Neapstrādātas pārtikas diēta: koncepcija, ieguvumi un kaitējums, receptes

Cepti, kūpināti, sautēti, bagātīgi piesātināti ar garšvielām, aromatizētājiem un dažādām ķīmiskām vielām. Ēdot "jebko", mēs vēlamies justies jautri, enerģiski un vienlaikus veseli.

Tomēr labi zināmā gudrība saka: cilvēks ir tas, ko viņš ēd. Neapstrādāti pārtikas speciālisti arī ņēma vērā šo formulu. Viņu galvenais uzturs ir svaigi dārzeņi un augļi.

99% planētas iedzīvotāju ir jēlēdāji, savukārt par savu veselību, lieko svaru nesūdzas, dzīvespriecīgi un enerģiski bez ārstu apmeklēšanas un speciālu diētu ievērošanas. Un tikai cilvēki izdomāja šo traci ar katliem un pannām, tajā pašā laikā ievērojami samazinot patērētās pārtikas lietderību.

Kas ir neapstrādāta uztura diēta un kas ir neapstrādātas pārtikas piekritēji?

Kas ir neapstrādāta uztura diēta, moderna diēta svara zaudēšanai vai dzīvesveids? Neapstrādāta pārtika, visticamāk, ir vesela filozofija. Runājot par pārtikas lietderību, šīs sistēmas piekritēji bieži runā par pārtikas enerģētiku, tās auru un biolauku, nevis tikai par vitamīniem un uztura īpašībām. Pastāv viedoklis, ka katram auglim-dārzenim ir savs biolauks, ko daba ar to apveltī. Augļiem, kas nogatavojušies uz koka, ir bagāta aura, bet, tiklīdz tos noplūk, tā bioenerģija sāk izžūt. Termiskās apstrādes laikā produkti būtiski zaudē savu biolauku. Tāpēc neapstrādāti pārtikas speciālisti šādu pārtiku klasificē kā "mirušu". Neapstrādāta pārtika saglabā savu enerģiju daudz ilgāk. Tiek uzskatīts, ka "dzīvā" pārtika satur proteīna fermentus - tā sauktos fermentus. Sakarā ar enzīmu klātbūtni dzīvā organismā tiek veikti, paātrināti un kontrolēti visi dzīvību uzturošie procesi.

“Ja es paņemšu divas mandeles, vienu neapstrādātu un vienu grauzdētu, un iestādīšu zemē, tad pēc trim nedēļām grauzdētās zemē sapūtīs, un neapstrādātā paliks tur, kur es to iestādīju. Pavasarī, kad kalnos nokūst sniegs un ūdens piesātina zemi, riekstā modīsies dzīvi spēki, kas potenciāli var izaugt par skaistu mandeļu koku, kas nesīs tūkstoš skaistu riekstu. Kā redzat, atšķirība starp grauzdētām un neapstrādātām mandelēm ir dzīvība un nāve. Viens satur fermentus, bet otrs ne. Viens nes potenciālo dzīvību, bet otrs ne. Ja es parādīšu šos divus riekstus (grauzdētus un neapstrādātus) zinātniekam un palūgšu tos analizēt, zinātnieks neredzēs nekādas atšķirības to uzturvērtībās: abi rieksti satur vienādu daudzumu kalcija, kālija, nātrija, magnija, cinka un varš. Tomēr, kā minēts iepriekš, viens ir bagāts ar fermentiem un ienes dzīvību, bet otrs nav. (No Viktorijas Butenko grāmatas "12 soļi uz neapstrādātas pārtikas diētu").

Vārds "jēlbarība" tiek lietots, lai apzīmētu termiski neapstrādātu pārtikas produktu uzturu. Tie var būt svaigi dārzeņi, augļi, rieksti, pākšaugi, graudaugi – viss, kas aug un ir ēdams tādā formā, kādā tas sastopams dabā. Ir absolūti neapstrādāti ēdieni, kuri ēd tikai neapstrādātu pārtiku, un ir tādi, kas patērē maksimāli svaigus dārzeņus un augļus, bet tajā pašā laikā neatsakās gatavot "karstos" ēdienus. Tiek uzskatīts, ka neapstrādātas pārtikas daļai cilvēka uzturā jābūt vismaz 50%. Savukārt mēs, pilsētnieki, pamatā patērējam ne vairāk kā 10% neapstrādātas pārtikas.

Starp citu, uztura speciālisti iesaka pēc 30 gadiem veikt pāreju uz neapstrādātu uzturu (kļūt par veģetāriešiem vai jēlēdinātājiem), bet tajā pašā laikā to darīt pakāpeniski, pēkšņi neatsakoties no ierastā ēdiena. Patiešām, ķermenim šāda negaidīta pāreja var izraisīt “stresu”. Pie uztura maiņas jāpierod pamazām, starp citu, vasara un rudens ir lielisks gadalaiks, kad iespēju robežās ēdienkarti vari bagātināt ar svaigiem augļiem un dārzeņiem.

Neapstrādātas pārtikas diētas sistēmā ir vairāki virzieni: daži iesaka ēst neapstrādātus diedzētus graudus, citi - augļus, citi - riekstus... Taču nevajadzētu pārāk ierobežot diētu, dodot priekšroku monodiētai. Dažādi pārtikas produkti satur vitamīnus un noderīgas "celtniecības" vielas: olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus. Tātad, rieksti, melones, augu eļļas ir nepieciešami, lai papildinātu tauku un neaizvietojamo taukskābju rezerves, tie ir atbildīgi par mūsu ādas veselību. Lielākais olbaltumvielu daudzums ir riekstos, pākšaugos (lēcās, pupās, zirņos, sojas pupās), spinātos, ziedkāpostos, kolrābjos. Šīs olbaltumvielas organismā ir vieglāk sagremojamas, un tās ir iesaistītas nagu, matu veidošanā, ūdens metabolisma regulēšanā un ādas tonusa uzturēšanā. Kvieši ir bagāti ar ogļhidrātiem. Kas attiecas uz augļiem un ogām, tie ir vērtīgu mikroelementu avoti: varš (īpaši augļi ar sarkanu krāsu), selēns (pret-novecošanās komponents), kālijs (nepieciešams muskuļu relaksācijai), magnijs.

PIEZĪME:

FRUKTORIĀTE- persona, kuras uzturā augļi veido 3/4 vai vairāk (75-100%). Augļi šajā gadījumā attiecas uz jebkuru auga augli, kas sastāv no mīkstuma un sēklām. Tas ietver: arbūzus, melones, zemenes, mellenes, avenes, jāņogas, aprikozes, avokado, vīģes, banānus un daudzus citus augļus.

TRAUKU MAN(pazīstams arī kā trauku ēdājs) - tā jēlēdāji sauc cilvēkus, kuri ir atkarīgi no vārīta - vārīta-cepta ēdiena, un jo īpaši restorāna ēdiena cienītājus.

Syromoneater- persona, kas vienā ēdienreizē patērē tikai vienu produktu, nesajaucot dažādas sastāvdaļas. Tiek uzskatīts, ka šāda uztura sistēma ļauj ātri atbrīvoties no papildu mārciņām.

Jaunajiem šīs filozofijas piekritējiem ieteicams ievērot sekojošo neapstrādātas pārtikas noteikumi:

- Rūpīgi sakošļājiet pārtiku - pretējā gadījumā tas vienkārši neuzsūksies

-Ēd tikai tad, kad esi fiziski izsalcis

-Nedzeriet tieši pirms ēšanas un tūlīt pēc tās

-Ēdiena temperatūrai jābūt istabas temperatūrai: neēdiet tikko izņemtus traukus
no ledusskapja

-Augļi un rieksti jāēd pirms vakariņām,nevis pēc vakariņām.Tad tie labāk uzsūcas.

- Neapstrādātam ūdenim jābūt tīram, vairākas stundas nostādinātam, filtrētam

Neapstrādātas pārtikas diētas priekšrocības un kaitējums

Oficiālā medicīna saskata ne tikai neapstrādātas pārtikas diētas priekšrocības, bet arī risku veselībai. Ir cilvēki, kuriem šāds uztura modelis ir vienkārši kontrindicēts. Piemēram, cieš no pankreatīta, aizkuņģa dziedzera slimībām, žultspūšļa, kolīta, čūlas, alerģijām. Neapstrādāta uztura diēta nav ieteicama bērniem un gados vecākiem cilvēkiem.

Līdz nenoliedzamiem nopelniem var saistīt ar to, ka neapstrādāta uztura diēta ir lieliska ķermeņa profilaktiska attīrīšana, tā ir lielisks līdzeklis pret aizcietējumiem un hemoroīdiem, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam.

Daudzi pētījumi liecina, ka cilvēki, kuri patērē daudz dārzeņu un augļu, mazāk saslimst ar vēzi un ir mazāk pakļauti sirds slimībām. Jēlbarības apstrāde dod labus rezultātus podagras gadījumā, jēlbarība ir noderīga aterosklerozes, ādas slimību, reimatisma u.c.

Neapstrādāta uztura diēta ir efektīvs veids, kā zaudēt svaru. Tajā pašā laikā jūs nepārēdat kaloriju pārtiku, attīrāt zarnas, un jūsu ķermenis saņem maksimālo vitamīnu daudzumu. Taču, pirms uzsākt savu ceļu uz jēlbarības diētu kā uztura modeli, ir lietderīgi konsultēties ar savu ārstu, kurš, izvērtējot Jūsu veselību, dzīvesveidu un fizisko aktivitāšu līmeni, var sniegt vērtīgus ieteikumus.

Lai saprastu neapstrādātas pārtikas diētas nozīmi, jums ir nepieciešama neliela atkāpe vēsturē. Kopš pagājušā, XX gadsimta vidus ekonomiski attīstītajās valstīs ir plaši attīstīta tā sauktā rūpnieciskā uztura sistēma. Ko tas nozīmē? Lai nodrošinātu strauji augošo pilsētu iedzīvotāju skaitu, bija nepieciešams kaut kā pārstrādāt pārtiku labākai saglabāšanai. Parādījušās konservēšanas, ātrās sasaldēšanas, rafinēšanas u.c. tehnoloģijas. Un viss būtu kārtībā, bet šo tehnoloģiju izmantošana galu galā noved pie vitamīnu, fermentu un mikroelementu zuduma. Turklāt labākai saglabāšanai un, godīgi sakot, lielākai peļņai produktiem bieži tiek pievienotas nevēlamas vielas, piemēram, konservanti, garšas un krāsvielas. Rezultātā mums ir pilnīgi nesabalansēts uzturs, hronisks vitamīnu un bioloģiski aktīvo vielu deficīts un drausmīgs kaitīgo augstas kaloriju pārtikas pārpalikums. Pagājušā gadsimta 70. gados akadēmiķis A. M. Ugoļevs atzīmēja, ka “adaptācijas” slimības (aptaukošanās, hipertensija, diabēts, vēzis utt.) ir dramatiski kļuvušas “jaunākas”. Mūsdienās bieži sastopama hipertensija 35-40 gadu vecumā, artrīts 20 gadu vecumā, asinsvadu sistēmas slimības bērnībā...

Rietumu kustība par veselīgu dzīvesveidu, kas radās XX gadsimta 60.-70. gados, noveda pie masu vaļaspriekiem oriģinālos ēšanas veidos. Atsevišķs uzturs, neapstrādāta barība, sausā barība, dzena makrobiotika, ājurvēdas uzturs un daudzi citi jēdzieni kopā tiek saukti par faddismu (no angļu valodas Fad - kaprīze, iedoma, garāmejošs hobijs). Taču, ja paskatās vērīgi uz mūsdienu veselīga uztura principiem, pamanīsit, ka uztura speciālisti bieži vien aizņem veiksmīgākos ieteikumus no šīm “dīvainajām”, “nenormālajām”, “nepareizajām” tendencēm.
Viena no šīm tendencēm ir neapstrādāta uztura diēta. Īsāk sakot, neapstrādāta uztura diēta ir ēdiena ēšana bez termiskās apstrādes. Tas arī atšķiras.

Visēdāja neapstrādāta uztura diēta, kad ir atļauts lietot uzturā gandrīz visus augu valsts produktus, kā arī olas, pienu, gaļu, zivis, jūras veltes neapstrādātā vai žāvētā veidā.

Veģetāra neapstrādāta uztura diēta, kā norāda nosaukums, ļauj izmantot augu izcelsmes produktus un dažreiz olas un/vai pienu.

Vegānu neapstrādāta pārtika- visizplatītākā - ietver tikai augu izcelsmes produktu izmantošanu (augļi, ogas, dārzeņi, graudaugi, medus, perga, ziedputekšņi, rieksti, auksti spiestas augu eļļas, pākšaugi).

frutārisms- tas ir ēst tikai neapstrādātus augļus (augļus un ogas).

Visas šīs strāvas ir sadalītas jauktās un monotrofās.

Jaukta neapstrādāta uztura diēta nozīmē dažādu pārtikas produktu lietošanu vienlaikus, piemēram, dažādus dārzeņus, augļus, augļus ar riekstiem utt.

Monotrofiska neapstrādāta uztura diēta(jeb raw food diet, CME) ļauj vienā ēdienreizē ēst tikai vienu augu produktu: piemēram, tikai apelsīnus, tad pēc kāda laika tikai riekstus utt. Šeit neizpalika arī G. Šeltona ietekme ar atsevišķām ēdienreizēm.

Visām šīm tendencēm ir viena kopīga iezīme: vēlme ēst "dzīvu" pārtiku. Tam ir sava loģika. Ikviens zina, ka gandrīz visi vitamīni tiek iznīcināti 40ºС temperatūrā. Un mēs gatavojam tālu no 40, bet 100-150 vai pat 250ºС (kad cepam pīrāgus vai cepam gaļu cepeškrāsnī). Turklāt neapstrādātas pārtikas diētas piekritēji uzskata, ka produktu termiskā apstrāde noved pie enzīmu iznīcināšanas, kas aktivizē autolīzes mehānismu, uzlabojot un paātrinot dabisko gremošanas procesu. Tāpat tiek uzskatīts, ka pēc gatavošanas pārtikā palikušie vitamīni un mikroelementi slikti uzsūcas, mainoties stāvokļu savienojamībai. Bet svarīgākais jēlēdāju arguments ir tas, ka termiskās apstrādes laikā veidojas daudzi jauni, dzīvai dabai neraksturīgi ķīmiski savienojumi (trans tauki, transizomēri, kancerogēni, brīvie radikāļi u.c.), kuriem ir patiesi destruktīva ietekme uz cilvēka ķermenis.

“Normāla” uztura piekritējiem nav ar ko segt šo karti. Taču tiek veikti dažādi pētījumi, lai pierādītu, ka neapstrādāta diēta izraisa dzelzs deficīta anēmiju, amenoreju, kalcija, dzelzs, magnija, joda, cinka, Omega-3 polinepiesātināto taukskābju, B12, E un D vitamīnu trūkumu.
Jebkurš jautājums ir jārisina bez fanātisma.

Daži uztura speciālisti aicina ja ne pilnībā pāriet uz neapstrādātas pārtikas diētu, tad vismaz mainīt jēlas un termiski apstrādātas pārtikas attiecību attiecīgi uz 60% un 40%. Mūsdienu metropoles iedzīvotājam, kurš patērē gandrīz 10% neapstrādātas pārtikas, pat šī inovācija būs ārkārtīgi noderīga. Nereti neapstrādātas pārtikas diēta kļūst par dabisku “veselīga uztura” turpinājumu, un cilvēkam vienkārši zūd vēlme ēst termiski apstrādātu un dzīvnieku barību. Turklāt kulinārijas garšas vairs nav saistītas ar ēdienu, un dažreiz jebkurš pagatavots ēdiens ir pretīgs. Jēlbarības forumi dažkārt ir tik piesātināti ar nicinājumu pret "trauku cienītājiem" (tā viņi sauc tos, kas savā starpā ēd gatavotu ēdienu), ka tas ir šokējoši... (It kā viņi paši ēstu tikai jēlus augļus no šūpuļa! Bet tas tā ir , runājot par fanātismu...)

Universāla jēlzupas recepte

Blenderī sasmalcina tomātus un saldos piparus, zaļumus, sīpolu spalvas un ķiplokus līdz biezenim. Selerijas kāti - amatierim. Zaļumus var izmantot ļoti dažādi, gan dārza, gan savvaļas – nātres, podagras u.c. Kad pierod, var pievienot sakņu dārzeņus – burkānus, sakņu selerijas u.c. Garšas un uzturvērtības labad var pievienot maltus riekstus vai sēklas, augu eļļu. Šī recepte ir lielisks pamats neapstrādātam gaspačo. Gazpačo mēdz dēvēt par "šķidrajiem salātiem" un, kā jau jebkuros salātos, arī šajā receptē bez bailēm un pārmetumiem var mainīt sastāvdaļu daudzumu un sastāvu pēc saviem ieskatiem.

Gazpačo

Sastāvdaļas:
2 tomāti
1 gurķis
¼ saldie pipari
1 ķiploka daiviņa
2 ēd.k olīvju eļļa,
garšaugi, citronu sula,
jūras sāls, sojas mērce un asie pipari - pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana:
Visu samaļ blenderī līdz biezenim, pārkaisa ar zaļumiem, apslaka ar citrona sulu.

Divkrāsains gaspačo

Sastāvdaļas:
1 tomāts
½ sarkanās paprikas,
1 gurķis
½ zaļās paprikas
1 ķiploka daiviņa
citronu sula, augu eļļa, jūras sāls vai sojas mērce - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Atsevišķos traukos sasmalciniet tomātus ar sarkanajiem pipariem un gurķus ar zaļajiem pipariem. Katram garšvielu maisījumam pievienojam augu eļļu un vienlaikus lejam šķīvī, cenšoties nesajaukt zaļo un sarkano masu. Dekorējam ar zaļumiem.
Gazpacho var pievienot garšvielas korejiešu burkāniem, bet ne to, ko pārdod maisos, jo tajā ir mononātrija glutamāts. To vēlams pagatavot pašam, tirgū atrodot garšvielu tirgotājus. Šīs garšvielas sastāvā ir melnie pipari, karijs, koriandrs, baziliks, muskatrieksts, čili, ķiploki, paprika, taču šīs garšvielas sastāvu vari mainīt pēc savas patikas. Nebaidieties eksperimentēt!

Sātīga zupa-enerģija "No Džuljano"

Sastāvdaļas(visi produkti smalki sagriezti):
½ kaudze tomāts,
½ kaudze svaigas piparmētras,
¼ kaudze. Zaļie sīpoli,
¼ kaudze. Saldie pipari,
¼ kaudze. kukurūzas graudi,
½ tējk ķiploki,
½ ēd.k svaigs ingvers,
¼ svaigu aso piparu (pēc izvēles)
½ kaudze svaiga apelsīnu sula,
1 kaudze tīrs ūdens,
nedaudz sāls (jūras) vai sojas mērces.

Ēdienu gatavošana:
Sajauc visas sastāvdaļas blenderī uz maza ātruma, lai sanāk nevis biezenis, bet gan maisījums ar maziem gabaliņiem.

Ķirbju zupa

Sastāvdaļas:
1 kaudze saldais ķirbis,
1 kaudze ūdens,
2-3 ēd.k kokosriekstu mīkstums vai jebkuri rieksti,
1 tējk svaigs ingvers,
½ tējk kanēlis,
¼ tējk neļķes,
½ tējk muskatrieksts,
½ tējk vaniļas (vēlams svaiga)
¼ tējk jūras sāls.

Ēdienu gatavošana:
Visas sastāvdaļas sasmalcina blenderī līdz biezenim. Gatavs!

Neapstrādāts borščs

Sastāvdaļas:
1 biete,
1 burkāns
1 tomāts
½ sīpols
2 ķiploka daiviņas
1 apelsīns (mizoti)
sauja kāpostu, zaļumu,
pus citrona sula, augu eļļa,
sāls, pipari, lauru lapa, ingvers - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Visas sastāvdaļas, izņemot kāpostus, pusi no burkāniem un zaļumiem, samaļ blenderī līdz biezenim. Pievieno citronu sulu, augu eļļu un tīru ūdeni līdz pusšķidram. Uz rupjās rīves “buljonā” sarīvē burkānus, smalki sagriež kāpostus, zaļumus. Papildus kāpostiem varat pievienot gurķus, redīsus, Ķīnas kāpostus.
Neapstrādātas smērvielas un riekstu pastētes var būt lieliska alternatīva sviestam uz parastajām sviestmaizēm. Un tās tiek pagatavotas tikpat ātri un vienkārši kā neapstrādātas pārtikas zupas.

Riekstu sviests

Sastāvdaļas:
½ kaudze valrieksti,
1 burka olīvu
1 ķiploka daiviņa
2 ēd.k dārzeņu eļļa,
pipari, jūras sāls vai sojas mērce - pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana:
Visus produktus samaļ blenderī līdz gludai. Ja pasta ir pietiekami bieza, varat pievienot vairāk augu eļļas.

Valriekstu sviests (sarežģītāks)

Sastāvdaļas:
1 glāze mērcētas mandeles
1 glāze mērcētas sēklas
1 tomāts
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
½ saldie sarkanie pipari
zaļumi, sāls, garšvielas, piemēram, "adjika".

Ēdienu gatavošana:
Dārzeņus samaļ, sajauc ar riekstiem, sakuļ blenderī līdz viendabīgai masai.
Riekstu sviesta pagatavošanai ir daudz iespēju.
Augu eļļas vietā varat pievienot avokado mīkstumu un citronu sulu (lai avokado nekļūtu tumšāks), kā pildvielu izmantot jebkurus dārzeņus.
Jūs varat arī pagatavot pienu no riekstiem. Tehnoloģija ir vienāda jebkurai receptei: iemērciet ½ tasi riekstu, noteciniet ūdeni, sasmalciniet blenderī pēc iespējas smalkāk, pievienojiet 1 kaudzi. tīrs ūdens, vēlreiz sita, izkāš - un viss! Jūs varat pievienot nedaudz medus. Šādi tiek pagatavots mandeļu, kokosriekstu, magoņu piens, Indijas riekstu piens, saulespuķu, ķirbju, sezama sēklas - visu ierobežo tikai jūsu iztēle. Pirms lietošanas mandeles jāizmērcē un jānomizo. Sezama sēklas nevar mērcēt. Magones vēlams iepriekš samalt pastu kafijas dzirnaviņās. Šāda piena priekšrocības ir nenoliedzamas: tas satur apmēram 7-10 reizes vairāk kalcija nekā govs piens.
Uz riekstu piena bāzes var pagatavot gardus "jogurtus", gatavajam pienam vienkārši pievienojot pārgatavojušos banānu, sulīgo persiku vai dateles. Nekādā gadījumā neizmetiet no riekstiem vai sēklām pāri palikušo kūku - tas ir lielisks pusfabrikāts neapstrādātu saldumu pagatavošanai. Vienkārši sajauciet kūkas ar medu, kakao pulveri (vai ceratoniju, bet šajā gadījumā jums ir nepieciešams likt mazāk medus vai iztikt bez tā) un apvelciet apaļas konfektes, kuras pēc tam apviļā kokosriekstu skaidiņās, sezama vai magoņu sēklās vai kakao pulverī.

Viens no izplatītākajiem neapstrādātajiem ēdieniem ir diedzēti kviešu, rudzu vai pākšaugu graudi. Tos var ēst vienus kopā ar medu un riekstiem vai pievienot salātiem vai pagatavot atspirdzinošu dzērienu.
Kviešu dīgšana: nomazgājiet kviešus, noņemiet atkritumus. Slapjo marli liek uz šķīvja, plānā kārtā izlej nomazgātos kviešus, pārklāj ar marli un noliek siltā vietā. Noskalojiet kviešus ar marli 2-3 reizes dienā. Pēc dienas vai divām izšķilsies asni. Neļaujiet dīgstiem izaugt vairāk par 1-2 mm, nekavējoties izmantojiet kviešu dīgļus.

Diedzētu kviešu dzēriens

Sastāvdaļas:
½ kaudze diedzēti kvieši,
1 litrs tīra neapstrādāta ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Diedzētus kviešus ieber litra burkā, pārlej ar ūdeni, pārklāj ar marli un atstāj siltā vietā 2-4 dienas. Jums nav nepieciešams sajaukt. Ūdens kļūs gāzēts un bālgans, uz virsmas parādīsies plāns baltā pelējuma slānis. Šis dzēriens ir skābs. Jūs varat raudzēt līdz jebkurai skābuma pakāpei, tas ir atkarīgs no jūsu gaumes. Pēc tam ielieciet ledusskapī. Šāds kvass tiek uzglabāts ilgu laiku - vairāk nekā nedēļu, un laika gaitā tas kļūst tikai garšīgāks. Pamatojoties uz šo dzērienu, var pagatavot neapstrādātas zupas.

Neapstrādāts borščs

Sastāvdaļas:
Ķīnas kāposti, 1/2 galvas
bietes, 1 gab.
burkāni, 3 gab.
dilles, 1 ķekars
mandarīns, 3 gab.
oranžs, 1 gab.
sula no 1/2 citrona
ūdens, 600 - 700 ml.
sāls pēc garšas

Skābajam krējumam:
sezams, 50 gr.
saulespuķu sēklas, 50 gr.
citronu sula, 1 karote
sāls pēc garšas (1/4 tējk.)
ūdens (apmēram 11-12 ēdamkarotes)

Ēdienu gatavošana:
Sasmalciniet Ķīnas kāpostus, sāli un sasmalciniet/berzējiet to ar rokām, lai tie kļūtu mīkstāki un ļautu sulai plūst.
Burkānus un bietes sarīvē uz rupjās rīves.
Apelsīnus un mandarīnus nomizo, ja ir sēklas, izņem. Liek blenderī, pievieno 1/2 citrona sulu un sablendē līdz gludai.
Garšojiet dārzeņus ar iegūto mērci, pievienojiet 600-700 ml ūdens.
Smalki sagrieziet dilles (vai ne tik daudz),
Un pievieno borščam. Zaļumus var ņemt jebkuru.
Samaisiet, sāli - borščs ir gatavs!

“Skābais krējums” borščam
Sezamu un sēklas (saulespuķu) vienādās proporcijās (vai pēc garšas) samaļ miltos, pievieno ūdeni, citrona sulu un sāli un kārtīgi samaisa vai sakuļ blenderī. sezams ir nedaudz rūgts. Bet borščā - tas tā. Neapstrādāts skābs krējums, protams, ļoti atšķiras no parastā skābā krējuma, un to ir grūti pat nosaukt par skābo krējumu. Drīzāk - sezama pastas, nevis saldo krējumu. Bet viņai ir sava nojauta. Un ļoti labi sader ar boršču.Tas ir ļoti garšīgs!

Piezīme:
-Ja borščam pievieno kubiņos sagrieztu avokado, tad borščs būs “ar kartupeļiem”.
- Šo boršču labāk nelikt ledusskapī. Pēc ledusskapja borščs nebūt nav tik garšīgs kā tikko pagatavots.

Neapstrādātas pārtikas zupa "Tomāts"

Sastāvdaļas:
tomāti, 250 g
sarkanie saldie pipari, 1-2 gab.
burkāni, 1 gab.
ūdens
sāls pēc garšas
ķiploki pēc garšas un pēc izvēles
neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, pēc izvēles

Ēdienu gatavošana:
Visas sastāvdaļas sablendē blenderī līdz gludai. Tas arī viss, zupa gatava!
Atkarībā no garšas vēlmēm varat pievienot ķiplokus un 1-2 ēd.k. olīvju eļļa.

Banānu karija zupa

Sastāvdaļas:
2 gatavi banāni (300-400g)
1 mazs saldskābs ābols
1-2 ēdamkarotes smalki sagrieztu zaļo sīpolu
50-80 g mandeļu kauliņus
1-2 ēd.k kokosriekstu eļļa (ja nav kokosriekstu eļļas, var izmantot jebkuru citu auksti spiestu eļļu, pēc autores receptes - jāņem 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas)
2-3 šķipsniņas Indijas karija (vairāk, ja patīk pikants)
1-2 ķiploka daiviņas (pēc izvēles)
250-300 ml ūdens
sāls un pipari pēc vēlēšanās un pēc garšas

Ēdienu gatavošana:
Visas sastāvdaļas, izņemot sīpolus, sablendē blenderī līdz krēmīgai konsistencei. Zupas virsu pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem. Tiem, kam patīk košļāt un kraukšķēt, jau zupas bļodā var sagriezt kubiņos pusi banāna vai pusi ābola, pēc tam pārkaisīt ar sīpoliem.

Garšīgi un veselīgi brokoļu un ābolu salāti

Sastāvdaļas:
brokoļi 200 gr.
2 lieli saldskābi āboli
rozīnes, 3-4 ēd.k.
sula no 1/2 citrona
sula no 1/2 apelsīna
medus vai agaves nektārs, 1 tējk
mandeles, mērcētas uz nakti (vai 6-8 stundas), 50-70 gr.

1. Nomazgājiet brokoļus, izjauciet ziedkopās (jo mazākas, jo labāk). Man bija 200 gr., kas ir apmēram 1/2 galvas, varbūt nedaudz vairāk, atkarībā no galvas izmēra. Šajos 200 gramos ietilpst arī kātiņš.Neizmetiet. Ēdami ir arī brokoļu kātiņi un kātiņi.
Turklāt brokoļu kātos ir ļoti spēcīgs pretvēža līdzeklis – sulforafāns.
2. Nomazgājiet ābolus, sagrieziet 8 daļās un sagrieziet šīs daļas plānās (vai ne tik) šķēlēs.
3. Sajauc citrona un apelsīnu sulu, pievieno tējkaroti šķidra medus vai agaves nektāra un kārtīgi samaisa.
4. Salātus pārlej ar iegūto mērci, pievieno rozīnes un izmērcētas mazos gabaliņos sagrieztas mandeles un samaisa.
Mandeles var aizstāt ar valriekstiem.

Neapstrādāti šampinjonu un ananāsu salāti

Šie salāti patiks tiem, kam patīk sēņu + ananāsu (vai gaļa/šķiņķis + ananāss) kombinācija.

Sastāvdaļas:
šampinjoni (neapstrādāti, dabiski), 250 gr.
ananāsi 150 gr.
gurķis, 1-2 gab
sīpols, vēlams sarkans, 1/2 gab
1 burkāns, pēc izvēles

Mērcei:
saulespuķu sēklas (neapstrādātas), 100 gr.
1 tējk sinepju sēklas
1 ķiploka daiviņa
1 tējk medus
sula no 1/2 citrona
ūdens, 1/2 tase
sāls pēc garšas (apmēram 1 tējk.)

Ēdienu gatavošana:
Burkānus sarīvē, pārējos dārzeņus sagriež mazos kubiņos.
Saulespuķu sēklas un sinepju sēklas samaļ miltos. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi. Pievieno pārējās sastāvdaļas un visu kārtīgi samaisa, vai sakuļ ar putojamo slotiņu. Apberiet salātus ar iegūto mērci.
Piezīme: burkāni šeit nav obligāti. Es pat nezinu, kā tas garšo labāk - ar vai bez tā. Vairāk koncentrējieties uz savām garšas vēlmēm.

Neapstrādāti grieķu salāti

Sastāvdaļas:
tomāti
gurķi
sīpols
paprikas
melnās olīvas/melnās olīvas
neapstrādāts mandeļu siers (recepte zemāk)
citronu sula, pēc garšas
sāls, pēc garšas
olīveļļas, 1,5 ēd.k

Ēdienu gatavošana:
1. Gurķus un tomātus sagriež patvaļīgi, sīpolus pusgredzenos. Sagrieziet papriku gareniski 2 vai 4 daļās un sagrieziet šīs daļas plānās sloksnēs. Olīvas var atstāt veselas vai sagriezt šķēlēs. Es darīju abus, t.i. un sasmalcina un pievieno veselu.
2. Sāli, ja nepieciešams - piparus, pārlej ar citrona sulu, pārlej ar olīveļļu un samaisa.
3. Mandeļu jēlsieru sagriež kubiņos un liek virsū salātiem. Salātus pēc tam nejauciet! Tāpēc ir svarīgi salātus vispirms garšot, samaisīt un tikai tad pievienot siera kubiņus.

Jēlsiers ar zaļumiem

Sastāvdaļas:
mandeles, 200 gr.
citrons, 1/2 gab.
sāls pēc garšas (apmēram 3/4 tējk.)
ķiploki pēc izvēles un pēc garšas (2-3 krustnagliņas)
jebkuri zaļumi, pēc izvēles
šķidrs medus, 0,5 tējk

Ēdienu gatavošana:
Mērcēt mandeles uz nakti (10-12 stundas). Ja vēlaties, nomizojiet (es to nedarīju, biju pārāk slinks).
Liek virtuves kombainā vai blenderī, pievieno citrona sulu, ķiplokus un sāli un sasmalcina līdz viendabīgai, pastveida konsistencei. Nepievienojiet ūdeni!
Sākumā mandeles būs graudainas un pielīp pie virtuves kombaina sāniem, taču tam nevajadzētu jūs mulsināt. Būs jānokasa no virtuves kombaina sieniņām, jāsamaļ, jāskrāpē un vēlreiz jāsamaļ, un vēlreiz jānomizo un jāsamaļ... līdz masa kļūst viendabīga un krēmīga.
Viss, mūsu siers ir gatavs! Sieru var veidot pēc vēlēšanās.

Neapstrādāts vinegrets

Produktu sastāvs ik pa laikam var atšķirties, kaut kas jānoņem, kaut kas jāpievieno. Katrs var mainīt katras sastāvdaļas daudzumu atbilstoši savām vēlmēm.

Sastāvdaļas:
tomāti, 3 gab.
ķiploki, 2 krustnagliņas
lieli paprika, 1 gab.
burkāni, 1 gab.
bietes (lielas), 1 gab.
malta koriandra, 1 tējk
baziliks
ziedkāposti, pēc izvēles
ķekars zaļo sīpolu
avokado
viena citrona sula
pētersīļi
dilles
svaigs gurķis, pēc izvēles un pēc garšas

Ēdienu gatavošana:
Ņemam 3 tomātus ar 2 ķiploka daiviņām, sakuļ blenderī, tad sākam pievienot pārējās sastāvdaļas secībā - lielos papriku, burkānus, lielas bietes (var ņemt vairāk vai mazāk bietes), tējkaroti maltu koriandra sēklu, baziliku. , nedaudz ziedkāpostu( var arī bez).Tad sagriežam ķekaru zaļo sīpolu, pārlej ar viena citrona sulu, tur sagriež avokado, samaisa un pārlej ar maisījumu no blendera, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm. . Ja vēlaties un pēc garšas, joprojām varat pievienot svaigu gurķi, garša kļūst maigāka.

Ledus salāts"

Sastāvdaļas:
1/2 aisberga salātu
1 paprika
2 gurķi (katra plaukstas garumā)
2 ēd.k ķirbju sēklas
2-3 ēd.k maltas sezama sēklas ar ūdeni (vai kūka no sezama piena, vēlams, lai kūka būtu mitra)
2 ēd.k linsēklu eļļa
ķekars itāļu pētersīļu (tie dod spēcīgu, bagātīgu garšu, vai parastie pētersīļi ar dillēm)
sāls pēc garšas
zaļie sīpoli (pēc garšas)

Ēdienu gatavošana:
Sagriež salātus, papriku, gurķus. Apkaisa ķirbju sēklas. Sagriež pētersīļus, sāli. Pievienojiet sezama kūku ar linsēklu eļļu. Visu samaisa un labu apetīti!

dārzeņu ruļļi

Šo ēdienu var droši cienāt gan jēlēdājiem, gan cilvēkiem, kas ēd tradicionālo ēdienu. Nu ļoti garšīgi!

Sastāvdaļas:
purpura kāpostu salāti
Saulespuķu sēklu pastēte
Tomāts
Gurķi
Avokado
Lapu salāti

Ēdienu gatavošana:
Uzlieciet pastēti, tomātu, avokado, gurķi un violetos kāpostu salātus uz salātlapas un sarullējiet.

Neapstrādātas pārtikas ruļļi

Sastāvdaļas:
nori
250 gr saulespuķu sēklas (neapstrādātas)
200 gr valrieksti
1 ķiploka daiviņa
1-2 ēd.k rozīnes
sula no 1/2 citrona
1 tējk sāls (himalaju vai jūras)
gurķi
avokado
salāti
paprikas
tomāts
un/vai jebkuri citi dārzeņi (atkarībā no jūsu garšas vēlmēm)

Ēdienu gatavošana:
Virtuves kombainā vai blenderī samaļ valriekstus, rozīnes, sāli un ķiplokus. Pievienojiet sasmalcinātas sēklas un citrona sulu un samaisiet.
Pateicoties citronu sulai, masa ir lipīga un tajā pašā laikā drupana. Ja vēlas, lai masa mazāk drupana, var pievienot karoti ūdens.
Sagrieziet dārzeņus sloksnēs.
Uz nori lapas liek plānā kārtiņā riekstu masu, salātus un citus dārzeņus, un sarullē rullīti, beigās neaizmirstot ar ūdeni ieziest nori maliņu.
Sagrieziet ruļļus ar asu nazi.
Var ņemt jebkurus dārzeņus, bet manuprāt un garšas galvenais dārzenis, kam vienmēr jābūt klāt, ir gurķis. Vai vismaz cukini.

Neapstrādāti čipsi tomātu mērcē

Sastāvdaļas:

cirtaini kāposti,
2 tomāti
1 sarkanā paprika
3/4 - 1 tējk sāls
1 ēd.k olīvju eļļa
2 tējk (ar augšpusi) kaltēta malta paprika
maltus melnos piparus var pievienot pēc vēlēšanās un pēc garšas

1. Kāpostu labi noskalo un saplēš/sagriež porcijās.
2. Blenderī sakuļ tomātus un sarkanos saldos piparus, pievieno sāli, olīveļļu, maltu kaltētu papriku un samaisa.
3. Dziļā bļodā liek cirtainos kāpostus, pievieno tomātu un paprikas mērci, visu kārtīgi samaisa.
4. Izklājiet uz dehidratora loksnēm un nosusiniet, līdz tā kļūst sausa/trausla.
Piezīme: ja čipsus veido no neliela kāpostu daudzuma, tad mērci var pagatavot 2 reizes mazāk.

Neapstrādātas pārtikas kūka “Augļu grozi”

"Pārbaudei":
kokosrieksts, 170 gr. (vai sasmalcinātu kokosriekstu)
dateles, 150 gr.

Pildījumam:
saldētas mellenes, 100 gr.
saldētas avenes, 100 gr.
dateles, 70-100 gr.

Ēdienu gatavošana:
Sasmalciniet kokosriekstu blenderī ļoti smalkās drumstalās / skaidās, pievienojiet dateles un vēlreiz kārtīgi sasmalciniet. Masai jābūt lipīgai un plastmasai.
Ja ņemat kokosriekstu skaidiņas, tad šajā gadījumā vispirms jāsasmalcina dateles un tad jāpievieno skaidas vai jāsasmalcina viss uzreiz. Un vēl, jāpievieno nedaudz ūdens (dažas ēdamkarotes), lai masa būtu nedaudz mitra. Kokosriekstu gadījumā ūdens nav jāpievieno.
Pildījumam jāņem saldētas mellenes, saldētas avenes, puse dateļu, un blenderī jāsasmalcina līdz viendabīgai masai, tad jāpievieno otra dateļu puse, un atkal jāsasmalcina. Dateļu otrā puse vairs netiks sasmalcināta līdz pastveida stāvoklim, bet gan būs mazi gabaliņi, tādējādi padarot pildījumu vēl interesantāku un garšīgāku.
Lai gan katram ir dažādas gaumes, iespējams, kādam pildījums šķitīs garšīgāks, ja visus dateles sasmalcina uzreiz, līdz gludai.
Kāpēc izvēlēties saldētas ogas? Jo šajā gadījumā pildījums ir vēl garšīgāks, kā popsi.
Tagad no “testa” veidojam groziņus. Labāk ņemt speciālas veidnes, bet, ja tādas nav, veido puslodes un piepilda ar augļu pildījumu.