизил у цьому плані – виняток. Ягоди промити холодною проточною водою, дати стекти воді, потім перекласти в миску. Наперед вимити банки. В даному випадку стерилізація не потрібна, тому просто миємо банки гарячою водою.

Кип'ятимо воду в чайнику і повністю заповнюємо окропом банку з ягодами, залишаємо на 15 хвилин. Зверху банку накриваємо чистою кришкою (тут теж кип'ятіння кришки не потрібно).

У каструлю відміряємо бажану кількість цукру і після закінчення часу зливаємо туди воду з банки. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і даємо цукру повністю розчинитись.

У банку додаємо щіпку лимонної кислоти і заливаємо гарячий сироп у банку з кизилом під край шийки. Акуратно накриваємо банку кришкою і закочуємо (або щільно загвинчуємо). Дуже зручно використовувати банки із кришками твіст-офф. Банку з компотом з кизилу перевертаємо і накриваємо чимось теплим. Залишаємо в такому стані до повного остигання.

Вдалих вам осінніх заготовок!

У самий сезон, коли росте ця чудова ягідка - можна варити такий компот хоч щодня, не закочуючи його в банки. З рецепту нижче ви дізнаєтеся як зварити компот із кизилу без закочення. Виходить він неймовірно смачний, ароматний та корисний. Містить у собі вітаміни A, C, P, плюс ефірні олії, а також магній, калій, кальцій та сірку. Вітаміну C у кизилі більше, ніж у чорній смородині.

Потрібні інгредієнти:

• Свіжий кизил - 300 грам
• Вода - пара літрів
• Цукор пісок - 1 склянка
• Ваніль – 0,5 ч.л. - За бажанням.

Приготування компоту з кизилу:

1. Для початку переберіть і вимийте ягоди кизилу, прибравши з них зіпсовані та незрілі, якщо такі є.
2. Після цього наберіть у каструлю 2 літри води та поставте її на вогонь. Коли вода закипить, зменште вогонь і опустіть у неї кизил. Деякі запитують – а скільки варити компот із кизилу? Відповідаю – варіть його протягом 5-7 хвилин.
3. Потім до кизилу насипте цукор знову, помішуючи, доведіть воду до кипіння. Потім зніміть каструлю з компотом із вогню. Можете додати в нього ще пів чайної ложки ванілі, так він буде ароматнішим і смачнішим.
4. Далі кизиловий компот залиште під кришкою на 5-6 годин, щоб він добре настоявся.

Кизил рідко зустрічається у садах середньої смуги Росії. Адже з його плодів, багатих на пектинові речовини, фітонциди і вітамін C, можна зварити смачний і корисний компот на зиму. Має красивий рубіновий відтінок і незвичайний терпко-кислий смак. Приготовлений напій з кизилу на зиму за простими рецептами, наведеними нижче, підвищить імунітет усім членам сім'ї та попередить застудні захворювання.

Особливості кизилового компоту

Кизиловий компот позитивно впливає при підвищеній кислотності шлунка, недокрів'ї, діабеті. Його корисно пити для виведення токсинів із організму, нормалізації обміну речовин та зниження температури тіла при застудних захворюваннях.

Варити напій можна не тільки з плодів кизилу, але і з додаванням інших ягід та фруктів. Тоді компот буде смачнішим і менш кислим. Слід знати, що кизил готують із кісточками, тому що їх важко видаляти. Форма ягоди у своїй не зберігається. А кісточка надає смаку свого особливого відтінку.

Рецепт простого напою

Інгредієнти з розрахунку на 1 банку об'ємом 3 літри:

• плоди кизилу – 300 гр;
• вода бутильована або фільтрована – 3 л;
• цукор за смаком у межах від 1/2 до 1 склянки.

Покрокове приготування:

1. 1. Вилити воду в емальований посуд та поставити на вогонь до закипання.
2. 2. У підготовлені банки висипати кизил (300 г на 3-літрову банку).
3. 3. Коли вода закипить у каструлі, залити окріп у ємність із плодами, накрити кришкою та залишити на 45 хвилин для прогрівання ягід.
4. 4. Через 45 хвилин вилити воду із банок знову в каструлю і довести до кипіння. Плоди кизилу мають залишитися в тарі.
5. 5. Після закипання води повторити процедуру: залити ягоди у банках ще раз і залишити на 45 хвилин.
6. 6. Після закінчення часу злити воду зі банок у каструлю, додати туди цукор (на 3 л води не менше 1/2 склянки). Перемішати сироп та нагріти до кипіння.
7. 7. Кипаючий сироп залити в банки втретє до верху і закатати кришкою.

Банки з готовим напоєм поставити вгору дном на підготовлену ковдру та вільним кінцем прикрити їх. Після повного охолодження компот можна відправити у прохолодне місце для зберігання.

Не слід засмучуватися, що напій після закочення має світлий вигляд. За кілька днів він настоїться і стане яскравішим.

Кизил із яблуками

З кизилом добре поєднуються в компоті ягоди малини та ожини, а також фрукти, наприклад, яблука та персики.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• кизил – 500 гр;
• стиглі яблука - 3 шт. середнього розміру;
• цукор – 1 склянка;
• чиста вода – 3 л.

Спосіб приготування:

1. 1. Стерилізацію банок можна не проводити, достатньо їх помити за допомогою харчової соди, ретельно ополоснути під краном і обдати окропом у великій посудині. Кришки варто прокип'ятити.
2. 2. Яблука та кістянку промити і обполоснути кип'яченою водою. Плоди розрізати на кілька частин, видаляючи при цьому серцевину з насінням.
3. 3. Поставити емальовану каструлю із водою на вогонь.
4. 4. Розкласти кизил у підготовлені банки, заповнюючи їх приблизно до 1/3 обсягу.
5. 5. Додати часточки яблук.
6. 6. Зверху насипати цукор.
7. 7. Коли вода закипить, залити банки з кизилом та яблуками рівно наполовину обсягу.
8. 8. Прикрити тару кришками та залишити так на 30 хвилин.
9. 9. На той час потрібно знову закип'ятити воду, що залишилася, додавши до неї трохи сирої, щоб вистачило на всі банки.
10. 10. Коли вода закипить, заповнити окропом ємність із кизилом, яблуками та цукром до країв, після чого закочувати кришками.

Готовий компот перевернути, а за добу його можна перемістити в місце зберігання. Таке закочення добре зберігається навіть за кімнатної температури.

Способи приготування напою з кизилу доводять його цінність та користь навіть після обробки. Оскільки фрукти та ягоди не піддавалися кип'ятінню, а лише заливались гарячою водою, це підвищує відсоток збереження вітамінів та інших речовин у ньому.

А те, що компот із кизилу спокійно зберігається при кімнатній температурі всю зиму в нестерилізованих банках, говорить про його сильні протигрибкові та антибактеріальні властивості.

Якщо ще залишилися на світі люди, які ніколи не куштували кизиловий компот – вони багато втратили. Адже цей напій не лише має гарний колір та незвичайний терпко-кислий смак, він є вітамінною бомбою у зимовий час. Приготовлений компот із кизилу на зиму за рецептами, наданими нижче, допоможе підвищити імунітет всій родині, у тому числі попередить захворювання на застуду.

Кизил містить такі корисні речовини, як вітамін С та фітонциди. Він сприяє виведенню токсинів, підвищує гемоглобін, усуває печію та позитивно діє на шлунок при підвищеній кислотності. Кизил корисний при недокрів'ї, цукровому діабеті, а також діє як тонізуючий і жарознижувальний засіб. Тому не завадить мати у своїй хазяйській книжці кілька рецептів компоту з кизилу на зиму. Особливість компоту з кизилу в тому, що відразу після закочення він практично безбарвний. Це не має насторожувати. Пройде 2-3 дні, компот настоїться і набуде гарного кольору. І ще один нюанс полягає в тому, як варити компот із кизилу – звичайно ж, із кісточкою. Хоча б тому, що відокремити її – завдання нелегке. До того ж, вона надасть заготівлі додаткових смакових якостей.

Консервований компот із кизилу з кісточкою зберігають не більше одного року.

Рецепт компоту з кизилу способом триразової заливки

Консервування компоту з кизилу на зиму без стерилізації схоже на закочення огірків.

Інгредієнти з розрахунку на один 3-літровий сулій:

1. Ягоди кизилу перебрати, видалити гілочки та плодоніжки, промити і дати стекти в друшляку чи ситі.
   
2. Поки ягідки стікатимуть, простерилізуватимуть банки, а кришки для закочення прокип'ятити.
3. Насипати в сулію кизил.
   
4. Залити ягоди окропом, накрити кришкою і залишити на 20 хвилин настоюватися.
5. Злити настояну воду у каструлю і поставити для повторного кип'ятіння.
6. Залити вдруге ягоди і знову дати настоятися вже 15 хвилин.
7. У банку засипати цукор.
8. Залити втретє киплячою водою.
9. Закатати.
   

Цей компот відрізняється тим, що цукор насипають над банку, а готують із нього сироп. Варто відзначити, що компот вийде досить солодким. Тим, хто віддає перевагу менш нудотним напоям, перед вживанням компоту рекомендують розбавити його водою за смаком.

Інгредієнти з розрахунку на п'ять 3-літрових банок:

Звичайно, щоб закатати кизиловий компот на зиму способом стерилізації, знадобиться трохи зайвого часу. Зате цей метод підійде господаркам, які не мають можливості зберігати закатку в підвалі. А стерилізований компот простоїть на антресолях у квартирі без проблем усю зиму (якщо його не вип'ють раніше).

Інгредієнти на один 3-літровий сулій:

• ягоди кизилу – 2-3 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• вода – щоб наповнити банку до країв.

Ще один рецепт, як варити компот із кизилу, не вдаючись до його стерилізації. Цей спосіб хороший вже тим, що належить до серії «швидко». Однак це не позначається на його якості. Завдяки лимонній кислоті, яка перешкоджає виникненню та розвитку шкідливих бактерій, компот добре зберігається при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

• цукор – 300 г:
• вода – 2,8 л;
• кизил – 350 г;
• лимонна кислота – третина чайної ложки.

Якщо комусь здасться, що в компоті з кизилу не вистачає солодощі, варто спробувати додати до нього солодкий фрукт, наприклад грушу. І смак зміниться, оскільки груша трохи приховає кислинку кизилу, і аромат стане набагато багатшим. До речі, і кизил, і груші чудово йдуть на закуску!

Якщо потрапили груші твердих сортів, для пом'якшення їх опускають у окріп на 2 хвилини. Головне, не перетримати фрукти, інакше вони розваляться у процесі приготування компоту.

Інгредієнти на 3-х банках:

1. Кизил помити, біля груш вирізати серцевину, розрізати на 4 частини.
2. Банки простерилізувати.
3. Насипати в банку кизил, покласти груші та засипати цукром.
4. Залити окропом до половини об'єму, накрити кришкою і дати постояти 20 хвилин.
5. Поки заготівля компоту наполягатиме, налити в каструлю другу порцію води для повного наповнення банки. Прокип'ятивши кілька хвилин, долити воду у банку.
6. Закатати, перевернути компот кришкою вниз, накрити чимось теплим і залишити остигати.

Хочеться сподіватися, що після прочитання цієї статті у кизилу додасться шанувальників. Кислу ягідку почали використовувати для споживання давно, чимало позитивних відгуків має кизил і в народній медицині. Як було зазначено вище, кизил просто незамінний для імунітету. Тому в кожній коморі має бути хоча б пара баночок з вітамінним компотом. Пийте компот із кизилу взимку, насолоджуйтесь і будьте здорові!

Ароматний кизиловий компот є незамінним продуктом у сезон грипу, застуди та нестачі вітамінів. Рецепт з фото допоможе вам приготувати смачний напій на зиму в 3-х л банки. Цілющі ягоди кизилу мають унікальні властивості, що знімають запальні процеси, стимулюють імунозахисні сили організму.

За смаком компот з ягід кизилу нагадує улюблений червоний чай «Каркаде». Напій має кисло-солодкий в'яжучий смак, що запам'ятовується. Готувати компот найкраще зі стиглого, яскраво-червоного великоплідного кизилу. Ягоди мають бути щільними, а не м'якими.

Час приготування: 30 хвилин. Вихід - 1 банка на 3 л.

Продукти:

• вода холодна відфільтрована – 3 л.
• ягода кизилу - 300 гр.,
• пісок білий цукровий – 0,5 ст.

Як приготувати кизиловий компот на зиму.

Спочатку перебираємо і добре помиємо ягоди кизилу, викладемо в скляну трилітрову банку. Заздалегідь ємність промити і простерилізувати над парою будь-яким способом. Щоб кизил швидше пустив соки, слід акуратно наколоти плоди дерев'яною зубочисткою. У компоті кизил можна поєднувати з малиною, грушами, яблуками, лимоном, апельсином.

Наллємо в каструлю холодну відфільтровану воду, закип'ятимо і заллємо плоди в банці догори. Прикриваємо ємність кришкою і залишаємо ягоди розпаритись на 10 хвилин. Не забудьте про те, що слід наливати окроп у банку не поспішаючи, по столовій ложці.

Потім надягаємо на банку спеціальну насадку з отворами і зливаємо воду в каструлю, додаємо цукровий пісок. Варитимемо сироп до кипіння, періодично при цьому помішуючи. Замінити цукор можна фруктозою чи бджолиним медом. Кизиловий компот отримає незвичайний смак із кислинкою, якщо в нього всипати лимонну кислоту або влити свіжий сік лимона.

Акуратно заповнюємо банку рівня верхнього борту гарячим сиропом. Для ароматності та пікантності можна насипати на дно подрібнений імбир, гвоздику, горіх мускатний, мелену корицю. Для любителів яскравого смаку можна влити трохи алкоголю.

Що смачне можна приготувати швидко? Дивіться ідеї в нашому Instagram:

Залишилося закрити банку з кизиловим компотом герметично обшпареними металевими кришками, перевернути денцем вгору, укутати в теплу тканину і залишити остигати на добу. Рекомендуємо зберігати ароматний кизиловий компот у затемненому негарячому приміщенні.