Kā pagatavot tartāra mērci mājās pēc soli pa solim receptes ar fotoattēlu
Franču revolūcija deva cilvēcei vairāk nekā tikai brīvo tirgu. Frančiem pieder daudzi kulinārijas šedevri un jo īpaši visas aukstās mērces.
Par pērli tiek uzskatīta nesalīdzināmā pikanta un pikanta tartāra mērce. Franču kulinārijas speciālisti apgalvo, ka ar tartāru, garšas ziņā nesalīdzināmu, ja, protams, var pagatavot, var ēst jebko. Jebkurš, pat visneveiksmīgākais ēdiens, kas garšots ar tartāru, var kļūt par populārāko, līdz tas tiks uzskatīts par kulinārijas šedevru.
Bet, neskatoties uz daudzajām zobakmens mērces īpašībām, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni, tā joprojām nav ieteicama pacientiem ar hipertensiju un cilvēkiem ar sirds un asinsvadu problēmām. Lai gan tas tiek uzskatīts par dabisku antioksidantu. Jā, un veselam cilvēkam ir jāzina mērs it visā.
Ātrās zobakmens mērces recepte (bez etiķa)
jebkura modeļa elektriskais blenderis ar uzgali mērcēm un majonēzēm; mazs dziļš konteiners; tējkarote un ēdamkarote; vārglāze; nazis; virtuves dēlis.
Sastāvdaļas
Gatavošanas secība
Elektriskā blendera bļodā vai traukā ar augstām malām mēs nekavējoties nosūtām visas sastāvdaļas garšvielu pagatavošanai.
- Atbrīvojiet lapas no pētersīļiem no pāris zariem, bet nesasmalciniet.
- Rupji sagriež 2-3 zaļos sīpolus.
- Kornišoni - marinētos gurķus rupji sakapā un arī liek bļodā zem blendera. Atkarībā no garšas vēlmēm varat izmantot 2, 3 vai 4 gurķus.
- Salauziet vienu vistas olu, atbrīvojiet dzeltenumu no olbaltumvielām un arī nosūtiet to maisīšanas traukā.
- Pievienojiet ēdamkaroti sinepju un svaigi spiestu citronu sulu, kā arī ceturtdaļu tējkarotes sāls un melnos piparus.
- Komponentu maisījumā ielej 100 ml rafinētas augu eļļas.
- Uzstādiet blenderī uzgali majonēzei un mērcēm un sitiet "Turbo" režīmā, bet tiem, kam tā nav, lielā ātrumā apmēram 20 sekundes.
- Mērce gatava!
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
- Tartāra mērces pamatā ir majonēze, kuru varat pagatavot pats vai izmantot gatavo produktu.
- Garšvielu mērces gurķus ņem tikai marinētus, nevis sālītus vai marinētus kornišonu šķirnes kā mazāko šķirņu gurķus.
- Zaļie sīpoli ir garšvielu mērces galvenā sastāvdaļa.
- Ja gatavošanas receptē ir etiķis, tad vēlams izmantot vīnu vai, ārkārtējos gadījumos, dabīgo ābolu, nevis acetātu.
- Var izmantot jebkuras sinepes - parastos pastveida, franču vai ungāru zirņus, bet ne sauso pulveri. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu olu emulsijas stabilitāti.
- Atkarībā no receptes melnos piparus var pievienot smalki samaltus vai saberztu javā - smalki vai rupji, pēc pavāra garšas.
- Zaļumu daudzumu, sāli, asumu mērcē regulē tas pats šefpavārs, kurš gatavo ēdienu.
- Lai zobakmens iegūtu īpašu pikantumu, dažos gadījumos kā vienu no sastāvdaļām pievieno zilo sieru.
video recepte
Piedāvāju noskatīties unikālu video par zobakmens, kas nesatur etiķi, sagatavošanu soli pa solim ar video autora komentāriem un padomiem.
Pikantās a la tartar mērces recepte
Laiks gatavošanai: 10-12 min.
Porcijas: 2-3.
Kalorijas: 346 kcal/100 g
Virtuves aprīkojums un piederumi: liela bļoda; dēlis dārzeņu griešanai; nazis; mērtrauks; Miezeris un piesta; karotes - tēja un galds.
Sastāvdaļas
Soli pa solim mērces gatavošana-a la tartar
video recepte
Noskatieties detalizētu sižetu par pikantu un pikantu garšvielu a la de tartare pagatavošanu.
klasiskās tartāra mērces recepte
Laiks gatavošanai: 15-20 min.
Porcijas: 4-5 personām.
Kalorijas: 464 kcal/100 g
Virtuves aprīkojums un piederumi: mazs kastrolis; dziļa bļoda - 2 gab .; dēlis dārzeņu griešanai; nazis; galda dakša un karote; tējkarote.
Sastāvdaļas
Kā soli pa solim pagatavot klasisko tartāra mērci
Preparāta klasiskajā versijā emulģē nevis jēlu, bet gan vārītu olas dzeltenumu. Jebkurai franču tartāra mērces pagatavošanas metodei par galveno sastāvdaļu tiek uzskatīts sīpols (var būt sīpols, bet pārsvarā zaļš). Bet marinēti gurķi, kaperi vai ķiploki ir palīgierīces, bet ne obligātas piedevas, lai arī populāras.
- Cieti vāra vienu vistas olu. Atdzesē tekošā ūdenī un izņem dzeltenumu.
- Trīs marinētus gurķus sagriež mazos kubiņos.
- Vienu vidēju sīpolu arī izšķīdina 0,5x0,5 cm kubiņos.
- Vienā no bļodiņām samaisiet sasmalcinātus gurķus un sīpolus un pievienojiet smalki sagrieztas lapas no pusķekara pētersīļu.
- Otrā bļodā samaļ novārīto dzeltenumu ar šķipsniņu sāls.
- Dzeltenumu maisījumam pievieno ēdamkaroti citrona sulas un divas ēdamkarotes sausa baltvīna. Visu kārtīgi ierīvē. Pievienojiet šeit vienu ēdamkaroti tradicionālo sinepju un olīveļļas, kā arī vienu tējkaroti pūdercukura. Olu-sviesta maisījumu labi samaisa un pievieno 250 ml majonēzes.
- Sajauciet divu bļodu saturu un ļaujiet gatavajai mērcei brūvēt burtiski 5 minūtes.
- Mērce gatava!
video recepte
Noskaties video, kā pagatavot klasisko franču tartāra mērci, un ar ko tā atšķiras no steigas pagatavošanas, lai gan arī tā tiek pagatavota diezgan ātri.
Kā un ar kādu tartāra mērci pasniedz
Atkarībā no tā, kāds ēdiens tiek gatavots pusdienām vai vakariņām, tartārs tiek pildīts ar dabīgām piedevām.
- Zivīm (sautētas, ceptas, vārītas) - pasniedziet tartaru ar smalki sagrieztām dillēm un kaperiem.
- Jūras veltes pasniedz ar tartāra mērci, kas aromatizēta ar olīvām.
- Dārzeņu ēdienus pieņemts pasniegt ar tartāru ar marinētiem gurķiem un ķiplokiem, kā arī pievienojot zilo sieru.
- Vistas ēdieniem garšvielai pievieno kariju.
Kopīgas pamata patiesības
- Patiesībā tartāra mērces gatavošanas process ir ļoti tuvs Provansas majonēzes ražošanai. Bet tajā ir piedevas, kas atšķiras atkarībā no tā, kuram ēdienam - gaļai vai zivīm - mērce tiks pasniegta.
- Tradicionāli franču tartars tiek pasniegts pie zivju ēdieniem un jūras veltēm.
- Aukstā liellopu gaļa netiek pasniegta bez klasiski pagatavotās tartāra mērces.
Vai jūs praktizējat mērču gatavošanu savā mājas virtuvē? Dalieties pieredzē, kā arī pastāstiet, ko visbiežāk pasniedzat savai ģimenei kā maltītes piedevu. Cik veiksmīgas ir asās vai sāļās piedevas galvenajam un otrajam ēdienam?
Un tiem, kurus īpaši interesē visa veida zvaniņi un svilpes pusdienu galdam, iesaku iepazīties ar apbrīnojamo recepti kā vēl vienu īstu franču virtuves garšvielu iespēju.
Pikantu garšu cienītājiem iesaku iepazīties ar īsteni kaukāzisku recepti, bez kuras nav iedomājams ne šašliku kebabs, ne pat grilēts gaļas vai zivs steiks.
Tiem, kas dod priekšroku smalkākai garšai un nav pikanti, iesaku pievērst uzmanību receptei, no kuras uzzināsiet, kā un no kā to gatavo, un kam vispirms ir jābūt pa rokai, lai to pagatavotu.
Un nobeigumā es ļoti vēlos, lai jūs iepazītos ar klasisko recepti, kas ir nepārspējama savā garšā. Jūs uzzināsit, kā tas ir pagatavots un kāpēc tas tiek pasniegts pie galda.
Ja jums patika manas receptes, atstājiet savu atsauksmi vai komentāru raksta apakšā. Es būšu jums ļoti pateicīgs.
Saistītie raksti
