04.09Ceptas zivis: labākās receptes cepeškrāsnī ceptām zivīm, folijā, ar dārzeņiem

Cepeškrāsnī cepta zivs ir ne tikai veselīgs ēdiens, bet arī ārkārtīgi garšīgs. Turklāt zivs pagatavo pietiekami ātri. Pēc olbaltumvielu un barības vielu satura jūras un upju iedzīvotāji var konkurēt ar labākajām gaļas šķirnēm. Piemēram, zandarts pēc uzturvērtības ir pārāks par vistu, bet karpas – par liellopu gaļu.

Zivju cepšanas process cepeškrāsnī ir šāds: zivi vai tās sastāvdaļas liek ar nelielu tauku daudzumu ieziestā traukā un liek līdz 230-280 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Interesanti, kādas zivis cept cepeškrāsnī, atcerieties, ka īpaši garšīgi ir tādi zivju veidi kā ceptas: forele, zubāns, karūsa, karpa, menca, nototēnija, paltuss, grenadieris, zilā zivs, vēdzele, sardīne, jūrasmēle, sviestzivs (sviesta zivs), jūras asaris, skumbrija.

Jūs varat cept zivis ar dārzeņiem, īpaši kartupeļiem, rīsiem, sieru, pienu, sēnēm, folijā, izmantojot garšvielas, majonēzi, krējumu, miltus utt.

ZIVIS CEPTA AR SALDIEM PIPARIEM

Sastāvdaļas:
600-700 g zivju, 3-4 saldo piparu pākstis, 3 ēd.k. karotes tomātu biezeņa, 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1,5 ēd.k. karotes maltu krekeru, piparu, sāls.
Ceptu zivju recepte:
Izķidājiet un rūpīgi nomazgājiet zivis, sāli un piparus. Atbrīvojiet piparu pākstis no graudiem, sagrieziet plānās strēmelītēs un viegli apcepiet augu eļļā. Ielieciet piparus katras zivs vēderā.
Katliņas dibenā ielieciet tomātu biezeni, labi uzsildiet un izklājiet zivis. Apkaisa to ar maltu rīvmaizi un apslaka ar eļļu. Liek cepeškrāsnī cept.
Cepeškrāsnī ceptas zivis ir labas, ja kā piedevu tiek pasniegti cepti kartupeļi.
Cepeškrāsnī var pagatavot arī ceptas skumbrijas, skumbrijas, lielas svaigas sardīnes, tunci.

PIŠKA CEPUTA KRĀSNĪ

Sastāvdaļas:
400 g pikšas (vai jūras asaru), 200 g rīsu, 100 g sviesta, 2 olas, malti melnie pipari, sāls.
Krāsnī ceptu zivju gatavošana:
Liek zivis uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu, un cep cepeškrāsnī 30 minūtes.
Šajā laikā pagatavojiet rīsus līdz pusei.
Pēc tam rīsus liek uz cepešpannas ap izceptajām zivīm, pārlej ar olām un cep vēl 10-15 minūtes.

ZIVIS CEPTA AR DĀRZEŅIEM KREOLU

Sastāvdaļas:
500 g heka, 1 ēd.k. karote sviesta vai margarīna, 0,5 sīpoli, 0,5 selerijas saknes, 1,5 glāzes sēņu, pāksts zaļās saldās paprikas, 1 konservēts tomāts, 3 ēd.k. karotes ūdens, 3 ēd.k. karotes tomātu biezeņa, 2 tējkarotes sasmalcinātu pētersīļu, 2 kartupeļi, sāls un pipari pēc garšas, šķipsniņa čili pulvera vai nedaudz mērces.

Sagrieztu sīpolu, kubiņos sagrieztu seleriju, sēnes un piparus liek pannā ar izkausētu sviestu un visu apcep uz mazas uguns 5 minūtes. Liek katliņā, pievieno sasmalcinātu tomātu, ūdeni, tomātu biezeni, pētersīļus un garšvielas un vāra 10 minūtes.
Karstumizturīgu trauku ieziež ar taukiem un ieliek tajā zivis.
Ielej mērci. Cep zivis 20-30 minūtes, līdz tās ir gatavas.
Pasniedzot, ceptajai zivij pievieno atlikušos zaļumus un 2 veselus vārītus kartupeļus.

UNGĀRijā CEPTS SAMS KRĀSNĪ

Sastāvdaļas:
sams liemenis (1,5 kg zivs fileja), 1,5 sīpolu galviņas, 1 ķiploka daiviņa, sāls, paprika, ķimenes, 300 g šampinjonu, 80 g sviesta, 1,5 tējk miltu, 400 g saldā krējuma, 1 ķekars pētersīļu, 1 zaļā paprika, tauki.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivju liemeni sagriež šķēlēs, nomazgā, sāli un liek uz ietaukotas cepešpannas. Vāra zivju buljonu no galvas un mugurkaula.
Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno tam sēņu šķēles un turpina cept, tad pārkaisa ar papriku, pievieno saspiestu un sasmalcinātu ķiploku, kas sajaukts ar sasmalcinātām ķimenēm. Atšķaida ar nelielu daudzumu zivju buljona, pievieno saldo krējumu, kas garšots ar miltiem.
Zivju gabaliņus pārlej ar iegūto mērci un cep cepeškrāsnī līdz gatavībai.
Pasniedzot izcepto zivi dekorē ar sakapātu papriku un sakapātiem pētersīļiem, pārkaisa ar papriku un speķi.
Pasniedziet klimpas vai vārītus kartupeļus ar sviestu kā piedevu cepeškrāsnī ceptam samam.

KRĀSNĪ CEPTAS ZIVIS

Sastāvdaļas:
500 g zivju, 2 ēd.k. karotes krējuma, 1/2 daļa citrona, sāls.
Ceptu zivju gatavošana:
Vidēja izmēra saldūdens zivi ierīvē ar sāli. Liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 20 minūtes kopā ar zvīņām un iekšām.
Noņemiet zivīm zvīņas, izņemiet iekšpusi un atdaliet galvu.
Pārsmērē ar skābo krējumu un liek uz cepešpannas cepeškrāsnī. Cep līdz zeltaini brūnai.
Gatavo izcepto zivi liek uz plata iegarena trauka, sagriež gabaliņos. Dekorē ar citrona šķēlītēm.
Ap izceptajai zivij kārto piedevu: vārītus kartupeļus, pupiņas, sīpolus, sagrieztus un apkaisītus ar majonēzi, sautētus vai konservētus tomātus, svaigus zaļumus.

ZIVJU UZODAS KRĀSNĪ

Sastāvdaļas:
proporcijas ir patvaļīgas.
Ceptu zivju gatavošana:
Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs un apcep augu eļļā. Līdaku vai līdaku nomizo, sagriež filejās, sagriež mazos gabaliņos, viegli apcep.
Sīpolu sagriež gredzenos, izjauc apļos un arī viegli apcep.
Pīlēs kārtām liek kartupeļus, zivis, sīpolus, pieber sāli, melnos piparus. Pārlejiet ar majonēzi, aizveriet vāku un sautējiet cepeškrāsnī, līdz tas kļūst mīksts. Pēc tam noņemiet vāku, lai virsma brūna.
Pasniedziet ēdienu karstu, pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

FOLIJĀ CEPTA FORELE

Sastāvdaļas:
4 izķidātas foreles, 1 vidēja lieluma burkāns, 160 g zaļo sīpolu, 1 gabals selerijas, 1 mazs zaļš cukini, 100 g eļļas, 1 ķekars jauktu garšaugu (timiāns, pētersīļi, lovage), 6 ēd.k. ēdamkarotes sausā baltvīna, sāls, pipari pēc garšas.
Ceptu zivju gatavošana:
Rūpīgi izskalojiet foreli no iekšpuses un ārpuses un nosusiniet ar papīra dvieli. Ielieciet sagatavotajā cepšanas folijā (ja nepieciešams, izmantojiet 2 cepšanas folijas). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Burkānus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Sīpolu nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
Selerijas nomizo un sagriež mazos kubiņos. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet šķēlēs.
Ielieciet dārzeņus folijā ap zivīm. Dārzeņus pārsmērē ar sasmalcinātu sviestu. Sāli un piparus visu. Pievienojiet zivīm zaļumus un aplejiet foreli ar vīnu.
Aizveriet foliju un cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes.
Cepta forele piestāvēs žaketu kartupeļiem un dārzeņiem.

ASARIS ITĀĻU VALODĀ

Sastāvdaļas:
600 g asara filejas, 2 tomāti, zariņu un bazilika lapiņas, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu bazilika zaļumu, 100 g šampinjonu, citrona sula, 1 šķēle zema tauku satura vārīta šķiņķa, 3 olu baltumi, 3 ēd.k. karotes miltu, 2 ēd.k. karotes olīveļļas, 2 šķēles Edam siera, 2 ēd.k. ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera, 1 ēd.k. karote margarīna, sāls, malti pipari pēc garšas.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivs fileju nomazgā, sagriež 150 g gabaliņos, pievieno nedaudz sāli, piparus, bazilika zariņu. Liek ledusskapī.
Tomātus nomazgā, nogriež cietās pamatnes, sagriež šķēlēs. Garšojiet ar sasmalcinātu baziliku. Šampinjonus nomizo, noslauka ar citronūdenī samērcētu drānu un sagriež šķēlēs. Nogrieziet šķiņķim treknās malas un sagrieziet sloksnēs. Sakuļ olu baltumus un sajauc ar miltiem.
Pannā uzkarsē olīveļļu, filejas gabaliņus apviļā proteīna-miltu masā un apcep no abām pusēm apmēram 5 minūtes.
Ielieciet zivis uz cepešpannas. Uzklājiet uz tā tomātu šķēles, sēnes, šķiņķa strēmeles, kā arī siera un margarīna šķēles.
Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes, līdz siers izkusis.
Zivs fileju kārto uz sasildītiem šķīvjiem un dekorē ar bazilika lapiņām un rīvētu sieru.
Ceptam asarim piemērotas nūdeles, dārzeņu salāti.

JŪRAS BASS AR TOMĀTIEM (albāņu virtuve)

Sastāvdaļas:
800 g svaigu asari, sāls, malti melnie pipari, 2,5 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 100 ml olīveļļas, 5-6 tomāti, ķiploki, 50 g pētersīļu, 50 g aitas siera, 2 ēd.k. karotes rīvmaizes.
Ceptu zivju gatavošana:
Notīriet zivis, nomazgājiet, sāliet, panējiet miltos un apcepiet augu eļļā. Tomātus bez serdes sagriež šķēlēs un apcep olīveļļā, sāli, piparus, pārkaisa ar rīvētu ķiploku un pētersīļiem.
Ieeļļojiet traukus ar augu eļļu, ielieciet tajā tomātus un zivis. Zivis pārkaisa ar svaigiem tomātiem, pārkaisa ar rīvētu sieru, rīvmaizi.
Cep cepeškrāsnī 200°C apmēram 40 minūtes.

Rīsus var piedāvāt kā piedevu cepeškrāsnī ceptām zivīm.

FOLIJĀ CEPTA ZIVIS

Sastāvdaļas:
500 g zivs filejas, 10 tējk citrona sulas, majorāns, sāls, 3 tējk sojas eļļa alumīnija folijas eļļošanai, 3 olas, 3 tējk sviesta, 1 ēd.k. karote pētersīļu.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivs fileju noskalo, apslaka ar citrona sulu, atstāj uz 20 minūtēm. Sāli, pievieno majorānu, cep alumīnija folijā, ieziest ar sojas eļļu.
Cepšanas procesā foliju aplej ar ūdeni, lai zivs nepiedeg.
Olas cieti novāra, nomizo, sasmalcina, sasmalcina ar sviestu un smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Liek zivi uz šķīvja, virsū liekot olu masu.
Pasniedziet folijā ceptas zivis ar vārītiem kartupeļiem un dārzeņiem, dārzeņu neapstrādātiem salātiem.

ZIVJU UZKODA

Sastāvdaļas:
500 g zivju, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkarote sinepju, malti pipari, sāls.
Ceptu zivju gatavošana:
Sagatavo svaigu zivi, nomazgā, sāli, piparus un no abām pusēm iezied ar augu eļļu, kas sajaukta ar karoti gatavu sinepju.
Liek uz pergamenta papīra, ietin aploksnē un cep zivi cepeškrāsnī uz grila,

CEPTA menca AR ĀBOLIEM

Sastāvdaļas:
1 kg vidēja lieluma mencas, 2 glāzes piena, 2-3 skābie āboli, 5 tējkarotes sojas eļļas, 1 ēd.k. karote pētersīļu, sāls.
Ceptu zivju gatavošana:
Mencu nomizo, noskalo, izņem mugurkaulu un kaulus, 30 minūtes mērcē pienā, nosusina, sāli, pilda ar mizotiem un sagrieztiem āboliem, apslaka ar sojas eļļu, aptin ar alumīnija foliju un liek cepeškrāsnī uz 20 -25 minūtes.
Cepšanas procesā foliju periodiski aplej ar ūdeni, lai zivs nepiedeg.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Kā piedevu ceptai mencai, kā arī citām ceptām zivīm ļoti labi var pasniegt vārītus kartupeļus un neapstrādātus dārzeņu salātus.

KARPU CEPU SKABĀ KRĒJUMĀ

Sastāvdaļas:
1 kg karūsas, 80 g augu eļļas, 20 g kviešu krekeru, 1,5 ēd.k. karotes kviešu miltu, 1 kg kartupeļu, 80 g sviesta, 240 g saldā krējuma.
Ceptu zivju gatavošana:
Notīriet zivis, atbrīvojiet no iekšpuses, žaunām, nenogrieziet galvu. Labi noskalo ar aukstu ūdeni, nosusina ar dvieli, sarīvē ar sāli, pārkaisa ar pipariem, panēta miltos, apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Cepamo pannu ieziež ar eļļu, liek zivi, bet apkārt - apceptos kartupeļus, pārlej ar krējumu, pārkaisa ar rīvmaizi, apslaka ar eļļu un cep cepeškrāsnī. Skābajā krējumā cepta karpa ir viens no gardākajiem cepeškrāsnī ceptu zivju ēdieniem.

ZIVIS AR VALRIEKSTIEM UN ROZĪNES

Sastāvdaļas:
800 g zivju, 1 ēd.k. karote etiķa vai citrona sulas, 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 2 tējkarotes sasmalcinātu diļļu, sāls, pipari, 3 ēd.k. karotes rozīņu, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 tomāts, 6 valrieksti.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivi izķidā un nomazgā, aplej ar etiķi un citronu sulu un liek ledusskapī uz 20 minūtēm.
Pēc tam no iekšpuses un ārpuses berzējiet ar sāli un pipariem. Ielieciet zivis katliņā, ielejiet 3 ēd.k. karotes augu eļļas un atstāj uz 15 minūtēm.
Cep zivi cepeškrāsnī 40 minūtes, ik pa laikam apslakot ar eļļu. Mērcē rozīnes ūdenī. Sīpolu un burkānu nomizo un sagriež strēmelītēs. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī, noņemiet mizu. Mīkstumu sagriež kubiņos.
Uz atlikušās augu eļļas viegli apcep sīpolu, burkānu un tomātu, tad pievieno caur gaļas mašīnā izlaistos riekstu kodolus un rozīnes un vēl nedaudz apcep.
Gatavu ceptu zivi pasniedz uz trauka, pārlej ar mērci un rotā ar dillēm.

AR OLĀM CEPTAS ZIVIS

Sastāvdaļas:
600 g zivju, 2 sīpoli, 70 g augu eļļas, 4 olas, pētersīļi, dilles, smaržīgie pipari, sāls.
Ceptu zivju gatavošana:
Notīriet zivis, noskalojiet, sagrieziet porcijās. Sāls, pipari. Sīpolu nomizo, smalki sagriež, apcep eļļā, atdzesē, pārlej ar olām un samaisa.
Šajā masā ielieciet porcijās sagrieztus zivju gabalus, lai tie būtu pārklāti ar to no visām pusēm.
Cep cepeškrāsnī.
Ar olām cepta zivs ir īpaši laba, ja pasniedzot to pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

ZIVJU MĀJAS

Sastāvdaļas:
800 g zivs, 1-2 sīpoli, 1,5 ēd.k. karotes tomātu pastas, 80 g kaltētu sēņu, 5-6 ēd.k. karotes piena, 2 olas, 120 ml augu eļļas, 20 g sviesta sēnēm, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu zaļumu, sāls, pipari pēc garšas, 2 ēd.k. karotes rīvēta siera.
Ceptu zivju gatavošana:
Nomizojiet skumbriju, stavridu vai citas zivis, noņemiet galvu, iekšas un spuras, pēc tam pārgrieziet gareniski uz pusēm un noņemiet mugurkaulu.
Sagatavoto fileju sagriež nelielos gabaliņos, sāli, pārkaisa ar pipariem, panēta miltos, tad samitrina olu un piena maisījumā (lezonā) un cep labi sakarsētā pannā augu eļļā līdz pusgatavībai, līdz izveidojas zeltaina garoziņa. Cepto zivi noliek malā.
Vāra iepriekš izmērcētas sēnes, smalki sagriež, apcep ar sīpoliem sviestā.
Ietauko cepešpannu; liek apcepto zivi, bet pa virsu - sagatavotās sēnes un sīpolus, visu pārlej ar tomātu mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru, smalki sagrieztiem zaļumiem un cep cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 160°C, 10-15 minūtes.
Cepta zivs ir laba piedeva ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, zaļajiem zirnīšiem, marinētiem gurķiem, kāpostu salātiem.

ZIVIS CEPTA AR BROKOLIEM

Sastāvdaļas:
1 kg zivju, 0,5 kg brokoļu, 1 ķekars diļļu, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 tējkarote citrona sulas, sāls, melnie pipari pēc garšas.
Ceptu zivju gatavošana:
Sadaliet zivis, sagrieziet gabaliņos, sāli un piparus.
Vāra brokoļus verdošā ūdenī trīs minūtes.
Formu ieziež ar sviestu (atstāj 1 ēdamkaroti), liek tajā zivis un brokoļus. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 ° C, un cep zivis 30-40 minūtes.
Atlikušo sviestu izkausē un pārlej ar gatavo ēdienu, apslaka ar citrona sulu, rotā ar diļļu zariņiem.

MĪKĀ CEPTA ZIVIS

Sastāvdaļas:
1 zivs, 10 kartupeļi, 1 glāze tomātu mērces, 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 4 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 0,5 glāzes piena, 1 ola, sāls, pipari, zaļumi pēc garšas.
Ceptu zivju gatavošana:
Notīra zivis, izņem iekšpusi, noskalo, izņem spuras un galvu, sagriež plānos gabaliņos, sāli un piparus.
Pagatavo mīklu: pievieno olu miltiem, atšķaida ar pienu. Zivju gabaliņus iemērc mīklā un apcep eļļā, tad notecina taukus un liek zivi cepeškrāsnī uz 5 minūtēm.
Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež un apcep.
Ceptu zivi pasniedz šādi: liek uz trauka, apkārt liek ceptus kartupeļus, pārlej ar eļļu vai tomātu mērci, pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem vai dillēm.

SVAIGAS ZIVJU UZNAKS

Sastāvdaļas:
proporcijas ir patvaļīgas.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivi notīra, izķidā, izņem kaulus un sagriež kubiņos. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un kopā ar sīpoliem apcep katliņā. Ielej nedaudz ūdens, lai sanāk bieza mērce, sāli, piparus ar sarkanajiem pipariem, vāra 10 minūtes, pievieno tomātu biezeni.
Mērcē liek zivju gabaliņus un liek katliņā cepeškrāsnī 40 minūtes.
Pasniedz uz galda, dekorējot ar citrona šķēlītēm.

SICILIAN CEP ZIVIS AR DĀRZENIEM

Sastāvdaļas:
1 kg zivju, 100 ml olīveļļas, 1 citrons, 2 sīpoli, 1 kg kartupeļu, 200 g sēņu, 250 g ūdens.
Ceptu zivju gatavošana:
Notīriet svaigas zivis (kura, makreles vai treknās siļķes), ķidājiet, noskalojiet aukstā ūdenī. Sānos izdariet slīpus iegriezumus, ielieciet zivis katliņā, iepriekš ieeļļotas. Uz katras zivs ielieciet divas citrona šķēles.
Sīpolus nomizo, rupji sakapā, novieto pie liemeņiem. Smalki sagrieziet sēnes un apkaisa ar tām liemeni. Sāli, piparus pēc garšas, pārlej ar olīveļļu (vai citu augu) eļļu un liek karstā cepeškrāsnī cepšanai.
Pasniedzot sicīliešu gaumē ceptu zivi pārlej ar iegūto mērci.
Ceptas zivis pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.

ZIVIS CEPTAS ZEMNIECĪGĀ

Sastāvdaļas:
400 g zivs filejas, 6-8 kartupeļi, 2 sīpoli, 300 g saldā krējuma, sāls, melnie pipari pēc garšas.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivs fileju sagriež gabaliņos, sāli, piparus un kārto māla traukos. Virsū uzliek sasmalcinātus sīpolus un sagrieztus kartupeļus, sāli, pārlej ar skābo krējumu.
Katlus aizver ar vāku un cep zivis karstā cepeškrāsnī 30-40 minūtes.

AR AKGLĀNIEM CEPTĀS KRĀLES VAI MAKERLES

Sastāvdaļas:
0,8-1 kg zivju, 4-5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 0,5 glāzes tomātu biezeņa, 1 kg baklažānu, 3 ēd.k. karotes miltu, piparu, zaļumu, sāls.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivi sagriež porcijās, sāli, piparus un apcep augu eļļā līdz pusgatavībai. Cepšanas beigās pievieno tomātu biezeni. Baklažānu noskalo, noņem kātiņus, sagriež aprindās, sāli, ļauj nostāvēties 15-20 minūtes, tad nosusina, panē miltos un apcep augu eļļā.
Zivi liek ietaukotā katliņā kopā ar tomātu biezeni, virsū liek baklažānu, pārlej ar pāris ēdamkarotēm karsta ūdens un augu eļļas, cep cepeškrāsnī.
Pasniedz traukā, kurā cepta zivs, pārkaisot to ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Varat arī pagatavot ceptas zivis: burbot, sams un Argentīnas.

JULIENA AR CEPTU ZIVI

Sastāvdaļas:
400 g zivs filejas, 1 tējkarote citrona sulas, 200 g saldā krējuma, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. karotes rīvēta siera, sāls, malti melnie pipari.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivs fileju apslaka ar citrona sulu un liek ledusskapī uz 20 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C.
Sadaliet zivju fileju mazos gabaliņos. Saputo skābo krējumu ar sāli un pipariem.
Nomizo ķiploka daiviņas, pārgriež gareniski uz pusēm un saberž 4 cepamformās vai kokteiļos. Tajos liek zivju gabaliņus, pārlej saldo krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru.
Cep zivis cepeškrāsnī 50 minūtes, līdz siers ir brūns.

VĒŽA MĒRCĒ CEPTA SALAKA

Sastāvdaļas:
1,5 kg svaigas siļķes, 100 g miltu, sula no 1/2 citrona, 50 g augu eļļas, 100 g vēža eļļas, 100 g siera, 1 glāze zivju buljona vai ūdens, sāls, malti melnie pipari pēc garšas.
Ceptu zivju gatavošana:
Nomizoti un mazgāti siļķu pipari un sāls pēc garšas. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un vienā kārtā novietojiet uz tās miltos sarullētu siļķi. Liek cepeškrāsnī. Kad siļķe ir viegli brūna, pārlej to ar mērci, kas pagatavota šādi.
Pannā izkausētajam sviestam pievieno karoti vēžu miltu, apcep un, nepārtraukti maisot, pamazām ielej buljonu. Pēc tam mērci garšo ar citrona sulu, sāli un pipariem.
Salaku pārlej ar mērci, pārkaisa ar sieru un cep.
Ceptas siļķes pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, zaļajiem sīpoliem, marinētiem gurķiem.
Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot jebkuru ceptu zivi, vispirms to sagriežot gabalos.

KREPŠĒ CEPTĀ MAKRELE AR TOMĀTIEM

Sastāvdaļas:
600 g skumbrijas filejas, 3-4 tomāti, 0,25 glāzes augu eļļas, 2 lauru lapas, daži melnie piparu graudi.
Ceptu zivju gatavošana:
Nomazgājiet skumbrijas fileju, sāli un uzlieciet uz cepešpannas ar ādu uz leju. Tomātus nomizo no mizas, aplej ar verdošu ūdeni, sarīvē un pārlej fileju ar iegūto sulu. Pievieno lauru lapu un melnos piparus.
Sajauciet augu eļļu ar ūdeni un izlejiet ēdienu uz cepešpannas.
Uzkarsē cepeškrāsni un uz 15 minūtēm ielieciet tajā cepešpannu ar zivīm. Pēc tam fileju apgriež un cep vēl 15 minūtes.
Garnīram šāda cepta zivs ietver vārītu kartupeļu pasniegšanu.

CEPTA KARPA AR SĪPOLU UN PPLŪMU

Sastāvdaļas:
1,5 kg karpas, 0,5 glāzes augu eļļas, 4 sīpoli, 0,5 glāzes baltvīna, 20 žāvētas plūmes, milti, sāls, malti melnie pipari pēc garšas, 1 citrons.
Ceptu zivju gatavošana:
Karpu nomizo, izķidā, noskalo aukstā ūdenī, sagriež gabaliņos, apviļā ar sāli sajauktos miltos, liek uz cepešpannas, ietaukota ar eļļu, liek siltā cepeškrāsnī, pārlejot ar augu eļļu.
Cep cepeškrāsnī līdz pusgatavībai.
Liek zivis uz šķīvja un atlikušajā eļļā sautē sasmalcinātu sīpolu.
Sīpolam liek karpas gabaliņus, piparus un pārlej vīnu. Ap zivīm novietojiet plūmes, kas iepriekš izmērcētas siltā ūdenī.
Cep zivis cepeškrāsnī, līdz gatavs.
Ceptas zivis tiek pasniegtas uz galda, dekorētas ar citrona šķēlītēm.

KARPA "ZEM KĀŽA"

Sastāvdaļas:
2 kg zivju, 0,5 glāzes sausa baltvīna, 1 ēd.k. karote sviesta, 0,5 citrona, sāls.
"Kažokam": 2 olas, 1 ēd.k. karote sviesta, 100 g tīteņi, 1 sīpols, sāls, malti melnie pipari, zaļumi pēc garšas.
Buljonam: zivju galviņas, 1 burkāns, 1 pētersīļa sakne, 1 sīpols, lauru lapa, melnie pipari, sāls.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivi nomizo, izķidā, atdala fileju, atlasa kaulus, sāli un noliek malā uz 2 stundām.
No zivju galvām, kauliem, dārzeņiem un garšvielām vāra buljonu.
Lai sagatavotu masu “kažociņam”, jēlos dzeltenumus samaļ ar sviestu, pievieno rīvētu sīpolu, sakapātus pētersīļus, saputotās vāveres, pienā izmērcētu un nedaudz saspiestu rullīti, sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa.
Lapu kārtīgi ieziež ar eļļu, uzliek zivs fileju, pārklāj ar masu. Ielej glāzi buljona un baltvīna. Cep cepeškrāsnī 40-45 minūtes.
Ceptas zivis izklāj uz trauka, var dekorēt ar citrona šķēlītēm un sasmalcinātiem burkāniem no buljona, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

ZIVIS AR CEPTIEM KARTUPELIEM (karēliešu virtuve)

Sastāvdaļas:
5-6 kartupeļi, 2 olas, 1 sīpols, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkarote miltu, 0,5 glāzes piena, svaigas siļķes, sāls.
Ceptu zivju gatavošana:
Neapstrādātus kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs, vienmērīgā kārtā liek pannā, un uz tā - plānās svaigas siļķes šķēles; smalki sagriež sīpolu un apkaisa ar to zivi, pārkaisa ar miltiem, pārlej ar eļļu un cep karstā cepeškrāsnī.
Kad kartupeļi izcepušies, pārlej zivis ar sakultām olām, kas sajauktas ar pienu.
Izņem no cepeškrāsns, kad virsa ir brūna.

AR SKĀBU KRĒJUMU UN SIERU CEPTA ZIVIS (krievu virtuve)

Sastāvdaļas:
500 g filejas, sāls, malti melnie pipari, 1 ēd.k. karote miltu, 100 ml augu eļļas, 200 g svaigu sēņu, 7-8 kartupeļi.
Mērcei: 1 glāze saldā krējuma, 1 ēd.k. karote miltu, sāls, 40 g siera, 40 g sviesta, zaļumi.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivi nomizo, nomazgā, sagriež gabaliņos, pārkaisa ar sāli, pipariem, apviļā miltos, apcep eļļā.
Atsevišķi apcep nomizotās un sasmalcinātās sēnes un kartupeļus.
Cepešpannu ieziež ar eļļu, uz porcijām liek zivs gabaliņus, kartupeļus un sēnes, pārlej ar krējuma mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī zeltaini brūnus.
Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm.

ZIVIS KADĀ (Dienvidslāvijas virtuve)

Sastāvdaļas:
500 g zivs, sviests, 2-3 kartupeļi, 1 sīpols, 2 ēd.k. karotes tomātu biezeņa, 2 marinēti gurķi, 2-3 ēd.k. karotes krējuma vai piena, sarkanie pipari, zaļie sīpoli, 1 glāze ūdens.
Ceptu zivju gatavošana:
Sīpolu nomizo, sasmalcina, apcep taukos. Pārliek katlā, pievieno sarkanos piparus, neapstrādātus kartupeļus, pārlej ar ūdeni.
Uzlieciet uguni; kad kartupeļi kļūst mīksti, pievieno tomātu pastu, sakapātus gurķus, zivis; sāli, pārlej ar krējumu vai pienu un liek cepeškrāsnī.
Ceptu zivi pasniedz pārkaisītu ar zaļajiem sīpoliem.

AR KARTUPEĻIEM CEPTA ZIVIS (Izraēlas virtuve)

Sastāvdaļas:
1 kg zivs, 6 kartupeļi, 2 olas, 1/2 tase piena, 50 g tauku, 1 sīpols, sāls, zaļais sīpols.
Ceptu zivju gatavošana:
Jebkuras zivs fileju apcep miltos, sautē taukos.
Vāra kartupeļus "formā", sagriež šķēlēs. Atstājiet sīpolu atsevišķi.
Uz zivs gabaliņiem (pannā) liek kartupeļu šķēles, virsū apcep sīpolus, sakuļ olas ar pienu, sāli, pārlej zivīm un cep cepeškrāsnī.
Gatavā cepta zivs tiek pasniegta uz galda, pārkaisīta ar zaļajiem sīpoliem.

ZIVIS SKĀBĀ KRĒJUMĀ

Sastāvdaļas:
4 zivju gabali, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 sīpoli, sāls, malti melnie pipari, 100 g saldā krējuma.
Ceptu zivju gatavošana:
Sagatavojiet zivis. Sasmalciniet sīpolu.
Pannā izkausē sviestu, apcep tajā sīpolu. Uz sīpola liek zivs gabaliņus, sāli, piparus, uzlej ūdeni un liek cepeškrāsnī uz mazas uguns, vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, tad pievieno saldo krējumu un liek gatavībai.
Ceptu zivi pasniedz karstu.

FOILIJAS BŪDOS CEPTAS ZIVIS

Sastāvdaļas:
800 g zivs filejas, 2 saldie pipari, 2 tomāti, 2 ķiploka daiviņas, 8 olīvas, 4 ēd.k. karotes pētersīļu, dažas bazilika lapiņas, 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, sāls, malti melnie pipari.
Ceptu zivju gatavošana:
Sagatavo zivju fileju, sagriež 4 daļās, sāli un piparus.
No folijas veido bļodas, dibenu iesmērē ar augu eļļu, liek fileju, pusi tomāta, pusi piparu, pusi ķiploka daiviņas, 2 olīvas, karoti sasmalcinātu pētersīļu, šķipsniņu garšvielu katrā bļodā, apslaka ar eļļu. .
Aptiniet folijas malas un ielieciet uz cepešpannas cepeškrāsnī. Cep 30 minūtes.
Ceptas zivis folijā tiek pasniegtas uz galda folijas traukos.

FOLIJĀ CEPTA ZIVIS

Sastāvdaļas:
Mencas vai asara fileja pa daļām, 2 selerijas kāti, 1 sarkanais saldais pipars, 0,5 citrona, 1 puravi, pētersīļi, dilles, estragons pēc garšas, baltie pipari, augu eļļa, etiķis.
Ceptu zivju gatavošana:
Cepšanas lapu viegli ieeļļojiet ar augu eļļu. Uz tās kārto pusi filejas, pārkaisa ar sāli un baltajiem pipariem. Sasmalciniet zaļumus, smalki sakapājiet saldos piparus un seleriju, ar to visu pārkaisiet zivis un pārklājiet ar atlikušo filejas pusi.
Pa virsu atkal sāli un piparus, cieši aptin ar foliju un liek uz cepešpannas. Cep 200°C apmēram 30 minūtes.
Iegūto sulu ielej katliņā, ja vēlas, pievieno puscitrona sulu, sāli, piparus un labi samaisa.
Izcepto zivs fileju liek uz trauka un pārlej ar etiķi.
Kā piedevu ceptām zivīm varat pasniegt vārītus sparģeļus, vārītus kartupeļus, citrona daiviņas.

JŪRAS ZIVIS CEPTA AR cukini

Sastāvdaļas:
500 g zivs, 3 mazi cukini, 2 ēd.k. karotes miltu, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 2 ēd.k. ēdamkarotes rīvēta jebkura cietā siera, 300 g saldā krējuma mērces, malti melnie pipari, sāls pēc garšas.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivi nomizo, noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež porcijās, sāli, piparus, panē miltos un apcep.
Liek katliņā, pārklāj ar nomizotu un apceptu cukini šķēlītēm, pārlej ar saldā krējuma mērci, pārkaisa ar sieru, pārlej ar sviestu un cep cepeškrāsnī.

MĒRCĒ CEPTA MAKERLE

Sastāvdaļas:
600 g skumbrijas, 2 marinēti gurķi, 20 olīvas, 1/4 glāzes augu eļļas, 2 lauru lapas, daži melnie piparu graudi.
Ceptu zivju gatavošana:
Marinētus gurķus sagriež aprindās, liek uz cepešpannas, pievieno piparu graudus, lauru lapu, olīvas, augu eļļu, glāzi ūdens un apmaisa.
Zivi notīra, izķidā, noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež gabaliņos. Ielieciet mērcē ar ādu uz leju un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī.
Pēc 15 minūtēm zivju gabaliņus apgriež un cep vēl 15 minūtes.
To pašu ēdienu var pagatavot no veselas nomizotas zivs.

ALBĀŅU ZIVIS

Sastāvdaļas:
1 kg svaigu zivju, 5-6 kartupeļi, 2-3 svaigi tomāti, 1,5 glāzes baltvīna, 1 glāze silta ūdens, 3/4 glāzes olīveļļas, sāls, malti melnie pipari pēc garšas, ķiploki.
Ceptu zivju gatavošana:
Kartupeļus nomizo un sagriež apļos. Kartupeļus liek ugunsdrošā traukā, kas ieziests ar olīveļļu, pieber sāli un piparus.
Tad liek porcijās sagrieztu zivi, ceturtdaļās sagrieztus nomizotus tomātus.
Virsū uzkaisa smalki sagrieztu ķiploku, pārlej ar olīveļļu, ūdeni un baltvīnu.
Cep zivis cepeškrāsnī 175°C apmēram 40 minūtes.

ZIVIS AR BALTVĪNA MĒRCI

Sastāvdaļas:
2 kg zivju, augu eļļa, pētersīļi, sāls.
Mērcei: 500 g sīpolu, 5-6 tomāti, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes sausā baltvīna, cukurs, lauru lapa, malti melnie pipari, sāls.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivis nomizo, noskalo, sadala porcijās, sāli un atstāj uz 2 stundām. Porcijas nosusina, apcep eļļā, liek katliņā un liek karstā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.
Smalki sagrieztus sīpolus un tomātus sautē eļļā, pievienojot vīnu. Izberž caur caurduri, sāli, piparus, pievieno cukuru, lauru lapu. Ja mērce kļūst bieza, pievieno ūdeni un uzvāra.
Izcepto zivi liek uz trauka, pārlej ar mērci, pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem.

ZIVIS CEPTA AR Mērci

Sastāvdaļas:
2 lielas zivis, 100 g margarīna, citrons, sāls.
Mērcei: mārrutku sakne, 50 g margarīna, 2,5 cm, karotes miltu, 1 glāze zivju vai dārzeņu buljona, 2-3 ēd.k. karotes krējuma, 2 neapstrādāti dzeltenumi, 0,5 citronu sula, cukurs, sāls.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivi izķidā, notīra, nogriež spuras, sāli un atstāj uz nakti. Nākamajā dienā noskalo aukstā ūdenī, katru zivi ietin ar margarīnu ieziestā cepampapīrā, liek uz loksnes, liek karstā cepeškrāsnī un cep 1 stundu.
Kamēr zivis cepas, jāsagatavo mērce. Lai to izdarītu, apcepiet miltus uz margarīna līdz zeltaini brūnai, pievienojiet uz smalkās rīves sarīvētus mārrutkus, ielejiet zivju vai dārzeņu buljonu un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
Ja mērce kļūst bieza, to var atšķaidīt ar buljonu. Mērci noņem no plīts, pievieno saldo krējumu, citronu sulu, saberztus dzeltenumus, sāli pēc garšas, pievieno cukuru.
Pēc zivs izcepšanās noņem papīru, liek zivi uz ovāliem trauciņiem, dekorē ar citrona šķēlītēm un pārlej ar daļu mērces, atlikušo mērci pasniedz galdā atsevišķi mērces laiviņā.
Šādas ceptas zivis var ēst gan aukstas, gan karstas.

URBOTS SĒŅU GAROZĀ

Sastāvdaļas:
4 gabaliņi mazas butes filejas, 300 g sēņu, 2 sīpoli, 0,5 ķekars pētersīļu, 100 g sviesta, 1 ēd.k. karote augu eļļas, 0,25 ml sausa baltvīna, 1 šķipsniņa cukura, sāls, malti melnie pipari.
Ceptu zivju gatavošana:
Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos, sasmalcina pētersīļus. Pannā uzkarsē 20 g sviesta un augu eļļu. Sēnes un pusi sīpola vāra eļļā 3-4 minūtes, lai viss šķidrums ir iztvaikojis. Pievienojiet pētersīļus, sāli un piparus. Iegūto masu atdzesē.
Formu ieziež ar 10 g sviesta, liek tajā fileju, pārkaisa ar sēnēm, sīpoliem, pārlej ar vīnu. Virsū liek sviesta gabaliņus.
Cep cepeškrāsnī 180°C 15-20 minūtes.
Izņemiet zivis no buljona.
Iegūto mērci nedaudz uzvāra, pievieno atlikušo sviestu, sāli un cukuru.
Vāra uz lēnas uguns.

MENCAS FILEJA VĪNA MĒRCĒ

Sastāvdaļas:
600-700 g mencas filejas, 1 ķiploka galviņa, 0,5 glāzes baltvīna, 1/4 tase augu eļļas, sāls, 2 lauru lapas, daži melnie piparu graudi, 3 citrona šķēles.
Ceptu zivju gatavošana:
Labi noskalojiet fileju, pievienojiet sāli un novietojiet uz cepešpannas ar ādu uz leju. Pievieno rupji sakapātu ķiploku, lauru lapu, citronu, melnos piparus.
Sajauc augu eļļu, vīnu un ūdeni (0,25 glāzes) un pārlej filejai. Sakratiet cepešpannu, lai ēdiens labi nosēstos, un ievietojiet karstā cepeškrāsnī.
Cep 15 minūtes, tad apgriež un cep vēl 15 minūtes.
Pasniedziet karstu vai aukstu ar dārzeņu salātiem.

ZIVIS OMLETĒ

Sastāvdaļas:
400 g zivs filejas, 2 ēd.k. karotes miltu, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 2 sīpoli, 8 olas, 0,5 glāzes piena, sāls pēc garšas.
Ceptu zivju gatavošana:
Fileju ar ādu bez kauliem sagriež gabaliņos, sāli, apviļā miltos un apcep līdz zeltaini brūnai.
Sīpolu smalki sagriež un arī to apcep.
Pēc tam katliņos izklāj zivis ar sīpoliem, pārlej ar pienu sakultām olām un cep cepeškrāsnī.

MENCE TOMĀTU MĒRCĒ

Sastāvdaļas:
500 g mencas filejas, 0,5 citronu sulas, 75 g kūpināta speķa, 2 lieli sīpoli, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. ēdamkarotes rīvmaizes, 425 g konservētu mizotu tomātu, 1 tējkarote paprikas, sāls, malti melnie pipari, pētersīļi.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivs fileju pārlej ar citrona sulu, sāli un pipariem.
Kūpinātu speķi sagriež strēmelītēs un izkausē uz pannas.
Nomizoto sīpolu un ķiploka daiviņas smalki sagriež un sautē izkausētā speķā. Šim maisījumam pievieno smalki sagrieztus pētersīļus un rīvmaizi un vēl nedaudz sautē. Tomātus iemet caurdurī, savāc sulu. Tomātus rupji sakapā un kopā ar tomātu sulu liek lēzenā traukā.
Mērcē liek zivju fileju, virsū uzkaisa sīpolu-ķiploku maisījumu un piparus. Cep zivis cepeškrāsnī 20 minūtes.
Dekorē ar ceptu zivi, var pasniegt dārzeņu salātus ar citronu sulas mērci.

CEPTA MENCE AR KARTUPEĻIEM UN SĪPOLIEM

Sastāvdaļas:
750 g zivs, 2 sīpoli, 8-10 kartupeļi, 3-4 tomāti, 1 ēd.k. karote etiķa, 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, sāls, malti melnie pipari.
Ceptu zivju gatavošana:
Sīpolus nomizo, noskalo, sagriež plānās strēmelītēs, pannā apcep eļļā.
Sagatavotos un sālītos zivju gabaliņus liek uz sīpola. Zivju gabaliņus pārklāj ar tomātu šķēlītēm, pievieno 3-4 ēd.k. ēdamkarotes ūdens, tomātus apkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, ap zivīm liek ceptu kartupeļu šķēles.
Pārlej ar eļļu, pārklāj pannu ar vāku un liek cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.
Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un pārlej ar etiķi.
Pasniedz karstu.
Tādā pašā veidā var pagatavot ceptas butes, līdakas, bārbeli, zušus.

MASKAVĀ CEPTAS ZIVIS

Sastāvdaļas:
500-600 g zivs filejas, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 3-4 ēdamkarotes augu eļļas, 2-3 vidēji sīpoli, 2 olas, 500 g saldā krējuma, 30-50 g siera.
Ceptu zivju gatavošana:
Pollaku, heku, putasu vai citas zivis sagriež filejās bez kauliem. Sagriež gabaliņos, apcep miltos un apcep augu eļļā.
Šeit liek ceptu kartupeļu šķēles, zivīm virsū liek apceptos sīpolus, ceturtdaļas cieti vārītu olu (var izmantot nedaudz apceptas sēnes), visu pārlej ar skābo krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī.

ZIVIS SERBU VALODĀ

Sastāvdaļas:
1,5 kg svaigu zivju, 50 g bekona, 1 kg kartupeļu, 250 g saldā krējuma, 150 g sviesta, 50 g miltu, 30 g pētersīļu, 60 g citrona, malti sarkanie pipari, sāls.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivs fileju sagriež ar ādu, pilda ar bekona gabaliņiem, sviestu, sāli; Vāra kartupeļus līdz pusei, sagriež apļos un liek servēšanas pannā. Virsū liek zivi, pārkaisa ar miltiem, kas sajaukti ar sarkanajiem maltiem pipariem, un cep 20-25 minūtes.
Cepšanas beigās pārlej ar skābo krējumu.
Pasniedzot, pārkaisa trauku ar pētersīļiem, dekorē ar citrona daiviņām.
Cepta zivs būs vēl garšīgāka, ja to pasniegs ar svaigu dārzeņu salātiem.

ZVIEDRU CEPTAS VALODĀ

Sastāvdaļas:
300 g svaigas zivis, 30 g sviesta, 15 g miltu, 200 g zivju buljona, 1 olas dzeltenums, karijs, svaigs tomāts, 20 g sēņu, 20 g rīvēta siera, 20 g rīvmaizes, citrons, pētersīļi, sāls, melnie malti pipari .
Ceptu zivju gatavošana:
Vāra zivis sālsūdenī. Sviestā apcep miltus, atšķaida ar buljonu. Pēc atdzesēšanas pievienojiet dzeltenumu, garšvielas, sāli.
Ietaukotā traukā liek zivi, sagrieztus tomātus, sēnes, pārkaisa ar rīvmaizi, pārlej ar mērci, pārkaisa ar sieru, apslaka ar kausētu sviestu un cep cepeškrāsnī.
Ceptu zivi pasniedz šādi: rotā ar citronu, svaigiem tomātiem, pētersīļiem.

JŪRAS BASS AR TOMĀTIEM

Sastāvdaļas:
800 g svaigu asaru, 50 g miltu, 100 g olīveļļas, 500 g tomātu, 50 g aitas siera, ķiplokus, 20 g krekeru, 50 g pētersīļu, piparus, sāli.
Ceptu zivju gatavošana:
Notīriet zivis, nomazgājiet, sāliet, panējiet miltos un apcepiet augu eļļā. Tomātus bez serdes sagriež šķēlēs un apcep olīveļļā, sāli, piparus, pārkaisa ar rīvētu ķiploku un pētersīļiem. Ieeļļojiet traukus ar augu eļļu, ielieciet tajā tomātus un zivis.
Virsū liek svaigus tomātus, pārkaisa ar rīvētu sieru, rīvmaizi. Cep 200°C apmēram 40 minūtes.
Pasniedzot, pārkaisa trauku ar pētersīļiem.
Vārītus rīsus var pasniegt kā piedevu ceptajam asarim.

MENCAS, PISKĀS, POLIJAS MĀJAS

Sastāvdaļas
6 porcijām: 1 kg mencas, pikšas vai pollaka bez galvām un iekšām, 1,5 kg kartupeļu, 180 g sīpolu, 60 g sviesta vai margarīna, 1 lauru lapa, 2 smaržīgo piparu zirņi, 30 g krekeri.
Mērcei: 2,5-3 glāzes buljona, 30 g miltu, 30 g sviesta, sāls pēc garšas.
Ceptu zivju gatavošana:
Mencu nomizo no zvīņām, nogriež fileju un nogriež no tās krasta kaulus. Fileju nomazgā un sagriež gabaliņos.
Nomazgātos kaulus, spuras un asti aplej ar aukstu ūdeni, pievieno tiem lauru lapu, smaržīgos piparu zirņus un vāra 1-1,5 stundas.
Kartupeļus novāra mizās, nomizo, atdzesē un sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs, nomizo sīpolu, sagriež plānās šķēlītēs un viegli apcep dziļā katliņā ar sviestu vai margarīnu.
Pēc tam savāc sīpolu slaidā (lai no tā izstieptos eļļa) un izņem no katliņa.
Tukšā sautējumā liek pusi kartupeļu, uzliek mencas gabaliņus (ja menca nav sāļa, sāli), uz tiem - apceptus sīpolus vienmērīgā kārtā un tad - atlikušos kartupeļus.
Visu pārlej ar zivju buljonā vārītu balto mērci, pārkaisa ar izsijātu rīvmaizi, pa virsu uzliek nedaudz sviesta un miziņu mazos gabaliņos.
Ar mērci pildītu mencu liek cepeškrāsnī un cep 35-45 minūtes.
Var pagatavot arī pikšas, saidas, zandartus, jūras asarus, sīgas, apse, sīgas, sams, stores, zvaigžņu stores, belugas, salakas, siļķes, salakas.

KARPU PLAQIA (Rumānijas virtuve)

Sastāvdaļas:
1,25 kg svaigas karpas vai citas zivis, 750 g sīpolu, 300 g augu eļļas, 250 g svaigu tomātu, 200 g sausa baltvīna, malti sarkanie pipari, pētersīļi, sāls.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivi notīra, nomazgā, sagriež gabaliņos, ierīvē ar sāli, pārkaisa ar pipariem.
Sīpolu apcep, pievieno tomātus, pētersīļus, maltus sarkanos piparus, pārlej ar vīnu un samaisa.
Formas apakšā liek dārzeņus, zivis un cep.

KRāsnī ceptas zivis

Sastāvdaļas:
2-3 zivis, 100 g saldā krējuma, 0,5 citrona, sāls.
Ceptu zivju gatavošana:
Vidēja izmēra saldūdens zivis labi ierīvē ar sāli. Liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 20 minūtes kopā ar zvīņām un sēnēm. Noņemiet no tā viegli atdalāmas zvīņas, izņemiet iekšpusi un atdaliet galvu.
Pārsmērē ar skābo krējumu un liek cepeškrāsnī. Cep, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.
Gatavo zivi liek uz plaša trauka, sagriež gabaliņos.
Apkārt kārto piedevu: vārītus kartupeļus, pupiņas, ar verdošu ūdeni applaucētus sīpolu apļus ar majonēzi, sautētus vai konservētus tomātus, svaigus zaļumus.
Pati zivi var izrotāt ar citrona šķēlītēm.

MENCE, CEPTA AR SALDIEM PIPARIEM

Sastāvdaļas:
700 g mencas filejas, 0,8-1 kg saldo piparu, 2 olas, 2 ēd.k. karotes tomātu mērces, 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, cukura, sāls - pēc garšas, malti krekeri.
Ceptu zivju gatavošana:
Mīkstajam paprikam izņem kātus un sēklas un cep cepeškrāsnī, pēc tam nomizo un ar mikseri pārvērš viendabīgā masā, apvienojot ar mīkstinātu sviestu, jēlām olām, sāli, cukuru un tomātu mērci.
Mencas fileju apcep miltos, kas sajaukti ar sāli un pipariem, viegli apcep, tad liek biezu sienu pannā vai dziļā pannā, kas iesmērēta ar eļļu, virsū liek piparu biezeni, virspusi iesmērē ar kausētu sviestu, pārkaisa ar maltu rīvmaizi un cep cepeškrāsns.
Šo ēdienu ir labi pagatavot porcijās (mazās pannās) un pasniegt uz galda, nepārceļot uz citu ēdienu.

ZIVIS CEPTA AR SIERU

Sastāvdaļas:
300 g zivs filejas, 1/3 glāzes rīvēta cietā siera, 1/4 glāzes saldā krējuma un majonēzes, 2 sīpoli, 2 ēdamkarotes sviesta, 3-4 zaļumu zariņi.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivs filejas gabaliņus pārkaisa ar sāli, pipariem un apcep sviestā. Sīpolu sagriež kubiņos un arī apcep sviestā.
Porciju veidā, ar eļļu ieziestā pannā, liek zivs gabaliņus, uz tiem apceptus sīpolus, visu vienmērīgi pārlej ar saldā krējuma, majonēzes un rīvēta siera maisījumu, kurā, ja vēlas, var pievienot sāli un nedaudz cukura, un cep cepeškrāsnī.
Pasniedzot izcepto zivi dekorē ar zaļumu zariņiem.

ZIVIS CEPTA AR cukini vai baklažānu

Sastāvdaļas:
300 g zivju, 5-6 apļi cukini vai 6-8 apļi baklažānu, 1 ēd.k. karote miltu, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 2-3 ķiploka daiviņas, 1/2 glāze majonēzes sajauc ar krējumu, 1 tējkarote rīvēta siera, 1 tējkarote sviesta, 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu zaļumu.
Ceptu zivju gatavošana:
Zivi sagriež filejās, sagriež mazos gabaliņos pa 30-40 g, pārkaisa ar sāli, pipariem, apviļā miltos un apcep no abām pusēm.
Cukini sagriež šķēlītēs, pārkaisa ar sāli, apviļā miltos un apcep līdz zeltaini brūnai. Baklažānu apļus pārlej ar karstu ūdeni un pēc tam gatavo tāpat kā cukīni.
Porciju veidā ar eļļu ieziestā pannā liek uz tiem zivs gabaliņus, cukini un baklažānu, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, pārlej ar saldo krējumu sajauktu majonēzi, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī.
Pasniedzot ēstgribu pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm vai pētersīļiem.

ZIVIS MĒRCĒ AR SĒNĒM

Sastāvdaļas:
Vienai porcijai: 100 g zivju (menca, sams/līdaka, zandarts, sams, ledus u.c.), 5 g kviešu miltu, 10 g sviesta vai margarīna, 120 g skābā krējuma mērces, 30 g sēņu , 15 g sīpolu, 150 g vārītu kartupeļu, vārītu olu, rīvētu sieru.
Mērcei: 1 litrs saldā krējuma, 50 g kviešu miltu, 50 g sviesta (no šiem produktiem sanāks 1 litrs mērces - uz 9 porcijām).
Ceptu zivju gatavošana:
Zivi apviļā miltos, apcep. Vārītus kartupeļus sagriež šķēlēs, apcep. Atsevišķi apcep sīpolus, sēnes. Pannā ielej nelielu daudzumu saldā krējuma mērces, apkārt liek ceptas zivis, kartupeļu apļus.
Uz zivīm liek apceptus sīpolus, sagrieztas sēnes, vārītas olas šķēles. Pārlej ar krējuma mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru, pārlej ar sviestu un cep cepeškrāsnī 240-260°C temperatūrā.
Skābā krējuma mērces gatavošana. Pannā bez eļļas apcep izsijātus miltus, atdzesē, sajauc ar sviestu, liek vārīties uzvārīto krējumu, apmaisa, sāli, piparus un vāra 3-5 minūtes. Izkāš un atkal uzvāra.
Šo ēdienu pasniedz pannā, kurā tas tika cepts.

MEDUS-INGVERA MĒRCĒ CEPTS LASI

Sastāvdaļas:
1 kg. lasis, 2 ķiploka daiviņas, ingvers (apmēram 2 centimetri), neliels ķekars zaļo sīpolu, 100 ml sojas mērces, 100 ml apelsīnu/ananāsu/ābolu sulas, 3 ēdamkarotes medus.
Ceptu zivju gatavošana:
Marināde: Nelielā katliņā sajauc sojas mērci un sulu, nedaudz uzsilda un izšķīdina medu. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, ingveru un smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Pikantu cienītāji pievieno sasmalcinātus čili piparus. Vislabāk ir izmantot apelsīnu sulu (labi der arī ar ābolu un ananāsiem).
Zivi pārlej ar marinādes daļu un liek uz stundu ledusskapī. Cep cepeškrāsnī 250 grādos apmēram 10-15 minūtes. Kamēr zivs ir cepeškrāsnī, atlikušajai marinādei pievieno 1 tējkaroti cietes un maisot uzvāra. Novārīto lasi pārslaka ar mērci, pasniedz ar rīsiem vai dārzeņiem.