Franču cūkgaļa cepeškrāsnī
Vai vēlaties pagatavot cūkgaļu, lai tā izrādītos sulīga, maiga un smaržīga, mutē kūstoša, ar zeltainu garozu? Tad īpaši jums - klasiska recepte ar fotogrāfiju no franču cūkgaļas cepeškrāsnī ar tomātiem un sieru.
Gatavošanas tehnika ir ārkārtīgi vienkārša. Vispirms jums ir nepieciešams viegli pārspēt steikus un sasmalcināt dārzeņus, un pēc tam visas sastāvdaļas izklāj uz cepešpannas, kas prasīs dažas minūtes. Atliek tikai nosūtīt to cepeškrāsnī un pagaidīt apmēram pusstundu.
Kāds ir garšīgās franču cūkgaļas noslēpums? Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo fileju cepšanai. Ideāls ir kakls, kur ir tauku slāņi. Protams, kakliņš ir kalorijāks nekā šķiņķim, taču tas ir ļoti mīksts un sulīgs, un tauki garantēti neļaus gaļai izžūt. Gatavojiet tieši tā, kā aprakstīts soli pa solim receptē ar fotoattēlu, un jūsu cūkgaļa zem siera-majonēzes “mēteļa” izrādīsies neticami garšīga! Esiet gatavi, ka jums prasīs vairāk!
Sastāvdaļas
- cūkgaļa 600 g
- sīpols 2 gab.
- tomāti (pēc izvēles) 2 gab.
- cietais siers 200 g
- majonēze 2 ēd.k. l.
- sāls un pipari pēc garšas
- eļļa pannas ietaukošanai
Kā pagatavot franču cūkgaļu
- Es sagriežu gaļu porcijās, pāri graudiem. Optimālais biezums ir aptuveni 1,5 centimetri. Ja cūkgaļa sagriezta pārāk plāni, tā var būt sausa.
Tad katru gabalu nositu ar āmuru. Bet bez fanātisma mēs saskaramies ar uzdevumu mīkstināt šķiedras, padarīt gabalus plakanākus un aptuveni vienāda biezuma, nevis dauzīt gaļu līdz caurumiem.
Es sālīju karbonādes no abām pusēm un izklāju uz cepešpannas, iepriekš ieeļļotas. Gabaliem jāatrodas zināmā attālumā viens no otra.
Nomizoju divus vidējus sīpolus un sagriežu plānos gredzenos (vai pusgredzenos). Viņa to uzlika virsū gaļai un apsmērēja ar majonēzi. Sīpoli piešķirs gaļai īpašu sulīgumu un garšu. Un cepot majonēze apvienosies ar sieru, kā rezultātā gaļa iegūs skaistu cepuri - gaļas vizītkarti franču valodā. Diemžēl mājās gatavota majonēze nederēs, jo augstā temperatūrā tā neizbēgami atslāņosies. Tāpēc izvēlies kvalitatīvu veikala mērci, kurā ir daudz tauku (“salāti” vai “diēta” nederēs). Vai arī varat pagatavot bešamel mērci, tas izrādīsies garšīgs un ne tik kaitīgs.
Es sagriezu tomātus aprindās. Sadala katrā porcijā un apkaisa ar pipariem. Man garšo gaļa franču valodā ar tomātiem, sanāk īpaši sulīga un ar raksturīgu skābenumu. Bet, ja jums tas nepatīk, varat tos izlaist. Pēc tam gaļu vienkārši nedaudz apberiet ar pipariem, lai tā būtu aromātiskāka un pikanta, var pievienot vēl kādas garšvielas, piemēram, itāļu garšaugu maisījumu.
Katru porciju pārbēru ar rīvētu sieru. Vēlams, lai “vāciņš” būtu augsts, tad, cepot, siers ilgi kusīs, uzreiz neizžūs un nepiedeg.
Cūkgaļu cepu franču valodā uzkarsētā cepeškrāsnī 170-180 grādos 40 minūtes, vidējā līmenī. Šajā laikā cūkgaļai bija laiks izcepties, un virsū izveidojās sārtaina cepure. Cepot gaļa dos daudz sulas, tāpēc nav jālej ūdens. Pirmās 30 minūtes var pat neieskatīties cepeškrāsnī, bet pēc tam seko, lai siera garoziņa nesāk degt (ja nepieciešams, var pārklāt ar foliju).
Kad cūkgaļa franču gaumē gatava, atliek gaļu salikt uz porciju šķīvjiem un pasniegt. Var pievienot jebkuru sev tīkamu piedevu, visbiežāk pasniedzot ar kartupeļu biezeni vai rīsiem.
Saistītie raksti
