Tatāra mērces klasiskā recepte ar fotoattēlu

Tatars ir auksta mērce, ko parasti pasniedz pie zivīm un jūras veltēm, lai gan nav aizliegts to pievienot gaļai, mājputnu gaļai vai dārzeņiem. Sālītu gurķu un svaigu garšaugu plankumi pret gludu, maigu tekstūru veido brīnišķīgu mērci, kas var lieliski pārveidot tvaika kotletes un jebkurus svaigus ēdienus, pārvēršot tos īstā delikatesē.

Vienotas tartāra mērces receptes nav – katrs šefpavārs šo mērci gatavo savā veidā. Ir iespējas majonēzei, dzeltenumiem, pievienojot ķiplokus, sinepes, sīpolus utt. Piemēram, mēs piedāvājam divas tartāra mērces receptes: klasisko (uz olu dzeltenumiem) un vienkāršo (uz gatavās majonēzes).

Klasiskās tartāra mērces galvenās sastāvdaļas ir olu dzeltenumi, augu eļļa, gurķi (dažreiz kaperi) un svaigi garšaugi. Šīs sastāvdaļas sajauc ar sāli, maltiem pipariem un citronu sulu, līdz iegūst viendabīgu masu. Rezultātā iegūta mērce ar patīkamu citrusu skābumu, kas lieliski sader ar zivju steiku, garnelēm un citām jūras veltēm.

Sastāvdaļas:

• sālīti vai marinēti gurķi - 40-50 g;
• augu eļļa - 30 ml;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. karote (vai pēc garšas);
• svaigi garšaugi (zaļie sīpoli, pētersīļi, dilles utt.) - 3-4 zariņi;
• sinepes - 1 ēdamkarote. karote (vai pēc garšas);
• olu dzeltenumi (vārīti) - 2 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Kā pagatavot klasisko tartāra mērci (uz dzeltenumiem)

Klasiskā tartāra mērce ir gatava!

Mērci uzglabājam ledusskapī cieši noslēgtā traukā ne ilgāk kā divas dienas. Zobakmens nepieļauj ilgu uzglabāšanu, tāpēc šo mērci labāk gatavot mazās porcijās.