Kā mājās pagatavot julienne ar sēnēm un vistu

Julienne ir smalkākais ēdiens, kas vienlīdz rotā svētku un ikdienas galdu. Bet, pirms to gatavojat, jums ir jāizvēlas receptes. Džuljens ar sēnēm un vistu tiek uzskatīts par žanra klasiku, tālāk mēs iepazīstināsim ar gardākajām receptēm mājās.

Žuljīnas gatavošanas smalkumi ar sēnēm un vistu

1. Pirmā lieta, kas jādara, ir sagriezt galvenās sastāvdaļas pareizā secībā. Dārzeņi jāsasmalcina gredzenu, pusgredzenu vai salmiņu veidā. Vistas gaļu un sēnes sagriež vienāda izmēra batoniņos vai kubiņos.

2. Pirms julienne gatavošanas jums ir jāsagatavo visi produkti. Ar vistu un sēnēm viss ir skaidrs - šīs sastāvdaļas ir vārītas vai ceptas, sasmalcinātas saskaņā ar iepriekš minēto noteikumu.

3. Ēdiens izrādīsies garšīgāks, ja iepriekš kopā ar sīpoliem izvārīsiet vai apcepsiet sasmalcinātas sēnes. Sēnes ņem kā piedevu putnam, bet der arī austersēnes, sēnes, gailenes u.c.

4. Īpaši garšīgu vistas žuljēnu iegūst, pievienojot smalku mērci, piemēram, Bechamel. Bet to bieži aizstāj ar krēmīgu vai skābo krējumu. Tas viss ir atkarīgs no receptes.

5. Domājot, kā pagatavot gardu žuljēnu ar vistu un sēnēm, jāievēro vēl dažas nianses. Mērcei jābūt istabas temperatūrā. Tos lej pāri visām sastāvdaļām, kas jau ir iepakotas veidnēs.

6. Pēc sastāvdaļu ieliešanas žuljēnu apkaisa ar rīvētu cieto sieru. Var sajaukt ar nedaudz piena un vienu paipalu dzeltenumu, lai siers labāk kūst un uzreiz nesacietē.

7. Ja rīvētu sieru apvienosi ar krekeru skaidiņām, tad garoziņa kļūs kraukšķīga un sārtaina. Bet pirms jūs gatavojat žuljēnu šādā veidā, jums ir jāizžāvē kviešu maize. Tad ēdiens ar sēnēm un vistu izrādīsies garšīgs, kā restorānā, bet mājās.

8. Tradicionāli žuljēnu gatavo dzesētājos vai kokosu gatavošanas iekārtās. Šis ir īpašs mazs spainītis ar rokturi, kas pasniedzot pārvēršas par salveti. Veidlapa ir paredzēta vienai personai. Ja tā nav, tiek izmantoti keramikas katli vai panna.

9. Džuljenas cepšanas ilgums cepeškrāsnī svārstās no 15 līdz 20 minūtēm. Ja cocotte ir no metāla, to liek karstā cepeškrāsnī. Bet, ja trauku gatavo keramikas podos vai dzesētājos, cepeškrāsns nav jāuzsilda.

10. Pirms pasniegšanas, ja žuljēns ir atdzisis, to var pārkaisīt ar rīvētu sieru un uz brīdi nosūtīt cepeškrāsnī. Ēdiens tiek pasniegts kotītēs ar salvetē ietītiem rokturiem uz neliela šķīvja.

Žuljēns ar sēnēm un vistu kokotēs: "žanra klasika"

• vistas fileja - 300-330 gr.
• sēnes (vēlams šampinjoni) - 650 gr.
• krējums ar tauku saturu 20% - 330 gr.
• izsijāti milti - 50 gr.
• sīpols - 1 gab.
• cietais siers - 200-220 gr.
• sviests - 120 gr.
• sāls un malti pipari - pēc jūsu gaumes

Izlemjot, kā pagatavot žuljēnu saskaņā ar šo recepti ar sēnēm un vistu, jums ir jāņem visi produkti saskaņā ar recepti. Jāpatur prātā, ka mājās ēdienu gatavo no sastāvdaļām istabas temperatūrā.

1. Nomazgājiet vistas gaļu, noņemiet plēvi un nosusiniet uz papīra dvieļiem. Sēnes noskalo, nogriež 1 mm. kāju malas (apstrādāta daļa). Sēnes ar vistu sagrieziet tāfelītēs pēc iespējas smalkāk.

2. Uzkarsē pannu, iesūti tajā vairāk nekā pusi no norādītā sviesta tilpuma. Izkausē, apcep sēnes ar vistu. Sāli un apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem, samaisa, atstāj zem vāka, izslēdzot plīti.

3. Atbrīvojiet sīpolu no mizas, sasmalciniet kubiņos, apcepiet atlikušajā sviestā līdz zeltaini brūnai. Citā pannā apcep izsijātus miltus bez eļļas, līdz tie kļūst brūni.

4. Tad lēnām lej krējumu miltos un samaisa, lai nerodas kunkuļi. Uzkarsē miltus ar krēmveida pamatni līdz vārīšanās temperatūrai, norādiet 30 sekundes, izslēdziet.

5. Julienne ar sēnēm un vistu tiek pagatavota ar cieto sieru, īpaši, ja recepte ir klasiska. Labāk ir ņemt sieru, kas labi kūst. Berzējiet to, pārejiet pie nākamās darbības.

6. Tagad sagatavojiet kokteiļu veidotājus, izklājiet sastāvdaļas kārtās. Vispirms sanāk ceptu sēņu un vistas maisījums, tad sīpoli. To visu pārlej ar krējuma mērci un pārkaisa ar sieru.

7. Nosūtiet topošo julienne uz cepeškrāsni, uzkarsējot to līdz 180-185 grādiem. Cep 15 minūtes, līdz siers izkusis un zeltains. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem.

Vistas julienne ar sēnēm podiņos

• vistas krūtiņa vai fileja - 0,5 kg.
• šampinjoni (vai gailenes) - 0,3 kg.
• sīpoli - 150-170 gr.
• augstākās kvalitātes milti - 50 gr.
• skābs krējums - 280 gr.
• cietais siers - 200 gr.
• sviests - 80 gr.
• sāls, pipari - pēc garšas

Tā kā žuljēnu var pagatavot ar sēnēm un vistu podos, ir lietderīgi to izmantot. Ņemot vērā, ka gandrīz ikvienam mājās ir katli, jūs varat viegli pārvērst recepti par realitāti.

1. Noskalo vistu, noņem plēves, nosusina ar salvetēm. Nosūtiet gurnu, lai pagatavotu, līdz tas ir gatavs. Pēc tam atdzesē, sagriež sloksnēs pēc iespējas mazākās un glītākās.

2. Sīpolu sagriež kubiņos. Sēnes noskalo, sagriež stieņos vai plānās šķēlēs gar kātu. Sēnes sajauc ar sīpoliem, apcep sviestā, līdz tās ir mīkstas.

3. Sēnēm pievieno sasmalcinātu vārītu vistu, apmaisa, vēl nedaudz apcep un noņem no uguns. Atsevišķā pannā ielej miltus, vāra uz vidējas jaudas līdz zeltaini brūnai.

4. Miltiem lēnām pievieno skābo krējumu, vienlaikus maisot, lai neveidotos kunkuļi. Apkaisa ar maltiem pipariem un sāli pēc garšas. Sēnes ar sīpoliem un vistu pievieno skābā krējuma mērcei, samaisa.

5. Sagatavo katliņus, apakšā liek vistas un šampinjonu maisījumu, izlīdzina, bet nesablīvē pārāk cieši. Pārkaisa ar rīvētu sieru, nekarsē cepeškrāsni, citādi trauki plīsīs.

6. Nepārsedziet katlus ar vākiem, cepiet vistas žuljēnu ar sēnēm 180 grādos 15-20 minūtes. Sieram vajadzētu labi izkausēt un iegūt zeltainu garozu.

Julienne ar vistu, sēnēm un krējumu pannā

• vistas fileja - 0,4 kg.
• sīpols - 1 gab.
• krējums ar tauku saturu 25% - 270 ml.
• cietais siers - 160-170 gr.
• sēnes (vēlams šampinjoni) - 250 gr.
• melnie pipari, sāls - pēc jūsu gaumes
• sviests vai augu eļļa - cepšanai

Pirms jūs gatavojat žuljēnu, jums jāizlemj par krējumu, kas ir ideāli apvienots ar sēnēm un vistu. Labāk izvēlēties biezu krējumu ar tauku saturu aptuveni 30%. Mājās recepte ir vienkārša.

1. Pēc vistas noskalošanas tā jānosusina ar dvieļiem un jāsasmalcina strēmelēs vai plānās plāksnēs. Pannā ielej augu eļļu vai izkausē sviestu, apcep fileju.

2. Vistas gaļai pievieno kubiņos sagrieztus sīpolus, iegūst zeltainu nokrāsu. Sēnes jānomazgā, sagriež šķēlēs gar kātu un atsevišķi jāapcep, līdz šķidrums pazūd.

3. Sēnes sajauc ar vistu un sīpoliem, pārkaisa ar pipariem un sāli. Tievā strūkliņā lej biezu krējumu, visu kārtīgi samaisa. Sastāvdaļas karsē uz lēnas uguns 2-3 minūtes.

4. Sarīvē sieru, pārkaisa ar to pannas saturu. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes, līdz siers izkusis. Julienne ar vistu un sēnēm pēc šīs receptes pannā ir gatavs!

Vistas julienne ar sēnēm lēnajā plītē

• siers (cietais) - 0,2 kg.
• vistas fileja vai krūtiņa - 0,5 kg.
• sēnes - 0,4 kg.
• piens - 150 ml.
• sīpols - 1 gab.
• sviests - 0,1 kg.
• milti - 60 gr.
• sāls, melnie pipari - pēc jūsu gaumes

Tā kā lēnajā plītē varat pagatavot visdelikātāko žuljēnu ar sēnēm un vistu, jums vajadzētu izmantot šo viltīgo palīgu mājās.

1. Izskalojiet fileju zem krāna, pagaidiet, līdz iztecēs liekais šķidrums. Sagriež plānās šķēlēs vai sloksnēs. Sēnes labāk ņemt šampinjonus, tās ir vieglas un ideāli piemērotas julienam.

2. Sēnes sagriež, sieru sarīvē ar rīvi ar maziem caurumiem. Sīpolu nomizo no miziņas, sagriež kubiņos. Izsijājiet miltus, sagatavojiet multivarku darbam.

3. Bļodā ielej augu eļļu vai izkausē sviestu. Nosūtiet sīpolus cepšanai atbilstošā režīmā. Pēc 3 minūtēm pievienojiet vistu un sēnes.

4. Samaisiet, pagaidiet, līdz mitrums pilnībā iztvaiko. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas. Izņemiet apceptās sastāvdaļas citā traukā, lēnajā plītī sāciet gatavot julienne mērci ar vistu un sēnēm.

5. Bļodā izkausē 100 gr. sviestu, pievieno miltus pēc receptes, samaisa un cep 2 minūtes. Ielejiet pienu istabas temperatūrā, nepārtraukti maisot. Sāls, pipari.

6. Pēc 1 minūtes vārīšanās mērcei pievieno sēnes, sīpolus, vistu. Pārliecinieties, ka masa ir vidēji bieza. Pretējā gadījumā pievienojiet vairāk miltu.

7. Sastāvdaļas pārkaisa ar sieru un uz ceturtdaļas stundas iestatiet funkciju “Apkure”. Vāra zem vāka, pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļžubīti.

Sēņu julienne ar vistu, krējumu, tomātu un olīvām

• tomāti - 150-180 gr.
• vistas krūtiņa vai fileja - 400 gr.
• krējums ar tauku saturu 33% - 260 ml.
• cietais siers - 140-160 gr.
• sīpols - 2 gab.
• šampinjoni - 200 gr.
• olīvas - 15 gab.
• milti - 60 gr.
• sasmalcināti pipari, sāls - pēc jūsu gaumes

Pirms gatavojat maigu julienu ar sēnēm un vistu, paņemiet visas sastāvdaļas. Pārliecinieties, ka ēdiens mājās ir istabas temperatūrā.

1. Fileju nomazgā, ļauj nožūt, vāra viegli sālītā ūdenī. Sagriež stieņos. Tomātus noskalo, izgriež neēdamās daļas, pašu mīkstumu sasmalcina kārtīgos kubiņos.

2. Sīpolu sasmalcina, sieru izkāsta caur rīvi un izsijā miltus. Nomazgājiet sēnes, nogrieziet 1 mm. kājas (dilumu daļa), sagriež plānās šķēlēs. Sēnes arī vāra, pievienojot sāli, sasmalcina nejauši. Sagrieziet olīvas 2 daļās.

3. Sviestā vai augu eļļā apcep sīpolu, lai tas kļūst caurspīdīgs. Ievadiet vārītas sēnes, panākiet mitruma iztvaikošanu. Pievieno vistas gabaliņus, sasmalcinātus tomātus, sāli un piparus. Cep 3 minūtes, noliek malā.

4. Ņem citu pannu, uz tās bez eļļas apcep izsijātos miltus. Kad milti kļūst zeltaini, tievā strūkliņā ielejiet tajos krējumu, nepārtraucot mīcīt saturu. Vāriet mērci 2 minūtes, līdz tā sabiezē, pievienojiet olīvas un samaisiet.

5. Tagad sadaliet sastāvdaļas no pirmās pannas starp kokosu gatavotājiem vai keramikas katliem. Pārlej ar mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep ceturtdaļu stundas. Julienne ar krējumu un sēnēm, tomātiem un vistu ir gatavs!

Domājot, kā pagatavot gardu žuljēnu ar sēnēm un vistu svētku vai ikdienas galdam, ir jēga aplūkot vienkāršas receptes mājās. Eksperimentējiet, pievienojiet savas iecienītākās garšvielas un pārsteidziet savus viesus! Labu apetīti!