Tatāra mērce: receptes gatavošanai mājās

Noklikšķiniet uz Klase

Pastāstiet VK

Tatāra mērce ir aukstā mērce franču virtuvē. Klasiskās franču mērces galvenās sastāvdaļas ir: vārīti dzeltenumi, augu eļļa un zaļie sīpoli. Tatāra mērci pasniedz ar mājputnu, gaļas, zivju ēdieniem un jūras veltēm.

Protams, kopš zobakmens mērces izgudrošanas brīža (XIX gs.) mērce ir piedzīvojusi izmaiņas, papildināta ar citiem produktiem, taču tās pamats gadsimtiem ilgi saglabājies nemainīgs.

Šodien mēs vārīsim tartāra mērci pēc 4 receptēm:

Mērču receptes, mēs jau esam sagatavojuši.

Tatāra mērces klasiskā recepte

Šo franču mērci pasniedz ar zivīm, jūras veltēm, aukstu rostbifu.

Mums vajag:

• 3 pētersīļu (dilles) zariņi
• 1 vistas olas dzeltenums
• 100 ml augu eļļas
• 3 zaļo sīpolu spalvas
• 2-3 marinēti gurķi (kornišoni)
• 1 ēd.k sinepes (var būt graudos)
• 1 ēd.k citronu sula
• sāls, pipari pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Manus pētersīļu zariņus nosusina, noplēš lapas un sakapā.

2. Gurķus sagriež mazos kubiņos.

3. Olas dzeltenumu liec bļodā, pievieno augu eļļu un sakuļ ar blenderi vai putotāju. Pēc garšas sāli un piparus, ielieciet sinepes un citronu sulu, atkal pārtrauciet, līdz iegūta viendabīga masa. Šim maisījumam mēs iemetam sasmalcinātus pētersīļus un gurķus, labi samaisām.

Jūs varat aizstāt: vistas dzeltenumu - 4 paipalu dzeltenumus; olas dzeltenums un augu eļļa - majonēzei.

mājās gatavota tartāra mērce

Lieliska piedeva ceptām zivīm.

Mums vajag:

• 3 pētersīļu zari
• 1 olas dzeltenums, vārīts
• 0,5 tējk sāls
• 0,5 tējk malti melnie pipari
• 2 ēd.k. l. sausais baltvīns
• 1 ēd.k citronu sula
• 1 ēd.k sinepes
• 1 st. l. olīvju eļļa
• 1 st. l pūdercukurs
• 100 ml majonēzes
• 3 marinēti gurķi
• 1 gab sīpols

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet pētersīļu zariņus un iemetiet bļodā.

2. Marinētus gurķus un sīpolus sagriež nelielos kubiņos un pievieno pētersīļiem.

3. Vāra olu, nomizo un izņem dzeltenumu. Dzeltenumu samīca, sāli, piparus, pievieno citrona sulu un vīnu un kārtīgi samaisa. Šajā maisījumā jāpievieno arī sinepes, pūdercukurs un majonēze, intensīvi samaisa.

4. Tagad atliek pievienot gurķu maisījumu un samaisīt.

Pašdarināta tartāra mērce 5 minūtēs

Mums vajag:

• 1,5 st. l. skābs krējums 20%
• 1,5 ēd.k. majonēze
• 0,5 tējk sinepes
• 2 ķiploka daiviņas
• 5-7 diļļu zariņi
• 1 marinēts gurķis

Ēdienu gatavošana:

1. Gurķi un dilles smalki sagriež, pārliek bļodā.