Kā darbojas Massandra vīna darītava. Vīna darīšanas uzņēmējdarbības organizācijas iezīmes. Mēs svinam Jauno gadu

Rūpnīca atrodas 8 hektāros Maskavas dienvidrietumos. Dibināšanas brīdī uzņēmuma projektētā jauda bija 20 miljoni pudeļu gadā. Mūsdienās rūpnīca ir viena no lielākajām Krievijā un gadā var saražot aptuveni 50 miljonus pudeļu. 35 gadu laikā uzņēmums ir saražojis vairāk nekā 500 000 000 gatavās produkcijas pudeļu.

Šobrīd MKShV ražo dzirkstošos un šampanieša vīnus ar visām zināmajām rūpnieciskajām metodēm, sākot ar ekonomiskā segmenta šampanieša masveida pildīšanu pudelēs ar šampanieša tvertnes metodi / nepārtraukti un beidzot ar klasisko manuālo metodi, kad pudelē notiek sekundārā fermentācija identiskos apstākļos. Šampanieša un Krimas dabiskā kaļķakmens pagrabu apstākļi, kur mākslīgi tiek uzturēts nepieciešamais mitrums un temperatūra.

Kolekcijas šampaniešu ražošanā tiek izmantots augstas kvalitātes Chardonnay vīna materiāls no Langdokas provinces Francijā. Šos produktus šobrīd ražo un pārdod ar zīmolu "Moscow Collection" baltais šampanietis, kas izturēts vairāk nekā 3 gadus, un "Albert D" balts šampanietis, kas izturēts vairāk nekā 2 gadus. Šampanietis "Albert D" top, piedaloties slavenajam franču vīndaram un vīndaram Žakam Dagonē, kura ģimene ar šampanieša ražošanas mākslu nodarbojas jau vairāk nekā divsimt gadus. Katrai pudelei, kas ražota ar zīmolu "Moscow Collection" un "Albert D", ir savs individuālais numurs.

Maskavas šampanieša vīna darītavai pieder AS "MKSHV" filiāle - "KAVIGRIS", kas atrodas Beštau kalna pakājē Stavropoles apgabalā. Tā tika atvērta 2005. gadā uz bijušās Inozemcevskas alus darītavas bāzes, kas celta 1921. gadā. Jau 2007. gadā pēc ražošanas dažādošanas tika uzsākta šampanieša ražošana. Šī reģiona makroklimats ļauj veidot savas īpašības šampanieša un negāzēto vīnu ražošanā. Pašu vīna dārzi Kaukāza minerālūdeņu ekoloģiskajā reģionā (Stavropoles apgabalā) ir ieguvuši jaunu nozīmi. 2010. gadā dienvidu filiālē tika atvērts jauns brendija veikals.

RISP produkti tiek ražoti uz AS "Maskavas šampanieša vīnu rūpnīcas" ražotnēm, tās apjoms ir aptuveni 15% no AS "MKSHV" ražotnēs saražotās kopējās dzirkstošo vīnu gadā.

Šampanieša ražošana ir dārgs tehnoloģisks process. Neskatoties uz to, AS MKSHV turpina pašmāju vīna darīšanas tradīcijas, kā arī ievieš jaunas tehnoloģijas dzirkstošo vīnu ražošanā. Rūpnīcā regulāri tiek veikti darbi pie tehniskās pārbūves, veikalu rekonstrukcijas un ražošanas attīstības, paplašina sortimentu. Rūpnīcā tiek prezentētas galvenokārt importētas iekārtas no Itālijas un Vācijas ražotājiem.

Kvalitāte ir Maskavas šampanieša vīna darītavas kredo. Bet, kā zināms, kvalitāti, kā arī skaistumu, katrs uztver savā veidā, neskatoties uz to, degustējot auga produkciju, starp degustētājiem ir vienošanās, kas ļauj vīndariem saprast, kādas tieši iezīmes ir tas vai tas dzērienam ir. Rūpnīcas vīndari produktu vērtēšanā izmanto visas zināmās kvalitātes koncepcijas, kuru pamatā ir tādas īpašības kā organoleptiskā sarežģītība, smalkums, līdzsvars, "elegance", atklātība, ilgums un unikalitāte.

Pirmkārt, produkta kvalitāte ir vīndara (tehnologa) prasmju un kvalifikācijas atspoguļojums – bez tās nebūtu dzēriena. Rūpnīcas tehnologi pastāvīgi pilnveido savu zināšanu līmeni izejvielu un ražošanas jomā, periodiski apmeklē ārvalstu izejvielu un ārvalstu ražotāju galaprodukta ražošanas un realizācijas objektus, apmainās ar pieredzi un izvēlas labākos izejmateriālus ražošanai. auga dzērieni, kas ir galvenais kvalitātes faktors.

Ražotnē ražošanā tiek izmantoti augstvērtīgi šampanieša šķirņu vīna materiāli, kas tiek piegādāti no Itālijas, Spānijas, Francijas, Dienvidāfrikas, Argentīnas, Čīles. Krievijas vīna materiāli veido aptuveni 10% no visām piegādēm - galvenokārt vīna materiāli no Kubanas. Visas izejvielas atbilst augstajām ražošanas prasībām. Rūpnīcas produkti gadu no gada uzvar starptautiskos konkursos. Šodien uzņēmuma kolekcijā ir 45 zelta medaļas, 28 sudraba un trīs bronzas. Neskatoties uz visiem nopelniem, uzņēmums nestāv uz vietas un pastāvīgi attīstās: modernizē ražošanu, paplašina tehnoloģiskās un vadības iespējas, lai saglabātu patērētāju uzticību.

Šobrīd MKShV ražo vairāk nekā 10 šampanieša zīmolus, kā arī dažāda novecojuma negāzētos vīnus un konjakus. Maskavas šampanieša vīna darītavā ir 5 iepildīšanas līnijas: trīs šampanieša un dzirkstošo vīnu pildīšanai, viena negāzētā vīna pildīšanas līnija un viena konjakam.

Maskavas šampanieša vīna darītava aicina ikvienu apmeklēt rūpnīcu ar profesionālām produktu degustācijām.

Laikmetīgās mākslas centrs izrādījās neparasta vieta – kādreizējā vīna darītava. Maskava šajā vietā vairs nav nomale. Kādreizējās alus darītavas "Moscow Bavaria" plašā teritorija piesaista apmeklētājus ar izstāžu zālēm, mākslinieku un dizaineru darbnīcām, izstāžu zālēm, deju studijām. Ikviens, kurš vēlas redzēt jauno krievu talantu darbus vai izmēģināt spēkus meistarklasēs, ienirt modernā atmosfērā, var apmeklēt Winzavod. Adrese: Maskava, 4. Syromyatnichesky per. 1, 6. lpp.

Senā Maskavas zona

Kādreiz muiža netālu no Maskavas, kur tagad atrodas populārais jauniešu muzejs, piederēja valsts lēdijai princesei Jekaterinai Aleksejevnai Volkonskai. Lielāko daļu sava laika viņa pavadīja lielpilsētas sabiedrībā, dzenoties pēc pagodinājumiem un piedāvājumiem. No ēkas saglabājies daudz dekoratīvo rotājumu. Atjaunotajā formā izskatās tā, kā bildē redzams - cēli.

Pat savas dzīves laikā E.A. Volkonskaja pārdeva īpašumu tirgotājam Moninam. Tad viņa pārgāja pie Ņikifora Prokofjeva, kurš tajā atvēra medus darītavu. Tad viņa vairāk nekā vienu reizi mainīja īpašnieku, līdz beidzot rūpnīca sāka piederēt Maskavas Bavārijas akciju sabiedrībai. Tā attīstījās pašreizējais Vinzavodas muzejs. Maskava un maskavieši nevarēja iedomāties, ka simts gadus vēlāk šajā teritorijā tiks rīkotas mākslas izstādes.

Dzelzceļš

Brāļi Tarusini ražoja augstākās kvalitātes alu. Daļu viņu zemes nogrieza izbūvētais Kurskas dzelzceļš. Starp noliktavām un galveno ražošanu joprojām bija pietiekami daudz vietas.

To var redzēt no mūsdienu fotogrāfijām, kurās attēlota vīna darītava. Maskava tajos gados nebija metropole, kur katrs kv. metri bija ļoti dārgi. Mūsdienās uzņēmēju interesē septiņas pamestas ēkas un, veicot tajās kardinālas izmaiņas, viņš tās pārvērta par laikmetīgās mākslas centru - "Vīna darītavu". Maskava šajā jomā ir mainījusies. Kultūras dzīve šeit rit pilnā sparā.

pastāvīgā ekspozīcija

2007. gadā tika atvērts mākslas centrs "Winzavod" (Maskava), kas iepazīstina apmeklētājus ar daudzveidīgu mūsdienu kultūru. Sākumā darbojās tikai galerijas, kurās bija fotogrāfijas, gleznas un skulptūras. Tagad tās ir astoņas. Vienā no tiem var aplūkot valsts reģionu mākslinieku darbus ar svaigu izskatu. Nākamajā - vērot, kā top mākslas darbi.

XL galerijā tiek atvērti jauni vārdi. Regīna atbalsta krievu māksliniekus un reklamē viņus ārzemēs. Proun ir krievu avangards. Bez viņa citā Pop/of/art galerijā var aplūkot avangarda otro vilni Sots Art un 90. un 2000. gadu meistaru darbus. Kontrastu cienītāji noteikti apmeklēs "11.12" – vietu, kur tiek izstādīti reālistiski un postmoderni darbi.

"Photoloft" tika radīts, lai palīdzētu tiem, kas veido modernu interjeru kafejnīcām, restorāniem, bāriem, birojiem, veikaliem. Ekspozīcija regulāri mainās. Tajā tiek prezentēti labākie Krievijas un pasaules mūsdienu fotomākslinieku darbi.

Izstāžu zāles

Astoņas zāles ar dažādiem nosaukumiem ļauj apmeklētājam izbaudīt šeit notiekošo izstāžu, lekciju, prezentāciju, meistarklašu, foto un video instalāciju augsto tehnisko līmeni.

Turklāt telpas ļauj izstrādāt izglītības programmu gadam. Tēmas ir ārkārtīgi izklaidējošas: piemēram, "Beauty France", "Daudzas Itālijas sejas" vai "Japānas kultūra un māksla". Tā pamazām mainījās Winzavod muzejs Maskavā.

Veikali

15 veikali un izstāžu zāles sagaida apmeklētājus ar unikālām dāvanām. Atsevišķi ir vērts izcelt Phalanster grāmatnīcu un 33 1/3 vinila ierakstu veikalu. Kolekcionāri te sagaida neparastus atradumus.

Mēs svinam Jauno gadu

Kad tuvojas Jaungada brīvdienas, vismodernākie jaunieši šeit ierodas pēc spilgtām un oriģinālām dāvanām. Autorlietas, rotaslietas, rotaļlietas veido slaveni un jauni dizaineri. Viņi vēlēsies iepriecināt un pārsteigt ne tikai draugus un bērnus, bet arī sevi, savu mīļoto. Noteikti skanēs dedzīga mūzika, būs Ziemassvētku vecītis: viss jau iepriekš radīs svinīgu Jaungada noskaņu. Un, ja esat noguris, tad varat atpūsties kādā no trim kafejnīcām: "Circum", "Cunning People" un "Useful Place".

Ejam uz kafejnīcu

Pirmais sastāv no divām istabām. Vienā no tiem varat atsvaidzināt sevi ar Eiropas vai Āzijas virtuves ēdieniem. Dzert kafiju vai tēju ar augļiem. Kultūras programma nav aizmirsta. Šeit viņi rāda filmas, turi vai džezu. Sestdienās jūs varat saņemt bezmaksas Latīņamerikas deju nodarbību. Kafejnīcā Cunning People skanēs souls, džezs, regejs, rokenrols un fanks.

Ja vēlaties mierīgi strādāt pie kafijas tases, tad labāku vietu par Noderīgo vietu neatradīsiet. Kafejnīcā apmeklētājam ir iespēja pavairot dokumentus vai izmantot skeneri. Tas viss ir diezgan negaidīti tādai vietai kā Winzavod. Maskava kopā ar viņu ieguva lielo rietumu pilsētu zīmes, kur sen vecie rūpniecības uzņēmumi tika atdzīvināti modernā stilā un mainīja tiem blakus esošo infrastruktūru. Tas ir raksturīgi lielākajai daļai lielpilsētu rajonu.

Ekskursija uz "Winzavod" Maskavā

Jāizvēlas apmeklējuma datums, jāatzīmē tas, jāizvēlas pasākumi, kas jūs interesē, un jāapmeklē Winzavod. Dažās izstādēs ieeja ir bez maksas un bez maksas. Pārējiem jums būs jāiegādājas biļete. Cenas parasti ir pieejamas, izņemot izglītības programmas. Bet tie sastāv no apmēram duci sesiju, katra pa trim stundām. Viņu tēmas ir neparastas un atklāj daudzus noslēpumus. Vinzavoda Maskavā ir viena no interesantākajām vietām, ko apmeklēt.

Šajā rakstā:

Vīnogu vīna ražošana rūpnieciskā mērogā prasa lielas investīcijas un ne mazāk rūpīgu darbu. Uzņēmējdarbības panākumi pilnībā ir atkarīgi no izejvielu kvalitātes un stingras tehnoloģiskā procesa ievērošanas. Tajā pašā laikā ražošanas rentabilitāte var būt aptuveni 100%, un ieguldītie līdzekļi atgriezīsies tikai pēc trim līdz četriem gadiem. Mūsdienās vīna darīšana ir viens no prestižākajiem uzņēmējdarbības veidiem, kas rada lielu skaitu darba vietu.

Vīna darīšanas biznesa organizēšanas iezīmes

Uzsākot vīna ražošanas biznesa plānošanas posmu, ir nepieciešams diezgan liels līdzekļu apjoms (apmēram 1,5 miljoni rubļu). Šādas investīcijas iespējams piesaistīt ar bankas kredīta palīdzību. Jāpiebilst, ka par šo naudu tiek iegādāta ne tikai galvenā ražošanas līnija, izejmateriāli un citi izdevumi, bet arī biroja tehnika, jo īpaši mēbeles un datortehnika.

Izcelsim galvenos vīna darīšanas biznesa izveides posmus:

• vietas izvēle rūpnieciskās ēkas būvniecībai vai nomas līguma slēgšana;
• organizācijas reģistrācija;
• atļauju reģistrācija (licencēšana un sertifikācija);
• būvniecības un uzstādīšanas darbi (pieguļošās teritorijas labiekārtošana un ceļa ieklāšana);
• galvenā un palīgiekārtu iegāde ar tās turpmāko uzstādīšanu;
• darbinieku atlase un pieņemšana darbā;
• izejvielu iegāde;
• nodošanas ekspluatācijā darbi.

Plānotā minivīna darītavas jauda ir 8000 dekalitri mēnesī ar galda, deserta un deserta vīnu ražošanu. Izvēloties vietu mini rūpnīcas ražotnēm, jāņem vērā transporta pieejamība un tuvums potenciālajiem vīna produktu patērētājiem.

Vīna darīšanas tehnoloģijas sastāvs

Vīna ražošanas tehnoloģijā ir divi galvenie posmi:

• primārā vīna darīšana;
• pagraba saimniecība.

Daudzi ražošanas procesi ir kopīgi visu veidu vīnu ražošanai. Tomēr ir dažas izmaiņas, kā arī tiek izdalīta vispārējā un īpašā vīna darīšana. Primārās vīna darīšanas pamatmetodes ir atrodamas nākamajā attēlā.

Vīna ražošanas tehnoloģija ietver šādus procesus:

1. vīnogu sasmalcināšana- ogu šķidro saturu ekstrahē un sulu iegūst ar mizas un sēklu (mizas) piejaukumu.

3. Ķemmes transportēšana utilizācijai.

4. Dzidrinātās misas fermentācija- pārvēršot to vīnā.

5. Misas precizēšana nostādinot - tiek noņemtas suspendētās duļķainības daļiņas un tiek novērsta priekšlaicīga fermentācija, izmantojot sērskābi vai aukstumu.

6. Iegūtā vīna izņemšana no rauga nogulsnēm– pirmā ieliešana tās tālākai pilnveidošanai vīna pagrabā.

Tādējādi iepriekš minēto procesu var shematiski attēlot šādi.

Vīnogu apstrāde sākas ar to sasmalcināšanu - mehānisku iznīcināšanu. Vīnogas sasmalcina uz speciāliem drupinātājiem-kātiem. Tālāk tiek presēta sakrautā mīkstums, proti, misa tiek atdalīta no ķekara cietajām daļām.

Misas dzidrināšanas stadija ar nostādināšanu notiek pēc principa, ka tiek noņemtas suspendētās duļķainības daļiņas un novērsta priekšlaicīga fermentācija, izmantojot sērskābi vai aukstumu. Tad ir viņa kārta fermentācija, t.i. tiešas pārtapšanas vīnā posms. Baltvīnu ražošanas metode paredz iegūtās celulozes padevi ar speciāla sūkņa palīdzību krāvējā (slīpā cilindrā ar perforētām sienām), kurā atdala gravitācijas misu.

Pēc tam ar preses palīdzību galīgā saspiešana.

Tas ir šādā veidā saņemt misas preses frakcijas, kas pēc tam tiek pakļauti noskaidrošana(supernatanta nostādināšana vai atlase).

Dienu vēlāk tiek veikta apstrāde ar sēra dioksīdu. Pēc tam dzidrināto misu padod turpmākai fermentācijai īpašās fermentācijas tvertnēs vai ilgstošas ​​fermentācijas iekārtās.

Uzņēmuma organizācija

Lai atvērtu vīna darīšanas uzņēmumu, ir jāizvēlas uzņēmuma organizatoriskā un juridiskā forma.

Visizplatītākā iespēja ir LLC, savukārt OKVED izskatīsies šādi:

• 15.93 - pārtikas produktu, tostarp dzērienu, un tabakas ražošana.
• 01.13.1- Vīna ražošana no šajā saimniecībā audzētām vīnogām.
• 51.34.21 - Vīna pildīšana pudelēs
• 74.82 - Iepakojums bez vīna apstrādes.

Šajā gadījumā uzņēmumam būs tiesības ražot galda, parastos, dzirkstošos un dzirkstošos vīnogu vīnus. Ja plānojat organizēt maza apjoma ražošanu, kurā darbinieku skaits nepārsniegs 100 cilvēkus, tad varat izdarīt izvēli par labu UTII nodokļu sistēmai (vienotais nodoklis par nosacītajiem ienākumiem). Šajā gadījumā ir nepieciešams ievadīt attiecīgos datus noteiktos dokumentos (ieraksts valsts reģistrā un hartā).

Kopš 2010. gada sākuma saskaņā vīna sertifikācija saprast gatavās produkcijas saņemšanu atbilstības deklarācijas. Līdz ar to pirmais solis vīna sertifikācijā ir sanitāri epidemioloģiskā slēdziena (SEZ) izsniegšana.

Ražot vīnu saskaņā ar likumu arī jāsaņem licence. Lai to izdarītu, jums jādodas uz izpildiestādi organizācijas juridiskās reģistrācijas vietā iesniedz šādus dokumentus:

• pieteikums licences saņemšanai (standarta veidlapa);
• dibināšanas dokumentu kopijas (notariāli apliecinātas);
• dokumenta kopija par reģistrāciju nodokļu inspekcijā;
• valsts nodevas par licences piešķiršanu samaksas kvīts kopiju;
• secinājumi par ražošanas telpu atbilstību noteiktajām prasībām un standartiem (sanitāri epidemioloģiskie, ugunsdrošības, vides);
• līguma ar laboratoriju par gatavās produkcijas kvalitātes kontroli kopiju;
• galveno tehnoloģisko iekārtu atbilstības sertifikātu kopijas.

Pēc sanitārās un epidemioloģiskās pārbaudes nokārtošanas tiek izsniegts oficiāls dokuments, kas ir ražotāja deklarētās produkcijas kvalitātes apliecinājums. Atbilstoši tehnoloģiskajiem norādījumiem vīna produktam jāatbilst apstiprinātajiem stipruma, cukura satura, ekstrakta daudzuma dzērienā rādītājiem, skābēm un sausajām vielām u.c.

Vīna paraugiem jāatbilst pašreizējiem GOST, proti:

• GOST R 51074-2003 - vīnogu vīni;
• GOST R 52523-2006 - galda vīni;
• GOST R 52404-2005 - īpašie vīni;
• GOST R 52195-2003 - aromatizēti vīni;
• GOST R 52558-2006 - gāzētie vīni un gāzētie pērļu vīni.

Vīna produktu sertifikācija nozīmē iegūšanu deklarācijas par atbilstību un sanitāri epidemioloģisko slēdzienu.

Šī procesa laikā tiks analizēta dzēriena kvalitāte, proti, toksisko vielu klātbūtne (piemēram, sēra dioksīds, etilspirts). Šajā sakarā tiek aizsargātas patērētāju tiesības, kurām tiek garantēta kvalitatīva un droša gatavo vīna produkcija.

Vīna fabrikai nepieciešamā aprīkojuma saraksts

Lai pagatavotu pirmo vīna partiju, mini rūpnīcai jābūt aprīkotai ar šādu aprīkojumu:

1. Pneimatiskā vīnogu spiede;

2. Smalcinātājs vīnogām ar atzarojumu;

3. Mērīšanas uztvērējs;

4. Konveijers;

5. Filtra prese;

Vīna pildīšanas līnija:

• uzpildes mašīna ARL-8T;
• vāciņu mašīna;
• aplikators pašlīmējošo etiķešu uzlikšanai;
• TRP konveijers

vīna biznesa plāns

Pirmkārt, jums ir jārūpējas par uzņēmuma ražošanas telpu atrašanās vietu. Vēlams, lai iekārtai būtu vienreizējas uzglabāšanas iespēja. Lai ražotu 1000 pudeļu dienā, ir nepieciešama viena vīnogu pārstrādes līnija ar jaudu 500 kg / stundā. Efektīvs ražošanas process, kā arī augstas kvalitātes gatavā produkcija būs iespējama, ja:

• iepildīšanas veikals;
• pagrabi smalko vīnu izturēšanai (aptuvenie izmēri: platums - 8 m, garums - 40 m, dziļums - aptuveni 4 m);
• alkohola uzglabāšanas telpas (deserta un stiprināto vīnu ražošanas gadījumā);
• katlu telpa;
• gatavās produkcijas noliktava (vismaz 200 m 3);
• palīgveikals pildīšanai pudelēs;
• labiekārtots birojs.

Uzņēmuma faktiskā atrašanās vieta bieži atrodas ārpus pilsētas vai tās nomalē, jo šajā vietā tiek atvieglota transportlīdzekļu kustība. Juridiskā adrese var atrasties metropoles vai mazpilsētas centrā.

Iekārtu izmaksas

Iegādājamies vīna ražošanai nepieciešamo aprīkojumu:

• Pneimatiskā vīnogu prese - 320 000 rubļu.
• Vīnogu drupinātājs ar atzarojumu - 15 000 rubļu.
• Mezgopriemiki - 25 000 rubļu.
• Transporteri - 45 000 rubļu.
• Filtra prese - 110 000 rubļu.
• Vīna pildīšanas līnija: (Cena: 910 000 rubļu) (pudeļu pildīšanas iekārta ARL-8T - 457 000 rubļu; aizbāžņu mašīna UA-3000 - 250 000 rubļu; aplikators pašlīmējošo etiķešu uzlikšanai - 151 000 rubļu; TRP5 rubļi, 0 - 0 - konveijers).

Ražošanas līnijas kopējās izmaksas ir 1 425 000 rubļu. Bieži vien uzstādīšana un nodošana ekspluatācijā tiek veikta uz piegādātāja rēķina.

Izejvielu izmaksas

Izejvielas, kas nepieciešamas pirmās vīna partijas ražošanai:

50 tonnas vīnogu - 1 000 000 rubļu (1 tonna - 20 000 rubļu); - papildu materiāli (cukurs, spirts, pudeles, etiķetes, dekoratīvie korķi utt.) - 200 000 rubļu.

Tādējādi kapitāla izmaksas būs 2 625 000 rubļu.

Darbinieku ikmēneša algu saraksts sastāvēs no:

• Pamatalga - 250 tūkstoši rubļu;
• Papildalga - 18 tūkstoši rubļu;
• Algas nodokļi - 53,60 tūkstoši rubļu;

Kopā 321,60 tūkstoši rubļu.

Uzņēmuma fiksētos ikmēneša izdevumus veidos:

Kopējās darbu izmaksas = plānotās izmaksas + plānotā peļņa (20% no plānotajām izmaksām) + ienākuma nodoklis (20% no peļņas) = ​​1372,40+274,48+54,88=1701,76 tūkstoši rubļu.

Apstrādes izmaksas \u003d plānotās izmaksas - materiālu izmaksas \u003d 1372,40-700 \u003d 672,40 tūkstoši rubļu.

Aprēķiniet vienas vīna pudeles cenu

Ņemsim 100% peļņu, tad cena, ņemot vērā izmaksas, būs vienāda ar: 2x 84,05 \u003d 168,10 rubļi / dal

Ienākumi, peļņa un rentabilitāte

Ieņēmumi no gatavās produkcijas pārdošanas: B \u003d cena x produkcijas apjoms \u003d 168,10 x 8000 \u003d 1 344,80 tūkstoši rubļu.

Peļņa no pārdošanas: P \u003d B - Cst \u003d 1 344,80 tūkstoši rubļu - 1 200 tūkstoši rubļu \u003d 144,80 tūkstoši rubļu.

Neto peļņa (peļņa - ienākuma nodoklis (20%)): Pch \u003d P - 0,35xP \u003d 144,80 - 0,20x144,80 \u003d 115 840 rubļi.

Produkta rentabilitāte = Pārdošanas peļņa / Kopējās izmaksas = 144,80 / 1200 = 0,12;

Ražošanas rentabilitāte \u003d Pārdošanas peļņa / Apstrādes izmaksas \u003d 144,80 / 672,40 \u003d 0,21

Līdz ar to minirūpnīcas produktu ražošana ir ekonomiski izdevīga, jo tā spēj nest peļņu un atmaksājas pirmajos gados. Ražošanas un produktu rentabilitāti apliecina atbilstošie aprēķini biznesa plāna beigu daļā.

Gatavās produkcijas pārdošana

Līgumu slēgšana ar tirdzniecības aģentiem (izplatītājiem un mazumtirdzniecības ķēdēm) un sākumā tieši ar veikaliem un lielveikaliem ir galvenās izplatīšanas kanālu izveides metodes. Lai palielinātu peļņu, ir jānosaka viena vīna pudeles cena, kas patērētājiem ir vispieņemamākā. Tajā pašā laikā ir ārkārtīgi svarīgi nodrošināt gatavās produkcijas pārdošanu pilnā apjomā. Vairumtirdzniecības pircējiem vēlams piešķirt nelielu atlaidi.

Sākotnējā posmā biznesa plānošana jāiekļauj izmaksu tāmē - reklāmas izmaksās. Patērētājiem ir jābūt informētiem par zīmolu, un pieņemama cena nedrīkst radīt bažas par sliktu produkta kvalitāti. Protams, ideāli būtu izveidot zīmolu veikalus vai vienkārši mazumtirdzniecības vietas, kur apmeklētāji var ne tikai iegādāties vīnu, bet arī nobaudīt to nepiespiestā gaisotnē. Vadošie ražotāji aicina tūristus iepazīties ar vīna darīšanas smalkumiem, kas stāsta par cēla dzēriena tapšanas procesu un piedāvā degustēt populārākās šķirnes. Dažiem uzņēmumu īpašniekiem ir izdevīgi ražot vīnu ar citas valsts licenci (ar tās preču zīmi), kuras izmaksas būs pieejamākas salīdzinājumā ar līdzīgiem ārvalstu produktiem.

Vārdu "MASSANDRA" daži zinātnieki tulko kā "militāra apmetne" (no grieķu vārdiem: Marss - kara dievs un Anthropos - cilvēks). Citi zinātnieki šo vārdu tulko kā "neērtas zemes".

Pirmais Massandras īpašnieks bija ekonomikas padomnieks Smirnovs M.N., kurš savu īpašumu sauca par "Dieva doto Daču". Šīs milzīgās vasarnīcas teritorija no Jaltas un Ai-Vasil ciema rietumos līdz Ai-Danilas ciemam austrumos, vasarnīcas izpētes plāns tika uzņemts 1897. gadā, ir saglabājusies Ņikitska dārzā.

Aicinām apskatīt, kā darbojas slavenā Massandra vīna darītava.

Nacionālās ražošanas un agrārās asociācijas (NPAO) uzņēmuma “Massandra” degustācijas telpā.

Nākamā Massandras ciema īpašniece bija grāfiene Sofija Konstantinovna Pototskaja. Ar Novorosijskas apgabala ģenerālgubernatora hercoga Armanda de Rišeljē atbalstu viņa sapņoja par pilsētas uzcelšanu Masandras pakalnos – visas dienvidu krasta centru un nodēvēja to par Sofiopoli. Rišeljē politisku iemeslu dēļ bija spiests atstāt savu amatu, un ideja par lielas pilsētas celtniecību mirst. Jalta tajā laikā bija neliels zvejnieku ciemats, kas praktiski nepievērsa uzmanību nevienam pilsētplānotājam.

Ozolkoka mucu rindas Madera vīna "novecošanai" vīna darītavā Massandra, 2014. gada 8. aprīlis.

Pēc grāfienes S.K. nāves. Pototskaja, Masandras īpašums pāriet viņas divām meitām - Sofijai un Olgai Staņislavovnām.

Pēc meitām S.K. Pototskaya Massandra piederēja grāfienei A.M. Voroncovs un pēc tam - grāfa Mihaila Semenoviča Voroncova mazie bērni. Pašam Voroncovam piederēja zeme Martjana un Ai-Danila apgabalā. Massandra Voroncovu ģimenes īpašumā nonāca ap 1826. gadu. Kopš tā laika Voroncovs sāka izveidot vīna dārzu un vīna darītavu, kas vēlāk tika nodota Īpašajai nodaļai. Voroncovs Masandrā uzcēla māju, pagrabu, baznīcu. Izprotot dienvidu krasta zemes vērtību, Voroncovs M.S. parku stādīšana, vīna dārzu stādīšana, vīna pagrabu celtniecība.

Massandra vīna darītavas galvenā kompleksa vecā ēka Krimā, 2014. gada 8. aprīlī.

Pēc Voroncova nāves M.S. Masandra nonāca Bataševu dzimtas īpašumā un, visbeidzot, 1889. gada martā kopā ar Livadijas un Ai-Daņilas īpašumiem to par 1 800 000 rubļiem ieguva Tiesas ministrijas Īpašais departaments, t.i. kļuva par vienu no nekustamajiem īpašumiem, kas kalpoja kā uzturēšanas avots Krievijas imperatora nama locekļiem.

Vietu rūpnīcas celtniecībai virs Jaltas netālu no Masandras ciema princis neizvēlējās nejauši. Vietējie apstākļi bija ideāli piemēroti vīna izturēšanas pagrabu celtniecībai. Un 1894. gadā netālu no Jaltas, tagadējās Massandras teritorijā, tika uzsākta monumentāla pagraba celtniecība 250 000 decilitriem mucā izturēta vīna un pudeļu nodaļa 1 000 000 pudeļu tilpumam, kas tika pabeigta 1897. gadā. Rūpnīcas projektu izstrādāja viens no lielākajiem arhitektiem Krievijā - A.I. Dītrihs.

Vīna mucas no Massandra vīna darītavas augšējā galvenā pagraba, 2014. gada 8. aprīlis.

Pagraba nodošana ekspluatācijā ne bez iemesla tika ieplānota tā, lai tas sakristu ar galveno notikumu Massandras komerciālajā un saimnieciskajā darbībā tā laika - 29. augustu, kopš tā laika šajā topošajā Krimas vīna darīšanas centrā notika ikgadējie gadatirgi.

Unikālā Konkrētās nodaļas ēka, protams, nepalika imperatora nepamanīta, un 1898. gada 28. augustā imperators Nikolajs II ar sievu Aleksandru Fjodorovnu apmeklēja Galvenās Masandras pagrabu. Un jau 1900. gadā galvenais pagrabs piedalījās Parīzes pasaules izstādē. Kopš tā laika sākās "Massandra" krāšņais laikmets, kas turpinās līdz mūsdienām.

Massandra vīna darītavas galvenā vīna pagraba vidējais stāvs, 2014. gada 8. aprīlis.

Kā viduslaiku pils mežmalā stāv iegarena ēka no gaiši pelēka Krimas akmens ar torni vidū un vairākiem kaltas dzelzs vārtiem ar arkveida virsotni. Postošā zemestrīce 1927. gadā Krimā šeit neatstāja pat plaisu. Pazemes daļas tehniskajam risinājumam nav līdzvērtīgu. Septiņi tuneļi kā vēdeklis atšķiras no savienojošā – vienu stāvu zemāk atrodas astoņu mazu un vienas lielas galerijas kolekcijas sadaļa.

1936. gadā tika izstrādāts ģenerālplāns vecās rūpnīcas rekonstrukcijai un būtiskai paplašināšanai. Jaunā rūpnīca tika projektēta esošās ēkas vietā un ir viena ar to. Jaunās rūpnīcas celtniecība sākās 1938. gadā un tika pabeigta 1956. gadā. Tagad tā ir liela unikāla ēka, ko sauc par Massandras asociācijas galveno rūpnīcu. 2007. gadā NAS "Massandra" atzīmēja 110. gadadienu kopš Galvas rūpnīcas būvniecības pabeigšanas ...

Vīna pudeļu mazgāšanas un kontroles zona Massandra vīna darītavā, 2014. gada 8. aprīlis.

Massandra vīnu ražošana tiek veikta pēc klasiskās vīna darīšanas tehnoloģijas, kas paredz mākslīgo sastāvdaļu neesamību ražošanā.

Vīna ražošana ir sadalīta:

1) primārā vīna darīšana: vīnogu audzēšana un jauno vīna materiālu ražošana -
2) sekundārā vīna darīšana: izturēšana ozolkoka traukos, tehnoloģisko darbību veikšana, pildīšana pudelēs, papildu izturēšana pudelēs savākšanas vīniem.

Visi iegūtie vīna materiāli ir dabiski un izgatavoti no vīnogām, kas audzētas tikai mūsu pašu vīna dārzos Krimas dienvidu piekrastē.

Klimats, augsnes, vīna dārzu vietu izvietojums, saules iedarbība, augstums virs jūras līmeņa – tie ir īpaši labvēlīgie Dienvidu krasta apstākļi, kas nepieciešami kvalitatīvu vīnu ar augstu cukuru un ekstraktvielu satura iegūšanai.

Krimas dienvidu krasta klimats ir labvēlīgs vīnogu audzēšanai, un to raksturo maigas ziemas, ne pārāk karstas vasaras, auglīgs pavasaris un dāsns siltums rudenī.

Piekrastes augsnes ir daudzveidīgas un sastopamas visnegaidītākajās kombinācijās. Tās pašas augsnes, bet atrodas stāvās nogāzēs un lielākā augstumā, nodrošina izcilus vīna materiālus oriģināliem stiprajiem, deserta un deserta vīniem.

Tās ir šķirnes, kas dod aromātiskām un ekstraktīvām vielām bagātu sulu, kas spējīgas uz augstu cukura uzkrāšanos gan ogu nogatavošanās, gan nokalšanas procesā – šķirnes, kas patiešām spēj saules staru pārvērst par smaržīgu, dzirkstošu cēlu dzērienu.

Lielākā daļa Massandras vīna dārzu atrodas starp priežu mežiem. Senie filozofi Plutarhs un Teofrasts priežu mežiem, kas atrodas vīna dārzu tuvumā, piedēvēja vīnam īpašu maigu garšu.

"Massandra" vīna dārzi atrodas uz astoņu asociācijas vīna dārzu zemēm, kas 180 km garumā ir izpletušies šaurā piekrastes joslā no Forosas līdz Sudakai. Ja paskatās uz Krimas dienvidu krastu no rietumiem uz austrumiem, tad fermas parādīsies šādā secībā.

Pēc vīna materiālu ražošanas vīna darītavās jaunais vīns tiek nosūtīts uz galvas fabriku "Massandra" - asociācijas sirdi, kur tas turpina savu dzīvi, līdz kļūst par ļoti slaveno, kvalitatīvo un vairākkārt titulēto produktu, kas nes lepns vārds - "Massandra" .

Galvenais posms, ko vīni iziet Head Factory, kas atrodas Jaltas pilsētā, tiek saukts par novecošanu: vīni atkarībā no veida tiek uzglabāti vairākus gadus pudelēs vai mucās. Vīniem tiek veiktas arī papildu procedūras: aukstā apstrāde, filtrēšana, dzidrināšana utt.

Visas nepieciešamās ražošanas un apsaimniekošanas procedūras tiek veiktas atbilstoši standartu prasībām un atbilst mūsdienu prasībām vīna produktu ražošanā, tādējādi pircējam garantējot augstu produkta kvalitāti, tā dabiskumu un autentiskumu, kā arī lietošanas drošību.

Vīnu "Massandra" ražošanas pamatā ir ilgstoša iedarbība. To veic Massandras galvas rūpnīcā, kuras galvenais pagrabs tika uzcelts Ļeva Goļicina vadībā no 1894. līdz 1897. gadam.

Šobrīd Head Factory pagrabos notiek desertu un stipro vīnu ražošana, ar ko Massandra ir tik slavena. To apkalpo četri pagrabi: Augšējais, Vidējais, Apakšējais un Jaunais, kas ir vīnu “nogatavināšanas” vieta.

Massandra vīna darītavas gatavās produkcijas iepakošanas laukums, 2014. gada 8. aprīlis.

Vintage vīni tiek izturēti vismaz 1,5 gadus ozolkoka traukos ar noteiktu temperatūras režīmu. Novecošanai tiek izmantotas ozolkoka mucas un buta. Visi vīni, atkarībā no tehnoloģijas, tiek izturēti dažādos temperatūras apstākļos un iziet nepieciešamās tehnoloģiskās operācijas.

Papildus vintage vīniem Massandra ir slavena ar kolekcijas vīniem, tas ir, vīniem, kas tiek izturēti papildus pudelē. Kolekcijas izturēšana notiek pagrabos ar nemainīgu temperatūras režīmu un veido vīnu kolekciju.

"Massandra" (enoteca) vīnu kolekcija ir unikālākā un saturiski bagātākā. Tajā ir aptuveni miljons pudeļu un tas ir iekļauts Ginesa rekordu grāmatā. Kolekcijas pamatus 19. gadsimtā lika Ļevs Sergejevičs Goļicins. Šobrīd kolekcija katru gadu tiek papildināta ar jauniem vīniem.

Kolekcija kalpo ne tikai kā vīnu pārdošanas avots. Kolekcionējamie vīni ir arī materiāls zinātniskiem pētījumiem, un daļa pastmarku glabājas neaizskaramajā muzeja fondā.

Vīnziņa darbs vīna darītavas Massandra degustācijas kompleksā Krimā, 2014. gada 8. aprīlī.

Vīnu radīšanas process ir interesanta un aizraujoša nodarbe, tajā ir daudz smalkumu un nianšu. Massandras vīnu pircēji var iepazīties ar šo maģisko procesu. To var izdarīt, apmeklējot kādu no vairākiem Massandra degustācijas kompleksa ekskursiju veidiem.

Vīna ražošanas ziņā 2015. gadā Krievija ieņem 12. vietu pasaulē. Rosstat mūs informē, ka valstī saražoti vairāk nekā 60 miljoni decilitru vīna un vīna dzērienu. Apskatīsim tuvāk, kādi ir Krievijas vīna ražotāji.

Un kā galveno informāciju mēs ņemsim šo tabulu:

Krievijas vīna ražotāji: Ariant Wine Holding

Holdingā ietilpst trīs uzņēmumi: Ariant pārtikas rūpniecības centrs Čeļabinskā, Kuban-Vino un lauksaimniecības uzņēmums Yuzhnaya Krasnodaras apgabalā. "Ariant" pieder vairāk nekā 60% no visiem Krievijas vīna dārziem, tāpēc vīni šeit top no pašu vīna materiāla – Merlot, Muscat, Cabernet un citiem. Starp citu, Arianta vīna darītava ir lielākā ne tikai Krievijā, bet visā Eiropā.

Ariant saražo 68 miljonus pudeļu vīna gadā. Sortimentā ir sausie, pussaldie, stiprinātie, dzirkstošie vīni, kas radīti pēc klasiskās Madeiras tehnoloģijas un vīns "Young", kas gatavots ar tādu pašu metodi kā slavenais franču Božolā Nouveau. Uzņēmumā strādā franču un itāļu tehnologi. Ievērojama daļa iestudējuma tika apbalvota ar balvām Krievijas un starptautiskos konkursos.

Premium līnija vīnu, kas ražoti ar zīmolu Chateau Tamagne (Chateau Tamagne). Kritiķi, cita starpā, slavē vīnus Chateau Tamagne "Chardonnay Tamagne" un daļēji saldo Maskata "Champagne" Chateau Tamagne.

Krievijas vīna ražotāji: Dzirkstošo vīnu fabrika

ZAO Igristye Vina ir lielākais dzirkstošo vīnu ražotājs, liecina nacionālās alkohola asociācijas informācija, un pēc kopējās produkcijas apjoma otrais lielākais Krievijas vīnu ražotājs aiz Ariant. Uzņēmuma rūpnīca atrodas Sanktpēterburgā.

Vīnogas "Dzirkstošie vīni" neaudzē, bet iepērk Eiropā, Austrālijā, Dienvidāfrikā un citos reģionos. Iegādāto izejvielu kvalitāti stingri kontrolē un pārbauda neatkarīgas laboratorijas. Daži vīni ir izgatavoti no Krievijā audzētām vīnogām. Jo īpaši no tā tika izgatavots dzirkstošais vīns "Lev Golitsyn" extra brut, kas 2015. gadā saņēma sudraba medaļu Viskrievijas vīndaru samita kausā. Arī lielākā daļa citu Lev Golitsyn vīnu ir pelnījuši labas atsauksmes. Starp citu, rakstā mēs ļoti detalizēti aprakstījām, ar ko Dzirkstošie vīni sastopas savā ikdienas praksē.

Dzirkstošie vīni ražo arī vīnus ar citiem zīmoliem, viens no slavenākajiem ir Leningradskoe šampanietis. Vīna cienītāji labi runā arī par El Paso un Salveto zīmolu dzērieniem, īpaši par sausu dzirkstošo Prosecco.

Krievijas vīna ražotāji: Tirdzniecības nams "Viktorija"

Tirdzniecības nams atrodas Adigejā, Maikopas pilsētā. Tas ražo vairāk nekā 100 veidu vīnu un citus alkoholiskos produktus gan pudelēs, gan tetrapakās. Galvenais vīnu sortiments: sarkanie un baltie sausie un daļēji sausie vīni, kā arī augļu vīni.

Lielākā daļa TD "Victoria" vīnu ir nepretenciozi, bet lēti. Jūs varat pievērst uzmanību vīna zīmolam "Vīnogu paradīze". Vecāki cilvēki atzīmē, ka pussaldais sarkanais "Isabella" pēc garšas ir līdzīgs tāda paša nosaukuma vīnam, kas bija populārs PSRS. Vārdu sakot, TD "Victoria" vīni nav piemēroti visiem.

Krievijas vīna ražotāji: Gatčinas spirta rūpnīca

Gatčinas spirta rūpnīcas galvenā darbības joma ir spirta ražošana, tomēr spirta rūpnīcas ražoto vīnu apjoms ir diezgan liels, tas ir aptuveni 30 miljoni litru gadā. Rūpnīcā galvenokārt ražo pussaldos vīnus, bet sortimentā ir arī saldie baltvīni un sausie sarkanvīni. Kā izejvielas galvenokārt tiek izmantoti importa vīna materiāli.

Gatčinas rūpnīcas vīni ir lēti. Vīnu līnija "Vinogor" ir populāra pircēju vidū. Kā vīnu ar maigu patīkamu garšu pircēji runā par klasisko augļu sangriju, ko ražo Gatchina spirta rūpnīca.

Krievijas vīna ražotāji: Fanagoria vīna darītava

Viena no lielākajām un veiksmīgākajām vīna darītavām Krievijā, kas atrodas Kubanā. Uzņēmums veic pilnu vīna darīšanas ciklu, sākot no vīnogu audzēšanas līdz vīna pildīšanai pudelēs un izplatīšanai. Pat mucas vīnam "Fanagoria" ražo neatkarīgi! Pašu vīna dārzi Tamanas pussalā aizņem vairāk nekā 2800 hektārus.

Fanagoria produktus slavē gan parastie pircēji, gan kritiķi. Vīni tiek pārdoti gan pie mums, gan ārzemēs, un bieži vien iegūst balvas starptautiskos konkursos. Tikai pirms dažām dienām vīns "Cahors Fanagoria Vintage 2011" kļuva par vienu no labākajiem pasaulē lielākajā degustācijas konkursā AWC Vienna.

Vīnu "Fanagoria" klāsts ir lielisks: parastie, šķirņu un īpašie, deserta un deserta vīni, izturēti vīni, dzirkstošais un pat "ledus vīns" Ice Wine, kas ražots pēc tradicionālās vācu tehnoloģijas - tas viss ir pelnījis vīna pazinēju uzmanību.

(beigs nākamajā rakstā)