Smilšu kūku cepumu īpašības, viņa fotogrāfija, uzturvērtība; garšīga mājās gatavota deserta recepte. Vai miltu cepšana ir kaitīga organismam: mēs analizējam plusus un mīnusus

Sveiki dārgie lasītāji. Drīz būs Lieldienas, un mēs visi ēdīsim Lieldienu kūkas. Gandrīz visi no mums brīvdienās ēdam Lieldienu kūkas, dažas pirktas, bet citas pašu gatavotas. Bet Lieldienu kūkas ēdam tikai nedēļu gadā, un pārējā laikā galdā ir citi miltu izstrādājumi. Paskatīsimies nedaudz, miltu izstrādājumi nes labumu vai kaitējumu. Pat populārāko miltu konditorejas izstrādājumu uzskaitījums ir nepateicīgs uzdevums. Jo klāsts ir milzīgs. Bet cik droši ir šie gardumi un uzkodas? Un vai tās var iekļaut ikdienas uzturā?

Gada laikā lielas metropoles, kurā dzīvo 10 miljoni cilvēku, iedzīvotāji patērē vismaz 100 tūkstošus tonnu miltu izstrādājumu. Tajā pašā laikā 60% pircēju priekšroku dod saldajiem cepumiem.

Otro pozīciju popularitātes ziņā ieņem piparkūkas - 19%. Vafeles mīl aptuveni 18% patērētāju. Un sāļie cepumi, dažādi cepumi un krekeri veido tikai 3% no kopējā miltu konditorejas izstrādājumu pieprasījuma.

Ja sakāt, ka es ēdu maz saldumu, tad pēc statistikas katrs cilvēks apēd apmēram 110 kg. miltu izstrādājumi gadā.

No gataviem miltu konditorejas izstrādājumiem var atšķirt vairākus veidus, kuriem ir noderīgas funkcionālās īpašības. Piemēram, populāros auzu pārslu cepumus nosacīti var klasificēt kā nekaitīgus konditorejas izstrādājumus. Tā kā ne visi dažādu ražotāju auzu pārslu cepumi ir noderīgi cilvēkiem.

Izvēloties auzu pārslu cepumus, ļoti svarīgi pievērst uzmanību tam, kādu vietu produkta sastāvā ieņem auzu pārslas. Jo vairāk tas ir, jo baisākiem un raupjākiem cepumiem vajadzētu izskatīties. Izskats šajā gadījumā nav augstas kvalitātes rādītājs. Bet šāds neaprakstāms auzu cepums ir daudz veselīgāks. Jo tajā ir vairāk auzu pārslu.

Auzu pārslas raksturo augsts β-glikānu saturs, kas ļoti pozitīvi ietekmē asinsvadu stāvokli un sirds muskuļa darbību. Auzu pārslas, ko patērē piedevu veidā, ir vēl labvēlīgākas cilvēka ķermenim. Taču piespiest sevi patērēt nepieciešamo auzu pārslu daudzumu daudziem ir diezgan grūti.

Viens no pircēju iecienītākajiem sīkdatņu veidiem ir "". Bet, ņemot vērā tajā esošo derīgo vielu skaitu, šis produkts ieņem vienu no pēdējām vietām, neskatoties uz tā popularitāti. Tas ir saistīts ar lielo cukura un augu tauku, īpaši palmu eļļas, saturu. Cepumos, piemēram, Kurabye, esošie tauki var tikt pat pakļauti pārziepošanas procesam. Tas ir saistīts ar izejvielu (palmu eļļas) transportēšanas un uzglabāšanas ilgumu un tās zemo kvalitāti. Tā kā daudzi konditorejas izstrādājumu ražotāji, lai ietaupītu naudu, iegādājas dažus no lētākajiem augu eļļu veidiem.

Kas jums jāzina par augu eļļām

Ar ilgstošu vai nepareizu augu eļļas uzglabāšanu tajā neizbēgami sākas dabiski oksidatīvie procesi. Pat mums pazīstamā saulespuķu eļļa, kas atstāta atvērtā traukā istabas temperatūrā, sabojājas tikai dažu stundu laikā.

Jo cietāka ir tauku savienojumu konsistence, jo ilgāks oksidēšanās process tajos. Jo ilgāk šāds produkts paliek piemērots patēriņam. Piemēram, dzīvnieku tauki ir ļoti blīvi. Un svaiga palmu eļļa ir laba cilvēku veselībai. Savā svaigā veidā tas daudz neatšķiras no parastās saulespuķu eļļas.

Lētu kategoriju konditorejas izstrādājumu ražošanā visi ražotāji kvalitatīvus un dārgus dzīvnieku vai piena taukus aizstāj ar lētiem augu analogiem. Tāpēc noteikti nav vērts pirkt lētus cepumus.

Kurš cepums ir populārāks

Neraugoties uz dažādu iepakoto miltu konditorejas izstrādājumu veidu popularitāti, 60% tirgus aizņem irdenie cepumu veidi, kas visbiežāk sastopami bazāros vai ielu tirgos. Nav zināmu irdeno cepumu zīmolu. Bet tie visi pieder apmēram vienai cenu kategorijai. Bet pat tajā jūs varat atšķirt cepumu veidus, kas atšķiras pēc cenas un kvalitātes.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Cepumu gatavošanas procesā augu tauki tiek sajaukti ar sodu vai tās analogiem, lai taukskābju triglicerīdi sadalītos glicerīnā un atsevišķās skābēs. Soda šajā procesā ir sadalīšanās reakcijas iniciators. Cepumi bez sodas vai tās analogu pievienošanas paliek cieti.

Miltu konditorejas izstrādājumos laika gaitā neizbēgami notiek augu tauku pārziepjošana. Pārziepjoto tauku klātbūtni konditorejas izstrādājumos var noteikt pēc produkta sabojātās garšas.

Sliktas kvalitātes sastāvdaļas konditorejas izstrādājumos, īpaši cepumos, var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas. Katru reizi lietojot cepamo sodu, tās analogus un augu taukus, cilvēka kuņģī uzkrājas liels daudzums kuņģa sulas.

Tā rezultātā cilvēka kuņģī notiek satura putošana un tā atgriešanās barības vadā. Sakarā ar to cilvēkam rodas grēmas. Apgrūtināta pārtikas gremošana izraisa kuņģa un zarnu gļotādas bojājumus, kā arī nepietiekami sagremotu barības vielu uzsūkšanos asinīs. Tas izraisa imūnsistēmu vai alerģisku reakciju.

Tauku sagremošanas procesā zarnās piedalās enzīms lipāze, kas paātrina pārziepjotu tauku savienojumu veidošanos. Tas bieži izraisa kuņģa gļotādas kairinājumu, ko izraisa pārziepjoto tauku daļēja norīšana atpakaļ kuņģī. Regulāras nekvalitatīvu konditorejas izstrādājumu, tostarp cepumu, lietošanas rezultātā cilvēkam attīstās gastrīts.

Modificēto tauku izmantošana receptē ievērojami sarežģī pārtikas gremošanas procesu. Tā rezultātā sintētiskie tauku savienojumi paliek nesadalīti, kas, nonākot asinīs, paliek uz asinsvadu sieniņām, sašaurinot to lūmenu, veidojot holesterīna plāksnes un asins recekļus. Sintezētie un modificētie taukskābju savienojumi ne tikai ietekmē asinsvadus, bet arī izraisa taukainu hepatozi, kad tie nonāk aknās.

Cepumi un bērni

Liela cukura, tauku, cepamā pulvera daudzuma klātbūtne produkta sastāvā padara to kaitīgu bērna ķermenim pat nelielos daudzumos. Alergologi un pediatri iesaka bērnam uzdāvināt cepumus. Un ļoti ierobežotā daudzumā.

Jo ilgāk tiek ierobežots bērna cepumu patēriņš, jo mazāka būs to negatīvā ietekme uz zobiem, kuņģa-zarnu traktu un asinsrites sistēmu.

Lielākā daļa bērniem paredzēto cepumu ir vai nu krekeri, vai cietie cepumi. Pat garā biskvītā ir pienācīgs cukura daudzums. Tāpēc šādam produktam nevajadzētu būt bērna galvenajā uzturā. Krekeros nav cukura. Tā kā tie ir izgatavoti sālītā vai svaigā veidā.

Bet krekera cepumu virsējā kārta ir pārklāta ar eļļām, lai patērētājs labāk uztvertu garšu un aromātu. Un izmantotās eļļas kvalitāte ir pilnībā atkarīga no ražotāja un kvalitātes kontroles konditorejas uzņēmumos. Krekeros ir arī daudz augu tauku.

Pareizā izvēle (kā izvēlēties cepumus)

Cepumu ražošanā izmantoto tauku kvalitāti var viegli noteikt pēc garšas un smaržas. Rūgtai pēcgaršai vajadzētu jūs brīdināt.

Jo sausākas ir ceptas preces, jo ilgāk ražotāji un mazumtirgotāji tos var uzglabāt.

Cepumi un krekeri hermētiskā iepakojumā, aizsargāti no mitruma, var saglabāties svaigi veselu gadu.(Cepumus militārpersonas bieži izmanto sausās devās)

Smilšu kūku cepumu ilgajam glabāšanas laikam vajadzētu jūs brīdināt. Augstā konservantu satura dēļ šādu produktu labāk nepirkt.

Vienmēr rūpīgi izlasiet sīkdatnes etiķeti, un izkārtojumi ir jāsagatavo, jāizdrukā speciāli pārskatīšanai, visa informācija par sīkdatni (sastāvdaļas, datumi utt.).

Kūciņas un cepumi

Šāda veida konditorejas izstrādājumi pārliecinoši saglabā savu popularitāti tirgū. Kvalitatīvas kūkas pagatavošana ir diezgan darbietilpīgs un dārgs process. Jo jums ir nepieciešamas kvalitatīvas sastāvdaļas.

Kūku un cepumu ražošanai rūpnieciskajā pārtikas ražošanā lielākā daļa lielo ražotāju izmanto gatavus iesaiņotus maisījumus no piegādātājiem. Izrādās, ka pat liels uzņēmums ir vienkārša maizes ceptuve, kurā sajauc un cep gatavās pulvera sastāvdaļas. Tajā pašā laikā visas ražošanas izmaksas un apdrošināšana pret visa veida riskiem tiek nodota patērētājam produktu papildu maržas veidā.

Mazās maiznīcas retāk izmanto gatavus pulvera maisījumus vai arī tām ir savi piegādātāji pēc pašu receptēm ražotiem pusfabrikātiem. Man, piemēram, garšo banānu kūka. Tiesa, mēs to cepam paši, ar recepti dalījāmies emuārā, rakstā "."

Bet ne tikai cupcakes izmanto pulvera maisījumus. Paņemiet lētus krekerus un mēģiniet tos aizdedzināt. Viņi deg kā lāpa. Un pamēģini aizdedzināt mājas kūkas, nekas neizdosies. Izdariet savu secinājumu.

Bīstamās piedevas E1520 (propilēnglikols) cepšanā

Gatavos pulvera maisījumos gandrīz vienmēr ir propilēnglikols (E1520) vai tā analogi. Šo pārtikas piedevu izmanto kā mīklas mitrinātāju, lai paaugstinātā mitruma satura dēļ produktam piešķirtu raksturīgu maigumu un līdzību svaigumam. To aktīvi izmanto kombinētās barības, daudzu lauksaimniecības preparātu un sadzīves ķīmijas ražošanā.

Pārtikas rūpniecībā propilēnglikolu aktīvi izmanto kā ūdeni aizturošu un mīkstinošu līdzekli. To var atrast bremžu šķidrumā. To plaši izmanto šampūnu, lūpu krāsu, pildvielu un tabakas mitrinātāju ražošanā. Propelenglikols ir dzīvnieku kombinētās barības piedevu sastāvdaļa.

Patērētāji mīl cepumus to krāšņuma, sulīguma, maiguma dēļ. Šim nolūkam daudzi cilvēki pērk gatavus cepumus. Pārtikas rūpniecībā ražotāji panāk maigumu, sulīgumu un ilgu glabāšanas laiku, pievienojot produktam propilēnglikolu.

Pērkot gatavās biskvīta kūkas veikalos, var redzēt, ka to derīguma termiņš ir no 6 līdz 8 mēnešiem. Tas norāda uz augstu konservantu saturu šādā produktā. Tajā pašā laikā pēc ārējām pazīmēm parasts pircējs nevar atšķirt cepumu kūku sešus mēnešus pēc tās izgatavošanas.

Atšķirības var atrast, tikai marķējot uz produkta iepakojuma. Taču mazumtirdzniecības ķēdes ļoti bieži pārtrauc datumu norādīšanu produktiem, kuriem ir beidzies derīguma termiņš.

Pārtikas rūpniecībā propilēnglikolu izmanto kā mitrumu aizturošu līdzekli un konservantu. Pateicoties savām fizikāli ķīmiskajām īpašībām, propilēnglikols labi saistās gan ar ūdeni, gan ar taukiem. Norijot, tas nogulsnējas taukaudos. Ievērojama daļa propilēnglikola tiek nogulsnēta smadzeņu audos, no kuriem vienu trešdaļu veido taukaudi.

Ja cilvēka organismā nonāk liels daudzums propilēnglikola, tas negatīvi ietekmē cilvēka centrālo nervu sistēmu. Nākamajā vielmaiņas posmā propilēnglikols sadalās un sāk izdalīties caur nierēm. Tāpēc galvenā slodze no propilēnglikola nonāk smadzenēs un centrālajā nervu sistēmā.

Līdzīga situācija ar ūdeni aizturošu līdzekļu masveida izmantošanu ir vērojama ne tikai Krievijā, bet arī lielākajā daļā Eiropas valstu, neskatoties uz pārtikas drošības standartiem. Mūsdienās ir alternatīva sintētiskajiem mitrinātājiem.

Tie ir lipāzes grupas bioloģiskie enzīmi, kas aktivizē paša organisma lecitīnu. Pateicoties tam, konditorejas izstrādājumos veidojas sulīga un mitra drupača. Šī iemesla dēļ ražotāji drīzumā varēs aizstāt sintētiskos mitrinātājus ar dabīgām sastāvdaļām.

Kā saldie konditorejas izstrādājumi ietekmē cilvēka organismu

Cilvēku pakļaušanu masveidā ražotiem konditorejas izstrādājumiem var raksturot šādi. Pirmajās 10 - 15 minūtēs no saldo miltu izstrādājumu lietošanas brīža organismā ir vērojams straujš satura pieaugums.

Sakarā ar to rodas eiforijas un laimes sajūta, cilvēks izbauda šāda produkta lietošanu un bieži vien nevar apstāties. To veicina liels skaits citu pārtikas piedevu: garšas, garšas pastiprinātāji, krāsvielas, biezinātāji utt.

Pēc 10-15 minūtēm cukura līmenis asinīs strauji pazeminās, kas izraisa vājuma sajūtu, depresiju, negatīvas emocijas. Šajā gadījumā cilvēkam ilgstoši var būt palielināta apetīte.

Kā izvēlēties pareizās kūciņas, cepumus un smalkmaizītes

Izvēloties kēksus, cepumus vai smalkmaizītes veikalos, ir svarīgi:

Pievērsiet uzmanību produkta derīguma termiņiem.

Ja produkta derīguma termiņš pārsniedz 14 dienas, tad no šāda produkta labāk atteikties, jo tas, iespējams, satur konservantus.

Kvalitatīvi konditorejas izstrādājumi starp kūciņām, cepumiem un smalkmaizītēm izceļas ar nedaudz dzeltenīgu nokrāsu, un tiem nevajadzētu drupināt.

Daudziem ierasts, ka dabīgais vanilīns no vaniļas pākstīm tagad tiek masveidā aizstāts ar mākslīgi sintezētu vanilīnu. Tas ir vēl viens uztura bagātinātājs. Dabiskā vanilīna izmantošana ražotājiem ir neizdevīga. Jo tas ir daudz dārgāks nekā sintētiskais līdzinieks. Sintētisko vanilīnu iegūst, apstrādājot šķeldu, ko var saukt par dabīgām izejvielām. Tiesa, skaidas kā pārtikas produkts maz noder. Turklāt mākslīgā vanilīna iegūšanas procesā koksnes skaidas tiek apstrādātas ar ķīmiskām vielām. Der pieminēt margarīnu, ko arī iegūst no augu eļļas. Bet, salīdzinot ar dabīgo sviestu, kas iegūts no piena, tas ir daudz kaitīgāks produkts.

Vienkāršam pircējam ir svarīgi saprast, ka par dabisko vaniļu var saukt tikai veselus auga augļus pākstīs. Un vanilīns pārtikas rūpniecībā ir kristāliska viela, kas iegūta no augu materiāliem ar ķīmisku vielu palīdzību.

Jebkura viela, kas nonāk cilvēka organismā, ir jāsadala, daļēji uzsūcas un pēc tam jāizvada. Bet sintētiskā vanilīna šķelšanās laikā viens no sadalīšanās produktiem ir fenols. Fenols ir ārkārtīgi toksisks savienojums. Ir divu veidu vanilīns: etilvanilīns un metilvanilīns.

Metilvanilīns sadalās, veidojot metilgrupu, kam ir ārkārtīgi negatīva ietekme, tostarp uz cilvēka redzi. Pietiek atgādināt daudzos gadījumus, kad cilvēki zaudēja redzi no metilspirta lietošanas.

Taču cīņā starp dabīgā vanilīna izmantošanu mājās un sintētisko vanilīnu konditorejas izstrādājumu rūpniecībā uzvar konditorejas izstrādājumu ražotāji. Tā kā viņu receptē ir skaidri aprēķināta aromātisko piedevu, kas ietver vanilīnu, deva.

Atkarībā no ražotā konditorejas izstrādājuma vanilīna deva var būt 200 vai 500 grami uz 1 tonnu. Un neliela dabiskā vanilīna šķipsniņa mājās var būt vairākkārtēja pieļaujamās devas pārsniegšana.

Kam vēl ir svarīgi pievērst uzmanību

Lielākā daļa cilvēku mīl konditorejas izstrādājumus tās garšas un baudas sajūtas dēļ. Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka dažādi cukuri, pareizie tauki un aromatizētāji dažādos pārtikas produktos ir patīkami.

Pievienojot saviem produktiem šādas sastāvdaļas, ražotāji apzināti izraisa patērētājos stabilus kondicionētus refleksus un atkarību. Šī atkarība notiek tīri psiholoģiskā līmenī.

Kas noder no labumiem

Noderīgi var saukt nevis miltu cepumus, bet zefīru un želeju konditorejas izstrādājumu grupu. Tie ietver zefīru, marmelādi.

Kāda ir to vērtība cilvēka ķermenim

Kā želejveida putotāja struktūra šādos produktos tiek izmantots, piemēram, pektīns vai agars-agars. Tie ir augu biezinātāji.

Piemēram, ābolu vērtība cilvēkam bez tajā esošajiem mikroelementiem slēpjas arī pektīnā. Pektīns, agars-agars un līdzīgi savienojumi spēj aktīvi izvadīt no cilvēka ķermeņa radionuklīdus, smago metālu sāļus.

Praksē saskaņā ar spēkā esošajiem noteikumiem marmelādi un zefīru izmanto kā profilaktiskus līdzekļus, lai novērstu iedarbības radīto negatīvo ietekmi uz veselību. Tas ir saistīts ar pektīnu spēju aktīvi noņemt smago metālu sāļus.

Tāpēc pektīnu, zefīru, zefīru un marmelādi var droši attiecināt uz veselīgiem labumiem. Tajā pašā laikā ir vērts pievērst uzmanību šādu produktu sastāvam un to derīguma termiņiem.

Galu galā, ja vēlaties, varat noskatīties videoklipu par tēmu "Miltu izstrādājumi ieguvumi un kaitējums".

biskvīta cepumi daudziem cilvēkiem asociējas ar bezgaršīgiem vai viegli sāļiem cepumiem. Pateicoties garšas īpašībām, tas ir diezgan populārs pircēju vidū. Bet tomēr, kas ir biskvīta cepumi un vai tas ir tik drošs, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena, mēs aprakstīsim tālāk mūsu rakstā.

biskvīta cepumi ir sava veida miltu konditorejas izstrādājumi. Cepumi ir sausi, nesaldināti cepumi ar pārslveida tekstūru. Cepumu cepumu ražošanai tiek izmantoti augstākās kvalitātes kviešu milti, raugs, cepamais pulveris un, iespējams, pārtikas piedevas. Gatavojot šos cepumus, viņi izmanto sūkļa tehnoloģiju.

Cepumi var būt vienkārši- bez cukura un diētiski. Starp citu, vienkāršus cepumu cepumus var uzglabāt divus gadus, bet treknos - apmēram 6 mēnešus. Uzglabājot cepumus nezaudē savas derīgās īpašības.

Cepumi: priekšrocības

Parastie cepumi satur daudz cukura, tauku un attiecīgi kaloriju. Tāpēc tas nav tik populārs starp cilvēkiem, kuri cenšas saglabāt savu figūru. Un šeit biskvīta cepumi- produkts ir diezgan noderīgs. Tas satur sāli, ūdeni, miltus, cukuru un raugu.

Šāda vienkārša recepte neizraisa alerģiskas reakcijas. Tas ir atļauts sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī grūtniecēm. Tas ir noderīgi arī bērniem no 8 mēnešiem. Arī cepumus ieteikt ar uzturu. Bet nelietojiet to ļaunprātīgi, jo jūs neēdīsit daudz šādu cepumu: tie ir diezgan apmierinoši.

Tāpēc, ja jūs nolemjat aizstāt vienkāršu cepumu ar biskvītu, jūsu ķermenis no tā tikai iegūs. Cepumus var lietot cilvēki, kuriem ir problēmas ar aknām, kuņģa-zarnu traktu, žultspūšļiem un nierēm.

Cepumu cepumu kaloriju saturs ir vidēji 300-350 kcal uz 100 gramiem

Diētiskie cepumi: kaitējums

Neatkarīgi no tā, cik noderīgs ir šis produkts, tam ir arī vairākas kaitīgas īpašības. Biskvīta cepumus nevajadzētu ēst lielos daudzumos, jo var viegli iegūt pāris liekos kilogramus. Tas satur taukus, ogļhidrātus un cukuru.

Arī tad, ja lietojat tikai biskvīta cepumi jūs varat viegli uzpūsties. Šo gardumu nedrīkst ēst tukšā dūšā. Neaizmirstiet, ka biskvīta cepumi nevar aizstāt pilnvērtīgu maltīti.

Pirms biskvīta cepumu iegādes noteikti izlasiet tā sastāvu. Tam vajadzētu saturēt pēc iespējas mazāk neorganisko komponentu.

Ēdot biskvīta cepumus, var izmantot ogas, ievārījumu, medu – tā būs vēl garšīgāk, un organisms pateiksies par uzturvielām un uzturvielām. Būt veselam!

Šodien mēs nolēmām apspriest produktu, ko mēs visi pazīstams no bērnības Parunāsim par cepumiem. Bērniem ļoti garšo cepumi, tie ir saldi, īpaši visiem garšo cepumi pakās. Bet pieaugušajiem cepumi nav tik droši. Šodien viņi runās par cepumu bīstamību, par to, kā izvēlēties sīkfailus.

Šis ēdiens ir ērts. Cepumu paka aizņem ļoti maz vietas. Cepumus var nomazgāt ar tēju, tie ir sātīgi, ērti paņemt līdzi somā. Daudziem cilvēkiem cepumi aizstāj brokastis vai pēcpusdienas tēju. Nepieciešams nekļūdieties, izvēloties cepumus, lai iegādātos veselīgus cepumus.

No cepumiem pakās programmā sagatavot biezpiena māju. Šīs aktivitātes laikā ideāli varat pavadīt laiku mājās kopā ar savu bērnu. Programmas apmeklējums klāt dziedātājs Kai Metovs. Viņam patīk cepumi. Mākslinieka ģimenē bija tradīcija brokastīs ēst cepumus.

Cepumus apsmērēja ar sviestu un virsū uzlika vēl vienu cepumu. Armijā bija karavīru kafejnīca, tajā tirgoja auzu pārslu cepumus. Cepumos ir daudz kaloriju, īpaši ar sviestu. Uz fruktozes ir cepumi, daudzi domāju, ka tā ir labāk nekā cukura cepumi.

Cepumus labāk pirkt ar parasto cukuru. Fruktoze nekavējoties tiek pārvērsta taukos. Šie cepumi ir sliktāki. Sīkfaili palīdz uzlabot atmiņu. Milti satur B vitamīnus, kas labvēlīgi ietekmē atmiņu, noderīga un glikozes.

Vai tā ir taisnība, ka ja cepumus ēd tikai brokastīs, tas ir, tas var būt neierobežotā daudzumā. Tas ir nepareizi. Jums vienkārši jāierobežo sevi. Cepumos ir ļoti daudz kaloriju. Cepumi uz margarīna saturēs mazāk holesterīna.

Bet nevar teikt, ka šādi sīkfaili ir ļoti noderīgi, tas ir kaitīgāks. Margarīns satur vairāk kaitīgu vielu – tie ir transtauki. Sīkdatnes ir kontrindicētas aptaukošanās un diabēta gadījumā. Bet cepumi nav tik slikti Kā jūs domājat, no rīta mums vajag enerģiju. Produkts ir bīstams, ja dienas laikā ēdat daudz cepumu.

Kā izvēlēties drošus cepumus? Jebkuri cepumi iepakojumos ir izplūdes gāze, cukurs, sviests. Populārākie cepumi ir cukura cepumi. Tajā ir daudz tauku. Izlasiet derīguma termiņu, tauki sasmauks treknajos cepumos. Saskaņā ar GOST cukura cepumus nevar uzglabāt ilgāk par trim mēnešiem.

Ja glabāšanas laiks ir ilgs, tam ir piedevas.Šie cepumi būs sasmakuši. Cepumiem jābūt bez mitruma, tiem jābūt trausliem. Sīkdatnēm jābūt viegli salauzt. Stretch cepumi satur mazāk cukura un mazāk tauku. Šādiem sīkfailiem jābūt slāņveida struktūrai.

Salauž cepumu apskatiet tā struktūru. Šiem cepumiem nevajadzētu viegli saplīst. Ir saldie cepumi. Tas ir pildīts. Tas satur cukuru, taukus, piena produktus un olas. Bet tādi cepumi ir ļoti īss glabāšanas laiks.

Parasti tā glabāšanas laiks ir mazāks par mēnesi. Ja glabāšanas laiks ir garš, tad ir konservanti. Šādos cepumos ir sorbāti. Jūs saņemsiet porciju kaitīgas vielas no sasmakšanas, jo konservanti neaizsargā pret sasmakšanu.

Cepumus atļauts dot bērniem no 6 mēnešu vecuma, taču daži pediatri iesaka mazuļus ar konditorejas izstrādājumiem sākt lutināt tikai no 1 gada vecuma. Dabiski, ka sākumā ir jāpabaro mīļotie bērni ar īpašiem bērnu cepumiem bez cukura, taukiem, sāls un citām kaitīgām vielām, un pirms pirkšanas ļoti rūpīgi izlasiet to sastāvu, jo pat ar nosaukumu "Mazulis" var būt diezgan alergēns produkts. paslēptas. Pavisam cita lieta, kad mazulis paaugas, pieņemas spēkā un sasniedz skolas vecumu. Tad viņš var ēst saldos kolobokus, salmiņus ar magoņu sēklām un smilšu kūkas cepumus ar riekstiem. Bet labāk nepaļauties uz dažām delikatesēm vai pilnībā no tām atteikties, pretējā gadījumā pastāv iespēja iedragāt veselību vai izaugt nevis, bet gan plašumā.

1. vieta: cepumi, "Skola", "Marija"

Ja sarindojat cepumu lietderību, sausie cepumi būs pirmajā vietā. Tie ir izgatavoti tikai no ūdens un miltiem, tāpēc tie ir diētiskākie, nealerģiskākie un ar zemu kaloriju daudzumu (340 kcal uz 100 g). Lai produkts būtu gaisīgs un trausls, mīklu speciālā laminēšanas mašīnā izrullē tikai 0,2 mm biezumā un pēc tam kārtas savieno viena ar otru - rezultātā katrā biskvītā iegūst 40 kārtas. Pēc tam tos sagriež apļos vai kvadrātiņos un jāizdur, citādi cepumi uzbriest un izrādīsies olas formas. Pēc līdzīgas tehnoloģijas viņi izgatavo "Mariju", "Skolu" un smieklīgus dzīvniekus "Zoological", tomēr tie satur taukus un cukuru. Bet, tā kā šo sastāvdaļu daudzums ir minimāls, uztura speciālisti tās joprojām sauc par diētiskām. Jebkurā gadījumā nevajadzētu pirkt produktus ar garšām, taču nevajadzētu baidīties no sodas vai amonija oglekļa sāls sastāvā - cepšanas laikā šie cepamais pulveris pārvēršas un kļūst droši, turklāt, pateicoties tiem, cepumi izrādās. lai būtu gaisīgs un labi iekost.

2. vieta: salmi

Smaržīgie un garšīgie salmiņi attiecas arī uz sausām aknām, kas izgatavotas no miltiem, ūdens un neliela tauku daudzuma. Bet viņa iekļuva reitinga otrajā vietā, pateicoties pienācīgam cukura daudzumam un vienai tehnoloģiskai iezīmei. Lieta tāda, ka, lai iegūtu brūnu spīdīgu virsmu, salmiņus ļoti stipri apcep un vārīšanas vidū apsmidzina ar sārmu, bez kura produkts būtu bāls un neuzkrītošs. Šajā sakarā kraukšķīgus kociņus var viegli ēst bērni ar paaugstinātu kuņģa skābumu (salmiņiem zemāks PH), bet tiem, kam tas pazemināts, labāk atteikties no saldumiem.

3. vieta: auzu pārslas

Vēl viens bērniem noderīgu cepumu pārstāvis ir auzu pārslas (450 kcal). Tauku tajā ir maz (tikai 5 g uz 100 g miltu), un, pats galvenais, papildus kviešu miltiem tika izmantotas rupjās auzu pārslas (proporcijā 3/1). Tieši viņa apgādā konditorejas izstrādājumus ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām. Taču ne katru mūsu plauktos esošo auzu pārslu cepumu var saukt par veselīgu. Izvēloties kārumu bērnam, pievērsiet uzmanību tā krāsai. Ja cepumi ir skaisti, spīdīgi un spilgti brūni, tad tie nav dabiski. Fakts ir tāds, ka, karsējot, olbaltumvielu un cukura maisījums maina krāsu - notiek melanoģenēzes reakcija, un cepšana kļūst tumša. Bet, ja mīklā ir liels daudzums auzu pārslu, tas šo procesu apdzēš, un produkts izrādās bāls. Kvalitatīviem auzu pārslu cepumiem pēc izskata jābūt vienkrāsainiem: pelēcīgi brūniem un bez spīduma uz virsmas. Aromātu, konservantu un garšas pastiprinātāju trūkums, ko daži ražotāji mūsdienās aktīvi pievieno, ir arī salduma kvalitātes kritērijs.

4. vieta: "Jubilejas", "Krēmveida"

Smilšu cepumus ar skaidri redzamu virsmu virspusē (“Jubileja”, “Krēmveida”, “Pavasaris”) speciālisti dēvē par cukura cepumiem. Tajā ir ievērojami vairāk tauku nekā auzu pārslās (20 g uz 100 g miltu), un tas ir izgatavots no ļoti plastiskas mīklas, kas viegli uzņem un saglabā tai piešķirto formu, tāpēc uz tās virsmas tiek štancēti dažādi raksti un uzraksti. Ja redzat, ka tie ir izplūduši, tas nozīmē, ka ražotājs ietaupīja naudu: samazināja tauku daudzumu un pievienoja ūdeni. Nedaudz apcepts sieta raksts cepuma aizmugurē ir normāli, taču, ja tā sāni ir apdeguši, šādu produktu pirkt nevajadzētu – tas var apgādāt mazuli ar kaitīgām kancerogēnām vielām. Labam cukuram jābūt dzeltenīgam, trauslam, porainam un spējīgam ātri uzbriest. Bērnam vēlams iegādāties klasiskos sviesta cepumus, nevis zemeņu vai zemeņu cepumus - kāpēc mazulim vajadzīgas papildus garšas? Un neļaujiet savam mīļotajam bērnam šo gardumu kraukšķināt dienām ilgi, jo tā enerģētiskā vērtība ir diezgan augsta: 460 kilokalorijas uz 100 gramiem.

5. vieta: smiltis

Diemžēl bērniem reti garšo sausie cepumi, un viņi labprātāk ēd smilšu konditorejas izstrādājumus - kalorijas (līdz 500 kcal), ar daudz cukura un tauku (30 g uz 100 g miltu). Dabiski, ka labāk gatavot pats uz sviesta bāzes, jo visi veikalā nopērkamie cepumi ir no margarīna. Tomēr no tā nevajadzētu baidīties, tikai jāierobežo trekna produkta patēriņš un jāizvēlas kvalitatīvs produkts bērnam. Atšķirībā no cukura smilšu izstrādājumiem tie tik labi nesaglabā formu, bet tomēr, kurabie, koloboks un rozes būtu bez noplēstām malām un slīpām malām. Neņemiet arī apdegušos paraugus. Un pievērsiet uzmanību saldumu sastāvam, jo, jo īsāks un vienkāršāks būs sastāvdaļu saraksts, jo drošāka cepšana būs jūsu bērnam.

6. vieta: krekeri

Krekeri pēc sastāva ieņēma pēdējo vietu reitingā. Jo tie ir izgatavoti pēc sauso cepumu tehnoloģijas - tos izrullē plānākajā kārtā, saliek daudzpakāpju “kūkā” un sagriež apļos, rombos un kvadrātos. Bet atšķirībā no veselīgajiem cepumiem katra no 40 kārtām tiek iesmērēta ar margarīnu un aromatizēta ar pārtikas piedevām (siers, šķiņķis, kaviāra aromatizētājs). Protams, produkts izrādās neticami trekns, un tā kaloriju saturs kļūst smilšu līmenī - 480-500 kcal. Turklāt krekeri tiek bagātīgi pārkaisīti ar sāli, kas bērnam izjauc ūdens apmaiņu un izraisa slāpes.

Ne mazuļu cepumiņi

Cepumi ar pildījumu ir ļoti garšīgi un iespaidīgi. Bet nedodiet tos bērniem. No visām piedevām rūpnieciskajā cepšanā par drošāko tiek uzskatīts tikai rieksts. Bet pārējie pildījumi un rotājumi var kaitēt jūsu mazuļa veselībai.

Šokolādes glazūra.

Cepumus nepārlej ar dabīgo šokolādi, kas izgatavota no veselīga kakao sviesta. Un te runa nav par ražotāju alkatību, bet gan tehnoloģisko nepieciešamību. Izrādās, ka kakao produktu un cepumu tauki, mijiedarbojoties, rada nepatīkamu smaku un rūgtuma garšu (speciālisti to sauc par “efekta efektu”). Tāpēc glazūru negatavo pat no palmu kakao sviesta aizstājējiem, bet gan no laurīnskābes. To izmanto arī lipīgu saldo flīžu ražošanai uz zobiem.

Šokolādes čipsi.

Iedomājieties, ka savos cepumos ieliekat šokolādes skaidiņas. Kas ar tiem notiks pēc cepšanas? Protams, viņi izkusīs. Lai tas nenotiktu, rūpnīcās tiek izmantota termostabila šokolāde. Tās gabali neizkūst pat krāsnīs pie + 220 ° C milzīgā mākslīgo piedevu daudzuma dēļ.

Jam.

Ja tīrā veidā augļu un ogu želeja noder, tad cepumu gadījumā šis pildījums kļūst kaitīgs. Tā kā spilgtumam tajā ir ievietots daudz krāsvielu, kā arī pienācīga daļa ūdeni aizturošu un karstumizturīgu ķīmisko piedevu. Bez tiem pildījums karstuma ietekmē karamelizējas un, atmetis ūdeni, samazināsies, atstājot cepuma iekšpusē tukšumu.

Želeja.

Pēdējā laikā parādījušies cepumi, kas dekorēti ar sarkanu, dzeltenu vai zaļu želeju. Tas izskatās vilinoši, bet patiesībā tas ir kaitīgi. Galu galā šī vairs nav noderīga želeja vai marmelāde uz pektīna bāzes, bet gan ķīmiska želeja ar siltumu stabilizējošu piedevu masu.

Ekspertu viedoklis

Irina Fiļina, uzņēmuma Russkaya Trapeza maizes un konditorejas izstrādājumu nodaļas vadītāja

To, vai cepums ir sabojājies vai nē, var noteikt pēc tā garšas un smaržas. Vissvarīgākais ir tas, ka tas nedrīkst būt sasmacis. Starp citu, jo sausāks ir konditorejas izstrādājums, jo ilgāk tas tiek uzglabāts. Cepumi, krekeri, "Marija" vai "Bērnu" nebojājas veselu gadu (protams, ja tie ir polietilēnā un pasargāti no mitruma). Bet, ja šāds glabāšanas laiks ir smilšu cepumiem, es neiesaku to pirkt bērnam - tas norāda, ka produkts satur konservantus.

Smilšu kūka ir konditorejas izstrādājums, kas izgatavots, pamatojoties uz tāda paša nosaukuma testu. Nosaukums ir saistīts ar produkta lielo trauslumu. Šāds gardums piesaista daudzus, stāvam ar smalku garšu un kraukšķīgi gaisīgu tekstūru. Par smilšu cepumiem pieņemts teikt, ka tie burtiski kūst mutē. Šāda konditorejas izstrādājuma forma var būt atšķirīga (skatiet fotoattēlu), jo tas ir tieši atkarīgs no ražotāja vēlmēm. Plauktos var atrast arī variantus ar pildījumiem, piemēram, ar šokolādi, ievārījumu, iebiezināto pienu, krējumu utt. Smilšu kūku cepumu sortiments ir tik liels, ka katrs var izvēlēties sev piemērotāko variantu.

Noderīgas īpašības

Smilšu kūku priekšrocības ir tās spēja ātri piesātināt ķermeni un mazināt izsalkumu. Tā kā produkts ir ātras enerģijas avots, cepumi kontrolē enerģijas metabolismu. Regulāri lietojot nelielos daudzumos, jūs varat pamanīt nervu sistēmas un smadzeņu darbības uzlabošanos. Tas iespējams, pateicoties augstajam B vitamīnu saturam.Smilšu kūka uzlabo garastāvokli un palīdz tikt galā ar stresu un nogurumu.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Smilšu cepumi ir brīnišķīgs neatkarīgs konditorejas izstrādājums, ko var ēst, dzerot gardu tēju. Turklāt šodien ir liels skaits dažādu recepšu, kurās izmanto šo produktu. Sasmalcināti smilšu kūkas cepumi bieži kalpo par pamatu siera kūku un dažādu desertu pagatavošanai.

Kā mājās pagatavot gardus smilšu kūkas cepumus?

Ja jums patīk gatavot, tad vairs nevarat doties uz veikalu pēc kārtējās smilšu cepumu porcijas, jo to varat pagatavot pats mājās. Lai tiktu galā ar šo uzdevumu, pietiek zināt dažus noslēpumus. Smilšu kūkas mīklai patīk zema temperatūra, tāpēc ieteicams nedaudz atdzesēt telpu un rokas.

Lai pagatavotu smilšu kūkas cepumus, jāņem 250 g miltu, 180 g sviesta, 2 dzeltenumi, 100 g cukura un nedaudz sāls. Dzeltenumus vajadzētu ierīvēt ar mīkstu sviestu, sāli un cukuru. Periodiski pievienojot miltus, mīciet mīklu un ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu. Uz galda izrullē mīklu, kas ir iepriekš pārkaisīta ar miltiem, lai tā neliptu. Slāņa biezumam jābūt ne vairāk kā 5 mm. Izvēlieties jebkuru cepumu griezēju un izmantojiet to, lai izgrieztu cepumus. Tas jācep 180 grādu temperatūrā 15 minūtes.

Smilšu kūku cepumu kaitējums un kontrindikācijas

Smilšu kūkas cepumi var nodarīt kaitējumu to augstā kaloriju satura dēļ. Lietojot lielos daudzumos, kārums var izraisīt svara pieaugumu un saasināt esošās hroniskās slimības. Lielā cukura daudzuma dēļ smilšu cepumi var traucēt vielmaiņu, kas var izraisīt cukura diabēta un citu nopietnu slimību attīstību.